据科普中国，不管是在家做饭还是外出就餐，难免会出现剩菜剩饭的情况，要想“光盘”就撑得胃难受，打包隔天吃又担心不健康。
一直以来对于隔夜饭菜是否安全的问题，人们争论不停，隔夜食物到底能不能吃？哪些可以放到隔天吃？吃不完的食物如何存放？今天就来一一了解～
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01
隔夜食物能不能吃？
一般来说，所有隔夜食物都统称为隔夜饭或者隔夜菜，但是从科学的角度来说，不管是隔夜还是从早上放到晚上，只要超过 8～10 小时的食物都属于隔夜菜。隔夜菜能不能吃，不在于是否冷藏储存或是时间长短，而是取决于存储过程中是否发生变质或是产生了有害物质。也就是说，隔夜食物的安全隐患问题主要有两个：一是微生物繁殖，导致食物变质；二是存储过程中亚硝酸盐含量增加，可能导致中毒，有患癌风险。空气中充满了微生物，暴露在空气中的食物，难免会被它们当作温床。如果在室温下长期放置，微生物具有适宜的环境和温度，繁衍速度快，食物很容易变质。但只要把吃不完的食物及时放到冰箱冷藏，就能抑制细菌滋生，大大减缓变质速度。
很多人更加担心的问题是食物长时间放置产生的亚硝酸盐含量增多，吃了不利于健康。但亚硝酸盐本身并不致癌，它会与蛋白质分解物反应，生成具有致癌性的亚硝胺，长期大量食用有患癌风险。然而，食品危害不能抛开剂量谈毒性，亚硝酸盐广泛存在于各类自然物中。实际上，短时间大量摄入亚硝酸盐才会造成急性中毒，头晕呕吐，严重则昏迷甚至死亡。不管是肉蛋还是蔬菜，亚硝酸盐的平均含量在 3～5mg/kg。
《中国预防医学杂志》表示成人口服亚硝酸盐的中毒剂量更低约为 300mg～500mg，摄入 1～3g 才会导致死亡。但是一般冷藏放置长达 24 小时的隔夜饭菜（不包括腌制食物），亚硝酸盐的含量都不会超过 10mg/kg，与中毒剂量相差甚远，只要不变质，偶尔吃隔夜菜是没有问题的。
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另外，亚硝酸盐也是被国际认可的食品防腐剂，在标准范围内添加，就不会对身体造成危害。但需要注意的是，像春节这些重大节日中，有些家庭一道菜吃很多天的情况，上述对于隔夜菜的说明就不适用了，隔夜菜的危害必须是基于储存得当的情况，且存放时间不宜过长，才能被忽略。
02
科学存放隔夜菜
隔夜菜是否变质，在肉眼和味道上，有时候难以分辨，至于亚硝酸盐含量多少，更是无从得知。那么，如何保证隔夜菜的安全呢？关键在于储存。要是储存不当，短时间内也可能变质。隔夜菜能否二次食用，取决于以下3个方面：
1.存放时间在室温环境下，剩菜剩饭的存放时间建议不超过 4 小时，高温天气不超过 2 小时，放置时间越久越容易变质。由于微生物在 20℃～30℃ 具有较强的繁殖能力，将食物完全放凉再放冷藏存储，反而会滋生更多细菌，只要将剩菜剩饭放置到有余温时就可以进冰箱了。
2.存放方式食物如果做得多，更好在没食用之前就放入保鲜盒，如食用后再存放，大量的细菌会进入食物，更好是将其放置到干净的保鲜盒或者附上保鲜膜，与其他食品分开，防止串味；其次，生熟食需要严格分开，避免生食中存在寄生虫，造成交叉感染。冷藏温度要在 2℃～8℃，部分食物可冷冻保存。
3.二次食用方式隔夜菜的二次食用，一定要加热熟透，其中汤类需要加热沸腾 3 分钟以上，肉类要达到 10 分钟，才可以杀灭细菌。至于一些凉拌菜和卤味，是不建议“隔夜”的，尽量一餐吃完，实在吃不完又舍不得扔掉，虽然味道会大打折扣，但是还得加热至熟才能食用。总的来说，只要储存得当，食物不会变质，产生的亚硝酸盐也极小概率会引起中毒，隔夜饭菜是可以吃的，但隔夜饭菜的味道不及新鲜食物，营养价值也流失不少，所以还是建议现吃现做，不建议经常吃隔夜菜。
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03
哪些食物不建议隔夜存放？
冰箱可以保护隔夜食物不变质，但不是所有的食物都安全，部分食物并不适合隔夜存储。下面具体来看看有哪些：
1.绿叶蔬菜有句老话：“宁剩荤，不剩素。”相比水果、肉蛋类，绿叶菜本身硝酸盐的含量就比较高，煮熟后放置会产生更多的亚硝酸盐，不利于身体健康。加上隔夜蔬菜重新加热后，口感变得更差。如果是豆类、块茎类可适当存放，但不要超过8小时。
2.汤类经过长时间的炖煮，汤汁富含营养，在室温下可以说是细菌的“温室”，容易滋生大量细菌。喝剩下的汤放在不锈钢或者铝锅中，易发生反应使有害物质析出，建议将煮好的汤单独盛出当天喝的量，剩余的放在玻璃或者陶瓷器皿中，放冰箱冷藏或者冷冻。
3.水产和凉菜海鲜类富含蛋白质，隔夜后容易被微生物分解，损害人体的肝脏和肾脏。如果是腌制的可以按需取部分食用，减少筷子翻拌。
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4.溏心蛋越来越多人爱吃无菌的“溏心蛋”，但是这种半生熟的鸡蛋并不是真的无菌，加上富含营养物质，容易造成多种细菌侵染，食用后导致肠胃不适等症状。如果是全熟的鸡蛋则可以低温存放的。看到这里，想必对于食物储存都有了深入的了解。天气炎热，食物容易变质，大家要多多注意饮食安全，吃不完的东西要尽快放冰箱并尽快食用完哦～
早晨吃一个水煮鸡蛋，一段时间会有啥变化？医生建议：肝不好来看看鸡蛋，估计每个人家里的冰箱里面都有，平时早餐的时候我们经常会吃鸡蛋，也会拿鸡蛋来做菜吃。吃鸡蛋的 *** 是有很多的，它的做法简直数不清。
吃鸡蛋对于很多人来说都是一个习惯，可能很少有人会去考虑鸡蛋的营养价值。那么鸡蛋有什么营养成分呢？每天早上吃一个鸡蛋有什么好处呢？建议了解。
01关于鸡蛋
【鸡蛋的构造】
鸡蛋的结构由蛋壳、蛋壳膜、气室、蛋白、蛋黄、系带、胚胎七个部分组成。其中，蛋壳和蛋壳膜起保护作用。
因为碳酸钙是形成蛋壳的主要成分，所以蛋壳上还有气孔，保证胚胎发育时的气体交换。鸡蛋里含量更高的是蛋白质，蛋白质受热容易变性。
鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。完整的蛋壳呈鸡蛋椭圆型，一头大、一头小，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。
【鸡蛋的营养成分】
蛋黄：
1.胆固醇，胆固醇对于维持正常的细胞膜和促进激素形成有重要作用。
2.磷元素，磷对骨骼的强壮有重要的促进作用。
3.铁元素，对预防和治疗缺铁性贫血有重要作用。
4.维生素A，对于维持视力，尤其是对维持暗视力水平的作用会非常明显。
5.B族维生素，对体内生化代谢调节的作用非常重要。
蛋清：
鸡蛋清的营养成分实际上是很丰富的。其中富含的营养价值主要是水分占84.4％、蛋白质占11.6％、脂类占0.1％、碳水化合物占3.1％，矿物质占0.8％。
在鸡蛋清的食用过程中，可以起到不错的帮助改善肌肤的效果。尤其是在美容养颜、抗衰老、促进皮肤嫩滑、美白肌肤、防止细菌感染等等方面的作用效果，是很明显的。
【吃鸡蛋会不会上火？】
吃鸡蛋是不会上火的。
鸡蛋味甘，微寒，吃鸡蛋不会上火。鸡蛋中的蛋白质。氨基酸的比例非常适合人体的生理需求，很容易被人体吸收，所以营养价值还是蛮高的。
鸡蛋中含有很多的微量营养元素，如钾和铁等，吃鸡蛋可以预防缺铁性贫血，鸡蛋的营养成分也是比较全面的。还有大量的蛋白质，并且多属于乳清蛋白，人体的吸收利用率高。
因此，鸡蛋是生活中蛋白的更佳选择。但是，多吃鸡蛋并不容易，因为鸡蛋中含有大量的胆固醇。鸡蛋吃多了会造成胆固醇过多，引发脑血管疾病，它还会导致肥胖，建议一天1～2个鸡蛋。
02早晨吃一个水煮鸡蛋，一段时间会有啥变化？建议：肝不好来看看
1.补充能量
鸡蛋中含有大量的优质蛋白，人体吸收率达到了98%左右。另外，还含有的特别丰富的维生素B族、维生素A、维生素D、维生素E。
以及钙、铁、磷等多种矿物元素等，这些营养元素能够很好地被机体吸收，达到快速为机体补充能量的作用。
2.补充蛋白质
坚持每天吃一枚鸡蛋，能为身体补充更多的蛋白质和氨基酸成分。和其他的食材不同，鸡蛋的营养成分特别容易吸收，属于优质的蛋白成分。
最重要的是，鸡蛋的价格比较亲民，相较于其他高蛋白的食物相比，不会给人们造成任何的经济压力。
3.有益大脑
鸡蛋里含有丰富的必需氨基酸，还有全面蛋白质，它的性价比也很高。而且早晨吃一颗鸡蛋，因为蛋黄里面可以提供丰富的胆碱，可以促进大脑发育，有益大脑的功能。
对于提高记忆力和反应力非常好，因此早晨吃一个鸡蛋可以有助于一上午的工作和学习。
4.增加饱腹感
吃鸡蛋的 *** 恰当自然有好处可以收获，有的人早上喝点清粥，配点小菜。不用很长时间就消化得差不多，又容易出现饥饿感。
鸡蛋作为蛋白质含量丰富的食物，有较强的饱腹感，增加饱腹感后可以保持体力充沛状态。不容易饥饿，这也是吃鸡蛋具备的好处之一。
5.增强人体免疫力
鸡蛋的食用是不限制人群的，也就是中年人、老年人和孩子是都可以吃的，都可以对身体补充一定营养。
由于鸡蛋的营养丰富，所以不管是孩子还是大人，养成每天吃鸡蛋的习惯后，其自身的免疫力和抵抗力都会增强，可以有效帮助人体抵御疾病。
6.保护眼睛
其实说起鸡蛋，其中营养价值更高的那就是蛋黄了，蛋黄中含有两种抗氧化物质，叶黄素和玉米黄素，可以起到保护眼睛的效果。
同时也可以避免眼睛受紫外线的伤害，对身体有一定的好处。而对一些老年人来说，坚持晨起吃一个鸡蛋，也可以预防出现白内障的情况，更好地保护眼睛的健康。
7.补充矿物质
鸡蛋的蛋黄中含有大量的铁，而铁是参与以及制造血红蛋白的原料，因此适当食用蛋黄能够起到一定的补血作用。
鸡蛋的蛋黄中同样富含各种维生素，如维生素A、D、E以及B族维生素，除此之外鸡蛋中含有人体所需的磷、锌。
吃鸡蛋对肝的好处，建议了解：
肝，五脏之一，是脊椎动物身体内以代谢功能为主的一个器官。并在身体里面充分扮演着去氧化、储存肝糖、分泌性蛋白质的合成等。肝脏也制造消化系统中之胆汁。
肝脏能够帮助解毒、排毒，尤其药物进入身体，其中的毒素需要通过肝脏进行排毒，能够保证生理平衡状态。
尤其对于肝脏不好的人群，每天吃一个水煮鸡蛋，能够使受损的肝脏细胞得到修复。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
建议每天吃1~2个鸡蛋，能够帮助身体修复肝脏受损的组织，对于促进细胞的再生有很好的作用。
来源：生活小窍门微信公众号（ID：zhilaizhiwan5）
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吃鸡蛋的正确“姿势”鸡蛋是很多人都爱吃的食物，大家都知道吃鸡蛋对身体好，但鸡蛋有什么营养，怎么吃鸡蛋更好，怎么吃鸡蛋是错误的，这些却鲜为人知。
一、吃鸡蛋好处多多
① 鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，且易为机体吸收，利用率高达98%以上；
② 一个鸡蛋所含的热量相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6，这些都是人体必不可少的物质。
它们起着极其重要的作用，如修复人体组织、形成新的组织、参与复杂的新陈代谢过程等。
二、怎么吃鸡蛋最营养？
带壳水煮蛋最营养健康，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。
煮蛋时把鸡蛋冷水下锅，沸腾后微火煮3分钟，停火再继续浸泡3分钟，取出冷水冲一下即可，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度更佳，也最容易消化。
三、生吃鸡蛋到底健康吗？
有些人认为生吃鸡蛋有润肺和滋润嗓音的功效。
事实上：
① 生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。
② 生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有熟鸡蛋中的蛋白质才更有益于人体消化吸收。
③ 生鸡蛋有股特殊的腥味，会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。
电热水壶是一种利用电能加热饮用水的家用电器，它具有自动控温、加热速度快、节能环保等特点，能够满足现代人快节奏生活的需求。电热水壶可以说是家居必备的一种电器了，在我们的日常生活中扮演的重要角色。但是你知道吗？我们的电热水壶除了可以用来快速烧开水之外，还可以利用它来煮鸡蛋，而且 *** 简单又快速，下面就跟着我一起来了解一下吧！
鸡蛋是一种营养非常丰富的食物，很多朋友在早餐的时候，都会为自己以及家人煮上一个鸡蛋，它可以保证我们一天的营养摄入。虽然鸡蛋的做法众多，但水煮鸡蛋可以说是做的最多的一种了。很多朋友煮鸡蛋，就是直接放在锅中煮的，这样不仅要时刻看住火候，而且也容易出现鸡蛋没煮熟或者煮太老的情况。其实煮鸡蛋我们利用上烧水壶就可以了， *** 也很简单，我们先准备适量的鸡蛋，把鸡蛋清洗一下。在鸡蛋的表面难免会有一些鸡粪便，细菌之类的，在清洗的时候我们可以倒点食盐来搓洗，食盐具有杀菌消毒的作用，这样就可以把鸡蛋清洗的更加干净了。
将鸡蛋清洗好先放在一边备用，然后在烧水壶里面倒入3/4的清水。接着往水壶里加入一勺食盐，食盐可以增加些底味，而且还能防止鸡蛋破壳、粘壳。
接下来，我们再把清洗干净的鸡蛋直接放在热水壶中。不过在放置的时候我们要注意，尽量小心，以免鸡蛋出现磕破的情况。
最后，我们只需要将热水壶的盖子盖上，然后通上电，等他自动烧就可以了。
当水壶中的水烧到开始沸腾的时候，我们把热水壶的盖子打开，然后继续让它煮，这样做的话就可以延缓水烧开的速度，能让它多烧上一会儿，而且还可以防止里面的温度过高，将鸡蛋煮破壳了。
就这样让它煮上一分钟的样子，我们再把热水壶给它关掉，鸡蛋也就煮好了。要是喜欢吃比较熟的鸡蛋，也可以让鸡蛋在水壶里面多焖上几分钟。但如果喜欢吃溏心蛋的话，就可以把鸡蛋直接捞出来了。
我们将鸡蛋捞出来后，直接放入冷水中过凉，这样不仅可以使鸡蛋快速的降温，而且一冷一热的 *** 也会使鸡蛋壳更好剥开来。
鸡蛋过完凉后，就可以开吃了。用这个 *** 煮的鸡蛋老嫩适中， *** 弹弹的，而且 *** 也简单快速，不用特意看着火候。下次煮鸡蛋，你也可以利用上这个 *** 。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
晚睡迟起，一股热气从客厅里飘进来，马上起身去厨房，果真，户主又煮上鸡蛋了。
敞着锅，一点点水，七、八个鸡蛋，在大火中煎熬。再晚一会儿，又是满锅鸡蛋花儿了。
我说我家户主除了会电高压锅做稀饭，连个鸡蛋也不会煮，谁信？
一位老姐姐对我说，你得教你老头儿做饭啊，你知道以后谁先动弹不了？
回来我先教他煮鸡蛋，热牛奶，因为他每天早上一个水煮蛋，半斤牛奶。
快一个月了，还没学会，总是放很少水，好多鸡蛋，不盖锅盖儿，大火炖。每次都要煮破几个，满锅鸡蛋花，还不熟。然后泡在凉水里泡着。吃一半儿馊一半儿。
我多次提醒，一次煮一两个，水没过鸡蛋，盖好锅盖儿，小火。开锅七分钟鸡蛋熟了，关火，把牛奶杯放进锅里，稍等就好了。他就是记不住。
说真的，我家户主情商不高，智商记忆力不低，起码比我高很多，到现在还能背好多化学、物理公式。但是他就是学不会做饭，包括煮鸡蛋。
户主说：“寸有所长，尺有所短。”我这辈子的长就是做饭、拖地、当保姆？
? 哎———！我又快投降了。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，是人们日常饮食中不可或缺的一部分，不仅味道鲜美，还含有大量的营养成分，如蛋白质、矿物质、维生素和健康的脂肪，这些营养物质对人体的健康发育和维持生命活动至关重要。
鸡蛋的另一个重要特点是富含高质量的蛋白质，蛋白质是身体细胞、组织和器官的基本构建块，对于身体的生长和维护以及免疫系统的正常功能都至关重要。
鸡蛋中的蛋白质还含有所有必需氨基酸，这些氨基酸是人体无法合成的，必须从食物中获取。
除了蛋白质，鸡蛋还含有丰富的维生素和矿物质，包括维生素A、D、E、K和B族维生素，这些营养物质对于维持正常的身体机能和健康都非常重要。
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此外，鸡蛋还含有健康的脂肪，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这些脂肪有助于维持正常的细胞功能和健康的胆固醇水平。
01
坚持吃水煮蛋有哪些好处？
补充优质蛋白，而且鸡蛋当中的营养价值不会流失太多，对身体健康很有帮助。
保护视力，因为蛋黄当中含有叶黄素以及玉米黄素，对我们的视力可以起到保护作用。
帮助减肥，因为鸡蛋的饱腹感很强，食用后可以减少对其他食物的需求，起到帮助减肥的作用。
提高抵抗力，因为水煮鸡蛋可以很好的保留鸡蛋当中原本的维生素和蛋白质，每天早上吃一个水煮蛋，可以有效帮助提高身体的免疫能力。
02
经常吃水煮蛋，是养肝还是伤肝？
一般情况下，吃水煮蛋不会伤肝，水煮蛋中含有丰富的蛋白质、氨基酸、卵磷脂、铁元素、钙元素、钾元素等营养成分。
其中不含有辛辣 *** 的物质，也不含有酒精，适量吃不会对肝脏细胞造成损伤，也不会对肝功能造成影响，还能够为身体补充多种营养元素，有利于身体健康。
03
医生建议：吃鸡蛋要记住4点
食用方式：煎、炒、煮熟的鸡蛋相对更容易消化，而生鸡蛋容易引起肠胃不适，因此在肠镜后建议选择熟鸡蛋食用。
个人身体情况：如果个人有对鸡蛋过敏或消化系统问题，应避免或限制食用鸡蛋。
食用量：适量食用鸡蛋对康复有益，如果有任何疑问或不适，请咨询医生或专业营养师的建议。
饮食搭配：在日常生活中，也要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡点的食物，避免吃辣椒等 *** 性的食物。
04
日常生活中应该如何养肝？
多饮水，多喝水可补充体液，增强血液的循环，从而促进新陈代谢，还有利于消化吸收和排除废物，减少代谢产物和毒素对肝脏的损害。
少饮酒，肝脏代谢酒精的能力是有限的，多饮必伤肝。
饮食平衡，尽量少吃辛辣食品，多吃新鲜蔬菜、水果，不暴饮暴食或饥饱不匀。
心情舒畅，尽力做到心平气和、乐观开朗，使肝气正常生发、顺调。
适量运动，尽量多户外活动，如散步、打太极拳等，既能使人体气血通畅，强身健体，又可怡情养肝，达到护肝保健的目的。
05
推荐一些养肝的食物
南瓜：南瓜可以起到养肝护肝的功效，南瓜中含维生素及果胶成分，可以清理体内的细菌等有害物质，还可以有效恢复肝功能，增强肝细胞的再生能力，经常食用可以养肝护肝。
奶制品：奶制品也具有养肝护肝的功效，奶制品含丰富服蛋白质，其中酸奶的效果更佳，酸奶可以调整肠道的菌群环境，可以促进体内毒素的排出，另外酸奶还可以促进体内干扰素的生成，增强人体的免疫功能，因此对于养肝护肝也是有作用的。
绿色食品：绿色食品是养肝护肝的更佳选择，这些食物含有丰富的多糖，可以增强肝病患者的免疫力，对于一些新鲜的蔬菜，患者既可以直接生吃，也可以用来煮汤。
枸杞茶：枸杞茶也具有养肝护肝的功效，现在很多人的作息和生活都不规律，可以每天喝点枸杞茶。
一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，哪种更有营养？大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……究竟该怎么选呢？一起来看看吧！
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋
有啥区别？
1 营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为 13 克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为 12 克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在 14 克/100克左右。所以，各种蛋品之间营养相差甚微，
2 脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14 克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8 克/100克）。
3 维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。就维生素 D 而言，
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素 A、维生素 E、维生素 K 在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
4 矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8 毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在 60 毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3%~1.6% 左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
为什么有的蛋那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃 1 个鸡蛋（大约 50 克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群，以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日 2~3 个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素，以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，其中包括含量和吸收率。
土鸡蛋和普通鸡蛋
有什么区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
9 个吃鸡蛋的小知识
一定要记牢！
1 室温下，鸡蛋只能放 10 天很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。
2 鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
3 营养和蛋壳颜色无关很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价值更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，
4 别用凉水冷却鸡蛋将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，
5 储存鸡蛋注意隔离虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。此外，买回来的鸡蛋外壳上可能还会有一些脏东西，可能会污染冰箱里的其他食材。因此，
6 买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
7 挑鸡蛋可遵循“一摸二闻三摇”
- 一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
- 二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
- 三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
8 这几种鸡蛋别吃
- 裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
- 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
- 散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
- 臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
9 别用微波炉加热完整鸡蛋
切记不要使用微波炉加热蛋壳或蛋黄完整的鸡蛋，会出现鸡蛋炸开的情况。如果是已经搅匀的蛋液或炒过的鸡蛋是没问题的。
煮鸡蛋时，煮得老一点还是嫩一点好？人工智能告诉你答案今天我们和人工智能探讨一下，如何在日常生活中更好地食用鸡蛋，以保证我们的身体健康。
问题一：煮鸡蛋时，是煮得老一点好还是嫩一点好？当然是煮得嫩一点比较好。煮鸡蛋时可以根据个人口味和需求进行调整。一般来说，煮三分钟左右的鸡蛋口感最嫩，容易被人体消化吸收。如果煮的时间过长，鸡蛋的口感会变硬，营养也会流失。
为了让荷包蛋的口感更嫩，可以在清水中加入少量醋，而不是加盐，然后等水开后再将鸡蛋放入水中煮三到四分钟即可。那么，茶叶蛋和卤鸡蛋与刚煮熟的嫩鸡蛋相比，有什么不同之处呢？
首先，口感不同。茶叶蛋和卤鸡蛋的口感比嫩鸡蛋更加浓郁。茶叶蛋在 *** 过程中会敲碎蛋壳，使鸡蛋质地更加松散，吃起来有点像炖蛋。而卤鸡蛋则通过卤制过程使鸡蛋入味，质地更加坚韧，口感更加有嚼劲。
其次，色泽不同。茶叶蛋在煮制过程中会渗入茶叶的颜色，形成淡黄色的外表。而卤蛋则呈黑色和红褐色。刚煮熟的嫩鸡蛋通常呈白色或淡黄色。
第三，营养价值不同。虽然茶叶蛋和卤鸡蛋都是通过二次加工制成的，但是在一定程度上会破坏鸡蛋的营养成分。茶叶中含有生物碱成分，在烧开时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合形成不易消化的结合体。长期食用可能会对胃造成 *** ，影响营养物质的消化吸收。卤鸡蛋在 *** 过程中使用的辅料，如酱油、米醋、生姜、盐巴等也可能会影响营养价值。总的来说，刚煮熟的嫩鸡蛋营养价值相对较高。但是茶叶蛋和卤鸡蛋也有自己独特的风味和口感，可以根据个人的喜好来选择。
煮鸡蛋冷水下锅还是热水煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅，取决于你想要达到的效果。一般来说，如果你想要鸡蛋煮熟的时间更快，可以选择使用热水下锅。而如果你想要让鸡蛋的蛋黄和蛋白更加分明，可以选择使用冷水下锅。
首先，让我们来了解一下煮鸡蛋的基本原理。煮鸡蛋是将鸡蛋放入开水中，通过热传导的原理，使鸡蛋内部的蛋白质逐渐凝固，从而达到煮熟的效果。而在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋的热量传递主要是通过外壳向内传递，因此外壳的热量传递速度会直接影响到鸡蛋的煮熟速度。
当我们将鸡蛋放入热水中时，热水的温度会迅速传递到鸡蛋的外壳，进而通过热传导的原理使鸡蛋内部的蛋白质逐渐凝固。由于热水的温度较高，因此传递的速度也较快，这样鸡蛋煮熟的时间就会更快。
然而，如果你想要得到更加软嫩的蛋黄和分明一些的蛋白，可以选择使用冷水下锅。在冷水下锅的过程中，鸡蛋的热量传递速度相对较慢，因此蛋白质的凝固速度也会变慢。这样，蛋黄和蛋白的界限就会更加分明，而且煮熟的时间也会相对较长。
此外，需要注意的是，在煮鸡蛋的过程中，鸡蛋不要煮得太熟，否则会导致营养成分的流失和口感的下降。一般来说，煮鸡蛋的更佳时间为10-15分钟左右。
综上所述，煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅取决于你想要达到的效果。如果你想要更快地煮熟鸡蛋，可以选择使用热水下锅。而如果你想要得到更加分明一些的蛋黄和蛋白，可以选择使用冷水下锅。无论使用哪种 *** ，都需要根据个人口味和需求来掌握煮鸡蛋的时间和温度。
早上起来给煮了几个水煮蛋，喝点牛奶也就是一顿早饭了，孩子早上吃的少，吃鸡蛋也不吃蛋黄，煎鸡蛋也不吃，只好每次都做这种水煮蛋，孩子又喜欢什么事情自己动手，所以必须把鸡蛋煮熟了他自己剥，怎样检测鸡蛋是否煮熟了，做法很简单，当然煮鸡蛋看似简单也有很多讲究。
煮鸡蛋的时候一定要放凉水，火候不要太大，否则破壳了影响口感，用冷水煮也是为了防止鸡蛋破壳，温度慢慢上升火候不太大都不会破壳
时间一般都是五分钟左右，然后我们拿一双筷子把鸡蛋夹起来，如果很好夹，说明鸡蛋就熟透了，因为熟透的鸡蛋是固体，所以很好夹，如果没有熟透，里面是液体，我们夹的时候鸡蛋就会滑，不好夹起来，就像人家孵小鸡的时候检测小鸡是不是活的，也是把孵好的半成品放在温水里面，如果鸡蛋在水里动代表壳里的小鸡是活的，这也是老百姓总结出来的经验。
鸡蛋煮时间太长了也不好吃，有的时间长了蛋黄都有点发黑，不仅影响外观看起来也影响食欲，看看这蛋黄的颜色特别鲜艳
看似很简单的一件小事，其实也有很多的学问，不知道大家学会了吗？
