一直以来，鸡蛋的评价存在两极分化。有人认为它是 *** 实惠的“营养珍品”，而有人则认为蛋黄中的胆固醇含量过高，是影响血管健康的原因之一。那么，事实的 *** 到底怎样的？
健康时报图
1. 每天吃鸡蛋对血管好吗？
2018年发表在权威期刊《心脏》上的研究表明，与不吃鸡蛋的人相比，每天吃一颗鸡蛋的人罹患心血管疾病的风险会降低。①
中国农业大学食品学院副教授范志红2017年在健康时报刊文指出，鸡蛋中除了铁元素，其他营养素的利用率都很高。鸡蛋有更优质的蛋白质、十二种维生素、丰富的钾元素、卵磷脂、单不饱和脂肪酸。②
鸡蛋含有 *** 需要的几乎所有的营养物质，平时作为早餐等可以吃点鸡蛋，煮鸡蛋是最简单、最有营养的做法。
2. 一天最多只能吃一颗蛋？
山东大学齐鲁医院营养科营养师冯建2017年在健康时报刊文指出，经常有人问“一天应该吃几个鸡蛋”，其实这个没有固定 *** ，要根据自己的饮食结构来整体分析。
对于正常成年人来说，每天要摄入蛋白质量为1.16克/千克，也就是说一个体重60千克的人，每 *** 白质更低需要量约为70克。按照每100克鸡蛋提供15克左右的蛋白质来计算，如果这些蛋白质全部由鸡蛋提供，就是460克鸡蛋，将近9个鸡蛋的量。
但是，实际上，我们还会从主食、牛奶、禽肉、鱼肉、豆制品等食物中摄取丰富的蛋白质，所以，我们没必要吃那么多鸡蛋。
到底每天吃几个鸡蛋比较合适？还是要看饮食结构，包括食物种类和不同食物的占比，如果饮食中富含蛋白质的食物，如肉类、豆制品、奶类等丰富，一天1个鸡蛋是可以的，如果不丰富，那么一天3个鸡蛋也未尝不可。③
3. 血脂高的人不能吃蛋黄？
《中国居民膳食指南2022》推荐，每周摄入300～350克蛋类，大概平均就是一天一个鸡蛋，明确写到不弃蛋黄，就是不要把鸡蛋黄扔掉。
《中国健 *** 活方式预防心血管疾病指南》推荐也是可以适当吃鸡蛋，如果是高血脂的人，可以一周3～5个。
所以，我们平时只要对鸡蛋不过敏，是可以吃鸡蛋的，但不要过多，一般人平均一天一个。高血脂的人，如果自己非常敏感，可以减少一点，一周3～5个鸡蛋；但不管是谁吃鸡蛋都别把蛋黄扔掉。
4. 土鸡蛋比普通鸡蛋更营养？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红2015年在健康时报刊文表示，所谓“笨鸡蛋”“土鸡蛋”“柴鸡蛋”，指的都是农家散养鸡蛋，并不比普通鸡蛋更营养。
据测定数据，散养鸡蛋和鸡场蛋比，蛋白质和脂肪含量差异不大，维生素AD含量略低，omega-3脂肪酸比例略高。而蛋黄颜色与饲料原料有关，和养殖方式无关。因此，从营养价值看，是不是农家养的笨鸡蛋并不那么重要。④
5. 红皮鸡蛋营养价值更高？
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养 *** 更高，其实并不是，挑鸡蛋应重在新鲜。
国家一级公共营养师王英2016年在健康时报刊文指出，鸡蛋壳的颜色主要决定于鸡的品种，单凭鸡蛋壳的颜色不能确定它是散养、放养的土鸡所生，还是规模化饲料饲养的商品鸡所生。另外，在饲料中添加卵壳卟啉，鸡蛋壳就可变红，这种物质对于鸡蛋内部成分不会有任何影响。红壳和白壳蛋主要营养素含量稍有不同，但差距不大。所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
另外，新鲜的鸡蛋表面有一层很薄的膜，摸起来并不会特别光滑，而且掂起来也更重。⑤
6. 鸡蛋黄外层发黑是变质了？
范志红教授2017年在健康时报刊文表示，蛋黄外层发黑，是因为煮的时间长了，蛋清蛋白质中的含硫氨基酸有少量分解产生 *** ，再和蛋黄中的铁结合产生黑色硫化铁，所以在蛋清和蛋黄的接触处形成一层。新鲜度较差的鸡蛋蛋白质本来就略有降解，更易出现这种情况。虽然硫化铁看起来颜色有点暗，但非常微量，吃了也没有毒害。②
7. 喝豆浆时不能配鸡蛋？
国家高级中餐烹调师高明和2013年在健康时报刊文指出，豆浆不能和鸡蛋同吃，这种说法很多人深信不疑。豆浆不能冲鸡蛋，是这条谣言最原始的面貌。用热豆浆冲鸡蛋，温度不足以对生鸡蛋起到充分加热杀菌作用，可能会有一定的健康风险，但后来就被片面地理解为豆浆不能和鸡蛋一起吃了。
豆浆里确实含有胰蛋白酶抑制物，会影响蛋白质的消化吸收，但并不只是针对鸡蛋蛋白质。只要豆浆充分加热，胰蛋白酶 *** 大多被 *** ，不足以影响蛋白消化吸收。⑥
8. 初产蛋营养价值更好？
一些商家宣称“初产蛋”能促进大脑发育和增强体质，营养价值高，特别适合产妇、 *** 及老年人食用。
“初产蛋其实就是指母鸡在110天～130天内生产的之一窝蛋，比普通鸡蛋小一圈，蛋黄比较大。”中国预防医学会健康传播分会 *** 阮光锋2015年在健康时报介绍，初产蛋的营养价值并没有比其他普通鸡蛋高多少，与土鸡蛋、笨鸡蛋一样，其炒作的嫌疑大于实际的营养价值。
阮光锋表示，初产蛋健脑的说法也不科学。有益大脑健康的营养物质主要是n-3脂肪酸、卵磷脂等，而这些物质在正常膳食中也可以获得，比如鱼类、大豆等，而且并没有数据显示初产蛋的这些物质含量比普通鸡蛋高。因此，没有必要吃初产蛋达到健脑的目的。⑦
本文综合自：
①Qin, C., et al., Associations of egg consumption with cardiovascular disease in a cohort study of 0.5 million Chinese *** s. Heart. 2018 Nov;104(21):1756-1763. doi: 10.1136jnl-2017-312651. Epub 2018 May 21. PMID: 29785957; PMCID: PMC6241631.②2017-06-1 *** 康时报《关注：吃鸡蛋无需太多防备》③2017-10-06健康时报《每天吃几个鸡蛋合适？》④2015-07-1 *** 康时报《别被这些鸡蛋骗了》⑤2016-04-19健康时报《挑鸡蛋重在新鲜》⑥2013-12-16健康时报《豆浆不能配鸡蛋？谣言！》⑦2015-08-27健康时报《初产蛋炒作大于营养》编辑：王楠审稿：鲁洋
（健康时报）
我宝宝今天开始吃荤啦，终于可以享受美食啦我宝宝今天开始吃荤啦，终于可以享受美食啦！
·先剥掉大虾的壳，再清洗干净，这可是我的刀工展示时刻。
·将虾肉切碎，方便宝宝消化。
·热锅凉油，加入胡萝卜碎煸炒，再加入虾肉一起翻炒，直到熟透。
·加入适量水煮沸，下面条。
·刚开始添加辅食的宝宝不要贪吃，还是要以奶为主，每天只吃一顿辅食即可，否则容易消化 *** ，引起腹胀，睡觉也不安稳，容易哭闹。
·加入青菜和鸡蛋，煮至熟透。
·可以开动啦！香气扑鼻，让人食欲大开。我宝宝刚睡醒，有点粘人，我费了好大劲才喂完。宝宝吃完后还不肯放手，真是个小可爱。只要宝宝吃得开心，妈妈就满足了。下期再见啦！
鸡蛋这样做超级入味，大人小孩抢着吃！小小的鸡蛋营养多，吃法单一您犯难。鸡蛋还能炸着吃？下饭神器人人爱。鲁菜经典溜黄菜，吃出鸡蛋新高度。本期《回家吃饭》教你不一样的鸡蛋吃法。
本期两位嘉宾，一位是擅长 *** 蛋的美食爱好者——金雨，一位是京鲁菜大厨——许世全。
鸡蛋虽然好吃又有营养，但是白水煮蛋、炒蛋和煎蛋真的是吃腻了。金雨带来一道做法简单又下饭的鸡蛋美食，红烧肉来了都不换，朋友圈人人都点赞。
问题一：如何挑选鸡蛋？
营养师陈培毅教您挑鸡蛋。可以用一杯水判断鸡蛋的新鲜程度，如果鸡蛋存放时间长，鸡蛋的水分丢失，鸡蛋大头一侧里的气室就会变大，鸡蛋放进水里就会站起来。
相同体积的情况下，沉的鸡蛋更新鲜。
民间高手菜：咖喱炸蛋
炸着吃的鸡蛋最吸汤 配上咖喱满嘴香
-01-
准备食材
大碗中放三个蛋打散，小碗中放两个蛋黄备用。
窍门：鸡蛋打出泡沫，炸的时候更容易有气孔，吃起来更蓬松，也更吸收汤汁。
炸蛋不翻车 *** 一
准备两个碗，大碗中放三个蛋，小碗中放两个蛋黄。
-02-
洋葱改刀
洋葱改刀成片。
-03-
炸蛋
锅中加入油，油温至筷子 *** 油锅，有小泡时倒入蛋液，炸蛋成形后，加入两个未搅拌的蛋黄进行补色，炸两分钟左右捞出。
窍门：炸蛋成形后，加入两个未搅拌的蛋黄进行补色。
炸蛋不翻车 *** 二
筷子 *** 油锅，有小泡，油温刚刚好。
炸蛋不翻车 *** 三
选择小锅：
①更好控制炸蛋的大小；
②热得快且省油。
问题二：炸这种烹饪方式，会不会让鸡蛋营养流失？
炸蛋这种方式并不会有太多的营养流失，但是高温会 *** 卵磷脂的不饱和脂肪酸部分。
-04-
炒制 烹煮
倒少许炸蛋剩余的油在锅中，加入洋葱炒制，加入牛肉馅儿炒制，加入牛奶、咖喱翻拌，放入炸蛋，出锅后撒上黑胡椒粉、小米辣即可。
好吃易学的咖喱炸蛋，下饭一绝！
饭团们也提供了一些鸡蛋花式烹饪 *** 。
小饭团刘筱妤教大家做不一样的荷包蛋——云朵荷包蛋。
选用可生食无菌蛋，分离蛋黄、蛋清，将蛋清打发，打发好的蛋清放入锅中加热，加热好后中间倒入蛋黄液，撒上黑芝麻即可。
饭团杨丽丽教大家做冰花卤鸡蛋。
鸡蛋煮熟剥壳，大葱、姜片、花椒、大料、香叶制成料包，鸡蛋两边都贴上香菜叶，用纱布包裹鸡蛋，再用线缠好。
卤料包放入锅中，加入 *** 、啤酒、老抽、生抽，鸡蛋放入锅中，加入水，卤制10-15分钟后放入盘中，倒入卤汁冷藏浸泡一晚。
接下来，许大厨要带来一道很需要功夫、做好不容易又很讲究的鸡蛋美食——溜黄菜。
想吃菜，得先接受许大厨的考题。“桂花”、“芙蓉”、“卧果”分别对应哪个鸡蛋的做法？
桂花是全蛋炒的鸡蛋碎。
卧果儿 *** 蛋去壳，整个儿放在水里煮。
芙蓉 *** 蛋白蒸、汆、滑油 *** 而成。
特级厨师菜：熘黄菜
鲁菜经典熘黄菜 吃出鸡蛋新高度
-01-
处理配菜
提前蒸好的海米切碎，海米水加入青豌豆中，加入切碎的海米，打入4个鸡蛋，加入切碎的马蹄，加入水（水的总量和鸡蛋的比例为1:1）。
窍门：在鸡蛋中加入海米碎，可以增鲜。
问题三：鸡蛋壳颜色和营养成分有关系吗？
鸡蛋壳颜色与鸡蛋营养没有关系，鸡蛋壳颜色和鸡的品种有关系。
问题四：蛋黄颜色是否能说明鸡蛋的新鲜程度？
“蛋黄颜色越黄越好”，其实这是误区。蛋黄颜色跟鸡饲料有关，和新鲜程度和营养成分无关。
-02-
调味
加入淀粉、盐、胡椒粉，搅拌均匀。
-03-
炒制鸡蛋
四成热油温倒入蛋液推炒至蜂窝状，出锅后加入火腿碎。
口感丰富的溜黄菜，鸡蛋鲜嫩，马蹄爽脆，海米鲜香。
鸡蛋是每天必须要摄入的一种特别好的食材， *** 不贵营养价值还高。只不过我们平时吃鸡蛋的方式太单一了，今天这两种炸和熘的方式提供了鸡蛋的新吃法。爱吃鸡蛋的朋友，不妨赶紧学起来在家做！
来源： *** 回家吃饭
12元一份的鸡蛋羹，想这样做，嫩滑成型没有蜂窝状，Q弹好吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享嫩滑好入口的“鸡蛋羹”。
鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 而成的家常菜，鸡蛋羹细腻滑嫩。鸡蛋营养丰富，含有蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等 *** 所需要的矿物质。鸡蛋羹能健脑益智，保护肝脏，延缓衰老，美容护肤的作用。鸡蛋羹嫩滑Q弹，老少皆宜，绝对少油健康，而且营养。最主要的是做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【鸡蛋羹】
材料： 鸡蛋
辅料： 小葱
调料：芝麻香油 生抽 食盐
做法：
1. 在碗中打入三个鸡蛋，加入食盐，用筷子搅散
2. 用筷子挑起来充分搅散，搅成有很多泡泡的那种，借助滤网过滤到另外一个碗中
3. 加入等量的清水，
4. 用筷子搅匀
5. 借助工具将搅出的泡沫撇干净
6. 将蛋液倒入一个深盘子中，盖上保鲜膜
7. 用 *** 戳几个洞，容易透气
8. 上蒸笼，盖上盖子大火烧开，转中火蒸30分钟
9. 蒸好之后借助工具拿到案板上，撕掉保鲜膜
10. 用勺子或是其他工具，划成小块
11. 淋入芝麻香油，加入适量的生抽
12. 撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋中加入食盐，用筷子挑起来搅散
2、 借助滤网过滤到小碗中，加入等量的清水，继续搅匀
3、 用勺子将泡沫撇干净
4、 盖上保鲜膜，戳几个小洞，放入蒸锅，大火烧开，转中蒸30分钟
5、 用勺子划开，加入芝麻香油，生抽，撒入葱花
不想吃饭没胃口，可以试试用鸡蛋 *** 美味鸡蛋羹，咸香嫩滑，Q弹好入口，老人孩子都喜欢吃呢。不想炒菜，可以将鸡蛋蒸着吃，营养美味，好处太多了。要想鸡蛋羹好吃，定型没有蜂窝状，一定记住小技巧，保证百分百成功，希望您能够喜欢。
水煮蛋怎样知道里面熟透了，简单一招一学就会早上起来给煮了几个水煮蛋，喝点牛奶也就是一顿早饭了，孩子早上吃的少，吃鸡蛋也不吃蛋黄，煎鸡蛋也不吃，只好每次都做这种水煮蛋，孩子又喜欢什么事情自己动手，所以必须把鸡蛋煮熟了他自己剥，怎样检测鸡蛋是否煮熟了，做法很简单，当然煮鸡蛋看似简单也有很多讲究。
煮鸡蛋的时候一定要放凉水，火候不要太大，否则破壳了影响口感，用冷水煮也是为了防止鸡蛋破壳，温度慢慢上升火候不太大都不会破壳
时间一般都是五分钟左右，然后我们拿一双筷子把鸡蛋夹起来，如果很好夹，说明鸡蛋就熟透了，因为熟透的鸡蛋是固体，所以很好夹，如果没有熟透，里面是液体，我们夹的时候鸡蛋就会滑，不好夹起来，就像人家孵小鸡的时候检测小鸡是不是活的，也是把孵好的半成品放在温水里面，如果鸡蛋在水里动 *** 壳里的小鸡是活的，这也是老百姓总结出来的经验。
鸡蛋煮时间太长了也不好吃，有的时间长了蛋黄都有点发黑，不仅影响外观看起来也影响食欲，看看这蛋黄的颜色特别鲜艳
看似很简单的一件小事，其实也有很多的学问，不知道大家学会了吗？
蒸鸡蛋羹，千万不要直接上锅蒸了，教你一招，蛋羹滑嫩无气孔鸡蛋羹是一种非常美味的美食做法，它的主要食材就 *** 蛋，不用加其他的东西，加点鸡蛋加点水即可，但是我们在 *** 蛋羹的时候很容易将它做得又柴又腥，而且还会有很多的小气孔，这样就会出现味道特别不好的情况，那我们如何才能将鸡蛋羹蒸的非常嫩滑，而且不腥不柴特别美味呢？想要蒸出美味的鸡蛋羹也是有技巧的，如果你不了解，那你蒸出来的鸡蛋羹自然就是特别难吃的了。
今天给大家分享关于蒸鸡蛋羹的烹饪技巧，一起来学习一下，如果你学不会，那么一定要认真看好本篇文章，如果学会了可以分享出去给你的家人和朋友，下次蒸鸡蛋羹的时候，就不用担心蒸出来的鸡蛋羹又腥又柴。
首先我们先准备几个鸡蛋，如果你家人多的话可以多准备几个人，少的话准备一两个即可，准备好之后，我们将鸡蛋打在碗里面，然后再倒入适量的温开水，温开水，更好是50度到55度左右的，再放入适量的食盐。
接着我们用筷子将它搅拌均匀，一定要记得搅拌出小气泡，有小气泡的鸡蛋糕会更细腻，而且我们在放水的时候千万不要直接放冷水进去，不然鸡蛋也会因为冷水需要蒸的时间久而变得老化，吃起来就会感觉特别柴，没有润滑的感觉。
一般来说水和鸡蛋的比例都是1:2，这样蒸出来的鸡蛋是最美味的，如果水少了鸡蛋羹的口感相对来说会比较硬实，吃起来就没有嫩滑的感觉了，但水多了的话，鸡蛋羹可能会不成形，所以大家不要放过水过多。
将鸡蛋清和温开水搅拌均匀之后，我们再往里边放入几滴橄榄油或者是菜籽油，然后再将它重新搅拌，搅拌完之后看一下它有没有泡沫，有泡沫的话我们需要将它用过滤网过滤出来或者用勺子将它咬出来，这样才不会让鸡蛋 *** 现小气孔。
以前我们肯定很容易忽视这个步骤，因为我们都没有发现这些小气孔就是从泡沫这里形成的，所以将泡沫撇掉之后，他就不会出现那么多气孔了，而我们在蒸的时候，也可以使用一层保鲜膜将它盖上盖好，盖好保鲜膜之后用 *** 将它戳出小孔，这样里边的气体才能得以排放。
全部都做好步骤之后，我们就可以直接将它放在蒸锅上面蒸了，大概蒸个10~15分钟左右，一定要保持在这个时间内，不然蒸出来的鸡蛋羹会特别老，如果想要吃嫩一些的蒸个10分钟即可，如果想要全熟担心不熟的话，就蒸了15分钟，蒸好之后就可以直接出锅食用了，如果觉得他还不够味，我们可以在顶上倒上一勺的酱油，也可以放上一些葱花，这样吃起来就会非常美味了。
以上这些就是蒸鸡蛋羹的 *** ，你学会了没有呢？看完以后别再做错了。
小知识分享：生吃鸡蛋真的对身体有益吗？#生活常识很多人喜欢吃鸡蛋，不仅仅是因为它们美味，还因为它们富含蛋白质和多种维生素。作为一种重要的食材，鸡蛋有很多种吃法，可以蒸、煮、煎。然而，有些人喜欢生吃鸡蛋，认为它们更天然、更营养，而且容易消化，还能润喉润肠。
那么，生吃鸡蛋真的对身体有益吗？事实恰恰相反。由于没有经过烹饪，生鸡蛋很难消化，而且几乎有一半会被排出体外，浪费了不少营养。更严重的是，有些生鸡蛋可能会残留细菌或寄生虫，如果生吃就有可能将它们带入体内，对身体造成伤害。因此，煮鸡蛋是最有营养的吃法，可以帮助消化吸收蛋白质和维生素。
不过，你可能不知道，其实煮鸡蛋才是最有营养的吃法。
一转眼，孩子们开学已经十来天了，由于各种原因（主要是懒），也没来更新内容，只是朋友圈发发每天的早餐记录。每天除了做饭就是接送孩子，生活简单又有些单调。
多多已经是初中生了，中学有食堂可以吃早饭，但是多多目前都还是在家里吃早餐。由于两个孩子上学时间的不一致，我家平时的早餐改成了分餐制，爸爸和姐姐出门早，先吃完先走，我和 *** 出门晚，要晚一小时吃饭。不过内容都是差不多的，一起来看看开学这前十天，我们都吃了什么吧！
2023.9.1，周五：正式开学的之一天，早餐安排了乳香红豆紫米羹，给我和多爸蒸了黄糯玉米，孩子们的主食则是黄瓜红豆卷，姐姐喜欢的叉烧包也蒸了，分餐的好处就是每个人一盘，都是自己喜欢吃的，份量安排合适的情况下，每个人都可以光盘，也不需要挑三拣四。
乳香红豆紫米羹的做法比较简单，提前一晚把红豆和紫米洗净，放到小煮锅里预约焖煮一晚，早上起来就是浓稠的状态，加入牛奶搅拌均匀即可。孩子们喜欢吃甜的，另外加了一些糖，让味道更甜一点。
三合一早餐锅煎了两个鸡蛋，是我和多爸的，另外给孩子们做了厚蛋烧，不过这次的厚蛋烧有些不一样，是把切碎的西兰花和胡萝卜放到开水锅里焯熟，加少许盐，和两个蛋黄混合搅拌，在三合一早餐锅的长形位置刷油，倒蛋液、摊开，定型后卷起，再倒入一层蛋液，继续卷起，最后刷一次油，倒入蛋清蛋液，卷起，就是一份双色蔬菜厚蛋烧了。
2023.9.2，周六：刚开学就遇到周末，不过起床时间也不一样，那就继续分盘吧！牛奶、菜肉煎包、鸡蛋、小番茄、无籽葡萄。
我和多爸增加了蒸紫薯，大人的饭量更大，尤其我早上还出去跑了个步！多吃点粗粮也是比较好的，孩子们更喜欢外焦里嫩的小煎包，各取所需吧！
饮品也有少许的差别，妈 *** 牛奶里加了泡过的奇亚籽，另外三杯都是纯牛奶。
2023.9.3，周日：还是周末，孩子们没起，我和多爸一起到公园溜达了三圈，回来再叫孩子们起床，准备早饭。
主食是东北大碴子粥和徐州烙馍。烙馍放在锅里烙一下加热，卷菜刚合适。多烙一会儿就是脆脆的，也很好吃。少烙一会就比较软，卷着菜刚合适，我们老家常吃的一种主食。
昨晚预约的东北大渣子粥，高压锅煮出来还可以，不过我觉得有时间还是用砂锅煮更好喝，另外就是要注意，玉米渣子更好还是提前泡一泡，提前泡过的玉 *** 煮了更黏一些。
煮粥的食材就三种：我大玉米渣子、红芸豆、花生。两个孩子的粥里加了点糖，孩子们会更喜欢喝。
2023.9.4，周一：又迎来周一了，工作日，也是上学日，一家四口还是分两拨吃饭，多多和爸爸出门早，先吃饭。我陪蘑菇妹吃得晚一些。
两个孩子和爸爸的饮品都是纯牛奶，只有我特殊，是牛奶咖啡。姐姐和爸爸的早餐里有蛋黄糯米鸡、南瓜红豆卷、叉烧包、煮鸡蛋、水煮西兰花、猕猴桃等等，也算是很丰富了。
*** 起床后说不要糯米鸡，所以她只有南瓜红豆卷，不过我又给了她一个大红枣。而我的则是多了一块蒸南瓜。
2023.9.5，周二： 本来计划是做早餐前出去跑跑步，但是时间实在不够用，没跑多久就得回来做早饭了。
给两个孩子做了蒸蛋羹，3个鸡蛋蒸了两碗，我和多爸的早餐饮品则是秋梨燕麦豆浆，清爽微甜。
秋梨燕麦豆浆的口感不错，秋天可以多做几次。用小豆浆机做了两杯，用料：梨块40g、黄豆25g、燕麦片5g，食材放进豆浆机里，加水到刻度线600ml的位置，浓豆浆功能 *** 。
主食是加了拌饭海苔和蔬菜碎的米饭球，另外给孩子们安排了虾饼。现成的虾饼，冷冻的直接取出来，放少许油煎熟就可以了，简单易做有营养，我家两个孩子也喜欢吃，平时学校里的饭菜主要以鸡肉、鸭肉为主，在家尽量安排点鱼虾 *** 补充营养，
多爸的早餐主食多了一个鸡蛋葱油饼，男士饭量大一点，上午工作也挺辛苦的，早饭更要多吃点。家里也是常备葱油饼胚，随时都可以烙一张，打个鸡蛋在里面，简单又营养。
买拌饭海苔送了一个摇摇乐的小工具，还有一个小饭铲，把蒸好的米饭和拌饭海苔混一起，再用它摇成圆形的球状，还挺有意思的。如果孩子们有兴趣，可以让孩子自己动手做，吃得更多。
2023.9.6，周三：今 *** 排了牛奶、烤冷面、秋月梨、玉米。安排烤冷面，主要是因为姐姐喜欢吃。除了冷面以外，还增加了金针菇、火腿肠、西兰花、木耳。抹了配备的冷面酱，还放了蕃茄酱，一共做了4张，4个鸡蛋，2根火腿肠，基本都光盘了。
姐姐有了冷面也不爱吃别的了，我和多爸，还有 *** 都有玉米，用电蒸锅蒸熟即可。而我对烤冷面一般，也想多吃点菜，又单独煮了点生菜搭配上。
饮品方面，孩子们和爸爸都是热牛奶，我的则是无糖奶茶，而且是简易版的，就是用开水泡了一杯红茶，取出茶包，再兑入牛奶即可。
2023.9.7，周四：安排了多多喜欢的皮蛋蔬菜粥和煎馄饨。皮蛋蔬菜粥挺好做的，但是熬煮粥底需要时间，所以在睡前预约了一锅白米粥做粥底，早上起来白粥浓香软糯，再加入了皮蛋碎、青菜碎、胡萝卜碎，少许盐调味，煮一小会儿关火散热，这样就节省了很多时间。
蘑菇妹对皮蛋蔬菜粥没什么兴趣，单给她留出一碗白米粥，放上她喜欢的肉松，这样就解决两个孩子不同口味的难题。
提前包出来的馄饨，有猪肉、虾滑、木耳、青菜，馅料很丰富，冷冻保存，随时可以煮或煎。孩子们喜欢吃煎馄饨，用平底锅烧热，放食用油，放冷冻的馄饨，煎1-2分钟后加水，盖上盖子，焖煮煎熟后再倒入蛋液，定型熟透后取出装盘，蛋抱馄饨就做好了。
电蒸锅蒸了紫薯和红薯，烧开水煮了西兰花，粗粮和蔬菜都是不
皮蛋蔬菜粥可以内容很丰富的，还可以加点肉沫、虾仁等高蛋白食材，补充营养也更可口。
另外，如果想吃皮蛋蔬菜粥，又没时间煮白粥的话，还可以用快熟燕麦片煮粥底，口感也不错的。
2023.9.8，周五：今天用剩米饭做了饭团，搭配牛奶、虾仁、坚果、石榴等食物，看着简单，实则需要点技术。当然，熟练了之后，就感觉非常简单了。
煮了几个大虾仁，补充点优质蛋白。多多的牛奶里加了酸奶麦片，我的则是袋泡红茶，减少点热量摄入
做蛋卷饭团，心形和圆形好做，三合一锅加热，刷油，简单捏个小饭团放在中间，倒入蛋液，定型后翻面，继续倒蛋液，再定型煎熟就可以了。
长方形的稍微复杂一点，主要是长方形太长，不好定型，需要点耐心。一个长方形饭团需要倒两次蛋液，裹严实了才不会松散。煎好后切小段即可。
具体做法可以看上面的 *** ，多练习几次就能熟练掌握了。
2023.9.9，周六：周末的早餐，多爸加班，孩子们睡觉，我也趁机补个觉，家里有吃的，就各管各的吧！
虽然我不给她们做早饭了，但我自己也不能凑合，吃好喝好才能精神好，所以还是给自己准备了一份喜欢的早餐。
主食是用面包机做的奇亚籽面包，上面放了刚炒出来的滑蛋虾仁，搭配了绿色的芦笋和红色的火龙果，非常合我心意。
面包片还用空气炸锅烤了一下，外焦里嫩，还放了一张芝士片，再加上滑蛋虾仁，表面又撒了海盐黑胡椒，这吃法不要太美好，非常推荐。
2023.9.10，周日：难得周末一家四口人都能在家了，感觉好久没有四个人坐在一起吃早饭了，所以今天的早餐就不分盘了，安排了西兰花虾仁、奶香南瓜糊、戚风蛋糕、披萨&面包块。
奶香南瓜糊是我们家很喜欢的一款饮品，需要大量的南瓜，去皮切小块，放到破壁机里，可以加一些燕麦片或大米，再注入清水，用米糊功能 *** 。做好以后再加入牛奶搅拌均匀。
披萨是周六点外卖没吃完的两块，放到空气炸锅里加热一下，顺便把一片面包片也切了小块放进去一起烤了，外焦里嫩非常不错。
戚风蛋糕是孩子们喜欢吃的，提前烤出来，放到冰箱里冷藏一晚，味道更好。表面用可可粉调了些可可颜色的蛋糕糊，做了个装饰，还是挺好看的。
孩子们都爱吃蛋糕，外面买的蛋糕担心添加剂太多或太甜，自己动手做就比较合心意了，至少无 *** 添加，也可以控制糖的用量。
5个鸡蛋做这么大一个蛋糕，都不够我们一家四口吃的，还必须得配点别的才行。
十天说长不长，说短也不短，之前对大女儿升入初中的种种担心，在这十天里也一扫而尽。目前来看，她还比较适应初中的生活，老师也在帮助新生们过渡，作业也没有那么多。
学校食堂中午的饭菜也还算合孩子的口味，我只需要负责早饭和晚饭就行了。就是比小学要早起一小时，大女儿有些郁闷了。 相比而言，还在上小学的 *** 看起来就很舒服了，可以在姐姐出门后还能再多睡一会儿。
不管怎么样，长大了，就要勇于接受生活中的各种变化，初中三年很快就过去了，加油吧，少年！我也要继续更新我的美食内容了，做自己爱做的事情，爱自己在做的事情，这很重要！
懒人早餐，只需10分钟，给孩子们安排上，8款面食，每天不重样您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
马上就要进入9月份了。也是孩子们开启学校生活的日子了，孩子们每天上学早，所以早餐千万要吃，尤其是秋季，脾胃特别虚弱如果不吃早餐长期对健康非常不利。但是妈妈们又不想浪费太多时间，所以我就整理了8道每天只需10分钟就能搞定的早餐面食，好吃又营养，记得收藏，让孩子们每天吃到不重样的早餐，开开心心去上学，效率高。
一、【家常拌面】
材料：拌面一份，香菜适量，还要我的秘制酱之一六月香韩式辣椒酱1勺
1、香菜切碎了备用，不喜欢香菜的也可以换成香葱也是可以的。
2、准备做传统拌面的酱料，带颗粒的花生酱1勺、酱油香油1勺的食用油鸡精少许拌匀，然后加一勺的热水。
3、水烧开后将拌面放入，煮开就可以了，拌面非常细很容易熟，久了容易糊。捞出拌面直接放入拌面酱的盘子，撒上香菜，同时加入一勺的韩式辣椒酱，趁热快速拌匀就可以享用了。
二、【葱油拌面】
老上海的做法，也特别适合福建朋友，尤其福州地区很多人之前是上海人支援福州建设而定居的，所以本地人对于上海人的口味还是很包容的。
煮面就不必说了，分享下做葱油的过程吧，每次做好放冰箱冷藏，可以吃上一段时间的，特别符合懒人早餐。
材料：香葱一把 蒜半头（不是很大个的那种） 洋葱1/3粒 桂皮和香叶一点点就好
调料：蚝油，生抽，老抽，糖（比例为1:1:2:2.5） 芝麻油一大勺（家用的喝汤勺子）
做法：
1、葱切成段（大约和中指长度就好），洋葱切小块，蒜切片
2、锅中的油量要能漫过主料，除香葱外，所有材料放入熬香
3、接着再加入葱段继续熬，（全程中小火），熬到葱段变焦黄，关火。
4、这时候可以进行调料了（芝麻油不要放入，要等最后起锅前）
5、重新开火，将调料倒入也是中小火煮开，然后淋上芝麻油拌匀即可盛出（我是晚上熬的，放置了 *** ，等第二天做拌面）
三、【鸡蛋盖浇面】
每家每户家里的鸡蛋、番茄都是常备的，所以做这道面是信手拈来，至于是先炒鸡蛋还是先炒番茄，看个人喜欢了。
我喜欢鸡蛋先加盐、几滴白醋一起下锅炒定型先盛出来。
接着锅中少许油爆香姜蒜末，然后放入切小块的番茄大火翻炒，接着加入番茄酱继续炒上色，生抽老抽调味上色，淋适量的水，加入鸡蛋一起煮开后小火继续焖煮几分钟。
最后放少许的盐、鸡精和香油调味。
面条要等番茄鸡蛋酱炒好了再煮，煮好直接连汤汁浇上拌拌吃。
四、【红苋菜海鲜面】
朋友们都开玩笑说现在吃海鲜是且吃且珍惜，再过一段时间，无污染的海鲜还有没有都不知道呢。
红苋菜补血益气，秋季吃特别不错。
【红苋菜海鲜面】
做法是非常的简单，准备少许的蒜蓉。虾去肠线，鱿鱼去内脏清洗干净切断，花蛤一般菜市场会处理好泥沙。
1、先煎蛋，小火煎定型盛出来。
2、热锅热油放入蒜蓉和红苋菜翻炒片刻，然后加入适量的水，调料我用了酱油1勺，料酒少许胡椒粉少许，其他就不用放了盖上煮开。
3、等汤汁开了，花蛤、鱿鱼和鲜虾一并放入，继续等煮开煮熟。
4、另外准备一个锅烧开水，将面条放入煮熟，然后盛入碗中，将之前煮好的红苋菜海鲜连汤一起加入就可以了。
五、【菌菇肉丝盖浇面】
先把里脊肉切成肉丝，然后加入盐、蚝油、料酒、少许的香油和糖、淀粉拌匀腌制15分钟，接着平底锅少许的油，将肉丝放入翻炒片刻，然后加入蟹味菇一起炒，无需另外加水了，只要放生抽和胡椒粉调味。
等锅里面的水烧开加入少许的盐，将面条放入煮开，点一次冷水再次煮开就成了。
小叮咛：
在面条捞起来之前可以顺手加入生菜焯烫下，合理健康的饮食除了荤菜，每天蔬菜尽量要多吃，这才是最健康的三餐。
面条码碗中，放青菜，将菌菇肉丝浇上去，我还卤了五香蛋，也一起放上去，拌一拌吃，真的很美味。
六、【家常牛肉面】
牛肉面的灵魂就是卤牛肉和卤汁了。
卤牛肉的做法：
1、牛腱肉切成大块，放入冷水锅里面煮开焯烫然后清洗干净。
2、牛肉放入电压力锅中，卤料用到了大料几个，甘草几个，桂皮，香叶，姜几片，蒜瓣几个，小茴香，花椒，干辣椒少许，陈皮和干山楂。调料有：红酒3勺，老抽2勺，生抽4勺，盐和鸡精少许，胡椒粉1勺，黄豆酱1勺，糖适量，然后加入没过材料的水。
3、盖上盖子，电压力锅50分钟左右。刚卤好的牛肉肯定是不够入味的，所以更好要浸泡上几个小时，我一般都是浸泡过夜，第二天也容易切片，而且汁都渗透到牛肉中，味道绝对好极了。
有了这锅卤牛肉，早上就可以直接煮面了，将青菜也顺手放入烫下，接着我们先取一大勺的卤汁放入碗里面，然后加入适量的面条汤，根据个人口味放调味料，将面条青菜都直接捞出来放入碗里面就成。
七、【酸菜肉丝面】
小时候我喜欢吃榨菜肉丝面，酸菜和榨菜大同小异，活学活用吧。肉是提前切细丝，加入盐生抽胡椒粉料酒和少许水搅拌吸收后，加入生粉1小勺拌匀了，淋少许食用油锁水，盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制第二天用。
具体做法：蒜蓉放入锅中爆香，加入腌制入味的肉一起翻炒变色，然后加入酸菜（我用不咸的，并且是切细丝的酸菜），生抽盐适量的水，煮开即可，浇在面条上。
八、【肉酱面】
做法：1、锅中加入少许油，然后肉末和葱末煸炒变色喷料酒，加入蚝油，少许的老抽，生抽，糖和胡椒粉，最后是水没过材料，烧开。
2、焖煮入味，收汁，留一些低汤就可以，盛出来就是肉燥了，不论是拌面还是做浇头都特别香特别的好吃。
3、另外一个锅烧开水，少许盐和面条放入煮开就可以捞出来放入刚才的开水碗中。顺便加上煮面的原汤，接着码上青菜，放上鸡蛋，最后浇上提前做好的肉燥就好了。
是不是很快手又方便呢？所有材料和酱料也可以提前晚上就做好，早上加热下，另外再煮下面条，煎鸡蛋搭配上就可以了，营养又好吃，做起来羹不占多少的时间。#秋日生活打卡季#
我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
隔夜水、隔夜菜不能吃？真正不能隔夜吃的是它！关于隔夜水、隔夜菜的健康问题，一直争论不休，什么东西沾了“隔夜”两字好像都会变可怕。可都说“节约是中华民族的传统美德”，面对家中的剩饭剩菜，实在让不少人心中犯了难。
隔夜水、隔夜菜，到底能不能吃？
01
隔夜水、隔夜菜，
吃了有毒还致癌？
1
隔夜水喝不得？
网传隔夜水不能喝，因为其中有亚硝酸盐，食用过后会致癌？
实际上，亚硝酸盐本身并不致癌，我们所有的饮食，包括水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐，但只要在国家食品安全标准范围内，就没有健康风险。
国家规定，生活饮用水的亚硝酸盐标准含量是1mg/L，低于这个范围都是安全的。
放置24小时后的隔夜水烟硝酸含量从0.0034mg/L增加到0.012mg/L。反复烧了20次的千滚水亚硝酸含量为0.038mg/L。
因此，水能不能喝，跟是否隔夜关系不大，主要看水的放置时间和保存环境。水的“变质”没有固定时间，因为水会受外界温湿度等的影响，夏季气温高、湿度大，细菌繁殖较快，就更易污染水，引起 *** 腹泻。
所以夏季的隔夜水更好别喝，冬季的隔夜水更好装在暖水瓶等有盖的容器中，但也不宜放置太久。
2
隔夜茶不致癌
有人说隔夜茶亚硝酸盐含量高，容易致癌。
但根据北京市营养源研究所实验检测，无论是普洱茶、菊花茶、还是龙井，放置12小时和24小时后，亚硝酸盐含量都在安全范围内，不会致癌。
隔夜茶之所以会变色，是因为里面的 *** 氧化了，加上久置后鞣酸增加，口感差一些，但不会危害健康。
3
隔夜菜放冰箱问题不大
据《中国预防医学 *** 》， *** 口服亚硝酸盐的更低中毒剂量约为300mg-500mg，摄入1-3g可导致死亡。
这是什么概念呢？一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜（不算腌制蔬菜、加工肉类），亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。
所以，隔夜菜中亚硝酸盐含量，离中毒剂量还相差很远，没那么容易引起急 *** 中毒，偶尔吃一点问题不大，大家没必要“谈隔夜菜色变”。
如果能做到，尽量不要剩素菜、凉菜。蔬菜本身的硝酸盐比较多，比肉更容易产生亚硝酸盐；凉菜比热菜更容易受到细菌污染。
蔬菜不建议剩 24 小时以上的，凉拌菜就更是如此。好在蔬菜也比较容易吃掉，热量也不高，只要不太油腻不太咸，吃光蔬菜，压力不大。而放在冰箱里的荤菜，只要在吃之前彻底加热，可以保存 1～2 天。
当然，这并不是说，所有食物隔夜吃都是安全的，以下4种食物，隔夜吃可能会伤 *** 、损肠道！
02
真正不能隔夜吃的，
是这4种食物！
1
隔夜“溏心蛋”
比起熟透的白煮蛋，很多人更爱吃半生不熟的“溏心蛋”。可是这种半熟蛋杀菌不彻底，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌；久放就更容易滋生细菌，食用后会危害肠道。
【小贴士】如果之一次鸡蛋煮熟了，而且在低温、密封情况下储藏，这种情况下一般隔夜吃问题不大。
2
隔夜菠菜
常吃绿叶菜好处多，据《中国居民膳食指南》建议：成年人每天应吃够300-500克蔬菜。但有一句老话说得好：“宁剩荤，不剩素。”蔬菜喜欢从环境中吸收硝酸盐的程度：叶菜＞根菜＞葱蒜类＞瓜果类＞豆类＞茄果类。
也就是说，叶菜是亚硝酸盐风险更高的一类，其中，菠菜就是一种常被提到的很容易富集硝酸盐的蔬菜。
*** 食品安全中心测定发现，菠菜炒熟后即使是冷藏，放个16小时后其中的亚硝酸盐含量也会超过国家标准，常温放置就更高了，所以菠菜更好一次吃完，不要放太久。
3
隔夜海鲜
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜都是高蛋白食物，如果当天没吃完再隔夜吃的话，有可能会产生蛋白质降解物，容易损伤肝、肾功能。另外虾、蟹等海鲜类产品，它们的肠胃中可能存有各种细菌和 *** 物质。如果不趁着新鲜时烹煮，可能会从内到外出现 *** ！
4
隔夜银耳
很多人会炖一锅银耳汤放在冰箱里，分好几次吃。但这样的做法其实是很危险的！
不论是室内栽培的银耳或是野外的银耳以及蘑菇类，煮熟后如果放的时间较久，比较容易滋生细菌，吃了之后可能出现腹痛、腹泻等症状。
【小贴士】银耳汤密封好放冰箱里冷藏1-2天，是可以的；但超过3天，更好别喝了；而碗里吃剩下的银耳，如果没有冷藏储存，第二天更好就不要吃了。
作者：饭小二
来源： *** 回家吃饭
