以后再处理这种鱼头时，不要只想到红烧或剁椒，今天我分享一个新的吃法，让你既能享受鱼肉的鲜美，又能品尝到美味的汤。
将清水和葱、姜、盐、高度白酒混合，搅拌均匀制成葱姜盐水，然后将鱼头放入其中浸泡15分钟，不仅可以去除腥味，还能使鱼肉更加鲜嫩。
在热锅中加入姜、蒜和辣椒，煸炒出香味后加入适量的长江水，再加入一包酸汤料。这款酸汤料由大厨按照比例调配而成，只需9.9元就可以买到3包，还可以用它 *** 酸汤肥牛或酸汤肉片，味道非常不错。
加入腌制好的鱼头、金针菇和嫩豆腐，盖上锅盖，用中火炖15分钟即可。
这种酸汤鱼头酸辣开胃，肉质鲜嫩，既能享受鱼肉的鲜美，又能品尝到美味的汤，营养又美味。喜欢的朋友也可以试试哦！
立秋已至，秋意渐浓，随着季节的转换，人们的饮食也逐渐偏向于清淡养生。在这个时候，不少人开始追求一种既美味又有营养的食材，备受推崇的佳肴之选。它们在立秋这个季节，不仅味美可口，还充满了丰富的营养，给人们的味蕾和身体都带来了满满的惊喜。
一、鱼肉，滋补养生的好选择
鱼肉一直以来都是人们喜爱的食材之一，不仅因为它肉质鲜美，还因为它富含优质蛋白质和多种维生素、矿物质。在立秋这个季节，适当地吃些鱼肉，不仅可以滋补身体，还能够帮助抵抗秋季容易出现的干燥问题。
推荐食谱：【啤酒砂锅鱼】
准备食材：鱼、洋葱、干红辣椒、金针菇、啤酒、生抽、料酒、盐、香菜
具体做法：
1.将鱼去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏清洗干净，控干水分，切成小段，将鱼头剖开。 将鱼肉和芋头装入盘中，加葱丝、姜丝、料酒、盐抓拌均匀，腌制15分钟，去除腥味。
2. 热锅凉油，将生姜、蒜末爆炒出香味。铺入洋葱丝、干红辣椒和金针菇，再将鱼肉放入砂锅中，再倒入啤酒烧开，大火煮开后，转中火炖15分钟，加入盐和胡椒粉调味，最后加入香菜，点缀增香。
二、生蚝，滋阴补肾的滋补佳品
生蚝是一种被誉为海中的珍珠的食材，它富含丰富的锌、铁等矿物质，有助于提高免疫力，维护皮肤健康。对于平衡身体的阴阳和调理气血循环有一定帮助。在秋季养生中，适量地食用生蚝可以起到滋补养生的作用。
推荐食谱：【生蚝豆腐汤】
准备食材：生蚝、豆腐、盐、胡椒粉、葱花
做法如下：
1. 将生蚝壳撬开，取出生蚝肉，洗净备用；豆腐焯水后，切成小块备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香。 倒入鲜鸡汤，烧开后加入生蚝和豆腐煮熟，最后加入盐和胡椒粉调味，加葱花，即可享用。
三、大虾，美味与营养的双重享受
大虾不仅肉质鲜美，而且富含优质蛋白质、维生素和矿物质。虾肉中的钾元素有助于维持正常的心脏功能，同时还含有丰富的抗氧化物质，有助于延缓细胞老化，保护皮肤健康。在秋天食用大虾，不仅能够满足口腹之欲，还能够摄取丰富的营养。
推荐食谱：【宝塔菜炒虾仁】
准备食材：宝塔菜、鲜虾、大蒜、生抽、盐、食用油
步骤做法：
1. 将宝塔菜切成小块，清洗干净后，焯水备用；胡萝卜切片备用；大虾清洗干净，取出虾仁，虾头洗净备用。
2. 热锅凉油，放入虾头和虾仁，煸炒出虾油，将虾头和虾仁盛出备用，加入蒜末炒香。
3. 加入宝塔菜和胡萝卜翻炒均匀，加入盐和生抽调味，最后将虾仁放入锅中，最后加入少许鸡精炒匀即可。
立秋时节，鱼肉、生蚝和大虾成为了滋补养生的好选择。通过巧妙的烹饪 *** ，我们可以将这些美味的食材变得更加诱人，同时摄取丰富的营养。不妨在家中尝试以上菜谱，给家人带来一道道美味的佳肴，让健康和美味共同滋养每一个家庭的味蕾。
小暑节气，再贵也要吃这个鱼，推荐4种做法，营养丰富味道好小暑节气就要来了，我有一个四川的朋友，最近在田里忙种，他天天和我嘚瑟有收获，那就是黄鳝，这个时候的黄鳝是一年中口感更好的时候，价格也很“美丽”，接近40元一斤。
黄鳝里面含有丰富的蛋白质、维生素以及人体所需的多种营养成分，这个时候食用可以提高抵抗力、防止天气高温引起的营养不良。
小暑节气，再贵也要吃这个鱼，推荐4种做法，营养丰富味道好!
一、凉拌鳝丝
准备食材：莴笋、大蒜、小葱、红椒、生抽、料酒、黄鳝
*** 方式：
1、买得时候让老板帮忙把黄鳝处理干净，然后回来多清洗几遍里面的血水;
2、莴笋削去皮清洗干净，然后切成细丝;
3、黄鳝清洗干净后，切成小段，锅中加入水，水开将黄鳝放入进去，加入一些料酒，将黄鳝煮熟，捞出沥干水分;
4、晾凉后的黄鳝，用手撕成细丝，备用;
5、将锅洗干净，加入适量的水，将莴笋丝放入进去焯一下水捞出，沥干水分之后，垫在盘子底部;
6、接着将鳝鱼丝放在莴笋丝上面，在鳝鱼丝上面放上大蒜末、小葱和红椒碎，浇上热油爆香;
7、最后淋上生抽和香油即可。
二、蜜汁脆鳝
准备食材：黄鳝、大蒜头、青红椒、生抽、冰糖、醋
*** 方式：
1、黄鳝老板处理好之后，回家多次用清水冲洗几遍，将上面的血丝洗干净，然后竖着对半切开，再切成小段;
2、大蒜去皮、青红椒清洗干净去蒂去籽，然后都切成碎末;
3、锅中倒入足量的油，油热将鳝鱼条放入进去炸干，炸脆，然后捞出沥油;
4、另起一口锅，里面倒入适量的水，放入几粒冰糖，倒入一些生抽，大火煮开，冰糖融化并且煮到浓稠;
5、接着将炸好的黄鳝丝放入进去，翻炒均匀，再淋入一些醋;
6、最后撒上一些青红椒碎装饰一下就可以了。
三、黑椒鳝鱼片
准备食材：黄鳝、青线椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、盐、生抽、糖、醋、黑胡椒粒、淀粉;
*** 方式：
1、黄鳝让老板杀好，然后将里面的血丝清洗干净，切成小段;
2、青线椒切成小段;红椒切成小块;大蒜和生姜切成片;洋葱剥去外皮切成小块状;
3、空锅加热，将黑胡椒放入进去炒出香味;
4、准备一个碗，里面加入一些生抽、白糖、醋、清水和一些水淀粉，搅拌均匀;
5、锅中加入一些油，油热下入生姜丝，然后放入黄鳝段，炒至变色;
6、接着放入大蒜片和捣碎的黑胡椒，翻炒入味;
7、接着将切好的洋葱丝、青椒段和红椒块放入进去，轻轻地翻拌均匀，加入一些盐调味;
8、蔬菜变软，吸满味道之后就可以出锅了。
四、毛血旺
准备食材：毛肚、牛百叶、黄鳝、鸭血、火腿、豆腐皮、豆芽、生菜、红干辣椒、大蒜、花椒、
*** 方式：
1、准备一些配菜，大蒜去皮、香菜和小葱都清洗干净，切成碎末，烘干辣椒切成段;
2、黄鳝清洗干净身上的黏=黏液和血，然后打上花刀，切成小段;
3、毛肚切成细丝;鸭血用水冲洗一下，切成厚片;
4、豆腐皮切成条状;火腿切成片状;其余的蔬菜都清洗干净;
5、锅中加入适量的水，水开将蔬菜都放入进去煮熟捞出，然后垫在大碗底部;
6、然后将黄鳝和鸭血也分别放入进去，焯一下水捞出;
7、另起一口锅，里面加入一些油，油热下入豆瓣酱、大葱、干辣椒、花椒粒，炒出香味;
8、再倒入适量的清水，然后加入盐和鸡精，调味，煮开;
9、将焯水的黄鳝和鸭血放入进去，煮熟之后，将毛肚和百叶放入进去，煮上十几秒;
10、最后将煮好的食材倒入再蔬菜碗里，最后在上面放上大蒜末，浇上热油即可。
(榴莲)
大厨教你做剁椒鱼头，鱼头鲜嫩多汁，剁椒调料香辣可口剁椒鱼头是一道经典的川菜，以鲜美的鱼头搭配香辣的剁椒调料，口感鲜美，辣而不腻。下面是大厨私房剁椒鱼头的做法。
·材料：新鲜鱼头1个，剁椒适量，姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，豆瓣酱适量，鸡精适量，盐适量，淀粉适量，葱段适量，食用油适量。
·步骤：
→1.将鱼头洗净，控水备用。
→2.准备一个大碗，加入适量的料酒。将鱼头放入碗中腌制10分钟以去腥。
→3.取出腌制好的鱼头用清水冲洗干净，沥干备用。
→4.热锅冷油，将鱼头煎至两面金黄，捞出备用。
→5.锅中留底油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味。
→6.加入剁椒炒匀，再加入适量豆瓣酱翻炒出红油。
→7.加入适量的生抽，鸡精和适量的盐继续翻炒均匀。
→8.将炒好的调料均匀地涂抹在鱼头上，放入蒸锅中蒸8-10分钟至鱼头熟透。
→9.将剁椒鱼头装盘，将蒸鱼汁倒入锅中煮开，勾芡后淋在鱼头上。
→10.最后撒上一些葱段和蒜末，再淋上适量的热油即可。
温馨提示：
·1.煎鱼头时可适量加入一些盐和料酒，以去腥提味。
·2.炒剁椒时火候要掌握好，不要炒糊了。
·3.炖蒸鱼头时火候要适中，以保持鱼头的鲜嫩口感。
·4.可根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒和豆瓣酱的量。
这道剁椒鱼头色香味俱佳，鱼头鲜嫩多汁，剁椒调料香辣可口。
大家可以在家里尝试 *** ，享受到地道的川菜美食。
鱼头的另一种做法，家烧霸王鱼头，色香味俱全，学会了又可...今天给大家介绍一下家常版的霸王鱼头。不管你是谁，只要你遇到我这个十八子，就必须叫声爸爸。如果你只会做剁椒鱼头，那今天你可算是找对人了，我这个老表可是有着独门绝技。
首先，我们要把鱼头清理干净，然后加入盐、鸡精等调味品腌制一会儿。接着，我们要给它们全身涂抹上料酒，让它们享受最后的待遇。无论它们之前烧得怎么样，这点火候可不能掉以轻心。
接下来，我们要起锅烧油，然后给鱼头涂抹上一层神仙粉，让它们最后体面一次。
随着下锅的瞬间，整个油锅翻滚起来，鱼大哥也无奈地翻了个白眼，表示对命运的妥协。等到鱼大哥炸至僵硬之后，我们就可以把它们捞出来备用了。
接下来，就是关键的调味步骤了。我们要加入葱、姜、蒜，再加上一勺秘制调料，然后用熟练的手法搅拌均匀，让整个厨房都充满了香味。然后，我们再把鱼大哥放回去，加入生命之源，最后再淋上一勺82年的老陈醋，小火慢慢煨制。
等到汤汁变得浓稠之后，我们就可以出锅了。在倒出的过程中，我们要掌握好技巧，让汤汁均匀地倒在盘子里。这转锅的技巧可不是一朝一夕就能练成的，老表们有兴趣的话可以试试。
最后，我们要在上面撒上一把花椒，淋上热油，这样就可以享受美味的霸王鱼头了。鱼大哥虽然翻了个白眼，但是我们还是要感谢它们为我们带来了美味的食物。
爱吃鱼头的注意啦，这九种鱼头做法简单又好吃！夏天怎么能少了呢大家好！我是懒惰的小厨娘！
说实话，我们家很少有人吃鱼头，但是有个特别的人总是喜欢跟我们相反，他就很喜欢吃鱼头，这不就经常研究！
时间久了就学会了鱼头的九种做法，每一款他都很喜欢！下面你们就跟着我一起来看看吧！
互动编辑 孟德霞
周末好时光
美食来分享
9月3日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，分享今天分享一道香酥大龙虾，营养丰富，味道鲜美，外焦里嫩，又香又鲜，特别好吃。快来看看是怎么做的吧~
配料：活的大龙虾一只，米酒，葱，姜，胡椒粉，淀粉，盐，椒盐粉，鸡蛋。
具体做法：
1.先处理龙虾，把活龙虾先用刷子清洗干净，把龙虾头中间切开，去掉虾头里面的脏东西，把爪子切掉，大爪用刀背拍拍，容易入味，然后把龙虾的身子顺着纹理切段，取出虾线，把切好的龙虾放在盆里，再清洗一次，放入生姜，倒入一点生抽，胡椒粉，米酒搅拌均匀，腌制20分钟，备用。
2.葱叶切末，备用。
3将鸡蛋打散，倒入一点点食盐和椒盐粉，淀粉，搅拌均匀备用。
4，锅里放油烧成七成热的时候转小火，将龙虾肉裹上鸡蛋糊，放入油锅中炸，在炸的过程中要勤翻面，大约炸5分钟左右就可以出锅了。
“大龙虾很容易熟，炸时间久了，龙虾肉就不嫩了，然后盛出装盘，撒上葱叶装饰一下，一道香酥大龙虾就做好了，特别鲜美。 ”情报员说，你学会了吗？快来试试吧！
恭喜该情报获得今日更佳情报，情报员将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
如果您也热爱美食，喜欢分享，欢迎把您的美食小妙招、美食 *** *** 发送至情报站哦~一起来传递美味，分享美食，还有机会获得头条推荐红包哦！
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它们都是“天然清肠菜”，一周吃3次，排除体内垃圾，舒爽每一天随着生活节奏加快，很多人的作息习惯和饮食方式都不是很规律，难免会出现肝火旺盛、便秘、气色差等情况，在饮食上我们可以多吃一些新鲜的果蔬，可以帮助我们清理肠道，排除体内多余的垃圾。
下面这4种食物都是“天然清肠菜”，三天两头吃一些，有助于润肠通便，让身体更轻松。
一、 莴笋——莴笋炒虾仁
用料：
莴笋、大虾、胡萝卜。
做法：
1、 莴笋和胡萝卜分别冲洗干净削去外皮，切成薄薄的片状。
2、 把胡萝卜和莴笋倒入沸水锅中焯一下水，焯好以后捞出来沥干水分。
3、 大虾去掉外壳，留虾肉，需要将虾线一并摘除，否则影响口感。把虾仁放入盘里加入盐、葱姜汁、白胡椒粉、淀粉，用筷子充分拌匀，再淋入少许食用油锁住水分。
4、 锅中倒油，先把生姜和大蒜爆香，再倒入虾仁快速翻炒，等虾仁快熟的时候放入胡萝卜和莴笋一同炒制。
5、 加入一点点盐调味，再淋入少许水淀粉勾芡。
6、 最后在出锅前淋入少许香油增香即可出锅。
二、 西葫芦——西葫芦蒸蛋
用料：
西葫芦、鸡蛋、胡萝卜、小葱。
做法：
1、 小葱切成末，胡萝卜清洗干净切成碎末。
2、 碗中打入几个鸡蛋，加一点点盐，再把胡萝卜末和葱末倒进来，用筷子搅拌搅拌，给它搅散。
3、 西葫芦清洗干净表面，切掉头和尾，西葫芦用刀竖着对半切开，用勺子把里面的瓜籽挖掉。
4、 接着把打好的蛋液倒入西葫芦中，放入蒸锅内蒸熟，如果西葫芦会歪倒，可以在底部垫上一层锡纸。
5、 把蛋液蒸凝固后，取出来放凉，再倒扣在案板上，用刀切成大小均匀的片状，整齐的摆放在盘子里。
6、 可以搭配自己喜欢的酱料一起食用。
三、 豆芽——凉拌三丝
用料：
豆芽、胡萝卜、粉丝、大蒜。
做法：
1、 豆芽择好用清水反复冲洗几遍。
2、 粉丝切成小段，我喜欢吃蒜味所以剁了一些蒜末，胡萝卜洗净切成细细的丝。
3、 往锅里加水，把胡萝卜丝倒进去焯一下水，焯十几秒就可以捞起来了。
4、 胡萝卜焯好水后再放入豆芽焯水，十来秒的时间就可以捞出来沥水。
5、 粉丝倒进锅中煮一下，变软后捞出来过一下凉，口感更好。
6、 把粉丝、胡萝卜和豆芽放入同一个大碗中，加入大蒜末、盐、生抽、香油，用筷子充分拌匀，也可以淋入少许醋提鲜。
四、 白菜——白菜豆腐煲
用料：
白菜、豆腐、鸡蛋。
做法：
1、 豆腐用清水冲洗一下表面，沿着对角切开，再切成片状，把豆腐片平铺在大碗里，备用。
2、 碗中打入几个鸡蛋，加一点点盐用筷子打散。
3、 打好的蛋液倒入豆腐中，要让每一片豆腐都裹满蛋液。
4、 锅中倒入适量油，油加热以后，把豆腐一片片下入锅中，一面煎好以后翻面煎制另一面，两面遍金黄后就可以盛出。
5、 白菜择好一壶用水冲洗干净，切成大一点的块状。
6、 大蒜去皮拍扁剁成碎末，葱白切成小段。
7、 准备一个酱汁，碗中倒入白糖、生抽、盐、少许清水，用筷子充分拌匀。
8、 锅中倒入适量油，先把大蒜和小葱爆香，接着倒入白菜段，铺好以后把豆腐倒在白菜的上面，再淋入调好的酱料，盖盖儿焖煮5分钟。
9、 出锅之前撒入一点葱末就完成了。
（粥）
加入西红柿，煮出鲜美可口的鱼头豆腐汤，补钙效果更佳！鱼头豆腐汤是一道家常菜，备受欢迎。它拥有奶白色的汤汁和嫩滑的豆腐，一碗下肚让人感到精神焕发。鱼头富含DHA，经常食用可促进智力和记忆力的提升。而豆腐不仅蕴含丰富的蛋白质，还富含廉价的钙质，因此在我们的餐桌上非常常见。
然而，一些人可能觉得鱼头豆腐汤有浓重的腥味。虽然生姜和料酒是常见的去腥材料，但即便加了这些调料，仍无法完全掩盖鱼头的腥气。另外，由于鱼头汤需要长时间煮制才能变得奶白色，导致鱼肉也会变得干柴。实际上，在煮鱼头豆腐汤时，除了加入料酒和生姜，别忘了加入一种食材，这样汤不会腥味重，鱼肉也不会柴。同时，这种食材还能增强补钙效果。
你需要加入西红柿来烹饪鱼头豆腐汤。为什么要使用西红柿呢？因为它具有淡淡的酸味，能够掩盖鱼头的腥味，并且加入西红柿可以使鱼肉更加鲜嫩滑爽。此外，西红柿还能促使鱼头和豆腐中的钙质更充分地释放到汤中，从而使得煮出的鱼头豆腐汤的补钙效果更佳。
【西红柿鱼头豆腐汤】
材料：一个西红柿、半个鱼头、一片豆腐、一块生姜、一根葱、料酒、盐、食用油、鸡精；
*** 步骤：
1.准备材料。如果家里有鱼骨，只需要购买半个鱼头，大约500克左右。清洗鱼头时，只需将鱼鳍和鱼肚上的黑色粘膜洗干净。将西红柿放入开水中烫一下，去掉皮后切块，这样更方便食用。然而，保留皮是更好的选择，因为西红柿皮中富含丰富的番茄红素。将豆腐先用清水浸泡半个小时，去除豆腐的腥味，然后切成小块备用。
2.加热锅，加入油。待油热后，加入鱼头和鱼骨煎炒。这里需要注意，一定要等到锅烧热后再放油，油加热后再加入鱼，这样鱼皮和鱼肉就不容易粘锅。将鱼头和鱼肉两面煎至金黄色后，加入姜片煸炒出香味。
3.预先烧开适量的水。待鱼头和鱼肉两面都煎至金黄色后，加入烧开的水。想要汤汁呈奶白色，这一步非常关键。此外，在加入水后一定要开大火，保持汤汁沸腾状态，可以多加些水以免煮干。
4.等待鱼头汤煮至奶白色后，加入切好的豆腐和西红柿。有人可能会问，为什么不先炒软烂西红柿，再加入水和鱼头一起煮呢？实际上，这种做法也可行，只是炒熟的西红柿会使汤中的西红柿味道更浓，盖过鱼汤的鲜味。因此，你可以根据个人喜好选择烹饪方式。最后，加入盐、料酒和鸡精调味，再煮约一分钟即可完成。
小贴士：想要煮出奶白色的鱼头汤有三个关键点：首先要先煎鱼头，其次用开水煮鱼头汤，最后在煮的过程中保持大火。只要掌握这三个要点，就能成功煮出奶白色的汤汁。
通过加入西红柿来烹饪鱼头豆腐汤，不仅可以去除腥味，还能使鱼汤更加鲜美，同时也增强了补钙效果。喜欢鱼头豆腐汤的朋友们都可以尝试一下这个做法。
