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都说靠山吃山，靠海吃海，
这种个头小小“子鱿”是沿海地区餐桌上的常客，
不管是爆炒、烧烤、炸食，味道都很鲜美。
“子鱿”，由于这东西长得跟鱿鱼有点像，而且满腹都是籽，因此又叫“羔鱿”
它盛产于纯净海域，中秋前后，渔民们开始大量捕捞，捕上来后，渔民为了方便保存与运输，
一般都用瞬冷科技鲜冻工艺进行保鲜，从而充分保留籽乌的原始鲜美
“羔鱿”的营养价值很高，不但热量低脂肪低而且常吃可以美容护肤，爱美的美眉可以大快朵颐了
“羔鱿”怎么清洗干净呢？
先将买来的“羔鱿”用清水清洗一下，把“羔鱿”外表清洗干净，之后再加点温水，记得加点盐，浸泡两个小时左右，再把“羔鱿”的表皮去掉，去掉灰骨。最后用清水多清洗两遍，这样“羔鱿”就清洗干净了
“羔鱿”的吃法很多，豉油皇蒸，豉椒炒羔鱿，XO酱爆，但用豉油皇蒸来吃，更好吃，最为原汁原味。
一口咬下胀鼓鼓的羔鱿，满是惊喜，内里塞满了金黄晶莹甘香的鱼籽，入口鲜嫩，鲜美弹牙，饱满劲道，这时用蒸羔鱿的豉油皇点一下咬开的羔鱿，味香浓而鲜美
豉椒炒
XO酱爆
?今天先分享这么多，明天再见啦，BYEBYE！
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虽然我这里不产鱿鱼，但是我特别爱吃鱿鱼，不管是炒的，烤的、还是别的做法，我都爱吃。只是这里的鱿鱼都是冰冻的多，也有水发的鱿鱼，只是我不吃，即使冰冻的鱿鱼也是价格很高，买回家把冰花开，一个鱿鱼没多少了，炒一盘就的两个大鱿鱼，不是我们新疆习惯大盘子装，实在是太少了，这次鱿鱼实在是太小了，我都以为是墨鱼仔了，刚开始写菜谱就了香辣墨鱼仔。后来仔细看看，才知道是鱿鱼，所以就做了《香辣鱿鱼》，加了豆瓣酱和花椒粒大火翻炒出香辣味，真是把鱿鱼做的香辣又开胃有韧劲好吃。墨鱼味甘、咸、性平，含蛋白质、糖类、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，具有壮阳健身、滋肝益气、养血滋阴、益血补肾、健胃理气、止血降脂的功效。能从18岁吃到80岁的它，健胃又降血脂，好吃又好做”
By 天山可可A
用料- 鱿鱼 400克
- 青辣椒 1个
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 豆瓣酱 一大勺
- 白糖 1克
1、主料：墨鱼仔400g、青辣椒1个、 辅料：油适量|、盐适量、豆瓣酱20g、白糖1g、料酒4g、大蒜2g、姜1g、花椒粒20个、
2、把鱿鱼洗净撕去膜，从中间煎开，切花刀
3、用开水加料酒焯一下打卷即可捞起
4、过凉水沥干水分
5、姜大蒜切末，辣皮子泡泡洗净切末，青辣椒洗净切丝
6、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子大蒜炒出香味
7、加豆瓣酱翻炒均匀
8、加鱿鱼
9、料酒味级鲜翻炒
10、加青辣椒一起翻炒均匀
11、加少许白糖翻炒均匀出锅
小贴士1、鱿鱼焯水，变卷就捞起过凉水，反之鱿鱼会很老 2、豆瓣酱很咸，一般加盐的
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广东人做鱿鱼仔有一手，鲜香可口有嚼劲，一口一个好吃停不下来1.鱿鱼仔是什么？
鱿鱼仔 是一种以小型鱿鱼为原料,切去鱿鱼头部,剁碎,调味,填充至鱿鱼腹部后,经过熏烤制成的一种海洋休闲食品。
鱿鱼仔口感鲜嫩，富含人体需要的各种氨基酸，营养丰富，脂肪含量却很低，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的美食。
鱿鱼仔食用方便，营养丰富，口感鲜香有嚼劲，深得很多吃货的青睐，去沿海地区，这道美食不可错过。
2.人间美味鱿鱼仔，鲜香嫩滑有嚼劲，越吃越想吃，筷子停不下来
鱿鱼的美味，吃货真的抗拒不了，加上它低脂低热，吃多少也不会长肉肉，现在只要有烧烤的地方，就不会少了鱿鱼的身影，在深圳的时候，随时能看见烤鱿鱼旁边围着很多 *** 姐，眼睛发亮地看着一串串鱿鱼在烤架上发出滋滋的声音，鱿鱼的香味四处飘散，让人口水直流。
做海鲜，我觉得还是沿海的人有经验，广东人吃鱿鱼仔有一手，喜欢吃鱿鱼仔的看过来，看老广们是怎么做鱿鱼仔的。
食材：鱿鱼仔
配料：生姜，香葱（喜欢辣的可以自己加辣椒）
之一步：处理鱿鱼仔，新鲜的鱿鱼仔用筷子把肚子里的内脏和墨囊夹出来，
全部去除后，放清水里清洗干净，然后挤干水分，一点要挤干水分，不然等会煎的时候会炸锅
生姜切片
小葱葱白和葱叶分开切，都切成长段
第二步：热锅烧油，把锅滑一下，然后倒出热油，加入冷油，这样做的目的是防止粘锅，
把姜片和葱段放入爆香，爆香后把鱿鱼仔放入煎香
一面煎香后翻过来煎另一面，全程用大火煎，这样能锁住鱿鱼的水分，保持鱿鱼鲜嫩的口感，
两面煎香后沿着锅的边缘淋入一些米酒（或者白酒），翻炒均匀后，再沿着锅的边缘淋入豉油，激发出鱿鱼的香味，把鱿鱼翻炒均匀，
出锅前把葱叶加入，淋入一些明油，提亮菜品，翻炒均匀后即可出锅
这样做出来的鱿鱼仔，外香里嫩，香气扑鼻，一口一个超过瘾，一大盘不够吃
豉油香煎鱿鱼仔，做法真的特别简单，但是味道却不输烧烤店，喜欢你也可以试试，当然，喜欢辣的，可以加辣椒，喜欢麻的可以加点花椒粉，香辣味或者麻辣味十足的鱿鱼仔，别有一番风味，天冷吃起来也非常带劲，如果邀请几个朋友，再喝点小酒，神仙过的日子，也不过如此吧？
总结一下：
1.鱿鱼仔是一种营养非常丰富，低脂低热的食材，适合所有人吃（海鲜过敏者除外），它非常容易熟，做法也简单，和煎鱼差不多，不过，鱿鱼仔肚子里的内脏和墨囊要去掉。
2.豉油香煎鱿鱼仔是广式的做法，广东人的菜不怎么喜欢放辣椒，所以这里不放辣椒，喜欢辣椒的朋友自己加点小米椒或者二荆条都可以。
3.很多人喜欢吃鱿鱼仔，但是我们内地生鲜市场没有这个卖怎么办？去万能的 *** 或者京东去搜一下，应该有卖的。
过年做上一道这样的海鲜，简单省事，摆盘好看，适合懒人软丝又叫莱氏拟乌贼、大尾鱿鱼、软翅仔，很多人看到它的之一眼，都会误认成墨鱼。其实它与我们平时看到的墨鱼不同的。墨鱼体内有白色的硬骨，而软丝没有硬骨，只有软且透明的软骨，跟墨鱼相比，要比墨鱼稍微长一些。
今天咱们就用软丝做一个最简单的菜——葱油软丝，肉质Q弹鲜美，营养丰富，这样做出来的葱油口味，特别好吃。
一起来看看是如何做的吧！
用料：
软丝，大葱，红椒，小葱，蒸鱼豉油，油。
做法：
将小葱整齐竖直，然后折成小段，用刀切成细丝，越细越好。
大葱洗净，切成细丝。红椒去蒂，去籽，切成细丝，把三种颜色的丝放入碗中，用水泡起来。
软丝的嘴巴也在触须当中，用手挤压就可以将中间的牙齿挤出来。
用手捋一捋它的触须，将上面吸盘里面的牙齿捋掉。
刨开肚子，摘除内脏，抽出里面的软骨，撕掉软丝表面的黑膜，把软丝清洗干净，触须切成小段。
把软丝身上的肉分成大片，在上面打上花刀，再改刀切小一点，将软丝用水清洗一下。
锅内倒水，水烧开后放入一点料酒去腥，倒入软丝焯水。
等软丝肉变色、蜷曲后就可以捞出来了，焯水的时间大约20秒左右。
将焯过水的软丝装盘，撒上切好的三丝，淋上热油，最后再淋上蒸鱼豉油，这道葱油软丝就做好了，简单又好学，味道鲜美，营养丰富，喜欢吃海鲜的朋友们快行动起来吧！
前段时间去了青岛，回来的时候海鲜带了一堆，干货、新鲜的都有，这两周几乎每天都会有海鲜吃，今天小朋友说不想吃鱼了，想吃肉，我心想，吃肉可以，那也可以加点海里的撒，当时买鱿鱼仔的时候我心里就盘算着回家了烧猪肉吃的，今天正好我们两个在家，一个荤菜一个素菜就够了，他吃肉，我吃鱿鱼，都兼顾到了，完美。
鱿鱼仔低热量，营养丰富，含有多种微量元素，营养价值毫不逊色牛肉，对于改善肝脏功能、帮助恢复视力都有极好的食疗效果，孩子吃当然也很好，鱿鱼仔里面所含的DHA可补脑、缓解疲劳，脑力劳动者也应多吃，鱿鱼仔本身没什么油脂，但用猪肉烧真的是更好的搭配，猪肉本来是买的五花肉，谁知道送过来的时候完全不是我想要的五花三层的那种，我想说的是难道收的钱不是我想的那种，好吧，反正这种也不差了，瘦肉还是很多的，烧出来也很好吃，鱿鱼仔腥味有点重，烧之前在水里加点白酒或者柠檬汁泡一下会减轻这种腥味，我个人对这种海腥味比较能接受，完全不受影响，直接烧的，做法很家常，你看一次就会。
今日推荐——五花肉烧小管仔
食材：五花肉、小鱿鱼仔
辅料：油、生抽、醋、大蒜、姜片、干辣椒、花椒、红糖、洋葱片
做法：1、五花肉用清水冲洗干净血水，切小丁备用，鱿鱼仔用温水冲洗一下沥干，鱿鱼仔也叫小管仔，配料中大蒜、姜片、干辣椒、红糖备好，分量可以参考一下。
2、取铁锅烧热，放油先炒五花肉，将水气小火慢慢炒干，一并炒出部分油脂，等下五花肉烧出来吃着也不腻。
3、五花肉炒的差不多了，放大蒜、姜片、花椒、干辣椒、红糖一起翻炒，炒出香味、五花肉完全上色，用红糖给肉上色简单也快捷，这个你可以试一试。
4、加两大勺生抽、一大勺醋一起翻炒几下，然后加热水或者开水漫过食材，烧开后就用小火焖煮半个小时，煮肉、煮鱼都适合用热水或者开水，这样会更大限度的保持肉鲜嫩的口感，不然吃起来会很柴。
5、汤汁渐渐变得浓稠的时候就放洋葱片一起煮，开大火将汤汁收少一些，我不太喜欢特别多的汤汁，我每次都会收干水分，剩下油脂的时候就出锅，不用加盐。
温馨小贴士：
猪肉不要选太肥的，五花肉是首选，肉要先炒，炒出部分油脂出来，炖肉的时候大火烧开，小火慢慢焖煮，你想好吃就不要嫌费时间，热水或者开水煮肉，腌制的小鱿鱼是含盐分的，生抽里也有盐分，不用另外再加盐了。
一个地上，一个海里，搭配一起吃也合适，一道下饭的硬菜，你要是没吃过的话，我极力推荐你试试，真的好吃呀，最后还是老惯例啦，看完帮我分享和转发出去哦。
孜然鱿鱼
食材
200克 鱿鱼
100克 洋葱
各适量 盐、味精、孜然粉、生粉、辣椒粉
1 将洗好的洋葱切成丝。
2 再将处理好的鱿鱼切丝。
3 锅中注入适量水，烧开后倒入鱿鱼，煮沸后捞出沥干备用。
4 将生粉撒在鱿鱼上，抓匀。
5 锅置旺火，注油烧热，倒入洋葱，小火炸片刻捞出。
6 放入鱿鱼，滑油片刻后捞出。
7 锅留底油，倒入洋葱。
8 放入鱿鱼，倒入孜然粉、辣椒粉。
9 加入盐、味精。
10 将菜炒匀。
11 盛入盘内即可。
糖醋鱿鱼
食材
130克 鱿鱼
20克 红椒
40克 番茄汁
各少许 蒜末、葱花
3克 白糖
2克 盐
10毫升 白醋
4毫升 料酒
各适量 水淀粉、食用油
1 把处理干净的鱿鱼切开，在内侧打上网格花刀，切成块。
2 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。
3 取一个碗，放入番茄汁、白糖。
4 再加入少许盐、白醋，抓匀，制成味汁。
5 锅中注水烧开，倒入鱿鱼，搅拌匀，汆煮至鱿鱼片卷起。
6 把鱿鱼卷捞出，备用。
7 用油起锅，放入蒜末、红椒，爆香。
8 倒入鱿鱼卷，炒匀，淋入料酒，炒香。
9 放入调好的味汁，炒匀调味。
10 倒入适量水淀粉。
11 快速拌炒均匀。
12 将炒好的菜肴盛出，装入盘中，撒上葱花即成。
鱿鱼丸子
食材
120克 鱿鱼
130克 花菜
100克 洋葱
80克 南瓜
90克 肉末
葱花少许
3克 盐
4克 鸡粉
10克 生粉
2毫升 黑芝麻油
20克 叉烧酱
各适量 水淀粉、食用油
1 将洗净的花菜切成小块。
2 洗好去皮的南瓜切成小块。
3 洗净的洋葱切丝，再切成粒，剁成末。
4 处理干净的鱿鱼切条，再切粒，剁成泥状。
5 锅中注水烧开，加少许盐、食用油、鸡粉，放入花菜，焯煮1分30秒至熟。
6 把焯过水的花菜捞出，备用。
7 南瓜倒入沸水锅中，焯煮1分钟至熟。
8 把焯过水的南瓜捞出，备用。
9 把鱿鱼肉放入碗中，加入肉末，顺一个方向拌匀。
10 放少许盐、鸡粉、生粉，拌匀，倒入洋葱末，拌匀。
11 淋入适量黑芝麻油。
12 撒上少许葱花，拌匀。
13 将肉馅挤成肉丸，放入沸水锅中，煮约5分钟至肉丸熟透。
14 把煮熟的丸子捞出，备用。
15 将花菜、南瓜摆入盘中，再放上肉丸。
16 用油起锅，倒入适量清水。
17 加入适量叉烧酱，搅拌匀，煮沸。
18 放入少许盐、鸡粉，拌匀调味。
19 倒入适量水淀粉，调成稠汁。
20 把稠汁浇在盘中食材上即可。
干锅鱿鱼
食材
300克 净鱿鱼
30克 青辣椒片
15克 干辣椒
7克 姜片
6克 蒜片
各少许 盐、味精、料酒、豆瓣酱、蚝油、辣椒油
1 把鱿鱼头切开，打上麦穗花刀，切片。
2 鱿鱼须切段。
3 锅注水烧热。
4 倒入鱿鱼，加料酒和盐拌匀，汆至断生后捞出。
5 用植之元大豆油起锅。
6 倒入姜片、蒜片。
7 放入豆瓣酱煸香。
8 倒入干辣椒炒出辣味。
9 加适量清水。
10 放入盐、味精、蚝油调味。
11 倒入青辣椒。
12 放入鱿鱼片拌匀。
13 煮约2分钟至熟透，淋入辣椒油拌匀。
14 收干汁后转到干锅即成。
卤水鱿鱼
食材
300克 鱿鱼
300克 猪骨
300克 老鸡肉
15克 草果
10克 白蔻
2克 小茴香
10克 红曲米
5克 香茅
5克 甘草
6克 桂皮
10克 八角
6克 砂仁
15克 干沙姜
5克 芫荽子
3克 丁香
10克 罗汉果
5克 花椒
15克 葱结
10克 蒜头
50克 肥肉
20克 红葱头
15克 香菜
1个 隔渣袋
30克 盐
20毫升 生抽
20毫升 老抽
10克 鸡粉
各适量 白糖、食用油
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。
7 把隔渣袋平放在盘中。
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入备好的上汤。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
16 取下盖子，放入香料袋。
17 盖上盖，转中火煮沸。
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。
19 拌匀入味。
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。
22 即成精卤水。
23 卤水锅煮沸后放入清洗干净的鱿鱼，拌匀。
24 盖上盖子，煮至沸。
25 转用小火卤20分钟至入味。
26 揭下锅盖，捞出卤好的鱿鱼。
27 装在盘中凉凉。
28 待鱿鱼放凉后斜切成薄片。
29 摆放在盘中。
30 浇上少许卤汁即成。
韭菜鱿鱼须
食材
300克 韭菜
100克 鱿鱼须
20克 红椒
各适量 盐、料酒、味精、食用油
1 洗净的韭菜切4厘米长的段，装入盘中备用。
2 洗好的红椒切4厘米长的段，切开，去籽，切成丝，装入盘中备用。
3 洗净的鱿鱼须一根根地切开。
4 将鱿鱼须盛入碗中，加少许盐、料酒，拌匀，腌渍10分钟。
5 锅中倒入适量清水烧开，倒入鱿鱼须。
6 汆烫片刻后捞出鱿鱼须。
7 用油起锅，放入红椒丝、鱿鱼须。
8 淋入少许料酒炒匀。
9 倒入韭菜，翻炒约1分钟。
10 加盐、味精。
11 用锅铲翻炒匀。
12 盛出装盘即可。
鱿鱼海鲜沙拉
食材
100克 鱿鱼
50克 净虾仁
100克 生菜
20克 沙拉酱
15克 炼乳
料酒少许
1 把洗净的鱿鱼切上网格花刀，再切成小块。
2 将洗净的生菜去除根部，切成碎丝。
3 锅中加入适量清水烧开。
4 倒入鱿鱼。
5 放入少许料酒，拌煮匀。
6 再倒入处理好的虾仁，汆至转色。
7 捞出锅中的材料。
8 沥干水，装盘备用。
9 把鱿鱼、虾仁装入干净的碗中。
10 加入切好的生菜丝。
11 放入沙拉酱。
12 再放入炼乳。
13 搅拌至入味。
14 把拌好的材料盛入盘中即成。
芹菜鱿鱼圈
食材
150克 净鱿鱼
100克 芹菜
各少许 青、红椒
各适量 盐、味精、料酒、生粉、白糖、蚝油、水淀粉
1 将洗好的芹菜切段。
2 将青椒切丝。
3 将红椒切丝。
4 将鱿鱼切圈。
5 鱿鱼圈加入少许盐、味精、料酒拌匀，撒上生粉拌匀，腌渍10分钟。
6 锅置旺火，注油烧热，倒入鱿鱼。
7 煮沸后捞出鱿鱼。
8 用油起锅，倒入青红椒丝、鱿鱼圈炒匀。
9 加入料酒炒。
10 倒入芹菜炒约2分钟至熟。
11 加入盐、味精、白糖和蚝油调味。
12 再加入少许水淀粉勾芡。
13 将勾芡后的菜炒匀。
14 盛入盘内即可。
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鱿鱼的口感Q弹，相信不少小伙伴都喜欢吃，其实鱿鱼的做法很简单，白灼沾芥末生抽都很好吃，但是不能总吃一个口味嘛，家常菜就是要多变！那么，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道美味的家常菜，葱白鱿鱼，非常的好吃下饭，想学的小伙伴们就赶紧围观吧，喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒！
首先准备食材：
鱿鱼 X 1条
洋葱 X 1个
牛角青椒 X 100g
姜片，蒜片，食盐，耗油，生抽，料酒 X 适量（详细用量请看内文）
食材准备好之后，我们处理食材，首先把鱿鱼头尾分离，然后取出内脏，清洗干净后，把鱿鱼须切成小段，然后把鱿鱼身横刀切开成叶状，在鱿鱼的表面斜刀横切但是不要切断了，切上很多的横条，然后再竖切，切上很多刀花！切好之后，分切成几个长条，再切成小块，这样鱿鱼就算是处理好了！
处理好鱿鱼之后，把洋葱切成小长块，把青椒去籽，然后也切成小长块备用！
鱿鱼处理好之后，起锅加水，切好的鱿鱼片冷水下锅，加入3片姜片，加入1汤匙的料酒，大火煮沸，水将近煮开，鱿鱼会慢慢的卷起，等到鱿鱼卷起时，即可用漏勺捞起备用！
另起炒锅，加油烧热，油温烧至5成热，加入5片姜片，加入准备的蒜片，加入切好的洋葱块，小火煸炒出香味，香味出来之后，加入1汤匙的豆瓣酱，然后翻炒出红油！
炒出红油之后，把焯好水的鱿鱼卷倒入锅中，转成大火，快速煸炒，直至鱿鱼裹上红油再进行二次调味，加入少许食盐，因为豆瓣酱是咸的，所以加盐的时候要注意量，不要加得太多，加入1汤匙的耗油，加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的料酒，然后继续翻炒！
等到翻炒均匀，鱿鱼入味后，倒入切好的青椒块一起翻炒，翻炒至青椒断生即可！
这样一道美味可口，好吃又下饭的葱爆鱿鱼就算是完成了，起锅装盘即可开吃！这是一道简单快手的家常小炒，喜欢的小伙伴不妨试试看吧！
好啦，这期的美食教程【葱爆鱿鱼】就到这里！
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感谢你的阅读，我们下期再见吧！
现代社会节奏快，竞争压力大，许多男性都面临着“顶梁柱”的压力，再加上抽烟喝酒等不良习惯，久而久之身体就会逐渐吃不消了，一些男性年纪轻轻就出现了疲惫乏力、脱发秃头的情况。
男人不仅是一个家庭的经济支柱，更是精神支柱，精力旺盛的男性也会更加有男人魅力，所以男性平时一定要好好保养自己的身体。
身体的健康往往是与个人的生活、饮食习惯相关的，老话说吃得好才会精神好，建议男性这5种食物敞开吃，帮你滋养身体，更有活力！
NO.1 秋葵
推荐做法：【酸辣秋葵炒肉】
1、秋葵切去根部，斜刀切成2厘米左右的段，用清水搓洗一下，然后泡在水里，秋葵虽然能生吃，但有黏液，还有淡淡的涩味，切好后泡在清水里，能洗去一些黏液，还能去除涩味。
2、泡椒小米辣切成辣椒圈，红辣椒切成斜段，生姜切成菱形片，大蒜切成薄片备用。五花肉一块，切成薄片放置盘里备用。
3、锅内烧水，水烧开后，把秋葵倒入锅内，焯水30秒，倒出秋葵，然后用清水快速冲凉，清水快速冲凉能让秋葵保持脆爽的口感。
4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了让普通的铁锅具有不粘锅的特性。倒入五花肉翻炒，炒出猪油，把肉片炒至变色，倒入姜，蒜炒出香味，倒入一点老抽提底色。
5、翻炒均匀后，倒入泡椒和红辣椒，快速翻炒后，倒入秋葵，加入味精，生抽，翻炒几下后，加入一点白醋，翻匀后就可以起锅装盘了。
NO.2 豆角
推荐做法：【豆角拌黑木耳】
1、木耳提前在水中泡2个小时，泡发后，将木耳捞出放入小盆备用。将豆角切成3厘米左右的段，放到盘中备用。红椒半个，去籽后切成宽条，配色比较好看，大蒜几粒，拍扁后切成碎末，放入小盆中备用。
2、锅里倒入清水，开大火烧开，倒入豆角和红椒焯水40秒，豆角变成青色后，将木耳倒入，焯水20秒后倒出，用清水冲洗后，控干水分。
3、蒜末内加入食盐，味精，白糖，陈醋，生抽，辣椒红油，然后搅拌均匀，化开调料，把豆角，红椒和木耳倒入调料中，颠盆翻匀，然后装盘上桌即可。
NO.3 枸杞
推荐做法：【枸杞鸡丝汤】
1、鸡胸肉一块，用手按紧刀背把鸡胸肉片成薄片，片好以后再切成鸡肉丝放在盆中。枸杞子一把用清水浸泡，小葱叶几根切成小葱花，葱白几根切成葱段另外放在一个小盆，生姜一小块切成姜片，香菇去掉香菇根用手撕成小块放在盆中。
2、鸡肉丝需要腌制。加入蚝油3克、食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，把调料拌匀入味以后，盆中加入一点清水，增加水分，继续搅拌上浆2分钟左右，加入淀粉10克，锁住鸡肉的水分不流失，还能使鸡肉吃起来口感滑嫩。最后放入植物油5克，防止鸡肉下锅粘连。放置腌制十分钟左右。
3、食材准备好以后，我们把香菇焯一下水。锅内烧水，加入料酒5克，加入料酒可以去除香菇的草腥味及杂质，水烧开以后倒出香菇，快速用凉水冲洗，控干水分备用。
4、锅内烧油，油热以后倒入姜片、小葱段快速翻炒几下，倒入香菇继续翻炒，炒出香味加入适量的清水，倒入生抽5克提一下鲜，倒入鸡汁3克提味，加入食盐6克（3小勺子）、鸡粉4克（2小勺子）、胡椒粉1克、白糖2克，调料放完以后，用勺子搅拌化开调料。
5、把枸杞子清水冲洗过以后倒入锅中，撇去汤中的浮末，盖上锅盖小火煮2分钟左右。2分钟汤汁已经充分入味，掀开锅盖，把腌制好的鸡肉丝下入锅内，下鸡肉丝的时候尽量把鸡肉丝打散，不要把鸡肉丝粘在一起。
6、小火再煮1分钟左右，勾入一勺水淀粉使汤汁更浓郁粘稠，把汤汁搅匀以后就可以起锅把鸡丝汤倒出，然后淋入一点芝麻香油，增香提色，搅拌一下就可以食用了。
NO.4 牛肉
推荐做法：【葱爆牛肉】
1、准备牛里脊肉300克，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，把里面的筋切断，牛肉吃起来更加滑嫩。牛肉切好之后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，顺着一个方向，搅拌至牛肉把料汁全部吸收。
2、再加入淀粉10克，搅拌均匀，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油10克，拌匀腌制10分钟。植物油能在牛肉表面形成油膜，避免滑炒时粘连。
2、准备大葱白2根，斜刀切成片，葱的量可以多一点，香味更浓，小米椒几个，去蒂后切成小段，生姜一块，切成丝，大蒜几粒，切成片，放在一起备用。
3、食材全部准备好以后，我们开始烹饪。锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，热锅凉油能防止炒牛肉时粘锅。把牛肉依次放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘在锅底，让其均匀受热，保持小火，滑炒2分钟左右。
4、牛肉炒香、变色以后，把姜蒜等小料倒入锅中，翻炒出香辣味，加入蚝油3克增鲜，翻炒化开蚝油，倒入切好的葱片，转中火快速翻炒30秒，让葱的香味充分融入到牛肉里面，葱片断生以后，起锅调味。
5、加入白糖少许 食盐2克鸡精1克，料酒5克，翻炒化开调料 再淋入少许明油提亮色泽，勾入一点水淀粉。让料汁更好的吸附在食材表面，翻炒均匀后即可出锅装盘。
NO.5 海鲜
推荐做法：【酱爆鱿鱼】
1、把鱿鱼处理一下，先把鱿鱼须取下来，去除里面的内脏，然后把鱿鱼身上的黑膜揭下来，这个膜特别腥。牙齿和眼睛也要去除，用清水洗干净，全部处理好以后放入盆中，撒入适量的小苏打、淋入白醋，反复抓揉一会。
2、把鱿鱼清洗干净，准备改刀。先把鱿鱼的尾巴取下来，其中一半打上密集的十字花刀，另一边切成条，这样成菜更加的美观。鱿鱼筒从中间切开，然后斜到45度，在上面上打上一字花刀，再换个方向，切成网格状，然后改刀成鱿鱼卷。剩余的鱿鱼须直接切成段。
3、几根蒜苔切成段，半个洋葱切成片，把粘在一起的打散，半个红椒、半个青椒都切成菱形片，用来搭配颜色，锅内烧水，淋入一些料酒，大火烧开以后倒入鱿鱼汆煮一下，主要是为了去除腥味。煮至再次开锅倒出来，用清水冲洗干净，沥水备用。
4、把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，放入葱姜蒜片，小火爆出香味，放入几粒干辣椒，继续炒出香辣味。然后倒入香辣酱和甜面酱，把酱料炒香，炒出红油。
5、加入蚝油增加鲜味，沿锅边淋入料酒去腥，再加入一勺清水，把酱汁熬香、熬浓，然后倒入配菜和鱿鱼，加入鸡粉、少许白糖提鲜，转大火颠锅翻炒均匀，让鱿鱼吸收酱汁入味，再芶入少许水淀粉，让酱汁均匀包裹在食材表面，翻匀后即可出锅装盘。
之一美食编辑：启明
鱿鱼仔怎么做好吃，不用一滴水一勺盐，一上桌全家人都抢着吃鱿鱼仔蛋白质含量高，脂肪含量少，还含有丰富的钙，铁，磷等营养物质，是一种非常健康的食物。多吃也不会容易长胖。而且鱿鱼仔具有很好的缓解疲劳，滋补大脑，促进骨骼发育，滋补气血等功效。平时我在市场看到了，一定会买一些回家做来吃，这不，前两天去超市看到了袋装的货，感觉品相新鲜度都挺好的，于是就买了几包回来，喜欢的朋友也千万别错过喽。今天小编就和大家分享一道鱿鱼仔的做法，不用一滴水一勺盐，做出来的鱿鱼仔外香里嫩豉香浓郁，清脆爽口，没有一点腥味，简直太好吃了，一上桌全家人都抢着吃，转眼间就光盘了。喜欢的老铁赶紧收藏加关注，接下来我们就一起看看具体怎么做的吧。
用料：周伟鱿鱼仔、葱、姜、米酒、豆豉油、明油、食用油。
香煎鱿鱼仔的做法步骤：
1、首先将解冻好的周伟鱿鱼仔用筷子将其肚子里的内脏和墨囊夹出去。
2、然后将所有处理好的鱿鱼仔清洗干净，然后控干水分备用。
3、然后将准备好的姜切成片，葱白切成段和姜放在一起，然后葱剩下的部分也切成段备用。
4、起锅烧热，下入适量的油，然后将姜片和葱白段下入锅内开始爆炒。
5、爆出香味后，将控好水分的鱿鱼仔下入锅内开始煎制。
6、煎至一面发红后，就翻过去煎制另一面，然后两面来回翻动煎制。
7、煎至1分钟后，沿着锅边淋入适量的米酒。来回再翻动几次鱿鱼仔。
8、然后再沿着锅边淋入豆豉油激发出鱿鱼仔的香味，继续翻炒鱿鱼仔。
9、鱿鱼仔翻炒均匀后，下入切好的葱段，淋上适量的明油继续翻炒。
10、翻炒几下均匀后，关火出锅装盘即可。
小贴士：
1、今天小编用的是前两天在超市卖的周伟鱿鱼仔，也是挺不错的，也不需要过多的处理，直接就可以用的，挺方便的，条件允许的话，也可以去市场上买鲜的鱿鱼仔，处理干净也是一样的。
2、鱿鱼仔煎制的时候，全程都要用更大的火来煎。这样可以锁住鱿鱼的水分外香里嫩。
3、煎制鱿鱼仔时，淋入米酒的时候，鱿鱼仔已经8成熟了。
4、口重的也可以放点盐，喜欢吃辣的可以在出锅前放点辣椒面或者是烧烤料，味道更香辣鲜美。
流着口水推荐：9道五星酒店的海鲜做法浇汁香煎鱿鱼
主料：鱿鱼500克
辅料：西兰花300克
调料：色拉油适量 食盐1茶匙 淀粉2茶匙 红葱头1个 叉烧酱3汤匙 白芝麻20克
做法：
1.材料、配料备好
2.手执鱿鱼触须部分向上扯起，将鱿鱼胆等内脏一同拉出来，再取出眼珠脏物，将外面的红衣去掉洗净备用
3.西兰花用盐水浸泡10分钟，然后再清洗干净备用
4.将芝麻放入铁锅内炒香盛出
5.锅下水烧开后，将鱿鱼放入焯水，鱿鱼须卷曲，鱼身微隆起即可
6.鱿鱼用自来水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，用厨房纸吸干水备用
7.红葱头切碎，淀粉加水为水淀粉，熟芝麻、叉烧酱备好
8.铁锅里下油爆香红葱头
9.把吸干水份的鱿鱼放入铁锅里慢火煎香
10.煎至一面微黄翻身煎另一面，煎好后盛出
11.另起锅把水烧开，加入1滴香油和1茶匙盐后放西兰花焯水
12.焯过水的西兰花用凉开水冲凉后，放入柠檬冰水里浸泡5分钟，沥干水备用
13.另起锅烧热，放入香油和叉烧酱炒香，然后倒入水淀粉烧至微开即可
14.将鱿鱼切成段放入盘中，西兰花分别放两侧，淋上叉烧酱汁，再撒上熟芝麻即可端上桌。
澳门水蟹粥
主料：梭子蟹1只
调料：食盐适量 葱丝少许 姜丝少许 白酒适量
做法：
1.砂锅中放入白米，加入水，开中火慢慢煮开。接着放入姜丝
2.将切碎的小虾皮，海蛎干碎放入粥中
3.梭子蟹周身用刷子刷干净，用刀将蟹壳用力顶开
4.去掉蟹尾，蟹鳃部分，里面用水冲洗干净
5.将处理好的蟹放入煮开的粥中，关小火慢慢煲至捞起无米粒，蟹熟，粥绵密即可
烹饪技巧：
1.蟹粥要纯净无病菌，首先要将蟹体内所有带有细菌的部分去掉，蟹腿剪成一段缎味道更能融入粥里。
2.加入虾皮和几颗海蛎不仅能让水蟹粥更香浓，还能给老人孩子补钙。
3.最后出锅后要洒上葱花提味，看到粥绵密无米粒就可以关火了。
4.由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。
芦笋蒜蓉烤虾
主料：海虾10只 芦笋2根 蒜4瓣
调料：姜10克 生抽1勺 橄榄油1勺 黄酒1勺 胡椒粉5克 粗盐1小勺 红椒1/4个
做法：
1.将海虾剪去须脚，用小刀从背部切开，取出泥肠后，清洗干净备用，虾身上均匀撒上粗盐
2.淋入一勺黄酒去腥，撒上一点胡椒粉，腌制10分钟
3.将蒜，姜切成末，红椒切成细小的丁，芦笋烫15秒备用
4.调味：将姜蒜末调入生抽拌匀，均匀放置在虾的身体上，再铺上一些红椒丁
5.再均匀淋上一勺橄榄油，同时烤箱180度预热，将腌制好的虾放入烤箱，烤10分钟即可
酱烧八爪鱼
主料：鲚鱼500克
辅料：韭菜花50克 黄椒1/3个 红椒1/3个
调料：色拉油适量 食盐2/3茶匙 鸡精2/3茶匙 姜8片 蒜2粒 料酒1汤匙 淀粉1茶匙 豆瓣酱2/3汤匙 xo酱1汤匙 白糖半茶匙 胡椒粉1/3茶匙
做法：
1.八爪鱼洗净切成长段
2.红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用
3.煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起
4.淋入凉水过冷河
5.沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）
6.调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好
7.锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香
8.倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料
9.倒入红黄椒翻炒
10.淋入水淀粉
11.翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）
香酥小刀鱼
主料：鲚鱼(小)250克
辅料：柿子椒半个红椒半个
调料：葱1段 姜1块 蒜3瓣 料酒1小勺 生粉60克 吉士粉20克 椒盐2勺 植物油适量
做法：
1.新鲜的小刀鱼用手挤去内脏和鱼鳃，清洗干净
2.放入加了盐和料酒的葱姜水中浸泡1小时
3.把生粉和吉士粉混合（没有吉士粉可不加，吉士粉主要起到增色的作用）
4.把小刀鱼捞出沥干水分放入粉中扑粉，入油锅炸至发黄酥脆捞出
5.锅中加少许油，放入青红椒粒和蒜米煸香
6.放入小刀鱼，撒入椒盐翻炒出锅
番茄红烩花蛤
主料：花蛤蜊500克
调料：姜2片 蒜2瓣 番茄红烩调料3块 小葱1根 罗勒1克 橄榄油1汤匙 水2碗
做法：
1.用清水洗净花蛤蜊外壳的泥沙。
2.把花蛤蜊放入无水的炒锅里。
3.中火加热到3分钟左右，花蛤蜊陆续张开口。
4.立马挑出张开口的花蛤蜊，放到水笼头下冲掉里面的泥沙。
5.洗净泥沙的花蛤蜊和番茄红烩块备好
6.姜、蒜、葱白切碎，葱叶弄成葱花圈，干罗勒碎备好
7.锅里倒入两碗水，放入番茄红烩块，将两碗水熬成一碗番茄红烩汁
8.另锅放油爆香姜蒜葱
9.倒入花蛤蜊快速翻炒
10.然后倒入番茄红烩汁
11.撒入干罗勒碎
12.微煮一分钟即可
海苔香酥虾
主料：河虾500克
辅料：海苔1大张 芝麻少许
调料：食盐4克 料酒4克 淀粉1小盘 植物油30克 小葱少许
做法：
1.用剪刀剪开虾的虾背，去掉泥肠，同时剪去虾须
2.全部处理完后，加料酒、盐、姜、葱头、胡椒粉腌二十分钟
3.腌好的虾一个个裹上淀粉，不用多，粘上一层就够了，如果多了轻轻拍掉
4.海苔切成末备用、同时备好白芝麻
5.锅里放油(量比平时炒菜稍多一点)烧热，放虾炸熟，捞出沥干油
6.重新起锅，放少许油烧至五成热，放海苔和芝麻用小火炒香，马上放入炸好的虾，翻炒均匀即出锅
7.出锅后撒少许葱花即可
白玉翡翠红玛瑙
主料：鲭鱼（炸）适量 杏鲍菇250g 豌豆(鲜)100g 红椒一个
辅料：植物油适量 盐1茶匙 花椒1小勺 姜末1小勺 老抽几滴 绵白糖1小勺 蘑菇精1/2小勺
做法：
1.将杏鲍菇洗净切薄片备用，用开水焯一下（可以去除草酸），捞出破成两半，再切成斜长片备用，红菜椒洗净去蒂和籽，切成长条备用
2.将豌豆粒放入开水锅里加少许盐煮六、七分钟捞出待用
3.锅中入油烧热，放入花椒、姜末爆香。将杏鲍菇、豌豆粒、红菜椒下锅，放入几滴生抽、盐、糖
4.翻炒片刻后加入蘑菇精，即可出锅
烹饪技巧：
1.豌豆粒不要炒的太熟，以免太粘；
2.最后放配料的时候，要快速翻炒，这样会色香味俱全。
白萝卜烧鲳鱼
主料：鲳鱼1条
辅料：白萝卜半个
调料：食盐5克 酱油1大勺 鸡精3克 葱1段 姜1块 蒜2瓣 料酒1大勺 植物油适量 白糖1小勺 炸粉10克 水适量 细香葱3棵
做法：
1.白萝卜去皮切5毫米的厚片，葱切段，姜、蒜切片
2.鲳鱼处理干净，两侧各划3刀，抹上料酒和盐，腹中塞入姜片，腌制20分钟
3.腌好的鲳鱼拍上薄薄一层炸粉
4.锅中放入油烧至五成热，放入鱼煎至两面金黄，盛出沥油
5.另起锅加少许油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入白萝卜片
6.翻炒1分钟后放入煎好的鲳鱼，加入酱油、料酒、白糖和鸡精
7.加水与鱼齐平，大火烧开，转中火炖至汤汁浓稠关火，盛出撒香葱碎即可
烹饪技巧：
1.腌制之前在鱼身两侧各划几刀，会更加入味；
2.萝卜片不需要切得太薄，容易炖烂；
3.如果没有炸粉，可以用淀粉代替；
4.如果喜欢汤汁多，可以早点熄火，并用水淀粉将鱼汤调成浓稠状。
