大家好，我是傻姐，如今，人们越来越重视健康饮食和食品安全问题，关注蔬菜农药残留已成为新时代的热点话题。然而，在市场上，许多蔬菜上虽然标注为“无农药残留”。但实际上，这些蔬菜仍然可能存在安全隐患，让人们本就不够信任的蔬菜市场更加混乱。
但是，还有一些蔬菜积极地回应了消费者的呼声。它们是那些经过严格监管、确保农药残留为“0”的绿色蔬菜，对于一些健康追求者来说，这种蔬菜的认知已经达到了“再贵也要买”的地步。下面，就介绍一下这3种天然、健康的绿色蔬菜。
1、无公害芹菜
无公害芹菜自然生长，不使用任何化学合成农药、化肥等物质。在种植、收获、加工和存放过程中，不使用任何有害物质。因此，无公害芹菜呈现出色泽纯正、肉质脆嫩、口感鲜美的特点。同时，零农药残留也为它打上了健康的标签。
2、有机黄瓜
有机黄瓜的生产过程与无公害芹菜类似，不使用任何化学农药、化肥等有害物质。而有机肥料的使用使得黄瓜含有丰富的营养成分，炎热的夏日里更是消暑利器。同时，色泽翠绿的有机黄瓜味道也有所提升，口感鲜爽、可口。
3、红薯
想吃到农药残留为“0”的甜粥？那就选红薯吧！红薯无论是作糖水、熬粥还是烤制，都具有丰富的营养价值。其实，红薯也是一个很好的无公害蔬菜，外表颜色鲜艳，肉质柔软，口感甜美。不仅是一种美食，更是一种美味解馋的小零食。
如果你要买绿色蔬菜，建议选择那些经认证的产品，例如国家标志“绿色食品”和“有机食品”，农药残留不超过质检要求的产品。这种好蔬菜常吃对健康更有益，同样也在为我们推动绿色可持续的农业生产模式、保护环境作出了贡献。让我们从自己身边，从小小的绿叶蔬菜做起。
在这里，小编也分享3款绿色蔬菜的美食菜谱做法供您参考：
1、有机黄瓜拌蒜，食材：有机黄瓜、大蒜、香油、调味料（生抽、白醋、白糖、盐）。
做法：1）将有机黄瓜切成均匀的小块，大蒜清理干净，切成碎末。2）将有机黄瓜和蒜末加入调味料和香油中，拌匀即可。
2、无公害芹菜炒鸡蛋，食材：无公害芹菜、鸡蛋、色拉油、盐、姜末。
做法：1）将无公害芹菜切成小段，鸡蛋打散成蛋液，姜切末备用。2）将色拉油放入锅中，倒入蛋液并加少许盐调味，煮熟后盛出备用。3）再得锅中加入色拉油，烧热后加入姜末，再加入芹菜翻炒均匀。4）将已经煮好的鸡蛋液再次放入锅中和芹菜翻炒，翻炒均匀后放少许盐即可。
3、红薯粥，食材：红薯、米、清水、红糖、葡萄干。
做法：1）将米淘洗干净后浸泡30分，红薯削皮成块备用。2）将清水烧开后放入红薯块，煮至红薯软烂后捞出，切成小丁。3）再将水倒入锅中烧开，将米加入慢慢 煮至米饭至半熟时，把红薯丁加入继续煮开，再小火慢慢煮至米饭热透红薯软烂。4）将葡萄干泡发至柔软，加热后浇在粥上卖相即可。
总之，如果我们选择无农药残留的蔬菜，就能够更安全、更健康地享受美食。这也是追求健康的一种体现，相信越来越多的人将选择绿色蔬菜，为自己的健康贴上一道靓丽的标签。
现在的黄瓜为什么看起来水灵，吃起来没味？还不是人造的孽！黄瓜是含有丰富营养的蔬菜之一，其低卡路里和高纤维的特点深受人们的喜爱。
但是，为什么现在的黄瓜看着水灵，吃起来没有味道？
还不是人造的孽！
一、大棚生长和自然生长环境不同
随着物质生活水平的提高，现代农业以大棚种植方式逐渐成为主流，也成为了黄瓜生长的新环境。
相比自然生长环境，大棚内的温度、湿度、光照等因素可以被更好地控制。
然而，研究表明，大棚环境下的黄瓜失去了自然成长的气息，从而导致味道和口感的变化。
在大棚内种植的黄瓜，相对于自然生长的黄瓜，更加淡而无味。
二、生长过程中使用大量化肥和营养制剂
在现代农业生产中，黄瓜的生长通常依靠大量的施肥和营养制剂。
化肥和营养制剂是供给黄瓜生长所必需的，但如果使用不当，这些物质不仅会影响黄瓜的口感，还可能会对人的健康产生负面影响。
化肥和营养制剂的种类和使用量都会对黄瓜的味道产生影响
。如果使用过多，黄瓜的营养价值和口感都可能会下降。
三、增长剂及农药的使用
为了加速黄瓜的生长和保持黄瓜的品质，一些市场流通的黄瓜种植者会在生长过程中添加一些增长剂和农药。
具体的使用包括拉直素（让黄瓜生长更加直）、增瓜灵（让黄瓜生长更快）、氯吡脲（让黄瓜的大小都差不多）等等。
这些增长剂和农药虽然可以增加黄瓜产量并带来更高的经济效益，但它们对黄瓜的营养价值和口感可能产生不利影响，甚至可能对人体造成伤害。
四、如何挑选优质黄瓜
1. 颜色：黄瓜的颜色越深，含的营养成分就越多。一般来说，颜色黄中带绿、皮色暗绿的黄瓜是品质较好的。
2. 表皮：均匀的皮表面光滑无划伤的黄瓜口感更好。在挑选时可以用指甲轻轻划一下表皮，如果非常容易划伤，那么代表外表硬度不够，黄瓜可能已经变老。
3. 重量：黄瓜的重量越重，照常说明其所含的水分越多，口感和口感都会更好。
4. 形状：选择形状规整的黄瓜，通常比形状不规则的黄瓜口感更好。此外，形状好的黄瓜表面可能更加光滑，口感可能更加清新和爽口。
5. 味道：选择味道清甜、浓郁的黄瓜。如果有条件的话，可以尝试在店铺里挑选，品尝并判断味道其口感是否符合自己的需求。
6. 储存：黄瓜越新鲜，储存在冰箱中的时间也会更长。因此，在购买黄瓜时，我们应该选择尽可能新鲜、未经过长时间储存的黄瓜。
然而，在大多数情况下，我们可能无法确定黄瓜是否含有过多的农药、化肥或增长剂。
在普及知识的同时，公众也应该更加重视食品安全和健康饮食的问题。
只有了解食品的来源、生产过程和质量才能更好地保护自己和家人的健康，并在挑选黄瓜时，正确地判断和选择，享受到更佳的食用体验和健康营养。
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、茶余饭后怎能少得了它。
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作者
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。<2>
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制人体内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题，答案在这
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是黄色的，所以就叫黄瓜啊！
老黄瓜。图片拍摄：薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部受伤等也会导致苦味增加。
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的药物，更有传言说是涂抹了避孕药才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
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其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
至于传言中的避孕药，有研究专门用避孕药醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。<8>
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了药，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不代表就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
参考资料
<1> 哈洛德·马基<美> 著.蔡承志 译.食物与厨艺.蔬·果·香料·谷物.北京美术摄影出版社.2013.8
<2> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<3> 由玉卿,秦智伟,周秀艳,辛明.黄瓜果实中丙醇二酸含量的配合力分析
<4> 张洋婷,郗艳丽,葛红娟,冯小雨,宋春梅.老黄瓜的营养成分分析
<5> 冯伟,周晓芬,刘振宇,杨军芳.河北省降血糖植物资源概述
<6> 马永硕.黄瓜中苦味素的生物合成、调控及转运机制
<7> 赖灯妮,张群,尚雪波,谭欢,潘兆平,周雨佳,彭清辉.植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全性分析研究进展
<8> 张作标,许春梅,顾兴芳,柳景兰.不同蘸花剂对黄瓜果实生长及品质的影响
<9> 王丽莉,马伟超,安小娟等.黄瓜果实弯曲特性差异的蛋白质组学研究
策划 ***
作者丨薛庆鑫 卫健委首批营养指导员 中国注册营养师
审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、茶余饭后怎能少得了它。
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，<2>堪称蔬菜中的“补水冠军”。
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作者
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。<2>
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
1
对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制人体内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。<3>这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
2
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
3
有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。<4>而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
4
有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。<5>
关于黄瓜的诸多问题，答案在这
1
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是黄色的，所以就叫黄瓜啊！
老黄瓜。图片拍摄：薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
2
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。<6>
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部受伤等也会导致苦味增加。
3
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的药物，更有传言说是涂抹了避孕药才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，<7>用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
至于传言中的避孕药，有研究专门用避孕药醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。<8>
4
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了药，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。<9>另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
5
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不代表就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
8月必吃3种“长寿菜”！叶酸含量是黄瓜46倍，鲜嫩营养，别不懂吃八月，是一个收获的季节，也是一个健康的季节。在这个季节里，有一些被人们称为“长寿菜”的食材，它们不仅美味可口，还富含各种对人体有益的营养素，能够滋养身心，延缓衰老，增强抵抗力。今天，我就要为大家介绍一下八月必吃的三款“长寿菜”，让你在享受美食的同时，也能够养生保健。
之一款“长寿菜”是红苋菜：
红苋菜是一种常见的绿叶蔬菜，它的叶片呈现出鲜艳的红色，给人一种视觉上的享受。红苋菜的营养价值非常高，它含有丰富的叶酸、维生素C、胡萝卜素等营养成分。其中，叶酸是一种对人体非常重要的维生素，它可以促进血液循环，预防贫血和神经管畸形等疾病。据说，红苋菜的叶酸含量是黄瓜的46倍，可以说是一种真正的“长寿菜”。
红苋菜的食用 *** 也很简单，只需要将红苋菜洗净切段，用油炒熟，加入蒜末、盐、醋等调味料即可。这样做出来的红苋菜既清爽开胃，又能够保留其原有的营养成分。
第二款“长寿菜”是红薯叶：
红薯叶是指红薯成熟后地上茎部顶端的嫩叶，它是一种极其营养丰富的蔬菜。红薯叶含有大量的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养元素。其中，铁元素可以补充血红蛋白，预防贫血问题；维生素C则可以增强免疫力，清肝明目。每天摄取300克的红薯叶，就可以满足人体一天所需的铁质和维生素A、C、E。
红薯叶的食用 *** 也很多样，可以用来炒、炖、拌或者做汤。其中，一种比较常见的做法是粉蒸红薯叶。这种做法只需要将红薯叶洗净切段，在锅中加入油和盐拌匀后撒上面粉，然后放入蒸锅中大火蒸5-7分钟即可。这样做出来的红薯叶软糯香甜，搭配蒜泥或者辣椒酱更加美味。
第三款“长寿菜”是马齿苋：
马齿苋是一种生长在水边的野菜，它被称为“菜中仙草”。它富含蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养成分。马齿苋不仅具有清肝明目的作用，还有助于清热解暑、润肺止咳、护肤养颜。马齿苋还有一个特点，就是它的ω-3脂肪酸含量高于任何植物，这种脂肪酸可以形成细胞膜，尤其是脑细胞膜和眼细胞膜，对人体的神经系统和视力有很好的保护作用。
马齿苋的食用 *** 也很简单，一般是用来凉拌或者炒。凉拌马齿苋只需要将马齿苋洗净切段，放入开水中焯一下后捞出，放入冷水中泡凉后挤干水分，加入蒜末、盐、醋、糖、生抽等调味料拌匀即可。这样做出来的马齿苋清爽爽口，有一种微微的酸味，非常开胃。
首先，我们来看看红苋菜。红苋菜其实是一种可以变色的蔬菜。它的叶片中含有一种叫做花青素的色素，这种色素会随着酸碱度的变化而改变颜色。当红苋菜遇到酸性物质时，它的颜色会变成红色；当遇到碱性物质时，它的颜色会变成绿色。所以，如果你想让红苋菜保持鲜艳的红色，你可以在炒或者煮的时候加入一些醋或者柠檬汁；如果你想让红苋菜变成绿色，你可以在炒或者煮的时候加入一些小苏打或者碱面。这样，你就可以根据自己的喜好和心情，给红苋菜换个颜色，增加一些乐趣。
其次，我们来看看红薯叶。红薯叶其实是一种可以做成茶的蔬菜。红薯叶茶是一种传统的中国茶饮，它有着清香甘甜的味道和淡淡的草香。红薯叶茶不仅可以解渴消暑，还可以降血压、降血糖、降血脂、抗氧化、抗癌等多种功效。 *** 红薯叶茶也很简单，只需要将新鲜的红薯叶洗净晾干后切碎，在锅中炒至微黄后晾凉，然后放入密封容器中保存。每次冲泡时，只需要取适量的红薯叶茶放入杯中，用开水冲泡3-5分钟即可。
最后，我们来看看马齿苋。马齿苋其实是一种可以做成果冻的蔬菜。马齿苋果冻是一种非常健康和美味的甜品，它有着清爽透明的外观和Q弹爽滑的口感。马齿苋果冻不仅可以美容养颜、润肠通便、清热解毒、止咳化痰等多种功效，还可以增加食欲、促进消化、预防便秘等多种好处。 *** 马齿苋果冻也很简单，只需要将新鲜的马齿苋洗净切段，在锅中加水煮沸后过滤取汁，在汁中加入适量的白糖和柠檬汁搅拌均匀后倒入模具中冷却凝固即可。
黄瓜，还是能减肥美容的蔬菜黄瓜，喜温暖，不耐寒冷，广泛种植于温带和热带地区，各地普遍栽培。
一
黄瓜，葫芦科黄瓜属，一年生蔓生或攀援草本；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛；卷须细，不分歧，有白色柔毛。
二
叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，长宽均半尺左右，两面甚粗糙，被糙硬毛，三五个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时叶缘有缘毛，叶梢急尖或渐尖，叶尾弯缺半圆形，有时叶尾向后靠合。
三
雌雄同株，雄花常数朵在叶腋簇生，花梗纤细，被微柔毛；花萼筒狭钟状或近圆筒状，密被白色的长柔毛，花萼裂片钻形，开展，与花萼筒近等长；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形，急尖；雄蕊三枚，花丝近无，花药短促，药隔伸出；雌花单生或稀簇生；花梗较长，粗壮，被柔毛；子房纺锤形，粗糙，有小刺状突起。
果实长圆形或圆柱形，一尺左右，熟时黄绿色，表面粗糙，有刺尖一样的瘤状突起，极稀近于平滑；种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。因其刺便叫刺瓜，因其色便叫青瓜，因其肯结便叫勤瓜，因其上架便叫吊瓜，因其产地和时代便叫唐瓜、胡瓜，因其大众化，便是王瓜。
四
黄瓜，茎藤入药，味苦性平，有小毒；消炎，祛痰，镇痉。
黄瓜，本身也有药性，性凉味甘，清热止渴，利水消肿，清火解毒。
以前地栽就是夏季菜蔬，现在大棚种植，四季都有，想吃就买，实在方便。
黄瓜，营养丰富，可以生食，但味道寡淡，还是凉拌的更有味道，更能下饭下酒；现在又时新炒食，炒鸡蛋炒肉片，越来越是花样翻新，但不变的是女人们越来越喜欢黄瓜，不仅生吃减肥，还切片当面膜美容，而且天然实惠，黄瓜给人的新奇真格是层出不穷，或许还会与时俱进呢！
网图，侵删。
"黄瓜之美：低热量，高营养，尽享健康与美丽"清爽翠绿，似乎是大自然为人间送来的一份清凉礼物——黄瓜。这个在夏日里扮演着清新使者角色的蔬菜，不仅给我们的味蕾带来无限享受，更是一位拥有丰富营养和医疗价值的健康守护者。让我们一同探寻这个低卡、高效的绿色能量，掀开黄瓜的神秘面纱，感受它在生活中带来的无限魅力。
夏季的炎炎烈日，似乎将人们都笼罩在火热的蒸笼之中。而就在这时，黄瓜以其清脆爽口的特性，如同天然的美味雨点，一下子洒向炙热的大地。手握着一根新鲜的黄瓜，感受那凉意扑面而来，仿佛沐浴在清晨的甘露中，不禁让人感到心旷神怡。
黄瓜的清新魅力不仅仅在于其爽口的口感，更是因为它那别具一格的营养价值。黄瓜含水量极高，几乎超过了它的自身重量的96%，所以在酷暑天气，吃上一根黄瓜不仅能解渴，还能提供大量水分，帮助身体保持水润，是夏日健康的更佳伙伴。
此外，黄瓜还是低热量食物的代表，不用担心它会给身体增添太多负担。对于那些渴望在夏日里保持苗条身材的人们来说，黄瓜更是理想的选择。不仅如此，黄瓜还含有丰富的维生素C、维生素K和钾等矿物质，对于强化免疫系统、促进新陈代谢、维护心血管健康都有着积极的作用。
然而，黄瓜并不仅仅局限于生吃这一种方式。当它成为创意的灵感之源，便能为我们呈现出更多令人惊喜的美食体验。切成薄片，搭配优质的橄榄油和香醋，或是加入一些新鲜的蔬菜水果混合搭配，黄瓜就能在色彩斑斓的沙拉中展现出别样的风采。将黄瓜拌入酸奶中，还能 *** 出美味的凉拌黄瓜，酸甜可口，回味无穷。
除了美食上的应用，黄瓜在美容护肤方面也有着独特的地位。生黄瓜片敷在面部，不仅能舒缓肌肤，还有助于收缩毛孔和淡化黑眼圈。黄瓜中含有丰富的营养物质，对于皮肤的滋养和保湿都有着不错的效果，让您拥有水嫩娇美的肌肤。
黄瓜，不仅是餐桌上的美味佳肴，更是健康生活的重要组成部分。它带着大自然的清凉与恩赐，在夏日里守护着我们的健康与美丽。让我们一同珍惜这份绿色的恩赐，让黄瓜成为我们生活中不可或缺的美好存在。尝一口清脆的黄瓜，感受那份独特的清新滋味，让我们与这个翠绿使者在夏日里心灵相通。
水果黄瓜VS普通黄瓜，谁的营养价值更高？民间有句谚语：春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。
一到夏季，黄瓜就成了家中的“常客”，无论是拿来凉拌、清炒做小菜，还是当零食直接咬着吃，都非常美味。
特别是夏季气温高，容易缺水，这时候吃一根黄瓜就成为了给身体补充水分的好选择。
现在市场上常见的水果黄瓜和普通黄瓜，经常会让人有选择困难，到底哪种黄瓜更好呢？
01水果黄瓜VS普通黄瓜
水果黄瓜，又名无刺小黄瓜、迷你黄瓜，其表皮柔嫩光滑、色泽均匀，是我国从荷兰引进的一种高产优质黄瓜类型，近年来我国农科院和一些其他农业研究所也有培育。
有不少人认为它是转基因食品，不该多吃。事实上，多位中国农业专家、研究员证实小黄瓜不是转基因食品，只是新品种，可以放心食用。
营养方面，水果黄瓜和普通黄瓜并无明显区别，口感也都清脆爽口。
但是水果黄瓜无刺，而且相较于普通黄瓜口感更好，因此很受欢迎。当然，水果黄瓜的价格也比普通黄瓜要高。
02黄瓜，食物界的“天然饮料”
黄瓜的含糖量低、含水量高，据《中国食物成分表》中的数据显示，黄瓜水分含量约为96%，堪称食物界的“天然饮料”，就连西瓜和它相比也略逊一筹。
每100克可食用部分黄瓜，含热量仅16千卡。也就是说，如果吃一根200克左右的黄瓜，约等于喝了一小瓶矿泉水。
而且，黄瓜中还含有一定量的维生素C、维生素K、钾等物质，吃它不仅补水，还能顺带补充营养素。
中医也认为，黄瓜具有生津止渴的好处，很适合消暑。所以，不喜欢喝水的人，可以适当用它来换换口味。
03爱上黄瓜的3个理由
01
有助于控脂稳压
黄瓜中富含的膳食纤维、钾和镁，有益于调节血压水平，辅助预防高血压。
02
醒酒
黄瓜里面的水分含量比较大，有助于利尿，可以加速排泄，酒里的酒精成分也会随尿液排出，起到醒酒的作用；另外，黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒后不适，缓解宿醉。
03
补充维生素
黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，帮助对抗皮肤衰老。并且，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
04黄瓜的4种经典做法
01
橙香酿黄瓜
02
暴腌儿黄瓜扭
03
蓑衣黄瓜
04
开洋油条烧老黄瓜
（CCTV回家吃饭）
黄瓜的“死敌”，两者不能同食，爱吃黄瓜注意！黄瓜，一款水分充足、充满营养的蔬菜，受到不少人的喜爱。夏日时节，人们纷纷品尝凉爽的黄瓜拌菜，或者把它们加入到色香味俱佳的菜肴中，烹饪出一道道美味佳肴。
黄瓜含有丰富的水分，能够为我们的身体提供补水的效果，还富含维生素、矿物质和抗氧化物质，有助于维持身体的健康状态。而在春季，许多人会选择享用腌制的黄瓜，而夏季则适合凉拌黄瓜，这样既能够享受到黄瓜的清爽口感，又能摄入其中的营养成分。
但要注意，黄瓜与一些食物的搭配可能需要谨慎。我们一起来看看，为什么有些食物与黄瓜不宜同食，一起来了解一下吧。
一、花生
花生是一种受欢迎的坚果，而黄瓜则是清爽的蔬菜。虽然它们各自有着独特的美味，但将它们混合在一起却不是一个好主意。
你知道吗？当花生和黄瓜一同食用时，它们可能会产生一种叫做氰化物的物质，这是一种有毒的化学物质。摄入过多氰化物可能引发头晕、恶心、呼吸困难和心跳加快等不适症状。
为了保障自己的健康，还是将花生和黄瓜分开食用为妥。
二、牛奶
牛奶是营养丰富的饮品，而黄瓜则是清凉解渴的佳选。然而，将牛奶与黄瓜混合在一起可能影响消化过程。
牛奶中的蛋白质和钙需要在酸性环境中消化，而黄瓜富含维生素C和水分，使胃液呈碱性变稀。这种环境不利于牛奶中营养成分的吸收，还可能导致胀气、腹泻等消化不良问题。
为了避免不适，更好分开享用牛奶和黄瓜。
三、西红柿
黄瓜和西红柿是人们广泛喜爱的食材，常常被用来 *** 凉拌菜或炒菜。然而我们需要注意的是，黄瓜和西红柿并不适合一起食用，因为它们会相互影响，导致营养素的流失。黄瓜中的抗坏血酸酶会破坏西红柿中的维生素C，使其失去抗氧化和增强免疫力的作用。而西红柿中的果胶则会影响黄瓜中维生素B1的吸收，导致其流失。
因此，为了更大程度地保留食材中的营养价值，我们建议不要将黄瓜和西红柿一起食用，以免相互干扰营养吸收。相反，我们可以将它们分开使用，分别搭配其他食材，以充分利用它们的营养成分。
四、蜂蜜
蜂蜜和黄瓜的搭配可能导致过敏反应。这是因为蜂蜜中含有一些花粉、蛋白质和酶等物质，而黄瓜中含有一些皂甙和挥发油等物质。当这些物质一起结合时，会产生一种叫做组胺的物质。组胺是一种能引起过敏反应的物质。如果你对组胺敏感，就可能出现一些过敏症状，比如皮肤发红、瘙痒、流鼻涕和打喷嚏。
因此，当你使用蜂蜜和黄瓜一起 *** 面膜或饮料时，需要谨慎。如果你知道自己对组胺过敏，更好避免这种搭配。如果你不确定自己是否对组胺敏感，建议先进行过敏测试，以确保自己的健康和安全。
五、海鲜
海鲜是许多人喜欢的食物，但为了保护身体健康，我们应该避免将黄瓜一起食用。海鲜富含蛋白质和钙质，而黄瓜则富含维生素C和水分。然而，当它们相遇时，会产生一种叫做亚硝酸盐的有毒物质。亚硝酸盐摄入过多会导致一系列不良反应，如头晕、恶心、呕吐和腹泻等。为了避免这样的健康问题，我们应当谨慎将海鲜和黄瓜同时食用。
因此，请注意不要再将海鲜和黄瓜放在一起食用，以确保身体的健康。我们要关心自己的健康，选择合理的食物搭配，享受美味的同时也保护我们的身体。
下面分享给大家三种黄瓜营养家常做法：
一、【黄瓜炒肉片】
准备食材：黄瓜、猪肉、小米椒、葱花
*** 步骤：
1.黄瓜切成四瓣并去除瓤片，翻转黄瓜片增加稳定性，切成稍厚的片放在大碗中备用。
2.将五花肉去皮切成薄片，放入碗中。拍碎大蒜并放入碗中，切好大葱备用。
3.加入少许食用油，倒入五花肉片用小火炒出油脂，倒入准备好的调料继续煸炒，加入酱油、蚝油、老抽翻炒至五花肉微微发黄。然后加入黄瓜片，调入食用盐、鸡精和少许白糖，快速翻炒至黄瓜断生并吸收汤汁。最后出锅装盘即可。
三、【黄瓜鸡蛋汤】
准备食材：黄瓜、鸡蛋、葱花、香油
*** 步骤：
1. 准备黄瓜、鸡蛋、洋葱、姜片、葱白、虾皮、猪油、料酒、开水、盐、胡椒粉、枸杞、葱花。
2. 清洗黄瓜和鸡蛋，削掉黄瓜的外皮，切成滚刀块，打散鸡蛋。
3. 热锅加猪油，倒入鸡蛋液，煎至定型，煎炒两面，盛出备用。再加猪油炒姜葱和虾皮，加料酒和开水煮开，倒入煎好的鸡蛋，熬至浓白，加入黄瓜块烧开，调味后撒上枸杞和葱花，翻匀即可。
三、【凉拌黄瓜】
准备食材：黄瓜、花生、辣椒、木耳
*** 步骤：
1.洋葱、鸡腿菇、大蒜、香葱、小米辣、花生、香菜等。
2. 将黄瓜切成段，洋葱切片，鸡腿菇切条状，大蒜切末，香葱切葱花，小米辣切圈，花生炒至枣红色备用。
3. 准备调料汁，包括姜片、花椒粒、盐、糖、生抽、香醋、芝麻香油，搅拌均匀后倒入黄瓜和其他配料中，撒上花生和香菜即可。
总结：
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夏日健康蔬菜推荐：黄瓜黄瓜，翠绿色的皮，淡绿色的瓤，让人一看就很清凉，是夏季主要食用的蔬菜之一。
黄瓜在我国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培。所以，在日常购买也很容易，一年四季都可以买到，如果你有一个小园子，也可以自己动手去种植，不光能体会到种植的快乐，还能感受到收获的喜悦。
黄瓜具有医药价值：
1、《海上名方》上说黄瓜可以治小儿热痢 ：可以用嫩黄瓜和糖蜜一起食用，吃十几个便可以治疗小孩的由肠胃酝热所致的痢疾。
2、《千金髓方》中说到黄瓜可以治水病肚胀至四肢肿：一根黄瓜，用刀切开，破作两片，不需要去除子，其中一片用醋煮，另一片用水煮，煮烂后，食用，可以治肿胀。
3、《医林集要》中说到黄瓜可以治咽喉肿痛：取一根老黄瓜，把里面的子去除掉，用芒硝将黄瓜内填满，放在阴凉处阴干，制成粉未，每次取少量使用，可治疗咽喉肿痛。（芒硝：中药名）
4、《医林集要》中说黄瓜可以治跌打疮肿：在六月的时候，取黄瓜放入瓷瓶中，用水浸泡黄瓜。每次取水轻轻擦拭疮处，可以治跌打疮肿。
5、《寿域神方》上说黄瓜可以治火眼赤痛：在五月份的时候取一根老黄瓜，在上面开一个小孔，去掉里面的瓤，用芒硝填满，悬挂在阴凉处，等芒硝透出后，用刀刮下，取少量点入眼中，可以治火眼赤痛。
6、《医方摘要》中说黄瓜可以治汤火伤：在五月份的时候，掐一根黄瓜装入瓶子内，密封好，悬挂在屋檐下，每次取瓶中的水刷洗患处，很好用。
黄瓜的营养价值：
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香，《本草纲目》中记载，黄瓜有清热、解渴、利水、消肿之功效。据分析，黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
特别注意：脾胃虚寒者不宜。《滇南本草》说：“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻。”一岁以内小儿母亲不宜食黄瓜，因为可以通过乳汁进入小儿体内可能导致腹泻，小儿本身脾胃虚弱，所以母亲不能多食。
夏季来临，简简单单来一个黄瓜凉菜，清热解毒，解渴，利水。
