煮鸡蛋该用冷水还是热水？教你煮鸡蛋的3个小窍门，不粘壳还好剥！
鸡蛋是每个家庭必不可少的食材，富含高蛋白，营养丰富。鸡蛋的吃法多种多样，煎、炒、炸、炖，但是能够保证营养不被破坏的更佳吃法就是水煮！水煮鸡蛋人人都会，可是很多人煮出来的鸡蛋要不还没出锅就炸锅、破裂了，要不就蛋白粘着壳儿不好剥。其实不要小瞧水煮鸡蛋，小窍门多着呢！
在煮鸡蛋之前，我们得先确保鸡蛋是新鲜的，买鸡蛋的时候我们要挑选没有裂纹、完好无损，个头均匀为椭圆形的鸡蛋。买来的鸡蛋千万不用水洗，直接用干净的纸或者布擦干净表面的脏东西。保存的时候将鸡蛋小头朝下，大头朝上放在鸡蛋储存盒中，冬天可以常温放置，夏天可以放入冰箱冷藏，即使冷藏也不能放太久，冰箱储存最多可存放40天。时间长的鸡蛋不仅会滋生细菌，还会出现散黄的现象。
新鲜的鸡蛋用来水煮，只要做法正确，绝不会出现粘壳的现象，跟大家分享3个煮鸡蛋的小窍门，时间短，还容易剥。今天正好应景，用了荠菜来煮鸡蛋，清明用荠菜煮鸡蛋，预示着去病平安，带着荠菜清香的水煮鸡蛋吃起来软嫩鲜香，特好吃。
【水煮鸡蛋】
主要食材：鸡蛋5个，荠菜1把，盐2克，醋一勺，清水适量。
【具体做法】
1、鸡蛋用清水冲洗干净，表面的脏东西都擦洗掉。
2、准备一把开花的荠菜，清洗干净，根部不用摘去。
3、鸡蛋跟清水一起入锅，煮鸡蛋一定要用冷水，不要用热水。
4、加入2克盐，加盐会使得蛋壳膜与蛋清膜之间因为收缩而形成缝隙。
5、再加入一勺醋，米醋香醋都可以，不用担心会酸，煮开之后酸味会散发掉的。醋会软化蛋壳，蛋壳不易破裂。
6、大火煮开之后，继续煮8分钟。
7、煮好关火，不要急于拿出来，继续焖上七八分钟。我直接敲碎了，让鸡蛋吸收一些荠菜的味道。不要放入凉水中浸泡，放入凉水中虽然热胀冷缩让鸡蛋好剥壳了，但是会让刚煮好的蛋白会滋生很多细菌。
按照我的 *** 煮好的鸡蛋，轻松敲几下，而且蛋壳整个就掉下来了。
【煮鸡蛋小窍门】
1、煮鸡蛋冷水下锅煮，热水煮容易造成外层蛋白熟了，里面蛋黄还是生的。
2、煮鸡蛋加入一点儿盐，不仅可以杀菌，还能让蛋壳与蛋清之间形成缝隙，自然就好剥壳了。加入醋会让蛋壳软化，不易破裂，也更容易剥壳。
3、煮鸡蛋的时间水开之后8分钟，煮好再焖几分钟，这个程度煮出来的鸡蛋比较细嫩，不生也不老，真正好。
很多人不知道煮鸡蛋的正确 *** ，减肥人士必看来，煮错等于吃错我是若愚妈妈，喜欢做饭，喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道，喜欢分享我的一日三餐，分享我的做饭心得！关注若愚妈妈在厨房，每天跟您分享美食菜谱！如果您有更好的建议，期待您在留言区跟我分享！图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
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鸡蛋是我们人体所需蛋白质的主要来源，日常生活中食用 *** 也很多样，煎炸蒸煮各具风味、是我们经常食用的优质食材。但是有不少人认为，在煎炸蒸煮这几种烹饪 *** 中，煮鸡蛋是最简单的，然而事实并非如此。
看似往水中一放，几分钟就能搞定的水煮蛋，很多时候不是开裂、蛋清外流，就是连壳、不好剥皮，到底怎样才能煮出一颗完整无暇、滑嫩可口的鸡蛋很多人都不了解。今天，我就给大家详细讲解一下，煮鸡蛋的正确做法，无论是溏心蛋、还是水煮蛋，只要掌握好时间，保证个个滑嫩不开裂、好剥皮。
【凉拌鸡蛋】让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的长短，与鸡蛋鲜嫩的程度。
1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟。煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。
2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉，是鸡蛋容易剥皮的关键一步。
3.下面，我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后放在一边备用。
4.准备半根黄瓜，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘。
5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥。
6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间。
7.最后均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成。
好了，这道非常简单的凉拌鸡蛋就做好了，掌握好煮鸡蛋的时间和技巧，溏心蛋、全熟蛋随心吃。
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分享6种鸡蛋的花样做法，天天不重样！营养又美味说到鸡蛋，大家肯定都不陌生，鸡蛋蛋白质含量高，适当地食用可以帮助我们补充身体所需的营养。因此，它成为了大部分人早餐中不可或缺的一部分，尤其是在长身体的孩子每天也需要食用一个鸡蛋来补充营养。
鸡蛋好吃有营养，做法也多种多样，下面带大家一起了解一下鸡蛋的花样做法吧。
一、 烤鸡蛋
用料：
鸡蛋，盐，小苏打，白醋。
做法：
1、 准备一个大碗，倒入清水，加少许小苏打，适量醋，用筷子调匀。
2、 把鸡蛋放入水中浸泡10分钟，随后搓洗干净。
3、 把洗好的鸡蛋放进电饭锅，加水，没过鸡蛋一半即可。
4、 往锅中加入两勺盐用筷子调匀，盖盖儿按煮饭键。
5、 等煮饭键调至保温键就可以取出鸡蛋开吃了。
二、 煮鸡蛋
用料：
鸡蛋，青红辣椒，洋葱，大蒜，香菜，熟芝麻。
做法：
1、 青红椒洗净切成圈，大蒜和洋葱分别切末，香菜切成段。
2、 锅中加水，鸡蛋清洗干净放入锅中，加一点生抽、白醋盖盖焖煮。
3、 水开后继续焖煮6分钟，捞出放入冷水中浸泡。
4、 准备一个空碗，倒入青红辣椒、大蒜、洋葱、香菜和芝麻，加生抽、白糖、醋和少许清水调匀。
5、 把鸡蛋的外壳剥掉，放入调好的料汁中浸泡一个晚上就可以了。
三、 蒸鸡蛋
用料：
鸡蛋，海胆，葱，红椒。
做法：
1、 借助剪刀在海胆嘴巴周边剪掉一圈，把剪开的壳儿打开，将海胆内脏处理干净，只留下黄色部分。
2、 准备一个空碗，打入两个鸡蛋，用筷子打散，加盐、白胡椒粉和少许清水用筷子调匀。
3、 把调好的蛋液倒入海胆的壳内，放进蒸锅中蒸上10分钟。
4、 海胆蒸好以后，在表面撒上一些葱花和红椒末，就完成了。
四、 炒鸡蛋
用料：
鸡蛋，虾，牛奶，葱。
做法：
1、 大虾去掉虾头，剥去虾壳，用刀把背部划开，抽出虾线，清洗干净。
2、 虾仁倒入碗中，加盐、料酒、姜汁、白胡椒粉抓匀，腌制一下。
3、 碗中打入三个鸡蛋，加两勺牛奶、适量淀粉、盐和清水，用筷子拌匀。
4、 锅中倒入适量的油，油温5成热，把虾仁倒入锅中翻炒，直至变色后倒入鸡蛋液，基本成型后用铲子轻轻的推散。
5、 等到鸡蛋完全定型后，撒上一些葱末翻拌两下就可以出锅了。
五、 煎鸡蛋
用料：
鸡蛋，青红椒。
做法：
1、 青红椒清洗干净切成丁。
2、 准备两个空碗，分别装入蛋黄和蛋清，蛋黄内加少许的水用筷子打散。
3、 把青红椒丁分别放入蛋清和蛋黄中拌匀。
4、 平底锅淋上少许油，倒入适量蛋黄液，旋转锅底，直至蛋液成型后，借助筷子把蛋皮从一边卷起，推到锅的一边。
5、 往锅中倒入适量蛋清液，凝固后，把刚刚卷好的蛋黄卷放在蛋清卷上，一起卷起来。
6、 相同的步骤和 *** ，把所有的蛋黄液和蛋清液全部煎好。
7、 卷好以后在锅中继续煎一小会，煎好以后盛出放在案板上，切成均等大小的段就可以了。
六、 炸蛋
1、 准备一个空碗，里面打入两个鸡蛋，打散后加入一点点盐，用筷子充分搅拌。
2、 锅中倒入足量的油，油烧热后，把蛋液从细孔的漏勺中过滤淋到油锅中，速度要满。
3、 直至鸡蛋成型漂浮，切表面变成金黄色就可以捞出了。
(粥粥)
如何煮出完美"水煮蛋"？只需记住这几步，不会做饭也能学会白泡泡幼绵绵，如同婴儿皮肤般光滑的表面。
食材:鸡蛋6-7粒、汤锅6吋、水适量
1、准备材料。锅中加半锅水(常温)，约1吋高。鸡蛋冲水洗净表面，放到锅入。静置5分钟。让鸡蛋温度与水温差不多。
2、若鸡蛋为常温，可省去此静置。锅内置入鸡蛋后，水位略可盖过鸡蛋。中大火加热，冒泡煮滚后计时5分钟。离炉静置3分钟。
3、若要煮溏心蛋，只要煮1分钟。沥掉热水，加冷水、倒掉、再加一次冷水。摇晃锅子，让鸡蛋相互碰撞裂开。静置5分钟。可加冷水和冰块。
4、剥蛋壳，完成。如果觉得不好剥，可再放回水里，待会儿再试。
大叔小贴士
1、让冷水进入蛋壳内，热胀冷缩，在剥壳时就容易了！水千万千万"不要"加盐！薄膜会比较硬而且紧贴蛋白，变得非常难剥！
教你3种煮荷包蛋的 *** ，个个饱满圆润，不散开，不容易起白沫煮荷包蛋看似简单，但是很多人还是煮不好，有时煮成了鸡蛋花、有时蛋黄蛋清分了家，每次做荷包蛋仿佛像拆“盲盒”一样，能做出个完整的就靠运气了。想要将荷包蛋煮的圆润饱满、不散不起过多的浮末，可能还真的难倒许多人，所以千万别小看了煮荷包蛋，简单的烹饪过程也蕴含了技巧和讲究。给大家分享3个煮荷包蛋的具体做法，总做不好荷包蛋的朋友可以跟着试一试，保证以后煮荷包蛋完整好看，不散不起沫。
煮荷包蛋的之一种 *** （这种 *** 煮荷包蛋要记得3个小技巧）
小技巧1：鸡蛋不可以离水面太高打入锅中
煮荷包蛋时，不能离水面太高就直接将鸡蛋打入锅里，鸡蛋从壳中落下会有很大的冲击力，特别是那些不太新鲜的鸡蛋，鸡蛋下落速度过快，非常容易被水冲散，导致蛋清分散成一块一块的，尽量贴着水面再掰开蛋壳。
小技巧2：鸡蛋不要开水下锅
煮荷包蛋的水要烧开，但烧开后要记得关火，让开水处于一种平静的状态再下入鸡蛋，因为一直处于滚沸状态的开水也会将鸡蛋冲散开。还有许多人会为了避免这种情况选择在水还没开的情况就将鸡蛋下锅，但水温不易把控，而且定型速度会减慢等，不稳定因素会更多，因此建议水煮开后关火下入鸡蛋。
小技巧3：开小火慢慢煮
鸡蛋定型后，切记不要开大火，只需开小火慢慢煮5分钟左右，荷包蛋就完全熟透了。若是喜欢吃溏心的荷包蛋，煮上3分钟即可。
具体操作步骤：
1、鸡蛋清洗干净，找个小碗把鸡蛋打入碗中，这样鸡蛋入锅时比直接将鸡蛋打入锅中更能控制力度。
2、锅中加入适量的清水，开大火将水烧开后关火加入一勺盐搅开，盐的加入可以使蛋白加速凝固。将装有鸡蛋的小碗慢慢靠近水面倾斜，让鸡蛋缓缓滑入锅中。
3、鸡蛋滑入锅底后，不用开火也无需搅拌，盖上锅盖焖1分钟使鸡蛋定型。
4、待鸡蛋定型后，用锅铲轻轻地将鸡蛋拨动，让荷包蛋脱离锅底。再开小火慢慢煮3-5分钟。
若是周末有时间，想拍美食照片追求荷包蛋外形圆润美观，可以试试以下两种煮荷包蛋的 *** ，也很简单只需巧妙利用厨具即可。
煮荷包蛋的第二种 ***
具体操作步骤：
1、蒸锅中接入适量的清水大火烧开煮沸，拿一个碗，碗中加少许的清水，将洗净的鸡蛋磕入碗中。
2、蒸锅水开后，把盛有鸡蛋的小碗放入锅中，盖上锅盖，蒸5分钟左右。
3、5分钟后，掀开锅盖碗中的鸡蛋已经全部凝固了，将碗取出倒出碗中的水，用小的硅胶铲把鸡蛋从碗的底部取出来，完整又漂亮的荷包蛋就做好了。
煮荷包蛋的第三种 ***
具体操作步骤：
1、锅中加入适量的清水开大火烧开，将勺子放入水中预热，之后在勺子里刷上食用油，以免后期鸡蛋加热后，蛋白凝固至汤勺上不易取出。
2、打入洗净的鸡蛋，隔着水烫至蛋白凝固。
3、蛋白凝固后，将勺子左右晃动，让鸡蛋脱勺入水，再小火煮上两三分钟，一个完美如圆月的荷包蛋就做好了。
小贴士：这第三种 *** ，相比前两种煮的时间会长一些，但基本一次性成功，很适合不经常下厨的朋友。
——老井说——
以上三种煮荷包蛋的 *** ，根据需求选用即可。之一种煮荷包蛋的 *** 相对简单不繁琐，而且一次性煮六七个不成问题，个个都不会散，这种 *** 非常适合家中人数较多或是不过于追求荷包蛋形状的朋友。将鸡蛋直接打入水中，会起一点点沫，也不会像第二、三种 *** 那么圆，但只要控制好水温，将鸡蛋打入不沸腾的水中，基本上保证鸡蛋不散掉，定型后用小火慢煮荷包蛋即可，圆鼓鼓的鲜嫩好吃。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
水煮鸡蛋过瘾的吃法，三天不吃就馋了，做法简单，超级美味鸡蛋是咱们经常吃的一种食材，它的味道和口感非常好，而且营养价值特别高。今天就来跟大家分享一个水煮鸡蛋独特的新吃法，这样做出来的水煮鸡蛋连吃一个星期都不会腻，这个吃法就是蒜泥鸡蛋，百吃不腻，非常有味，而且简单易学，绝对是鸡蛋吃法的天花板。如果你对这道蒜泥鸡蛋也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下蒜泥鸡蛋详细的烹饪步骤吧。
【蒜泥鸡蛋】
【烹饪食材】鸡蛋，食盐，大蒜，生抽，香油
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋非常好吃，百吃不腻，非常有味，而且也特别简单，非常容易学会，咱们一起来准备一下蒜泥鸡蛋需要用到的烹饪食材，先准备5~6个鸡蛋，能吃多少就准备多少，然后再准备适量的食盐，多一点的大蒜，大蒜越多味越香，但也不要特别多，接着再准备适合自己口味的生抽和香油就可以了，准备完成之后咱们就一起来烹饪蒜泥鸡蛋吧。
2、先把咱们准备好的鸡蛋取出来，将鸡蛋放到一个大碗中，然后加上清水，将鸡蛋先清洗一遍，清洗干净了以后咱们将它捞出来，然后放在锅中，再在锅中加入适量的清水，清水更好要没过鸡蛋，这样可以让鸡蛋受热均匀。鸡蛋放入锅中之后咱们再向里面加入适量的食盐，然后盖上盖子，用大火将其煮熟。
3、在煮鸡蛋的时候大家也要注意一点，用大火煮，而且一定要注意时间，时间不要太长了，时间太长了鸡蛋容易变老，而且会产生一些有毒的物质，对我们的身体产生不利的影响。用大火煮8分钟左右，鸡蛋就已经差不多被煮熟了。
4、鸡蛋被煮熟了之后咱们将鸡蛋捞出来，然后放在水中过一遍凉，过凉以后将鸡蛋的外壳全部剥掉。将鸡蛋放入凉水中可以使它更快地冷却，而且还可以使鸡蛋壳与鸡蛋分离，更容易剥壳。
5、鸡蛋全部剥完之后咱们将其放到一个大碗中，然后用筷子将其夹碎。夹碎之后先放到一旁，然后再把咱们准备好的大蒜取出来，先将大蒜拍碎，然后再切一下，尽量切成碎一点的碎丁，切完之后放入到大碗中，加入适量的食盐，用擀面杖捣碎，这样大蒜吃起来才美味。
6、接下来咱们再向碗中加入适合自己口味的生抽和香油充分搅拌均匀，搅匀了之后就直接放在鸡蛋里面，然后将它们翻拌均匀。等到所有的鸡蛋都裹上蒜泥之后，咱们就可以吃了。一碗非常美味的蒜泥鸡蛋就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡蛋煮8分钟就可以了，时间不要太长。
2、可以多放一点大蒜，但大蒜一定要用擀面杖捣一捣，这样蒜香味更加浓郁。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
三月初三，无论穷富，记得用它煮鸡蛋，老传统别丢，家人更健康三月初三，无论穷富，记得用它煮鸡蛋，老传统别丢，家人更健康，大家好，我是傻姐，俗语说:“三月三，荠菜当灵丹”，“三月三，荠菜煮鸡蛋”。春天正是吃荠菜的季节。荠菜的谐音是“聚财”，旧时候，在三月三这一天，人们会将新鲜荠菜洗净后，放入鸡蛋、红枣、煮上一大锅，全家都吃上一碗，寓意交好运，发大财，久而久之便形成一种民间特有的习俗。
荠菜是超级好吃的野菜，每年二月份，我和妈妈都会上山采摘很多的荠菜，回家洗净焯水后挤净水分，放冰箱冷冻保存，为了一年四季吃上荠菜饺子，（荠菜饺子超级鲜嫩好吃，无论春夏秋冬）我家还特意买了个大冰柜，专门保存荠菜，有和我一样喜欢吃荠菜的朋友吗？
三月的荠菜已经不嫩了，茎上开小白花，非常容易辨识，很多人以为不能吃了，其实荠菜花是一味中草药，阴历的三月用荠菜花煮鸡蛋吃，是非常有名的美味，好处多多，
荠菜连根清洗干净，（要荠菜根主要是因为鲜，因为这个季节的荠菜已经老了，叶子和茎都不能吃了）鸡蛋用刷子把蛋壳刷干净，因为煮汤喝，所以更要清洗干净，
把荠菜和鸡蛋放入锅中，加几颗红枣，加少许盐，（爱吃甜的朋友可以加些冰糖）加满水，盖上锅盖，大火烧开。开锅后煮2分钟，待鸡蛋清凝固后，用勺子把蛋壳敲碎，布满裂纹就可以。
这样荠菜的香味就会渗入到蛋清中，荠菜汁的绿色也会把蛋清染成绿色的，好看又好吃，继续盖上锅盖，转小火煮5分钟左右，关火后再焖30分钟，荠菜煮鸡蛋就做好了。这道美食的主要特点是什么你知道吗？营养价值极高，荠菜水可以直接喝非常的鲜美，营养滋补，老少皆宜。
看，这淡绿色的汤汁，屋子里弥漫着浓浓的鲜味，我一般都是直接喝汤，不加糖，我觉得原汁原味的荠菜汤才好喝，吃不完的鸡蛋放荠菜水里浸泡一晚上，这样蛋清就会变成深绿色的，荠菜味道更香浓，
荠菜煮鸡蛋这道美食，必须是荠菜开花后才能 *** ，主要是取荠菜花的药用价值，老传统一代代传下来成为习俗，女性朋友要多吃，这个美食可以一直吃到五一之前，荠菜花凋谢之前都可以 *** 。
水煮鸡蛋，牢记3个技巧，鸡蛋香嫩营养还高，蛋壳一剥就掉关于三月三荠菜煮鸡蛋就分享到这里了，这样简单营养的美食，快做给家人吃吧，你们当地三月三有什么习俗呢？欢迎在评论区分享，让更多的朋友受益吧。
水煮鸡蛋，牢记3个技巧，鸡蛋香嫩营养还高，蛋壳一剥就掉
鸡蛋算是最常见的食材，所以对于鸡蛋的 *** *** 也是非常多，但是我个人会更喜欢最简单方便的水煮鸡蛋。我一般在早起的时候，还是会更喜欢煮好一个鸡蛋，之后搭配上几片的吐司。这样子就可以很好的完成一道美味的早餐，但是想要 *** 出好吃不粘壳的水煮鸡蛋。
就需要学会几个 *** 的小技巧，就可以很好的 *** 出美味又不沾壳的水煮蛋，而且无论是菜市场还是楼下的小超市。鸡蛋都是最容易购买到的食材，所以今天就来和大家聊聊，怎么样才能 *** 出美味好吃的水煮鸡蛋。
水煮鸡蛋的小技巧
小技巧1：清洗鸡蛋表面的杂质
很多人在 *** 鸡蛋的时候，可能都会忽略的一个小技巧，那就是一定要将鸡蛋在 *** 之前清洗干净。这样子才能保证之后 *** 出来的鸡蛋，味道和口感才会更好，而且也会更加健康。
小技巧2：放食盐和白醋
在煮鸡蛋的时候，加进少量的食盐和白醋，都可以很好的将鸡蛋的表壳，变得更加好剥壳。而且加进食盐和白醋的鸡蛋，吃起来的味道也会更好一些，所以还是非常推荐的。主要是因为蛋壳的主要构成物质是钙，而这两样都可以很好的将钙进行溶解。
小技巧3：煮熟后立马放进凉白开水中
受热后立刻过一遍的凉水，就可以很好的帮助鸡蛋进行剥壳的处理，所以在 *** 鸡蛋的时候。这个 *** 是我屡试不爽的，但是需要注意的一点就是，在 *** 处理鸡蛋的时候，使用到的凉水一定要是凉白开。因为如果是平常的凉水，可能其中会含有一些细菌，之后吃的时候，还是会有一些影响的。
鸡蛋是人体补充蛋白质更佳的来源之一，用最简单的水煮方式，就能获取到鸡蛋中绝多数的营养，加之鸡蛋的价格相对比较低，长期稳定到3元一斤左右，堪称最性价比更高的营养品了，不管是大人孩子，增加营养的时候，多吃几个鸡蛋准没错。
煮鸡蛋几分钟更好
时间是煮鸡蛋的灵魂，想吃溏心蛋、温泉蛋、全熟的鸡蛋等不同口感的鸡蛋，需要掌握好不同的时间。
1-2分钟：这个时间是煮不熟鸡蛋的，即便是小鸡蛋也不行，蛋白会稍微凝固一些，但打开以后还是完全不成形的。
3-5分钟：蛋白已经基本凝固，蛋黄还是生的，可以自行流动。
6-10分钟：从6分钟开始，鸡蛋就基本可以吃了，蛋白已经完全凝固，而且比较柔软，蛋黄开始由溏心慢慢的变成实心。大部分人都喜欢吃这个时间段内的鸡蛋。
11分钟以后的鸡蛋：这就是全熟蛋，煮的时间过长的话，蛋白和蛋黄都会变的发硬，水分流失，吃起来会有些干。
煮20分钟以上的鸡蛋：这时候鸡蛋中蛋白质开始分解出硫化氢，和蛋黄中的铁元素发生反应，生成硫化亚铁，引起蛋黄发绿，口感和颜色都比较糟糕，所以还是不要煮的时间太长了。
煮鸡蛋如何更方便的剥蛋壳
首先放一段时间短鸡蛋，比新鲜鸡蛋容易剥掉蛋壳，煮鸡蛋的时候可以优先煮冰箱里的剩鸡蛋。
另外在煮鸡蛋的时候，也有两个小窍门，用上以后，蛋壳一碰就掉，单手就能剥开，特干净
1、煮鸡蛋的时候，两碗水左右的量加入一瓶盖的白醋，小白醋的酸性能软化蛋壳，剥的时候一剥就掉一大片，而不是变成坚硬的碎渣。
2、煮好的鸡蛋捞出来，放在凉水中“激”一下，煮好的鸡蛋温度很高，用凉水“激”一下，鸡蛋热胀冷缩，内膜和蛋清因遇冷收缩的程度不同，形成一定的缝隙，这样鸡蛋壳与蛋白就可以很好剥离了。
另外在煮鸡蛋的时候，要用小火煮，大火和小火煮鸡蛋煮的时间都是一样的，而且不容易让蛋壳撞到其他鸡蛋或者锅上，蛋壳不容易烂，这就是煮鸡蛋的一些小妙招，如果您还有更实用的技巧，别忘了在评论区分享。
煮鸡蛋，到底冷水还是热水下锅？教你正确做法，又香又嫩又好剥皮我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
煮鸡蛋，到底冷水还是热水下锅？教你正确做法，又香又嫩又好剥皮！
鸡蛋的营养价值很高，能为人体补充充足的营养。水煮蛋是我们早餐经常吃的，早餐吃一个鸡蛋、喝一杯奶，就会一上午都元气满满。
鸡蛋的做法虽然多种多样，但是水煮蛋却是最有营养的，它能保留鸡蛋的营养成分不流失。水煮蛋也可以说是做法最简单的，0厨艺的朋友也知道怎么煮，无非就是锅中加水，然后放入鸡蛋开火煮。但是看似简单的煮鸡蛋却也是有技巧的，如果不注意，煮出的鸡蛋要么口感不好、不是不熟就是煮得太老，要么就很粘壳、不好剥皮，下面我就分享一下煮鸡蛋的小秘诀：
【煮鸡蛋家常做法】：
1.煮鸡蛋不要直接下锅煮，首先检查一下鸡蛋是否有裂缝，然后将鸡蛋清洗干净，再放到冷水中浸泡5~6分钟。
有裂缝的鸡蛋不要下锅煮，可以留着做煎鸡蛋，否则很可能煮出一锅鸡蛋汤，多加浸泡这一步，可以使鸡蛋更易煮熟，煮好的鸡蛋也更好剥皮。
2.将浸泡好的鸡蛋放入锅中，加入适量清水，水要差不多没过鸡蛋，然后再加入1勺醋或者1勺盐，然后开中火煮蛋。
煮蛋时加入醋或盐都是为了降低水的沸点，加醋还可以氧化鸡蛋壳的主要成分碳酸钙，使蛋壳变软，煮鸡蛋时不易破皮，煮好后也更容易剥皮。
煮鸡蛋时要用中火煮，因为大火煮鸡蛋，鸡蛋易翻滚，从而导致鸡蛋互相撞击，易将蛋壳撞破。
还有一点要强调一下，那就是煮鸡蛋时一定要冷水下锅，这样水和鸡蛋同时受热，煮出的蛋才好吃；如果热水下锅，鸡蛋受到冲击极易破裂，另外由于内外受热不均匀，煮出的鸡蛋易夹生、口感不好。
3.鸡蛋不要煮的时间过久，更佳煮蛋的时间大约需8分钟，这时煮出的鸡蛋刚刚熟、口感更好，如果喜欢吃溏心蛋，就要适当缩短时间。鸡蛋煮久了，不但口感又老又硬，而且蛋黄里的亚铁离子会与蛋白中的硫离子结合，形成硫化亚铁，吃多了对身体不好。
4.煮好的鸡蛋用凉开水激一下会特别容易剥皮，轻轻一剥就掉了，经过凉开水激过的鸡蛋口感也会特别紧致细嫩好吃。注意，更好不要用生水激，以免水中的细菌进入到鸡蛋中，吃了不健康。
煮鸡蛋，不能只用清水煮，学会以上的小秘诀，蛋壳一剥就掉，还特别香嫩！聪明的你学会了吗？如果家里不缺鸡蛋，你也试试吧。
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