By 铧发妈
用料- 白饭 1碗
- 美极鲜味汁 半勺
- 火腿肠 1根
- 鸡蛋 2个
- 菜脯丁 适量
- 清水 一汤匙
- 油 一汤匙
1、准备一瓶雀巢美极鲜味汁
2、所需材料、米饭、鸡蛋、油、菜脯丁、鲜味汁
3、炒锅烧热，倒入适量油，热一会儿，放入鸡蛋液
4、炒散开
5、放入切碎的火腿肠丁、菜脯丁，米饭
6、稍炒片刻，放入适量美极鲜味汁调味
7、撒上少许黑胡椒粉或白胡椒粉，一汤勺水，这样米饭不会太干，再炒2分钟即可盛出食用
8、成品图：鲜味汁蛋炒饭
9、成品图：鲜味汁蛋炒饭
10、成品图：鲜味汁蛋炒饭
11、成品图：鲜味汁蛋炒饭
12、成品图：鲜味汁蛋炒饭
13、成品图：鲜味汁蛋炒饭
14、成品图：鲜味汁蛋炒饭
15、成品图：鲜味汁蛋炒饭
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少油无盐、粒粒分明葱花蛋炒饭，蛋炒饭这么炒，鲜香可口不油腻电视剧看的吧，相信大家一定看过这样的桥段：高手对决，厨艺争霸，要求炒出一份让人好吃到恨不得连盘底都吃干净的蛋炒饭！电视剧的名字不太记得了，反正是有这么一个桥段。蛋炒饭这个东西吧，说难不难，说简单也不简单！如何炒到粒粒分明，颗颗裹蛋，那是要点技术的！
咱们今天讲的是少盐无盐，粒粒分明的葱花蛋炒饭，颗颗裹蛋，小编暂时做不到呀！不过好吃还是能做到的哈！一起来看看如何炒制！
准备：煮好的米饭一碗，鸡蛋一颗，葱花一把，胡萝卜碎一小碗，炒饭素一小包，海苔香颂一包，玉米油10-15毫升
步骤1、准备材料，葱也成葱花，胡萝卜切碎，一定要尽量碎，这样炒起来熟的快！
步骤2、干净无水不粘锅，倒入玉米油，开大火将油烧热。
步骤3、倒入打散的鸡蛋液，迅速炒散。
步骤4、放入那一碗米饭。用锅铲将米饭略微按压散开，快速和鸡蛋翻炒均匀。
步骤5、然后倒入胡萝卜碎一起翻炒1-2分钟。
步骤6、重点来了，调味是靠炒饭素。加入一小包，迅速翻炒均匀。
步骤7、有力气的话可以配合颠锅，这样各种材料混合的更均匀一些。
步骤8、锅里所有材料都炒熟，全程中大火，所以速度一定要快一些！不然容易糊锅！撒一把葱花，个人觉得加葱花更香哦！继续翻炒几秒，就可以关火，装盘！
步骤9、开吃之前撒包海苔香松，拌着吃！鲜香十足的葱花蛋炒饭，还混有海苔的味道哦！
小贴士：1、胡萝卜碎一定要细，一定要细，保证材料一起炒熟，吃起来没有硬硬的口感。
2、不需要加盐调味哦！
3、葱花不建议省略，成品吃起来更香！不然就不叫葱花蛋炒饭啦！
另外此图文均为尘晓的美食记录，喜欢我的作品，欢迎关注！会定期分享各种烘焙类美食与家常菜做法！有建议也可留言交流！未经尘晓许可，不要盗图盗文挪为他用哦！谢谢！
“蛋炒饭”家常做法，这几个技巧很关键，米饭金黄松散，粒粒分明大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
每次不知道是什么饭时，都会想到一碗蛋炒饭，浸满的油脂的米饭粒粒分明，香喷有嚼劲，鸡蛋和米饭的融合香气，让人有一种忍不住大饱口福的冲动。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：米饭、鸡蛋
辅料：香菇、青豆、虾仁、火腿、葱花
调料：食盐、鸡精
【蛋炒饭】—— 金黄诱人
1.下面开始准备食材
首先，我们准备准备适量的大米，用清水反复淘洗干净后，倒入电煲锅中铺平，再加入适量的清水，水量以超过大米8毫米为宜，然后盖上锅盖，用精煮饭模式，把大米蒸熟。
电煲锅跳停以后，把米饭盛出来，放在一边充分晾干水分，这样炒的时候不会粘连坨块。（也可以用剩米饭）
准备一个碗，碗中打入两个全蛋，再打入两个蛋黄，搅拌打散成蛋液，饭店经常只用蛋黄，炒出来更加的金黄漂亮。
2.下面开始准备辅料
准备泡发的香菇几朵，挤干水分，去除硬根后切成小粒。
准备适量的青豆、葱花。
准备虾仁几个。
准备火腿肠一根，先切成条再切成丁。
3.下面把香菇、虾仁焯一下水
锅内烧水，放入切好的香菇粒，先焯水1分钟。
再倒入虾仁继续煮10秒钟之后，倒出来控水备用，香菇和虾仁不能久煮，鲜味容易散失。
4.下面开始烹饪
把锅烧热，多倒一些植物油，油温六成热时，油面冒青烟时，把鸡蛋液淋入锅中，不停地用勺子搅拌，大约七秒左右，把蛋液飘成蛋穗起锅倒出。
然后倒出来用勺子从背面挤压出里面的油脂备用。
锅内留底油，放入虾仁、香菇翻炒几下，再倒入火腿一起翻炒出香味。
再放入青豆、鸡蛋，翻炒均匀把鸡蛋炒散，然后放入晾干水分的米饭，经常用勺子背面敲打，这样更容易把米饭中的水分炒干，大约炒2分钟。
米饭炒出香味以后，加入食盐2克，鸡精2克，再撒入葱花，快速颠锅翻炒给米饭入味，出锅前淋入一点香油，美味即成。
好了，一道简单又营养美味的蛋炒饭就做好了。
技术要点：
1.做蛋炒、米饭要蒸得稍微硬一点，水要少放一些，这样炒的时候不容易粘连。
2.蒸好的米饭一定要晾干水分，蛋炒饭才会颗粒分明。
3.飘蛋穗时油温要高、搅拌的速度要快，这样蛋穗才会又细又长，成品更加漂亮。
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最适合在家吃的海参鸡蛋炒饭，美味又健康出乎意料的好吃，分享给大家。一如既往的还是把健康放在首位，由于大米吃进身体就会转化为葡萄糖，而且大米属酸性食物，不要多吃。吃大米的同时多吃蔬菜就能使身体平衡健康些，所以我放了许多的菜。
By 食神格236
用料- 米饭（每人） 100克
- 海参 1个
- 鸡蛋（每人） 1个
- 莲花白（每人） 3片
- 西芹 2根
- 胡萝卜（每人） 1/3个
- 洋葱（每人） 1/2个
- 橄榄油 120克
- 酱油 2勺
- 盐 少许
1、除了蒜以外都是炒饭的配料，蒜是准备中饭用的。
2、所有的材料都洗净并准备好，米饭已经放凉，蛋液加少许盐打均匀，海参、西芹、胡萝卜和洋葱切粒，莲花白切细丝。
3、油锅8成热加入蛋液立即用锅铲滑散，加入海参粒炒一分钟出锅备用。
4、少许橄榄油5成热倒入打散的凉米饭和少许盐炒6分钟，炒到米饭有焦香味就算好了，出锅备用。
5、少许油5成热，加入洋葱粒、西芹粒、胡萝卜粒及莲花白丝炒1分钟，加入少许盐和2勺酱油炒匀。
6、加入炒香的米饭炒匀。
7、加入鸡蛋海参炒1分钟。
8、好香的炒饭完成?
9、太香了，盛入碗中用勺子一勺一勺挖着吃，大米晶莹剔透，海参滑润弹牙，鸡蛋金黄酥香，蔬菜裹住所有的一并放入口中，各种食物经过咬嚼释放出来的香气充满肺腑。值得一试
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一碗炒饭5000元，赌王何鸿燊偏爱它，食神做的炒饭有啥不一样？说起炒饭，估计大家都不陌生，不管是大人还是小孩子，谁还没吃过炒饭啊！但是，一碗炒饭5000元，你吃过吗？我是没吃过！但是听说赌王何鸿燊却十分钟爱食神做的“皇帝炒饭”，售价据说5000元，是港币，还只有一碗！
我们平时吃的炒饭大多是这样的↓
或者是这样 ↓
有虾仁有鸡蛋的炒饭，对于我这样的平民来说，已经感觉很奢华了！
但是，据说赌王先生爱吃的“皇帝炒饭”是下面这样的！↓
看着平淡无奇，这炒饭为什么能值5000元呢？
不知道还有多少人记得星爷的电影《食神》，里面有一碗“皇帝炒饭”，真实生活中，这个皇帝炒饭是存在的，也叫食神炒饭，由香港食神戴龙 *** ，真的需要5000元一份，可谓天价炒饭！
这么贵的炒饭是怎么做出来的呢？食神戴龙先生也不藏私，在参加《锋味》节目的时候现场 *** 了皇帝炒饭，谢霆锋和在场嘉宾们品尝后赞叹不绝！
看完节目我才知道，原来炒饭里的鸡蛋不仅只有盐，还要加上一点油和胡椒粉，这个调味法我还没有尝试过呢，下次我也要试试！
另外食神先生还搭配了酿制了400多天的秘制酱油，虽然不知道是怎么秘制的，但可以理解的，大厨一般都会有秘制调味品的，这样才能使自己做出来的饭菜更有个人特色，让人吃完这顿还想下一顿！
据说皇帝炒饭里的大米要选择美国进口大米，洗米水是法国的泉水，鸡蛋是当天刚产下来的鸡蛋，这些还不算，炒好的饭装盘，还要铺上一层厚厚的美味鱼籽酱，看看这食材，我顿时觉得5000元一份真不算贵！有钱人的世界，我是无法想象了！
看看食神先生在锋味里 *** 的炒饭吧，5000元啊，此时此刻，我看每一粒米都是钱！赌王先生真的好口福！食神做的炒饭果然和我们老百姓的炒饭不一样！
突然很想知道，如此昂贵的皇帝炒饭，5000元一份，有多少人想尝一尝呢？
冬日滋补，你需要这道黄金蛋炒饭这个蛋炒饭超级简单，分享做法给大家～
By kaka是天秤座超级无敌美少女
用料- 隔夜米饭 1大碗
- 农家鸡蛋（小） 5个
- 油 适量
- 盐 适量
1、准备材料，米饭更好是隔夜的，放在冰箱保鲜层冻过的
2、5个鸡蛋打进碗里
3、加入适量的盐搅拌均匀（按鸡蛋的量加盐）
4、起锅烧油，倒入米饭，将整块的米饭压平，让米饭分散，小火烘干米饭
5、米饭烘干得差不多，将他们汇集在一起（一直都是小火）
6、均匀倒入鸡蛋液
7、如图
8、迅速翻炒均匀，确保每一粒米都有鸡蛋液
9、搅拌均匀后，平铺慢慢烘干，不时翻炒再铺平烘干，确保烘干均匀
10、香喷喷的黄金蛋炒饭就做好啦～
11、成品
小贴士这个是比较简单的蛋炒饭，也可以加火腿、玉米粒、青豆粒、胡萝卜粒等一起炒 我这次的蛋炒饭鸡蛋放多了，因为是农家鸡蛋，特别小个，大家适量就好～
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懒人更爱的#蛋趣体验#蛋炒饭来啦！简单又好吃By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大米饭 2碗
- 欧福全蛋液 适量
- 尖椒 半个
- 胡萝卜 半根
- 小葱 少许
- 生菜 少许
1、先把需要的食材提前准备好。
2、胡萝卜、尖椒、小葱、生菜洗净切碎备用。
3、准备2碗剩米饭，用饭勺把米饭打散。
4、锅中倒入少许食用油，加适量欧福全蛋液炒成块状后盛出备用。 欧福全蛋液打开包装后就可以直接使用，非常方便省事。
5、然后锅中重新倒入少许食用油放入小葱炒香后倒入处理好的胡萝卜、尖椒翻炒均匀，然后在倒入准备好的米饭、鸡蛋跟生菜翻炒均匀。
6、最后根据自己口味加入少许食盐调味即可。
7、成品。
8、超级美味哦。
9、成品。
10、成品。
小贴士配菜可以根据自己喜好选择。
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油炒饭吃惯了嘴文/金胜昔
假日，一觉睡到自然醒，在这个不冷不热的五月天里，还真是一种奢侈与任性，一种惬意和享受！
“早上吃什么？”我家那口子醒来的之一句话。“有剩饭！”“炒毫蛋炒饭吧！”“怎么，这阵子咋跟蛋炒饭干上呢？你自己炒啊！”“你炒得好吃嘛！”好吧！你赢了！捱不过你，懒人自有妙招。常言道：舌头打个滚不吃亏，夸你两句倒是不用自己动手了！屁颠屁颠自甘情愿地为“大人”服务。
正准备下床，哦！忽然想起家里鸡蛋没了，便说：“没鸡蛋了！”“那就寡炒吧！”寡炒？不会吧，这是有多少年没这么炒过饭了？这种炒法，不由地想起了童年时的农村老家，大人们时常挂在嘴边怼人的一句老话：“油炒饭吃惯了嘴”。
那个年代，像这样的季节，打油菜，点花生，割麦子，栽秧……天微亮，大人们起来烧好早饭，一个月得有二十多天早晚喝的是寡稀饭，小半升子（搲米容器）的米和着几瓢清水，烧开了，用锅洞里的余火嘚一嘚。要是遇到那种米粒是米粒，水是水，像是滴血认亲，八竿子打不着两个人的血，融不到一起，只会落个水饱胀肚子，说是稀饭倒也冤枉了它。
不过，牛屎粑粑嘚的稀饭就是好喝，米粒子全炸开，煮出来的粥黏糊糊的，不稠不稀，盛一碗放凉，待到温热的时候一口咕，那是一种境界。不急的话就着自家腌制的小菜（咸菜）慢悠悠地滑下去，也是另一种人生。若是抓上一把米豆子(红豆)，或是搭一捧山芋片子（山芋干），煮出来的稀饭，也能突突好几碗。倘若打了新麦子，收了新菜籽，赶个新鲜，吃上几顿新油炕的新面粑粑，肚皮定是能撑破。粑粑好吃也不会天天做啊，终究回到继续喝白粥的日子。
这个时候，就会久旱乞甘霖般地盼着盼着，那一碗碗香喷喷的油炒饭，只加盐不放蛋的那种，哪怕就一碗，就盛一碗！前提是头天晚上有盆剩余的米饭。到了自己够得上锅台的时候，总要多抓两把米，想着明早定能吃上喷香的油炒饭，心里美滋滋的，早上不用喊也能起得来。那会的油炒饭，两种炒法：要么纯香油（菜籽油），要么纯猪油。油 *** 的，出锅时撒上一把葱花，农村人能干个两三碗。
第二天起了个大早，满怀希望地跑进锅间（厨房），没闻到香气扑鼻的油炒饭，倒是看到热气腾腾的菜汤饭。我说阿姨（老家妈的叫法）啊！不是油炒饭吗？油炒饭？我看你是油炒饭吃惯了嘴，不要油啊？你奶奶在的时候，炒个菜只量那么一小酒杯子油，你还天天喊着吃油炒饭？“早上一碗油炒饭，干到下午两点半（干活干到两点半也不饿）”。农忙的时候吃了油炒饭，走起路来都带风，干起活来倍有劲，特别地扛饿。
一句“油炒饭吃惯了嘴”道出那个年代日子过得紧紧巴巴，朴实无华。没有牛奶面包干，和那舍不得放的鸡蛋，油炒饭是孩子们长身体的营养早餐，是青壮年能挑得动的担。有人会说，有鸡蛋怎么不炒蛋炒饭呢？说的倒是轻巧，一个鸡蛋换五分钱，买买针线，缝个棉袄打件毛衣纳双鞋垫，尤其是为开学攒的那几块学费钱。
是啊！现在还有多少人还吃着寡炒的油炒饭，不说是肉丝饭，至少也是个蛋炒饭吧。更不必说是小吃店里的各式炒饭，盖浇饭，煲仔饭了。只要想吃，只要吃不厌，不光是油炒饭，放点肉丝加个鸡蛋，也是理所当然，但我耳边怎么老是响起那句“油炒饭吃惯了嘴”呢！
一碗蛋炒饭颗粒分明、金黄诱人，入口鲜香而不腻，太好吃了相信大家都有看过周星驰的《食神》里面有这么一句台词：“我以后再也吃不到这么好吃的蛋炒饭饭了，想到这里，就悲伤起来。”这么一碗看似简单的蛋炒饭，用料简单，耗的时间也不多，为什么会让人这么难忘？其实简单的事情简单做，简单的炒饭最难做。一碗真正的蛋炒饭颗粒分明、金黄诱人，每一滴油入口鲜香而不腻，米饭饱满而不干。
材料：鸡蛋两个、昨晚剩的米饭适量、盐、胡椒粉、小葱
1. 准备鸡蛋黄两个，加食盐半勺搅拌均匀备用
2. 放油热锅，油热后再倒出；
小tips：大火热锅，再加入足量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒饭翻炒
3. 倒入昨天剩下的剩饭，均匀的给它炒几下，炒饭就得用隔夜饭来炒，容易颗粒分明，这样还可以节约食材。
4. 关掉火倒入蛋液，快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面
5. 再次开火，调至中火均匀翻炒过程中在锅边淋入几滴油，防止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。
6. 最后加上一小撮盐，少许的胡椒粉，再撒上小葱就可以出锅了，炒饭的时间不宜过久，米饭过干了会影响口感。
炒饭是常见的一种食物，它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，炒饭分为多种品类，如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等，在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭 *** 方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧。下面就给大家介绍一下炒饭所用的油。
1、猪油。有一句老话叫“猪油蒙了心”可见猪油香的程度，其实炒饭中有专门一道菜就是猪油炒饭。以前比较穷，大家油水少，每次吃猪油炒饭都会觉得特别香，现在吃的话就比较腻了，重点是猪油炒饭不用放肉丝，只需要加一点的香料随性一炒就可以了。都知道猪油的胆固醇高，但是偶尔吃一次也没有关系的。
2、色拉油。这个就不多做介绍了，这个基本上家家户户都用，营养成分比猪油多，但比橄榄油少，如果是刚刚学习烹饪，这种油是更好的选择。色拉油炒饭应该是炒饭界的入门。
3、橄榄油。在所有油中，橄榄油有“液体黄金”的称谓，橄榄油也是健康趋势的代表。而且现在橄榄油的提取工艺已经非常完善，我们在超市也可以买到橄榄油。在我们做的饭的时候，橄榄油更大的特点就是，在高温下炒作食材效果非常好，同时吸入的油烟也会比较少。现在市场上橄榄油价格稍微贵点。
4、奶油。没有错就是奶油，在西方有很多就是用奶油进行炒饭的，这种炒饭的热量非常的高，同时选择搭配的食材也非常有讲究。
