2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶、花菜类，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜（深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜）要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。
营养价值
生吃派
生吃可以更大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、 *** 食欲、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活。
熟吃派
加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收。
安全性
生吃派
生菜、白菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。
熟吃派
有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜（菠菜、苋菜、欧芹等），须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收。
“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合的吃法是不一样的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考。
不管生吃熟吃
这些安全隐患要注意
1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻。
2.避免加工过程中营养素的流失，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。
文/王欢（注册营养师中国好营养科普达人）
来源： 北京青年报
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？?黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、茶余饭后怎能少得了它。
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那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
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提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作者
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
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吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。<2>
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至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
1
对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制人体内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3
有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4
有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题，答案在这
1
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是黄色的，所以就叫黄瓜啊！
老黄瓜。图片拍摄：薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
2
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>
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黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
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现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部受伤等也会导致苦味增加。
3
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的药物，更有传言说是涂抹了避孕药才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
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其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
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至于传言中的避孕药，有研究专门用避孕药醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。<8>
4
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了药，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
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当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
5
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不代表就不新鲜了。
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黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
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总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
黄瓜的营养与益处，让你惊喜不已！
黄瓜是一种常见的蔬菜，不仅口感清爽，而且还有着丰富的营养价值和多种益处。本文将为您介绍吃黄瓜的好处和它给我们带来的惊喜。
小乳瓜
1、低卡路里，助于减肥：黄瓜是一种低热量、低卡路里的蔬菜，每100克黄瓜只含有15-20卡路里。这意味着你可以吃更多的黄瓜来填饱肚子，同时不会摄入过多的热量。对于减肥和控制体重的人来说，黄瓜是一个理想的选择。
2、富含水分，保持水润皮肤：黄瓜约95%的成分是水，因此它具有补水、保湿的功效。经常食用黄瓜可以帮助调节肌肤水分平衡，保持皮肤的水润和弹性。此外，黄瓜中的维生素C还可以促进胶原蛋白的生成，有助于延缓皮肤衰老。
生长期黄瓜
3、富含纤维，促进消化：黄瓜含有丰富的纤维，可促进肠道蠕动，防止便秘。食用黄瓜有助于增加饱腹感，减少过度进食，维持健康的消化系统。
4、营养均衡，滋养身体：黄瓜富含多种维生素和矿物质，如维生素K、维生素C、镁等。这些营养物质在维护身体健康方面起着重要作用，例如维生素K有助于骨骼健康，维生素C则是一种抗氧化剂，有助于提升免疫力。
5、降低心脑血管疾病风险：黄瓜富含钾，而钾对于调节血压起着重要作用。适量的摄入黄瓜可以帮助降低血压，减少心脑血管疾病的风险。
鹌鹑蛋煮黄瓜
黄瓜不仅味道清爽，而且还有着丰富的营养价值和多种益处。它既可以帮助减肥和保持水润皮肤，又可以促进消化和提供营养均衡，还能降低心脑血管疾病的风险。让我们欢快地迎接黄瓜给我们带来的惊喜吧！
8月必吃3种“长寿菜”！叶酸含量是黄瓜46倍，鲜嫩营养，别不懂吃随着夏季的余热渐退，迎来了八月，这个收获的季节。而在丰收的田野间，有一些被誉为“长寿菜”的食材，它们不仅味美可口，还拥有超乎想象的丰富营养，为身体健康添上一抹光彩。正所谓“草木皆可食，无毒皆可服”，让我们一起来了解一下八月必吃的这三款“长寿菜”，以及它们所蕴含的丰富营养。
一、红苋菜
红苋菜是一种常见的绿叶蔬菜，其鲜艳的红色在餐桌上倍感亮眼。它富含叶酸、维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。尤其是其高含量的叶酸，据统计，相比于黄瓜，红苋菜的叶酸含量高达46倍，可谓是一款真正的“长寿菜”。
推荐食谱：【蒜蓉红苋菜】
准备食材：红苋菜、大蒜、干红辣椒、盐、生抽、鸡精、食用油
做法如下：
1. 取红苋菜嫩尖部分，用清水洗干净，控干水分，切成5-6厘米的长段备用；将大蒜切末备用；干红辣椒切小段备用。
2. 锅中加适量油，凉油放入蒜末和干红辣椒，煸炒出香味，加入红苋菜，改为大火爆炒，翻炒至变软，调入少许生抽、盐和鸡精，翻炒均匀即可。
二、红薯叶
红薯叶是一种极其营养丰富的蔬菜。地瓜叶富含蛋白质、维生素C、钙、铁等营养元素。其中，铁元素有助于补充血红蛋白，预防贫血问题；而丰富的维生素C则能够增强免疫力，清肝明目。
推荐食谱：【粉蒸红薯叶】
准备食材：红薯叶、面粉、大蒜、盐、食用油
步骤做法：
1. 将红薯叶用淡盐水浸泡5分钟，洗去表面的浮尘，再用清水洗净，晾干表面的水分，切成小块备用。
2.将红薯叶装入大盆中，加入盐和食用油，翻拌均匀，使红薯叶表面裹上一层油，然后分少量多次撒入面粉。每撒一次面粉，就翻拌一下，使红薯叶裹上一层面粉即可。
3.锅内加水烧开，将红薯叶放入蒸锅中，大火蒸5-7分钟，将红薯叶蒸熟即可。蒸熟的红薯叶蘸蒜泥食用，不仅开胃，还非常营养！
三、马齿苋
马齿苋是一种生长在水边的野菜，被称为“菜中仙草”。它富含蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养成分。马齿苋不仅具有清肝明目的作用，还有助于清热解暑、润肺止咳、护肤养颜。
推荐食谱：【凉拌马齿苋】
准备食材：马齿苋、大蒜、生抽、醋、盐、香油
具体做法：
1. 将马齿苋清洗干净，锅内加水烧开，加少许盐和几滴食用油搅拌均匀，下入马齿苋，焯水1分钟后，捞入凉水盆中冷水，挤干水分后切段。
2.将准备好的马齿苋装入盆中，加入蒜末，加入少许盐、醋、糖和生抽，拌匀成调味汁，最后加香油，将调味汁倒在马齿苋上，拌匀即可。
让我们在充满丰收的八月里，为自己的餐桌添上这三款“长寿菜”，品味健康与美味的结合。用精心烹饪的佳肴，滋养身体，让每一口都是对生活的感恩和对健康的呵护。让我们与家人朋友，共同享受这个季节的恩赐，为未来的健康添上一份美好的希望。
黄瓜用上食醋和小苏打，结的又多又直，顶花又带刺，提质又增产。黄瓜用上食醋和小苏打，结的又多又直，顶花又带刺，提质又增产
随着农业科技的不断发展，越来越多的创新技术被应用于三农领域，助力着农业的提质增效。在黄瓜种植领域，新的种植技术——食醋和小苏打的应用引起了广泛关注。这些看似普通的调料，竟然有助于提高黄瓜的产量和品质。本文将深入探讨食醋和小苏打在黄瓜种植中的应用效果，并探讨这种技术背后的科学原理。
一、食醋与小苏打的作用原理
食醋，是我们日常生活中常见的调味品，它主要由醋酸和水组成。而小苏打，又称碳酸氢钠，是一种碱性物质，常用于烘焙和清洁。虽然食醋和小苏打在食品加工和清洁领域应用广泛，但在农业领域的应用却较为新颖。
在黄瓜种植中，食醋和小苏打的作用主要有两方面：调节土壤pH值和提供植物所需的营养元素。黄瓜喜欢在略酸性的土壤中生长，而食醋刚好可以使土壤保持较为理想的pH值，提供黄瓜所需的酸性环境。而小苏打则可以中和过于酸性的土壤，避免土壤酸化导致的产量减少。另外，小苏打也富含碳酸盐，为黄瓜生长提供了重要的碱性营养元素。
二、食醋和小苏打在黄瓜种植中的应用
1. 土壤调理
在黄瓜种植的准备阶段，将适量的食醋和小苏打混合在土壤中，进行土壤调理。这有助于提供黄瓜所需的酸碱度，为黄瓜的生长创造适宜的环境。同时，食醋和小苏打中的营养元素也可以为黄瓜的生长提供必要的营养支持。
2. 浇灌水
在黄瓜生长过程中，适量加入食醋和小苏打的浇灌水中，可以帮助维持土壤的酸碱平衡。这样的处理可以增加黄瓜的产量，并且有助于黄瓜的直立生长，减少蔓延现象，方便管理和采摘。
3. 叶面喷施
食醋和小苏打也可以通过叶面喷施的方式应用到黄瓜植株上。这种 *** 可以更直接地为植株提供所需的酸碱平衡和营养元素，增加黄瓜的抗病虫害能力，提高黄瓜的品质。
三、食醋和小苏打应用效果的研究和案例
许多农业科研机构和种植户对食醋和小苏打在黄瓜种植中的应用效果进行了研究。实验结果显示，合理使用食醋和小苏打可以显著提高黄瓜的产量和品质。例如，在同样的种植条件下，使用食醋和小苏打的黄瓜果实更加饱满，形状也更加规整，且有较高的甜度。
另外，食醋和小苏打的应用还可以有效提高黄瓜植株的免疫力，降低患病率。黄瓜容易受到一些真菌和细菌的侵害，影响产量和品质，而食醋和小苏打中的一些成分具有抑菌作用，可以帮助黄瓜植株抵抗病害，减少农药的使用。
四、注意事项和推广展望
虽然食醋和小苏打在黄瓜种植中有明显的效果，但在使用时还是需要注意一些事项。首先，使用时应根据土壤的酸碱性调整食醋和小苏打的用量，避免过度施用导致土壤酸碱度过大。其次，食醋和小苏打不应与其他化学肥料或农药混合使用，以免产生不良化学反应。
未来，食醋和小苏打的应用在黄瓜种植中将有更广阔的推广前景。随着科技的
不断进步，我们相信会有更多的农业创新技术被引入三农领域，帮助农民提高种植效率，提升农产品品质，实现农业的可持续发展。
总结：
食醋和小苏打作为一种新型的黄瓜种植技术，正逐渐受到越来越多农民的认可和应用。通过调节土壤pH值和提供植物所需的营养元素，食醋和小苏打可以帮助黄瓜结的又多又直，顶花又带刺，提高产量和品质。然而，为了更好地应用这一技术，农民还需根据实际情况合理调整用量，并注意与其他农业化学品的协调使用。相信随着进一步的研究和推广，食醋和小苏打将为黄瓜种植带来更广阔的发展前景，助力三农领域的可持续发展。
“果熟榴红曙色晴，
阴阴夏木午风清。
柳无白絮三春过，
藤有黄瓜五月生。”
——朱晓琴《五月八日游中桥唐园 》
黄瓜可以说是非常“接地气”的蔬菜了，既可以用来拌凉菜，也可以洗干净后直接食用，还有一些爱美的 *** 姐们会把黄瓜切成薄片敷在脸上当面膜用......那这频繁出现在我们身边的黄瓜，你真的了解吗？
黄瓜原来叫胡瓜
黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物，起源于喜马拉雅山脉南麓的热带雨林地区，目前在中国各地均有栽培，是夏季主要菜蔬之一。
据考察发现，世界上最早栽培黄瓜的国家是印度。印度地区早在三千多年前就开始栽培黄瓜，并将黄瓜驯化成了可供人类食用的蔬菜。
张骞出使西域后，将黄瓜带回到中原，广泛种植于大江南北。由于人们称西域一带的人为“胡人”，因而在黄瓜刚刚传入中国时，得名“胡瓜”。所以黄瓜也和芝麻（胡麻）、核桃（胡桃）、蚕豆（胡豆）等物品一样，名字中也有一个胡字，被称为胡瓜。
胡瓜变黄瓜是怎么一回事呢，据悉东晋十六国时期，北方的石勒建立后赵，由于石勒是羯族，非常讨厌被称为胡人，忌讳“胡”字，所以将胡瓜改为了黄瓜。
小科平时吃黄瓜时发现，有的黄瓜咬一口，嘶~甜滋滋的。有的黄瓜一口下去，真的好苦。为啥有的黄瓜就不争气，非要当“苦瓜”呢？
黄瓜的苦味从何而来？
黄瓜深受大众喜爱，烹饪 *** 多样。但我们有时会吃到一些发苦的黄瓜，这苦味从何而来呢？这都是黄瓜中的葫芦素在作怪，也有人称之为苦味素，是黄瓜苦味形成的主要原因。
葫芦素是一种四环三萜类化合物，包括葫芦素A、葫芦素B等多种类型。黄瓜在不同的发育阶段、不同的组织器官，含有不同类型的葫芦素。幼苗根系中含有葫芦素B，尚未完全展开的子叶中含有葫芦素B和葫芦素C，子叶完全展开后仅含有葫芦素C，其苦味用来阻止虫子侵害。
除此之外，黄瓜中的葫芦素还有利于抵抗病虫害，并且参与调节植物体的生长发育以及适应逆境环境等过程。
“带刺”的黄瓜：瓜红是非多
黄瓜身上带刺，长期以来一直被认为是黄瓜新鲜程度的表征。那它为什么会带刺呢？
其实，黄瓜长刺是由它生长的自然环境所决定的。黄瓜身上有许多肉眼看不见的细微的小孔，在生长过程中，黄瓜自身的呼吸和蒸发量都要借助这些小孔来完成，如果黄瓜的叶子覆盖在黄瓜身上将这些孔遮住，就会阻碍其呼吸，影响其正常生长。因此，黄瓜身上就长出了许多的“小刺”来支开异物。当黄瓜被摘下以后，它体内的水分会通过这些刺慢慢蒸发掉，逐渐变蔫。我们在保存黄瓜时，可以适当地喷一些水来保持它的新鲜度。除此之外，“小刺”也可以防止被动物啃咬，起到自我保护的作用。
掌握这个基因，无刺果蔬不是梦!
果实多刺是黄瓜重要的外观品质性状，迄今为止尚未完成该性状的基因克隆。近日，中国农业科学院蔬菜花卉研究所葫芦科蔬菜遗传育种创新团队和蔬菜功能基因组创新团队合作，在黄瓜果刺生长发育调控研究上取得重要进展。该研究验证了NS基因调控黄瓜果实多刺这一重要外观品质性状，完善了果刺生长发育的调控途径。同时，首次构建了高质量的黄瓜图形结构泛基因组，为黄瓜重要基因挖掘、野生基因资源利用和分子设计育种提供了重要信息。
据研究组成员介绍，该项研究通过全基因组关联分析(GWAS)，鉴定到9个与果刺密度相关的遗传位点，其中相关性更高的位点fsdG2.1与NS基因精细定位区间相同；通过CRISPR/Cas9基因编辑和过表达，验证了NS调控果实多刺性状；NS基因编码生长素转运蛋白，通过生长素含量测定、生长素免疫共沉淀、生长素响应相关基因的表达等研究，证实NS通过生长素途径调控果刺密度，并且在敲除突变体ns-cr中，果皮和果刺中的生长素水平显著降低。该研究揭示了NS基因通过生长素途径调控黄瓜果实多刺性状，初步解析了NS调控不依赖于果瘤的果刺发育途径，进一步完善了果刺发育的遗传 *** 。
挑瓜小技巧
1、看表皮的刺。鲜黄瓜表皮带刺，如果无刺则说明黄瓜老了。此外，轻轻一摸刺就会掉的更好。刺小而密的黄瓜较好吃，刺大且稀疏的黄瓜往往没有黄瓜味。
2、看体型。一般来说，细长均匀且把儿短的黄瓜口感较好，大肚子的黄瓜一般过熟了。
3、看表皮竖纹。好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，可以看得出，也可以用手摸一下。表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
4、看颜色。颜色发绿、发黑的黄瓜比较好吃，浅绿色的黄瓜不好吃。
5、看个头。个头太大的黄瓜并不好吃，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
◆ ◆ ◆ ◆ ◆
关注小科，和小科边吃边追溯果蔬的人文历史，探寻植物文化，从自然界中寻求启迪。
黄瓜是一种常见的蔬菜黄瓜是一种常见的蔬菜，除了作为食物食用外，还有许多其他的妙用。
·一、美容护肤：黄瓜含有丰富的水分和维生素C，有助于保持皮肤水分平衡，具有保湿和滋润的功效。将黄瓜切片敷在脸上，可以舒缓皮肤、缩小毛孔，减轻黑眼圈和眼袋。
·二、减肥瘦身：黄瓜是一种低热量、高纤维的食物，可以增加饱腹感，减少摄入的热量。同时，黄瓜中的纤维还可以促进消化道蠕动，帮助消化和排便，有助于减肥瘦身。
·三、消除口气：黄瓜中的天然酶和纤维可以清洁口腔，减少细菌和异味，消除口气。可以直接食用或用黄瓜汁漱口，达到清新口气的效果。
·四、缓解皮肤炎症：黄瓜中的营养成分具有抗炎和镇静作用，可以缓解皮肤炎症。将黄瓜切成片敷在受到炎症影响的皮肤上，可以减轻红肿和瘙痒。
·五、改善消化：黄瓜中的纤维可以促进消化道蠕动，帮助消化和排便。黄瓜还含有天然酶，有助于分解食物，提高消化效率。适量食用黄瓜可以改善消化问题，如便秘、胃胀等。
综上所述，黄瓜不仅是一种美味的食物，还具有许多其他的妙用。无论是美容护肤、减肥瘦身、缓解皮肤炎症还是改善消化，都可以使用黄瓜。因此，黄瓜是一种非常实用的蔬菜。
黄瓜大量上市，菜农：“黄瓜5不吃，吃了疾病多”！建议了解大家好，我是清清！黄瓜在夏季生长迅速，夏季也是黄瓜丰收的季节。许多农田和温室都会种植黄瓜，以满足市场的需求。夏季气温较高，充足的阳光和水分为黄瓜的生长提供了良好的条件。所以，夏季黄瓜的品质通常较好，口感鲜嫩，味道清爽。
夏季是黄瓜大量上市的季节，黄瓜不仅具有清凉解暑的功效，还富含多种营养物质，对人体健康有益。但是，你知道吗，黄瓜在大量上市的时候，我们的菜农就偷偷告诉我们，黄瓜5不吃，吃了疾病多，很多人都不知道，还傻傻的在吃，那今天小红就来给大家分享，到底哪5种黄瓜是不能吃，吃了疾病还越来越多，要是你还不知道的话，现在就一起跟着我的内容来看看吧！
一、未成熟的黄瓜，不能吃
黄瓜，是很多人在夏季特别喜欢的一道解暑美食，然而，其中有一种未成熟的黄瓜，是我们不能吃的，因为，这些黄瓜通常会有较小的尺寸、苦味和硬质的外皮，而且未成熟的黄瓜通常含有较高的硬纤维，这可能会导致消化不良或肠胃不适。
另外，未成熟的黄瓜与成熟的黄瓜相比，其营养价值可能较低。成熟的黄瓜通常含有丰富的维生素C、维生素K、维生素A、钾等营养物质。然而，未成熟的黄瓜可能在这些方面相对较少，所以建议大家，万不可食用一些未成熟的黄瓜了。
二、隔夜的黄瓜，不能吃
首先，隔夜的黄瓜容易变得软弱无力。因为黄瓜原来含有大量水分，当黄瓜被切开或暴露在空气中一段时间后，水分会逐渐蒸发，导致黄瓜变得松软。这种软弱的黄瓜口感不佳，且容易导致食用者的消化不良。还有就是，隔夜的黄瓜容易受到细菌和霉菌的污染。黄瓜表面通常存在微生物，如细菌和霉菌。
当黄瓜被切割或暴露在空气中时，这些微生物有机会进入黄瓜内部。随着时间的推移，微生物会迅速繁殖，并可能产生有害物质，如霉菌毒素。食用被污染的黄瓜可能导致食物中毒或其他健康问题。一般的情况下，我们是不建议继续食用一些隔夜的黄瓜了，对身体带来很大的伤害，口感还差。
三、腌黄瓜，不能吃
老一辈的人，都特别的喜欢吃一些腌黄瓜，口感清爽又开胃，殊不知的是，腌黄瓜含有较高的盐分和醋酸，这对某些人来说可能不适宜。例如，患有高血压或心脏病的人应该限制摄入高盐食物，而腌黄瓜的盐分含量较高。
同样地，对于胃酸过多的人来说，过多的醋酸摄入可能会 *** 胃黏膜，而且腌黄瓜中，含有大量的防腐剂和添加剂，长期食用的话，对身体损坏非常的大，所以，建议一些爱吃的腌黄瓜的朋友，尽量不要吃或者是少吃为好。
四、农作物残留的黄瓜，不能吃
农作物残留的黄瓜不能食用。这是因为农作物在生长过程中可能会接触到农药、除草剂和其他化学物质，这些化学物质可能会残留在植物的表面或内部。黄瓜作为一种常见的蔬菜，在种植过程中也会使用农药来保护免受害虫和疾病的侵害。
长期摄入含有农药残留的食物可能会增加患癌症、生殖问题、免疫系统问题和神经系统问题的风险。因此，为了保护自己和家人的健康，建议购买有机或无农药残留认证的黄瓜。
五、特别粗的黄瓜，不能吃
特别粗的黄瓜通常不适宜食用。这是因为黄瓜在生长过程中，如果没有得到适当的管理和照顾，可能会因过度生长而导致其变得特别粗大。通常，特别粗的黄瓜通常质地较硬，口感不佳，无法达到新鲜黄瓜所具有的脆嫩口感，而且特别粗的黄瓜内部的籽较多，味道苦涩，不易入口。所以，以后我们在购买黄瓜的时候，见到一些比正常黄瓜还要大的，就不要去购买回去食用啦。
最后：
好了，以上就是今天给大家分享的，黄瓜大量上市，菜农：“黄瓜5不吃，吃了疾病多”，看完以后你都知道了吗？记得分享给家人或者身边朋友知道哦，那今天的分享就到这，这是清清爱做菜，也感谢大家的点赞和关注啦，都是我前进的动力。
黄瓜不能随便吃吗？医生：这3类人，平时要尽量少吃点导语：夏天到了，天气越来越热，这是各种水果和蔬菜上市的季节，说到时令蔬菜，我相信人们首先想到的是黄瓜，黄瓜吃起来脆脆的，看起来绿绿的，让人看了会生出食欲。
尤其是在外面辛苦了一天，回家拿了一盘凉拌黄瓜，别提多舒服了，黄瓜既是蔬菜又是水果，有各种烹饪 *** ，非常好吃，黄瓜除了口感酥脆可口外，还有极高的营养价值，其中含有有益成分，含水量可高达98%，其中，维生素、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁和磷等微量元素也能对人体健康非常有益。
这样看来，黄瓜确实对人体健康有积极的作用，但是你知道吗？黄瓜虽好，但不适合所有人都那样吃，黄瓜对身体具体有什么好处，哪些人不能吃？让我们一起来看看。
经常吃黄瓜有什么好处
黄瓜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的多种维生素和微量元素，所以黄瓜对人的健康有很大的好处，大致如下：
之一，可以有效补水，对于干性脱水和中暑，补充黄瓜是很好的保护水分。
其次，黄瓜含有丰富的维生素C，具有提高人体免疫力的作用，具有抗肿瘤的作用和目的，因此，黄瓜对人体免疫力的增加有一定的良好促进作用。
第三，黄瓜含有丰富的维生素E，可以延缓衰老，对抗体内多余的氧自由基，美白肌肤。
第四，黄瓜中含有丰富的丙氨酸、精氨酸、谷氨酸，对肝病，特别是肝纤维化、肝硬化、酒精性肝病有一定的辅助治疗作用。
黄瓜不能随便吃吗？医生：这3类人，平时要尽量少吃点
1、湿气重的人
如果平时有一些不良的行为习惯，可能会导致体内不平衡之气积聚，影响身体的正常功能，还会造成时间过多的现象，从而增加身体的负担，对于自身事物较重的人，不建议盲目大量食用黄瓜，因为黄瓜中含有一定的海鲜物质，在人的体内积累起来可能会进一步加重，身体的寒凉不利于身体健康。
2、慢性胃炎患者
俗话说，十个人有九个胃，近年来，越来越多的人患有胃病，这也让人感到非常担忧，害怕自己会在不知不觉中患上胃病，如果你也有肠胃问题，更好少吃或不吃黄瓜，因为胃功能不好的人可能脾胃虚寒，如果经常吃黄瓜，可能会进一步加重脾胃虚寒。
3、心脑血管疾病患者
大多数心脑血管疾病一般都很严重，心脑血管疾病虽然几乎都是慢性疾病，但如果患上相关症状，不及时调整改善，久而久之就容易导致身体机能异常，损害健康，对于那些心脏病患者来说，也应该尽量少吃或不吃黄瓜，尤其是腌黄瓜，因为其中的盐分含量比较高，大量食用可能会增加身体的负担。
阅读延伸——吃完黄瓜嘴巴发涩是什么原因？
其实在日常生活中，让人吃了就觉得涩的食物不止一种，大部分原因是黄瓜中的一种特殊物质造成的涩味，这种物质是单宁酸，单宁是一种涩味很强的物质，能 *** 口腔中的触觉神经末梢，产生一种特殊的兴奋感，这种感觉会让你觉得口腔发涩，吃苹果、柿子、樱桃等食物时，都有这种感觉，其实丹宁 *** 我们的口腔黏膜，引起我们大脑的感官效应。
单宁吃到嘴里后，还会和唾液发生反应，产生不溶于水的沉淀物，这种沉积物停留在嘴唇上，在嘴唇上形成一层薄膜，这个膜是你经常吃黄瓜后留下的膜，其实这两种物质不会对人的健康造成危害。
所以下次吃黄瓜的时候，你又会有这种感觉了，不要误认为是农药残留，黄瓜本身是一种没有热量，可以帮助调节肠胃的食物，所以建议减肥或者补充维生素的人可以多吃黄瓜、西红柿等富含维生素的食物。
吃黄瓜的注意事项有哪些
1、不能空腹吃黄瓜
黄瓜是一种良性食物，有很好的清热作用，它的营养价值很高，但不适合空腹吃黄瓜，尤其是肠胃不好的人，因为空腹吃黄瓜可能会导致胃酸反流，对胃不好，吃饭的时候要当菜吃，或者饭后吃个生黄瓜也没问题，空腹时千万不要吃太多黄瓜，以免引起胃部不适。
2、黄瓜不能和碱性食物一起吃
黄瓜含有大量的微量元素，尤其是钙、铁和维生素C，非常丰富，这些物质可以帮助黄瓜的健康，但是如果这些营养成分受到酸度的影响，就会大大减少，从而影响人体对这些营养成分的吸收。
特别是碱性食物含有大量的酸性，不适合和黄瓜一起吃，所以平时吃黄瓜要注意，不要吃属于碱性食物的食物，因为这样做不仅会影响营养的吸收，还会产生一些不良反应症状。
3、吃黄瓜不宜过量
平时我们吃黄瓜，一定要注意适量，一次吃太多太饱，否则会对肠胃造成一定负担，如果我们吃太多有营养的食物，也会影响我们自己的健康，虽然说营养价值高，非常绿色天然，但是也要注意不要暴饮暴食，否则伤害更大的还是我们的脾胃，黄瓜也是一种寒性的食物。
黄瓜居然有这功能！一天一根身体好！比西瓜牛10倍的瓜是什么瓜？
夏天来了，想大口吃西瓜又怕肚子着凉拉稀，怎么办？用什么水果替代？当然有办法！我们推荐大家：吃黄瓜。
推荐原因，不仅是因为黄瓜和西瓜通出一属（黄瓜几乎继承了西瓜所有的好处——含水量为各类蔬菜之最，还带有除热、利水、解毒的功效）更是因为黄瓜适用人群更广：肥胖人群、肝病患者（尤其是爱喝酒的肝病患者）、尿酸高的人群、想排毒养颜的人群、糖尿病人都可以吃。
黄瓜作用简单而卓著早知道每天都来一根
论黄瓜的秉性，黄瓜可生吃，可凉拌，还可用作主料或是辅料，用来烹制许许多多的美味佳肴，上可登堂入室，在各种宴席一展风采；下则随遇而安，在百姓的餐桌，关爱民生，没有一点儿架子。
论黄瓜的作用，现代科学研究证明，黄瓜含有丰富的钾盐和一定数量的胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、糖类、蛋白质以及磷、铁等营养成分，关键是还能对肝脏有很好的保护作用（经常吃药的、应酬喝酒的，建议每天来一根啦，下面会有作用解释）
黄瓜既是蔬中佳品，也是一味治病防病的中药，李时珍在《本草纲目》中说：“黄瓜味甘、性凉，能清血除热，解毒消炎。”其肉、皮、秧、籽、根、藤、瓤、蒂、头均可入药。近些年，医学家们通过临床实践研究发现了几点药用效果：
黄瓜藤
具有明显的直接扩张血管、减慢心率、降低血压和降低胆固醇的作用，可以用来泡水吃。黄瓜叶具有清热、化痰、利尿、除湿、滑肠、镇痛的作用，可以用来捣碎敷。
黄瓜蒂（黄瓜巴儿）黄瓜蒂子中含有一种物质，叫“苦味素”。它是葡萄糖苷所形成的。虽然有点苦，但是能提高人体免疫功能，具有抗菌、化毒，抵御肿瘤的功效，可用来治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，应酬多的朋友，建议每天一根，可以醒酒，保护肝脏预防酒精中毒哦！ 这种苦味不仅能清热、燥湿、通便、清热泻火，它还是由其中所含的葫芦素C引起的，而葫芦素C是难得的排毒养颜物质。
黄瓜汁能调节血压，预防心肌过度紧张，每天一杯黄瓜汁可以使神经系统镇静和强健，增强记忆力。
黄瓜皮
煎水服用，可以防止唇炎、口角炎，并且对牙龈损坏和牙周病的防治有一定功效，还能预防头发脱落和指甲裂损。
补充身体水分如果你忙得顾不上喝水，可吃一根清淡的黄瓜，水分占黄瓜的90%，可有效补充失去的水分。
抗御体内外灼热食用黄瓜可缓解胃的灼热感，而将黄瓜敷在皮肤上则可缓解阳光造成的灼伤。
补充日常所需维生素
黄瓜中含有人体所需的大部分维生素A、维生素E和维生素C，这可提升免疫系统，防止辐射危害，增加能量。将黄瓜和胡萝卜、菠菜一并食用，其效果更佳。
美容黄瓜中含有较多的钾、镁和硅元素，新鲜黄瓜中含有一种酶，能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，有助于排出体内毒素，减少皱纹。这就是用黄瓜水理疗皮肤的缘故。据有关资料介绍，日本本崎玉县新座讪有位叫平林英子的女作家，这位女作家年高八十余岁，仍然是颜面红润、光泽，没有一条皱纹，看上去根本不象耄耋之年。据她自称，她从来不使用什么霜，抗皱剂之类的化妆品，而是每天早晨起床后用纱布蘸黄瓜汁液擦脸，直到发热为止，几十年如一日，从未间断过。
保持眼睛活力将一片经冷却的黄瓜敷在肿胀的双眼上是一种传统的双眼美容法，这是因为黄瓜里含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老，因黄瓜具有抗炎特性，还可减少双眼下的眼袋和肿胀。
排毒防便秘 清扫体内垃圾黄瓜中含有细纤维素，这种纤维素能够促进肠道蠕动，加快体内废物的排出，增强新陈代谢，有利于“清扫”体内垃圾。
辅助血糖、降低胆固醇，控制高血压
黄瓜汁中含有一种胰腺细胞，它能够产生对糖尿病人有广为益处的胰岛素所需的荷尔蒙。科研人员发现黄瓜中的化合甾醇有助于降低胆固醇，黄瓜中所含的大量膳食纤维素、钾和镁可有效地调节血压。黄瓜对高、低血压者均有益。
促进关节健康缓解关节炎和痛风的黄瓜是人体所需物质“硅”的优质来源，这一物质可增强联结组织，促进关节健康。将黄瓜、鱼和胡萝卜混和可降低尿酸，从而缓解痛风和关节炎引发的疼痛。
让你的头发和指节更光滑黄瓜里的神奇的光物质硅能让你的头发和指甲变得光滑强韧，黄瓜里的硅和硫都能帮助你长头发。
保持肾脏健康黄瓜利尿，可降低体内的尿酸，从而保持肾脏的健康。
三种吃法最营养
什么样的黄瓜好吃，有人说看颜色，也算对，外行点。关键要顶端带花，黄色的小花；浑身还要带刺，有点扎手，这才新鲜，吃起来脆的。
相较而言，生吃、凉拌、打汁这三种吃法，营养流失都相对较小。
1、洗净生吃
生吃，黄瓜未经过加工，是所有吃法里各种营养、维生素保留最全的一种。
在生吃之前，建议先将黄瓜用盐水浸泡15~20分钟，再用清水冲洗干净，不要削皮，因为主要营养都在皮上。
2、切碎凉拌
3、打汁饮用
将黄瓜和黄瓜蒂一起放入果汁机中打碎成黄瓜汁，每天饮用，美容效果更好。如果觉得口感不佳，可以试着加一些蜂蜜。
夏天到了，冰西瓜对人体肠胃 *** 极大，糖分也多，怎么办？用什么替代？建议中老年人改吃更加清爽、方便、营养的黄瓜！这么多好处，明天就开始吃一根吧！嘿嘿~~
