鱼肚子里的这宝贝千万被扔，用来炖腐竹鲜香美味，比鱼还好吃！

靠山吃山靠水吃水，打小就喜欢吃鱼，老家屋后以前是一条清澈的小河，后来扩建成鱼塘，所以吃鱼对于我们来说是家常便饭，而且母亲每次炖鱼的时候，鱼籽鱼泡都会跟鱼一起炖。吃鱼我最喜欢的是鱼头、鱼籽和鱼泡，但是母亲那会儿总说不到12岁不可以吃鱼籽，要不然不会数数、写字还是歪的！现在想想农村人总是迷信的，其实鱼籽有利于儿童的大脑大鱼，还能强身健体哦！不过我是个听话的孩子，每次看着金黄的鱼籽我都在心里默默地数一下还有多久我才12岁。

而现在远嫁在有山的地方，吃鱼的机会也少了，主要是市场上很难买到好吃的鱼了，更别提鱼籽鱼泡了。鱼籽鱼泡在各大菜市，现在是可遇不可求，起个早，运气好的话你才能碰上！这不，今天天气不好，而我又起了个早，捡了漏子，买到了一些鱼籽鱼泡，可惜的是鱼籽很多，鱼泡很少。不过能买到一斤满足了。

鱼籽鱼泡怎么做好吃呢？要不要焯水呢？今天就跟大家分享一道鱼籽鱼泡非常下饭的做法，添加一些腐竹一起炖，太好吃了！一起来看看做法吧！

【鱼籽鱼泡炖腐竹】

食材：鱼籽鱼泡500克，腐竹3根，洋葱半个，大蒜头3个，葱1根，姜半块，花椒一小撮，八角2个，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺。干红辣椒适量，盐适量，食用油适量。

【步骤】1、鱼籽鱼泡用清水冲洗干净，鱼籽边缘的鱼油扔掉。沥干水分备用。鱼籽鱼泡无需焯水，焯水不仅口感易老，鱼籽还容易碎掉。

2、洋葱、小香葱、生姜、大蒜切好备用。洋葱不仅可以去腥，还增香！

3、腐竹提前用温水完全泡发，切小段备用。

4、锅中倒油，油热倒入花椒八角、洋葱、葱姜煸炒至洋葱微软。能吃辣的可以加一勺红油豆瓣酱和干红辣椒。

5、加入2碗热水，加入生抽、白糖、老抽、蚝油煮开。家里有啤酒的也可以直接用啤酒来炖。

6、倒入鱼籽鱼泡和腐竹一起炖。倒入2勺料酒。

7、大火煮开，继续炖10分钟左右，鱼籽鱼泡和腐竹都熟透入味就可以了。根据口味，添加适量盐调味。

出锅的鱼籽鱼泡撒上一些蒜苗或者香菜，不过这道菜不放辣椒不够味，为了照顾我家孩子没放辣椒，结果大人吃得不够尽兴，麻辣鲜香才够解馋呢！

【小贴士】：鱼籽含有的胆固醇较高，老年人尽量不要吃哦！

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去菜市场买鱼的时候，经常能看到鱼贩子宰鱼后留下来的鱼籽鱼泡。有些摊位老板，也会将这些卖掉，价格还不便宜，一斤就要18元。于是我就买了一斤回家，做了一道辣炒鱼籽鱼泡，家人都说好吃，味道超赞。

今天我就把这道辣炒鱼籽鱼泡分享给大家，喜欢吃的朋友可以试试哦！

用料：

鱼籽，鱼泡，红尖椒，青尖椒，大蒜，生姜，芹菜，生抽，蚝油，盐，糖，红油豆瓣酱，料酒，油。

做法：

将青红尖椒切成小段，芹菜同样切成小段儿，生姜和大蒜切末儿备用。

买回鱼籽和鱼泡后，用水清洗干净，随后放入热水中，加一点白酒去腥，把鱼籽鱼泡焯水。(焯水的时候，更好先把鱼泡戳破，不然会炸。加了白酒以后，既能去掉鱼杂的腥味，又能给这道菜增香。)

待鱼籽表面煮到定型，就可以捞出来了。(鱼籽下锅以后，不要乱搅动，可以用铲子轻轻推动一下。)

锅内倒油，油可以稍微多一点点，放入一小勺红油豆瓣酱，炒出红油。

放入姜蒜爆香后，倒入鱼籽，小心翻炒。

加一点料酒去腥，再加入生抽、蚝油、白糖、盐调味，可以少量的加一点水。

等鱼籽鱼泡煮入味后，放入切好的青红椒段和切好的芹菜段，炒到青红椒、芹菜段断生。

出锅，这道辣炒鱼籽鱼泡就做好了，特别的下饭，做下酒菜也很不错。

小贴士：

买鱼籽的时候，尽量选择完整一些的。

如果不喜欢用水煮，您也可以用油煎，煎出来的鱼籽会更完整些。

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1、硬骨鱼类，大多数都有鳔，俗称鱼泡。鱼泡的体积约占身体的5%左右。其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。里面充填的气体主要是氧气、氮气和二氧化碳，氧气的含量最多。鱼泡在食用前，必须提前泡发，其 *** 有油发和水法两种，质厚的鱼肚两种发法皆可，而质薄的鱼肚，水发易烂，还是采用油发较好。

2、今天老刘就来分享一下“泡椒鱼子鱼泡”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

鱼子鱼泡400克，青红小米辣20克，泡姜15克，泡野山椒5克，青大蒜50克。

4、先把泡姜切丝，泡椒切段，青红小米辣去蒂切辣椒圈，青大蒜根部拍扁切段。

5、然后把鱼子鱼泡放入盆中，用剪刀剪破鱼泡，再撒上少许食盐，用手抓匀，放入适量啤酒，清洗鱼子鱼泡去腥，然后再用清水洗干净。

6、锅中烧上开水，放入鱼子鱼泡焯水，锅开后撇去浮沫，捞出洗干净备用。

7、热锅倒油，先放入泡椒和一半泡姜丝爆香，然后再放入一小勺豆瓣酱炒出红油，这时放入鱼子鱼泡。

8、再放入适量生抽，老抽，料酒，再放入一小勺黄豆酱，一小勺糖提鲜，再加入漫过食材的凉水，大火烧开，中小火炖20分钟。

9、等汤汁收浓时，再撒上少许胡椒粉，青大蒜叶和另外一半的泡姜和青红椒圈，烧制断生装盘，这样一盘香辣Q弹的鱼子鱼泡就做好了。

10、鱼泡含有的生物小分子胶原蛋白质，是人体补充合成蛋 白质的原料。且易于吸收和利用。它是以水溶液的形式贮存于人体组织中，从而改善组织营养状况和加速新陈代谢。现已证明，富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白的结合水，去影响某些特定组织生理机能，从而促进生长发育增强抗病能力，起到延缓衰老和抵御癌症的效能。

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看。

朋友们都吃过鱼鳔吗？买鱼吃时，大家应该不会把鱼鳔扔了吧？一条鱼只有一个鱼鳔，好吃，营养也很丰富，我们家是个个都喜欢吃它，吃鱼时都争着要吃。

一次偶然的机会，我去买鱼，发现鱼档老板在那清理一堆鱼鳔，一问才知那是一些顾客买鱼时叫老板杀鱼清理出来的。

这么好吃的东西，竟然还有那么多人不要，好浪费呀，所以从那以后，我就经常去鱼档老板那买鱼鳔吃了，虽然不是经常有，但吃一次也真的好满足了。

今天就来跟大家分享我们客家人的鱼鳔做法，如果你也喜欢吃鱼鳔，那就试试吧。

具体做法步骤如下：

之一步：鱼鳔买回来时，可能会有点脏，大家要细心点清洗哦，外面一层带有血丝的要撕掉，还有一些肥油也要清掉，这个腥味就比较重的，去掉就不会腥了。

第二步：清洗好的鱼鳔冷水下锅焯一下水，加入几块姜片，还有少许料酒，可以去掉异味。

第三步：水开后就可以把鱼鳔捞出来了，再把它冲一下水，然后再把大块的稍微切一下。

第四步：再来准备一点肉碎，更好是五花肉剁的，还要准备一点姜片，辣椒粒，蒜片，量不用多，芹菜要准备两三棵，去掉叶子，只要梗，把芹菜梗稍微拍一下，切成段。

第五步：锅中下油，油热后，倒入姜葱蒜辣椒，把它们爆香，这一步很快的，爆炒一会就行了，爆香后倒入肉末，炒至肉沫变白，倒入芹菜，继续把它翻炒一下。

第六步：芹菜梗翻炒出香味后，倒入鱼鳔，然后直接加入少许生抽，盐，快速翻炒，翻炒半分钟后，加上少许清水，盖上锅盖，调中火把它焖一下，大概2分钟左右。

第七步：好了，水焖得差不多了，调大火边翻炒边收汁。鱼鳔很容易熟的，不用加太多水去焖。

第八步：汁不用收太干哦，鱼鳔汁很鲜，有汁一起吃着口感才更好，好了，关火出锅，装盘后再撒上点葱花，提香又好看，看着都流口水了。

这一道客家红烧鱼鳔就做好了，喜欢的朋友试一下！这一盘还不够我家某人吃，她太喜欢鱼鳔这个做法了，而且她说比炖花胶好吃多了，补胶原蛋白，她喜欢这一道红烧鱼鳔。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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大家好，我是你们的做菜小助手，美食达人。今天给大家带来的是麻辣鱼泡的做法。鱼泡是一种在餐桌上经常出现的一道菜，鱼泡不仅美味，而且营养价值非常高，鱼泡也因此越来越受到大众的喜爱。烧鱼泡时，一定要多加这一步，鲜嫩无腥味，一次秘制2斤不够吃。鱼泡含有丰富的胶原蛋白，尤其受到爱美人士的喜爱，这类食物还特别适合体弱多病的人们食用。小小的它个不大，但是却充满了营养，而且也非常容易入味，让我们一起来看一下这道菜的做法吧。

麻辣鱼泡操作与过程:

1.准备鱼泡，挨个给它排气，凉水下锅，加入料酒煮五分钟，捞出冲洗干净，这样是为了去腥，同时也保证鱼泡弹弹非常有劲道的口感，这一步很关键。

2.起锅烧油，葱，姜，蒜爆香，加郫县豆瓣酱，火锅底料炒出红油，喜欢吃辣的可以加上一些小米辣，这时候厨房都是辣辣的香味，

3.放入鱼泡，加入适量盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，耗油，少许白糖提鲜。

4.大火翻炒均匀，出锅之前撒上青，红椒，好吃的麻辣鱼泡就做好了，一定要小心鱼泡里的料汁烫嘴哦，辣辣的，弹弹的非常下饭，味道非常的足，可带感了。

“鱼泡”中含有海量的维生素族群，和多种微量元素，其中维生素A含量超过其他鱼类产干鱼泡品，对美容、补钙都很有好处。大家快和我一起来做一下这个菜把。喜欢我可以点一下关注，如果有建议之类的也可以在评论区留言。