好吃不上火的鲳鱼做法，营养味美，大人小孩都合适
鲳鱼肉质细嫩有嚼劲，营养丰富，蛋白质含量特别高，关键的是鲳鱼基本上都没有小刺，这样太适合老人还有小孩吃了，像是我家孩子，我就经常会买鲳鱼给他做着吃，因为平时都是吃红烧鲳鱼，这次试一试清蒸。
随着人们生活水平日渐提高，现在人们对于吃，也是要求越来越高，其中鱼，就变成了餐桌上很常见的一道菜。加上蒸菜本来就非常适合给孩子吃，因为蒸菜能够保证不上火，而且营养也不会流失，所以推荐大家这样吃。
想要把清蒸鲳鱼做的布星，肉质嫩，也是需要注意以下几点的，具体我都写在下面的菜谱里面了，大家可以跟我一起看下去，马上就要到年尾了，过年家里来亲戚，快做上这条清蒸鲳鱼去招待吧。
菜名：【清蒸鲳鱼】
——所需食材——
蒸鱼豉油，鲳鱼，香葱，玉米油，生姜。
【 *** 步骤】：
1、像是做鱼类的家常菜，我们首先就一定要选择新鲜的食材，买回来新鲜的鲳鱼就是清蒸鱼，美味的重要因素。把鲳鱼买回来以后，将鱼鳞还有内脏都去掉以后用水清洗干净，其实这一部分的话我们也可以，叫商家处理干净。在鲳鱼肉后的部分切上两三刀，这样腌制出来的鱼能更加入味儿，顺便我们再把姜切成丝，小葱切成段儿，要是喜欢吃香菜的话，还可以切点香菜准备。
2、把鱼放在蒸盘里面，然后先用姜片在蒸盘下面垫上一层，再将鲳鱼放进去，在鲳鱼的肚子里面塞入姜丝，在鱼的身上也铺上姜丝，目的主要是为了去除鱼身上的寒性，也是为了去腥。
3、锅里面倒入适量的清水，烧开了以后把鲳鱼放进去，盖上锅盖以后蒸10分钟左右，具体时间还是要根据鲳鱼的实际大小来调整，因为我这个鲳鱼就是1.3斤，所以10分钟就是正好大家自己决定就好。
4、时间到了以后把蒸好的鱼取出来，把盘子里面多余的水水给倒掉，然后再把姜丝都夹走，因为蒸出来的姜丝还有水都会带有鱼的腥气，所以建议都扔掉，不要再使用了。
5、然后我们重新在蒸好的鲳鱼上面放上姜丝，还有小葱或者香菜，浇上适量的蒸鱼豉油，要是喜欢吃姜的话，可以选择那种嫩一点的酱，这样等一会儿用热油浇的时候非常好吃。
6、锅里面倒入食用油烧至八成热以后，淋在鱼的身上，这样我们的清蒸鲳鱼就已经做好了，赶紧动起来给家人露一手吧。味道鲜美，清蒸不上火营养不流失，吃起来更美味哦！
【小贴士】：
1、我们在正常鱼的时候，一定要等锅里面的水先烧开了以后，再把鲳鱼放上去。
2、做这个清蒸鲳鱼不建议用普通的酱油，用蒸鱼豉油味道会更鲜。
3、蒸熟后把蒸制出的汤汁倒出，把葱姜丝也一并去掉，然后重新撒上适量的葱姜丝和热油，这样做出的清蒸鲳鱼口感才能不腥。
家长都希望有一个健康聪明的孩子，为了提高孩子的智商，经常会给孩子吃一些补品。其实家长不需要花费很多钱买补品，经常给孩子吃这三种鱼，不仅价格实惠，还能有利于孩子的大脑发育。
鱼肉不仅鲜嫩可口，而且营养丰富，很适合给孩子吃。鱼含有DHA，有利于孩子的大脑发育。但是，选择合适的鱼是很有讲究的，这四种鱼宝宝可以经常吃，补脑效果非常好。
一．鲳鱼
鲳鱼中含有丰富蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，不仅可以补脑，还能有利于孩子肠胃消化，缓解孩子食欲不振、体虚无力的症状。
推荐食谱：清蒸鲳鱼
做法：1.将鲳鱼的内脏清洗干净，用刀在鱼的两侧划口2.将鲳鱼的两面撒盐，花椒粉，并在装鱼的碗中放入葱姜，加入适量料酒，去腥。
3.等锅烧开后，将准备好的鱼放进锅中，大火蒸6分钟。
4.蒸熟的鲳鱼出锅后，在鱼身处撒适量的蒸鱼豉油，并浇烧开的热油。
二．带鱼
带鱼含有丰富的脂肪、蛋白质和钙、磷、维生素A等营养成分。不仅补脑，而且有缓解疲劳，改善胃寒等功效。带鱼非常适合儿童、产妇和老人食用。
推荐食谱：红烧带鱼
做法：1、将带鱼洗干净，切成段
2.将鸡蛋搅匀，加入少许淀粉，并加入胡椒粉，搅拌均匀。
3.将油烧热，带鱼放入鸡蛋液中滚一圈，再放入锅中油炸，鱼两面金黄时捞出。
4.重新放油炸锅，放入事先炸好的带鱼，放入葱姜、老抽、盐，开水，大火烧开，小火炖，炖到收汁即可。
三．黄花鱼
黄花鱼中含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘营养成分，而且黄花鱼很适合夏天给孩子吃，不仅补脑，而且由于鱼肉很软嫩，有助于孩子的消化。
推荐食谱：炸黄花鱼
做法：1.将黄花鱼洗干净
2.将鱼腌制到碗里，放入葱姜，放入少许料酒，去腥3.将鸡蛋打碎，放入少许淀粉，一起搅均匀。
4.将油烧热，将鱼放入鸡蛋液中滚一圈，放入锅内炸。炸到两面金黄即可，鱼肉营养丰富，为了让你的孩子越来越聪明，经常给孩子吃这三种鱼，不仅价格实惠，还能补脑。
作为发育期的儿童，补钙是关键，喝奶固然补钙，但是如果在一日三餐中就选择补钙的食材烹饪给孩子，也许吸收的效果更好。了解到虾皮是补钙佳品，那天婆婆在家就和她探讨了一下，我笑称虾皮吃一口下去都是钙质，毕竟虾米皮是含钙量非常高的食物，婆婆听了马上两眼放光，第二天一早起来，厨房飘香，抬眼一看，婆婆给孩子做了虾皮鸡蛋羹，上网一查发现婆婆的这种做法最适合孩子生长发育吃，鸡蛋和虾皮的搭配，营养美味，补钙强身，于是乎婆婆每天早上都给小家伙准备这么一碗虾皮蒸蛋羹，孩子每天都吃不腻，就这么一天天看着他茁壮成长，真的是当家长最开心的事情了！
虾皮蒸蛋羹
By 草海
配料：
鸡蛋 2个、虾皮 10克、葱 1根、生抽 1勺、香油 1勺、凉开水 1杯
烹饪步骤：
1.备好食材，用的土鸡蛋
2.土鸡蛋打入碗里，蛋黄比养鸡场的更红更好看
3.葱虾皮切沫，留一部分虾皮不切
4.打调散加入虾皮沫，再加入冷开水
5.把蛋液用筷子铲匀
6.过滤到蒸碗里
7.放入锅里蒸
8.大火烧开后4分钟时，放入剩下的虾皮再蒸2分钟即可
9.取出
10.放入生抽麻油葱花
烹饪小贴士：
1、虾米皮的营养价值非常高，就蛋白质含量来说，每100克虾米皮含39.3克蛋白质，这个分量要远远的高于鱼、黄鳝、虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2、虾米皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾米皮越红虾青素含量越高。
3、虾米皮的更大特点是矿物质数量、种类丰富，其中碘元素，铁、钙、磷的含量十分丰富，每100克虾米皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾米皮素有“钙库”之称。
你还知道什么补钙食品？
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家长都希望有一个健康聪明的孩子，为了提高孩子的智商，经常会给孩子吃一些补品。其实家长们完全不需要花费很多钱买补品，经常给孩子吃鱼，不仅价格实惠，还能有利于孩子的大脑发育。尤其在夏季，鲜美的鱼肉可以更好地为孩子的大脑发育起到帮助。
鱼所含的一种营养成分DHA这种益智成分，它被称为“脑黄金”，能够促进儿童大脑发育和智力的发展。鱼肉中富含丰富的蛋白质、维生素A和各种微量元素，能够给孩子提供丰富的膳食营养，所以多吃鱼是好的，今天分享7种补脑健脑的鱼类。
一、三文鱼
当然，三文鱼由于其生长环境的原因，价格较贵，我们吃的几率较少，三文鱼富含大量优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降血脂，对儿童的神经细胞发育和视觉发育有重要的影响，三文鱼肉质细嫩，入口即化，但是价格比较贵，推荐大家可以买三文鱼头做汤给孩子喝，三文鱼头在超市多见，而且价格便宜，营养不输三文鱼肉。
二、鳕鱼
鳕鱼刺少肉多，肉质鲜美、营养丰富，但和三文鱼一样，因其生长环境的原因，价格比较贵，但是真的好吃，可以煎来给孩子吃。
三、鲈鱼
鲈鱼脂肪中的非饱和脂肪酸含量占59.7%，其中EPA和DHA对大脑发育和记忆力有很大的作用，促进消化吸收。鲈鱼我们做法最多的就是清蒸了，清蒸的鲈鱼肉质细嫩，营养保留最完整，孩子特别爱吃。
四、鲳鱼
鲳鱼中含有丰富蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质，100g鱼肉含有蛋白质15.6g，含有丰富的不饱和脂肪酸，不仅可以补脑，还能有利于孩子肠胃消化，缓解孩子食欲不振、体虚无力的症状。对消化不良有很好的效果，鲳鱼肉质特别厚实，刺很少，很大，几乎没有小刺，做法多样，可以红烧也可以清蒸，非常适合小孩子吃。
五、黄骨鱼
黄骨鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，且无肌间刺，富含丰富的维生素E和多种矿物质。黄骨鱼因其个头较小，肉质细嫩，做法较多的就是用黄骨鱼炖汤，特别的鲜嫩，给小朋友喝也是非常营养的。
六、带鱼
带鱼含有钙、维生素、卵磷脂，对宝宝智力发育起着重要的作用。带鱼中的DHA高于其它鱼类。带鱼小刺较少，鱼肉鲜美。妈咪可以为宝宝做上一餐糖醋带鱼哦。
七、黄花鱼
黄花鱼中含有丰富的蛋白质、钙、铁、碘营养成分，而且黄花鱼很适合夏天给孩子吃，不仅补脑，而且由于鱼肉很软嫩，有助于孩子的消化。
鱼肉不仅鲜嫩可口，而且营养丰富，很适合给孩子吃。鱼含有DHA，有利于孩子的大脑发育。但是，选择合适的鱼是很有讲究的，以上这这七种鱼宝宝可以经常吃，补脑效果非常好。
这样的#精品菜谱挑战赛#香煎小白鲳你能吃多少？小白鲳鱼不仅味道鲜美、营养价值高，更重要的是鱼肉细嫩且刺少，尤其适合儿童和老人食用。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小白鲳鱼 3条
- 料酒 5克
- 姜 2片
- 盐 2克
- 柠檬汁 5克
- 食用油 适量
1、姜洗净切片后切丝。
2、小白鲳鱼去内脏去鳃洗干净沥水，加入姜丝，料酒，盐拌匀，再挤入柠檬汁，腌制十分钟左右。
3、热锅倒入食用油烧热。
4、放入腌制好的小白鲳，中小火煎至金黄。
5、翻到另外一面继续煎至表面金黄即可。
6、美味柠香小白鲳上桌咯！
小贴士柠檬汁不单可以去腥还能去腻，增加香味！
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自从学会鲈鱼这个做法，我家一周吃四次，鱼肉细嫩好吃，营养解馋大家好，我是潘哥，我是一位喜欢吃美食，更喜欢做美食的美食达人。平时，我喜欢将自己做的美食和 *** 过程与好朋友们共同分享，希望我的美食能够冲击大家的味蕾，给大家带来视觉盛宴的同时，还能给大家的生活带来美的享受。
俗话说的好，宁吃两条腿的不吃四条腿的，宁吃水里游的少吃地上跑的。就是说能吃鸡肉、鸭肉就尽量不吃猪肉、牛肉；能吃鱼和虾，就少吃鸡和鸭。自古以来，不管是靠海而居的渔民，还是久居内陆的居民，有太多人喜欢吃鱼，但无论是海鱼还是江鱼甚至鱼塘里养的池鱼都离不开一个鲜字。大家应该都知道，鱼的营养价值是很高的，鱼肉可供给人体所需要的各种维生素，如维生素A、D、E等，有滋补健胃、利水消肿、清热解毒的功效。另外鱼肉还含有多种脂肪酸，可软化血管，防止血液黏度增加，有效预防心脏病的发生。鱼肉富含蛋白质，肉质鲜嫩，和家禽、家畜相比，更有易于人体吸收，而且老少皆宜，食用后不会造成营养过剩而导致肥胖，特别是小孩子经常吃鱼，会特别的聪明。所以我也会经常给我的小孩做鱼吃，一年四季无论寒暑，我都会隔三差五地做上一顿。或红烧或清蒸，或煎或炸，或吊鱼汤等等，只要能尽显鱼肉的鲜美，能给家人和朋友带来幸福感，我都愿意尝试。
鱼的种类十分丰富，象海洋里的带鱼、黄鱼、鲳鱼等；江里面的江鲢、鲤鱼、鲫鱼等，都是我们平时家里面经常吃的。不过，今天我们要给朋友们推荐的这道菜是比较清淡一些的，一道原汁原味，充分保留鱼肉本鲜的蒸鱼——清蒸鲈鱼。这道菜采用新鲜鲈鱼，配以红辣椒丝、青葱白，再加入蒸鱼豉油，由大火蒸制而成。食之味鲜，肉质软糯，益脾胃、补肝肾。
【清蒸鲈鱼】
【所需食材】新鲜鲈鱼、酸泡椒、红辣椒、大蒜、生姜、葱段等
【 *** 步骤】
将我们买回的新鲜鲈鱼用清水洗净，用刀打掉鱼鳞、去掉鱼腮并把内脏处理干净。从中间切下来，再慢慢剖开鱼肉，像下图这样能摆起来就行。把另一面打入花刀，好入味一点。
将鱼放入碗中，加适量盐，倒点生抽、适量蚝油，再放点生姜、葱结，倒点料酒。
接下来，给鲈鱼来个深度SPA，用手将调料均匀涂沫于鱼肉表面和内里，并轻轻进行 *** ，让鱼肉更好的入味。
起锅烧水，把鱼装盘，水开后放入锅里蒸八分钟。
切点红辣椒丝，葱白也切成丝，切点姜丝。
鱼蒸好后把汤汁倒出来，浇一些蒸鱼豉油，把切好的红椒姜丝放上去，烧点热油。浇在鱼肉身上，香味就出来了。这样做的鱼肉香嫩可口。喜欢的朋友们可以试一下。
小贴士：虽然鲈鱼刺很少，除了一根主刺，基本上不会有太多的小毛刺，但吃的时候也还是要注意，特别是挑给小孩子吃的时候，尽量不要和米饭一起入口，以免将鱼刺混入。另外，鲈鱼富含蛋白质、多种维生素、以及钙、镁、锌、硒等微量元素，可以经常做给孩子们吃，有助于小孩子身体发育。鲈鱼可清蒸、可红烧，还可以取肉炸成鱼肉段。如果朋友们喜欢，下次有机会再和大家分享。
明天继续更新家常菜，请关注乡村潘哥，潘哥每天都会发布视频及图文，喜欢的朋友可以每天来看看，感谢支持！
在平时生活中的餐桌上面经常可以看得见鱼的存在，这也是在生活中不可缺少的一道菜式。南方靠海的城市很多，有各种各样的海鲜。海鲜可以一直吃新鲜的。不像在我老家，常常吃到的鱼只有两种，身上的刺也很多。刺比较多的鱼最适合煲汤。比如鲫鱼。这种鱼煲汤最有营养，特别是产妇，喝了会下奶。不过，今天不介绍鲫鱼。介绍另外一种鱼。南方的鱼种类多，也让我这个不喜欢吃鱼的，喜欢上了鱼。特别是金鲳鱼，金鲳鱼体侧扁，卵为圆形。最主要的是金鲳鱼刺很少，只有中间的一根。这种鱼也可以给小孩子吃，不怕吃鱼的时候会卡到小孩。金鲳鱼的做法可以红烧，可以清蒸，也可以煎。
不管是哪个种类的鱼，它所含的肉类蛋白质非常丰富，而且鱼的肉非常好吃，喜欢吃鱼的人也有很多。金鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，它可以延缓衰老，预防癌症。它还可以用于气血不足，食欲不症的人。它可以对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。鱼肉鱼汤要常给小孩吃，老人说，吃鱼会变聪明。
【清蒸金鲳鱼】
食材：金鲳鱼1条；辅料：生姜2片、大蒜3瓣、葱1根、蚝油适量、酱油1滴、食用盐适量、植物油适量
1、把鱼杀开净，冲洗干净，用刀在鱼身上划几刀，接着用食用盐腌制十五钟
2、生姜冲一下，切成姜丝
3、把葱洗净，切成小段，切的段不要太小，然后用根牙签顺着葱划
4、把切好的葱白放在盘中，把腌好的鱼放在葱白上面，撒上姜丝，把鱼放入蒸笼上，蒸十五至二十分钟
5、另起一锅，倒入植物油，油热后，倒入蚝油
6、把蚝油炒一下，往锅里倒入酱油
7、鱼蒸好后，端出锅，撒上葱，浇上热油，就可以了
鱼的蛋白质营养很高，有丰富的微量元素，延缓衰老，预防癌症！
夏季，常给孩子吃6种鱼，肉嫩刺少营养极高，常吃脑子聪明眼睛好！
鱼是我们餐桌上的常客，多吃鱼对我们的身体健康，有很大的益处，鱼肉好消化易吸收，还是老少皆宜的食材。尤其是夏季到来，天气变得炎热，很多人都没胃口吃饭，总想着要吃一些冷饮、冰镇类的食品，这个习惯很不好，大人吃一次两次还可以，小孩子跟着吃就不好了，毕竟夏季出汗多，流失的营养也多，孩子不能多吃冷饮，孩子要补充流失的营养，才能茁壮地成长，吃鱼就能很好地补充营养。
鱼肉细嫩鲜美，营养非常全面，含有丰富的蛋白质和多种维生素，常吃对孩子的眼睛很有好处，同时还有提高免疫力，健脑益智，健脾开胃，补血补虚的等作用。但是鱼肉好吃，鱼刺难缠，一个不小心就会卡喉，酿成大祸。很多年轻的妈妈们，估计都有这样的烦恼，想要给孩子多吃鱼，又怕鱼刺太多，孩子吃起来不方便。这里分享6种鱼刺很少的鱼，基本上只有脊梁骨和肚子上的大骨，没有鱼刺，这样，给孩子吃就放心多了。一起来看看有哪些鱼刺很少的鱼，适合孩子们吃呢？
一，昂刺鱼。
昂刺鱼高蛋白低脂肪，富含丰富的DHA，经常吃，对小孩子的大脑发育非常有利，而且，昂刺鱼只有脊骨和肚子上的骨头，很轻易就能剔出来，给孩子吃非常核合适。昂刺鱼做起来也很简单，搭配鸡蛋清蒸，鲜美有营养。
推荐菜品：【昂刺鱼炖蛋】
主要食材：昂刺鱼，鸡蛋。
调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，香油。
操作步骤：1，昂刺鱼摘去鱼肠鱼鳃，冲洗干净，加入食盐，葱段，姜丝，料酒，放入烧开的蒸锅里蒸熟。
2，鸡蛋打入碗中，加入料酒去腥，搅散后加入温水备用。蒸好的昂刺鱼取出来，拣去葱姜，倒去汤汁，加入搅匀的鸡蛋液。
3，再次上锅蒸7分钟后关火出锅，撒上葱花，淋上生抽和香油，美味即成。
二，雪鱼。
鳕鱼是一种深海鱼，同时也是一种鱼刺很少的鱼，矿物质和蛋白质含量都巨高，脂肪含量却极低，常见的鳕鱼都是清蒸的，但是我喜欢把鳕鱼放入锅中炸一下，外脆里嫩，鲜香美味，特别好吃，而且一点也不油腻。
推荐菜品：【香炸鳕鱼块】
主要食材：鳕鱼，面粉，面包糠，鸡蛋。
操作步骤：食用油，食盐，香葱，料酒，十三香。
操作步骤：1，鳕鱼块冲洗干净后，切成小块状，加入食盐，香葱，料酒和十三香，搅拌均匀后腌制半个小时入味。
2，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，接着将腌制好的鳕鱼块裹上一层干面粉，再将裹好面粉的鳕鱼块在蛋液中蘸一下，最后均匀地裹上一层面包糠，放入盘中备用。
3，锅中倒入食用油加热，油温5成热，放入鳕鱼块炸至面包糠起焦定型，炸好的鳕鱼块捞出控一下油即可开吃了。
三，银鱼。
银鱼是一种白色的小鱼，无鱼鳞也无鱼肠，（其实应该有鱼肠的，但是我看不见，也不需要摘取鱼肠）浑身绵软无骨，可以整条食用，口感非常鲜美，营养价值也相当的高，把银鱼洗净后炒鸡蛋吃，味道不要太好哦。
推荐菜品：【银鱼炒鸡蛋】
主要食材：银鱼，鸡蛋。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒。
操作步骤：1，将银鱼清洗干净，控干水分，放入大碗中，再打入鸡蛋，加入食盐，葱花、姜末和料酒搅拌均匀。
2，锅中加入食用油，油热后，倒入银鱼鸡蛋液，翻炒至鸡蛋液凝固。
3，加入少许开水，大火烧开后，即可出锅，鲜嫩美味的银鱼炒鸡蛋就做好了。
四，橡皮鱼。
橡皮鱼也叫剥皮鱼，我们很小的时候就是经常吃这种鱼的，小时候，我能很熟练地把它的皮剥下来，然后放在太阳底下晒干，蒸着吃，真的太香了。橡皮鱼也只有脊梁骨，吃它不用担心鱼刺会卡喉。
推荐菜品：【红烧橡皮鱼】
主要食材：橡皮鱼。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽。
操作步骤：1,橡皮鱼剥去鱼皮，摘去鱼肠鱼鳃，清洗干净后，加入食盐静置一会。葱姜也洗干净准备好。
2，锅中烧油，油热后放入橡皮鱼煎制，一面煎至金黄后，翻面煎另一面，两面都煎好后，加入葱花、料酒，姜片爆香。
3，接着加入生抽，老抽上色，然后加入少许清水，大火烧开后，即可出锅。
五，鲳鱼。
鲳鱼我们这里叫仓片鱼，撕去鱼鳍后，也只有头颅和脊骨了，肉质细嫩又鲜美，非常适合给孩子们食用，也不用担心有鱼刺，清蒸一盘鲜美有营养。
推荐菜品：【清蒸鲳鱼】
主要食材：鲳鱼，青红辣椒。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，白酒，生抽，老抽。
操作步骤：1， 把鲳鱼的鱼肠和鱼鳃都摘出来，冲洗干净，加入白酒抹匀。葱，姜，青红椒洗净切丝备用。
2，等白酒的味道散去后，加入食盐香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，青红椒丝和食用油，放入蒸锅蒸熟，即可上桌食用。
六，带鱼。
带鱼也是我们经常要吃的鱼类，我们在洗带鱼的时候，把两边的鱼鳍撕掉，然后再切段，带鱼就剩下一根脊骨了，剔除这根脊骨，就可以放心给孩子们食用了。
推荐食材：【香煎带鱼】
主要食材：带鱼。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，白酒，椒盐粉。
操作步骤：1，把带鱼清洗干净，撕去两边的鱼鳍，摘去鱼肠鱼鳃，再次冲洗干净后，切成小段，然后加入食盐，香葱，老姜，料酒，白酒，椒盐粉腌制2个小时。
2，锅中加入食用油，油热后一段段放入带鱼，煎至两面金黄，即可出锅，撒上葱花点缀就OK了。
这6种鱼，肉嫩刺少营养高，孩子常吃，护眼明目增强记忆，优先选择！
关于什么鱼，肉嫩刺少适合孩子吃，就分享到这里，朋友们，你家孩子喜欢吃什么鱼呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
干蒸红鲳鱼，香辣美味，肉厚刺少，营养又健康，老人小孩都能吃感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
红鲳鱼肉厚刺少，质地细嫩，用来干蒸，香辣美味，比鳊鱼还好吃！
红鲳鱼头部和腹部有点红，外形和鳊鱼类似，都是头小身子大，而且扁扁的，但红鲳鱼相对鳊鱼来说，肉质更为细嫩，而且刺少，非常适合家里的老人和小孩吃。
红鲳鱼可以用来干蒸，先在油锅里大火走一会油，之后上锅干蒸，最后再淋上炒香的青辣椒，简单快手，香辣又美味，好吃极了！
干蒸红鲳鱼的做法：
所需食材：红鲳鱼，青辣椒，红椒，生姜，大蒜，生抽，蚝油，料酒，盐，植物油，花椒
具体步骤：
1、新鲜的红鲳鱼去鳞后剖开，取出内脏并处理干净。鱼身打上斜刀，在一小碗里倒入生抽，加入少许料酒，抹在鱼身及鱼肚内，再抹上适量的盐，鱼身和鱼肚内都要抹上。最后切一些生姜丝再塞进鱼肚内。
2、锅烧热放油，放入几颗花椒煸香，之后捞出不要，撒上少许食盐在油锅内防溅，然后放入红鲳鱼，小心煎至两面稍黄，再盛入盘中。
3、洗锅加适量清水烧开，放入几片生姜和少许花椒去腥，待水开后，放入撑架和鱼盘，在鱼身上再放一些姜丝，然后盖锅盖隔水干蒸8分钟左右。
4、鱼蒸好后盛出。再次洗锅烧热，放油，煸香花椒、大蒜，加入青红辣椒、芹菜，一起炒香，再倒入蒸鱼的盘中的汤汁，加入蚝油，一起烧开，之后趁热淋在鱼身上。
香辣美味的干蒸红鲳鱼就做好了！
鱼肉细嫩爽滑，香辣可口，吃起来开胃又下饭，做为家常菜，下酒当然也不在话下。因为肉厚刺少，红鲳鱼也非常适合家里的老人和小孩吃，营养又健康。
煎鱼防粘锅小技巧：
1、煎鱼时更好用不粘锅，如果是普通的铁锅，可以先把锅洗净烧热，然后用一块生姜，把热锅里面擦一遍，最后再放油煎，这样就不会再怕鱼粘锅了。
2、煎鱼时，如果鱼皮粘锅，不仅破坏了鱼的外观完整性，还容易烧出糊味，影响鱼肉的鲜味，放油前可在锅底喷上小半杯的葡萄酒，即可去腥，还能防止鱼皮粘锅。
本文由【叶落美食】原创，感谢您的阅读和支持！如果喜欢我的分享，欢迎点赞、收藏、转发给更多爱美食的小伙伴，如有疑问或者建议，欢迎您在评论区留言！
无论是海鲜还是河鲜都讲究一个“鲜”字，大家也就都喜欢吃新鲜的鱼，而很少去吃冷冻鱼，但是小编今天要告诉大家，这种鱼虽然是冷冻的，但是营养价值可一点都没有损失，还特别美味。它是被“误解”最多的鱼，比鲫鱼营养，浑身都是宝，孩子吃更好。这就是鲳鱼，鲳鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。鲳鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量更高。小编为大家分享的这道红烧金鲳鱼大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉小编吧！
红烧金鲳鱼
By 宸龙
配料：
金昌鱼 1条、细香葱 适量、耗油 适量、酱油 适量、精盐 适量、姜丝 适量、白糖 适量、花生油 适量、水淀粉 适量
烹饪步骤：
1.金鲳鱼处理干净，面划几道，撒上盐腌制半小时左右
2.锅烧热，倒入适量的油
3.油烧热后，放入姜丝炸出味
4.放入鱼两面煎制金黄色
5.放入所有的调料，少量的水煮片刻
6.倒入水淀粉翻拌均匀
7.放入葱花，试下味道就可以出锅了
烹饪小贴士：
食材简介平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。选购技巧1、新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。2、冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。
这道红烧金鲳鱼大家喜欢吗？
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