原料好，酱才好！隔锅香郫县红油豆瓣，正宗四川味，口口好滋味！

　　郫县红油豆瓣，是成都郫都区（旧称郫县）的土特产，是我国地理标志产品，更是提到四川传统名菜就必须要说到的重要原料！

　　正宗的郫县红油豆瓣，油亮红润、香气四溢，酱香浓郁，瓣子酥脆，红褐油润有光泽，辣而不燥，粘稠适度，回味醇厚悠长的特点，可百搭各种川菜风味，用来烹制回锅肉、豆瓣鱼、红烧排骨、红烧肉、麻婆豆腐等，格外提色增香，味道锦上添花！

　　原料好，酱才好！“郫县红油豆瓣”只有四川郫县出产的才是地道的！川西郫城【隔锅香】郫县红油豆瓣--鲜红油亮的色泽、唇齿间绽放的麻辣鲜香，精选好原料，只为一缸好酱！

　　品味：郫县红油豆瓣香味醇厚，色泽油亮红润，简直是色香味俱全。

　　鲜辣：郫县红油豆瓣酱酱脂的鲜美，辣味的醇厚，瓣粒的香脆化渣，让人回味深长。

　　色香：一打开瓶盖，不用细闻，让人嘴馋的味道，扑鼻而来，久久不能忘怀~

　　【隔锅香】郫县红油豆瓣，正宗四川味！鲜嫩、色香，每一口都是好滋味！

　　【隔锅香】郫县红油豆瓣：颜色红亮，酱香浓郁，辣香味浓！

　　【隔锅香】郫县红油豆瓣，传统工艺，匠心调制，长时发酵，香味四溢！

　　【隔锅香】郫县红油豆瓣，一料多用，自己在家就能轻轻松松做出美味！

　　郫县地处成都平原中部，因得都江堰灌溉之利，盛产稻、小麦、油菜籽、胡豆（蚕豆）等。这里的胡豆品质优良，以它作为主要原料加工制成的豆瓣酱，油润红亮，瓣 子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，除用作调味外，也可单独佐饭；用熟油拌，其味极好。

　　成都市郫都区川西郫城食品厂始创于清康熙年间，至今已有三百多年历史。其用料考究，精选上等鲜红辣椒、二流青皮蚕豆、优质面粉、精制食用盐为原料，通过长期翻、晒、露等传统工艺天然精酿发酵而成，是郫县的特产。

　　目前，成都市郫都区川西郫城食品厂正在火爆招商中，期待您的合作！

麻婆豆腐，诱人的红色麻婆酱包裹着软嫩的豆腐，绝对是米饭杀手 「自己煮最健康」－ 七款沙拉酱美味再上层楼

现正夏日当头，大啃肉食与海鲜，一定少不了要有爽口的沙拉做伴，

但有些人对沙拉的感觉就是吃身体健康的，不是满足口慾的，

而且，只要沙拉酱不对或太少，就会让人觉得像牛吃的草，

之所以吃起来只剩草味，那是因为这些蔬菜都是先洗好、切碎，生菜裡面的营养成分都流失，留下的只有纤维而已，便利商店是如此，连餐厅的也不例外。

小编觉得想要沙拉好吃又营养，与其在外面买，不如在家自己动手做，不但能吃到新鲜健康的美味，而且还很方便简单又便宜，重点是，半年前从85公斤用了一个月的时间少了13公斤，有一部分的饮食，就是靠生菜沙拉作为我生酮饮食的其中一餐

忘记是哪一年了，有阵子在疯COSTCO的【十大必买商品】凯萨沙拉，那样一盆随随便便就要159元，每次吃都好空虚，裡面空气就佔了1/3盒，而且裡面千篇一律都是萝蔓、莴苣、几颗番茄、和塞牙缝的鸡胸肉，再加一包容量很小的凯萨酱！

我国现在很多生食餐厅也都跟上这股风潮，把各种青翠生菜加上坚果，有些会淋上麻婆豆腐还是蜂蜜果醋酱，创造出一份就能很饱也能满足口慾的生菜沙拉，让好多时髦的年轻男女跟了轻饮食风潮，止不˙过就是贵了点

沙拉并不难做，我们的农业原本就很发达，购买生菜的地方很像是进厨房一样简单，只要适当的搭配还有处理，就能打开夏天的胃，还能满足夏天挑剔的口慾。

可能是夏天的缘故，现在让我很热衷于轻饮食这件事情上，尤其是沙拉，吐司还有果酱，最近还很认真试了来自美国德州BRIANNAS这个品牌的沙拉酱，总共有七种口味都得过国际不少奖，几乎每罐口味都很符合我夏天挑剔的胃口，从浓郁起司香的经典凯萨沙拉酱，还是带点辛辣的墨西哥烟燻辣椒酱，亦或者是甜甜的第戎蜂蜜芥末酱，当然还有搭配水果好好食的无糖油醋酱等等．

【墨西哥烟燻辣椒酱】或【第戎蜂蜜芥末酱】

生菜烤番薯沙拉

将一颗红地瓜洗淨后，烤箱先预热，将烤盘上一层薄橄榄油，洒上一点玫瑰盐，将地瓜切面朝下，放进烤箱烤至切面金黄变软

＞等待的同时，可以预煮１－２颗水煮蛋

＞将红萝卜和洋葱切碎，把罗美还有剥壳的水煮蛋还有地瓜均匀的在沙拉碗中搅拌均匀，能吃辣的人就淋上【墨西哥烟燻辣椒酱】喜欢吃甜的就选【第戎蜂蜜芥末酱】

墨西哥烟燻辣椒酱

一开始吃起来有点像法式料理烟燻鲑鱼的味道，带点辛味但不会辣，如果辣度从１－１０分来比喻的话，我个人觉得只有０．５分

墨西哥烟燻辣椒酱可以增加生菜沙拉的层次感，很适合萝美、莴苣，比较无味的生菜

我觉得墨西哥烟燻辣椒酱也可以拿来直接当料理的醃料，或者是中秋节拿来当炭烤的烤肉酱，还是相当不错的

第戎蜂蜜芥末醬

吃起来很像美式汉堡裡面的芥末酱，口感很滑顺，带点蜂蜜的甜感，也保留了芥末的特有呛味，是这七罐沙拉当中，应该是小孩子也会喜欢吃的沙拉酱

这款第戎蜂蜜芥末酱，我觉得如果只拿来当生菜沙拉的佐酱有点浪费，很适合拿来沾三明治或汉堡，甚至是蛋饼都很搭

沙拉要好吃，爽脆度与味道层次是关键，要注意原食材料新鲜度还有味道与酱料的调配，需要Balance，如果本身的食材本身就是属于无味的，那就要加入一些有以起司口感的沙拉；反之如果有点辛呛辣的生菜，就要加甜的或酸的。沙拉酱的重点，目的是要让生菜更好吃，而不是要抢走食材的原味

经典田园沙拉酱】、【蓝纹起司酱】、【经典凯萨沙拉酱】佐结球莴苣沙拉

准备半颗结球莴苣将外层枯黄的叶子去掉，去根后切成容易入口的大小

＞平常早上自己煮的三明治，我习惯把吐司边去除我会习惯放在冰箱冷冻，切成小块正方形，直接在平底锅小火翻炒，烤至饼乾状（不能加油喔）

＞淋上【经典田园沙拉酱】或【蓝纹起司酱】还是【经典凯萨沙拉酱】其一即可

经典田园沙拉酱

一般市售的沙拉醬都比較偏甜，這款裡面有添加蘋果醋和乳酸吃起來有點微酸，用的是芥末籽油口感也比清爽，不會過分的油膩，微酸又爽口的口感，在很熱的夏天吃也比較開胃

藍紋起司醬

一开始，我一直以为这款沙拉酱，乳酪味会更重才对，但偏偏清爽的很可以，吃起来的口感有点像优格那种酸度，却没有像优格那样腻感

吃生菜沙拉是需要练习的，

我记得之一次吃生菜沙拉的时候，

我也是觉得真的像牛一样在吃草，

所以生菜沙拉不一定要生吃，也有适合生菜的入门见习生的【不生生菜沙拉】

＞将洋葱，茄子，红萝卜，青椒，香菇等根茎类的切块后，直接入烤箱烤

（为了食物烤出来好看，我会先在蔬菜上刷上薄薄一层无糖油醋酱，如果没有就用橄榄油）

＞最后淋上【无糖油醋酱】或是【零脂柠檬龙窝酱】，大功告成

零脂柠檬龙窝酱

这应该是裡面我最喜欢的其中之一．与烤过的根茎蔬菜搭配后．味道层次变得更丰富．微酸的口感和释放甜的根茎蔬菜，不是谁抢谁，而是相辅相成的把这道简单的不生生菜变得更好吃，后味还略带点白酒香气

無糖油醋醬

无糖油醋酱使用前一定要先摇一下，因为裡面的各式香料放一阵子就会沉淀在瓶子的最下层，虽然这瓶上面写的是油醋酱，但我觉得没有刚刚上面蓝纹起司来的酸，反而是义式的香料更重，很适合拿来加加烤过的蔬菜，也很适合加在水果盘裡，无糖的配方拿来当海鲜的醃料应该也是不错！！！

【后记】

在夏天自己在家裡准备一盆生菜沙拉，既方便又开胃

如果再加上几种沙拉酱混搭，就算是同一种菜每天都能拥有不一样的口感

这七罐吃起来，我觉得整体来说比起市售的沙拉酱，口感更清爽

因为沙拉酱味道都没有很重的关係，加上都是新鲜处理的生菜，

所以蔬菜的鲜甜和水感都吃得到

如果喜欢重口味的朋友，也可以自己再加点糖，盐巴或黑胡椒！！

希望今天介绍的夏日开胃的三款沙拉懒人包，你们会喜欢！

谢谢妳们看到最后，文末请容许我在废话几句，其实这是我的老母给我的启示，目前所有的文章，都没有任何的直接贩售行为，因为是非商业的合作，也没有任何契约上的关係，所以没有人可以限制还有改变我的文章风格，撰写的文章，都是透过筛选后，单纯分享产品料理或是店家特色，还有自己的真实感受

毕竟没有一样产品．一道美食．一个景点是适合所有人，但我很希望如果你们有试过，你们的感受会是和我一样的，因为这样我又多了一个喜好和我很像的朋友！！！

别忘喜欢的话点个关注哦

直击调研 | 金龙鱼(300999.SZ)：杭州央厨产能仍处于爬坡期 产品品类还在扩展中

智通财经APP获悉，9月19—21日，金龙鱼(300999.SZ)在现场参观中介绍，公司央厨的模式是“自营+招商”， 央厨的产品定价以市场定价为主。金龙鱼指出，杭州央厨产品分为三类：预制菜、便当和酱料包。公司产品品类还在扩展中。杭州央厨设计产能为预制菜40吨/天，餐食便当12万份/天，酱料4.8吨/天。由于今年才投产运营，目前产能仍处于爬坡期。此外，金龙鱼表示，亚运会的推迟对杭州央厨业务正常发展不会有很大的影响。亚运会的产品只是业务的一部分，公司的客户主要还是餐饮企业和企事业单位，也会向零售端产品拓展。

央厨的产品定价以市场定价为主

据介绍，杭州央厨总投资约5.4亿，总建筑面积为9.2万平米，包括净菜车间，肉制品车间，主食车间，便当车间，物流仓库，码垛车间，其他配套设置等。公司央厨的模式是“自营+招商”，除了公司自营央厨，公司与部分上下游的合作伙伴签订了战略合作协议，也引进其他中央厨房的加工企业。公司相信，未来中央厨房等下游业务发展起来后，可以进一步降低原材料价格波动对公司整体业绩的影响。

就亚运会推迟对杭州央厨的影响，金龙鱼表示，亚运会配餐对于公司央厨业务来说能起到助力作用，能够帮助推广公司央厨产品，亚运会的推迟对杭州央厨业务正常发展不会有很大的影响。亚运会的产品只是业务的一部分，公司的客户主要还是餐饮企业和企事业单位，也会向零售端产品拓展。目前，公司与现有客户的产品开发与供应合作都取得了不错的反馈。

央厨产品的定价模式上，公司央厨的产品定价以市场定价为主，会综合考虑原材料及加工成本、市场需求及竞争情况等。杭州央厨产品配送半径方面，冷冻、冷鲜、常温产品的保质要求不同，可以覆盖的半径不同。常温产品相对来说可配送区域更广。

杭州央厨产能仍处于爬坡期

杭州央厨产能情况方面，杭州央厨设计产能为预制菜40吨/天，餐食便当12万份/天，酱料4.8吨/天。由于今年才投产运营，目前产能仍处于爬坡期。作为公司之一个央厨项目，并且相对来说央厨园区规模较小，相比产能利用率，目前公司更注重产品品类的开发以及产品质量的把控，包括业务流程的梳理，为后续其他央厨项目打好基础。

金龙鱼在现场参观中介绍，杭州央厨产品分为三类：预制菜、便当和酱料包。目前已经推出的产品有：松露红烧肉、红烧狮子头、黑椒牛柳、土豆烧牛腩、小酥肉、麻婆豆腐调味酱、鱼香肉丝调味酱、蒜香牛肉酱、以及一些定制化产品等。公司产品品类还在扩展中。前期会更多的根据客户的需求开发定制化产品，后续会结合产品的属性以及市场反馈等情况推出更多的标准化产品。

关于央厨如何开发和选取产品，金龙鱼称，公司不同央厨的产品品类侧重点不同，会根据当地市场需求及区域口味偏好等因素来选取产品。在产品开发方面，公司与扬州大学联合创办了金龙鱼国际烹饪研究院，集结各大菜系的代表厨师及西式菜肴的研发专家;除此之外，公司还联合中国农业科学院农产品加工研究所共建“中央厨房研究院”，负责学生餐的技术支持;与中国营养学会联合发布“全民营养科研基金”，进行学生餐的科学营养配餐指导。

前三季度净利润大降，“油茅”金龙鱼继续发力调味品和预制菜

10月28日晚间，金龙鱼发布2022年第三季度报告。财报显示，2022年第三季度，金龙鱼实现营业收入683.57亿元，同比增长14.89%；归母净利润3.77亿元，同比下滑46.93%；扣非归母净利润-1.65亿元，同比下降167.36%。

2022年前三季度，金龙鱼实现营收共计1878.40亿元，同比增长15.43%；归母净利润23.53亿元，同比下降36.07%；扣非归母净利润22.59亿元，同比下降45.66%。

对于业绩下滑，金龙鱼解释称，受外部环境影响，主要原材料大豆、大豆油及棕榈油等价格在2022年出现前所未有的大幅上涨，虽上调了部分产品的售价，但并未完全覆盖原材料成本的上涨，致使主要产品的毛利率同比明显下降。

业绩增收不增利的金龙鱼，正在频频加码跨界调味品和预制菜产业。

01

遭遇“瓶颈期”的主业

复盘金龙鱼近年来的发展，似乎正在遭遇阵痛和瓶颈期。2021年食用 *** 业丰益国际集团（金龙鱼母公司）是国内食用油市场的领先者，市占率维持在40%左右。其次为中粮集团、山东鲁花集团、上海良友集团，市占率分别为14%、6%和3%。

市占率一路遥遥领先的金龙鱼，在2020年10月15日登陆创业板之时，可谓荣光无限，以25.70元/股的发行价成功募资139.33亿元，募资净额达到136.93亿元，创下创业板更大IPO记录。

2021年1月11日，在上市近3个月后，金龙鱼迎来巅峰时刻，其股价创下145.62元每股的高点，更高市值超7895亿元。转折期出现在2021年，金龙鱼营收延续2020年的上升趋势，达到2262.25亿元，同比增长16.06%；不过，其归属于上市公司股东的净利润不复2020年10.96%的增速，出现负增长，同比下降31.15%，金额为41.32亿元。

到了今年上半年，金龙鱼实现营收1194.83亿元，同比增长15.74%；归属于上市公司股东的净利润为19.76亿元，同比减少33.47%。到了前三季度，金龙鱼实现营收共计1878.40亿元，同比增长15.43%，归母净利润23.53亿元，同比下降36.07%。利润下滑，成为了金龙鱼目前遭遇的困境之一。

2021年，金龙鱼的整体毛利率从2020年的11.01%降到了8.18%。今年上半年，金龙鱼毛利率为7.53%，同样低于去年同期的10.84%。

同时，金龙鱼近期在接受调研时表示，随着猪价上涨，养殖利润增加，压榨业务的销量和利润情况会比今年前三个季度好。金龙鱼的高端产品，比如胡姬花花生油、欧丽薇兰橄榄油、外婆乡小榨菜籽油、稻米油等油类产品，以及稻谷鲜生、乳玉皇妃米、河套平原小麦面粉等高端米面产品，今年的增长情况都是比较好的；而公司的大众化产品方面，如普通的豆油、菜油等，今年没有增长。总体来看，公司的产品结构还是在不断优化升级。

毛利率下滑，净利润同比下探的金龙鱼正在谋求业绩新增长。

02

推出丸庄酱油 入局调味品

探寻新增长的路上，金龙鱼瞄上的之一个赛道，便是调味品业务。2015年，金龙鱼与台湾丸庄共同投资生产高端酱油产品；2019年，丸庄酱油正式推出，主打黑豆和无添加概念；2019年，金龙鱼还收购了山西梁汾醋业；2021年金龙鱼又入股了调味品生产企业广东广味源食品有限公司。

不仅如此，金龙鱼在开始做上述种种动作之前，丰益国际研发中心就与新加坡国立大学的淡马锡生命科学实验室合作了，重点研究酱油产品，包括酱油发酵过程中微生物的变化、建立酱油数据库等。

除了丸庄这个C端品牌外，公司还推出了以B端餐饮为主的海皇。粮 *** 业和调味品行业在消费端、供应链、销售渠道方面具有一定的优势。所以，金龙鱼在调味品行业的布局会相对更加顺利一些。所以，从某种程度上说入局调味品，金龙鱼是在围绕自己现有业务做延伸布局，这些业务相互之间存在协同关系，但是在调味品行业，存在着市场格局分散的情况，竞争者众多，对于金龙鱼而言，发力新业务对其资金实力和成本控制能力也是一大挑战。

对于当前的金龙鱼而言，调味品只是看似美好的未来。当前，金龙鱼仍然要依赖低毛利的粮油业务生存。今年6月，金龙鱼副总裁邵斌就曾直言，当前调味品销量较小，短期内对公司业绩影响不大，因而不会特别在意其利润水平，但长远来看调味品和中央厨房对未来发展非常重要。

03

加码预制菜探寻业绩新增长？

如果说，入局调味品是金龙鱼改善自身营收状况的一大举措，那么加码预制菜则更是在积极探寻业绩的新增长。

随着消费者需求的不断变化，金龙鱼近年来致力于开创中国食品产业厨房革命，大力拓展中央厨房产线，规划推出学生餐、营养餐、餐食便当、预制菜、调味酱、米面制品、火锅底料、净菜、植物蛋白营养产品等系列央厨产品。

早在2021年9月，金龙鱼就成立央厨食品事业部，投资建设中央厨房园区。金龙鱼的央厨项目特点在于是做食品园区的概念，它本身是建立在我们原有的生产基地、米面粮油之类的工厂之上。所以，产品运输到央厨的生产车间，成本相对更低、速度相对更快。另外，园区内也会引进我们的上下游企业一起合作来做（预制菜）产品。

2022年4月，金龙鱼旗下的杭州丰厨首批预制菜──麻婆豆腐酱、鱼香肉丝酱等产品生产下线。同时，丰厨出品的红烧狮子头大师菜等产品开始在全国山姆会员店上线销售。

虽然，6月，金龙鱼在互动平台表示：“公司央厨项目刚刚起步，目前仅有杭州项目建成投产，预计短期内对公司整体业绩影响不大。”但是杭州央厨产品包括预制菜、便当和酱料包等种类齐全。目前已经推出的产品有：松露红烧肉、红烧狮子头、黑椒牛柳、土豆烧牛腩、小酥肉、麻婆豆腐调味酱、鱼香肉丝调味酱、蒜香牛肉酱以及一些定制化产品等。

值得注意的是，9月13日，西安饮食发布公告称，与丰厨丰厨（兴平）食品有限公司签署了《战略合作框架协议》，双方将加强在项目建设、商务合作、产品开发、食品生产等领域的合作。

据公告介绍，丰厨（兴平）食品中央厨房项目主要建设净菜、面食、快餐、调理包等生产车间、库房及办公辅助设施，该项目位于咸阳兴平市，预计总投资45亿元。有媒体报道，该项目建设正在做装修收尾工作，和西安饮食的合作落地细节还在谈判中。

而且，金龙鱼也确定在广州、天津、郑州、太原、温州、海口等20多个城市建设央厨项目。加码预制菜，并准备大刀阔斧的大干一翻。只不过，金龙鱼是做米面油调味品行业的，此番跨界到餐饮行业。能否复制之前的成功还是需要市场的检验的。

作为粮油巨头，金龙鱼在上市之初受到资本热捧，被奉为“油茅”。目前虽然遇到了增收不增利的困境，但是动作频频、加码预制菜的金龙鱼，未来发展还是值得期待的。

好吃的麻婆豆腐，调料

春节请客必备的家常菜，简直是好吃到跺脚。

·之一道：以后要是想吃鸡翅了，你就像我这样做个蒜香鸡翅，做法简单特别好吃。

→首先鸡翅对半切开，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油抓匀腌制十分钟。

→油热下腌好的鸡翅煎至两面金黄盛出。

→另起锅下蒜末炒出蒜香味，然后倒入鸡翅、洋葱粒翻炒均匀就可以出锅了。

想吃你也回家试试做。

·第二道：如果你也喜欢吃花菜平时做不好，那你一定要试试我这个干锅花菜，做法就跟烧开水一样简单。首先清水中加少许盐，放入花菜浸泡十分钟再清洗干净，这样能有效的去除里面的虫卵和脏东西。

→油热倒入洗净的花菜炒至七成熟盛出备用，再放入一块钱的五花肉煸炒出牛油，加姜、蒜、小米辣、豆瓣酱炒香，再倒入花菜调味，只要放白糖、鸡精、生抽、老抽放点大蒜叶，开大火快速的翻炒两三分钟就能出锅。

是不是很简单？喜欢赶紧收藏做起来。

·第三道：你们一定要记住，以后要再把豆腐买回来，你就像我这样做真的比肉还好吃。

→先把嫩豆腐切成小块，水开下锅加一勺盐，这样煮出来的豆腐才不容易碎。

→另起锅放五毛钱的肉末炒至变色，再放入葱、姜、蒜炒香。

→调味只需要倒入一包这种熬制好的麻婆豆腐酱，其他任何调料都不需要放。加入一碗清水，再倒入煮好的豆腐，小火炖两分钟，然后淋入水淀粉勾芡即可完成。这样做的麻婆豆腐好吃又下饭。

·第四道：很多人都认为剁椒鱼头是蒸出来的，其实不蒸的鱼头更好吃，尤其在家做饭的男人们要学会。

→清水中加葱姜，一勺盐调成葱姜水，再把鱼头放进去浸泡10分钟去除腥味。

→锅中油热炒香葱姜蒜，老公爱吃的豆腐和自己喜欢的金针菇摆上我的鱼头。鱼头好不好吃这个剁椒很关键，他是大厨根据比例调好的，价格也很划算。

→再沿着锅边淋一圈生抽，有条件的倒半罐啤酒，扣盖大火煮8分钟，最后撒上葱花即可。

这样做的剁椒鱼头肉嫩味美，汤汁还可以用来拌饭拌面。

·第六道：以后想吃牛肉了，就像我这样做个土豆炖牛腩，做法简单软烂不塞牙。

→切好的牛腩冷水下锅，加葱、姜、料酒煮出血沫捞出。

→油热下牛腩。煸炒至表面焦黄再加葱、姜、八角、香叶、干辣椒、几粒冰糖、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱，加适量开水没过食材，小火慢炖40分钟，再放入土豆、胡萝卜、盐、鸡精，继续炖20分钟就可以出锅了。

过年您也做给家人尝尝。

·第七道：很多人都不知道韭菜里放一勺面粉，这是我见过韭菜更好吃的做法，既可以当主食又可以当菜。关键做法还特别的简单，5分钟就能搞定。

韭菜清洗干净后甩干水分然后再切碎。

每天都在更新美食，如果对您的厨艺有那么一点点的帮助，请您在百忙之中给点个免费的小红心鼓励一下，万分感谢。

→切好的韭菜往里放一勺面粉，用筷子搅拌均匀。

→韭菜切碎之后会有韭菜汁溢出来，汁水这时已经完全被面粉吸附了，这样就不会造成营养流失。

→搅拌均匀以后。

·搅拌均匀以后再打入三枚鸡蛋，再放入少许的盐和五香粉，用筷子再次的搅拌均匀，最后搅成这样的粘稠度就可以。

·平底锅预热刷油，把韭菜面糊舀到平底锅里，用铲子再整理一下，全程中火烙，一面烙熟大约两分钟左右，然后翻面烙另一面，最后两面全部烙至金黄，这个小饼就烙熟了。

这个小饼不油不腻，而且吃起来也特别的好吃，特别推荐大家试一试这款春天的美味早餐，配上一杯牛奶，营养又健康，喜欢的老铁赶紧收藏起来试做。

·第八道：买回来的大虾千万不要再水煮了，像我这样做香辣入味，好吃到连壳都不剩。首先沿着锅边撒点盐，油热下锅煸炒至变色盛出备用。把姜蒜、小米椒炒出香味，倒入大虾，调料只放生抽耗油、鸡精，最后撒一把葱段，开大火翻炒均匀就可以出锅了。是不是很简单？

甜面酱、柱候酱、黄豆酱、豆瓣酱、叉烧酱有啥区别？终于弄明白了

甜面酱、柱候酱、黄豆酱、豆瓣酱、叉烧酱有啥区别？终于弄明白了

酱是炒菜做饭必不可少的一种调料，有上色、增味的作用，日常生活中我们会用到很多酱，比如甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱、柱候酱等等，能不能混用呢？

估计很多人都是用黄豆酱代替豆瓣酱、用甜面酱代替黄豆酱，认为它们都差不多，其实这几种酱的区别可大了，今天我就和大家说一说，看完涨知识了。不同的酱要搭配不同的食材，做出来的菜才好吃。

1、甜面酱

甜面酱也叫甜酱，以甜味为主，甜中带咸，有浓郁的酱香味和酯香味，呈黄褐色或红褐色，富有光泽。它是以面粉为原料，经过制曲、发酵而成的。

甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜，也可直接食用，比如蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品，味道鲜美。

2、柱候酱

柱候酱，听名字你肯定猜不出来它是什么酱，这是一种以人名命名的酱，发明它的人叫梁柱侯，是佛山人，而柱候酱就是佛山的特产之一，很多人估计都没用过吧。

从古到今，中国人都喜欢做肉吃，无论是炒、烧，还是蒸、焖，都需要用到酱料，而柱候酱就是做肉的好酱料，可以烹饪猪、牛、鸡、鸭等畜禽肉类，酱香浓郁，做出来的肉鲜嫩入味，没有一点腥味，而且不油腻。

传统的柱候酱以大豆、面粉为原料，经制曲、晒制后变成酱胚，再加上猪油、白糖、芝麻，重新蒸煮制成。但现代的柱候酱还加入了食盐、味精、大蒜、黄原胶等原料。柱候酱可以上色增味，口感清淡不油腻。

3、黄豆酱

黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是中国传统的调味酱，主要以黄豆为原料，把黄豆炒熟后磨碎，加曲发酵而成，有浓郁的酱香味和酯香味，咸中带甜，如果加入了辣椒就会有辣味。

黄豆酱适合蘸、焖、蒸、炒、拌等多种烹饪方式，也可以直接吃。它和柱候酱的原料都差不多，但区别就是 *** 工艺不同，黄豆酱是直接发酵而成，而柱候酱是晒制后蒸煮而成，所以风味不同。

4、豆瓣酱

豆瓣酱被称为川菜的灵魂，主要材料是蚕豆、黄豆，辅料还有辣椒、香油、食盐，经过发酵后制成，颜色呈红褐色，下锅后能炒出红油，让菜品变得又红又亮，是烹饪回锅肉、麻婆豆腐等川菜不可缺少的酱料，口味香辣，味道鲜美。

豆瓣酱适合炒、烧、蒸等做法，不适合直接吃。做辣味的菜肴，一定少不了豆瓣酱。

5、叉烧酱

经常看港剧，有很多“叉烧”的食物，比如叉烧包、叉烧饭，就是用叉烧酱做成的，它的原料不是黄豆、蚕豆，也不是面粉，而是用白糖、酱油、大蒜、香辛料、红曲米等制成，颜色非常深，可以上色增鲜，是粤港澳地区非常受欢迎的酱料。

叉烧酱酱香浓郁，甜中带鲜，有很独特的风味，可以蘸食、拌面、拌饭、调馅，还可以适合炒、烧、烤等，叉烧饭中的叉烧肉，就是用叉烧酱腌制而成的，还能腌制排骨、鸡翅等。

6、排骨酱

不要以为排骨酱是用排骨做成的，其实它的原料中没有一点肉，是用豆豉、大蒜、辣椒、白糖、番茄、芝麻为原料制成的。之所以叫排骨酱，是因为非常适合烹饪排骨，能够去除排骨的异味，增加香味，适合佐餐、凉拌，以及炒菜、烧菜。

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在日华人带你看真实的东京物价（中高端超市篇）

「假装在东京」第177篇原创文章 | 5190字

如需转载请联系作者授权并注明出处

2022.1.21 | 写于东京

大家好，我是在东京的上海人老蔡，好久没写物价方面的文章了，也有不少朋友想让我写，看看东京的物价到底高不高，于是有了今天这篇。国内家人老是跟我说上海物价现在很高，比你们东京还贵，那今天就来看看到底谁更贵吧。

往期回顾，两篇都是2019年时写的：

在日华人带你看真实的东京物价（超市篇）

在日华人带你看真实的东京物价（出行篇）

今天这次物价考察，我选了成城石井超市作为考察对象。不过需要说明的是，日本虽然遍地超市，但每家超市定位都不同，有主打便宜量大的业务超市，也有主打小型便民的まいばすけっと，也有主要为中产服务大而全的ライフ等等，每家超市都为自己的品牌树立了独有的形象，这些在之前东京中产社区地段考察那篇里也提到过，详情在此：一个典型的日本中产社区长什么样？| 东京世田谷区经堂。

在众多超市品牌中，成城石井的定位同样非常清晰，服务于中高端人群，是东京中高端超市里毫无争议的之一品牌，比不上最顶级的超市，但有钱人在成城石井里买不到上当。1927年时在世田谷区的成城区域创业，1976年开始开设了之一家超市，发展到现在快一百年了，全日本有几百家分店，员工7000多人，必然有其过人之处。

我还记得之前电视上看到成城石井的老板出席综艺节目，跟主持人说他们超市所有售卖的产品都经过了严格审核和层层挑选，虽然价格普遍比普通超市略贵，但保证质量各方面都能让（有钱）人放心。

也就是说，本篇考察的是东京中高端超市连锁品牌的当前商品价格，非普通超市价格，下面开始吧，图片比较多，一次看个爽。

成城石井在东京有90家分店，由于定位中高端，所以开在市中心很多，而市中心地价太贵，所以大部分分店的店面都不大，离家较近的东京巨蛋分店已经算大的了。本来想去世田谷总店，但太远无奈放弃，我拍照这天东京当日确诊新冠7000多人，还是算了。

成城石井巨蛋分店就在巨蛋ラクーア商场的一楼，上图右边，来了无数次的地方，之前见到岸田文雄本人的那篇文章发生地就在这隔壁。

店面其实也不是很大，但在我家附近的其他几家成城石井之中算大的了，货也比较全，还把一些蔬菜水果放在了店外，我们先从店外开始看起。

这是上次买过的石榴，美国加州产，430円一个，注意这是一个的价格。后面一小袋橘子从640円到1070円不等，真的很贵了。另外，石榴的箱子上贴了一张纸，说石榴可能会不可避免的中心部发黑，但是因为谁都无法从外表看出来，所以如果遇到质量问题可以来找服务员直接换新的，服务好评。

为了方便看懂标价牌，红色的大字是税前日元价格，还要有10%的消费税，实际支付价格为黑色小字的税込価格。按目前的日币汇率，每100円就是人民币5.55元，或者0.87美元，以此类推，后面会出现的价格太多，列个简单试算表，后面具体价格上就不一一进行换算了。

100円 = 5.55元

300円 = 16.7元

500円 = 27.8元

700円 = 38.9元

1000円 = 55.5元

2000円 = 111元

大白菜一颗323円，有机小葱一把248円，三根红萝卜330円，有机香菜一小把248円，菜确实比肉贵。注意胡萝卜的日文是人参，不是中国的那个人参。

三根黄瓜279円，色拉用生菜一颗193円，番茄一盒小的或者三个大的在300円左右。

蚕豆一包十来根，638円，这个真的很贵了，别的超市也差不多这个价格。

土豆一包322円，舞茸一盒279円，水煮笋头一颗754円。

红富士苹果三个854円，普通草莓一包638円，右边福冈产草莓962円，这些玩意儿真的够贵的，不过品相都经过层层筛选，绝对不会有一颗坏的，以上所有水果只要出现质量问题，都可以像石榴那样找服务员售后。

进入店内部，首先是便当区，红豆饭一盒216円，鸡肉便当539一份，这个价格一点不贵，和便利店里便当差不多。

各种海鲜便当等等，在600到700多円不等。

成城石井自制果酱，755円一罐，面包也在400多左右一袋。

各种全家吃早饭的面包，一袋300多到500不等

布丁蛋糕果冻啥的，200到400之间比较多。这些东西都特别容易长胖，我们家只有我女儿会买。

这蛋糕真的非常好吃，一个瑞士卷1100多我觉得不贵，8个甜甜圈647円。

水果盒，更便宜的是菠萝500左右，贵的900多。

和之前比稍微好一点的便当，700多円。

寿司基本上千，下面一盒10个左右1400円，卖相不错。

苹果橘子确实都很贵，800多三个。

香蕉5根323円，下面有这个农场的老板合影，这种带合影带品牌的水果一般都很贵，黄金猕猴桃一盒750円，牛油果一个330円。

生菜366円一颗，卷心菜150円半颗，247円整颗。

中国进口香菜，一小把247円，色拉拌菜300多。作为对比，如果在中化物产店，里面的香菜是200円一把，300円两把。

又是便当，基本在400多到600多之间。

大白菜三分之一个214円，这里卖的好贵，普通超市是100円半个。青菜两颗220円。

豆芽是所有菜里更便宜的，74円一包，金针菇171円。

白萝卜一根214円。

关东煮半成品1200円到1500円不等，右边还有一些半成品的锅物材料都在1000多左右。

果汁区，两三百到上千不等，有好多牌子我在其他超市完全没见过。

牛奶一升装，基本250円起不等，有几个牌子真的非常非常好喝。

酸奶区，一大盒基本都200円起。

豆制品区，豆腐一两百一盒。

泡菜腌菜区，四五百一份。

奶酪芝士区，这个我不太懂，没自己做过。

乌冬面单人份100左右，一整包两三百。高级点的半成品拉面在400多左右一人份。

香肠区，这边冷藏柜，灯光拍出来就是这样的颜色了。香肠和火腿肉都很贵，都是看起来挺高级的香肠品牌，不过有些牌子确实特别好吃，一分价钱一分货。

牛肉区，这里是黑毛和牛切片，冲绳产的，1600円400克，我买了一份回家，性价比很高。

我买了这份。

旁边还有个极品和牛专柜，但柜台上有服务员一直在喊走过路过不要错过，我不好意思过去就没怎么拍，这些肉是山形牛，属于日本顶级和牛了，所以是按克卖，每100克1500円左右，上面的标价都是每100克的价格，虽然看起来很贵，但和去外面和牛店里吃相比划算很多，顶级的肉值这些钱。

一般来说，定位中高端的超市才会有这种富人阶级会选择的极品和牛专柜，这种有专人现切按克卖的柜台一般超市里没有。

黑毛和牛的牛肉糜，每100克378円，鸡腿肉每100克260円，带骨鸡腿肉每100克215円。

猪肩肉每100克346円，鸡胸肉每100克220円。切成不同的形状和部位是用来方便做各种不同的料理，有用来涮锅的，有用来做咖喱的等等，不用自己切。

普通的黑毛和牛牛排，和烤肉专用黑毛和牛片，都是每100克962円。这些黑毛和牛不是神户牛山形牛那种名牌，所以是普通黑毛和牛，但也都很好吃了，性价比比较高。

猪大排，280克680円，鸡翅根，620克660円，鸡肉更便宜。旁边提前腌制的黑毛和牛肉块，170克1300円，因为是完整肉块，所以单价比我买的肉碎片贵了一倍。

黑毛和牛做的汉堡肉，467克1500円，腌制的猪肩肉230克750円，腌制的鸡腿肉，270克700円，这些都是直接拿来煎或烤的，方便不用再处理。

半成品味增锅，755円一份，里面有生蚝。

烤好的鳗鱼，一条2042円，很贵。

大贝柱5个1200円，直接切片生吃的挪威三文鱼，160克900円。

刺身礼盒，2200円一份

岩手县产大生蚝，一份在700到1000不等。这家店里海鲜真不多，红毛蟹帝王蟹和其他各种大鱼都没看到，这方面还不如我家这边的普通超市，只能说明每家超市的定位都不同，即便都是同一个成城石井，也会因为地理位置和面积大小做产品调整。

更便宜的鸡蛋，一盒10个从240円起，贵的带品牌的鸡蛋大约翻个倍，各种产地不一样，饲养流程也不一样，所以价格也不一样，不过我吃不出啥区别。

我自己判断一家超市贵不贵一般直接看鸡蛋价格，还记得以前住世田谷的时候超市鸡蛋是180円一盒，现在家附近的普通超市是200円左右一盒，所以感觉成城石井整体比普通超市贵了20%左右。

蟹 *** 300一包，超级好吃。

接下来是酒区，整整一大排全部都是酒，但我大部分都看不懂就不太说了，柜子里锁上的一些日本威士忌就剩这几瓶了，三得利那个碧Ao世界调和酒卖5500円，NIKKA的奏乐调和酒4180円，富士山麓6000円，卖空了的三得利知多4200円。至于大名鼎鼎的山崎，不论有没有年份，哪个超市都见不到，实在太稀缺了。

清酒区，左下角的獺祭有1000多的也有5000多的版本，我家那瓶给我炒菜用完了，不会喝。

啤酒区，不过这图上大部分是high ball这种，纯啤酒应该是下面的价格吧，一听大的两三百円。

其他的我完全不懂，尤其是红酒香槟之类的完全不碰，还拍了好多张照片就不放了。

这些我也无能为力，只认识楼上的绍兴花雕，800一瓶。

无能为力，实在不懂。

冰柜，哈根达斯，大桶800多，小盒300多，棒冰300多。

其他冰激凌品牌，一般是300多400多五根左右，夏天靠他们活的。

碍于篇幅有限，到现在只把拍了一半的照片发上来，后面我就挑点平时会买的拿出来看价格吧，否则文章实在太长了。

中国区，李锦记耗油500円，麻婆豆腐的酱包从200到600多不等，皮蛋一盒550円。

各种油，橄榄油有600多一瓶的普通款，也有近2000円一瓶的高端款。最常用的日清精制油四五百左右。

饮料基本上都在150左右一瓶，确实比其他超市卖的贵，普通超市90到100左右一瓶。

大米5公斤的，2500円起，这些带品牌的大米非常非常好吃，不过价格也真的很贵了，我平时在其他超市买的秋田小町无洗米是2200円一袋。

薯片区，大包从200多到400多不等。

早饭燕麦区，基本在五六百左右一包。

这个YBC牌子的饼干很香很好吃，一开始看到这LOGO还以为是啥山寨牌子，到现在就没吃到过难吃的，上面中间这个蓝色的我每天半夜都在吃，还有夹心版本的更好吃，我是300左右在别的超市买到的，这里卖360，比普通超市贵了20%。

还有二十来张照片就不放了，这么长的文章我觉得能看到这里已经都是真爱粉了，今天就到这吧，结账走人。

塑料袋一个3円，自从塑料袋开始收费之后都习惯背包去买菜了，有的店10円一个，这里3円已经算良心价。

成城石井不但接受交通卡付款，也接受支付宝和微信付款，这个非常难得，能刷微信支付宝的连锁超市不多，一般也就电器店和便利店能刷。

付完钱之后的整理台会有干冰、冰块、一次性筷子勺子之类的随便拿。

买了这么多次菜，只有在成城石井买了肉之后，服务员会把肉全部打包好并且加冰块，其他超市都没有这么好的服务，要加也是自己加。

成城石井和其他超市还有一个非常显著的区别，收银员里有很多年轻帅哥美女，也有男有女，这一点和其他超市大部分只有阿姨奶奶临时工很不一样，而且貌似员工都经过了严格的微笑服务培训，戴着口罩也能感受到他们的服务态度非常非常好，十分专业。日本的服务业出了名的内卷，但成城石井的服务员态度是我去过所有超市里更好的。（更高级的超市我也不去，三越和伊势丹的那种超市不适合我这种普通人。）

微波炉有两个，并且在上面标注了不同食品各需要微多久，很贴心。

出门发现还有些东西没拍到，放弃了不拍了，太多了。

右转还有个成城石井的小窗口卖冰激淋，连冰激淋都要强调国产，一个大蛋筒350円。

出商场拿自行车，顺便说下在这里停自行车前三小时免费，后面每2小时100円，上不封顶。当然，如果时间不长，你也可以像图左边那样直接路边随便停，不过夜的话一般不会被拖走。

回家路上居然看到了圣光，赶紧掏手机留念，今天的调查报告到此结束。

最后按照本公众号惯例，做下简单总结：

之一，日本在岸田上任之后大放水和货币贬值的前提下，生活成本确实有一定升高，但是单就超市物价而言，升高幅度个人认为没有想象中的大（和汇率直接相关的汽油价格涨得多的多），而且依旧有不少主打便宜低价的超市可供选择，也不是每个人都会选择来成城石井这样的中高端超市天天买菜，所以本文中的物价并不能反映整个东京的物价，每个价格打八折的话差不多。

第二，成城石井作为中高端连锁超市品牌，确实有和其他超市不一样的地方，很多产品在其他超市从没见过，也会有一些产品会打低价牌吸引顾客上门，并不是所有产品都贵，对自己的定位还是非常精准的，当想买点好菜好肉时，会之一时间想到去他家买。

第三，不仅是产品的质量和售后，收银台的服务员也明显和其他超市不同，普遍更年轻，服务态度和礼仪也更好，基本不可能有不愉快的购物体验。

第四，个人感觉，同等品质下，东京的生活开销并没有上海贵，或者差不了太多，网上我也看过别人去上海城市超市的考察视频，感觉在上海那种进口高端超市的物价比东京的中高端超市更贵。不过我们已经很久没回国了，不知道国内这几年变化到底有多大，而且上海和其他地方的物价也有很大不同，所以这部分仅为个人主观判断。

如果各位有兴趣，我可以再去东京定位便宜低价量大的不同类型超市继续做考察，看看能便宜到什么程度，毕竟只看成城石井不能反映完整的东京。还记得最早刚来东京旅游时就喜欢和全家一起逛当地超市，感受物价的同时也看看超市里到底在卖些什么东西，很有新鲜感。

最后，第六波疫情目前处于早期爆发阶段，各位出门时务必带好口罩，勤洗手，关于日本疫情的情况以后还会详细写。

感谢各位看到这里，本号大约每周发一篇日本生活相关的原创长文，平时也会不定时在公众号上发点路边拍的照片，欢迎关注假装在东京，喜欢的话多多分享转发点赞，我们下周再见。

老蔡

2022.1.21

10款秘制酱汁，适用于多款热卖菜中，你值得拥有！

#暖冬酱在手，嗨吃部队锅#麻婆豆腐

简单易做，拌饭一绝！

By 似水流年_0517

用料

• 内酯豆腐 一盒
• 肉末 50g
• 郫县豆瓣酱 一勺
• 6月香韩式辣椒酱 一勺
• 水淀粉 适量
• 葱姜蒜 适量

做法步骤

1、如图准备好材料，内酯豆腐用小刀划散，肉末是包饺子剩下来的肉馅

2、锅内放油，倒入蒜末和姜末煸香

3、放入肉末划散

4、加入豆瓣酱

5、再加一小勺6月香韩式辣椒酱

6、翻炒均匀

7、倒入内酯豆腐翻炒

8、再倒入水淀粉，加适量生抽和糖调味，煮至汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅

9、满满一盘，绝对的饭遭殃

10、拌饭一绝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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