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孜然鱿鱼是一道美食，味道鲜美，对孕中期妈妈有好处。主要食材有鱿鱼、孜然、白醋、料酒、葱、姜片。 *** *** 简单方便！鱿鱼含丰富的蛋白质，孜然可入药，有治疗消化不良和胃寒腹痛等症的功效。
今天就为大家分享一个孜然鱿鱼的做法，让您了解鱿鱼腌制去腥的 *** ，话不多说，我们开始操作。
首先我们准备一下食材：
鱿鱼筒200克，用刀划开后，撕去鱿鱼表面的筋膜，外表的粘液和筋膜比较腥，一定要去除，用清水清洗干净，控干水分备用。
生姜一块，拍扁，切成碎粒，放在碗里，大蒜拍扁，与生姜放在一起，大葱切成马蹄片，与生姜、大蒜放在一起。
然后抓入花椒1克，干辣椒2克。
把以上这些小料全部倒入鱿鱼里面，加入半瓶啤酒，把鱿鱼浸泡起来，静置十分钟，这一步的操作，主要是为鱿鱼去腥。
小米椒三个，切成辣椒圈放在碗里，洋葱半个，切成洋葱丝，青椒半个，切成辣椒圈，大蒜拍扁，切成碎末，与以上的小料放在一起，再抓入花椒1克，干辣椒1克。
十分钟以后，捞出泡在啤酒里的鱿鱼片，去除掉上面的料渣，切成宽1厘米左右的条，加入清水快速冲一下。
倒出鱿鱼丝，用力挤出鱿鱼丝的水分，把鱿鱼丝放在盆里，放入食盐2克，鸡粉1.5克，胡椒粉2克。
用手抓匀以后，再加入玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，用力抓匀使鱿鱼丝上浆，加入玉米淀粉炸出来的鱿鱼吃起来口感更酥脆。
食材准备好以后，我们进行下一步的操作，锅内烧油，油温五成热时，起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，炸2分钟左右，等到鱿鱼丝炸熟后，捞出控油，注意鱿鱼丝不要一次下入太多，否则容易粘在一起。
我们可以分两次炸制，捞出之后，升高油温再把鱿鱼丝放到锅里复炸一次，复炸20秒钟，鱿鱼丝口感会更加酥脆，捞出控油备用。
锅内留少许底油，放入小米椒，洋葱，青椒，大蒜，花椒和干辣椒，快速翻炒。
炒出香味以后，倒入鱿鱼丝。翻炒几下，下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，撒上辣椒面和孜然粉，快速翻炒化开调料。
最后淋上辣椒油，即可出锅装盘，好了，这道口感酥脆的孜然鱿鱼就做好了。
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相信经过广式餐厅的朋友，一定吃过这么一道菜【西芹炒鱿鱼】，这道菜属于传统的粤菜，属于比较简单的菜品之一，西芹的口感脆爽，鱿鱼鲜香美味，两者的搭配无疑是锦上添花，虽然比较清淡，但绝对是妥妥的下饭菜。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给你们分享【西芹炒鱿鱼】的做法，喜欢吃鱿鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不一样的美食菜谱，相信总有一道会是你想学的菜肴的！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：西芹1棵，鱿鱼1条，大蒜5瓣，生姜1块，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
之一步：处理食材：西芹清洗干净之后，先用刮皮刀将西芹的老筋去掉，再改刀切成均匀大小的菱形小块，切好后装盘备用。鱿鱼清洗干净之后，从边沿上拨开，然后把外皮撕掉，去掉外皮可以减少鱿鱼大部分的腥味，清洗干净的章鱼先斜着切长条但不要切断，再竖着切长条也不要切断，让刀花呈菱形，再改刀切成小块，这样做出来的鱿鱼会卷起还带刀花，切好后装盘备用，再把生姜和大蒜切片，装盘备用。
第二步：食材处理好之后，起锅烧水，水开之后加1小勺油，然后将西芹放入锅中焯水2分钟，断生后马上捞出控水，装盘备用。再把鱿鱼倒入锅中焯水至卷起，捞出装盘备用。
第三步：再起锅加油烧热，油温5成热左右，放入姜蒜片，小火炒香，再放入焯好水的鱿鱼和西芹，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入半茶匙食盐，淋入2汤匙的水淀粉，然后开大火，快速地翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
这样一道清新可口，好吃又下饭的【西芹炒鱿鱼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【西芹炒鱿鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
一定要收藏的冷吃香辣鱿鱼丝，简单零失败家里很多干鱿鱼一时半会儿也吃不完 这种做法做出来吃得超快 一盘子还不够吃 一次可以多做一些当零食吃
By 姗姗大宝贝314
用料- 干鱿鱼 3个
- 干辣椒 两把
- 花椒 一小把
- 花生 90g
- 生姜片 6片
- 大蒜 5瓣
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 白糖 1勺
- 花椒油 2勺
- 白芝麻 10克
- 盐 1勺
- 耗油 2勺
1、干鱿鱼提前用热水泡四个小时，提前一晚上也可以，泡开就行了
2、泡好后除去黑色的膜和中间的软骨 用剪刀剪成细条
3、提前做好油酥花生米备用 冷锅热油小火慢炒至花生开口就捞起来
4、准备好配料 辣椒的多少根据自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度来决定 另外生姜切片 大蒜拍开不用切很碎
5、花生米炒好后不用洗锅直接用剩余的油将鱿鱼丝的水分炒干
6、加入适量的生抽和耗油
7、再加适量老抽上色
8、加入适量白糖提味儿
9、翻炒均匀没有多余水分后装盘备用
10、锅内加入适量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把红花椒小火炒香 还可以加入大葱段 家里没有了就没加
11、继续加入干辣椒丝小火炒出红油 干辣椒用剪刀斜着剪就是这种丝
12、炒出红油后加入鱿鱼丝和剩下的一半大蒜翻炒
13、尝一下咸淡感觉有点淡的话再加一勺盐
14、下入油酥花生米一起翻炒
15、麻辣味肯定少不了花椒油的 自己加再多的花椒都不如加花椒油麻
16、翻炒均匀后出锅装盘
17、最后撒上熟白芝麻 也可以在锅里的时候加 保证喜欢吃辣的朋友吃一口就停不下来
干鱿鱼的营养功效滋阴养胃，补虚润肤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱿鱼这样吃才过瘾，不烤不油炸，比铁板鱿鱼还好吃，下酒又下饭鱿鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。我们最常吃的就是铁板鱿鱼，一般吃烧烤的时候都会点两个铁板鱿鱼解解馋，今天厨娘花了28块钱，买了2条大鱿鱼，不做铁板鱿鱼，和大家分享另一种简单易学，营养美味，下酒又下饭的做法，喜欢的朋友一定要试试！记得关注+转发收藏+评论！谢谢大家！
准备食材：
鱿鱼，青红辣椒，姜，蒜，葱，料酒，盐，生抽，蚝油，食用油。
具体做法步骤如下：
1.用剪刀将鱿鱼的肚子剪开，把内脏取出，把鱿鱼表面黑色皮去掉，清洗干净。
2.在鱿鱼的表面划十字刀，然后切成小块。
3.青红辣椒去籽后，切成小块，切葱丝，姜丝，大蒜切成末。
4.锅内加水烧开，倒入适量的料酒，下入切好的鱿鱼块，焯水5秒钟，卷起后立即捞出。
5.另起锅加油，油热后，下入葱姜蒜炒香，下入青红辣椒块，翻炒均匀。
6.青红椒炒至5成熟后，放入鱿鱼，翻炒均匀。
7.加入适量的生抽，蚝油，快速的翻炒。
8.最后，加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅。
9.一道营养美味，色香味俱全的下酒菜——爆炒鱿鱼花就做好啦！喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
- 鱿鱼焯水5秒，卷起后立马就捞出，否则容易老。
- 如果鱿鱼比较新鲜，可以不加蚝油。
- 喜欢吃辣的朋友可以用杭椒炒。
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
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今天我们的主角是它，来自海洋的生物——“鱿鱼”。鱿鱼，又叫做柔鱼，肉质软嫩，是大街小巷中常见的一道烹饪食材。
如果出去走走，你可能会发现，每个人流量多的街口，会摆有几个摊位，要么是“铁板鱿鱼”，要么就是“烤鱿鱼”。可以看出鱿鱼还是很受欢迎的，吃着方便，还便宜。
“酱爆鲜鱿”，主要的原料就是新鲜鱿鱼和青红椒，无论是色泽的搭配还是味道来说，都是上桌必抢的一道菜。
具体做法，请看以下详解：
【酱爆鲜鱿】
1.首先，准备一条鱿鱼，鱿鱼撕开后，掏出鱿鱼的软骨，将鱿鱼外表的一层皮撕掉（不影响菜品）。
2.把鱿鱼的眼睛去掉，眼睛中含有许多的墨汁。不去掉的话，会影响这道菜整体的卖相。
3.用清洁球，将鱿鱼外面的粘膜擦掉，擦掉后一定要仔细的清洗。（防止钢丝球钢丝没洗掉，吃进肚子有危险）
4.把鱿鱼从中间划开，刮干净上面的粘液。（粘液有很重的腥味，一定要去除干净）
5.鱿鱼的身体部位，里面向上，不是外表皮向上。斜刀轻轻地切，不要切透，然后换另一个方向形成十字刀。接着切开，切成菱形片。鱿鱼须切成3厘米的小段，放在盆里，用清水再次冲洗，洗去粘液。
6.生姜切成条，大葱白切片，倒入料酒。料酒和生姜都能很好的减少腥味。接着跟鱿鱼搅拌在一起，用手抓匀后放置10多分钟。
7.洋葱切成丝，用手抓散，蒜苔切成2厘米左右的段。红椒去籽后斜切成宽条，青椒去籽后切成宽条。（青红椒搭配在一起，菜色整体好看）大蒜切成薄片，放置在盆中备用。
8.鱿鱼焯水，锅内烧水，水烧开后倒入鱿鱼，焯水30秒钟，即可倒出控水。（焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味）
9.锅内烧油，等待油热的过程中，把鱿鱼盆中的葱、姜捡出。油温至5成热时，把鱿鱼倒入油锅炸30秒。30秒后，倒入洋葱、青红椒，再炸20秒，然后一起倒出控油。
10.锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。加入一点料酒，倒入鱿鱼和青红椒，洋葱。
11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精，转大火快速翻炒，把色泽炒匀。（此过程持续30秒左右），加入孜然粉，再次翻炒后即可出锅装盘。
好了，这道酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友不妨动手做一下！
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相信很小伙伴都跟我一样，非常的喜欢吃鱿鱼！我尤其喜欢吃烤鱿鱼和铁板鱿鱼，特别的香，特别的好吃。当然了，不同的做法可以吃出不同的味道！今天我要教大家做一道非常好吃的：糯米鱿鱼卷。喜欢美食的小伙伴记得关注我哦，我每天都会更新不同的美食教程，是吃货就赶紧上车吧！
首先需要准备食材：
鱿鱼 X 1条
卷心菜 X 1个
糯米 X 50g
香菇 X 适量
火腿 X 1条
黑胡椒，孜然粉，甜面酱，耗油，食盐 X 适量
所有的食材都准备好之后，我们来处理食材：先把煮成糯米饭，香菇用开水泡软，再把卷心菜切碎，把火腿也切碎，香菇泡软之后把香菇也切碎。糯米饭煮好之后，把卷心菜碎+香菇碎+火腿碎倒锅里炒熟，炒熟之后加入糯米饭，加入糯米饭之后用锅铲把糯米饭捣碎，然后加上少许食盐和黑胡椒粉，大火翻炒成糯米饭！
糯米饭炒好之后，把鱿鱼清洗干净，里面的内脏也去掉。然后，把所有的糯米饭都塞到鱿鱼的肚子里面，鱿鱼塞满糯米饭之后会变得鼓鼓的，然后找来几根牙签把鱿鱼的底线封起来，防止糯米饭掉出来！
调一个烤酱：准备个容器，加入1汤匙甜面酱，加入1汤匙耗油，加入1汤匙孜然粉，再加入少许开水然后搅拌均匀！
准备好烤盘，然后把塞满糯米饭的鱿鱼放到烤盘里面，在鱿鱼的表面刷上一层刚刚调好的烤酱！
烤箱上下火预热200°C，然后把刷满烤酱的鱿鱼送到烤箱里面烤20分钟，中途要把鱿鱼拿出来刷烤酱（重复几次），大概20分钟后，香喷喷的鱿鱼就烤好了！
鱿鱼烤好后，拿出来放至微凉，然后用菜刀把鱿鱼切成一圈一圈就大功告成啦！这样做出来的 糯米鱿鱼卷 不仅有烧烤的香味，还有糯米的香糯味，结合在一起简直就是人家美味，小伙伴们有时间可以动手做个试试哦，包你吃过不后悔！
好啦，今天的美食教程 糯米鱿鱼卷 就到这里！
如果你在看教程的过程中有没看明白的步骤，记得在本文下方给我留言，我看到后会马上给你回复的哦！
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最后，感谢你的阅读！
鱿鱼除了白灼、炒着吃，还能怎么做？
今天我就跟您分享铁板鱿鱼的做法，不用烤箱或烤炉，只需一个平底锅，就能做出美味的烤鱿鱼，一起来看看怎么做的吧！
用料：
鱿鱼，蒜蓉辣酱，蚝油，烧烤料，小葱，白芝麻，油。
做法：
用剪刀刨开鱿鱼肚子，摘掉里面的内脏，抽掉软骨，用水把肚子里清洗干净。
取一小碗，放入蒜蓉辣酱和蚝油，搅拌均匀，备用。
用手撕掉表面的皮，清洗干净，撕掉皮以后的鱿鱼吃起来口感会更好。
将清洗干净的鱿鱼用竹签串起来，在边缘上用剪刀剪几个口子，这样鱿鱼加热以后，也不会卷起来。
把铁板上刷一层食用油，放上鱿鱼，在鱿鱼表面刷上一点油，然后用铲子压一压。
把鱿鱼的正反两面都刷一层调好的酱，刷好以后用铲子压一压。
待鱿鱼煎到变色后，再淋上一点油，给鱿鱼正反面撒上一些烧烤料，继续用铲子压一压。
压到烧烤料出香味后，就可以出锅了。
撒上切好的葱末和白芝麻做点缀，这道平底锅烤鱿鱼就做好了，配啤酒喝太爽了。
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鱿鱼是我们日常生活中经常食用的一种海鲜，无论是街边香喷喷的铁板烤鱿鱼，还是越嚼越香的鱿鱼丝、亦或者大火爆炒的香辣鱿鱼卷，似乎鱿鱼只要一出现就会和美食联系在一起，就会不自主的勾起我们的味蕾。
近日，我又和海边的朋友学到了一种鱿鱼的新吃法，一切一烫一激油，肉质那叫一个鲜香脆嫩，咀嚼间还有一股弹牙之感，简直是鲜美极了。下面，我就把这种做法和大家详细讲解一下，简单一煮，2分钟成菜，鲜味十足、好吃到停不下来。
【葱香鱿鱼卷】
1.首先，我们准备两条鲜鱿鱼，把鱿鱼的尾巴切下来，身体对半切开。
2.然后贴着鱿鱼的皮片开一条缝，用刀压着这条缝，很轻松就能把整张鱿鱼皮撕下来，再把鱿鱼尾巴上的黑膜用刀轻轻的刮干净。
3.黑膜全部处理好以后，把鱿鱼放入清水中洗干净，然后取出一片鱿鱼，先斜着45度打上花刀，再换个方向切出菱形的花纹，所有的鱿鱼都按照这个 *** 处理好、切成段，再把鱿鱼的尾巴斜刀切成宽条备用。
4.大蒜拍扁切成末，再准备一些葱段备用。
5.下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅内烧水，加入一勺食盐入底味，水烧开以后，把鱿鱼倒入锅中焯水30秒钟，鱿鱼打卷、变色以后立即倒出来，用清水冲洗干净、控一下水分。鱿鱼焯水的时间不要太久，以免鲜味散失、口感不都嫩。
6.然后把空过水分的鱿鱼卷放入盘中，均匀淋上蒸鱼豉油，倒上蒜末、放上葱段，等到激油。
7.锅内烧油，油温七成热时起锅，把热油浇在蒜末上激出香味，鲜香可口的葱香鱿鱼卷就搞定了。
阿飞有话说：
1.打花刀的时候不要直接切透，容易影响成品卖相；
2.鱿鱼焯水的时间不要超过30秒，容易煮老，吃起来不够鲜嫩；
好了，这道鲜香弹脆的香葱鱿鱼卷就做好了，口感鲜极了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
超下饭的酱爆鲜鱿鱼，一学就会这是个火爆快手菜！鲜鱿鱼一定将内脏 鱼眼 骨刺及背部黑膜处理干净！否则很腥！如不会可买现成鱿鱼圈！
By 焖烧栾子
用料- 鲜鱿鱼 2条
- 洋葱 半个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 尖椒 2棵
- 香辣酱 1勺
- 小米辣 2个
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
1、鲜鱿鱼切好！水里放姜葱料酒煮开！放鱿鱼过5-10秒，打圈即可！冲洗干净去除多余姜葱！
2、备菜如图！香辣酱是灵魂！
3、放稍微多点油，油热将佐料（姜 蒜 洋葱 辣椒 小米辣）炒出香味！再放一勺香辣酱 翻炒10秒！
4、放入焯好水鱿鱼，大火继续翻炒10秒！
5、放入生抽适量！蚝油1勺再大火翻炒10秒 闻到葱与鱿鱼混合香味即可出锅
6、成品！很有食欲！
小贴士快手菜 时间短 重点是香辣酱！盐可不放！
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夏季，遇到鱿鱼别错过，营养极高，比吃牛羊肉强，酱炒一下真美味大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：夏季，少吃猪肉多吃它，营养极高，比吃牛羊肉强，酱炒一下真美味！
俗语说：“一入三伏深似海”。三伏天，可以算是一年之中最热的一段时间了。酷热潮湿的天气，使人体的消耗增大，体质变差。因此，在日常饮食中，我们除了要多喝水，多吃一些新鲜的水果和蔬菜之外，还要注重蛋白质的补充。
但是，炎热的天气，让很多人都食欲大减，看到大鱼大肉就懒得动筷子。那么，有没有一种食材，既可以补充蛋白质，还不会太油腻呢？答案是肯定的，厨娘给大家的推荐是：“鱿鱼”。
鱿鱼是我们常吃的一种海鲜产品，它虽然被称作“鱼”，但却不是鱼，而是一种软体动物。鱿鱼的营养价值很高，富含蛋白质、维生素B、氨基酸、牛黄酸、脂肪酸、欧米伽3、多肽，以及钙、磷、铁、硒、铜、锌、碘等微量元素。常吃鱿鱼不仅可以补充蛋白质、预防贫血，还有缓解疲劳、恢复视力、抑制胆固醇、改善肝脏功能、促进骨骼发育等功效。
市场遇到它，我准买几斤，低脂高蛋白，加蒜蓉酱一炒，开胃又解馋！同时，鱿鱼的脂肪含量远低于其他肉类食品。对于怕胖的人和中老年人来说，是一种非常健康的食物。夏季多吃鱿鱼不仅不用担心长肉，还有补虚养气、滋阴养颜、调节血压、延缓衰老、预防老年痴呆等食疗作用。并且，在沿海城市，鱿鱼的价格也是很便宜的，一般只要10几块钱1斤，比吃猪肉和牛羊肉划算多了！
【酱爆鱿鱼】
准备食材：鱿鱼、盐、生抽、蚝油、孜然粉、孜然粒、料酒、白糖、食用油、白芝麻。
具体做法：
之一步：鱿鱼清洗干净后，切成长条，放入盆中，加入适量的盐和清水，浸泡10分钟后，搓洗干净，沥干水分，装盘备用。
第二步：取一个碗，加入2大勺蒜蓉辣酱，加入一勺生抽，加入一勺蚝油，加入一勺孜然粉，加入一勺孜然粒，加入适量的料酒，加入适量的白糖提鲜，搅拌均匀，调成料汁备用。
第三步：热锅多加一些油，油热以后，放入鱿鱼条，翻炒一下，鱿鱼条下锅以后会出水，我们要不停地翻炒，将水分全部炒干。
第四步：水分都炒干以后，放入调好的酱料汁，翻炒均匀，撒入适量的孜然粒，翻炒出香味后，撒上适量的白芝麻，即可关火出锅。
你喜欢吃鱿鱼吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鱿鱼的美味做法！欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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