很多朋友说自己做面筋必须放添加剂，不然没有卖的松软劲道，李姐告诉你面筋正确做法，不放任何添加剂，自己做比卖的好吃还放心，凉拌一盘真的很过瘾！
大家好，今天我们做一个凉拌面筋！
开始和面，面粉里边加入二百八十克的水，和成面团，饧面十到二十分钟！
饧好的面，加入清水，上下来回翻拌洗面！
面水开始变稠，之一遍就洗好了，用筛子沥去面水，再次加入清水，重复这个步骤洗面4-5次！
洗好的面筋，色微黄，拿起成团状，洗面水变清，即可！
锅中加水，水开把面筋揪成小块下入锅中，中火煮20钟出锅，过凉水!
不烫手的面筋撕成小块儿！
面筋中加入黄瓜片，小米椒粒，蒜末，加入盐，白糖，醋，生抽，辣椒油，香油，花椒油，鸡精搅拌均匀！
可以食用（3月1日有视频可以观看，视频讲解很清楚）
毕业了，失业了，没钱，没资源，没背景，自己的路在哪里？-----开小店~在这里我们给你提供上千种全国各地的特色小吃配方，手把手教你做各地美食小吃，为你提供创业的之一桶金，欢迎关注我们！
之一步:烤面筋 ***
1:500克面筋粉
2:水 1000克
3:盐5克鸡精5克鸡粉10克
发面
把水加热到40度左右。(就是感觉手下去不烫手),把面慢慢的倒入水中。让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘接在起。放置20分钟。
醒面
放置20分钟后把面取出。和面盆中的水倒掉、用熟料膜盖上。放置1小时。夏天30分钟
切面
把醒好的面放到案板上切成小条。40-60克左右!根据自己的大小
缠面
按照视频上的 *** 。两个筷子夹住面条,左右让筷子转动。右手把面筋条拉长。边卷边缠。缠成蝉蛹一样的形状。最后尾部和面体捏在一起。把缠好的面放到清水中待用。(凉水)
煮面
等大火开锅后放入面筋快速搅动。等水温升高快要开锅的时候转为小火继续煮。期间要经常搅动以免面筋贴在锅底。待面筋飘起来后等5—10分钟就可以出锅。捞出面筋放入凉水中。
切面
详情见视频教程，这个考验手法
第二步:红油 *** 配料
大料配比:草果2两八角4两桂皮4两肉寇4两白芷4两良姜8两小茴香4两香叶4两。打磨成碎粉统称为大料
*** 过程
1:准备两个盆。
2:起锅,将450色拉油(加热放进几粒芝麻,芝麻飘起)加热，将油倒入盆中,加入辣椒粉180G(如果当地客户喜欢吃不辣的就买"上色不辣的辣椒”当客户觉得辣椒不够时不再撒点辣椒粉)鲜味宝54G鸡精30G味精20G放到一边待用
3、在起锅,将450G色拉油烧热(加热到放进几粒芝麻芝麻飘起)加入麻椒粉30G花椒粉20G香菜籽粉15G黑胡椒粉10G大料30G熬到出香,冒出微微蓝烟时马上倒入刚才放入辣椒粉的盆中搅拌
4、将盆中物料静止一会放凉,加入250G花生酱250G芝麻酱,搅拌均匀盖上盖子,放8个小时就能直接使用。
第三步:撒料的 ***
新疆孜然100克，熟芝麻100克，花生 100克
小茴香10克，香辣酥120克以上(新疆,孜然,花生,小茴香,香辣酥)全步打碎.最细的.放入锅中炒制出香即可。不能炒到冒烟。时间在3-5分钟左右即可，下锅顺序:香辣酥 花生 新疆孜然 小茴香熟芝麻!不能全部一起下锅!!
面筋的烤制
1,咱们先把红油搅拌均匀 2 把面筋在搅拌均匀的红油中涮一下3 拿到盘子上进行控油4烤制5 烤到面筋表面有小气泡产生,就说明面筋烤好了,这时候再刷一遍油,正面烤,翻面烤,6 烤到表面有小气泡产生，7把面筋拿到撒料盆子上。
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c35nh64l11a6m9u2pu50","duration":65.882,"width":854,"height":480,"file_size":10652448,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/56006a123a7247a4a52537b83a9ff5b5","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":65.882,"file_size":7328599,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"da4e3cc8740197038090b5c1dc9c3246","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
糖醋面筋最传统、最简单的做法，酸酸甜甜，口感劲道，美味下饭大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
糖醋面筋一直是很受大家欢迎的一道菜，没有其他食材点缀，简简单单地成为了糖醋菜品里的经典之一。今天小易就来和大家分享家常糖醋面筋的做法，做出来的菜色泽鲜亮，味道独特，酸酸甜甜超下饭。
所需食材：
面筋、大蒜、食用油、番茄酱、白糖、陈醋、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油、盐、淀粉
*** 步骤;
之一步：面筋清洗干净，然后切成滚刀块，尽量切小一点，这样更容易入味；大蒜用刀拍一下，然后改刀切成蒜末
第二步：把锅充分烧热后加入一点油，然后下入蒜末煸炒出香味。再往锅中加入少许番茄酱、白糖、清水，翻拌均匀后加入适量陈醋、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油和盐调味
第三步：煮开后下入切好的面筋，再加少许鸡精提鲜。大火煮5分钟，把面筋煮至入味，然后加入少许水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠，再加入少许明油提高亮度，搅拌均匀后即可出锅装盘
第四步：装盘后，撒上少许葱花点缀一下，即可开吃！
*** 关键点：
1. *** 过程中，蒜末可以多放一些，盐不用加太多，少许即可，不然会太咸了
2. 这道菜是酸甜口味，醋比糖要少放点
这样做出来的糖醋面筋酸甜适口，口感也很独特。面筋绵软中带着点劲道，软软弹弹的，一口咬下去，酸酸甜甜的汤汁在嘴巴里蔓延，味道超赞。喜欢酸甜口的朋友们可以试试这道菜哦！
本期糖醋面筋的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年8月17日的视频 *** ，我们下期见。
纯手工自制烤面筋，做法简单，比买的好吃，香辣过瘾又解馋
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0cb0000br5gvia2q03j7gd6ocp0","duration":239.81,"width":640,"height":360,"file_size":16483802,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3c60cb059568409fbbe74389897129bc","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":239.81,"file_size":18573174,"w":640,"h":360},"normal":{"duration":239.81,"file_size":18569380,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"8d2cd521ef40710bc9244554a9002696","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
想吃面筋不用买，一碗面粉教你在家做，Q弹劲道，简单快速大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。
2、 今天老刘就来分享一下“怎样快速洗面筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
面粉、青红椒、大蒜、生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、味精
4、1000克高筋面粉放入漏网中过筛下，这样更容易出面筋，再放入5克食盐，食盐可以增加筋性，然后放入800克的温水，水温三四十度就可以了
5、然后搅拌成粘稠一点的面糊，再多搅会搅拌上劲，然后盖上盖子，醒面一个小时以上。时间到时，把面糊转移到漏网中，漏网放入水中，用筷子轻轻拨动，让里面淀粉洗出来
6、面的颜色变深以后，再换一盆中，继续洗，洗出来的面粉水，可以倒入大盆中，沉淀下来的就是小麦淀粉。重复上面的动作，换到第四盆水的时候面筋就洗的差不多了，然后在流水底下彻底把淀粉洗干净，放入盘中
7、然后放入烧开的蒸锅中，大火蒸十五分钟。时间到时，拿出切条。热锅倒油，放入蒜片爆香，再放入面筋翻炒，再放入提前切好的辣椒丝翻炒
8、再放入生抽、蚝油、老抽、一勺白糖、小半勺味精，翻炒入味就可以装盘了
9、蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6n3o7jc77uc6i393ap0","duration":84.6,"width":960,"height":540,"file_size":13256966,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/84d58e3c33824ce89282cd90c0115045","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":84.6,"file_size":8493662,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"1ca08c1a307dfb909a447eea70cf89d8","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
把面粉放水里洗洗就能得到街边神级美食，烤面筋？！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c42o87jc77ufdo499etg","duration":240.745,"width":960,"height":540,"file_size":19408719,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e8764f16cd324be48543a240e38a0614","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":240.745,"file_size":13381900,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"2ddde4dafdf43095bfbe145de7005011","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
烤面筋配方毫无保留的分享给大家！带你看看一个烤面筋利润...一共花了咱俩130块钱。看看今天能赚多少钱？面筋咋卖的？3，两个过去了，就这一个烤面筋兄弟，卖4块钱绝对挣钱！进面筋去，自己不会做吗？自己做指定没问题，但进一下，看看这玩意进价和自己做成本差多少，进完就出摊呗！必须的。而且我跟你说，我搞了一个烤面筋的配方，味道绝对是YYDS。那赶紧的，吃完就行动行吧。
走，老板有那个面筋没，一个里头大概多少克，90克，嗯咋卖的？一袋里面是15个，13一袋，合8毛6(一串)，还能便宜点吗？全国更低价，行给我拿10袋呗！一共130块钱是吧？过去了，哎拜拜。东西都准备全了兄弟，咱现在就开始 *** 秘制面筋料，绝对好吃！哎呦这么多样，那肯定不带差的兄弟。起锅烧油，我这里面是三斤豆油锅里，稍微的油有点热，100度左右，咱们下入葱、姜，适量就可以，然后小火，把葱、姜这个味道给它熬出来。好了，咱的香味基本上已经练出来了，就可以捞出来了，火就可以稍微关一下了。等这个油温到130度的时候，开始往里下料。咱们往油锅中下入秦椒面100克，非常的香，而且颜色非常好看。40克的中草药香料，这里面一共是10种中草药香料，都啥玩意十种，具体的比例，给大家放在视频后边，17克的花椒粉，40克的味鲜宝，然后再加入20克的鸡粉，给它搅拌均匀，炸至一分半左右，OK，咱们继续往里加料。这是芝麻酱和花生酱，一共120克，1：1的比例，蚝油50克，然后里面是鸡汁10克，咱们这个时候一直保持小火，然后放入50克海鲜酱，再放入20克盐，再撒入100克的芝麻。给它熬大概是2-3分钟，基本上咱也熬的差不多，现在就可以闲火了。看看咱这红油，那必须的，这个咱们静止8小时之后，味道绝对这个。
接下来咱就在现场调一个秘制撒料，就可以开始营业了。看看这人都上来了，准备开搞，咱把咱们的秘制撒料先配了180克的半孜然粒，60克的熟芝麻，70克的鸡粉，18克的糖，20克的味素，小茴香粉40克，麻辣鲜60克，12克的麻椒粉，一共9样料，咱们给它搅拌均白，这调出来味道我跟你说，嘎嘎香！就这小料，搁外头学咋也得万八千块钱吧，得得得，咱把这个提前做好这个红油搅拌一下，面筋提前咱们得刷上料，上上料这不色一下上来了，看着挺像样，对烤面筋，3块钱一串，来俩稍等一下，抓紧的兄弟这排队了，看看看，马上就好，这是我的吗，是你的是你的，还没开始你是之一份，哎呀，一看就巴巴地，正好这俩都烤上了，来烤面筋烤面筋，挺像样，兄弟，给你装袋里吗？行，好嘞慢走，咱俩来一个，来一串不，3块钱一串，对扫这就行，微信搁在这，过去了，哎好嘞，行行行，一会给你送屋去。来大哥好，给你装上还直接拿过去了，就3块钱一串，来大哥生意兴隆！没声，好嘞，这给屋送去，行我送吧，味咋样哥，你说好吃比我说强，一串是吧，一串。嗯好吃，就剩最后一袋了。这玩意挺畅销，来刷上油，来烤面筋烤面筋，整不下你就少整点，还非得整这么多，刷一个拿出去一个，这有点整满了，先拿出来点，烤糊了，不能不能不能，这顾头不顾腚，掉一个你瞅瞅，干哈呢你这一天天，这干点活，赔赔了谁道了？5块钱俩。我也尝尝行不？行行行。好。慢走，终于能给你烤一个了，你先认可一下尝尝。嘎嘎地怎么卖的？嘎嘎香嘎嘎香！3个多少钱？3块钱。两个五块。3块钱一个。这没多少了快收摊了。要不5块钱给你拿俩，就剩俩了。要不你都来呗，5块钱行不？关火，终干卖了兄弟收摊。行啊卖多少钱，一会算算。一共是卖了436块钱。那行，烤面筋还是比较好卖的。事实证明只要不懒，就能赚钱。啥玩意你得干是吧？配方给大家放在视频后面了，下期想看什么评论区留言吧。
桂皮：11克。花椒粉：17克。鸡粉：20克。熟芝麻：60克。香叶：10克。半孜然粒：180克。小茴香粉：40克。十种中草药香料。
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
有一种物美价廉的美食，不管是麻辣烫还是美味菜肴里面，经常会有它的身影。咬一口韧性十足，如果是放在汤里，吸收了满满的汤汁，一下下去真是超满足的。猜到这是什么了吗？还没猜到？那就跟着小易一起往下看看吧！
所需食材：
普通面粉/高筋面粉500克、清水265克、食用盐、食用油
*** 步骤：
之一步：和面。大碗里准备500克的普通面粉，如果是高筋面粉更好；265克清水中加入2.5克盐，搅匀化开；接着用盐水和面，和成大絮状再下手揉面，把面团充分揉匀揉光滑；然后把揉好的面团静置10分钟。
第二步：洗面。准备一大碗的清水，把揉好的面团放进来抓细，洗到水变得雪白，就可再换一盆水继续洗；重复这一步骤，一直洗到水不再发白即可。最后得到一块大面筋，而洗出来的水也可以自然沉淀，再用来做凉皮。
第三步：盆里再次加入水，再加入1克食用盐搅开；接着把面筋放进来，再洗4分钟左右，让面筋变得更加的细腻筋道；然后盖上湿布，让面筋自然松弛半个小时。
第四步：往面筋中撒入少许面粉，继续揉搓4分钟；然后用剪刀把面筋剪成大小合适的剂子（视频中分了8个剂子），再把面筋往里折成圆剂子，并收口朝下放到盘中。
第五步：锅里加入足量食用油，把做好的剂子低油温下入锅中，并用筷子不停地翻动使其受热均匀；面筋会变得越来越蓬松，炸至微微发黄的时候，可以把面筋捞出来看一下，如果面筋回缩了就是证明没有炸透，继续炸至面筋变得完全定型了即可捞出。
第六步：炸好的面筋里面是空心的，有着少些的蜂窝状，外面脆脆的，自制面筋完成。
*** 关键点：
如果面团一下不容易揉光滑，就让面团休息几分钟再来揉，很容易就揉光滑了。
这种自制的面筋泡是真正的纯手工、无添加的美食，不论是用来涮火锅还是用来煮汤、塞肉，除了好吃就是美味，而且，洗面筋的过程真的是超级解压的，不信你来试试呀！
本期面筋泡的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年12月18日的视频 *** ，我们下期见。
