深秋，遇到这个“蔬菜之王“，学会这4种吃法，10斤都不够家人吃！
现在人们的餐桌上逐渐多了一道菜，它穿着翠绿色的外衣，有着尖尖的“头”，“皮肤”触摸上去有点粗糙感，细细长长的“个子”横着切开会有五角星的样子。不错!它就是秋葵，有“蔬菜之王”的美称。
这个蔬菜适合绝大多数的人，秋葵又名“羊角豆“，是人们现在追求的高营养保健蔬菜，它其中的黏稠液体含有果胶、牛乳聚糖等，有助于消化;秋葵也是低热量的蔬菜，比较适合减肥人士。
下面就分享几种秋葵的家常食用方式和大家分享一下。
一、 酱汁秋葵
准备食材：秋葵、大蒜
*** 方式：
1、 秋葵洗干净备用;大蒜切小;
2、 准备一个碗，在碗中准备糖、生抽和盐，搅拌均匀备用;
3、 锅中烧水，水中放入盐和油，水开后，放入秋葵焯水2分钟，焯好水后，去蒂，对半切开，这样粘液就不会流失;
4、 将蒜末、红椒丝放在秋葵上面，起锅烧油，油热后把油淋在蒜末上面，淋上调好的酱汁。
二、 秋葵蒸蛋
准备食材：秋葵、鸡蛋、黑胡椒、香油
*** 方式：
1、 将鸡蛋打在碗里，加入盐和水，水和鸡蛋的比例2:1，搅拌均匀，漏勺过滤一遍蛋液，撇去表面的泡沫;
2、 锅里放水，水开后把秋葵放入鸡蛋液中，上锅蒸熟。
3、 出锅倒入一点香油，您要不建议颜色不好看，也可以加一点生抽。
三、 秋葵酿虾
准备食材：秋葵、鲜虾、黑胡椒、
*** 方式：
1、 秋葵洗干净，去蒂，把中间的籽去掉，备用;
2、 将虾去头去虾线，剁成泥，加入料酒、盐和胡椒粉，腌制一会;
3、 将腌制好的虾装入裱花袋， 没有裱花袋的也可以用一次性袋子，剪一个小口，将虾肉挤入秋葵中;也可以用手把虾泥塞进秋葵上。
4、 锅中烧开水，水开后上锅蒸10分钟即可。
四、 满天星
准备食材：秋葵、土豆、淀粉、胡椒粉
*** 方式：
1、 秋葵清洗干净，在水中煮熟，煮好后，去蒂，切成薄片;
2、 准备一个圆的碗，刷一层油，然后把秋葵平铺一层在碗里;
3、 土豆去皮，切成薄片，上锅蒸至软烂，出锅捣成土豆泥，加入盐和胡椒粉，搅拌均匀;
4、 将搅拌好的土豆泥放入秋葵中，按压实;
5、 再准备一个盘子，将碗倒入在盘子中;
6、 准备一个酱汁，生抽、水和淀粉，起锅烧油，油热倒入酱汁烧至黏稠;
7、 将酱汁淋在菜上即可。
趁着秋葵大量上市，买点回去做给家里的老人小孩吃吧! *** 多样，美味有营养!(丹丹)
天太热，把土豆放锅里一蒸，没想到这么好吃，清香软糯味道好莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒸土丸子”的家常美食做法。夏天到了，相信很多家庭的餐桌都会出现一道很好吃的美食，它就是土豆丝，用它来下饭，不但经济实惠，而且美味可口，特别适合夏季这个时节吃。不过今天小面姨给大家分享的这道美食，并不是土豆丝的 *** 技巧，而是另外一种以土豆为食材的美食做法，它就是土豆丸子。提起土豆丸子，很多人一定会觉得没有听过这道菜。其实在山西、甘肃等土豆高产地区，土豆丸子是一道非常普遍的美味，几乎所有的家庭隔三差五会做一道这种美食吃。而对于不产土豆的地区来说，这道菜就比较陌生了。也正因为如此，我才给大家隆重推荐这道美食，希望我的粉丝朋友们也能吃到这样的美食。
顾名思义，土豆丸子就是一种以土豆为主材做成的丸子。生活在北方地区的人都知道，土豆有着很高的营养价值，他的营养成分丰富而齐全。此外，土豆是一种产量非常高的蔬菜，因此价格也特别低廉。不过，尽管土豆价格低廉，但不代表土豆不好吃或者没有人吃。土豆因为产量大，也因此成为老百姓最喜欢的一种蔬菜，大人小孩都喜欢吃。此外，土豆的做法很多，煎，炸，炒，煮，蒸，炖，烧，样样都吃不腻，天气太热，今天咱们就换个吃法，做个蒸土丸子，当菜又当饭，筋道Q弹，好吃解馋，做法简单，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，对肠胃系统非常好，可以直接吃，也可以浇上蒜汁吃，保证一口就让你爱上它。夏季天太热，把土豆放锅里一蒸，没想到这么好吃，清香软糯味道好，接下来，我把这道“蒸土丸子”菜的家常美食做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【蒸土丸子】
食材：土豆、小麦面粉、玉米面粉、盐、胡椒粉、料汁：蒜泥、盐、醋、生抽、辣椒油、葱花、香油、清水。
做法：
1、准备土豆两个洗净，削去外皮，用先切成薄片再切成细丝，为了方便我直接插丝器擦成细丝，（用黄心土豆口感更好）。
2、檫的土豆丝有点长了，我们从中间切上几段，切短点，做丸子好操作，然后放入盆中。
3、土豆丝段里只需要加入少许盐，胡椒粉2克，搅拌均匀，其它调味品不需要再加了。
4、再放入玉米面1勺，面粉1勺，玉米本身属于粗粮，里面含有大量的膳食纤维、亚油酸、维生素e，适量的吃对身体好。
5、使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。
6、然后戴上手套，取适量土豆丝，用掌心搓成小圆球，大小适中就可以了，不要太大。
7、锅中加足量的水，放入丸子，盖上锅盖，大火水开后，中火蒸至10分钟左右，（丸子大点，可以延长蒸至时间。）
8、要在碗中放入适量的蒜泥，盐半勺，醋1勺，生抽1勺，辣椒油1勺，少许葱花，香油半勺，少许清水拌匀。
9、丸子取出，晾凉以后盛放在盘中，就能上桌食用了，夹上一个丸子沾上料汁，味道口感太棒了，既可以当主食也可以做凉菜，尤其适合炎热的夏天。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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土豆这样做绝了！融合培根焦香，美味饱腹又热量不高！“土豆沙拉这样做绝了！
焦香的培根，包裹着绵密的土豆泥，荤素均衡搭配，饱腹感很强，但是热量不高！”
土豆，又称马铃薯，它的产量仅次于大米小麦，不仅营养丰富，而且价格还很便宜，最重要的是它耐储存，深受大众的喜爱。
土豆是一种很百搭的食物，它既可以是主食，也可以是辅食，不管是清炒、凉拌、还是跟肉一起炖煮都非常下饭，甚至可以单独做成美味的小吃，十分解馋。
今天整理了土豆5种不同的做法，变着花样做，每天都有新鲜感，喜欢吃土豆的朋友可以照着菜谱一起做给家人吃。
一、 风琴土豆
用料：
土豆，培根。
做法：
1、 土豆清洗干净，削去外皮。
2、 桌上垫上两根筷子，把土豆摆放在筷子的中间，切成薄片，尽量切得薄一点。
3、 把切好的土豆铺在烤盘上，放入烤箱230度烤30分钟。
4、 培根改刀切成小段。
5、 等土豆烤好了之后用取出，在每一片土豆旁边塞入一片培根肉，轻轻的撒上一些椒盐，放入烤箱继续烘烤20分钟。
二、 土豆塔
用料：
土豆，鸡蛋，黄油。
做法：
1、 土豆可以去皮切片上锅蒸熟，也可以直接一整个上锅蒸熟后再去皮。
2、 蒸好的土豆取出来，给它捣成土豆泥，加入少量黄油和一个蛋黄充分搅拌均匀，尽量搅得细腻一点。
3、 搅拌好以后装进裱花袋里，开口处剪开一个小口子。
4、 烤盘中铺上一层油纸，把土豆泥整齐地挤在烤盘上，放入烤箱200度烤半个小时。
三、 土豆虾球
用料：
土豆，虾，鸡蛋，面包糠，淀粉。
做法：
1、 土豆用水冲洗冲洗，把皮削去后放入蒸锅中蒸熟。
2、 土豆蒸好以后取出，用勺子捣成泥状，加入盐、鸡蛋，用筷子充分搅拌。
3、 虾去掉虾头、虾壳，虾尾上的壳不要剥，取出虾线后倒入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉抓匀后腌制一下。
4、 把土豆搓成饼状，中间放入一只虾仁，接着收口搓圆，把虾尾留在外面。
5、 用三个碗分别装入淀粉、蛋液、面包糠。
6、 土豆虾球滚上一层淀粉后，放入蛋液里滚上一圈，最后再放入面包糠中，滚上一层面包糠。
7、 锅中加入足量的油，油温6成热后，把虾球下入锅中，炸到表面金黄即可。
四、 薯条
用料：
土豆，胡萝卜，葱，面粉。
做法：
1、 土豆去皮切片蒸制，或者整个丢进去蒸熟后再去皮。
2、 蒸好以后取出，把土豆捣成泥。
3、 胡萝卜洗净切成末，葱切成末，倒入土豆泥中，加入适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉充分搅拌均匀。
4、 接着再倒入一大勺淀粉和面粉，给它搅拌成一体后，倒入裱花袋中。
5、 锅中加比炒菜多两倍的油，油温6成热后把土豆泥挤入锅中，定型后用铲子轻轻推动，让正反面均匀受热，炸到表面金黄即可。
五、 金丝香蕉球
用料：
土豆、香蕉，面粉，玉米淀粉，泡打粉。
做法：
1、 准备一个空碗，倒入3勺玉米淀粉、3勺面粉、少量泡打粉，少量多次加入清水，用筷子搅拌成糊状，再加入一点食用油，搅拌均匀。
2、 土豆洗洗表面的泥沙，削去外皮，切成细丝，丝尽量切得细一点，切好以后放入清水中浸泡，捞出控水。
3、 锅中倒入足量的油，油热后把土豆丝下入锅中，炸至表面金黄捞出。
4、 香蕉去皮切成小段，放入刚刚调好的面糊中，让表面均匀地裹满面糊，一并放入油锅中炸制，炸到表面微黄捞出。
5、 香蕉炸好后先裹上一层沙拉酱，再裹上一层土豆丝就完成了。
(粥粥)
爱吃土豆的有福了，4道好吃做法，营养又解馋，全家吃得停不下来爱吃土豆的人有福了，4道好吃做法，营养又解馋，全家人吃得停不下来
土豆是一种非常优质的食物，它含有丰富的植物蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维等营养，脂肪含量很低，被营养学家称为“接近全价”的食物。经常吃土豆不仅可以提高免疫力，健脾开胃，还不担心长胖，是减肥者的福音。
今天给大家分享几种好吃的土豆做法，非常简单，一看就会，营养美味，开胃解馋，全家吃得停不下来。
【凉拌土豆丝】
准备土豆、生抽、香醋、辣椒面、香油、食用油、香葱、蒜瓣、青椒、食盐。
1、把土豆去皮，洗干净后切成细丝，放入清水里淘洗掉淀粉，再放入水里浸泡10分钟。青椒去蒂去籽，洗干净后切丝。
2、烧一锅开水，倒入土豆丝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。青椒也倒入锅里煮1分钟，断生后捞出沥干水分。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻。
3、锅里倒入适量油，烧热后泼入碗中，加入食盐、生抽、香醋、香油搅拌均匀。把土豆丝、青椒丝放在一起，浇上料汁翻拌均匀即可。
【土豆丝饼】
准备土豆、香葱、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、食盐、淀粉、鸡蛋。
1、土豆去皮洗干净，擦成细丝，放入盆中不用清洗，加入一勺辣椒粉、一勺孜然粉、一勺花椒粉，再放入一勺食盐、一勺淀粉，切一些葱花放进去，淋入适量清水，搅拌成粘稠的糊状。
2、平底锅放入适量油烧热，舀一勺土豆丝放入锅中，整理成小饼，小火煎至两面金黄即可出锅，非常适合当早餐。
【地三鲜】
准备土豆、茄子、青椒、蒜瓣、香葱、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、食用油、食盐。
1、土豆去皮洗干净，切成滚刀块。茄子洗干净切块，青椒去籽去蒂后洗干净，切成小块。茄子块加入适量盐拌匀，腌制10分钟，挤干水分后加一勺淀粉翻拌均匀。
2、碗里加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水，搅拌均匀备用。锅里倒入适量油，烧热后放入土豆块，小火煎至颜色焦黄，盛出备用。
3、锅里多加一点油，烧热后倒入茄子、青椒炸一会儿，颜色金黄后捞出沥油。锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入土豆、茄子、青椒，大火翻炒均匀，淋入料汁后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
【土豆烧排骨】
准备排骨、土豆、豆角、香葱、蒜瓣、生姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、食用油、五香粉。
1、排骨剁成块，放入清水里浸泡2小时，去除血水。锅里加冷水，放入排骨、葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，捞出冲洗干净备用。土豆去皮洗净后切块，豆角摘洗干净后切段。
2、起锅烧油，放入排骨块小火煸炒至颜色金黄，加葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒炒香，淋入生抽、老抽、蚝油翻炒上色，加一勺豆瓣酱炒出酱香味。
3、倒入开水没过排骨，加入适量食盐、五香粉，大火煮开后炖40分钟，放入土豆块、豆角翻炒均匀，继续炖20分钟，最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。
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“简直是梦中情菜”，认真做的确实更香！干煸豆角土豆今天分享给大家一个电饭锅版的孜然土豆的做法，操作非常简单，不用炒，不用炖，无水少油，全程两分钟轻松就搞定，关键是特别好吃。
先将土豆放入清水中，给它清洗干净，一定要多清洗几遍，因为做这个不需要去皮，所以把表面的泥巴都给它清洗干净。
清洗干净以后，将它从中间切开一劈八瓣，全部切好以后放入大碗中，依次倒入食用盐，两勺麻辣鲜，一勺孜然粉，一勺烧烤蘸料，最后少来一点点的食用油，将它搅拌均匀，让每一块土豆上都沾匀蘸料。
全部拌好以后，再将它倒入电饭锅内胆中，然后将它码放整齐，让皮儿朝下粘锅底，全部码好以后再放入电饭锅中，扣上盖子，按煮饭键。
时间到后跳闸了，闷4到5分钟再开盖，用筷子一扎土豆就透，说明已经熟透，将它捡出装入盘中就可以开吃啦！
这个电饭锅版的孜然土豆就做好了，无需任何烹饪技巧，操作还特别简单，而且土豆软烂入味儿特别的好吃。
好啦，今天就和大家分享到这里，欢迎大家在屏幕下方留言点评哦！我们明天见，拜拜！
秋冬换季，多吃萝卜好，70岁奶奶教一招，搭配几样炒，真太香了每逢秋冬之际，萝卜就会从众多食材中脱颖而出，低廉的价格，颇高的营养价值，再加上耐储存的特点，无论怎么看都适合多囤一些放在家中食用。
俗话说“萝卜上市，郎中下市”，萝卜还曾被李时珍誉为“蔬中最有益者”。秋冬天气多寒冷干燥，人们吃得也偏油腻，若是多吃些爽脆多汁的萝卜，不仅能补充营养减轻油腻，还能给肚子“顺气”，可谓是一举多得。
萝卜的食用 *** 多样，最方便的还是直接切丝炒着吃，但很多人并不喜欢吃炒萝卜，主要是因为萝卜独有的“臭味”和辛辣并不讨人喜欢。
其实炒萝卜丝也是有技巧在里面的，老辈人特别擅长烹饪萝卜、白菜、土豆这些“百姓菜”，我家中的70岁奶奶炒萝卜丝就很拿手，香软下饭，可口美味，丝毫没有“萝卜味”，越吃越好吃，而且很适合中老年人的胃口，每次都能吃的精光，具体做法分享给大家。
炒萝卜丝
所需食材：白萝卜1根、五花肉、生姜、蒜、红椒、蒜苗、干辣椒、花椒、白糖、盐、蚝油、生抽、鸡精。
1、白萝卜冲洗干净，削去外皮，先切片再改刀切成粗细均匀的萝卜丝，或者直接用擦丝器擦成萝卜丝，生姜去皮切姜末，大蒜也去皮切末，红椒洗净切细丝，蒜苗切小段备用。
2、萝卜丝切好后放入碗中，撒上半勺白糖和半勺盐，揉抓后腌上5分钟，杀出萝卜中的一部分水分，去除萝卜中的“臭味”，萝卜丝腌好后，挤出里面的水分。
3、炒锅加热，倒入五花肉片翻炒出油脂，放少许花椒、干辣椒段和姜末、蒜末炒出香味。
4、把控干水分的萝卜丝倒入锅中，大火快速翻炒1分钟左右，倒入一勺蚝油、一勺生抽炒匀入味。
5、倒入切好的红椒丝，撒上适量的盐和鸡精炒匀，放入蒜苗，再次翻炒均匀后即可关火盛出装盘，一盘爽脆可口的炒萝卜丝就做好了。
——老井说——
有许多人在处理萝卜时会焯水，其实炒萝卜丝前焯水是完全没有必要的，焯过水的萝卜丝容易变软，吃起来口感很差，只需按照我上述的 *** ，加盐和白糖稍微腌一下，杀出些水分即可，但需要注意的是盐和糖的量不宜过多，不然萝卜丝炒出来会过咸，也影响最终的味道。
另外，在炒萝卜丝时，稍微搭配上一些五花肉，把五花肉中的油脂炒出来，再炒萝卜丝就会更加鲜香，吃起来也不会太素，或者直接加上一勺猪油也能起到同样的效果。
整理了9道土豆更好吃的做法，鲜香美味，营养下饭，大人孩子都爱我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
土豆是我们生活中常见的蔬菜，土豆又叫马铃薯，原产于南美洲，土豆是营养价值十分全面，有丰富的维生素C，营养齐全，结构合理，吸收利用率更是达到了百分之百，土豆是接近全价值的蔬菜，有专家指出，每餐只需吃土豆和脱脂牛奶，就可以获得人体所需要的全部营养元素，促进全身健康。
整理了9道土豆更好吃的做法，鲜香美味，荤素搭配，营养下饭，大人孩子都爱吃，如果你也喜欢吃土豆的话，那么赶紧学起来吧，建议收藏，学会了做给家人吃。
一、酸辣土豆丝
1、准备三个土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，泡入清水中，多淘洗几遍，洗掉多余的淀粉，这样吃的时候，口感更脆爽。
2、起锅烧油，油热放入蒜末、干辣椒爆香，倒入土豆丝和青椒丝，翻炒一分钟，调味放1勺生抽、2勺陈醋，适量的食盐和鸡精，大火翻炒几下，即可出锅。
3、按照这个方式炒的土豆丝，酸辣爽口，清脆美味，口感非常好吃，记住一定要大火爆炒，速度越快越好，酸辣开胃爽口。
二、土豆丝饼
1、准备3-4个土豆，用擦丝器擦成细丝，越细长越好，清水淘洗干净，打入一个鸡蛋，撒入少许的面粉，面粉不要太多，用筷子搅拌一下，调味放食盐和五香粉。
2、起锅烧油，更好用平底锅或电饼铛，舀入土豆丝，为了美观，尽量整理成圆形，薄厚均匀，用中小火加热，定型后再翻到另外一面，中间多翻动几次，保持受热均匀。
3、烙至两面色泽金黄，就可以准备出锅了，趁热吃更好，看着就很有胃口，入口鲜香美味，外酥里嫩，大人孩子都喜欢。
三、孜然土豆片
1、准备3-4个土豆，刮掉外皮，切成薄片，注意厚度，太薄了不好，太厚了也不行，比硬币厚一些就差不多了。
2、简单准备一些小料，碗中加入辣椒面、白芝麻、孜然粉、鸡精、食盐和白糖，起锅烧油，油热放入土豆片，煎焦脆后淋入一勺生抽，倒入小料，翻炒均匀即可。
3、喜欢吃辣的可以多放一些，临出锅撒一些香葱，就可以出锅了，按照这个方式做的土豆片，香辣开胃，色香味全，下酒下饭都合适，就连小朋友都喜欢吃。
四、土豆泥
1、准备3-4个土豆，刮掉外皮，改刀切成薄片，越薄越容易蒸熟，开水上锅，蒸大概15分钟左右，就可以出锅了，把土豆片放入碗中，用勺子压成细腻的土豆泥。
2、简单调一个料汁，碗中加入半碗清水，放入淀粉、蚝油和黑胡椒，搅拌均匀，倒入锅中，小火煮沸就可以了，具体调味可以按照个人的口味来，放糖盐都可以。
3、把煮至黏稠的料汁，直接淋入到土豆泥上面，就可以准备开吃了，如果是家庭聚会，也可以简单弄个造型，口感细腻，鲜香美味，老少皆宜，孩子们抢着吃。
五、炸薯条
1、准备3-4个土豆，刮掉外皮，改刀切成粗条，用凉水冲洗干净，多淘洗几遍，洗掉多余的淀粉，捞出控干水分。
2、在土豆条上撒一层玉米淀粉，抖掉多余的淀粉，起锅烧油，油温六成热的时候，直接倒入土豆条，用筷子不停的翻动，避免粘连到一起，炸至色泽金黄，即可控油。
3、如果想让口感更酥脆，还可以升高油温，复炸20秒钟，这样口感更好吃，外酥里嫩，搭配一些番茄酱，香甜解油腻，家人都喜欢吃，比外面买的干净卫生多了。
六、干锅土豆片
1、准备4-5个土豆，刮掉外皮，改刀切成薄片，薄厚均匀一致，大概0.5厘米的厚度就可以了，放入清水中，浸泡一会儿，洗掉多余的淀粉。
2、起锅烧油，油热放入土豆片，用中小火煎一煎，接着倒入火腿肠和青椒，翻炒一会儿，炒出香味，舀入一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，适量的食盐、鸡精。
3、再大火翻炒20秒钟，就可以出锅了，此菜鲜香美味， 营养丰富，土豆的口感是软糯的，用来下饭最合适不过了，喜欢吃辣的还可以放点辣椒，好吃到费米饭。
七、土豆肉沫
1、起锅烧油，油热倒入猪肉末，用中小火翻炒一会儿，炒至变色，倒入洋葱，加入2勺甜面酱，1勺生抽，半勺老抽，适量的食盐和鸡精，继续翻炒一会儿。
2、提前准备一些胡萝卜和土豆，全部清洗干净，切成小块，直接倒入锅中，和肉末混合炒在一起， 加入少许的开水，盖盖焖煮七、八分钟，喜欢软一点的就多炖会。
3、按照这个方式炒的土豆肉末，可以用来拌饭或拌面，特别的搭配，鲜香美味， 开胃爽口，好吃到爆，大人孩子都喜欢吃。
八、土豆炖牛肉
1、准备二斤牛肉，炖牛肉的话，首选牛腩，这个地方肥瘦正好，还有筋，起锅烧水，水开倒入牛肉，加入葱姜料酒，焯烫几分钟，捞出控干水分。
2、起锅烧油，油热放入葱姜爆香，倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，接着倒入牛肉翻炒，调味加蚝油、生抽、老抽和食盐，放入八角桂皮香叶，大火转小火，慢炖一个小时，加入土豆和胡萝卜，继续炖半小时。
3、按照这个方式炖的土豆牛肉，鲜香美味，诱人食欲，看着就很有胃口，下饭特别合适，尤其用汤汁拌饭，三碗米饭不够吃。
九、五花肉土豆片
1、准备一块五花肉，改刀切成薄片，五花肉要选用肥瘦均匀的，这样搭配起来才好吃，入口也不会太油腻。
2、起锅烧油，油热放入五花肉，用中小火煎炒一下，炒出多余的油脂，加入葱姜蒜爆香，舀入一勺豆瓣酱，接着倒入土豆片和青椒，调味加生抽、食盐和鸡精。
3、按照这个方式炒的土豆片，鲜香好吃不油腻，如果吃辣的话，可以放一些麻辣调味，口感会更棒，上桌一会儿就光盘了。
各种土豆来齐聚！土豆遇见鸡块，味道好吃的秘籍到底何在？大厨上演征服土豆三部曲，让无味土豆也能变得有滋有味。土豆做得对，能胜山珍海味。
土豆是个宝，煎炒烧炖烤样样都行。今天，来了一位非常爱吃土豆，也非常会做土豆的特别嘉宾，而且还是饭小二的老乡？
那么她是谁呢？她是一位在短视频里因上门做饭而走红的美食狂热爱好者，年仅二十出头的她就掌握了几百道家常菜的做法，而因她极富张力的独特表达风格收获了上千万的关注。
作为陕西人的她从骨子里就透露着对土豆的喜爱，她 *** 的土豆美味，光看起来就食欲满满在 *** 上也获赞上百万，这样一个活脱脱的土豆爱好者，今天来回家吃饭的厨房将带来什么样的土豆美味呢？
她就是擅长用土豆做菜的美食爱好者高芋芋，今天她和精通几百种土豆做法的西餐大厨冯坤，一起教饭团们把土豆做得入味口感好。
两位做土豆的高手先来教饭团们认识土豆：脆土豆个头大，形状规则，表皮光滑；面土豆颜色深，麻点密集，形状不规则；贵州高山紫土豆富含花青素，淀粉含量极高；青海黑土豆皮薄如纸，肉质水嫩，口感粉糯；大凉山七彩土豆富含矿物质和多酚，比普通土豆更耐储存；珍珠土豆个头小，好入口，带有清甜味道。
民间高手菜：手工土豆粉
-01-
处理土豆
选用面土豆，土豆削皮。
-02-
蒸土豆
将火调制更大，土豆蒸制约半小时。
-03-
*** 土豆粉
将土豆压成土豆泥，加入土豆淀粉，搅拌均匀，揉成粉团，取适量粉团搓成条状。
窍门：土豆泥加适量土豆淀粉，口感更筋道。
-04-
煮制土豆粉
锅中水开下入土豆粉，煮至浮起即可。
-05-
*** 料汁
碗中加入蒜末、辣椒面、白芝麻、孜然粉，泼上热油，加入酱油、蚝油、米醋制成料汁。
窍门：泼热油激发香味，使料汁进一步入味。
-06-
拌土豆粉
煮好的土豆粉捞出放入料汁中，加入麻酱、豆豉辣酱即可。
手工土豆粉软糯弹牙，回味无穷。
民间高手菜：陕西大盘鸡
-01-
鸡肉焯水
鸡肉冷水下锅焯水，加入料酒、葱、姜，焯水后的鸡肉用水清洗干净。
窍门：焯水后的鸡肉用清水冲洗，进一步去除腥味。
6个土豆削皮，将土豆切成锛刀块。
锛刀块
指垂直下刀不切断食材，然后用力一掰将食材分块的改刀方式，断裂面不规则，可更好地吸收汤汁和味道。
-03-
炒鸡肉
锅中加入油、葱、姜、蒜、八角、花椒、豆瓣儿酱，小火炒香后加入鸡肉、生抽、老抽、蚝油、料酒、二荆条辣椒，大火煮开。
-04-
焖炖土豆和鸡肉
加入土豆，盖上锅盖焖炖15分钟，加入圆葱、青椒、红椒后小火转大火，焖煮2分钟。
陕西大盘鸡鲜美入味，土豆比鸡肉还好吃！
接下来，冯大厨要用三种方式制服土豆。
特级厨师菜：香肠芝士焗土豆
选用紫土豆、红土豆、七彩土豆，三种土豆削皮。
-02-
调制料水
锅中加入水、月桂叶、孜然粉、红甜椒粉、盐，煮制2--3分钟，将土豆切成块儿，将香肠切成段儿。
-03-
煮制土豆
料水中加入土豆，煮制4分钟后捞出沥干水分。
-04-
*** 酱汁
干焙辣椒放入石臼中捣碎，加入蒜、盐捣碎后盛出，加入蛋黄酱、番茄酱、柠檬汁、红酒醋、盐，搅拌均匀。
-05-
炸制土豆块
油温200℃时，加入煮好的土豆炸制，土豆炸至表面酥脆时下入香肠过油。
窍门一：煮好的土豆要等水分控干再炸制，防止崩油。
窍门二：土豆炸制后可以更好地吸收汤汁味道。
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烤制土豆和香肠
炸好的土豆和香肠淋入酱料，撒上芝士，放入烤箱中230℃烤制5分钟，最后撒上欧芹碎即可。
窍门：炸好的土豆和香肠趁热淋入酱料，可使其吸收效果更好。
香肠芝士焗土豆外酥里嫩，带来层出不穷的味觉体验。
今天的土豆是主角，土豆不仅可以面还可以脆，可以酸也可以辣，可以咸也可以甜，可以是餐桌大菜也可以是街边小吃。不同口味，任君选择。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
