首先下菜籽油猪油各半，加热后下一颗八角，一小块桂皮，2颗白扣(之前泡一下)，随后下姜片，下干花椒，冰糖2小块(一定要冰糖)。冰糖化后，下鸡块煸炒，倒入少量料酒。待水气干时，下入生抽，蚝油，豆瓣酱，少量小米辣，无碘盐少许，继续煸炒，炒制浓郁后，倒入开水(水要全满火鸡肉)，大火猛煮开后，调小火焖煮大概25分钟，用筷子试试鸡子啪没有，如果差不多，马上调大火收汁。期间下15颗整大蒜，喜欢吃坨子的，可以多放点。(我一般25颗)，下去新鲜花椒。将土广椒圈切好垫入即将起货的锅中。待鸡子汁水收的差不多(具体多少汤看个人喜好)。最后起锅，撒上新鲜的蒜苗，上桌。这个菜可以搞一斤酒。
自制麻辣火锅鸡，鸡肉鲜嫩，麻辣过瘾，好吃到停不下来
自制麻辣火锅鸡，鸡肉鲜嫩，麻辣过瘾，好吃到停不下来
中国的美食文化博大精深，各都有特色，今天要给大家分享一道非常具有特色的风味美味，麻辣火锅鸡。麻辣火锅鸡是沧州的特色美食，曾经央视也报道过，我们这大街小巷都有很多火锅鸡店，走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会 *** ，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。
味道不仅麻辣鲜香，而且价格实惠，三五好友来一锅，先吃鸡肉，再配点时令小菜一起涮，再来一打冰啤酒，实在是惬意。现在沧州的这种美味已经传至京津地区乃至全国各地，也是收到了很多食客的喜爱。
其实要想自己在家做也并不难，我们也常在家里自己做着吃，干净卫生，奢简由己。也能够根据自己的喜好和口味来调整辣度，毕竟不是每个人对辣的理解都是一样的，以前看到过有些人喜欢吃变态辣的，我就不能理解了，辣到哭这又是为了什么呢。
今天就教大家这道自己的麻辣火锅鸡，鸡肉鲜嫩，麻辣过瘾，好吃到停不下来了，如果你喜欢吃辣，那就一定要试一试，简单又美味。
【菜品】：麻辣火锅鸡
【烹饪食材】：麻辣火锅底料半包，鸡腿两只，青椒一个，胡萝卜一根，洋葱半块，郫县豆瓣酱一勺，大蒜适量，生姜一小块，料酒适量。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所需要用到的全部食材，火锅底料，大家可以根据个人的喜好和口味来准备，我用的是呷哺呷哺的麻辣火锅底料，大概用了半包左右的量。
2、在处理配料，将胡萝卜清洗干净之后切成滚刀块，洋葱切丝，生姜切成片，大蒜拍片备用青椒掰成小块备用。
3、鸡腿清洗干净之后剁成小块，也可以先把鸡骨剔出来，然后切成小块。
4、锅中添加适量的水，然后放入姜片一勺料酒。
5、将鸡块放入水中一定要冷水下锅，水开之后撇去浮末，然后将鸡块捞出来，冲洗干净，利干水分备用。
6、起锅烧油，油热之后放入蒜片和洋葱炒出香味。
7、然后再放入一勺郫县豆瓣酱，快速翻炒出红油，如果喜欢辣一点的可以再多放一勺皮鲜豆瓣酱。
8、加入麻辣火锅底料，半包的量就可以，然后将焯过水的鸡腿放入锅中快速翻炒均匀。
9、加入胡萝卜块，然后放入开水，水量大约是能够没过食材就可以了，盖上盖子中火炖煮15分钟左右。
10、时间差不多了，打开锅盖将青椒放入锅中快速翻炒，再继续焖煮1~2分钟，将锅中的汤汁烧干就可以关火出锅了，这道美味的麻辣火锅鸡就做好了。
【烹饪小贴士】：
1、调味料大家可以根据个人的喜好来适当添加。
2、鸡腿需要焯水，但是一定要冷水加过，这样才能够将鸡腿中的血水和杂质慢慢抄出来。
【文案编辑】目海食王小厨
关于鸡肉的101种吃法，必须提名沧州火锅鸡！8000多年前野生原鸡被人类驯养，1800多年前鸡肉鸡蛋被端上人类饭桌。如今，鸡肉作为人类饭桌上的常客，如果要举办一场吃鸡大赛，我实名推荐沧州火锅鸡！
说起沧州，很多人的印象是：威武的铁狮子、惊艳的吴桥杂技，闻名的金丝小枣；武术之乡，诗经传承地，古运河孕育出的城市……
△由于这座铁狮子，沧州又名“狮城”
△古老的大运河穿城而过
然而，除却这些，很多人对沧州这座历史文化名城念念不忘的，是一顿地地道道的火锅鸡。
汪曾祺曾说，“没喝过豆汁儿，不算来过北京”。
在沧州，火锅鸡也有着这样的“崇高”的地位——“不吃火锅鸡，不算来过沧州”。
火锅鸡是沧州特有的一道美食，鸡块与火锅的组合特点，不但被沧州人所钟爱，更有着独特的文化涵义，成为一种体现沧州人文性格的标签。
01
源于川菜的冀菜
很多人之一次吃到火锅鸡，都会以为它是川菜，因为两者同样具有红汤的特色。也有人说火锅鸡是四川辣子鸡块和火锅的结合。
据民间流传的说法，火锅鸡源于四川火锅。
沧州火锅鸡则是后来老一辈人把麻辣火锅和鸡的做法相结合而成。
然后，经过几代人的逐步调整，麻辣火锅鸡的 *** 工艺和味道不断改进，逐渐演化发展而形成今天的沧州火锅鸡。
02
老陈醋+蒜泥是火锅鸡的灵魂
在吃的法则里，风味重于一切，沧州人永远没有把自己束缚在一张乏味的食单上。
虽然源于川菜，但其味道却与之大大不同。
川菜中的火锅以麻辣为主，尤其是麻的成分较多，辣的力道也是相当十足。
而火锅鸡的味道虽然辣，却辣得有节制，而且并不凸显“麻”，更多的是酱香的味道。
北方人吃火锅总是习惯蘸麻酱加葱花香菜，而火锅鸡的蘸料是选取上好的陈醋加捣制好的新鲜蒜泥。
这样的搭配使火锅鸡的味道更加美妙，醋不再是简单的醋，蒜也少了几分辣味，重新创造出一种独特的味道。
但同时，这种组合并没有掩盖美食本身的味道，使火锅鸡的浓郁鲜香表达到了极致，多了一分新奇，增了一分喜悦。
△老陈醋+蒜泥，才是火锅鸡的灵魂
03
郫县豆瓣酱让美味加成
火锅鸡另外一个重要的配料是豆瓣酱，而且一定要是郫县豆瓣酱。
郫县豆瓣酱香味醇厚，其鲜红油润、回味香甜，是川味食谱常用的调味佳品，有“川菜之魂”的美名。
只有这样的豆瓣酱才能展现出火锅鸡的浓郁味道。
将郫县豆瓣酱炒出麻香，然后连同鸡块一起爆炒，待鸡肉三四成熟后，加入汤和佐料即可。
就着蒜蓉、醋和各种涮菜进食，各种浓香便应运而生了。
除此之外，火锅鸡的配料还有葱段、姜片、麻椒、大料、肉蔻、白芷等。
尤其是肉蔻和白芷这两种材料，使得火锅鸡又隐隐有些药膳的味道。
04
火锅鸡里的人文性格
在沧州，火锅鸡火爆到什么程度呢？
可以这么说，在沧州走几步就有一家火锅鸡店，不仅饭店如此，在沧州普通家庭，也几乎都会 *** 火锅鸡。
沧州有一条火锅鸡一条街——水月寺街，这里遍布火锅鸡店。
这些店铺的装修各不相同，但每家店铺传来的香味却是相似的，热烈而浓郁。
冒着火星的炭火铜锅端上来，够味的辣椒、饱满的花椒，掩映着麻辣入味的鸡块，看上一眼都觉够 *** 劲爆。
鸡块和宽粉、腐竹、海带、土豆、生菜、豆腐等涮菜，看似不搭边的食材在一锅中完美融合在一起。
沧州人在宴请宾客的时候，大都会首选这道美食，吃完鸡块，加汤还可以放进一些蔬菜涮着吃。
哪怕吃到月落星稀也不用担心菜凉，对酒当歌的洒脱，大快朵颐的豪情，将个性展现得淋漓尽致。
很多人说，正是沧州人的火爆豪爽的性格成就了这道美食。
细细咂摸，似乎贴切。
由于尚武之风盛行，沧州人整体上性格火爆豪爽。
创造了杂技文化的吴桥人，诗经之乡的河间人，沿运河两岸梨枣林中的泊头、沧县、青县人，与经受渤海的文化波次冲击的黄骅、盐山、海兴人……
其豪爽其宽厚其聪慧其随和，使得沧州人的性格呈现多种层面，各具特性又兼收并蓄。
△吴桥杂技
这种火爆豪爽而又兼收并蓄的性格，沁入了每个沧州人的肠胃里、厨艺中。
正如火锅鸡一样，能够组合不同的菜系，搭配不同的食材，一锅烩制，成就一种新的味道。
（转自：河北旅游杂志）
沧州火锅鸡做法正宗沧州火锅鸡的 *** *** 简单
沧州火锅鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于冀菜系。
味道麻辣鲜香，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，
回味无比。下面本人为大家整理了正宗沧州火锅鸡的 *** *** ，
希望大家能够喜欢。
正宗沧州火锅鸡做法
食材：肉鸡一只、葱姜蒜若干、麻椒、大料、料酒、调味料、郫县豆瓣、肉蔻、白芷等
1
白条鸡切块，热水焯洗，捞出沥干。葱切段，姜
切片，各有五六段即可。
2
凉锅凉油，油量为平时炒菜
2-3
倍，立即下豆瓣
酱，开小火，不停得搅拌，防止豆瓣酱糊掉。加入两勺白糖，
等豆瓣酱的香味充分挥发出来之后倒入鸡块，搅拌至上色均匀。
3
加水没过鸡肉，开大火，加入葱段，姜片，麻椒，
大料，肉蔻，白芷等其他材料，加入盐使口味适宜。
4
待水开之后都倒进电磁炉锅里，大功率继续加热。
5
蒜末加食醋即为最适合火锅鸡的底料，此时可涮
菜吃了，鸡肉多涮一会儿才会熟。
小贴士：没有麻椒可用花椒代替;
肉蔻、白芷可少放，放多了会影响气味;
豆瓣酱里放白糖相当于炒糖色。
沧州火锅鸡正宗做法
主料：鸡500克，调料：盐5克，辣椒15
克，辣椒15克，麻椒10克，豆瓣酱30克，花椒5克，八角2克，茴香2克，糍粑海椒若干、蒜泥。
做法： 1、将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净。
2、三黄鸡剁成小块.下沸水锅，焯下去腥和血，捞起备用; 3、锅中下油，放入比平时炒菜多一倍的油，烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味; 4、再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味; 5、加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤; 6、将三黄鸡下锅卤制成熟，把葱、姜、八角、麻椒、盐、鸡精、糖一起放入火锅中，然后小火慢煮，基本就算完了。 沧州火锅鸡的 *** 注意事项 1、肉不用提前腌，火锅鸡的佐料够多了，味够重! 2、煮时不宜太老，翻炒不要急火，火锅味浓，食时有回味。 3、一定要用蒜泥、陈醋做调料，因为调料是佐餐的佳品。 4、最重要的一点是：记住别把口水流进锅里! 沧州火锅鸡的营养价值 沧州火锅鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于冀菜系。此菜起源于河北省沧州市，以菜鸡，番茄，豆瓣酱，大蒜，大料，辣椒为料 *** 而成，味道鲜美，食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料，味香浓郁，回味无比。沧州火锅鸡以食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表。
1、鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。 2、鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 3、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等。
鲜香美味，你从来没吃过的砂锅鸡公煲老母亲拿来的笨鸡提前化好，新到的砂锅想发挥下作用，干脆自制鸡公煲，但是因为不能吃辣，就用外婆菜和郫县豆瓣酱代替牛油火锅底料。
By 秦ewgh
用料- 一袋鸡肉 500g
- 葱姜蒜 适量
- 生抽老抽 适量
- 料酒 适量
- 葵花籽油 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 外婆菜 1勺
- 八角香叶 少许
- 蚝油 1勺
- 白胡椒粉 适量
- 青椒 1个
- 香菇 100g
- 泡好的山药粉条 100g
1、因为忙着做饭，步骤图没有拍好。用文字码好顺序：之一步，鸡肉洗干净凉水下锅水开去血沫捞出洗干净，用料酒葱姜丝一点胡椒粉 *** 均匀、腌制二十分钟（过程中，准备配菜：青椒洋葱香菇焯水）第二步，热锅下葱姜蒜八角香叶郫县豆瓣酱外婆菜部分青椒爆香，下锅炒鸡肉，多炒会，变色变黄，倒入生抽老抽蚝油料汁（用水调配一小碗料汁），翻炒一会后倒入砂锅。第三步，加入适量水、倒入香菇，开始炖。收汁一半的时候放入青椒洋葱和泡好的粉条，用铲子翻炒一会，再炖20分钟（根据个人口感决定）。
2、和外面卖的鸡公煲口味不同，独具特色，郫县豆瓣酱和外婆菜都是都很提香的神器，我用的鲜香菇用干香菇会更好吃。
3、配上全麦吐司（为了清库存）把烤的焦焦的吐司当馒头吃啦，尤其是吸满汁水的粉条很给力，但是粉条不够吃就烤了吐司。口味重的用牛油火锅底料可能更猛烈～
小贴士口味重的可以用牛油火锅底料炒鸡肉，我用的郫县豆瓣酱和外婆菜，才是轻奢减脂版的鸡公煲。 厨艺需要进步，欢迎大家请教～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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丰富餐桌味｜酸酸辣辣超下饭「番茄火锅鸡」番茄锅爱好者在又有又有火锅底料的情况下一定会选择的一道巨巨巨巨巨下饭的菜～
By 林七期
用料- 【食材】
- 鸡腿 2只
- 番茄 3个
- 土豆 1个
- 姜 5片
- 蒜 1头
- 葱 1根
- 【调料】
- 火锅底料 半包
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
1、准备好所需食材。
2、番茄2个切成小丁，1个切块。
3、土豆切块，姜、葱、蒜切成末。
4、热锅倒油，放入鸡腿块，大火翻炒至变色，盛出备用。
5、用刚刚炒鸡肉剩下的油小火爆香姜、葱、蒜末，再放入一块火锅底料。
6、待底料完全融化后，倒入鸡腿块和番茄丁、土豆块，翻拌均匀。
7、加入2勺酱油、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀后倒入清水和番茄块，加清水没过食材。
8、盛出，撒上白芝麻和葱花。
9、酸酸辣辣的番茄火锅鸡完成啦～
10、汤汁也超级下饭（每次吃麻辣火锅我都一定要碗米饭来拌汤汁
小贴士精致一点可以在之一步就把番茄十字改刀，在用开水烫3分钟去皮。 放土豆是因为我觉得土豆糯糯的又易炖得入味很好吃，也可以选择放入其他火锅食材。
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这道金汤花胶鸡火锅，每天吃都吃不够金汤花胶鸡火锅：这天气吃什么最爽？当然是火锅啦！没有什么事情是一餐火锅解决不了的！实在解决不了，那就来两餐火锅吧！最近种草的这个家乐金汤花胶鸡火锅底料，非常的棒，汤底颜色金黄，味道鲜美醇厚，边喝汤，边涮各种肉各种菜，再配上各种口味的蘸料，特别适合两广这边的口味，更加适合我家容易上火还吃不得辣的温先生！
By 快乐wenxie
用料- 土鸡 半只
- 家乐金汤花胶鸡火锅底料 1包
- 姜片 4片
- 清水 2500克
- 各种肉 肥牛、肉丸子、火腿肠
- 各种菜 香菇、金针菇、玉米、胡萝卜、水豆腐、豆腐泡、冬瓜片、杂青
1、土鸡清洗干净，斩成小块，用清水浸泡去掉血水。
2、锅里放入清水和姜片，煮开焯水。
3、家乐金汤花胶鸡火锅底料：汤包，料包，续汤包。
4、焯好水的土鸡，加入1500毫升清水，倒入金汤花胶鸡底料包。
5、倒入枸杞和虫草。
6、煮开：汤色金黄！
7、先盛一碗，喝一口，鲜甜可口，暖心暖身暖胃！
8、边喝汤边涮各种肉各种菜！
9、喜欢吃啥就涮啥！
10、一个字：爽！！！
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猪肚鸡火锅走起，简单又好吃，吃货来收藏哦猪肚鸡是广东人冬天必备，天冷了，给家人煲一锅暖暖的猪肚鸡汤，一家人围坐在一起打火锅，幸福的味道
By 孩儿食堂
用料- 【猪肚鸡高汤】
- 猪肚 1个
- 大骨 150g
- 白胡椒粒 2-3小勺
- 姜片 5片
- 沙参 10g
- 党参 10g
- 玉竹 5g
- 淮山 15g
- 蜜枣 1个
- 红枣 6颗
- 枸杞 2g
- 盐 适量
- 料酒 3大勺
- 葱结 1个
- 【配菜】
- 三黄鸡或童子鸡 1只
- 各种肉丸 适量
- 各种蔬菜 适量
- 玉米铁棍山药、芋头 适量
- 海带 适量
- 各种菌菇类 适量
- 【蘸料】
- 指尖椒 3大勺
- 生抽 4大勺
- 蒜末 少许
- 葱花
1、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
2、把猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅，煮沸后再煮3-4分钟，捞出过凉水，备用
3、白胡椒锅中炒香，放入
4、大骨+姜片冷水下锅，
5、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
6、准备三黄鸡一只，猪肚一个，配料
7、猪肚洗净，去掉多余的肥油，姜片、葱结，冷水下锅焯水，煮沸后再煮3-4分钟，切捞出过凉水，备用
8、大骨+姜片冷水下锅焯水，煮沸后洗净浮沫备用
9、白胡椒锅中炒香，放入捣盅成粗颗粒备用
10、将沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣、枸杞、红枣药材提前泡发
11、起锅放入处理好的猪肚、大骨、姜片、白胡椒粒、沙参、党参、玉竹、淮山、蜜枣等药材
12、加入3000ml水大火煮沸后炖1.5小时
13、三黄鸡斩成小件，加入盐、姜丝腌制
14、猪肚捞出切丝，骨头和药材捞出、调好灵魂酱汁、放入腌制好的鸡肉以及蔬菜、肉类，热腾腾的火锅就可以开吃了，吃肉之前先来先来热腾腾的碗吧
小贴士以前总觉得猪肚太难处理，这种 *** 比面粉，盐清洗方便多了，而且完全没有骚味，另外煮猪肚时切记不要盖盖子，味道会憋在里面
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适合冬天吃的8种特色火锅，家庭版做法简单易学，让这个冬天不太冷热气腾腾的火锅让人在寒冷的冬天感到很温暖。在冬天能吃上一顿蔬菜汇聚，肉类丰富的火锅美食，那真是一种享受！
下面就跟大家分享8种特色地方火锅的
家庭版做法，快来看看吧！
1 重庆火锅
重庆火锅又称为毛肚火锅或麻辣火锅，作为川渝火锅的代表，可以说是征服了大半个中国，毕竟谁能受得了那麻辣火红的诱惑呢！
*** *** ：
1、准备食火锅底料、火锅红油、准备食材：毛肚、鹅肠、黄喉、青菜、豆芽、笋、鸭血、冬瓜等（牛毛肚、黄喉、鸭肠、牛血旺是重庆火锅的灵魂）。
2、先用一点点植物油润锅，把干辣椒、干花椒略炒一下。然后放火锅底料、干辣椒、干花椒、火锅油。再加入白开水，放入姜片、葱段、盐、鸡精等。
4、准备蘸料：色拉油、芝麻油、蒜蓉、葱花、香菜、盐，还按自己喜好加入其他调味品。
2 潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅对于不能吃辣但又想吃火锅的人来说是一个很好的选择，汤底滋补养生，做法简单，还能尝出牛肉本来的味道。
*** *** ：
1、准备锅底，锅底的清汤是用牛骨和南姜熬制而成。牛骨清汤 *** 好后，加入几块白萝卜和几个牛肉丸，加入适量的盐，煮沸成锅底。
2、食材一定要买新鲜的牛肉，更好用牛肉的肩胛肉，汤水滚开，下牛肉涮即可。吃完牛肉和肉丸，可以再涮自己爱吃的蔬菜。
3、芹菜是喝汤的绝佳搭配，将芹菜放入碗中，舀汤水加热，味道浓郁，暖心暖胃。
3 粤式打边炉
广东人称火锅为“打边炉”。粤式的打边炉通常以高汤为底，加上各式海鲜、野味及山珍入味，其酱料主要以特色秘制沙茶酱为辅。
*** *** ：
1、准备锅底，把大骨、鸡斩块，分别焯水后，撇去浮沫后一起放入砂锅，加入姜片，熬煮3个小时。再放入大葱段、白菜段，鱿鱼去皮切花刀片，玉米切小段也加入高汤。
2、煮开后按自己喜好放入食材，汤锅内不需另加调味料，烹煮时食材会释出咸甜味。
3、准备蘸料，小碗里倒两三勺海鲜酱油，1勺芝麻油，撒红、绿朝天椒碎，蒜片，香菜碎或葱花。
4 贵州酸汤火锅
酸汤及酸味食品历来是苗族人民的传统风味菜肴，酸汤火锅更是黔东南的主打锅，先喝汤再吃菜，美味无比！
*** *** ：
1、准备锅底，番茄去皮加入适量食盐，腌制后打碎备用，起锅烧油，加入麻椒、葱姜蒜爆香，然后放入西红柿煸炒，炒出汤汁。
2、加入酸汤，再放入葱段、八角、木姜子，中火熬制15分钟，临关火前放入盐和鸡精即可。然后再准备自己爱吃的火涮菜即可。
5 东北酸菜白肉火锅
酸菜白肉火锅是以酸菜、五花肉为主要材料的一款火锅，东北的酸菜白肉火锅，是东三省冬天必不可少的美食佳肴！
*** *** ：
1、准备好酸菜和五花肉，把五花肉焯水，放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜、八角、桂皮、辣椒，转小火煮至30分钟，保留原汤。
2、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎。下入酸菜丝煸炒均匀后加入原汤。把煮熟五花肉切成大片、血肠切段、酸菜洗净切成丝，木耳、油菜等摘洗干净放入锅中加热。
3、开吃的时候先吃白肉，再吃血肠，最后再来口酸菜开胃，然后再涮其他的食材。
6 西北羊肉火锅
羊肉绝对是抵御寒冷的更佳利器。冬天一顿羊肉火锅，会让你酣畅淋漓地吃个痛快。味鲜肉嫩，风味独特，还能益气补虚，生肌健力。
*** *** ：
1、准备食材，将羊肉剔骨除筋膜后放入冰箱内冷冻数小时，然后用锯切法顺肉纤维切成薄片散于盘中，白菜心和豆腐均切成小块，以上各料均盛盘上桌，置于火锅的四周。将火锅中倒入鲜汤煮沸。
2、准备蘸料:黄瓜条、酱油、醋、香油、花椒油、卤虾油、虾酱、腌韭菜花、料酒、腐乳汁、芝麻酱、香菜末、腌糖蒜、油炸干辣椒、生姜末等，可根据个人口味配制，每人一碟。3、羊肉涮完后，可先下入白菜和豆腐，然后把粉丝放在上面，烧沸后放入盐、味精和胡椒粉，连菜带汤一起食用。
7 椰子鸡火锅
椰子鸡火锅是海南的独特吃法，鸡肉的鲜味与椰汁的清甜味道交融在一起，吃起来十分爽口且滋味悠长。不管涮上什么食材,都有一种清新独特的滋味，让人吃得舒畅。
*** *** ：
1、准备原料：椰子、土鸡、姜、沙姜、小青柠、小米辣、盐、酱油
2、鸡肉切成小块，洗去血水，椰子从上端开口，倒出椰子水（更好是一个老椰子配一个椰青）。过滤掉杂物的椰子水放入姜片，椰肉加到椰汁里烧开，再加入鸡肉煮开，也可以根据自己喜欢加入其他涮菜。
3、准备蘸料，把沙姜剁碎，椰肉切条，青柠切开，辣椒切圈，蒜米剁碎。在酱油内随个人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青柠。
8 老北京火锅
老北京火锅是一种北派火锅，汤锅的锅底相对清淡，调味料的品种很多，偏爱麻酱。老北京涮羊肉就是正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比。
*** *** ：
1、准备锅底，清汤加入干口蘑、大葱段、老姜片、干海米和小蟹干，加入料酒煮沸。
2、放入食材，主要是羊肉、牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐，还可以添加自己喜欢的材料涮食。先涮毛肚再涮肉然后下菜最后煮杂面。
3、准备蘸料，纯芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、卤虾油、蒜片、酱油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜、糖蒜等，按自己口味调配。
以上就是八种特色火锅的家庭版 *** ***
您更爱的是哪一种呢？
在家做起来吧！
（来源：食疗之家、美食天下 图片来自 *** ）
在家做金针菇粉丝火锅，加火锅丸，油麦菜和煎蛋，颜色鲜亮有食欲大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃下饭的“金针菇粉丝火锅”。
金针菇粉丝火锅，顾名思义就是用金针菇和粉丝做的火锅，加了火锅丸，绿色的油麦菜，还可以再加入其它蔬菜，豆制品等等。但是一定要记住，食材的量根据食用人数而定，这样加点，那样加点，结果一大锅，咋着也吃不完，那就浪费了。今天分享的金针菇粉丝火锅，除了金针菇，粉丝，我只加了火锅丸，鸡蛋，油麦菜，颜色鲜亮，看着超级有食欲呢。做法简单，步骤很详细呢，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。
【金针菇粉丝火锅】
材料： 金针菇 粉丝 油麦菜 鸡蛋 火锅丸
辅料：大蒜 生姜
调料：植物油 食盐 鸡精 生抽 豆瓣酱
做法：
1. 大蒜几粒切成蒜粒，
2. 生姜切成姜片，切好放入小碗中
3. 金针菇切去根部，放入清水，加入食盐浸泡5分钟
4. 油麦菜一把择洗干净，切成长段，长短随你喜欢
5. 火锅丸放在案板上，稍微改刀一下，尤其是蟹棒要去掉包装纸
6. 改刀之后放入盘中备用
7. 起锅加入植物油，油热打入三个鸡蛋， *** 煎鸡蛋
8. 煎至金黄焦香，盛出到盘中备用
9. 留锅内底油，加入姜蒜片爆香，再加入豆瓣酱，炒出豆瓣酱中的红油
10. 加入热水，或是高汤
11. 加入食盐，鸡精，生抽
12. 用铲子搅匀，大火煮开，煮两分钟将姜蒜片豆瓣等辅料捞出
13. 加入控干水分的金针菇，煮两分钟，倒入火锅丸继续煮
14. 将煎好的鸡蛋放在案板上，切成块状
15. 煮10分钟左右，下入粉丝煮，接着加入油麦菜
16. 将切好的鸡蛋放入表面，再煮30秒，美味即享
温馨提示：
1、 金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡5分钟
2、 油麦菜洗净切成长段
3、 火锅丸改刀切小一点，尤其是蟹棒要去除外包装
4、 *** 煎鸡蛋，然后切成块状
5、 姜蒜片，豆瓣酱爆香，加入清水高汤
6、 记得煮两分钟，将姜蒜片，豆瓣等捞出
7、 粉丝不用泡，煮2分钟鸡块
8、 油麦菜下锅10秒即可
周末孩子在家，吵得让人不想做法，可以试试这道金针菇粉丝火锅，加了火锅丸孩子超爱吃，不过建议选择大品牌的火锅丸，我买的是安井的，至少吃得稍微放心点，不用火锅底料，没有那么重的调料味，喜欢吃辣可以来电辣椒油，最主要食材可以自己选择，想加啥加啥，收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
