让鸡蛋更好吃100倍的秘诀！7道鸡蛋做法，一周吃法不重样！

鸡蛋这种东西，实在是姆们生活中太常见的食材啦！也是我家冰箱里的必备食材之一！

如果你懒得做饭，没时间做饭，打两个蛋，就能拼出一顿饭，花样做法还特别多，让你连吃七天都不重样！

适合入门级选手做菜

大多数人下厨，之一道学习的菜都和鸡蛋有关，在学习所有鸡蛋菜谱前，你最最需要了解的是，如何挑选鸡蛋~

01 如何挑选鸡蛋？

选对鸡蛋很重要，毕竟好的开始是成功的一半。当然如果你要是跟超市买那种包好的，就不用这么麻烦了，直接选信得过的牌子就行哈。

1）摸：好的鸡蛋是沉甸甸的，品质不好的鸡蛋比较轻。

2）看：好鸡蛋皮光滑，色泽发亮，很新鲜，颜色发乌的鸡蛋质量不好。

3）听：摇晃的时候，里面没有水的晃动声的就是质量好的鸡蛋。

4）闻：轻轻地哈一口气再闻，可以闻到生石灰味儿，这就是好鸡蛋。如果鸡蛋没有生石灰味儿，甚至还有一种臭味儿，那就不要买了，说明这个鸡蛋已经坏了。

我家包包下厨，之一道学的就是煮鸡蛋，姆们一家人天天吃，但是如何煮好吃，需要点窍门~

>>> 煮蛋不破

从冰箱拿出来的鸡蛋，清洗后在大头那边轻轻戳个小口，不要戳透，然后冷水下锅，水平面摸过鸡蛋，水开后转中火小再煮8分钟就可以了。这里面关键就是戳小口和转中小火这一步，不信你就回去试试，特管用。

>>>煎鸡蛋

酒店餐厅那个太阳蛋是不是特别好看，其实咱们也能自己做~

两种 *** ，之一个就是油锅下入鸡蛋后在旁边倒一点点水，盖盖儿焖4分钟；第二个就是用洋葱圈，把鸡蛋打进圈里来辅助定型。当然啦鸡蛋模具也行，看你喜好。

【茶叶蛋】

原料：

鸡蛋2斤，茶叶20克，葱1节，姜3片，花椒30粒，大料6颗，香叶4片

调料：

盐2茶匙（10克），糖1茶匙（5克），生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml）

做法：

1）鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。

2）煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。

3）待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）

4）锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。

5）最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。

超级啰嗦：

**茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。

**鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。

**你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。

**浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。

**新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。当然，更好还是随吃随买。

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【蛤蜊蒸蛋】

原料：

青蛤12个，鸡蛋2个，香葱1根，姜2片

调料：

鱼露1茶匙（5ml），生抽1茶匙（5ml），米醋1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（1ml），凉开水（鸡蛋液的1.5倍）

做法：

1）蛤蜊放入淡盐水中浸泡30分钟，使其将体内的细沙吐干净，然后用小刷子仔细洗刷蛤蜊的外壳并用清水冲洗干净。把清洗干净的蛤蜊放入开水锅中，煮至蛤蜊全部张开壳后捞出。

2）鸡蛋打成蛋液，加入水（彻底晾凉后的凉开水），水量是蛋液量的1.5倍左右，香葱切小碎末备用。

3) 将打好的蛋液过筛，滤出的部分扔掉不要，撇掉蛋液表面的气泡。

4）蛤蜊摆放在略有深度的盘子中，倒入蛋液（蛋液不要全部覆盖住蛤蜊，大约在蛤蜊的1/3处即可），盖上保鲜膜。

5） 蒸锅里的水开后，转成小火，放入盛有蛤蜊蛋液的盘子，盖上盖子蒸15分钟左右。

6） 蒸好以后，倒入鱼露，生抽，米醋，香油，撒上香葱末，拌匀即可。

超级啰嗦：

**由于蛤蜊是带壳一起蒸的，所以，一定要将蛤蜊表面彻底洗刷干净。如果还是不放心的话，就将煮好的蛤蜊去掉壳，只保留蛤蜊肉，放入蛋液中，是味道一样的，只是成品没那么好看。

**蛤蜊不会同时张开口，如果担心蛤蜊肉会变老，只要随时捞出开口的蛤蜊就好。

**加入蛋液中的水更好是彻底冷却的凉开水，要是没时间的话，直接加入纯净水也可以。

**蛋液过筛这个步骤很关键，能使蒸出的蛋羹表面平滑。

**因为蛤蜊是要摆在盘子中的，更好能用略有深度，底部平整的盘子，另外，一个盘子里的蛋液不要过多，否则，不容易蒸熟。

**蛤蜊可以选用青蛤，花蛤，文蛤等，根据自己的个人喜好吧。

**米醋的添加与否，全凭个人喜好，不喜欢的也可以不放。

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【豆豉辣酱炒荷包蛋】

原料：

鸡蛋4个，韭菜苔400克，小米辣5根，大蒜4瓣

蘸料：

香辣豆豉酱30克，米醋15毫升，白砂糖10克，盐2克

做法：

1）韭菜苔洗净切成长3-5cm的段，小米辣去蒂后切圈，大蒜去皮后切片，备用。

2）平底不粘锅倒油，大火烧至8成热，逐个打入鸡蛋后，转中火，待鸡蛋的底部凝结后，用筷子轻轻戳破蛋黄，使蛋黄可以平铺在蛋清上。

3）蛋黄也煎至凝固后，将鸡蛋翻个面，煎至两面焦黄后，盛出放在案板上，切成大块，备用。

4）另起一炒锅倒油，油微热，放入小米辣煸香，接着放入韭菜苔、蒜片，倒入鸡蛋块，翻拌均匀。

5）最后，放入香辣豆豉酱，炒出香味至上色后，倒入白砂糖、米醋、盐，再次炒匀，即可出锅。

超级啰嗦：

**这是一道在湘菜馆，被很多人喜欢的家常菜，非常下饭，操作简单，也很适合厨房新手尝试。

**这道菜的关键，就是豆豉。豆豉的鲜香，可以让菜的味道更鲜美，家里如果有老干妈or任意品牌的豆豉辣酱，都可以用来炒这个菜哈~

**视频里，我添加了米醋和白砂糖，做成了酸甜辣口儿，比起纯辣的菜，这种口味更适合我家人。but如果您家里的老人、孩子，吃不了辣，可以不放小米辣和豆豉辣酱哈，换成家里拌馅儿用的普通豆豉就行。需要把豆豉提前浸泡半小时，炒制的时候，锅里先放油，然后再放入浸泡好的豆豉，炒香之后，再放其他原料就可以了。

**韭菜苔买不到，可以用韭菜代替，but用韭菜就要改到出锅前再放哈，否则韭菜炒久了就不好吃了。另外，做这道菜，鸡蛋煎得稍微老一点更好吃~

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【剁椒木耳炒鸡蛋】

原料：

鸡蛋3个 水发木耳100克（约20朵） 剁椒3汤匙（45克） 大蒜2瓣

调料：

料酒1/2茶匙（3ml） 糖1/4茶匙（1克） 生抽1汤匙（15ml）

做法：

1）干木耳放入清水中浸泡30分钟充分泡软后洗净。大蒜切碎备用。放入开水中焯烫1—2分钟后捞出沥干备用，这样还能在炒的时候，防止木耳炸锅。详细 *** 请点击查看：炒木耳不炸锅的小步骤

2）鸡蛋打散，放入1/2茶匙的料酒和清水（冷水，不是开水），将鸡蛋打成蛋液。

3）锅用大火加热后倒入油，待油8成热时倒入鸡蛋，摊成金黄色后在锅中，用铲子切成小块，然后盛出备用。

4）锅中再次倒入油加热，待油4成热时，倒入剁椒和大蒜末炒香，待油变成红色后，倒入木耳和鸡蛋翻炒几下，放入糖，再淋入生抽调味即可。

超级啰嗦：

**这道菜的原料，鸡蛋几乎家家都有，而干木耳也是很多家庭的必备品，保存时间很长，再常备一瓶剁椒，就算家里没别的菜了，找出这三样东西，就是一道下饭菜。

**对于上班族来讲，每天买菜不太可能，一般都是一周采买一次。除了蔬菜和水果之外，建议大家一定要准备一些干香菇，干木耳等储备。平时可以配菜用，到了家里没菜的时候，还可以用来最主菜哦。更多木耳菜的做法，请点击查看：18道木耳菜

**摊鸡蛋时，在鸡蛋液里加一点料酒会有效的去除鸡蛋的腥味，加一点点水摊出来的鸡蛋会比较蓬松。

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【什锦蛋包饭】

原料：

隔夜米饭（或冷却后的米饭）100克，鸡蛋2个，香肠20克，胡萝卜20克，豌豆20克，玉米粒20克，韭菜10根，盐3克，淀粉10克，水5ml

做法：

1）米饭从冰箱中取出，在室温下自然回温。胡萝卜去皮切成0.5cm见方的小丁，香肠也切成同样大小的小丁，淀粉加水调成淀粉水备用。

2）鸡蛋打散，加入调好的水淀粉，充分搅拌。

3）锅中倒油，用一个圆形的简单圈放在过中间，调成中小火，取少量蛋液倒在煎蛋圈中，待蛋液凝固后翻面（约2分钟），呈金黄色即可，同样的 *** ，将所有蛋液都做成鸡蛋皮备用。

4）锅中倒油，7成热时倒入胡萝卜丁，翻炒大约2分钟加入米饭，用铲子将米饭按散，然后加入豌豆，不停翻炒大约2分钟后加入香肠和玉米粒，翻炒均匀，待米饭炒干，米粒有弹性时调入盐炒匀，出锅即可。

5）锅中放清水，水开后加入少量盐（一小捏），将韭菜放入焯软，大约半分钟，捞出韭菜过凉水即可。

6）将鸡蛋皮放在盘子中，取少量炒好的米饭放在鸡蛋皮上，用手将鸡蛋皮包上米饭，做成一个小包袱的形状，用焯烫好的韭菜叶把小包袱系好即可。

超级啰嗦：

**做好炒饭的关键，是选择隔夜剩米饭，这样才能保证米粒的干燥和弹性。刚出锅的米饭，水份较多，不太适合做炒饭。

**米饭在炒之前，提前从冰箱里取出，自然回温，或者用微波炉稍微加热，这样米饭比较容易散开，也可以在手上沾点清水将成团的米饭疙瘩分开，在炒米饭时，不时的用铲子垂直向下剁米饭，而不是用力往下按压，那样做出来的饭颗粒不饱满，黏黏的。

**在摊蛋皮时，将鸡蛋液中加入适量的水淀粉，会比较容易成型，且蛋皮的韧性大，摊好的蛋皮不容易碎。

**用鸡蛋皮包米饭时，注意米饭不要太多，那样容易把鸡蛋皮撑坏，破坏了小包袱的形状。

**在用韭菜系小包袱的时候孩子和妈妈一定要一起合作，否则一个人可是完不成这个任务的，让孩子在工作中体会合作的乐趣和重要性吧。

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原料：

西红柿2个 鸡蛋3个 油菜4-5棵 烙饼400克 葱1小段

调料：

盐1/2茶匙（3克） 生抽1汤匙（15ml)

做法：

1) 西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。

2) 锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。

3) 再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。

4) 放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。

5) 打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。

超级啰嗦：

**这是道很简单的菜饭一锅出，省时间又不缺营养，小时候我妈工作忙的时候，下班来这么一锅，就能让我吃到肚歪。

**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以，中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点，也比较入味，最后别忘了开大火炒一下，口感才不会水水的，更好吃。

**做烩饼的配菜你也可以随意更换，可以放点肉，也可以放尖椒什么的，但是西红柿不建议省略，有了它汤汁会比较浓郁。

**这道菜的调料比较简单，油也不要太多，因为饼里本身有油，油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。

**鸡蛋很容易吸盐味，所以要调好味最后放，搅匀就可以吃了。

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【韭菜盒子】

原料：

面粉300克，温水180克，盐1克

馅料：

韭菜200克，鸡蛋3-4个，虾皮20克，盐3-4克，香油15克

做法：

1）面粉加水和盐混合，揉到光滑后盖保鲜膜或湿布松弛约1小时。

2）韭菜洗净沥干，切碎备用。

3）锅内热油，油热后下入打散的蛋液，待蛋液膨起后铲碎。

4）待鸡蛋稍凉后拌入韭菜碎，加入洗净沥干的虾皮，香油拌匀备用（如果不是马上就包，盐可以等包之前再放）。

5）面团松弛好后分份切成剂子，然后擀成圆片，中间放上调好的馅料后对折，把边缘封口处按实捏紧。

6)平底锅内抹一点点油，油热后放包好的盒子，约1分半至2分钟左右翻面，再烙1分钟左右就能出锅啦。

超级啰嗦：

**鸡蛋要想炒的蓬松，就要在油温稍高一些的时候下锅哦。

**炒好的鸡蛋要晾凉后再和韭菜混合，这样不破坏韭菜的清香哈。

**盐一定要等包之前再加，不然馅料会出水，就不好包了。

**韭菜盒子不用烙很久，表面熟了馅也就熟了，但如果是肉馅的话，烙的时间要加长一些哦。

(完）

鸡蛋和这6道菜天生是一对，卖相好又美味，简单一炒就非常好吃

“天下美食千千万，鸡蛋占了一大半”，鸡蛋是我们日常中最常见的食材，经济实惠，营养富含，含有大量的蛋白质、钙、维生素等营养成分，具有补充营养、增强体质、健脑益智的作用。

鸡蛋最简单的做法就是煮和煎了，时间久了难免会吃腻，下面，和大家分享6种不同的做法，鲜香美味，下酒下饭都行，老少皆宜。

1.线椒炒鸡蛋

1.准备线椒一把，先把线椒蒂去除，再切成圈；小米椒几个，同样切成圈，主要用来配色；大葱一段，切成葱花。

2.准备6个鸡蛋打入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，再淋入一点水淀粉，水淀粉能使鸡蛋更加嫩滑，用筷子快速搅散。

3.锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把青椒、红椒、葱花倒入锅中进行煸炒，炒出里面的水分。辣椒炒香炒至7成熟时起锅，把青椒、红椒倒在蛋液里面搅拌均匀。

4.锅内再烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，把蛋液倒入锅中，轻轻地推散让其均匀受热，一面煎好以后翻过来再煎另一面，就这样来回多翻几次。

5.把鸡蛋煎至两面金黄，用勺子快速炒散，再淋入一点香油，翻匀后即可出锅装盘，这道非常简单的线椒炒鸡蛋就做好了。

2.虎皮鸡蛋

1.碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鲜，食盐2克，鸡精2克，陈醋5克，糖色5克增色，搅拌均匀；小米椒两个，切成辣椒圈和料汁放在一起；小葱一根，切成葱花备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐，食盐能防止鸡蛋破壳，六个鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖水开以后计时煮6分钟。

3.鸡蛋煮熟以后捞出，放入凉水中浸泡一会更容易剥皮，鸡蛋冷却之后取出，放在案板上滚动几圈把鸡蛋壳剥掉备用。

4.锅内烧油，油温五成热时把鸡蛋放入锅中，保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出，放入清水中浸泡20分钟，这一步的目的是让鸡蛋表皮胀发、起虎皮斑。

5.20分钟以后，鸡蛋表面已经起满虎皮斑，把鸡蛋切成均匀小块摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒上一层葱花即可食用，这道简单又快手的虎皮鸡蛋就做好了。

3.鸡蛋皮拌西蓝花

1.准备西兰花一朵，把根部去除，切成均匀的小块；红椒一个，去籽后切成菱形片。

2.准备大蒜几粒，切成蒜末放入盆中，加入生抽10克，食盐2克，鸡精2克，少许白糖提鲜，辣椒红油5克，不喜欢吃辣的也可以不放，香油10克，白醋10克，搅拌均匀备用。

3.碗中打入2个鸡蛋，加入食盐1克，淀粉少许，淀粉能够增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散成鸡蛋液备用。

4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把鸡蛋液倒入锅中，均匀铺在锅底，摊成圆形的蛋饼，煎至鸡蛋液全部定型翻另一面面，大约煎2分钟，蛋饼两面呈金黄色时倒出控油，切成均匀小块。

5.锅内烧水，水烧开以后加入食盐1克，植物油5克，白醋5克，把西兰花倒入锅中，焯水30秒左右，西兰花断生、变软以后倒出来，用凉水冲洗几下，控水备用，凉水冲洗食材口感更清脆。

6.把控过水的西兰花和鸡蛋饼一起放入盆中，倒入调好的料汁，翻拌均匀后即可，这道爽口开胃的西兰花拌鸡蛋皮就做好了。

4.鱼香鸡蛋

1.准备胡萝卜半根，切成细丝；一把木耳，已经提前泡发好了，切成丝备用。

2.碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调味，淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩，用筷子搅拌打散成蛋液。

3.碗中放入生抽三勺，蚝油两勺，白糖四勺，香醋四勺，辣椒面一勺，鸡粉半勺，淋入一些水淀粉，加入少许食盐，搅拌均匀备用。

4.烧半锅开水，把胡萝卜、木耳放入锅中，开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟，保留脆感。

5.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒，蛋液全部定型以后用筷子搅散，这样炒出来的鸡蛋又嫩又滑。

6.鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀，倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味，出锅前倒入香菜段、生蒜末，稍微翻出香味，这道鲜香美味的鱼香鸡蛋就做好了。

5.肉末荷包蛋

1.准备几粒干香菇放入清水中泡发，菌菇类更好不要用热水浸泡里面的氨基酸和鲜味都容易流失，泡软以后清洗干净去除硬根切成香菇丁。

2.准备五花肉300克，先切成片再剁成肉沫；再准备几个鸡蛋；小葱一小把，清洗干净，把葱白切成小段，葱叶切成葱花备用。

3.煎鸡蛋的时候要先滑锅以免粘锅，倒出热油加入凉油，油温五成热时打入鸡蛋，经常摇晃锅让其均匀受热，保持小火把蛋液煎至两面金黄，盛放在砂锅中备用。

4.全部煎好以后，在砂锅中加入适量的开水，开大火炖煮，这一步非常关键，一定要加开水用大火炖煮，这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面，炖出来的汤才会浓郁奶白。

5.锅内再烧油，油温五成热时倒入肉沫，开中火煸炒出里面的水分，肉末炒香、炒酥以后放入葱段炒出香味，放入香菇，加入食盐2克，生抽10克，蚝油5克增鲜，继续翻炒化开调料，食材入味以后起锅。

6.把刚才炒好的肉沫、香菇盛放在砂锅里面，盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就可以了，出锅前撒上葱花，这道鲜香美味的肉末荷包蛋就做好了。

6.鸡蛋卷

1.准备一个小盆，打入4个鸡蛋，加入食盐2克，白糖80克，用筷子快速把鸡蛋打散，一直打到把白糖化开为止，这一步比较累人，可以借助工具。

2.白糖化开以后加入黄油100克，边倒边用筷子搅拌。加入黄油使面粉颗粒独立，失去粘性才能更好地起酥。

3.倒入低筋面粉90克，低筋面粉要过一下筛子，筛细一点，搅拌成糊，再加入一把黑芝麻，再次搅拌调匀。

4.取出电饼机，通电加热，舀一勺子鸡蛋液倒在电饼机的中间位置，盖上盖子，鸡蛋液自然会压平，电饼机两面加热， 1分钟左右，鸡蛋卷就变成了金黄色。

5.拿一根筷子把鸡蛋卷卷起来，一定要趁热卷起，照着这个 *** ，把所有的鸡蛋卷都烙好卷起来放在盘中，凉了以后就会非常酥脆，这道香香脆脆的鸡蛋卷就做好了。

居家隔离，有鸡蛋就能做的6道下饭菜！简单美味，均衡饮食，真香

看家人们留言，好多说“居家隔离，物资不丰富，该怎么吃有营养？”

给家人们分享6道，有鸡蛋就能做的下饭菜，简单美味，合理搭配，均衡饮食，居家隔离也要补充营养，好好吃饭。

一、鸡蛋羹

拿来当早餐吃，再合适不过了。不能出去喝豆腐脑，鸡蛋羹爽滑的口感，细腻的滋味，在家也能简单享有。

1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。

2.想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。

3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。

4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。

现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。

二、鸡蛋酱

鸡蛋酱可以多做点，配米饭、面条、馒头都能吃，自己做得也安心，放冰箱里想吃可以随时拿来当配菜，简单又省心。

1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。

2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。

3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。

4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去

同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。

三、蛋炒饭

经久不衰的蛋炒饭，有剩饭就能做，有啥配菜放上，就是一道美味。

1.昨晚的剩米饭打散，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。（有啥放啥，混搭也不错）

2.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出。

3.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。

把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美蛋炒饭就做好了。

四、鱼香鸡蛋

吃不了饭店的鱼香肉丝，自己做个鱼香鸡蛋解解馋。家里有什么配菜放什么，主要是这个鱼香料汁，拌鞋底都好吃。

1.切一点配菜，胡萝卜半根切成细丝，泡发的木耳也切成丝，碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调底味。再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩。用筷子搅拌打散成蛋液。

2.我们调一个鱼香汁，碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐，搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制 *** 。

3.烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下。开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。

4.把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒。蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味。稍微翻出香味 美味即成。

五、白萝卜鸡蛋汤

有酱有菜还有羹，再配个清淡的鸡蛋汤，美滋滋的。营养又美味，简单还好做。

1.白玉菇给它切成小段，萝卜给它切成细丝。

咱再煎几个鸡蛋，热锅凉油，把鸡蛋磕进去。小火煎，让它慢慢定型，看看这丝滑程度 一点都不粘。底面定型，来个小翻。两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。

2.把锅烧热，来点底油。葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒，让它出出水， 吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫，把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋 铺上面。

盖上盖 大火炖个十来分钟，汤想要白，想要鲜，加热水，用大火炖，是最关键的一步。看看这短短的十来分钟，咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白 、一股子鲜香味。

3.稍微加点盐、鸡粉，就可以了。尽量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃萝卜的熊孩子，也能老老实实的喝两大碗。

六、鸡蛋饼

这里怎么能少的了，鸡蛋做的主食，鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。

1.母鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。

把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒进大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住，腌制10分钟。

2.调面糊

把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去。加入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，顺着一个方向，搅拌至没有面疙瘩。

再次加入适量的清水，调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面，就可以了。

3.胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了

4.起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中，轻轻的转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟，再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。

简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离，也要好好吃饭啊！静待花开时刻，游玩踏青，和好友相聚。

（之一美食编辑：开心）

鸡蛋能做什么美食？这6道菜品甜口咸口都能满足！

咸香鸡蛋

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

盐和香料到入锅中。

小火炒5分钟。

鸡蛋洗净外壳，埋入炒好的

盐中，盖好锅盖小火焖10分钟即可。

焗好之后是这样的。

这个盐可以反复使用，

因为加香料炒过，所以这个盐非常的香。

吃鸡蛋时把外面的盐拨下来就可以了。

这样做出来的鸡蛋口感很Q弹，这个做法跟沙子炒花生道理相同，盐炒热后可以给鸡蛋传导热量，通过盐的热量把鸡蛋焖熟。不吃的鸡蛋可以在盐中包裹着，这样鸡蛋会微微有点咸味，而且保存时间也长。

肉沫水蒸蛋

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

准备好材料。

鸡蛋打入容器中

加入少许盐搅拌均匀。

再加入温水，再次搅拌均匀。

过筛两次。

盖上保鲜膜，用

牙签在保鲜膜上扎几个小眼。

锅中烧开水，放入

鸡蛋液，大火蒸10分钟。

锅中倒入适量的食用油

烧热，放入肉末翻炒至变色变白。

加入蚝油、生抽。

加入白糖。

加入葱花，翻炒均匀。

把炒好的肉末酱汁直接浇

在蒸好的水蒸蛋上，吃时拌匀即可。

平滑入境、完美水蒸蛋

duang duang完成~

鸡蛋饼

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

3个鸡蛋打入碗中

胡萝卜丁、西兰花丁

提前焯水和午餐肉丁、葱花

面粉、牛奶一块倒入大碗里

将所有食材一块搅成蛋糊，

搅拌至没有小疙瘩就可以了

不粘锅喷油，倒入搅好的蛋糊，

晃一晃小锅，让蛋糊在锅里均匀的铺开

开小火慢煎，一面凝固，

小饼能晃动的时候就可以翻面了

等到小饼完全熟透，

就能出锅，配方为6张饼的量

营养简单省时的鸡蛋饼出锅了

鸡蛋小面包

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

食材准备

把 *** 卡仕达酱的

所有的食材用蛋抽混合搅拌均匀

过筛一遍得到更加细腻的糊状

倒入不粘锅中

中小火不停搅拌熬煮浓稠

能够挂勺的状态后关火

盛出放凉待用

把 *** 面皮的所有食材混合均匀

揉成一个光滑偏软的面团

盖上保鲜膜，醒发15分钟

用手按压排气后

平均分成8等份

分别揉圆后用擀面杖擀成牛舌状

挤入卡仕达酱

提起面皮把酱料盖上后收口捏边

盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大

平底锅小火预热后放入面包胚

边缘加入少许清水（约20g）

加盖，焖煎至底部金黄后翻面（约4~5分钟）

Tips：这里的水量不需要多，主要目的是让煎锅起到保湿的作用，加太多的话会影响面包的组织

重复加水，继续焖煎至

两面金黄就可以出锅了（约4~5分钟）

吃不完的面包

室温保存可以放2-3天

冷冻可以放5天左右

吃之前用平底锅复热就可以了

欧姆蛋

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

加入稀奶油

和鸡蛋打成混合蛋液

蟹 *** 切成

0.5cm*0.5cm小丁备用

热锅，依次加入黄油、蟹 *** 、

混合蛋液、盐、白胡椒粉，搅拌均匀

待至混合蛋液

7分熟，卷起呈月牙形状

放上芝士片后，盖上锅盖，

焖烤上色，取出后切成段，摆盘装饰

华夫饼

· 食 材 清 单 ·

· 做 法 ·

分离蛋白和蛋黄

将蛋黄和植物油加入牛奶中搅拌

再加入糖、泡打粉和面粉，搅拌均匀

打发蛋白，拌入面糊

把华夫饼机器刷油，预热，倒入面糊。

烤4分钟，如果

颜色浅，继续再烤1分钟

浇上糖浆，或撒糖粉，搭配水果美味极了

（文章来源于豆果美食）

春天调养身体更佳时机，鸡蛋要多吃，推荐5款鸡蛋的经典做法！

鸡蛋是一种非常常见的食材，也是营养非常丰富的食品之一。除了可以直接煮熟食用外，还有许多不同的烹饪 *** ，能够让鸡蛋变得更加美味。下面就介绍5款好吃的鸡蛋做法，供大家参考。

一、葱油煎蛋

葱油煎蛋是一道非常常见的家常菜，简单易做，味道也非常美味。蛋白质和维生素B2等营养成分含量都非常丰富。

材料：鸡蛋 2个、葱、食用油、盐、生抽

*** 过程：

1、鸡蛋打入碗中，打散后加入少量盐、生抽搅拌均匀备用。

2、葱切成末备用。

3、锅中加油，待油温稍微升高后加入葱末，小火煸炒至葱末呈金黄色。

4、把鸡蛋液倒入锅中，待底部凝固后用铲子搅拌均匀，煮至全熟即可。

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二、水煮蛋

水煮蛋是一种健康美味的食品， *** 简单，口感爽滑，营养丰富。它可以作为早餐、午餐或晚餐的一部分，营养价值非常高。

材料：鸡蛋2个、清水、盐

*** 过程：

1、将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要能够盖过鸡蛋。

2、把锅放到火上，待水烧开后再煮6-7分钟。

3、将煮好的鸡蛋捞出，放到冷水中冷却后再剥壳，撒上少量盐即可。

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三、番茄炒蛋

番茄炒蛋是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。材料主要有番茄、鸡蛋、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、油等。

材料：鸡蛋2个、番茄2个、葱姜蒜、盐、白糖、生抽、油

*** 过程：

1、将番茄切成小块，葱姜蒜切末备用；

2、鸡蛋打散备用；

3、热锅冷油，放入葱姜蒜爆香；

4、加入番茄块翻炒至软烂，加入盐和白糖调味；

5、把番茄块移到锅边，倒入鸡蛋液，翻炒均匀；

6、加入少量生抽调味，炒匀即可。

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四、蛋花汤

蛋花汤是一道传统的中式汤品， *** 简单，口感清淡，非常适合作为一道开胃汤或者配菜。

材料：鸡蛋 2-3 个、清汤（或者水）500 毫升、盐和胡椒适量、葱花和香菜（可选）

步骤：

1、将清汤或水烧开，加入适量的盐和胡椒，调味。

2、打散 2-3 个鸡蛋，搅拌均匀。

3、将打散的鸡蛋慢慢倒入锅中，同时用筷子或勺子搅拌，使蛋液均匀地分散在汤中。

4、等待蛋花状物凝固，即可关火。

5、装盘时可以撒上一些葱花和香菜点缀，增加口感和美感。

6、建议在食用前立即食用，以免蛋花受潮和变硬。

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五、蒸蛋羹

蒸蛋羹营养丰富、口感细腻、易于消化吸收，是一道非常适合全家人食用的美食。

材料： 鸡蛋3个、水200毫升、盐、生抽、葱花

*** 过程：

1、将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、味精、生抽，搅拌均匀；

2、将水倒入另一个容器中，加入适量的盐，搅拌均匀；

3、将水倒入蛋液中，搅拌均匀；

4、将蛋液过滤一遍，去除蛋液中的气泡；

5、将蒸锅加热至水开，将蛋液倒入蒸锅中，盖上盖子；

6、蒸8-10分钟，取出后撒上葱花即可。

以上就是我推荐的几种鸡蛋好吃的做法。不同的做法可以满足不同人的口味需求，同时也让鸡蛋这种营养丰富的食材变得更加多样化，让人们在品尝美食的同时享受到健康的美好生活。

有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！

鸡蛋这样当早餐，孩子一顿能吃4个，营养很充足，比吃汉堡炸鸡强

生活条件好了，孩子的口味也变得挑剔了起来，正常的饭菜往往不好好吃，偏爱吃一些汉堡、炸鸡、薯条之类的，然而这些油炸食品偶尔吃一次还行，吃多了家长难免会担心孩子的健康问题，尤其孩子处于成长发育的阶段，在饮食上更要以健康、营养为主。

大部分孩子不爱吃果蔬青菜，但对于汉堡却一点也没有抵抗力，因此在给孩子做饭时，也可以多做一些小花样，在吸引孩子胃口的同时也能让孩子吃得更健康，在鸡蛋中加入一些胡萝卜碎、午餐肉等食材，做成松软可口的鸡蛋卷，不仅好吃营养价值也高，比吃汉堡强得多，分享早餐鸡蛋卷的做法，4个鸡蛋孩子能一顿吃完，营养充足的很。

早餐鸡蛋卷

所需食材：鸡蛋4个，胡萝卜1根，午餐肉1块，香葱1根，牛奶1包，白糖1勺，盐适量。

之一步：将胡萝卜清洗干净，去皮切成小丁，香葱切成小圈，午餐肉切成和胡萝卜大小一致的丁，尽量切的小一点，以免卷鸡蛋卷的时候不容易翻面。

第二步：找一个大碗，在碗中打入4个鸡蛋，搅拌均匀后用滤网过滤掉鸡蛋中的筋膜。

第三步：在鸡蛋液中倒入牛奶，牛奶和鸡蛋的比例是1:3，加入牛奶可以使鸡蛋卷更加嫩滑、香甜。

第四步：碗中倒入切好的胡萝卜丁、午餐肉丁和香葱碎，再加入1勺白糖，适量的盐，搅拌均匀备用。

第五步：在做玉子烧的平底锅中刷上少许油，油热后倒入鸡蛋液，鸡蛋皮煎熟后慢慢地卷起来。

第六步：卷好后的鸡蛋卷不用拿出来，卷在一边，在旁边再次刷油倒入鸡蛋液，煎熟后和刚刚做好的鸡蛋卷再次卷一起，这样反复2到3次，卷至自己喜欢的厚度就可以了。

做好的鸡蛋卷可以直接拿着吃，也可以切成块，根据自己的口味撒上一些黑芝麻，淋一些番茄酱或者沙拉酱都非常的美味，不过个人还是喜欢原味的鸡蛋卷，这样鸡蛋和各种食材的味道能充分地发挥出来。

——老井说——

在卷鸡蛋卷的时候，火要尽量的小一些，以免鸡蛋煎糊，也可以利用锅的余温，将鸡蛋慢慢煎熟，这样鸡蛋卷的颜色金黄诱人，特别好看，另外每卷一层锅底都要刷油。#8月吃什么#

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

鸡蛋自从学会这做法，我一家一周做5次，5个做一锅，上桌就光盘

鸡蛋绝对是咱们平常生活中最常见的一种食材之一了，很多朋友比较喜欢早上起来吃一个水煮蛋或者是吃一个荷包蛋。鸡蛋的营养价值还是非常高的，今天就来跟大家分享一道鸡蛋非常不一样的吃法，这个鸡蛋的吃法就是鸡蛋小零食，外皮酸甜酥脆，里面柔软细腻，完全可以当作平时的小零食，没事的时候嚼上一两个，非常美味。

【鸡蛋小零食】

【 *** 食材】鸡蛋，土豆淀粉，面粉，食用油，白糖

【 *** 步骤】

1、下面要带大家一起 *** 的美食是鸡蛋小零食，做起来是比较简单的，吃起来特别美味，外皮酸甜酥脆，里面柔软细腻，一起来准备一下鸡蛋小零食的 *** 食材吧。准备5个鸡蛋，40克土豆淀粉，40克面粉，适量的食用油，食用油要多一点，再准备50克白糖就可以了。鸡蛋小零食的 *** 食材还是比较少的，就上面提到的这简简单单的几种，将它们全部准备好了之后就可以开始各种食材的处理以及鸡蛋小零食的烹饪了。

2、把咱们准备好的鸡蛋先取出来，将鸡蛋打入到一个大碗中，先将鸡蛋充分搅散，搅散之后放到一旁备用。再取来另一个大碗，向碗中放入40克土豆淀粉和40克面粉，加入面粉和淀粉之后倒入适量的清水，将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干面粉放到一旁静置10分钟。

3、10分钟的时间到了之后，咱们将上面的清水倒了，只留下底下的湿淀粉，然后咱们将湿淀粉直接放入到蛋液里面，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用，接下来将平底锅取出烧热。

4、向已经烧热的平底锅中刷上适量的食用油，要刷得均匀一点，先放入一半蛋液，将它们搅拌均匀，煎成鸡蛋皮，把底面煎至定型之后将它从中间对半折叠起来继续煎，鸡蛋皮煎熟之后取出来切成菱形小块，切好的菱形小块直接放入到剩下的鸡蛋液中。

5、将鸡蛋液和蛋皮充分翻拌均匀放到一旁备用。锅烧热多倒放一点食用油，等到油温达到五成热的时候咱们将鸡蛋皮放进去开始炸，用中火慢炸，筷子不停地翻动让它受热均匀，半分钟之后它们就个个都鼓起了大泡，这个时候咱们继续将它炸一下，炸到表皮酥脆的时候就可以出锅了。

6、另外起锅放入50克白糖，加入少量清水，用小火将白糖熬融化，白糖融化之后下入炸好的蛋皮翻炒一下，要快速地翻炒，将它们翻炒均匀，这个时候要保持小火，一直炒到每一块鸡蛋块上面都均匀地裹上糖液之后咱们就可以出锅装盘了。

【小贴士】

1、鸡蛋皮不要切得太大了。

2、在煎鸡蛋皮的时候倒入一半鸡蛋液就可以了，剩下一半鸡蛋液放到最后再用。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

6个鸡蛋搅一搅，轻松做早餐！无需面粉、煎出来的鸡蛋饼全家爱吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

鸡蛋，作为营养担当、能量担当，几乎是早餐的标配，有时候来不及准备早餐，路边随手买个水煮蛋、茶鸡蛋也能充充饥。可是、早餐毕竟是一天中最重要的营养源，光对付可不成，养成科学合理的膳食习惯还是非常必要的。考虑到你可能担心准备早餐耗费时间，今天我专门带来了一款非常简单快手、省时省力的早餐饼做法。

只需要几个鸡蛋，搅一搅就能轻松做，加点生菜叶或者蔬菜丝，清香营养、全家爱吃，关键是几十秒就能烙一张，不加面粉的蛋饼原来这么柔软清香。

【爽口鸡蛋饼】

1.首先，我们在盆里打入6个鸡蛋。

2.准备半根黄瓜，切成小粒和鸡蛋放在一起，加入食盐、鸡粉调味，搅拌打散成蛋液，你也可以把黄瓜换成胡萝卜、西兰花、虾米等等。

3.电饼铛预热2分钟，均匀刷上植物油，油烧热以后把蛋液倒进去，用木铲摊成圆形的蛋饼，也可以转动锅、这样蛋饼更圆、薄厚也均匀。

4.开小火煎至蛋液全部定型，放上几片生菜叶、刷上自己喜欢的黄豆酱或者辣椒酱，然后把它卷起来就能出锅了。

5.像这样把蛋饼一张一张全部煎好，然后切开放在盘子里，再淋上一些番茄酱或者沙拉酱、即可享用。

好了，这道清香营养的鸡蛋饼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

鸡蛋的6种吃法，学会后早餐不用发愁，一周不重样，孩子每次光盘

鸡蛋是我们日常生活中经常会吃到的食物，它不仅营养丰富，而且口感美味，而且鸡蛋的做法非常多，能炒、能煮、也能蒸。今天就给大家分享6种鸡蛋的早餐吃法，学会后一周都不重样，孩子每次都能光盘。

一、【蒸鸡蛋】

蒸鸡蛋不仅我家孩子喜欢吃，老公也特别喜欢，他说小时候更爱吃的就是蒸鸡蛋了，那种嫩滑咸香的口感，真的是吃一辈子都可以。

主要食材：鸡蛋、葱花

1、碗里打入3个鸡蛋，然后加入少许盐，将鸡蛋充分地搅拌均匀。然后加入1：1.5的温水，一定要是温水，这样蒸出的鸡蛋才够嫩滑。

2、搅拌均匀的蛋液，用筛子过滤2次，这样蒸出的鸡蛋就没气孔了。

3、开水上锅，蒸上8分钟，然后焖上5分钟即可。出锅后用刀子划成小块，放香油、生抽、葱花就行。

二、【焗南瓜】

焗南瓜是很多女孩子和儿童喜欢的甜品，但是正常的做法需要放芝士，这种虽然好吃，但是热量高，今天教你一个低脂版本，一样很解馋。

主要食材：南瓜、鸡蛋、低脂牛奶

1、南瓜去皮之后，去掉瓜瓤，然后切成薄片。

2、碗中打入2个鸡蛋，然后加入150毫升的脱脂牛奶，喜欢甜的可以加一些炼乳，滴入几滴白醋或者柠檬汁，这样可以去腥，然后搅拌均匀。

3、蛋液过筛之后，淋入南瓜里面，然后烤箱200度烤上35分钟。

三、【鸡蛋馅儿饼】

饼夹鸡蛋会是什么感受呢？那滋味真的是比肉夹馍还香，咬一口满嘴都是香味，而且超级的满足。

主要市场：面粉、温水、小葱、鸡蛋、虾皮

1、面粉300克，加180克温水和成棉絮，然后加入10克油揉成光滑的面团醒面10分钟。

2、3个鸡蛋打散，然后加盐和胡椒粉，放入锅里炒成鸡蛋碎。

3、醒好的面团揉搓，然后分成两个剂子，分别擀成薄饼，再对折起来擀薄，接着把炒好的鸡蛋铺在中间，将饼折叠起来，四边收紧。

4、锅里刷油，小火把饼烙熟即可。

四、【香柔葱花饼】

不用和面，不用揉面，几分钟就能搞定的鸡蛋饼，又软又香，加上浓郁的葱花香味，哇塞，吃一口就停不下来，卷上一些土豆丝，吃起来更美味。

主要食材：鸡蛋、面粉、葱花

1、准备200克面粉，加入一勺食盐、然后倒入400克清水，搅拌至没有颗粒。然后加入切好的葱花搅拌均匀。

2、根据自家锅的大小，舀适量面糊到小碗里，打入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、锅里刷油，油热倒入蛋糊，快速转动锅摊成一个圆饼，两面摊金黄即可出锅。

五、【韭菜鸡蛋饼】

韭菜饼多数人喜欢吃，那股韭香味往往令人欲罢不能，将韭菜鸡蛋面粉直接混合摊成饼，吃起来更加可口，蘸上自己喜欢的料汁，实在是美味。

主要食材：鸡蛋、韭菜、面粉

1、韭菜切碎，然后里面打入2个鸡蛋，再加一勺面粉，将它们搅拌均匀。

2、锅中刷油，油热后舀入适量面糊，用铲子摊平，小火煎。底部凝固后翻面再煎，两面微微金黄之后出锅。

3、将鸡蛋饼卷起来切成小块摆入盘中，然后再调一个料汁即可。

六、【三色早餐饼】

一道颜值很高的早餐饼，尤其是对于挑食的孩子来说，特别诱人，红黄蓝绿三色看着就漂亮，而且营养也很丰富。

主要食材：鸡蛋、西蓝花、红甜椒、火腿肠

1、西蓝花清洗干净之后，放入锅里焯水30秒，捞出后切成碎末。

2、碗里打3个鸡蛋，然后加入80克的面粉，再加盐和胡椒粉搅拌均匀。

3、小锅里铺上西蓝花碎，然后淋入搅拌好的鸡蛋液，开中小火烙，底部定形翻面，烙到两面金黄即可。

用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！

鸡蛋营养高，推荐5种家常做法，鲜香美味老少皆宜，换着做吃得香

导语：鸡蛋营养高，推荐5种家常做法，鲜香美味老少皆宜，换着做吃得香

鸡蛋是营养价值非常高的食材，我们每天都要吃，为身体补充蛋白质等营养。不过有人只会做水煮蛋、番茄炒蛋，吃多了难免会腻。其实鸡蛋的做法千变万化，不妨经常变花样，吃着更有新意。

鸡蛋营养高，推荐5种家常做法，鲜香美味老少皆宜，换着做吃得香！快来看看这几种不同的做法，简单快手，感兴趣的话照着做，越吃越香。

一、西葫芦蒸蛋

做法：

西葫芦去掉两端，去掉外皮，爱吃皮的话也可以不去，洗净即可。

处理好后对半切开，再用勺子将里面的瓤去掉，出现一个凹槽。

鸡蛋打进碗中，加入一点点盐搅散，再倒进西葫芦中。

接着把西葫芦放进蒸锅，开火蒸二十分钟。蒸好后取出晾一晾，再切成小块，放进盘内摆好。

碗中放入蒜泥、盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。吃的时候蘸料汁就行了。

二、豆腐虾仁蒸蛋

做法：

大虾取出虾仁，去掉虾线，处理好后冲洗干净，沥干水分。然后放入料酒、胡椒粉、盐、姜丝抓拌均匀，腌制片刻。

鸡蛋打进碗中，加入少许盐搅散，再加入适量清水，大约等量的，搅拌均匀，将泡沫撇干净。

豆腐切成小块，放进深盘内码好，再倒入刚处理好的蛋液。

接着放入腌制后的虾仁，再盖上保鲜膜或者盖一个盘子，放进蒸锅内，中火蒸十分钟。

时间到后，关火焖两分钟，再淋些蒸鱼豉油和香油，撒些葱花点缀，这道菜就做好了。

三、糖醋荷包蛋

做法：

先调料汁，碗中放入番茄酱、生抽、陈醋、淀粉、水搅拌均匀，怕调不好，可以不着急加淀粉，调味后尝一下。

锅内加油，烧热后打入鸡蛋，小火煎到两面金黄，煎好后盛出。

接着蒜末入锅爆香，再倒入料汁，煮到稍微浓稠的状态。

最后倒入鸡蛋翻拌均匀，裹上料汁，就可以出锅了。盛出后撒点葱花或者青椒碎点缀。

四、鱼香鸡蛋

做法：

准备好食材，分别有鸡蛋、胡萝卜、木耳、青椒。木耳提前浸泡，泡发后去掉根部，清洗干净，撕成小朵待用。

鸡蛋打进碗中搅散；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；青椒洗净，切成细丝；葱姜蒜洗净，切成末待用。

碗中放入白糖、白胡椒粉、淀粉、生抽、陈醋、清水搅拌均匀，调成料汁。

锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。然后重新加油烧热，倒入葱姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱翻炒，炒出红油。

接着倒入胡萝卜、青椒、木耳翻炒，炒到胡萝卜变软，再倒入鸡蛋翻炒均匀。

最后倒入料汁，翻炒到粘稠，这道菜就做好了。

五、鸡蛋卷肉

做法：

猪肉冲洗干净，切成小块，放进料理机打成肉末，再加入少许姜蓉、葱末、盐、白胡椒粉、生抽、鸡精搅拌均匀。

鸡蛋打进碗中，搅散待用。锅内加油烧热，转小火后倒入蛋液，煎成蛋皮。

煎好后放入肉馅铺满，再从一端卷起来，放进蒸锅内。

大火蒸十五分钟，蒸好后切成小块，就可以食用了。或者最后给锅内勾点芡汁浇在上面，别有滋味。

鸡蛋的五种做法，简单快手老少皆宜，快做出来尝尝吧，增加营养身体更健康。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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