每个人心中都有一颗理想的煮鸡蛋，
温泉蛋、溏心蛋、全熟蛋、茶叶蛋……
都是因为烹煮的时间不同，
才会有的各种状态和名称的煮鸡蛋。
那到底哪一种才是你的更爱？
今天咱就来给你说道说道。
鸡蛋的更佳烹煮时间是多久？
首先，冷水下锅4个鸡蛋，盖上锅盖，分别在煮至沸腾后6分钟、8分钟、10分钟、12分钟拿出，然后放入冷水两分钟，剥壳对切。
5分钟温泉蛋
基本是液态蛋，蛋白、蛋黄都没凝固成型，蛋腥味还在。
6分钟溏心蛋
蛋白软凝固，蛋黄外半凝固，内可流动，少许蛋腥味。
8分钟半熟蛋
蛋黄软凝固，蛋黄软凝固，基本没有蛋腥味道，大众口味。
10分钟全熟蛋
蛋白凝固，蛋黄凝固，且蛋黄稍沙质化，蛋香味十足。
12分钟茶叶蛋
蛋白硬弹，蛋黄熟沙了……蛋黄外开始形成绿色“硫化亚铁”，无毒
那么煮鸡蛋的时间和营养有差别吗？
其实营养价值基本没有差别。
但10分种以上的全熟蛋安全性要高一些，
原理很简单：高温杀菌嘛！
煮多久的鸡蛋口感更好呢？
那当然是每个人的喜好不同，随意就好！
但是如果喜欢吃温泉蛋、溏心蛋的条友们。
建议购买质量有保障、新鲜的鸡蛋哦！
轻松剥壳，嫩滑鲜美：煮鸡蛋的绝佳 ***当谈到煮鸡蛋，我们经常会面临一个令人头疼的问题：剥壳。然而，现在我来告诉你一个绝佳的 *** ，让你轻松剥去鸡蛋壳，同时享受到嫩滑鲜美的口感。无需繁琐的步骤，只需简单的技巧，让我们一起探索这个煮鸡蛋的秘密！
之一步：
为了 *** 美味的煮鸡蛋，只需要准备一颗新鲜的鸡蛋和一口锅即可展开烹饪的舞台。在这个简单却精彩的过程中，你将亲手创造出一口口外观完美、口感嫩滑的鸡蛋美味。让我们一起来探索这个煮鸡蛋的秘密，为味蕾带来一场细腻的享受。
第二步：
将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水面要盖过鸡蛋。
第三步：
轻轻地加热锅中的水，将火调至中小火。
第四步：
等水开始沸腾后，继续煮鸡蛋，时间根据你喜欢的蛋黄的熟度来决定：
软煮蛋：煮约4-6分钟。
半熟蛋：煮约6-8分钟。
硬煮蛋：煮约9-12分钟。
第五步：
煮熟后，用铲子或勺子小心地将鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡一段时间，以便更容易剥壳。
第六步：
剥去蛋壳时，可以在水龙头下冲洗鸡蛋，这样残留的蛋壳碎片会更容易冲刷掉。
第七步：
剥壳后，可以根据个人喜好加入盐、胡椒粉或其他调味品，即可食用。
<小贴士>
煮鸡蛋的时间会因火力和蛋的大小而有所不同，可以根据自己的喜好进行调整。
煮鸡蛋时，可以使用以下 *** ，让蛋壳一剥就掉，蛋质更加嫩滑又鲜美：
之一步：
为了煮出剥壳容易、口感嫩滑鲜美的鸡蛋，首先准备一些温水和一小撮盐。将这个鸡蛋烹饪的关键角色是锅。选择一个适合大小的平底锅，确保锅底能够完全容纳鸡蛋，并且还有足够的空间供鸡蛋在煮的过程中自由滚动。锅的材质更好选择不粘涂层，这样可以避免鸡蛋黏在锅底上，使煮蛋过程更加顺利。
第二步：
在加水之前，向煮鸡蛋的水中添加少量食醋或柠檬汁。这些酸性物质的加入不仅可以增添一丝清新的味道，更重要的是它们在烹饪过程中扮演着关键的角色。
酸性物质与煮蛋时产生的碱性物质发生反应，从而帮助蛋壳与蛋白质分离，使蛋壳更容易剥离。这样，剥去鸡蛋壳时，你将会感受到更轻松、顺滑的体验。这个小技巧能够让你轻而易举地享受到完美的煮鸡蛋。
第三步：
将锅放在火上，选择中小火将水加热至沸腾。一旦水开始沸腾，继续保持中小火的烧煮，让鸡蛋在沸水中继续煮熟2-3分钟的时间。这样可以确保蛋白质完全凝固，蛋黄则会变得更加柔嫩。
第四步：
在关火后，迅速将煮熟的鸡蛋转移到冷水中进行冷却。这个步骤的目的是立即停止鸡蛋的加热过程，防止过熟。通过将鸡蛋置于冷水中，可以迅速降低鸡蛋的温度，使其停止继续煮熟，保持理想的熟度和口感。这种快速冷却的 *** 能够帮助鸡蛋更好地保留其嫩滑的质地和美味。
第五步：
在鸡蛋冷却完成后，轻轻敲击鸡蛋两端，然后用手指轻轻滚动鸡蛋在桌面上，使蛋壳上出现微小而细致的裂纹。这个步骤有助于破坏蛋壳的完整性，为后续去壳提供便利。
通过在蛋壳表面形成细小的裂纹，内部的鸡蛋白和蛋黄可以更容易地与蛋壳分离，使去壳过程更加顺利和高效。此外，这些微小裂纹还可以提供更好的通风，有助于后续处理步骤中的其他操作，如剥离蛋壳或煮熟鸡蛋的切割。
第六步：
将鸡蛋轻轻放入清水中，让它在水中浸泡片刻。经过一段时间，蛋壳与蛋白质会分离。这时，你可以轻松地将蛋壳剥离，暴露出美味的蛋白质。这个步骤的目的是帮助蛋壳与蛋白质分离，使剥离蛋壳变得更加容易。
鸡蛋这么吃！很多人还不知道
鸡蛋，几乎包含了人体所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”。
除了能够为人体补充营养，最近的一项研究表明，常吃鸡蛋还有助于预防心脑血管疾病！
鸡蛋有“两好”
近日，北京大学流行病学与卫生统计学系的研究人员使用靶向核磁共振的技术检测了4000多名参与者血浆样本中225种代谢物，发现——适度的鸡蛋摄入，或许能够通过增加血液中心脏健康代谢物的数量，从而降低心血管疾病的风险！
鸡蛋能升高好胆固醇
鸡蛋摄入与高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度呈现正相关。
这些高密度脂蛋白水平的提高，有助于清除血管中的胆固醇，改善胆固醇代谢特性，从而对心血管有保护作用。
鸡蛋能促进肝脏对坏胆固醇的代谢
鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周的胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而有助于降低坏胆固醇的水平。
简单来说，研究人员通过实验数据推测鸡蛋的摄入能改变机体代谢，进而降低心血管疾病的风险。
鸡蛋怎么吃最健康？
控量：每周食用3～6个
鸡蛋有益，却不是吃得越多越好。
中国医学科学院阜外医院的一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋更有利于健康，罹患心血管疾病的风险也较低。
*** ：水煮更佳
煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法，不需要额外加油、盐，既好消化又好吸收。
煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5～6分钟左右关火，然后焖个3～4分钟左右，即可食用。
进食：蛋黄不要丢
生活中，有些人只吃蛋白不吃蛋黄，认为蛋黄中胆固醇含量高，对身体不好。
现代研究显示，鸡蛋黄富含卵磷脂、钙、磷、铁以及多种维生素等，有促生长发育、镇静等作用。
中医理论则认为，蛋白性微寒，蛋黄性温，蛋黄、蛋白合食性平，共补气血，助力健康。
夏季常备“鸡蛋养胃汤”
夏季人们常吃冷饮、吹冷气，脾胃最易受到影响。
针对这种情况，推荐一款 *** 简单且调理脾胃效果良好的养胃汤——面疙瘩鸡蛋花汤。
材料：面粉、水适量，鸡蛋一个。
做法：在汤锅内添净水一碗（约300ml），中火煮开。煮水期间，另取面粉两小勺，加水搅拌成糊。待水煮开，把面糊缓缓倒入开水中，并不停搅拌，最后取一枚鲜鸡蛋打入面汤中打圈搅开。待蛋花成形，养胃汤即成。
图文：健康时报、养生中国
转录编辑：赵若楠
鸡蛋别用水煮了，早餐店老板教你一招，各个老嫩适中，壳一碰就掉导读：在我家，我经常会在早上给家人吃一个鸡蛋，特别是家里有老人和小孩的，因为鸡蛋含有的营养物质很全面，而且鸡蛋中90%以上的营养物质都能被身体所吸收，所以经常吃鸡蛋，对身体益处多多！虽然煮鸡蛋很多人都爱吃，但是不少人煮的鸡蛋时，都是将鸡蛋直接放入到水中煮，而直接用水煮的鸡蛋，鸡蛋不仅不好剥壳，而且煮出来的鸡蛋吃着比较老，一些真正煮鸡蛋的老师傅，从来都不直接用水煮鸡蛋呢！
而今天老胡教给大家的一招，是我从我认识的一位专业做早餐店的朋友那学习到的，自从学会了这一招，能将鸡蛋煮的各个老嫩适中，壳一碰就掉。每当有人问我如何煮鸡蛋时，我都会把这个 *** 分享给他们，不少人学会后，都夸这招真的太管用了。接下来我就把这个妙招详细的分享给大家，只需要1分钟把这篇文章看完，相信大家以后都能煮成老嫩适中，壳一碰就掉的鸡蛋。
【原材料准备】：鸡蛋6-8个、食盐、清水适量。
【煮鸡蛋的做法】：
之一步：首先将鸡蛋、食盐全部放入到清水中浸泡2分钟左右，然后用毛巾或手掌将鸡蛋壳搓几下，将鸡蛋表面的脏东西全部搓洗掉，接着再用流水将鸡蛋冲洗干净即可。
第二步：将电饭锅冲洗干净，然后在底部垫上一个纱布（或纸巾），接着将鸡蛋和一勺水放入到锅中，最后按到煮饭档。
第三步：等电饭锅跳档后，此时也不要揭开锅盖，继续将鸡蛋焖5分钟，这样做出来的蛋，不仅又嫩又香，壳一剥就掉。
【电饭锅纱布煮蛋的原理】：因为在电饭锅底部放上一个纱布，可以减少蒸汽的产生，而蒸汽减少，蒸锅中的热气也会减少，这样可以使鸡蛋中的蛋白慢慢凝结，同时还能使蛋白慢慢的和鸡蛋壳脱落，这样就能使鸡蛋煮的老嫩适中，壳一碰就掉。大家在蒸锅中放的水千万不要太多了，最多放上述一勺水就可以了，放多了，也会导致鸡蛋变老。
【隔夜的鸡蛋可以吃吗】：有时候，大家做好的鸡蛋吃不完，就把它保鲜后放入到冰箱中第二天在食用，其实隔夜的鸡蛋是不建议大家吃的，因为鸡蛋煮熟后，已经有病菌开始进入到鸡蛋中，而鸡蛋中的高蛋白等营养物质，可以为病菌提高丰富的营养，加快病菌繁殖。而隔夜的鸡蛋中含有的病菌超标，如果您肠胃不好吃了这种鸡蛋，很有可能导致您出现腹泻等食物中毒症状，所以老胡建议大家，每天吃多少就煮多少，而且新鲜鸡蛋比隔夜鸡蛋更好吃。
大家以后煮鸡蛋时，别再用水煮了，用我这个 *** 煮出来的鸡蛋，不仅各个老嫩适中，而且壳一碰就掉。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
鸡蛋是“理想的营养库”，这样吃更健康鸡蛋，几乎包含了人体所需的全部营养，被誉为“理想的营养库”。
除了能够为人体补充营养，最近的一项研究表明，常吃鸡蛋还有助于预防心脑血管疾病。
近日，北京大学流行病学与卫生统计学系的研究人员使用靶向核磁共振的技术检测了4000多名参与者血浆样本中225种代谢物，发现适度的鸡蛋摄入，或许能够通过增加血液中心脏健康代谢物的数量，从而降低心血管疾病的风险。
升高好胆固醇
鸡蛋摄入与高密度脂蛋白（好胆固醇）的浓度呈现正相关。
这些高密度脂蛋白水平的提高，有助于清除血管中的胆固醇，改善胆固醇代谢特性，从而对心血管有保护作用。
促进肝脏对坏胆固醇的代谢
鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周的胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而有助于降低坏胆固醇的水平。
简单来说，研究人员通过实验数据推测鸡蛋的摄入能改变机体代谢，进而降低心血管疾病的风险。
降低2型糖尿病和高血压的风险
此前，美国波士顿大学研究团队在《营养素》Nutrients上发表的一项研究也显示，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别降低28%和32%。
鸡蛋怎么吃更健康？
控量：每周食用3～6个
鸡蛋有益，却不是吃得越多越好。
中国医学科学院阜外医院的一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋更有利于健康，罹患心血管疾病的风险也较低。
*** ：水煮更佳
煮鸡蛋是简单又健康的鸡蛋吃法，不需要额外加油、盐，既好消化又好吸收。
煮鸡蛋一定要冷水下锅，待水开后再转小火煮5～6分钟左右关火，然后焖个3～4分钟左右，即可食用。
进食：蛋黄不要丢
生活中，有些人只吃蛋白不吃蛋黄，认为蛋黄中胆固醇含量高，对身体不好。
事实上，健康人群每天1~2个鸡蛋，不仅可以供给营养，还有预防心脑血管疾病的功效。
现代研究显示，鸡蛋黄富含卵磷脂、钙、磷、铁以及多种维生素等，有促生长发育、镇静等作用。
中医理论则认为，蛋白性微寒，蛋黄性温，蛋黄、蛋白合食性平，共补气血，助力健康。
责任编辑 杨林雨
来源 浦东发布
不同人群一天应该吃几个鸡蛋？血脂偏高还能吃鸡蛋吗？一文告诉你答案！“吃鸡蛋要去掉黄，不然会升高胆固醇。”“一天最多只能吃一颗鸡蛋。”“蛋黄才是鸡蛋的营养所在。”围绕着这一话题，最近几年网上的讨论很多，众说纷纭。如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克，①确实看起来不少，毕竟建议高脂血症人群每日胆固醇应少于300毫克。②那么，吃鸡蛋真的会升高胆固醇水平吗？老年人一天应该吃几个鸡蛋比较好？
健康时报图
吃鸡蛋真的会使血胆固醇升高吗？
河北省人民医院外科营养副主任医师张晓伟2023年在人民日报健康号刊文表示，人体并非烧杯，不是说你往里倒多少试剂，烧杯里就会有多少试剂，血液很多营养素的水平和摄入的营养总量并不成正比。近年来多项医学研究表明，血胆固醇水平与摄入脂肪含量以及身体活动水平等因素的关系更大一些，而与每日摄入的胆固醇总量关系并不大。③对于普通人来说，不必纠结于吃鸡蛋这件事。而且不少研究发现，适量吃鸡蛋是有益心血管健康的。2018年发表在权威期刊《心脏》（Heart）上的研究表明，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋的人罹患心血管疾病的风险会降低。④2022年刊发在《elife》杂志的一项北京大学研究团队开展的巢式病例对照研究发现，适量摄入鸡蛋（约每天1个），血液中的有益蛋白和高密度脂蛋白胆固醇（即“好胆固醇”）的含量更高，尤其是载脂蛋白A1（APOA1）水平显著高于常人；而有害蛋白和低密度脂蛋白胆固醇（即“坏胆固醇”）更少，因此对心血管起到保护作用。
研究截图研究人员表示，这项研究或会对“我国人群吃鸡蛋”起到指导作用。现阶段，我国饮食指南建议每天吃一个鸡蛋；但数据表明，我国人群的鸡蛋平均摄入量远不到推荐量。因此，需要多鼓励人们适量食用鸡蛋，以此来降低心血管疾病的总体风险。⑤
血脂偏高，还能吃鸡蛋吗？
如果按一颗普通鸡蛋约50克，胆固醇含量为324毫克。但是，鸡蛋还含有蛋白质、12种维生素、钾元素、铁元素、卵磷脂、单不饱和脂肪酸等营养，可以说富含着小鸡发育所需的全部营养，是很丰富的。⑥对于本身存在高脂血症、高胆固醇血症的人，也是可以适量吃鸡蛋的，但是要限制。《成人高脂血症食养指南（2023年版）》建议，高脂血症每日胆固醇应少于300毫克，高胆固醇血症，每日胆固醇应少于200毫克。②《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》也推荐可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3～5个。⑦
不同人群一天最多吃几个鸡蛋？
《中国居民膳食指南2022》推荐，每周摄入300～350克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。张晓伟医生2023年在人民日报健康号刊文介绍，从营养学的观点看，为了保证满足机体需要，又不致营养过剩，在一般情况下：老年人：每天吃1～2个比较好。青年和中年人：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。少年和儿童：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。但是身体肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担。
鸡蛋怎么吃才更健康？
张晓伟医生2023年在人民日报健康号刊文介绍，鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲：煮蛋的消化率为99.7%，摊蛋为98%，炒蛋为97%，蒸蛋为92.5%，油炸为81.1%，生吃为30%-50%。除此之外，不同烹调技术对鸡蛋所含有的营养物质的影响也有所不同。
图自“张晓伟健康科普工作室”因此，一般推荐吃法排序为：1.煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度更佳，也最容易消化。2.蒸鸡蛋：不要在混合之初放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；搅匀蛋液后再加入调料，略搅几下保证空气混匀就入蒸锅，这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。3.摊鸡蛋和炒鸡蛋：更好用中火，忌用大火，否则会损失大量营养。但是火太小了也不行，因为时间需要相对较长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，会影响质感。③
鸡蛋究竟煮几分钟合适？是冷水下锅，还是开水下锅？牢记4个技巧#夏日生活打卡季#鸡蛋的营养价值不用我多说，它富含丰富钙、蛋白质，基本上是家家户户的早餐中都离不开它，无论是喝粥、吃面条、吃馒头还是喝牛奶，都会配上一个鸡蛋；无论是大人小孩，都会特别喜欢吃鸡蛋。
鸡蛋的吃法可谓多样，可以煮着吃、煎着吃、炒着吃、蒸着吃、炖煮吃，还可以和其它食材搭配着吃，什么鸡蛋糕啊、鸡蛋饼啊、鸡蛋焖子、鸡蛋卷啊，等等，可以说关于鸡蛋的吃法简直的五花八。
而在众多鸡蛋吃法中，其实煮鸡蛋是最简单也是最营养的一种做法，相比其它烹饪 *** 的时候，煮鸡蛋不但能更大化保证，鸡蛋中的营养不流失，还能确保其营养，被人体更大化吸收，虽然煮鸡做法简单，而且蛋营养，但是想要煮好鸡蛋的话，却是很有技巧的，都说自己煮出来的鸡蛋不是老就是嫩，要不口感差。
所以最近关于“煮鸡蛋”在网上就有很多争议，主要是有两点，一是关于煮鸡蛋的时间问题，再就是煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅。究竟怎么煮鸡蛋？今天就和大家分享一下我平常煮鸡蛋的 *** 和技巧，同时做一个时间差别对比。
首先我们把冰箱中的鸡蛋放入冷水中，放入少许小苏打和盐，浸泡10分钟，一个目的是用小苏打和盐可以很好把鸡蛋表面的脏东西泡软，便于清洗；第二个目的主要是让鸡蛋在常温中缓和一下，至少让鸡蛋在冰箱的温度中解脱出来和冷水的温度差不多，不至于下锅把鸡蛋煮爆。
把清洗干净的鸡蛋冷水下锅，然后开大火烧开，让鸡蛋逐步升温， 如果是热水或者是开水下锅的话，鸡蛋的温度和水的温度相差太大，虽然不至于全部爆，但总会有爆开的。
锅烧开之后，盖盖开始计时，鸡蛋煮5分钟、6分钟、7分钟、最后8分钟，我们把它分不同时间各捞出来一个，然后放入冷水中泡凉，这里要强调一点：不要把鸡蛋泡得全部凉透，泡2-3分钟可以， 因为鸡蛋太凉，吃完不容易消化，对胃不好。
把表面泡凉的鸡蛋皮拔掉后我们可以对比一下，从剥完皮的完整度就可以看出鸡蛋的煮的时间，哪个更好一些。
再把剥完皮的鸡蛋切开，我们从下图，看鸡蛋蛋黄的凝固程度就知道，哪一个是我们想要的鸡蛋煮制时间，图中1是煮了5分钟的鸡蛋，鸡蛋蛋黄还没有全部凝结；图中2：鸡蛋蛋煮6分钟，蛋黄全部凝结，但是还是黄心；图3鸡蛋煮7分钟，全部煮透，蛋黄稍微泛白，还没有起沙；图4鸡蛋煮8分钟，全部熟透，蛋黄泛白，开始起沙。
经过以上煮鸡蛋的时间对比，大家可以看出，煮鸡蛋究竟是冷水下锅还是热水下锅，煮的时间是多久，大家心里应该很清楚了，无非是要注意这几点。
（1）如果是冰箱冷藏的鸡蛋，要提前取出来放入常温的清水中浸泡10-20分钟，让鸡蛋融入常温中，防止鸡蛋下锅煮爆。
（2）煮鸡蛋更好冷水下锅，用冷水去煮鸡蛋，能有效防止鸡蛋破壳，这样煮出来的鸡蛋就会更营养，相比较于热水煮鸡蛋，冷水慢慢加热煮出来的鸡蛋，其成熟度会更均匀，鸡蛋的口感吃起来就会更嫩、更香。
（3）鸡蛋在煮的时候，时间是不能太久， 如果你把鸡蛋煮太久，其内部蛋白质就会受影响，煮出来的鸡蛋就不营养了，口感也会很差。
（4）从今天的时间对比，煮鸡蛋个人建议水开后煮7-8分钟更好，吃起来安全卫生，当然如果喜欢糖心，可以煮4-6分钟左右。
最后还有一个小技巧分享给大家，平常我们煮鸡蛋为了节约燃气，更好是把鸡蛋中火煮5分钟，关火焖上3-5分钟，这样煮的鸡蛋清嫩口，蛋黄凝固又不老，还能有效去除鸡蛋中的各种细菌，营养及口感都更佳。
今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动， 感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
做水煮鸡蛋，牢记“5个技巧”，蛋黄鲜嫩营养高，蛋壳一剥就掉在时间紧迫的早上黄金期，相信不少人的早餐都是一个水煮鸡蛋，不仅仅是因为水煮鸡蛋营养高，更是因为简单好做，几分钟就能做出富含高蛋白的早餐，这是其他早饭都比不了的。
每天早上吃一两个水煮鸡蛋，一上午都是精神饱满，好状态，而且鸡蛋中的脂肪含量也不多，正在减肥的朋友即便是戒掉晚饭，也可以准备个水煮蛋吃，营养满满又减脂。
最近经常有朋友问我，为什么煮出来的鸡蛋总是煮不好，要么爆壳、要么就是不好剥壳，还有就是不好判断鸡蛋煮熟的时间，每次拿出来都煮成溏心蛋，不知道哪一步出了问题。
其实这些都是做水煮蛋的时候经常碰到的几个小问题，实不相瞒以前我也经常出现这几种情况，后来学会一个大厨讲的5小技巧之后，每次煮的鸡蛋都特别完美，下面就把5个小技巧分享给大家，有需要的建议看一下。
一、选择鸡蛋
不管做什么菜，要想做得好，首先之一步就是选择优质原材料，要准备新鲜的鸡蛋，这样的鸡蛋营养才丰富，吃起来口感也会更好。
如果有那种存放时间长或者有奇怪味道的鸡蛋，鸡蛋外壳有黑点或是发霉，购买时要避开，这种可能已经变质，如继续食用会对人体有影响。
二、清洗鸡蛋
很多人在煮鸡蛋的时候根本不去清洗，直接就放到水锅中，称反正也不吃鸡蛋壳，为什么要洗。其实这种认知是非常错误的，鸡蛋怎么出来的大家都知道，其表面带有很多的细菌、鸡屎等各种脏东西，如果被人体食用，就会把病菌送入体内，所以一定要清洗。
所以在拿出鸡蛋之后，一定要先用盐水浸泡5分钟左右，认真搓洗几下，然后再淘洗干净，盐水能杀菌，这样洗出来的鸡蛋会更干净，吃起来也会更安全卫生。
三、冷水下锅
煮鸡蛋的时候，咱们要在冷水时就下锅，不用等到水开后才把鸡蛋放进去，因为在水沸腾状态下放入鸡蛋会让鸡蛋在锅中受到冲击碰撞，从而出现鸡蛋壳破裂的情况。
所以在冷水时下锅，这样鸡蛋会随着水温的慢慢上涨，鸡蛋也会均匀受热，碰撞现象减少，煮出来的鸡蛋自然也就会更完整。
四、加白醋
一般大家在煮鸡蛋的时候什么也不会放，清水煮鸡蛋是最简单的做法，之前我一直也是这么煮的，后来经过大厨的一番讲解，终于明白原来煮鸡蛋的时候可以加点白醋。
因为蛋壳是以钙质为主要元素，遇到白醋后，钙元素可以稀释，这样蛋壳就会变软，在煮蛋的过程中鸡蛋不会因为发硬而爆壳；而且经过白醋的作用，蛋壳与蛋清、蛋黄还会更好的分离，煮熟后再剥壳就会变得很容易了。
五、过凉水
鸡蛋煮好之后，记得过一下凉水，这个应该很多朋友都知道，不仅解决了鸡蛋发烫的问题，还能让蛋壳更快速地分离，方便食用。
煮鸡蛋时间：
煮鸡蛋的时候，最合适的加热时间更好是在8分钟左右，这个时候的鸡蛋刚刚熟透，口感很嫩而且又不是糖心鸡蛋，能更大化保证鸡蛋的营养不受破坏，更好吸收。
这里要说明一下，很多人觉得溏心鸡蛋会更有营养，会专门煮溏心鸡蛋食用，但其实溏心鸡蛋里面很有可能包含细菌，如果是孕妇或者老人孩子，还是尽量少吃溏心鸡蛋，煮熟后食用更佳。
（之一名厨编辑：明明）
白萝卜煮鸡蛋，老一辈人留给我们的土 *** ，很多人都不知道真是万万没想到，把白萝卜和鸡蛋搭配在一起煮一煮，作用竟然这么厉害，解决了很多男女朋友的大烦恼。
白萝卜是我们生活中比较常见的一种蔬菜，一年四季都能吃到，它不仅营养丰富，价格也十分的便宜，我们天津这边才卖6毛钱一斤，不知道你们那边卖多少钱一斤呢？
白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，其中萝卜中的芥子油能促进肠道的蠕动，增加食欲，帮助消化，所以说适量的吃上一些对身体有非常多的好处。
白萝卜的做法多种多样，不仅可以直接凉拌，还能清炒、炒肉、炖汤，都非常的营养美味。还有一种非常传统的做法就是老一辈人的小零食——盐果子。做法是把萝卜切成薄片之后，晒干，再经过一道道工序做成的一种小零食，吃起来非常的开胃解馋。
其实，萝卜还有一种非常独特的做法，很多人连听都没有听过，就是做成萝卜茶。
民间有句老话说：“早晚一杯萝卜茶，气的医生满地爬”，说的就是这道宫廷秘制般的萝卜茶了。
首先买萝卜的时候一定要挑选新鲜的，可以看一下叶子是否翠绿，摸一下萝卜表皮是否有发皱的现象，新鲜的萝卜一般摸起来比较硬，不会有发蔫发软或发皱的。
因为我们这道鸡蛋萝卜茶需要保留萝卜皮，所以清洗的时候可以使用盐。用水将萝卜打湿之后，把盐直接撒在萝卜上，用手使劲的搓洗，盐的颗粒可以起到磨砂的效果，将表面的脏东西全部洗净，搓过之后，再用流动的清水将萝卜冲洗干净即可。
接着我们准备个鸡蛋，更好是使用无菌蛋，这样的话更加稳妥，将鸡蛋用流动的清水稍稍冲洗一下，打进碗中，用筷子将其搅散，在鸡蛋液中可以滴入两滴白醋用来去腥。
下面我们来处理萝卜，洗净的萝卜放在案板上，先给它切成大块，切好之后放进破壁机或料理机中，加入没过萝卜一半的清水，之后启动料理机，将其打成萝卜泥，打好后找一个细一点的滤网，过滤出里面的渣子，只留榨出来的萝卜汁，将这些萝卜汁放入小砂锅中加热至沸腾，完全煮沸腾之后，把烧好的萝卜汁倒入已经打好的蛋液中。
到的时候一定要一边倒一边搅拌，倒好之后上面扣上一个盘子，静置三分钟，时间到了，揭开盘子往里面加入一克食盐，一克白胡椒粉，滴入几滴香油，用勺子稍稍搅拌一下就可以食用了，或者在上面撒一些自己喜欢的调味料或配料，比如小葱，香菜，当然也可以根据个人口味将其调成甜味儿，甜味的可以撒一些红糖或者蜂蜜。
萝卜和鸡蛋这样搭配营养美味，不仅完全保留了其营养，还可以在干燥的秋冬季节为身体补充水分，检验鸡蛋萝卜茶是否泼成功就要看汤汁，如果汤汁是清澈的，则证明已经完全成熟，如果浑浊可以放进微波炉中再高火叮一分钟。
这款鸡蛋萝卜茶好处真的是拿钱都买不到，萝卜凉性，鸡蛋滋补，即可以补充维生素和蛋白质，又可以去火，早上来上一碗鸡蛋萝卜茶，一整天都精力充沛，而且热乎乎的喝下去整个身体都暖暖的，特别舒服。
好了，今天这款白萝卜煮鸡蛋的做法，就和您分享到这了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
白煮蛋怎么煮好吃白煮鸡蛋是一种简单又美味的家常菜，以下是其做法：
- 准备食材：鸡蛋、盐、麻油、红椒粒、大葱和酱油。
- 鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，然后加入适量的盐。大火烧开后转小火煮10分钟。
- 10分钟后，用漏勺把鸡蛋捞起，用凉水冲凉，然后把鸡蛋壳剥掉。
- 把剥好的鸡蛋放入碗中，加入适量的麻油、红椒粒、大葱和酱油，搅拌均匀即可食用。
白煮鸡蛋的关键在于火候和时间。如果火候过大或者时间过长，鸡蛋容易破裂或者老硬。因此，建议使用中火，并在10分钟内把鸡蛋从锅中取出。
此外，在剥鸡蛋时，可以把鸡蛋放在一个凹凸不平的平面上，用勺子轻轻敲碎蛋壳，然后用手把蛋壳一点点剥掉，这样可以避免剥破鸡蛋。
白煮鸡蛋的营养价值丰富，富含蛋白质、维生素和矿物质等，对于身体健康有很大的益处。
