我记得学校刚毕业，分到单位。你猜那时候猪肉多少钱斤？小孩子都不敢想，只0.59元/斤。但工资也比较低，每个月转正定级也就是42元。中午单位吃食堂，晚上食堂吃饭人少，就刚分过去的我们三个学生，只好另想办法吃饭了。正常做的就是五花肉炒黄豆芽了。
一、食材准备
1、五花肉大约四-五两左右、黄豆芽、红薯粉条
2、大葱、姜、干红辣椒面、老抽、生抽、料酒、白糖、味精、花椒、蒜（夏天用蒜、冬天用蒜苗）、大豆油
二、操作步骤
1、现在不像过去黄豆芽不要挑着买。现在更好挑着买（说是用药啦），我喜欢豆芽头大径细短的那种（基本上不用药催生），市场上相对较贵点，我认为也好吃。五花肉尽量真是五层花，瘦肉相对多点。粉条地地道道的红薯粉条，用温开水泡软备用。
2、葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜刀拍一下剁几刀成蒜段碎（冬天用蒜苗刀切成段）。黄豆芽用手掐去须根，用清水洗净，控水备用。五花肉切成肉丁。
3、起锅倒油适量，加入五花肉小火慢慢地把五花肉煸出油，皮紧缩时，加入花椒、干红辣椒面、白糖、葱花、姜丝、蒜碎爆香，再加入料酒、老抽上色，这时看着五花肉皮红肉红加少许水炖成7-8成熟，盛出待用。
4、这一步有些人省了，可能就影响到本菜的味道。所以一定要再一次起锅油热，加入葱、姜、花椒、蒜碎爆香后加入黄豆芽煸炒后加入老抽、粉条也炒成七八成熟时，把盛出的五花肉倒入，加入少许温开水慢慢地炖熟后，锅内水不能烤尽时，加味精、生抽、如果有蒜苗更好加入些蒜苗，盛盘上桌。这样一道有滋有味的五花肉炒黄豆芽菜不说是完美，但可以说看着颜色发红、吃起来粉条筋道、五花肉嚼起来肉香十足，色、香、味一个字：绝美。不信你试试
想吃红烧肉又觉得吃着腻？来试试这样做。
By Baby甜甜S
用料- 五花肉 500g
- 八角 2个
- 花椒 8粒
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 老抽 1勺
- 盐 适量
- 冰糖 5颗
- 料酒 适量
- 黄豆酱 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 土豆 1个
- 小油菜 两颗
- 金针菇 适量
1、五花肉冷水下锅，加葱姜料酒，焯水，撇去浮沫，捞出
2、1.葱姜岁，香叶两千，花椒8粒，八角2个，桂皮一小段 2.料酒1勺，生抽3勺，老抽1勺，耗油1勺
3、热锅放焯过水的五花肉，小火煸炒出油
4、另起锅倒油，放入5颗冰糖，小火炒糖色，放调料
5、放入五花肉
6、倒料汁翻炒，放啤酒半罐，一碗水，一勺黄豆酱，小火炖半小时
7、翻拌一下肉，加入金针菇
8、加土豆，盖盖子再炖20分钟
9、最后放点小油菜，收汁
10、盛出
11、五花肉软烂，加入点土豆蔬菜，吃着没那么腻
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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川味红烧肉—黄豆烧肉黄豆烧肉
用料简单，味道惊艳
五花肉……………………………1000克
黄豆………………………………一把
香料（八角、山奈、桂皮）……少许
老抽、白糖………………………适量
豆瓣酱……………………………少许
佐料（姜片干辣椒花椒） ………少许
之一步，将黄豆泡发，建议用开水泡发速度比较快，大概半个小时就可以
第二步，将五花肉切成块状，冷水下锅，加入姜片，料酒，煮出血沫，捞出
第三步，将姜蒜切片，干辣椒切段，香料备用
第四步，热锅凉油加入姜蒜和豆瓣酱，炒香加入五花肉煸炒上色，然后加入干辣椒和香料，翻炒均匀，加入开水，没过所有食材
第五步，加入一小勺老抽上色和一小勺白糖或者冰糖提鲜，加盖炖煮1到2个小时即可，建议开水可多不可少
一道川味红烧肉就做好啦
开饭啦
大家好，把猪肉放进蒸锅当中蒸一蒸，饭店中一盘就要卖到168元，在家自己做，又香又实惠，再也不用去外面购买了。
猪肉目前在我国，可以说是深得人们喜爱，自从其价格下降之后，吃猪肉的朋友就越来越多，不管是炒、煎、炖、烤，都能做出美味的味道。像红烧肉、黄豆炖猪蹄、鱼香肉丝、回锅肉等，都是比较常见的猪肉美食。
但今天的美食分享，我可不教大家这些做法，而是直接将猪肉放到蒸锅中进行蒸制。对于这个做法，你以前有听说过吗？如果你也是一位喜爱做美食的朋友，可以跟着我来学习学习，然后也给家里人也做上一盘。
【香辣肉丁】
*** 食材：前腿肉、生姜、小葱、食盐、老抽、生抽、五香粉、麻辣鲜、花椒粉、米酒、鸡蛋清、玉米淀粉、十三香、白芝麻、孜然粉
*** *** ：
1、准备一块前腿瘦肉，将其先切成厚厚的薄片，再切成粗条，最后改刀切成大块一些的肉丁，全部切好，装入碗中备用。
2、猪肉备好，我们要继续准备上一些料头。准备一块生姜，把它切成薄片，准备一把小葱，切成葱段，然后将生姜和葱段放到肉丁中腌制。
3、接着往肉丁中加入适量食盐，入一下底味，再加入少许的老抽上色，半勺的生抽提鲜，少许的五香粉，以及小半勺的麻辣鲜增加辣味。
4、再加入一些花椒粉增加香味，半瓶盖的米酒去腥，所有调味料放好后，直接下手抓拌均匀，让调料和肉丁充分地融合。
5、充分抓匀后，打入一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，并再次抓拌均匀，锁住肉丁中的水分，放在一边腌制15分钟入味。
6、肉丁腌好后，准备家里的蒸锅，将其一块一块地直接摆在蒸屉里，这里要注意，肉块之间要留有一定的距离。
7、接着直接上锅，盖上盖子，待水开以后，蒸制10分钟。蒸制的时间里，我们要准备上一碗调味料。
8、盘中倒入两勺白芝麻，小半勺的十三香，小半勺的花椒粉和孜然粉，以及一勺辣椒面，搅拌均匀后，放在一边备用。
9、肉丁蒸制时间到了后，用勺子盛出来装盘，然后再次起锅，倒入适量食用油，不用等油热，直接把提前准备好的调料倒进锅里。
10、然后开小火，把调料炒出香味，炒出香味后，把蒸过的肉丁倒进锅中，并翻拌均匀，让每块肉丁都能够裹上一层调料。
11、将肉丁炒到干一些的状态后，即可出锅装盘，有条件的朋友还可以搭配上一些生菜，在吃的时候，一口肉，一口菜，特别的美味。
猪肉采用蒸制这一做法，既能保留猪肉中的营养，还能锁住猪肉肉质中的水分，吃起来鲜香又软嫩，特别的过瘾，非常适合当做下酒菜。
喜欢这道美食分享的朋友，赶紧动手也 *** *** 吧。
快开学了，学会这2道炒肉丝，每天配菜不重样，孩子吃得可带劲了一眨眼，暑假即将结束，家长们又要开启“高强度”的育娃+工作模式。每天的晚餐是重头戏，尤其对于正在生长发育期的儿童，尤为重要。孩子们从悠闲的假期过渡到繁重的学习状态，饮食上更要吃得开心。
今儿跟大家分享2道炒肉丝，以此为基础，每天搭配不同的配菜，营养和口味两不误，家长做着不累，孩子吃着不烦。
---【鱼香肉丝】---
鱼香肉丝，食材丰富，营养全面，色泽红亮，汤汁浓郁，酸甜微辣，拌米饭、卷烙饼特别开胃，尤其汤汁泡饭，那真是“饭菜一扫光”。
【主料】猪里脊300克，青椒1个，胡萝卜1根，黑木耳1把
【调料】油15克，郫县豆瓣酱15克
【腌肉】盐1克，淀粉5克，料酒10克
【芡汁】生抽10克，蚝油10克，米醋10克，白糖15克，玉米淀粉10克，大蒜3瓣，凉水半碗
【 *** 】
1. 里脊切丝，放1克盐、5克淀粉、10克料酒，抓捏上浆；
2. 胡萝卜切细丝，青椒去籽切细丝，黑木耳切细丝，大蒜剁末；
3. 【芡汁】混合均匀；
4. 温锅温油，肉丝入锅，迅速划散，变色盛出；
5. 另起锅，少许油，将豆瓣酱炒出红油；
6. 胡萝卜、木耳入锅，翻炒1分钟，胡萝卜丝微微变软；
7. 青椒、肉丝入锅，翻炒几下；
8. 倒入碗汁、蒜末；大火翻炒均匀，芡汁呈浓稠透明状，出锅。
【苹果私房话】
1. 食材可根据四季调整，杏鲍菇、冬笋、春笋、土豆、莲藕、茭白、尖椒、蒜薹、西葫芦、南瓜等都可入菜，不同食材会有不同的口感；
2. 【芡汁】用量可根据口味、食材的多少调整，小朋友吃不了辣的，可不放郫县豆瓣酱。
---【肉丝韭菜豆腐干】---
豆腐干是黄豆磨成浆后压制而成的，富含蛋白质、钙、磷等营养素，有“植物肉”的美誉，钙含量更是高达447毫克/100克，而豆腐因为含水多，含钙量也才110毫克/100克。豆腐干的吃法很多，也能跟多种食材搭配。放肉丝和韭菜同炒，浓香有滋味，特别开胃。
【主料】 猪瘦肉120克，豆腐干4片，韭菜1把
【调料】 油15克，盐2克，酱油10克，蚝油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 猪肉切细丝，加淀粉、料酒抓捏上浆；豆腐干切薄片，韭菜切寸段；
3. 温锅温油，肉丝入锅煸炒变色，淋酱油；
4. 加豆腐干炒一分钟；
5. 撒盐、淋蚝油；
6. 放韭菜，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 南方的豆腐干软弹，可直接入锅炒；北方的豆腐干偏硬，炒之前更好入热水中焯烫1、2分钟再炒；
2. 韭菜可换成青红椒、青蒜、蒜薹、洋葱、大葱、芹菜、黄瓜、嫩南瓜、胡萝卜等蔬菜；豆腐干也可换成豆腐丝、豆腐片、油豆腐（切片）；猪肉也可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
“春吃豆，胜过肉”，这4种豆尤其适合，高蛋白低热量，老少皆宜俗话说：“可以一日无肉，不可一日无豆”，豆子中含有很高的蛋白质，在春季养生不如多吃些豆子，既可以预防骨质疏松，还可以降低胆固醇，可谓是一举两得。下面，和大家分享4种豆子的做法，不仅软糯鲜香，在家常菜中也很常见，有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
红豆
【红豆花卷】
1.开始和面：
准备小麦面粉200克，放入酵母3克，白糖10克，促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时。
2.把红豆蒸一下：
准备红豆半碗，已经提前泡软了，倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉，晾凉以后放入一勺白糖，搅拌均匀备用。
3.开始 *** ：
面团发酵好之后，在案板上撒上面粉，把面团拿出来多揉一会儿排排气，把面团搓成长条，分成6-8个面剂子，把面剂子揉圆，用细布盖住以免表面受风变干。
把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧。
放在案板上擀成牛舌状，翻过来刷上一点清水增加黏性，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了。
全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
4.开始蒸制：
锅内烧水，水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。
15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，一道简单又好吃的红豆花卷就做好了。
豌豆
【卤水豌豆角】
1.准备食材：
准备豌豆角500克，加入清水清洗干净备用。
切点葱段、姜片放入盆中，抓入八角3粒，干辣椒5克，香叶2片备用。
2.开始卤制：
锅中加入适量的清水，把准备好的香料倒入锅中，放入食盐5克入底味，老抽3克调色，青花椒2克，生抽5克，汤汁烧开后倒入豌豆角，盖上锅盖，小火焖煮10分钟。
10分钟后豌豆角已焖至入味，把大料挑出，把豌豆角盛入盘中即可，一道简单美味的卤水豌豆角就做好了。
荷兰豆
【清炒荷兰豆】
1.准备食材：
准备荷兰豆一把，已经择好了，放入清水中洗干净备用。
准备一个红椒，去籽后切成菱形片，为菜品增色。
2.把荷兰豆、红椒焯一下水：
锅内烧水，放入一点植物油，植物油能在荷兰豆表面形成油膜，保持荷兰豆翠绿的色泽，防止里面的营养成分流失，水烧开以后，把荷兰豆和植物油倒入锅中，焯水1分钟左右，荷兰豆返青以后倒出来，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后，倒入荷兰豆和红椒快速翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，从锅边淋入一点清水，开大火翻炒化开调料，勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可出锅，一道清脆可口的清炒荷兰豆就做好了。
黄豆
【黄豆酱】
1.准备食材：
准备适量的黄豆，提前浸泡一个晚上，让它吸足水分，这样能够减少炖煮的时间，吃着也更加软烂。
把泡好的黄豆洗干净，放入高压锅中，倒入适量的清水没过黄豆，加入两勺食盐入底味，先用大火烧至上汽，再转小火炖5分钟，5分钟以后，打开锅盖让它自然冷却一会儿。
准备适量的线椒和小米椒，清洗干净，切成圈。
准备剁椒酱100克备用。
切点葱丝、洋葱片、姜丝放在一起，抓入一小把花椒，几粒八角备用。
2.开始 *** ：
锅内烧油，油温微热时，把葱丝、洋葱等小料倒入锅中，开小火慢慢炸，提取小料的香味，小料炸干、炸成金黄色时捞出来不要，放入三勺豆瓣酱，快速炒出红油，再倒入剁椒酱，继续炒3分钟左右，炒出酱料中的水分，锅中的气泡越来越小，说明水分基本炒干了，把煮好的黄豆挑出豆皮倒入锅中。
用锅铲不停地翻炒，让黄豆吸收酱料的香味，加入两勺食盐，三勺白糖，一勺鸡粉，生抽20克，继续翻炒给黄豆入味，闻到黄豆的香味后倒入青红椒圈，继续翻炒2分钟，青红椒炒熟以后即可出锅。
放入10毫升的高度白酒，搅拌均匀，白酒能够抑制细菌，防止黄豆酱变质，做好的黄豆酱可以放在无水无油的密封容器中保存，随时取用，一道香辣下饭的黄豆酱就做好了。
夏天编辑
可能很多人都不知道花生苗是什么东西，就更别说吃过了。这样说吧，绿豆发的芽就是绿豆芽，黄豆发的豆芽就是黄豆芽，那么花生发的芽自然就是花生芽，也就是今天我们要说的花生苗。花生芽（花生苗）是一种营养非常丰富，且特别好吃的食材，在口感和味道上也是可圈可点的。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
花生苗炒五花肉是一道非常有特色的家常菜，花生苗的清香脆口，五花肉的油润肉香，两者相互交融，迸发出一种让人很幸福的全新味道，鲜香脆口，美味下饭，没吃过的朋友可以尝试一下，真的很好吃，而且做法也很简单，看完你也能做出饭店的品质。
花生苗炒五花肉的做法：
【主料】：花生苗500克、五花肉150克。
【配料】：蒜子2瓣、生姜5克、小米椒5个、小葱3根。
【调料】：食用油20克、食用盐3克、生抽15克、蚝油10克、鸡精2克。
【准备工作】：
1、花生苗要先清洗干净，然后放水中浸泡5分钟，浸泡的目的就是要把花生上的红衣泡软，这样就能轻易地把这层红衣剥去，因为这层红衣的口感不好，所以去掉。
2、花生苗的根部会比较老，可以切去1-2厘米不要，如果你买的花生苗很长的话就从中间切上一刀一分为二，这样更利于成熟，也更容易入味，切好后放一旁控水备用。
3、五花肉的皮可以去掉，这样不影响口感，当然喜欢的可以留下，条对条，丁对丁，花生芽是长条的，所以五花肉也要切成长条，先把五花肉切成0.6厘米的厚片，然后再切成0.6厘米的条备用。
4、接下来就要准备一些增香的料头，蒜子增香，用刀拍散后切成大一些的蒜末。生姜增香去腥，先切薄片，再切细丝，最后切成姜末。小米椒增辣是增加辣度的，把小米椒切成小圈。
5、小葱是用来增香配色用的，可以把小葱切成3厘米的小段，或者切成葱花都没有问题。小葱是最后出锅前放的，所以单独放。
【烹饪 *** 】：
1、很多人炒出来的花生苗总是不入味，口感也不好，总是炒不出饭店的味道，这是因为饭店的花生苗都会拉油，问题就出在这里。锅中加入500克食用油，大火把油温升到150度，下入花生苗开始过油，花生苗过油后的口感会更好，也更容易入味。
2、花生苗下锅后要多搅拌几下，这样受热才更均匀。为了确保花生苗的脆嫩口感，所以花生苗下锅后最多有15秒左右就要捞出控油备用。切记时间不能太久。
3、把油倒出后，锅内只留20克的底油，接着下入五花肉，用中火把五花肉的油脂煸出来，把五花肉煸香。
4、要把五花肉煸到蒜末程度呢？来看看，要一直把五花肉煸到体积稍微变小，表面颜色有些金黄就说明火候差不多了。这样五花肉的香味也就出来了，油脂也已经大部分渗出来了，这样的五花肉吃起来不腻还香，而且渗出来的猪油可以给这道菜肴增香加分。
5、这时就可以把准备好的蒜末、姜末和小米椒一起倒入锅内，炒出香味，这个过程大概只需10秒左右。
6、先改大火，接着把花生苗倒入锅内，快速翻炒均匀。让花生苗在高温的催促下和五花肉、料头还有猪油进行一个相互融合的亲密接触。
7、花生苗下锅后不需要炒太久，只要翻炒均匀就可以开始调味了，加入3克食用盐提味，2克鸡精提鲜，15克生抽提鲜，10克蚝油增味提鲜，接着翻炒均匀，让食材吸收调料的味道，这个过程大概有15秒就够了。
8、最后把葱段加入锅内，翻炒均匀，最多炒上10秒小葱就可以断生出香味，出锅装盘，美味即成。
技术总结：
1、过完花生苗的油倒出后可以用来炒菜，一点都不会影响菜肴的品质，也就是说一点都不会浪费。
2、不喜欢五花肉的也可以不搭配五花肉，但是更好能用猪油来炒，这样可以让花生苗更香更好吃。
3、花生苗是过了油的，所以花生苗的表面很就可以很容易吸收其它的味道，所以入味很快，也就是不需要煮太久就能达到我们想到的效果。
4、这是一个快手菜，所以整个过程要一气呵成，为了节省调味的时间，可以提前把所有的调味料准备好，全部加到一个盘中，这样要调味的时候就可以一次全部下锅。
结语：
花生苗在菜市场就有卖，我在超市也见过，所以你想不想也去买一些来试试呢。花生芽特有的香、嫩、脆，真的无可挑剔，如此美味真的不要错过。
进入秋天，推荐吃八种豆类美食，强身健体身体好，营养滋补味道佳看到这里，相信你也对于花生苗炒五花肉有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
大家好，这里是邱哥说美食，寒露过后，秋意更浓了，清风徐来，伴随着阵阵凉意，再也不会燥热难耐了。所以这个时候，男女老少都应该注意自己的饮食习惯，少吃凉，多吃营养滋补，暖心暖胃的美食，提高身体免疫力，增强身体素质，平安度过秋天。那么这段时间吃什么类型的美食较适合呢？建议多吃应季豆类美食，可以很好的补充蛋白质和各类身体所需的营养物质，暖心又暖胃，特别有益。接下来，我推荐这八种豆类美食的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
五花卤花生
一.五香卤花生
食材准备：
花生，胡萝卜，黄瓜，香叶，八角，大料。
做法流程：
1.花生米提前一晚上用清水泡开，然后清洗干净，放入砂锅中，加入香叶八角和大料，倒入适量食盐调味，再倒入适量清水。
2.炖煮40分钟，然后捞出控干水分放入大碗中，再把胡萝卜去皮切丁，倒入砂锅焯煮3分钟，再捞出放到花生米上。
3.黄瓜用食盐搓洗干净表面，再去除瓜瓤，切成黄瓜丁，放在花生米上，再加入适量的香油，搅拌均匀即可，营养美味，老少皆宜。
五香卤花生
二.芹菜炒黄豆
食材准备：
黄豆，芹菜，花椒，八角，蒜末。
做法流程：
1.黄豆提前泡一个小时，然后清洗干净，倒入电饭煲中，再加入适量食盐，放入八角和花椒，焖煮2个小时，再捞出控干水分。
2.芹菜清洗干净，切成小段，然后起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入芹菜翻炒，加入适量食盐调味。
3.炒至芹菜断生，倒入黄豆翻炒几下入味，即可出锅，营养滋补，入味好吃。
芹菜炒黄豆
三.毛豆炒肉丝
食材准备：
毛豆，猪肉，蒜末，小米辣。
做法流程：
1.猪肉清洗干净，切成肉丝，然后加入适量食盐，淀粉，生抽，老抽，蚝油和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟备用。
2.起锅烧开水，水开后，倒入清洗干净的毛豆，焯煮三分钟，然后捞出控干水分备用。
3.起锅烧油，油热下肉丝翻炒，炒至变色后，加入蒜末和小米辣一起炒香，再倒入毛豆大火翻炒两分钟，即可出锅，营养美味，开胃下饭。
毛豆炒肉丝
四.豌豆炒肉末
食材准备：
猪肉，豌豆，蒜末。
做法流程：
1.猪肉清洗干净，切成肉末，然后加入适量料酒，生抽，蚝油，抓拌均匀，腌制10分钟，然后把豌豆和蒜末准备好。
2.起锅烧油，油热下蒜末爆香，然后倒入肉末翻炒，炒至变色后，倒入豌豆一起翻炒，加入适量食盐调味，淋入适量清水，焖煮3分钟。
3.焖煮时间到后，开大火翻炒收汁，即可出锅，开胃下饭，老少皆宜。
豌豆炒肉末
五.绿豆海带猪骨汤
食材准备：
猪骨，绿豆，海带，姜片。
做法流程：
1.猪骨剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.海带和绿豆提前一个小时，用清水泡开，然后清洗干净，海带切成小块，一起倒入炖锅中。
3.再倒入适量清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，即可出锅，味道鲜美，滋补好喝。
绿豆海带猪骨汤
六.芋头红薯红豆汤
食材准备：
红豆，香芋，红薯。
做法流程：
1.红豆提前泡一个小时，然后清洗干净，倒入炖锅中，加入适量清水，中小火炖煮1个半小时。
2.然后把香芋和红薯去皮，切成小块，倒入炖锅中，再炖煮1个小时。
3.再加入适量的冰糖调味，再炖煮20分钟，煮至冰糖融化即可出锅，清甜开胃，老少皆宜。
芋头红薯红豆汤
七.黑豆猪骨汤
食材准备：
猪骨，姜片，黑豆，干贝，红枣，枸杞子。
做法流程：
1.黑豆提前一晚泡开，再清洗干净，放入炖锅中，然后干贝也要提前泡半个小时，也一起放入，再加入几颗去核红枣。
2.猪骨剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，也放入炖锅。
3.然后倒入适量清水，中小火炖煮三个小时，然后撒入一把枸杞子，加入适量食盐调味，再焖5分钟即可出锅，营养滋补，鲜美好喝。
黑豆猪骨汤
八.眉豆鸡脚汤
食材准备：
鸡脚，眉豆，香菇，红枣，姜片。
做法流程：
1.鸡脚剁掉脚趾甲，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出控干水分，放入炖锅中。
2.再把眉豆提前一个小时泡开，然后清洗干净，放入炖锅中，然后加入几朵香菇和几颗去核红枣。
3.倒入适量清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味即可出锅，糖色奶白，清甜好喝。
眉豆鸡脚汤
以上推荐的八道豆类美食，道道营养滋补，健康好喝，暖心又暖胃，特别适合现在秋天时节喝，喜欢的的朋友，收藏起来做给家人吃吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
“解秋乏，多吃钾”，建议：秋天常吃6道高钾菜，精神饱满身体好出伏后，秋意渐浓，这时暑热渐渐退散，但早晚温差比较大，要注意添加衣服。与酷热的夏天相比，进入秋季后不再满头大汗，常常会有疲惫无力的现象，这就是人们常说的“秋乏”。
俗话说：“春困秋乏夏打盹”，对抗秋燥、乏力最易做到的就是多吃些含钾的食物，因为钾元素的流失，人体更加容易疲惫、没有精神。下面，和大家分享6道常见的“高钾”食物，常吃可以缓解秋乏。
1.黄豆
黄豆是常见的粗粮之一，俗话说：“要长寿，多吃黄豆”，黄豆富含丰富的蛋白质和钾，秋天多吃些黄豆，不仅提高免疫力，还能缓解秋乏。
推荐做法：【五谷窝窝头】
1.准备一个小盆抓入花生一小把、红豆一小把、黄豆一小把，在清水中抓洗干净，放入豆浆机中，倒入适量的清水，用干豆模式打成豆渣，打成大颗粒就行，杂粮粒不要打得太碎。
2.准备胡萝卜一根，削净外皮，刮成细丝；小葱一把切成葱花，和胡萝卜放在一起。
3.把打好的杂粮粒，倒入过滤勺中控出汁水，并用勺子摁压充分滤出汁水，只用杂粮粒，汁水可以喝掉，把杂粮渣放入盆中稍微晾一会儿。
4.温度在30度左右时，加入一勺玉米面，一勺面粉，倒入胡萝卜和葱花，加入食盐3克，五香粉1克，鸡粉2克，酵母3克，用手抓匀不要加水，如果面团太稀不成型，可以多次少量地添加玉米面，面团和好以后用盘子盖在上面，放在温暖处发酵1个小时。
5.1个小时以后在案板上撒上面粉，取出面团用手掰开看一下，里面呈现蜂窝状说明面团已经发好，反复揉搓面团排气，把面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，拿出一个小剂子，放在案板上面搓揉成一个光滑的圆面剂。
6.把剂子放在手心，一边转动一边用大拇指摁压，把面剂子一个一个都放在手心转动，做成窝头，把窝窝头做完。
7.取出电蒸锅，锅内添水，放上篦子铺上白细布，把窝窝头凉水放入锅中，凉水放入锅内窝头有个二次发酵的时间，两个窝头之间要留有一定的空隙，避免窝头在加热过程中，膨胀变大造成窝头粘连。
8.放好窝头后开火，上气之后开始计时蒸15分钟。15分钟之后关火，停2分钟再掀开锅盖，蒸好的窝窝头不要立即出锅，以免窝头遇冷收缩，这道好吃的五谷窝窝头就做好了。
2.香菇
香菇口感滑嫩，被称为“百菇之王”，除了含有人体需要的蛋白质、维生素、钾等，还含有嘌呤，是物美价廉的好食物。
推荐做法：【香菇小炒肉】
1.准备五花肉500克，去掉肉皮，改刀成均匀薄片；香菇几颗，把根部去除，切成片备用。
2.准备小米椒几个斜刀切成段；线椒三根切成段；洋葱半个切成丝；大蒜几粒切成片；生姜一块切成姜丝；葱白一段切成葱花。
3.锅内烧水，加入料酒5克去腥，食盐少许入底味，把肉片放入锅中快速搅散，让其均匀受热，逐渐加热的过程，五花肉会析出血水，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，肉片变白以后倒出来，用清水冲洗干净控水备用。
4.锅内再烧水，加入少许植物油和食盐，食盐入底味，植物油能防止香菇中的营养成分流失，水烧开以后把香菇倒入锅中，快速焯水30秒钟，香菇变软表面略微透亮时倒出来，用凉水冲洗几下控水，香菇焯水的时间不要太久，避免鲜味流失。
5.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，热锅凉油炒肉片时不易粘锅，把肉片倒入锅中煸炒出里面的油脂，肉片炒香以后，加入豆瓣酱5克炒出红油，加入老抽2克提色，倒入姜、蒜等小料，把颜色炒均匀，炒出小料的香味。
6.放入青红椒段炒至断生，倒入香菇快速翻炒均匀，加入食盐2克，鸡精1克，少许白糖提鲜，料酒5克去腥，翻炒化开调料给食材入味，撒入少许白芝麻，淋入少许明油提亮色泽，快速翻炒均匀，倒入洋葱丝稍微翻炒几下，洋葱断生以后即可出锅装盘。
7.好了，这道家常小菜香菇小炒肉就做好了。
3.茼蒿
茼蒿具有“皇帝菜”的美称，有消肿利尿、清热祛湿的作用，不仅能够解秋乏，对失眠有一定的帮助，秋天常吃些茼蒿，对身体好处多多。
推荐做法：【生煎茼蒿】
1.准备一小把大蒜，拍扁切成蒜末；几个干辣椒切成段，再放入一小撮虾皮备用。
2.把茼蒿用清水冲洗干净，捞出来沥干水分修剪一下，切去硬杆和上面不整齐的菜叶，这样成菜更加的美观。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅，先把蒜末倒进去爆香吗，再放入虾皮和红椒段一起炒出香辣味，把茼蒿放入锅中铺平。
4.沿锅边淋入一点植物油防止糊底，经常转动锅不能一直让锅底受热，开小火慢慢的煎，闻到茼蒿的香味以后翻过来煎另一面，沿锅边淋入生抽提鲜，撒上烧烤料增加风味，茼蒿煎至微微塌架以后即可出锅。
5.好了，这道简单易做的生煎茼蒿就做好了。
4.海带
海带素有“海上之蔬”的美誉，营养价值极高。中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有消痰平喘、通行利水等功效，秋天容易乏力，可以吃点海带解秋乏。
推荐做法：【凉拌海带】
1.把从超市买回来的海带丝放在盆中清洗干净，由于海带丝太长，放上案板上面切上几刀，放在盘中。
2.准备半个胡萝卜，和海带丝拌在一起用来配色，把胡萝卜先切成薄片，再改刀切成细丝，丝尽量切细点，切得越细越好入味。
3.准备几粒大蒜，拍扁后切成碎末，倒入盆中，大蒜比较出味，大蒜还有一定的杀菌作用，凉拌菜一般都会放点蒜泥或是蒜末。如果不喜欢大蒜的味道，可以把大蒜换成小米椒。
4.锅里烧水，水开后先把胡萝卜丝倒入锅内，焯水30秒后倒入海带丝快速焯一下水，捞出后用清水冲洗，海带丝焯水能减少海带的腥味。清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆，把胡萝卜丝和海带丝沥干水分。
5.盆里加入适量的食盐、生抽、香醋、花椒油、辣椒红油，搅拌均匀化开调料，倒入蒜末再次拌匀，倒入胡萝卜和海带丝，用颠盆的方式翻匀，加一点香菜即可装盘，这道简单好吃的凉拌海带丝就做好了。
5.芹菜
芹菜可以说是蔬菜中高钾食物“王者”的存在，富含维生素C、铁、钾等，可以有效缓解缺钾导致的秋乏，还有祛痰的作用。
推荐做法：【芹菜炒猪肝】
1.准备鲜猪肝一个，打掉上面的筋膜切成片，切好以后用清水多淘洗几遍，一直洗至水非常清澈才可以，充分去除里面的血水，否则腥味太重。
2.准备一把小香芹，去除根部后切成段，放入清水中洗干净；五花肉一小块，去除肉皮后切成片；再切点红椒圈、蒜末、姜末放在一起备用。
3.锅内烧油，放入芹菜段进行煸炒，加入一勺食盐，少许味精调味，开大火把芹菜炒至六成熟，倒出来备用。
4.锅内再烧油，放入五花片煸炒出猪油，这样成菜才鲜香，五花肉煸香、煸出焦边以后放入姜蒜末一起爆香，淋入适量的生抽、料酒，倒入猪肝，转大火快速翻炒均匀，加入适量的蚝油、老抽上色、胡椒粉，把颜色炒均匀。
5.这时放入芹菜，这样芹菜既不会夹生、猪肝也不会炒老，放入红椒圈，大火爆出鲜辣味，勾入少许水淀粉，让调料更好地吸附在猪肝表面，翻匀后即可出锅，这道鲜香滑嫩的芹菜炒猪肝就做好了。
6.胡萝卜
“胡萝卜，小人参”，营养价值可想而知，除此之外，对解秋乏有一定的帮助，胡萝卜不仅富含钾，而且更容易被身体吸收，所以，秋天不妨多吃些。
推荐做法：【青椒炒胡萝卜丝】
1.胡萝卜削去外皮后冲洗一下，先切成薄片再切成细丝，切得稍微细一点放在盆里备用；青椒去籽后切成细丝，生姜切成菱形片，大葱白切成葱花。
2.锅内烧油，油热以后倒入葱，姜快速翻炒，炒出葱香味以后倒入青椒翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，淋入一点植物油，开大火翻炒1分钟左右，把胡萝卜炒至断生。
3.勺子里加入食盐，味精，鸡粉，接点清水化开调料倒入锅内，加入清水更容易化开调料，翻炒片刻以后倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜色泽，把花椒油和芝麻油充分翻炒均匀后即可出锅。
4.好了，这道简单好吃的青椒炒胡萝卜丝就做好了。
（编辑：夏天）
花3元钱在市场买2棵黄豆剥了一大碗，加点肉一起炒，好吃营养好每年立夏后和立秋后的一个月，菜市场卖毛豆的奶奶爷爷非常多 ，都是农村的老人闲不住自己种来卖的。毛豆市场价整棵卖得三元一斤，剥了壳的就是10元一斤。大家觉得买整颗的还是买剥了壳的好呢？你们喜欢买整颗的还是买剥了壳的。
今天我在菜市场买了两颗毛豆回来，也就是两粒黄豆种子长出那么大的一颗毛豆。买两颗毛豆剥完也有一碗了。
农村的孩子应该每个都吃过毛豆吧！我们小时候就常常吃毛豆。拿毛豆来煮着吃，或者把毛豆壳剥开拿来跟瘦肉炒，清炒也很美味的。有条件的话，买猪骨头来跟毛豆一起煲更好吃。
毛豆的食用价值：毛豆中富含钾，夏季可以适当地多吃，可以缓解炎热带来的疲劳感，还能促进食欲，有开胃补充体力的效果。预防骨质疏松症。经常吃毛豆，摄入更多的钙质，使骨质密度上升。
毛豆有养颜润肤，改善食欲不振以及全身疲劳现象的功效，毛豆中大量的植物化合物异黄酮对皮肤胶原有保护作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就没错。毛豆中的植物性蛋白质是由 18 种氨基酸组成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的胆固醇以及坏胆固醇的水平。可以预防以及辅助治疗肥胖、高血脂、动脉粥样硬化以及冠心病等疾病。
我把买回来的两颗毛豆剥完，整整得了一盘。所以建议大家买毛豆的时候一定要买没剥壳的毛豆。因为整颗卖的可以看到新鲜或者不新鲜。剥了壳的毛豆就很难分辨出来了。
我们把剥好的毛豆洗干净捞出沥干水。再准备五两瘦多肥少的猪肉切好备用。
锅里放花生油，把切好的肥肉倒进去炒一下，再把瘦肉倒进去炒熟打出来备用。
锅中还有剩余的油，我们再把毛豆倒进去翻炒，把毛豆炒出香味再把肉倒进去一起炒。加入适量的盐，再炒五分钟就可以打出来了。
这样炒出来的毛豆它不会变色，炒的过程中不用放一滴水，保存了毛豆的所有营养成分。吃起来也很好吃的哦！
夏季和秋季都是吃毛豆的时候，我们广西可以种两季，每个地方的气候不一样，可能有的地方可以种一季，有的地方也可以种两季。这个要看天气来的。不知道你们那个地方一年可以种多少季黄豆呢？
大家是怎么吃毛豆的呢？是煲着吃，还是炒着吃，还是煮着吃呢？毛豆的吃法也很多，大家选择适合自己的口味来做吧！如果大家有新的吃法的话，欢迎大家在评论区留言分享哦！
今天的文章就写到这里了，我们下期再见！感谢大家的支持，祝你们生活愉快！万事如意！拜拜！
