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麻辣香锅是一道地方美食，属于川菜系列，以麻辣鲜香为主要特点，食材虽多但是可以自由搭配。
说起麻辣香锅，每次我做这道菜，家中孩子就一直屁颠屁颠的跟在身后，喊着吃不够。而我也总会多买上一些食材，做给家人们吃。食材可谓是想吃啥就买啥，一应俱全。
话不多说，今天就给大家分享这道菜的具体 *** *** ，学会这个技巧，让你在家也能做出饭店的味道，麻辣鲜香，越吃越过瘾。
【麻辣香锅】
下面是所用到的食材和调料
食材：大虾，莲藕，香菇，山药，青红椒，洋葱，生姜，大蒜，红干椒，麻椒，黄瓜，洋葱，白芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，胡椒粉，料酒，辣椒酱，豆瓣酱
准备大虾半斤左右，剪去虾须和虾脚，放入盆中，再用牙签在虾背第三节处挑出虾线，放入盆中备用。
盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，放在一边腌制10分钟，使大虾更加入味。
准备莲藕半根，切成薄片，放入盆中。香菇一个切成片，和藕片放在一起。
山药半根削去外皮切成薄片，和藕片放在一个盆中。
红椒半个，切成菱形块，青椒半片同样切成菱形块，一起放入盆中，用来配色。
洋葱半个切成片，用手抓散，放入盆中备用。
黄瓜半根切成斜片，和洋葱放在一起。
生姜切成姜片，大蒜切成蒜片，一起放入盆中，再抓入一小把麻椒，一小把红干椒备用。
等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入基围虾，用勺子翻动几下，使大虾受热均匀，滑油15秒左右，炸至虾皮金黄酥脆即可捞出控油备用。
然后倒入切好的配菜，用勺子翻动几下，滑油30秒左右即可倒出控油，这样可以使配菜吃起来更脆。
锅内添入少许底油，倒入姜蒜，红干椒和麻椒爆香，加入辣椒酱和豆瓣酱各5克，搅拌化开，炒出红油，倒入配菜，翻炒片刻。
再放入大虾翻炒几下，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克调味提鲜，生抽5克从锅边淋入。
倒入黄瓜和洋葱，快速翻炒几下，化开所有调料，淋入少许明油，继续翻炒片刻，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，再撒上少许白芝麻，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。
最后再放上一朵青菜用来点缀。
好了，到这里，这道下酒又下饭的麻辣香锅就做好了，吃着爽口，香辣入味，有空就试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
麻辣香锅！
胖儿子点名要吃的麻辣香锅，有没有亲把儿子养得白白胖胖的？女儿却怎么都吃不胖。
·准备好喜欢的蔬菜，洗净后用盐水浸泡一会儿，需要削皮的处理一下。蔬菜已经泡好了，多洗几遍。可以根据个人口味选择蔬菜。今天人少，只准备了一些。土豆、藕都切成薄片，姥姥菜切成段，丸子也加入其中。备菜完成。
·水开后，少放点油，将丸子煮两三分钟。将蔬菜一股脑倒入锅中，煮两三分钟后捞出。多放些油，加入红袍花椒、干辣椒，煸炒出香味。加入姜蒜片，炒香火锅底料和豆瓣酱。将煮好的蔬菜和丸子加入锅中，色香味俱佳。
·翻炒均匀，加入鸡精、白糖和生抽，继续翻炒。忍不住想尝尝味道。再加入一些麻油，加入少量花椒，不够麻。出锅啦！撒上白芝麻，多准备些米饭，真的太香了。
大厨教你做麻辣香锅，口感麻辣，香气四溢，好吃又下饭今天我将向大家介绍一道备受欢迎的中餐--麻辣香锅。这道菜源自中国重庆，以其麻辣味道和香气四溢而闻名于世。现在，让我们一起开始 *** 这道美味佳肴吧。
首先，我们需要准备一些食材，包括火锅底料、花椒、干辣椒、葱姜蒜、香菜和各种蔬菜和肉类，当然，如果你喜欢，你也可以根据自己的口味加入其他食材。
接着，我们需要处理这些食材，将蔬菜和肉类洗净切好，葱姜蒜切末，香菜切段。
接下来，我们要炒火锅底料。在热锅中加入适量的油，放入火锅底料和花椒，用小火慢慢炒香。待火锅底料炒化后，加入葱姜蒜末和干辣椒继续炒香。
然后，我们将蔬菜和肉类放入锅中翻炒，按照食材的易熟程度依次加入，这样可以让它们更好地吸收汤汁和味道。
炒至蔬菜和肉类熟透后，我们就可以开始调味了。最后，我们在锅中加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀，然后关火。将麻辣香锅盛入碗中，撒上香菜段即可。
现在，我们已经完成了一道美味的麻辣香锅，它不仅口感麻辣，而且香气四溢。如果你喜欢辣味，还可以根据自己的口味，加入更多的干辣椒或花椒。希望这道菜能让你在日常生活中，找到美食带来的无限乐趣。
想吃“麻辣香锅”别再去饭店了，教你在家简单做，香辣过瘾又解馋{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2rrjqpcdvbhapdpkf5g","duration":297.412,"width":854,"height":480,"file_size":46368297,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3ec22782cb0644eea75f60f6933e209f","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":297.412,"file_size":36052525,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5c6baee61ce8e811632665f1b4b6e16c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长分享麻辣香锅简单做法，简单实惠，半斤猪肉的钱能做一大锅大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
对于喜爱吃辣的朋友来说，“麻辣香锅”肯定不会陌生吧，麻辣香锅原本是川渝地区的一道农家菜，因为它没有什么固定搭配，也不分季节，什么时间段都可以吃，把各种喜爱的食材搭配在一起，集麻、辣、鲜、香、油于一体，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，味道十分美味。而麻辣香锅更大的特点就是，看似一道大菜，其实做起来非常简单，也不需要什么特殊的材料与技巧，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。#家常菜#
【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
花菜半棵切成均匀小块，香菇几朵先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。
2.接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。
小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。
4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时，放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热后，放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克快速翻炒化开底料。
6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。
7.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘，最后放上葱段，撒上白芝麻，就能上桌食用了。
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1、麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。
2、 今天刘嫂就来分享一下“麻辣香锅”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
基围虾、香菇、胡萝卜、莴笋、芹菜、年糕、土豆、洋葱、火锅底料、百叶、郫县豆瓣酱
4、先把虾头去掉，第三节处挑出黑线，莴笋切条，土豆切条，胡萝卜切条，百叶也切条，芹菜切段，香菇切小块，洋葱一半切块一半切丝，切丝的放在干锅底下垫底。把厚百叶、年糕、香菇下锅焯水，放入一勺盐增加底味，煮两分钟即可捞出
5、油温七成热时，把基围虾下锅炸一下，全部飘起炸熟即可捞出，再把土豆下锅炸一下，熟了即可捞出。锅中留少许底油，先放入牛油火锅底料，再放入青花椒、郫县豆瓣酱，再把虾倒入锅中翻炒
6、再倒入切好的莴笋、胡萝卜、洋葱片一起翻炒，再倒入焯好水的百叶、香菇、年糕一起翻炒，再放少许料酒、白糖、盐一勺，再放入土豆条，最后放入芹菜翻炒，炒匀即可装盆，最后再撒点熟白芝麻、麻辣香锅就做好了
7、麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点
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麻辣香锅：自己动手做，味道不输外面的，而且更放心麻辣香锅的家常做法。
自己动手做香锅，不仅味道不输外面的，而且更放心。所需材料有：麻辣香锅调味料、丸子、藕片、毛肚、黄喉、虾、肥牛卷、羊肉卷、木耳、银耳、平菇、金针菇、海带丝、海带结、油麦菜、娃娃菜、菠菜、香菜、西兰花、火腿、地瓜片、洋葱、姜、大葱。做法步骤如下：
·之一步，准备食材，如图所示：泡发的木耳和银耳、干海带丝和海带结、洗净的蔬菜等。
·第二步，将藕片、地瓜片等食材炸制一下，以达到更好的口感。
·第三步，准备工作完成后，加热锅，倒入适量油，依次放入煎好的食材。
·第四步，将准备好的蔬菜等焯水，并挤干水分。
·第五步，在锅中倒入适量油，加热后加入姜片、葱花和洋葱丝煸炒出香味。
·第六步，加入一包麻辣香锅调味料，用中小火翻炒均匀。
·第七步，加入炸好的丸子等食材，继续翻炒。
·第八步，加入海带丝和焯好的蔬菜等，继续翻炒。
·第九步，将准备好的青菜放在最下面，继续翻炒，很快就熟了。
·第十步，加入毛肚、黄喉和肉片，继续炒制一分钟左右。
·第十一步，关火，撒上白芝麻，即可享用美味的麻辣香锅了。
饭店里40元一份的麻辣香锅，学会这做法在家做，成本不到15元大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
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【麻辣香锅】
1.首先我们准备一下食材，大虾300克用牙签挑出虾线，剪掉虾须、虾枪、虾腿，这些部位容易烧糊影响卖相和口感，清洗干净以后备用。
花菜半棵切成均匀小块，香菇几朵先把根切掉再切成块，芦笋几根斜刀切成段，莲藕半个切成片放在一起备用，洋葱一个切成块抓散。
2.接着我们准备小料，生姜一块切成丁，大蒜几粒切成小块，再抓入一把干辣椒备用。
小葱几根切成段，放入装有清水的盆中浸泡10分钟。
3.食材准备好以后，我们开始烹饪，首先把食材焯一下水，锅内烧水加入少许食盐和植物油，大火把水烧开，倒入切好的食材焯水1分钟左右，食材断生后倒出，用清水冲洗冷却备用，清水能更快速降温，保持菜品清脆的口感。
4.然后我们把虾炸一下，锅内烧油，油温5成热时，放入大虾炸40秒钟，大虾表面呈金黄色时倒出控油。
5.锅内再烧油，油烧热后，放入一小把青麻椒，倒入准备好的小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克快速翻炒化开底料。
6.倒入大虾和其它食材颠锅翻炒均匀，从锅边淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇热挥发能带走腥味，倒入准备好的洋葱，开大火把洋葱炒断生后起锅调味。
7.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许，再淋入少许红油提亮色泽，翻炒入味以后即可出锅装盘，最后放上葱段，撒上白芝麻，就能上桌食用了。
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出去吃饭的时候总是难免会一个不经意就拐进麻辣香锅的店里了，毕竟这发源于川渝地区的麻辣香锅真的是太太太好吃了！麻辣鲜香的这么一大锅里蔬菜、肉类、丸子什么都有，甚至还可以在里面多放些鱼虾海鲜，吃的超过瘾啊~不过在外面吃太贵了，今天这个家庭版的麻辣香锅快学起来吧！好吃又便宜~
食 材 准 备
牛肉丸、墨鱼丸、木耳、土豆、胡萝卜、西兰花、冬瓜、圆白菜、大蒜、生酱、大葱、牛油火锅底料70g、食用油、料酒。猪里脊300克、土豆1个、香菇5朵、杏鲍菇1根、金针菇100克、娃娃菜少许、油麦菜4颗、木耳5朵、火腿少许、莲藕一截、豆腐皮半张、千页豆腐一块、平菇少许、生菜2颗、土豆粉1袋、麻花少许、香菜1小把、熟花生少许、白芝麻适量、麻辣香锅料1包、豆瓣酱1勺、食用油适量、盐适量、葱姜蒜适量、干辣椒10粒、灯笼椒10粒、花椒10克、淀粉适量、料酒适量
操 作 步 骤
- step1 -
准备 *** 麻辣香锅的各种食材，大虾洗净，剪去虾枪、虾须，去掉虾线，用料酒腌制5分钟以上。黑木耳需要提前泡发，土豆、胡萝卜、冬瓜去皮切成片状，厚一点，不要太薄。西兰花切小朵备用，姜、蒜、葱去皮切片或切段备用，牛油火锅底料取一小块备用。
- step2 -
锅里烧开水，将牛肉丸、墨鱼丸、冬瓜片、土豆片、胡萝卜、黑木耳、西兰花等，分别下水煮熟，捞出备用。圆白菜、虾不需要焯水。
- step3 -
炒锅上火烧热，放食用油，放葱段、姜片、火锅底料，翻炒加热至底料融化。再放大蒜炒出香味。先把煮熟的牛肉丸和墨鱼丸放进锅里翻炒2分钟左右，因为肉丸不好入味，所以更先放进去，先炒一会儿。
- step4 -
再把黑木耳、土豆片、胡萝卜片放进去翻炒1分钟左右。放进处理好的大虾，大虾很容易熟，翻炒2分钟左右即可熟透，虾身变红，蜷缩成球即可。再放进圆白菜继续翻炒。最后放进焯过水的西兰花，翻炒均匀，即可出锅装盘。装盘后，在表面撒上一些香菜装饰，如果有白芝麻、炸花生米，也可以撒一些，更加有食欲。
PS：
1.锅中底油不可过少，食材较多，以免翻炒过程中糊锅，尽量保持中小火
2.每样食材的成熟程度不同，需要按不同时间放入
3.这里使用现成的底料翻炒，所以没有放盐，也可根据自己的口味进行调整
