大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，�?/span>川菜�?/span>
2�?今天刘嫂就来分享一下“香辣蟹”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/span>
螃蟹、年糕、土豆、洋葱、大蒜、大葱、玉米淀粉、小葱、花生米、干辣椒、黄豆酱、辣椒酱、啤酒、白芝麻、味�?/span>
4、先把螃蟹清洗干净。我们买的都是母蟹，肚脐是圆的，公的肚脐是尖的。再用牙签把肚脐挑开，把它拔掉处理干净，再用刀从中间切开。切口处再蘸上一层玉米淀粉，这样蟹黄就不会漏出来
5、再准备洋葱切块抖散放入碗中备用，去皮的土豆切条，一把蒜子对半切开，一节大葱切段，再准备几个干辣椒，小葱切成葱段，然后准备点提前炸好的花生。油温五成热，把蟹下锅炸，先不要动它，等炸制定型再翻动，一开始就翻动，切口处的粉容易脱落
6、定型以后，再翻动一下，然后捞出来。再把切好的土豆也下锅炸一下，炸熟就可以捞出来了，年糕也放进去，稍微过一下油就可以捞出来了。锅中留少许底油，先把蒜子和大葱下锅爆香
7、爆香后把洋葱倒进来翻炒，再把炒好的年糕倒进来，蟹也倒进来。然后开始调味，放入一勺黄豆酱、一勺辣椒酱、生抽、蚝油，盐就不用放了，因为调料都是咸的、干辣椒也放进来，翻炒均匀，再放入一罐啤�?/p>
8、再放入炸好的土豆条，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖三分钟，时间到时翻炒均匀，再放入花生米、香葱、白芝麻增香，少许味精，继续翻炒均匀，汤汁收的差不多时，就可以装盘了，最后撒上葱花和白芝麻，一盆美味又香又辣又下饭的香辣蟹就做好了
老刘目前已累计发�?700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
马上要到中秋节了，今年的中秋节和国庆节在同一天，这是非常难得的一个假期了。从两天前，我就开始准备节日当天的食材，其中的大螃蟹是少不了的，因为我家孩子特别爱吃。往年我家准备的螃蟹都喜欢清蒸来吃，今年我打算给家人换个口味来烹饪，做一道香辣醉蟹给家人品尝下，看看他们是不是很喜欢�?strong>中秋将至，教你在家做香辣醉蟹，成品香辣可口，上桌就让人有食欲
自古以来，螃蟹就是一种非常鲜美的食材，在《清异录》中就有记载�?#34;炀帝幸江都，吴中贡糟蟹、糖蟹。每进御，则上旋洁拭壳面，以金镂龙凤花云贴其上�?#34;可见在古代就流行吃螃蟹的习俗了。加上螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。虽然螃蟹好吃，但是大家在享受美味的同时，一定要主要食物的相克理论，避免发生不愉快的事情哦�?strong>中秋到了，家里的螃蟹这样做，口感香辣诱人，用来招待亲友有排面下面我就把这道香辣醉蟹的具体做法分享给大家，一起来看看吧！
所需食材：大闸蟹4只，土豆2个，啤酒一罐，大蒜6瓣，生姜4片，小葱3根，花椒40粒，香叶4片，八角2个，白芷1个，草果1个，豆瓣一勺，蚝油1勺，鸡精和食用盐适量即可�?/p>
具体做法�?.先把买来的大闸蟹用清水洗刷干净，然后倒入两罐啤酒在盆里浸泡半小时左右，使其吐净肚子里的脏东西。之后在炒锅内加水烧开，放入大闸蟹，煮两分钟左右捞出来把内脏清理干净�?/p>
2.准备好的土豆去皮后清洗干净，然后改刀切成条状待用�?/p>
3.炒锅内倒入适量食用油烧热，之后放入切好的土豆条炸至金黄，最后捞出来备用�?/p>
4.锅中留少许油，再将豆瓣、花椒、姜、葱、蒜、香料、干辣椒放入热油中大火炒香，然后在放入提前处理好的大闸蟹，翻炒几分钟�?/p>
5.大闸蟹下锅翻炒片刻后，再把准备好的另一罐啤酒倒入锅内，然后用大火煮几分钟收汁�?/p>
6.啤酒收汁后，再放入炸好的土豆，然后加1勺蒸鱼豉油，1勺耗油，大火翻炒一分钟，加入一点点盐，适量鸡精，翻炒四五下关火即可出锅了�?/p>
烹饪技巧总结�?/strong>
1.大家挑选大闸蟹的时候，一定要挑选新鲜的，不然烧出来会有怪味�?/p>
2.大闸蟹是提前煮成半熟的，所以在翻炒的时候时间不要太长，不然肉质吃起来会很老�?/p>
�?.所有调料用量的勺子，就是大家平时喝汤用的小勺大小，大家也可以根据家人口味做适当调整哦�?/p>
喜欢的话请给个小小的关注，每天都会分享更多美食故事给大家！你的关注、转发和留言是对小编更大的支持和帮助，有哪里不对的地方，也欢迎你提出宝贵意见，谢谢�?/span>
这道香辣螃蟹，一周吃六次都嫌�?/strong>By 劳动者dniz
用料- 螃蟹 6�?/li>
- �?半根
- �?一�?/li>
- �?一�?/li>
- 食用�?若干
- 啤酒 1�?/li>
- 牛油火锅底料 半袋
- �?一点点
- 青椒香菜 适量
1、螃蟹洗干净，斩成两半待用。葱姜蒜下油锅爆香�?/p>
2、加入火锅料，继续炒香�?/p>
3、加入螃蟹翻炒变红�?/p>
4、加入啤酒没过螃蟹�?/p>
5、收汁后加入一点糖，青椒香菜，翻炒出锅�?/p>
6、出锅～
螃蟹的营养功�?/strong>螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经�?/p>
1.抗结�?/p>
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益�?/p>
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果�?/p>
螃蟹的饮食禁�?/strong>螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
香辣醉蟹，好吃的梭子蟹这样做对于体寒的宝宝来说，应该都会注意少吃寒性食物，小编也是一样，特别是到冬天，手脚冰凉特别怕冷，所以对寒性食物总是敬而远之，但是也要考虑到家人的感受，不能只顾自己，于是今天做了这道香辣醉蟹，吃的时候由于味道极好，早把它是极寒之物忘到九霄云外去了<捂脸>。先给大家上成品�?/p>
所需食材：梭子蟹、啤酒一罐、生姜、大蒜、小米椒、线椒、小葱、香菜、蒸鱼豉油、蚝油、白胡椒粉、食盐、油
具体做法如下�?/p>
1、其实梭子蟹清理过程才是最复杂和费时的，由于不是小编操作，这里就不一 一道来，大家可以参考下有很多教这个的视频，清洗完好对半切开，在切口处粘上一层玉米淀粉，然后放到锅里把切口处煎至金黄盛起备用
2、锅内下入生姜丝、大蒜末、小米椒段爆�?/p>
3、加入适量蒸鱼豉油炒出香味
4、倒入梭子�?/p>
5、加入适量食盐
6、加入适量蚝油
7、加入适量白胡椒粉
8、翻炒均匀后加入一大罐啤酒�?分钟左右
9、加入切好的线椒
10、加入葱段和香菜段翻炒即可起锅。步骤见下图
喜欢吃的宝宝也可以行动起来啦，秋天是吃蟹的季节，好吃但也不能多吃，任何事情都要适可而止，特别是孕妈妈们，医生都是不建议吃的哦，可以等宝宝出生后再大快朵颐。感兴趣的宝宝要记得收藏和关注小编哦，让我们一起把平凡的生活过的有滋有味吧�?/p>
教你在家自制麻辣蟹，做法简单快捷，做出来好吃到�?/strong>说到螃蟹不知道大伙儿平时都是怎么吃的呢，在我们广东这边比较喜欢拿来煲粥，但是呢偶尔也会换换口味，把螃蟹做成菜肴。这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享一道香辣可口，好吃下饭的香辣蟹.想学的小伙伴们赶紧围观把，喜欢美食的小伙伴记得关注我，我每天都会更新不一样的美食教程�?/p>
首先准备食材�?/p>
螃蟹 X 800g
芹菜杆子 X 适量
海底捞麻辣香锅料 X 适量
姜片，蒜末，食盐，淀粉，干辣�?X 适量（详细用量看文内�?/p>
食材准备好之后，我们先处理螃蟹，用手从螃蟹 *** 的地方，把螃蟹壳掰开，掰开螃蟹壳之后，去掉螃蟹的鳃，然后适当清洗干净，用菜刀把螃蟹对半切开，这样螃蟹就处理好了，处理好的螃蟹我们稍微沥干水分，然后裹上一层淀粉！
螃蟹裹好淀粉后，起锅加油烧热，油温烧至8成热，如果不懂得看油温的可以拿个木筷子测试下，筷子放油锅里会冒小泡泡就证明油温可以了。然后把粘上面粉的螃蟹放到锅里炸熟，螃蟹炸至转色，蟹肉表面变得略微金黄即可捞出沥干油分备用！
接下来起炒锅，然后加入少许姜片和少许蒜末，小火炒香，蒜末炒香后加入约3汤匙的海底捞麻辣香锅料，然后小火炒出红油，炒出红油后加入干辣椒，炒出干辣椒的香辣味，再加入芹菜段翻炒至断生！
芹菜杆翻炒至断生后，加入刚刚炸好的螃蟹，然后用锅铲翻炒，让每一块螃蟹都裹上锅里的酱汁，螃蟹裹上酱汁后，可以加入少许食盐进行调味，再次翻炒均匀后即可出锅！
这样一道美味可口，香辣好吃又下饭的香辣蟹就做好了，非常的好吃下饭，拿来做下酒菜也是非常的赞！喜欢这道菜的小伙伴，如果你学会了，那就做来尝尝吧，保证能够让你回味无穷�?/p>
好啦，这期的美食教程【香辣蟹】就到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上回复你哒�?/p>
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0670000bqs8pnlqqju7l8r3fdvg","duration":187.775,"width":854,"height":480,"file_size":8886387,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/1b9d2c2b9a134f478b79e48e496419e5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":187.775,"file_size":9646226,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":187.775,"file_size":7376844,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":187.775,"file_size":9646226,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"24fbc86976cced16b6a714466dd544ed","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
不要傻傻地只会做清蒸螃蟹，做成香辣螃蟹，超过�?/strong>哪道菜一端出来，年味就浓�?很多人都爱吃螃蟹，总是千遍一律做清蒸螃蟹，做成香辣螃蟹，好吃有过瘾。🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿🌿⭐️准备：螃蟹7只，青红辣椒6个，生姜1块蒜�?0瓣，老抽15克，料酒10克，香醋8克，食用�?5克⭐️做法：1⃣螃蟹清洗干净，从中间一分两半，生姜切片2⃣锅里倒入食用油，放入生姜和蒜瓣煸炒出香味3⃣倒入螃蟹翻炒至没有什么水份，倒入料酒翻炒均匀，倒入老抽翻炒均匀，倒入香醋翻炒均匀，倒入水满过螃�?⃣盖上锅盖，中火加热大约25分钟左右，放入盐和白糖翻炒均匀，放入青红椒收汤汁美味香辣螃蟹就完成了笔�?/p>
吃货这盘香辣海鲜煮红彤彤的让人特有食欲，螃蟹和大虾鲜美极�?/strong>
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b09b0000br1jt2382vu0se2jbtag","duration":205,"width":852,"height":480,"file_size":20840938,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/edca0acb6b134c1a999502d508bed985","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":205,"file_size":16268143,"w":852,"h":480},"normal":{"duration":205,"file_size":11013125,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":205,"file_size":16268143,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":"8409c82f6648df7ecb9d50ca6498895a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}} 最近这段日子对麻辣、香辣欲罢不能，特别怀念以前吃的麻辣香锅，正好现在又是螃蟹季，所以就做了一份干锅麻辣蟹给自己，还加入了一些山芹菜作为辅料，口感更丰富了，其他想做的童鞋，可以把芹菜换成土豆或是花菜，同样也灰常美味�?今年的螃蟹季真的很充实，不是以往单一的蒸蟹，以后还要继续努力开发螃蟹做�?*^__^*) 1准备材料 2挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗 3将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的�?/p>
4然后将清洗干净的螃蟹一剁两�?/p>
5螃蟹加入�?/2小勺 6加入白酒1/2小勺腌制10分钟 7然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干�?/p>
8芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用 9锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅�?/p>
10炸至螃蟹表面金黄即可捞出 11将大蒜下锅炸至金�?/p>
12将油倒出，将芹菜下锅炒熟 13另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油�?/p>
14将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香 15加入炸过的大�?/p>
16螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽�?小勺糖调�?/p>
17最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅 小贴�?/p>
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙 2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以�?3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸�?4、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即�?5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，还可以换成花椰菜等其他蔬菜，不妨一�?/p>
清蒸螃蟹吃腻了试试这个香辣炒螃蟹，麻辣鲜香，蟹肉鲜嫩蟹黄入味好吃到根本停不下来！
首先将螃蟹一分为二，蟹肉 *** 的地方沾点鸡蛋液然后裹上面粉，可以锁住里面的蟹黄、汁水不让它流出来，吃起来更鲜嫩。将螃蟹切口的地方朝下放入锅中，小火煎制定型，多放点油避免粘锅，定型后翻面炒到螃蟹变色�?/p>
锅中留底油倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再放入一勺豆瓣酱、半块火锅底料，小火炒化�?/p>
螃蟹倒进去翻炒均匀，让其均匀的粘上调料。加入一勺生抽、一勺耗油、一勺糖提鲜，最后倒入啤酒，没过螃蟹二分之一的地方就可以了，中火盖盖�?分钟，撒上葱花就可以出锅了。也有加年糕、藕、笋做配菜的，大家可以根据自己的喜好添加�?/p>
今天就分享到这里，如果喜欢就关注我吧！随七街八巷一起，发现更多更好的美味吧~
