番茄玉米排骨汤
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
用料
排骨450克番茄2个玉米1/2根山药1/2根胡萝卜1根香菇2～3朵姜片4片料酒2勺花椒20粒香菜2根
番茄玉米排骨汤的做法
- 准备好需要的食材。
- 胡萝卜和山药去皮滚刀切，玉米切段。
- 排骨冷水下锅，放2勺料酒、2片姜和花椒焯水。
- 把排骨捞出备用。
- 番茄去皮切丁。
- 锅中倒油，中小火炒至番茄出汁。
- 加入2片姜，倒入适量的清水，盖好盖子小火炖煮30分钟。
- 接着加入玉米、山药、胡萝卜和蘑菇继续煮20分钟。
- 出锅前加入盐和鸡精调味。
- 成品图。
- 成品图。
小贴士
番茄顶部划十字刀，用热水先烫下好去皮。
番茄中的 维生素C ，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
（央视财经《回家吃饭》）在重庆市南川区金佛山喀斯特原始森林中，海拔1300米的高山丛林里，孕育着当地人饮食生活中不可或缺的食材——方竹笋。方竹笋截面略呈方形，可触摸到四边有椭圆形棱角，笋肉肥厚，含纤维高，被誉为“笋中之王”。
南川人对方竹笋有着特殊的情感，每年8月至10月，采笋人都会回到金佛山，采收这份大自然的馈赠。方竹笋也成为南川人餐桌上必不可少的美味食材。
今天，饭小二的“美味任务”，就是和金佛山的笋农一起上山采笋，学会方竹笋的花样吃法。
一大早，饭小二便来到金佛山，找到了一户全家会采笋，家里还有大厨会做笋的人家。这家人正在吃早饭，餐桌上的一碗油茶引起了小二的兴趣。
南川油茶
南川油茶对于金佛山的笋农来说十分重要，是他们每天上山采笋前的必备饮品，被当地人叫做“干劲汤”，意思就是喝了它才有力气去采笋。
做南川油茶，以当季新茶为更佳选择，笋农家中的母亲李新勤，做南川油茶四十余年，她就是选用当季的绿茶做油茶。
除了食材， *** 南川油茶的工具也很特别，首选木勺，也可用漏勺替代。锅中依次加入油、茶叶、水，用木勺底把茶叶磨碎磨成羹，为了让油茶的口感更加丰富，还可以根据自己的口味加入适当的鸡蛋、黄豆面和腊肉。
戳视频，五分钟就可以学会南川油茶！
南川油茶
食材：茶叶、腊肉（鸡蛋、黄豆面）
步骤：
1、起锅烧油，油热后加入茶叶、水，待茶叶完全膨胀、颜色变浅，用木勺底磨成茶羹。
2、将茶羹盛出，根据个人口味倒入腊肉（鸡蛋、黄豆面），再倒入茶羹翻炒。
3、锅中加水没过茶羹，待水烧开即可出锅。
喝完油茶，就到了笋农们上山采笋的时间了。
十几人的队伍，浩浩荡荡，不一会儿就收获颇丰，这满满一筐又一筐的方竹笋会烹饪出什么样的美味呢？我们来问问笋农家中的妹夫连平吧。
方竹笋炒回锅肉
笋农家中的这位成员连平，是位专业厨师。他从金佛山走出去，每到笋季又返家中，不仅为采笋工作出份力，更在忙碌一天后为家人做出一桌丰富的美食。今天他为我们带来的就是方竹笋炒回锅肉。
*** 回锅肉，选肉有讲究，要选择二刀肉，就是猪尾巴后靠近后腿的那块肉，这块肉有肥有瘦，是烹制回锅肉的更佳选择。
在炒回锅肉之前需要先煮肉，煮肉秘诀：
1、 去毛、洗净；
2、 锅中加入姜片、花椒，煮肉；
3、 煮约15分钟（八成熟）。
*** 这道菜的注意事项：
l 为了保持口感，猪肉和方竹笋都要切成薄片。
l 肉片炒至形如灯盏窝造型更佳（炒至四周翘起）。
l 即将出锅时再放入方竹笋。
菜还没做完，此时家中的女儿周玉贤带着她的“装备”上场了，她这是要做什么呢？快戳视频揭开谜底吧。
方竹笋炒回锅肉
食材：二刀肉、方竹笋、姜片、花椒、豆豉、豆瓣儿酱、红辣椒、青线椒、白糖、蒜苗
步骤：
1、二刀肉洗净放入锅中，加入姜片、花椒煮制15分钟后，捞出切薄片，方竹笋切片。
2、起锅烧油，放入肉片，翻炒至四周上翘，放入豆豉、姜片、豆瓣儿酱，翻炒均匀，加入红辣椒、青线椒。
3、最后加入方竹笋翻炒，出锅前放入白糖、蒜苗即可出锅。
原来，周玉贤是要为我们远道而来的饭小二加道菜——外婆笋。
外婆笋
这道外婆笋对于周玉贤来说不仅是一道菜，更寄托着她对外婆深深地怀念。
在周玉贤儿时记忆里，到了笋季全家上山，一待就是数天。条件有限，只能带土豆这种易储藏的食材上去。每到饭点，外婆就会用方竹笋和土豆，为一家人做一碗热腾腾的竹笋汤，这样美好的时刻一直留存在她的记忆里，于是她将这碗竹笋汤起名——外婆笋。
这道菜对笋的处理有讲究
1、 方竹笋需提前煮彻底（压力锅中煮半小时）。
2、 用擀面杖敲烂再切段（入味）。
煮彻底的方竹笋口感脆嫩，而未煮好的会有涩味。判断方竹笋是否煮彻底，可以从方竹笋底部撕到尖部，中间不断裂即为完全煮熟。
外婆笋
食材：方竹笋、土豆、腊肉、盐、姜片、蒜苗、鸡精、葱花
步骤：
1、 提前将方竹笋在压力锅中煮半小时，敲烂切段，土豆切块，腊肉切丁备用。
2、 起锅烧油，放入腊肉，炒至金黄捞出。
3、 锅中放入方竹笋、土豆、盐、姜片、蒜苗、腊肉，翻炒均匀。
4、 锅中加入水、鸡精，熬煮10-15分钟出锅，再撒上葱花即可。
除了炒菜、炖汤，方竹笋也可以作为小吃食用。
泡笋：
1、 新鲜的方竹笋切薄片，放入容器中；
2、 加入野山椒；
3、 加入盐水（500ml纯净水+10g盐）；
4、 密封保存一晚，即可食用，方便又简单。
有菜、有肉、有小吃，是不是也要来点主食呢？
别着急，另一边家中的母亲李新勤正在厨房里做着一道神秘主食——箜饭。
箜饭
箜饭是南川的一道家常主食。
简单来说就是：一煮、二控水、三翻炒、四焖。
这四步中最重要的就是煮大米捞出控水，大米煮至半生半熟时捞进竹篮中，米中连带的水分被沥走，这样焖出的米饭粒粒分明，且非常容易焖出香香的锅巴。
控出来的“米汤”富含淀粉，可以在炒菜、煮汤时使用。
箜饭
食材：大米、土豆、盐、油
步骤：
1、 大米淘洗干净，加水放入锅中，煮至透明，捞进竹篮中控干水分。
2、 起锅烧油，放入土豆块、盐，翻炒几下后加入水。
3、 待水烧干放入控好的米饭，盖上锅盖焖煮15分钟即可。
在南川，每到笋季都是全家齐上阵，分秒必争。笋农对一日三餐的要求就是方便快捷，这样才能提高采笋的效率。今天的四道笋农家常美味都可以快速完成，让我们一起动手，为家人烹饪一桌山中美味吧！
广东人特别喜欢煲汤，老少皆宜，几乎人人都会。煲汤讲究的是浓汁润味，醇香诱人。据说很多北方人，千里迢迢来到广东，就为尝一尝这广东汤的滋味。广东煲汤是兼美味与药用功效于一身的。现在炎炎夏日，就给大家介绍几款清汤吧，希望对大家都能够做出美味的煲汤！
青红萝卜汤
使用的材料有：
一斤的青萝卜，4两的胡萝卜，4个蜜枣和猪腿精肉10两，一小块陈皮和适量的清水
使用的做法是：
(1)将萝卜去皮，切成块；将猪肉整块洗净；将陈皮浸泡，清洗
(2)将清水和陈皮一起放在直身瓦煲，用旺火煮开，加入所有原料，然后用文火煮开大约三个小时。
功效：
(1)买萝卜做汤。更好是结实又重，顶部圆，底部尖。
(2)该汤对肺燥、喉燥、眼涩有疗效。
冬菇清汤
使用的材料有：
3两冬菇，清水3杯，鸡精1.5粒，1汤匙葡萄酒，1茶匙生油。
使用的做法是：
(1)将冬菇(也称为香菇)洗净，将清水放入大碗中浸泡至软身，切掉冬菇柄，与浸泡在冬菇中的水混合
继续使用。
(2)将清水和冬菇一起放入锅中，加入鸡精，将油和冬菇(带柄)一起煮沸，然后换成文火煲约一半
几个小时，从火中稍微变暖，淋上葡萄酒，盖一会儿。
注意：
如果使用日本冬菇，汤的味道会更新鲜。
鸭梨南北杏瘦肉汤
使用的材料有：
3个新鲜鸭梨，瘦肉10两，1两南北杏子，还有花生，一点油，一点盐，12碗清水
使用的做法是：
(1)清洗鸭梨，去皮去心；洗净南北杏，洗净瘦肉备用。
(2)将清水，煮沸，加入猪肉、梨和杏仁，翻炒至沸腾，改用中火或文火，煮约2小时
这件事将立即完成。
功效：
这种汤可以放入油，用盐调味，或者可以淡饮，提神润喉。
罗汉果瘦肉汤
使用的材料有：四分之一的大罗汉果1个、8两猪腿瘦肉、一小块陈皮和清水10碗。
使用的做法是：
(1)浸泡清洗陈皮，清洗猪肉生片
(2)将清水，罗汉果和陈皮一起放在直身瓦煲，翻炒，然后加入猪肉，翻炒，然后用文火煲约可能需要两个小时。
功效：
(1)买罗汉果，要颜色黑褐色，有光泽，摇一摇不响是首选
(2)该汤适用于哮喘患者，因为罗汉果具有解热、消暑、止咳化痰、促进胃肠功能和抑制炎症的作用哮喘控制的功能。
冬菜肉饼汤
使用的材料有：
瘦肉6两，豆芽2两和冬季蔬菜1两，8碗清汤、1个鸡蛋和半两已经炒过的米粉
使用的调料有：
1茶匙酒，半茶匙姜汁，一点盐和一点胡椒
使用的做法是：
(1)将瘦肉切成碎猪肉，将鸡蛋和调味料放入碗中，加入炒米粉和清汤半杯，拌匀，腌制一会儿，直到汤完全被肉末吸收成大肉饼。
(2)将去根的豆芽和冬菜放入一个深而平的碗中，加入剩下的清汤和肉饼把它铺在上面，在上面的蒸笼里蒸熟。
注意：
(1)冬菜可以在煮汤前切成丝或条
(2)盐只在味道测试后加入，因为冬菜的味道很咸。
红薯猪排汤
使用的材料有：
新鲜猪排10两，4块红薯，2个西红柿，1茶匙盐，12碗清水
使用的做法是：
(1)清洗排骨，去皮，清洗红薯块；将西红柿去皮，切成4份。
(2)用直身瓦煲，煮清水，加入排骨、土豆，翻炒至沸腾，转到文火煲约2小时，加入红薯
可以滚几次。
注意：
(1)如果西红柿在沸水中被轻微烫过，并在冷水中浸泡一段时间，很容易去皮。
(2)清洗红薯，在沸水中煮一会儿，然后取出并用冷水清洗。它们也很容易剥离。
板栗瘦肉排骨汤
使用的材料有：
新鲜栗子10两，新鲜瘦肉4两，肉排8两，生抽一汤匙半,清水12碗
使用的做法是：
(1)用直身瓦煲，煮清水，加入肉和栗子，用大火煮大约半小时，然后换到文火煲约煮一小时
(2)取出瘦肉和猪排，切成块，倒回汤肉，加盐调味，放入碗中食用
附注：
(1)扁栗子又软又甜
(2)买带壳的栗子回家，在沸水中煮5分钟，关一会儿火，然后取出来，很容易撕去外皮。冷却后不容易剥离。
鲜腌竹笋汤
使用的材料有：
猪肉糜6两，熟咸瘦肉4两，熟竹笋8两，姜2片， 2根葱，半两韭菜，绍酒1汤匙，清水6碗，两碗咸肉汤。
使用的做法是：
(1)将猪肚和咸肉分别切成矩形块
(2)葱切成段、韭菜切成段、竹笋切成片状。
(3)将猪肚放入锅中，加入水、姜、葱和酒，盖上锅盖，旺火翻炒，撇去浮沫。更改文火烧半小时，加入咸肉汤、咸肉片和竹笋，再煮15分钟，把韭菜下锅，然后关火放下盖子保温一会儿
注意：
如果你不喜欢太咸，把咸肉汤换成清汤，并加入一些生抽。
蛋卷大白菜肉馅汤
使用的材料有：
猪肉腿肉糜4两，咸猪肉片2两和大白菜14两，1个鸡蛋和四两上汤
使用的调味料有：
1茶匙麻油和1茶匙姜汁，1/2汤匙酒，少许盐和胡椒，2茶匙栗子粉
使用的做法是：
(1)将猪肉放入碗中，加入麻油，姜汁酒，胡椒，盐，栗子粉，搅拌均匀，形成肉馅
(2)将鸡蛋打匀，加入盐，摊成薄薄的鸡蛋皮，撒上一些干栗子粉，把肉馅放在中间。
卷成蛋卷，在蒸笼中用中火蒸大约八分钟。
(3)将白菜放入盐沸水中热烫，取出；将熏肉煮沸，然后取出。
(4)将蛋卷切成1厘米的段；将大白菜和咸肉切成5厘米长的块，上汤加盐、胡椒粉各少许，酒调味
(5)将蛋卷放入碗的底部，将猪肉片放在碗的边缘，将卷心菜放在中间，将汤注入到80%满，在蒸锅里蒸大约15分钟，倒出汤，把蔬菜倒入汤碗，然后把原汤倒入其中。
注意：
如果鸡蛋皮没有破，在鸡蛋液中加入少许栗子米粉，然后均匀地搅拌，使皮散开。
蜜瓜猪肉汤
使用的材料有：
1个重量为2.5斤白蜜瓜、2两的南北杏和瘦猪肉12两，清水适量
使用的做法是：
(1)将蜜瓜切成块，去瓤
(2)将清水，猪肉和杏子放入锅中煮沸，加入蜜瓜，转到文火煲约煮3小时
功效：
(1)你可以买半生半熟的蜜露做汤。
(2)该汤具有润肺的功能
西洋菜猪胰脏汤
使用的材料有：
西洋菜600克，3个猪胰脏，200克瘦肉，40克南北杏和4粒蜜枣。两个新鲜的鸭肫，一茶匙盐，14碗清水
使用的做法是：
(1)逐个去除西洋菜的黄叶并清洗；猪的胰腺轻微烫过，用刮白膜的 *** 清洗。
(2)蜜枣去核；南北杏洗净；将鸭肫切开，去掉黄色的外皮，用盐和油擦拭，然后清洗。
(3)用直身瓦煲烧清水并添加所有材料；用大火煮沸后，改文火煮3小时。
功效：
该汤能解闷、清心、强肺、化痰，对呼吸系统疾病患者有益。
金银菜杏仁猪肺汤
使用的材料有：
猪肺1个，猪肉160克，大白菜600克，白菜干40~80克，南北杏40克，蜜枣6粒，一小块陈皮和16碗清水
使用的做法是：
(1)将陈皮洗净并浸泡；将蜜枣去核，将大白菜浸泡在水中并清洗。用水冲洗猪肺，切成大块，
把它放在烧红的铁锅里(没有油)爆炸，再次洗干净，晾干水分。
(2) 把杏仁、白菜干、蜜枣，陈皮与清水都放入直身瓦煲内，大火烧滚，下猪肺、白菜，再煮沸时，改文火煲三小时
注意：
清洗猪肺时，连接猪肺的管子可以套在水龙头上，灌水时可以轻拍猪肺。使劲用力搓揉，从肺部倒出污水，反复搓揉数次，最后切开肺膜，内外清洗，切成碎片，把它放进锅里，再煮一次。
4月初在菜市看到一农民伯伯拿来一些新鲜竹笋来卖，看着比较鲜嫩，就多买了一些竹笋回家，多买的竹笋一时半会儿吃不完，但如果就那样放在哪儿老了也就不好吃了。
记得以前住在山里的一位朋友告诉过我，新鲜的竹笋可以剥皮后用盐水煮上30分钟左右，同盐水一同倒入玻璃瓶中浸泡保存，可以放上很长一段时间，随时想吃的时候拿出来放入清水中浸泡，中途不停换水直至盐味淡了，就可以用来烹饪菜品了，于是就用这种 *** 备了一些。
现在已经是五月中旬了，正好家里没什么菜，又懒得出去买，就拿了一些之前备的竹笋用凉水泡了一些，家里刚好有一些粉条，准备做一份竹笋酸菜粉丝汤。
说到竹笋它的吃法有很多，可以炒肉片，红烧，炖汤，其实用它来配粉丝做成竹笋酸菜粉丝汤味道还是很不错的，今天就给大家分享一下竹笋酸菜粉丝汤的做法。
【竹笋酸菜粉丝汤】
【食材 】：粉丝、老坛酸菜、辣白菜、盐、葱、生抽；
【做法】：
1、竹笋用凉水浸泡，中途换水直至把盐水浸泡干净，沥干水分；
2、粉条用热水泡发备用，老坛酸菜切片，酸生姜切片，再准备一些辣白菜，辣白菜我是直接买的切好的辣白菜，每次需要时直接拿出来就可以用了，也很方便。
3、锅中放油，待油温8成热时倒入酸菜，酸生姜和辣白菜用大火炒香；
4、炒香后倒入竹笋翻炒入味；
5、加入清水漫过竹笋，大火煮开后中小火煮至酸菜味出来；
6、加入浸泡好的粉条待粉第快要煮熟时，加入适量蟹柳（蟹柳也可以不用加，只是家里刚好还有之前吃火锅剩下的两根就一起切块加里面了），蟹柳很快就熟了，所以要等粉条快熟的时候再放进去，最后再加入适量盐，胡椒粉提味；
7、煮好后的竹笋酸菜粉丝汤倒入大碗中，再撒上葱花，端上桌热气腾腾，吃起来酸爽下饭，竹笋吃起来也很鲜嫩，特别好吃，吃完菜后的汤用来泡饭也非常开胃，全家也都很喜欢这吃法。
你也喜欢吃竹笋吗？你还有哪些竹笋好吃的做法呢，欢迎评论区留言分享！
春天一碗汤，不用医生帮！这几种汤你喝过吗？清热解毒、利咽生津如果觉得本篇文章对您有帮助的话，欢迎点赞 、评论、转发和收藏哦！
关注果儿美食记，更多有趣有料的美食与您分享！
本文作品系果儿美食记原创发布，欢迎关注与您交流！
春季气候渐暖，人们的身体也需要进行调养。中医食疗有一句常说的话：“春夏养阳，秋冬养阴。”
春季宜以清热解毒、利咽生津的汤菜为主，今天小爆老师，就跟大家聊聊：春天一碗汤，不用医生帮！这几种汤你喝过吗？清热解毒、利咽生津。
之一种：银耳莲子汤
材料：银耳30克，莲子30克，冰糖适量。
做法：将银耳、莲子浸泡30分钟，然后洗净，银耳切小块备用。锅中加适量清水，将银耳、莲子放入锅中，煮开后转小火焖煮30分钟，待莲子开花，加入冰糖搅拌均匀，再煮5分钟即可。
功效：银耳和莲子含有丰富的营养，可以润肺养胃、滋阴降火，有助于清热解毒、润肤养颜。
第二种：五花茶
材料：菊花、石花、金银花各适量。
做法：将菊花、石花、金银花混合，放入壶中沸水浸泡10分钟，然后过滤即可。
功效：五花茶可以清热解毒、润喉止咳，有助于缓解春季常见的口干舌燥、咳嗽痰多的问题。
第三种：雪耳雪梨汤
材料：雪耳、梨子各一个，冰糖适量。
做法：将雪耳浸泡20分钟，梨子去皮去核切成小块备用。将雪耳和梨子放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后改为小火焖煮20分钟，加入冰糖调味即可。
功效：雪耳雪梨汤含有丰富的胶质和维生素，可以润肺化痰、滋阴养颜，有助于缓解春季常见的咳嗽、气虚等问题。
第四种：百合竹笋汤
材料：百合、竹笋各适量，盐适量。
做法：将百合泡软后焯水一下备用，竹笋切成小块备用。将百合和竹笋放入锅中，加入适量清水，加盐调味即可。
功效：百合竹笋汤味道清香，可以清热解毒、利咽生津，有助于缓解春季常见的口干舌燥、咽喉干燥等问题。
除了上述四款食疗汤，春季还应适当食用具有清热解毒、生津润燥、润肺化痰等功效的食品，如黄瓜、苦瓜、西红柿、草莓等。
此外，在春季的饮食中还应该适当地增加醋和芥末等调味品的摄入，它们可以 *** 唾液和胃液的分泌，帮助消化、吸收食物。此外，菠菜、萝卜、兔肉等食品也有利于清热解毒，提升人体免疫力。
需要注意的是，春季气温逐渐升高，容易引发肠胃问题，因此在饮食上应当注意低脂、低盐、低糖，多吃清淡易消化的食品，以免给身体带来负担。
同时，饮食上不要吃太多的辛辣、油腻和冷食，避免对肠胃造成 *** 和伤害。
鲜甜冬笋汤的15种做法，荤素搭配营养均衡，味道清淡又可口一、冬笋蘑菇鸡丝汤
食材
鸡肉100g、冬笋半只、蘑菇5朵、盐1小勺、清水800ml、料酒1茶匙、姜丝2g。
做法
1、将鸡肉洗净，切成丝，冬笋去壳洗净，切成片状。
2、蘑菇也洗净，切成片状。
3、炒锅中加入少许植物油烧热。
4、下入姜丝和鸡丝翻炒一下。
5、倒入少许料酒，翻炒至鸡肉颜色变白。
6、倒入开水，同时下入冬笋片，大火煮开转小火煮1分钟。
7、然后下入蘑菇，煮开，小火继续煮3分钟。
8、最后加盐调味，即可出锅。
二、冬笋猪蹄汤
食材
猪蹄2个、冬笋200克、咸肉120g、料酒20ml、姜片3片、葱2段、盐3克、水量1600ml。
做法
1、猪蹄处理干净后和咸肉一起焯水。
2、冬笋也焯水后切片。
3、自动锅里先加料酒、姜片、葱段，再放入猪蹄和咸肉。
4、加入适量清水
5、盖上盖子，按下电源开关按钮，选择（靓汤.大骨汤）功能，烹饪程序自动执行，默认3小时
6、开锅后，加入冬笋片继续炖煮
7、等时间过半，加入少许盐调味， 8时间到，冬笋猪蹄汤完成。
三、茶树菇冬笋排骨汤
食材
茶树菇20g、冬笋500g、排骨250g、盐适量、鸡精适量。
做法
1、茶树菇，一定要将根部杂质去掉，而且，更好去多一点。
2、可以将一朵一朵的茶树菇拆散，变成一根一根，这样吃起来比较方便。用水泡半个小时左右。如果时间紧，可以用热水泡一刻钟左右即可。
3、冬笋剥皮，切掉根部比较硬的部分，再切成方块。
4、冬笋吃之前，更好焯一下水，可以去除笋里面的草酸。
5、将排骨放入锅中用高压锅最快了。
6、等排骨煮一段时间之后，加入已经泡好的茶树菇。干茶树菇的根部还是比较硬的，需要煮的时间久点。
7、最后加入笋，继续小火炖。因为我用的是炒锅炖的，就一直开着小火，炖了三刻钟左右。高压锅的话要快很多。
8、好了，出锅了。带着茶树菇特有的清香味和排骨的肉香。闻着就感觉不错。嘿嘿汤带点褐色，不是放的酱油，是茶树菇本身的颜色。
四、五花肉雪菜冬笋汤
食材
冬笋115克、熟五花肉75克、雪菜100克、盐适量、味精适量。
做法
1、冬笋剥壳清洗、熟五花肉切块、雪菜清洗切碎。
2、将已剥壳清洗好的冬笋放在案板上切成丝。
3、烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
4、接着，加入一些清水煮开，煮上6—7分钟。
5、然后，合入切好的熟五花肉和雪菜翻动一下煮开。
6、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀即成。
五、冬笋鸭汤
食材
半片鸭适量、冬笋适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量。
做法
1、冬笋淡盐水中浸泡，将冬笋切厚片。
2、煮锅加水烧开放入冬笋焯烫后捞出洗净。
3、半片鸭拔毛斩指甲切去尾部洗净。
4、煮锅加水烧开，放入鸭子焯烫出血沫捞出冲洗干净。
5、将鸭子放入电压力锅，加水没过鸭子，放姜，葱，料酒，八角，桂皮，香叶，按下煲汤键，设置压力40，时间15分钟，等待操作完成听到提示音即可。
6、开盖放入冬笋，适量盐，按下煲汤键，设置压力40，时间标准28分钟，等待操作完成听到提示音即可。
六、雪菜冬笋豆腐汤
食材
豆腐300克、冬笋85克、雪菜115克、盐适量、味精适量。
做法
1、冬笋剥壳清洗、雪菜清洗切碎。
2、将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
3、将已剥壳清洗好的冬笋放在案板上切成丝。
4、烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
5、接着，加入一些清水煮开，煮上6—7分钟。
6、然后，合入豆腐和切好的雪菜翻动一下煮开。
7、最后，加适量的盐，加适量的味精，调味翻匀，即成。
七、乌鸡冬笋汤
食材
乌鸡半只、当归一点、料酒3滴、白酒半两、冬笋250g、葱半根、枸杞10颗、红枣3颗、党参一小根、姜6片。
做法
1、将半只乌鸡切小块，放入锅中加水煮开，煮出藏沫子后将乌鸡块捞出。
2、洗干净的乌鸡块，葱，姜，党参，当归，枸杞5颗，红枣1颗。放入砂锅，加入干净的清水一锅。开大火，水开后加入料酒2滴，白酒半两。小火熬制2小时。
3、两小时后加入冬笋继续熬制1小时。把煮烂的葱，姜，枸杞，红枣捞出。放入剩余枸杞，红枣。
5、一直小火慢炖，觉得汤汁不够浓还可以继续熬制。出锅后依据个人口味在碗里加入盐和香菜。
八、冬笋龙骨汤
食材
冬笋500克、龙骨400克、盐适量、鸡精少许。
做法
1、冬笋去壳削去老皮洗净，切块，龙骨清洗干净。
2、将龙骨焯水洗净备用。
3、锅中加入足量清水，倒入冬笋和龙骨。
4、加盖放上气阀，大火煮至上汽，转小火煲40分钟左右。
5、等下汽后，拿掉气阀，开盖调入盐和鸡精即可。
6、盛入碗中即可享用。
九、荠菜冬笋潮白黑鱼羹汤
食材
潮白黑鱼1条、冬笋适量、荠菜适量、胡椒粉适量、淀粉适量、麻油适量、料酒适量、生姜适量。
做法
1、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼洗净，鱼身片成鱼片，鱼骨鱼头鱼尾切段待用。
2、鱼片稍微处理下，尽量有鱼刺的地方剔除，加入盐、味精、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
3、腌制的同时，把鱼身鱼头鱼尾放入锅中，放入姜块和料酒加水煮开，大火熬着。
4、同时另开一火，倒油，烧热把鱼片放入，小火，把鱼片过油，但不要烧的太熟。
5、把煮好的鱼汤里面的鱼头鱼身鱼尾姜块捞出，切片的冬笋过水后放入汤里一起煮，随后荠菜切碎放入，烧开，最后把过过油的鱼片放入，再煮一分钟左右时间，水淀粉勾芡，加盐味精，淋上麻油，加点胡椒粉即可。
十、海带冬笋汤
食材
冬笋300克、海带200克、猪瘦肉200克、花生油3ml、盐2克、生抽1ml、生粉6克、生姜3克。
做法
1、瘦肉洗净切片，放油、盐、生抽、生粉拌均腌制5分钟；
2、冬笋洗净切薄片；
3、清水煮沸，放入冬笋汆烫1分钟，捞出过冷水，沥干水分待用；
4、海带浸泡洗净，切丝；
5、清水煮沸，放入海带、冬笋片、生姜丝，再次煮沸之后改为中火煲10分钟；
6、改为大火，把瘦肉片，倒入滚烫熟，放盐，拌均即可；
十一、丝瓜冬笋豆腐汤
食材
丝瓜1根、嫩豆腐1块、冬笋适量、色拉油少许、海鲜酱1勺、盐少许、葱少许、鸡精少许、白胡椒粉少许。
做法
1、丝瓜切滚刀块备用，冬笋切条状备用。
2、豆腐切小块，水开下锅焯水30秒后捞出。
3、起锅倒油，下冬笋煸炒。
4、倒入足量的开水。
5、继续倒入切好的丝瓜，盖上锅盖，水开煮两分钟。
6、下豆腐，加一勺海鲜酱，白胡椒少许，盐，鸡精，再次煮开即可。
7、出锅，撒上葱花。
十二、冬笋墨鱼骨头汤
食材
墨鱼干100g、猪骨头200g、冬笋100g、鸡爪4个、鸡精3g、盐6g、葱花15g、姜3片、料酒15ml。
做法
1、将泡发好的墨鱼干切条、冬笋切厚片、鸡爪剪去指甲、猪骨剁块。
2、放入高压锅加入冷水没过食材，姜、料酒。
3、盖上盖子大火烧至上气转小火压20分钟即可。（用电高压锅方便点，按煲汤键即可）
4、出锅时放入鸡精、盐、葱花拌匀即可。
十三、火腿冬笋汤
食材
宣威火腿1块、冬笋1块、盐少许。
做法
1、火腿切片，冬笋切片。
2、砂锅中放水，加入火腿片，熬煮1小时至火腿的味道融入水中。
3、熬煮至火腿味道进入汤中。
4、加入冬笋片，继续熬制30分钟即可。
十四、排骨冬笋汤
食材
猪排骨适量、冬笋干适量、新鲜香菇适量、胡萝卜适量、盐适量、胡椒粉适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、山楂干适量、生姜适量、料酒适量。
做法
1、排骨焯水去血沫。
2、冬笋洗净备用。
3、新鲜香菇洗净去蒂划十字刀，胡萝卜已经去皮切块备用。
4、砂锅加水烧开将焯过水的排骨放入砂锅加生姜片2片，香叶，草果，八角，肉蔻，桂皮，两片干山楂放入砂锅内大火炖30分钟左右。
5、加入冬笋干，继续大火加热，如果感觉汤不够可以加开水再煮30分钟，
6、然后将香菇，胡萝卜块放入锅中改中火再加热40分钟左右，
7、关火不开盖闷5分钟左右加入适量盐，胡椒粉，起锅装碗。
十五、玉米冬笋萝卜筒骨汤
食材
筒骨一根、冬笋一颗、萝卜一个、玉米一根、生姜几片、胡椒粉3克、盐3克。
做法
1、筒骨用开水煮一遍，清洗干净备用。
2、除萝卜，其他材料放入煮锅中，大火炖45分钟。
3、加入萝卜炖20分钟，加入少许盐，胡椒粉即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
新鲜竹笋怎么做好吃又简单？学会这三种做法，脆嫩鲜香又下饭欢迎大家来到我的美食频道，今天我要分享的主题是——新鲜竹笋怎么做好吃又简单！随着春天的到来，新鲜的竹笋已经上市了。它们不仅味道鲜美，而且富含营养。但是你可能会感到困惑，如何将这美味的食材变得更加美味呢？别担心，下面我将为你提供一些简单易行的 *** ，让你在家也能享受到美味的竹笋盛宴！
之一种 *** ：清炒竹笋
清炒竹笋是最简单的 *** 之一。只需将竹笋切成片，加入葱姜蒜和一些盐，然后在锅中翻炒几分钟即可。这道菜既健康又美味，非常适合快速的晚餐或午餐。如果你想要增加一些口感，可以加入一些木耳、胡萝卜或豆腐丁等配料。
第二种 *** ：竹笋炒面
竹笋炒面是一道非常美味的面食。首先将竹笋去皮，洗净后切成丁状，然后将面条煮熟备用。在锅中加入适量的油和葱姜蒜爆香，加入竹笋丁和适量的盐翻炒均匀，最后加入面条翻炒均匀即可。这道菜品口感丰富，适合喜欢面食的人。
第三种 *** ：竹笋炖汤
竹笋炖汤是一道美味的汤，可以帮助补充身体所需的营养。将竹笋放进汤锅里，加入葱姜蒜和适量的盐，然后炖煮一个小时左右。你可以根据自己的口味加入一些枸杞或红枣，增加汤的味道和营养。这道汤不仅美味营养，还有助于滋补身体，非常适合春季食用。
希望这些 *** 能够帮助你轻松 *** 出美味的竹笋菜肴。不管你选择哪一种 *** ，都一定会让你的味蕾感到惊喜。如果你还有其他好的竹笋食谱，也欢迎在评论区分享哦！
三文鱼骨竹笋豆腐汤一口下肚，唇齿留香鱼骨在友好超市买的 很新鲜 39.8一公斤 *** 虽然便宜很多 但是加了运费到新疆就又贵又不新鲜了 这是50块的 大约可以做4次笋剥开切滚刀块 鱼骨剁块煎鱼 多放点油 加两块姜皮去腥 剩下的油炒笋 这样可以去除笋的涩味 豆腐切丁焯水去味。我喜欢老豆腐 大家也可以更具自己的喜好换成嫩豆腐 。要是没有新鲜笋用笋干也可以 记得用淘米水泡发砂锅里放两片姜 水烧开把准备好的主料都放进去 在次开锅撇去浮沫 转文火30分钟 把鱼骨都捞出来（鱼骨上有很多肉，去下来明天早上煮粥放进去）盐 胡椒 鸡精 西红柿去皮切丁 香菜 葱 准备好 如果炖的汤一次可以喝完就把这些加到锅里 要是一次喝不完 就把料放碗里味道怎么说呢 汤放到桌上我去厨房碎了个鱼肉的功夫 我爸就全部喝完了这是捞出来的鱼肉 骨头很好取碎鱼肉 留一点原汤在里面 煮好稀饭加进去 加点胡椒和盐 撒点葱花 味道歹歹的。 周明天做了在发图啊！中国菜,咸,家常菜,煮,咸鲜,午餐,晚餐,一家三口
好菜分享：锦绣鲜汤春笋煲春季时令粤菜，采用春笋、海南文昌鸡、基围虾等食材，搭配提前预制的鲫鱼汤煮，菜式汤鲜食材嫩，令您回味无穷。煮鱼汤要掌握好火候和时间，不然鱼汤容易分离。
食材用料
主料
净春笋300克
海南文昌鸡150克
基围虾100克
辅料
咸肉40克
烧腩肉片40克
千张丝20克
云耳10克
调味料
浓缩鸡汁30克
盐10克
鱼汤350克
烹饪步骤
1把春笋清洗干净后滚刀切件备用，咸肉切长3cm，厚度0.5cm片开水飞下水备用，文昌鸡去内脏清洗干净备用，基围虾煮熟备用；
2取一个锅，倒入冷水，放入春笋，咸肉，几片姜片，葱段，小火烧至水开，放入文昌鸡，加入盐，鸡汁，最小火浸至鸡熟把鸡捞起放凉；（期间要不断把浮泡去除）
3把鸡切刀面，捞出竹笋，咸肉，烧腩肉片，云耳，千张丝轻轻飞下水，摆好盘注入调好味的鱼汤加热煮开即可。
烹饪要点
1煮鱼汤要掌握好火候和时间，不然鱼汤容易分离。
15种墨鱼汤的做法，益血补肾，健胃理气一、墨鱼龙骨汤
食材
龙骨、墨鱼、南瓜、玉米、葱、料酒、盐、姜。
做法
1、龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。
2、墨鱼去头去皮，将墨鱼花刀。烧一壶热水。
3、将墨鱼冲几次。
4、玉米切块备用。
5、准备南瓜，去皮切块。
6、将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。
7、程序结束前十分钟，放上盐和南瓜，程序结束后出锅即可。
二、节瓜墨鱼煲排骨
食材
排骨400克、猪踭100克、节瓜300克、莲藕150克、墨鱼100克、盐适量。
做法
1、排骨猪踭飞水备用。
2、墨鱼泡发切块。
3、姜切成片。
4、莲藕去皮滚刀切块浸泡洗净，节瓜去皮滚刀切块。
5、将所有材料放入煲内，放适量清水。
6、烧开加盖煲约二个半小时。
7、关火调入适量盐即可。
三、香菇木耳墨鱼汤
食材
香菇25克、黑木耳10克、排骨500克、墨鱼30克、红枣20克。
做法
1、将汤料（除墨鱼）放入清水中浸泡15-20分钟，然后捞起待用
2、墨鱼加姜片用清水浸泡60分钟，剥去表层膜衣，去骨，切丝待用（鱼骨也可一同煲制）
3、将主料放入沸水中煮8-10分钟，以出去血污、异味，捞起待用
4、将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟,请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。
四、莲藕墨鱼汤
食材
莲藕2节、墨鱼2-4只、鸡爪5个、蜜枣2个、莲子一把、姜3片、料酒少许。
做法
1、鸡爪清洗干净去脚子。烧一锅开水，倒入少量料酒，把鸡爪放下去飞水，鸡爪变色后捞起用冷水冲洗，可以用冷水泡一会。
2、墨鱼清洗完，切成小块，莲藕切块，姜切片，莲子蜜枣清洗完毕后，用个小碗先泡15分钟（蜜枣可以用刀拍一下，不然很难出味）等药材有效成分析出，备料完成。
3、煮汤更好用陶瓷锅，煮出来味道比较香，放入适当的水，大火煮开后把材料全部放下去，开大火，汤沸以后关小火，煮90分钟（注意~这里泡莲子蜜枣的水也一起倒下去煮，不要倒掉。另水没沸前，更好不要盖盖子，这种锅的特性一沸直接涌上来，给你个措手不及差不多的时候就要多留神了）。
4、时间到了后撒上盐巴，开吃清甜美味的汤了。
五、冬瓜薏米墨鱼汤
食材
冬瓜250克、薏米20克、墨鱼250克、盐少许。
做法
1、薏米洗净，加水浸泡半小时。
2、冬瓜洗净，连皮切成小块。
3、墨鱼洗净去骨。
4、将所有材料倒入砂煲中，加入水。
5、置加热底座上，设定为煲汤功能。
6、1小时20分钟后，关机，揭盖。
7、倒入碗中，调味食用。
六、裤腿肉墨鱼黄花菜汤
食材
裤腿肉600克、新鲜黄花菜适量、墨鱼一只、盐少许、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法
1、墨鱼提前泡发。
2、起锅烧水，下黄花菜焯水。
3、黄花菜捞出，放入凉水中，浸泡2个小时以上（新鲜的黄花菜有秋水仙碱，一定要提前处理好才能吃）。
4、裤腿肉切成大块。
5、凉水下锅，下肉焯水，水开，稍煮一会儿。
6、泡发好的墨鱼切成块，炒好水的猪肉过凉水清洗干净浮沫，黄花菜挤干水分。
7、墨鱼和肉一起放入电高压锅，炖煮20分钟，好了。
8、加入黄花菜，水再次烧开，加枸杞。
9、加盐、鸡精和胡椒粉调味，起锅装盘。
七、玉米笋墨鱼老鸭汤
食材
鸭肉、玉米笋、墨鱼、枸杞、葱、盐、鸡精、胡椒粉。
做法
1、准备好鸭子，清洗干净。
2、冷水下锅，加姜片和葱焯水。
3、准备好墨鱼和玉米笋，墨鱼提前泡发好。
4、墨鱼切大块。
5、鸭子肉过凉水清洗干净。
6、鸭肉和墨鱼转入电高压锅。
7、加姜片压30分钟，好了。
8、加入玉米笋，再次烧开，加盐和鸡精、胡椒粉调味，加枸杞和葱段起锅。
八、墨鱼水鸭汤
食材
水鸭子、墨鱼、姜、葱、盐、鸡精。
做法
1、准备好墨鱼，提前泡发。
2、新鲜的水鸭子剁块，洗干净。
3、起锅烧水，加姜片和葱，下水鸭子焯水。
4、鸭子过凉水洗干净，泡好的墨鱼洗干净盐份切大一点的片。
5、电高压锅加水，放墨鱼。
6、放鸭子入锅内，加姜片。
7、盖好锅盖，压40分钟，好了。
6、加盐，鸡精调味，起锅，加葱节，开吃。
九、墨鱼土鸡汤
食材
土鸡、墨鱼、盐。
做法
1、鸡肉切块。
2、墨鱼泡发好切丝。
3、墨鱼土鸡加入电饭煲内，加入适量清水。
4、启动煲汤键，程序完成加入适量盐调味即可。
十、墨鱼丝瓜汤
食材
墨鱼、丝瓜、香菜、葱、胡椒粉、冬菜、鸡精、盐、鱼露。
做法
1、把丝瓜去皮再切块放至碗中，墨鱼也切块备用，香菜，葱切粒。
2、在锅中加适量水煮沸，倒入丝瓜，加适量盐、鸡精、冬菜、鱼露、油、墨鱼、胡椒粉，搅拌均匀熬煮熟，最后撒上香菜和葱即可。
3、味道鲜甜爽口的墨鱼丝瓜汤就做好啦。
十一、霸王花墨鱼汤
食材
霸王花2朵、墨鱼2只、骨头1块、姜片3片、胡椒10g、无花果4个、瑶柱10g。
做法
1、霸王花提前用水泡一下，剪小一点。
2、骨头用开水泡一下去血末。
3、霸王花、骨头搞好跟其它材料一齐放到锅子里加水煲一个半小时就可以放盐出锅了。
十二、墨鱼香菇炖鸡
食材
墨鱼、鸡、香菇、葱、姜、盐。
做法
1、墨鱼水发，鸡干净，香菇是额外加的，不喜欢的也可以不加。
2、发好的墨鱼切成条，鸡肉焯过水，香菇整块洗净，因为是炖在汤里，不怕不会熟，葱洗净打结，拍一小块姜。
3、统统放进砂锅，冷水加入，中火烧开，慢火煨2小时，起锅放一点点盐即可。
十三、双豆墨鱼鸡爪汤
食材
鸡爪、墨鱼、黄豆、黑豆、花生、盐、姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒粒、糖、醋、料酒。
做法
1、墨鱼，提前泡发。一般是头一天晚上就用水泡着
2、将豆子和花生泡净，因为豆子和花生都很耐煮，我喜欢吃软烂的，所以做这道汤时我喜欢晚上做，睡觉着就把豆子和花生放生电炖锅里，注入大量水，尽量多一些，调低档后炖着就直接睡觉。
3、第二天早上起来后，豆子和花生已经熟烂了。
4、鸡爪洗净。
5、洗净后的鸡爪放入炖好的豆汤里再接着炖，这就是我说要尽量多水的原因。在这里就不用再加新水了，加了影响汤的味道。
6、然后放入姜（拍散）、花椒粒、八角、香叶、桂皮、葱、盐、滴两滴醋大火煮开后转小火慢炖至鸡爪熟。
7、利用炖鸡爪的时候把墨鱼洗好，沥水改刀备用，待鸡爪炖熟后再放入切好的墨鱼，转大火，放入料酒，不要盖，让料酒带走墨鱼的腥味。最后再放一点糖。
8、再炖一下，然后把所以香料全部捞除，关火再焖上一下即可。
十四、猪肚墨鱼汤
食材
猪肚半个、墨鱼1个、生姜适量、盐少许、胡椒粉适量。
做法
1、提前清先墨鱼，然后浸泡，浸过水的要倒掉。
2、用面粉清洗衣猪肚，内外都要清洗，再放入凉水中煮开。
3、墨水鱼，猪肚切条，备用。
4、所有材料放入电炖锅，砂锅也行，高压锅也行，我炖了四个半小时，高压锅时间要短很多。开锅后适量的盐和和少许胡椒粉调味即可。
十五、白果墨鱼汤
用料
墨鱼干2只、白果7粒、枸杞20粒、陈皮1个、姜3片、肥猪肉1两、盐一丢丢。
做法
1、墨鱼干提前一两小时冷水泡发，材料洗净备用。
2、材料全部放入锅中，加适量水。
3、炖煮一个小时。
4、根据个人口味加一丢丢盐起锅，口味清淡的不加盐也是可以的。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
