冬季天气寒冷，很适合喝汤，多喝一些滋补汤，提高免疫力少生病，而且喝得热乎乎的也很舒服�?/span>
当然，喝汤也有讲究，不然就中了“汤糖糖烫”的招了，今天不说喝汤的讲究问题，今天来分享一款很不错的滋补汤�?/span>
最近家里囤了好几只乌骨鸡，隔几天煲一只，发现越喝越喜欢，作为一个爱吃爱做饭的家庭，家里食材也是很多，冰箱里满满的，家里干货也满满的，还囤了怀山药和迁西板栗，煲汤的时候巧用这些食材，养生又好喝�?/span>
乌鸡是公认的滋补鸡，尤其适合女性多食用一些，可以按照我今天的 *** 来做，也可以加上当归、黄芪、红枣、枸杞，做成气血双补的药膳汤�?/span>
我今天的乌鸡汤，加了怀山药、栗子、香菇和虫草花，这些都是很养生的食材，配上买乌鸡送的鲜参和红枣、桂圆，其他只加了姜、米酒汁和盐，原汁原味很好喝�?/span>
我觉得这个汤里加了栗子特别好，汤更加清甜好喝�?/span>
前言里就不多说了，我在步骤里再来一一详细�?.....
【食材�?/span>
乌鸡一只、怀山药两根、栗�?50克、香�?个、虫草花一把、泡姜一块、醪�?00克、鲜参一株、红�?个、桂�?个、枸杞十几粒、盐适量
【 *** 步骤�?/span>
1、准备好原材料�?/span>
2、将乌鸡泡入冷水中，充分解冻�?/span>
3、香菇提前泡发�?/span>
4、栗子剥壳处理好�?/span>
我下面这个图片是没经过煮，直接剥出来的，迁西板栗的壳比一般的栗子好剥，口感也比一般栗子好，我家里太干燥，栗子买回来开始没放冰箱，很快就脱水了，剥栗子也更加简单粗暴了，我直接每个栗子用刀拍一下，因为干燥，壳都变脆的，一拍壳就裂开了，很容易剥出栗子，然后用热水泡一泡就把里面的皮去掉了�?/span>
这种栗子可以每天生吃几粒，有助于养肾补肾，只是要仔细慢慢嚼，嚼得非常细了后再吞咽，不然不易消化�?/span>
亲们买回来的栗子立即放冰箱哈，别像我的这样脱水了�?/span>
5、栗子的常规剥壳 *** �?/span>
先用刀斩一条口�?/span>
再煮开3分钟�?分钟�?/span>
再顺着口子剥，尽量从顶部撕开壳，因为顶部是软的，不伤手�?/span>
6、香菇切成片�?/span>
7、怀山药去皮切成滚刀块�?/span>
8、虫草花清洗干净�?/span>
买乌鸡配送的鲜参也清洗一下；
红枣、枸杞也清洗一下；
送的桂圆是带壳的，需要把壳去掉；
我家人喜欢泡姜的味道，所以用的泡姜，切成片后也清洗一下，去掉多余酸味�?/span>
9、乌鸡斩块，仔细清洗干净，用清水泡一泡，然后多用清水洗两遍�?/span>
关于焯水还是不焯水：
我没焯水，所以要多泡洗一下，煲汤的时候水开了要去掉表面浮末，我个人觉得不焯水煲的汤味道更鲜美�?/span>
亲们可以根据自家喜好来决定是否焯水�?/span>
10、锅里加入足量水，加入乌鸡、怀山药、栗子、香菇、虫草花、红枣、桂圆、枸杞、鲜参、泡姜�?/span>
11、盖上盖子中火煮开�?/span>
12、煮开后撇去表面浮末�?/span>
13、然后盖上盖子小火煲，我煲的时间比较长，水开后煲了两个多小时，煲汤时间长一些，感觉汤更好喝，加上我老妈最近在弄牙，要吃得软烂一些�?/span>
这个乌鸡煲一个多小时鸡肉也软了，煲两个多小时鸡肉也还是一块一块没有碎，怀山药久煮不烂，所以我都是一起下的，我煲的时间长，亲们可以根据自家喜好来煲�?/span>
最后加入醪糟，加入盐，再煲两分钟即可�?/span>
14、完成，喝汤之前把表面的油打出来�?/span>
【小贴士�?/span>
一、我用的泡姜，因为家人喜欢泡姜的风味，没有的亲们直接加生姜即可，泡姜的做法参阅公众号里“四川泡菜”做法；
二、醪糟就是甜酒酿，我家喜欢用来当做调味料，可以去腥提鲜，具体做法公众号里也有，这里加的主要是加的醪糟里面的汤汁；
三、关于加了人参，孩子能不能吃？一般来说，是不给孩子吃的，但这个汤里加的人参很小的一株，我煲了一大锅汤，而且这种养殖的人参估计药性也不是很强，所以我家孩子是正常喝的，当然我家孩子也比较大了，给小朋友喝的话就建议不加�?/span>
叶子的小厨，一级营养师，用心分享简单、美味、营养、接地气的家常美食�?/span>
公众号：叶子的小厨，里面�?000多道美食做法�?/span>
#少盐饮食 轻松生活#香醇味美.营养好喝少盐的炖鸡汤朋友圈的鸡汤每天�?没用.自己的鸡汤那叫一个鲜！今天和大家分享一道能喝的心灵鸡汤.炖鸡汤的技巧不腥不�?汤鲜味美.营养好喝～炖碗鸡汤送给你更爱的人吧�?/p>
By 楚楚爱厨房呀
用料- 母鸡 半只
- 生姜 5�?/li>
- 香葱 3�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 食用�?半勺
- 红枣 5�?/li>
- 党参 2小段
- 枸杞 适量
1、菜场买了半只不下蛋的老母�?炖鸡汤老母鸡首�?.用力将鸡肉斩成小�?放入盘中加清水用手反复搓洗掉血�?.生姜切片.�?颗红�?枸杞一小把�?小段党参备好备用.
2、把清洗干净的鸡块冷水下�?加入去腥3件套（葱.�?料酒）大火煮开后撇去浮末煮约一分钟捞出.用流动的清水冲洗掉鸡块上面的杂质后沥干水�?/p>
3、把焯过水清洗干净的鸡块沥干水分放入炖盅内.倒入党参.红枣和姜�?/p>
4、加入清水没过鸡�?（水一次性加�?中途不要加水了）开大火煮开后转中小火炖�?小时左右
5、炖到汤汁清透明亮时.倒入一小把甜甜的枸�?撒上半勺食用盐调味就此成功（炖的时候千万不要直接放�?先放盐鸡的水分会向外渗�?蛋白质产生凝固作�?先放盐会使鸡肉收缩变�?影响口感�?/p>
6、汤鲜味美的滋补鸡汤就好�?满屋飘香�?/p>
7、啊.来一块吧.之一口先给你.嘿嘿�?/p>
小贴�?/strong>炖鸡汤的时候千万不要直接先放食用盐. 炖鸡汤也不要放花�?大料这些.否则会掩盖鸡的香�? 鸡肉一定要冷水下锅先焯�?炖出来的汤会清透明�?炖汤的水要一次性加�?中途不要加水了 喜欢的小伙伴赶紧收藏行动起来�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
炖鸡汤不要搞得太复杂，教你正确步骤，汤鲜肉烂冬季越吃越暖�?/strong>炖鸡汤其实不用搞得太复杂，不同的鸡汤按照不同的烹饪方式即可�?/strong>只需要分清：鸡肉在什么情况下需要爆炒，什么情况下直接加水炖就可以了。鸡汤一般分为两种，“一种是清炖鸡汤，鸡汤清澈透底”。“一种是黄焖鸡汤，色泽金黄，汤浓肉香”。今天我们要讲的是黄焖鸡汤，这种鸡汤不管是肉还是汤都非常好吃�?/p>
做法�?/strong> 1�?/strong>首先是选材，一定要选用土鸡，因为土鸡的肉质结实，而且骨头硬更加适合炖汤。鸡肉砍成块需要用清水冲洗干净血水，（在贵州如果是坐月子，一般都是喝公鸡汤，不喝母鸡汤，我不知道其他地方是不是一样的）�?/p>
2�?/strong>炖鸡汤如果光吃肉肯定会很腻，可以简单的放一些辅料，比如说：红枣补血，党参补阳气，淮山驱寒，薏米健脾胃，大家也可以选用其他的食材代替，这个没有过多的要求，有就放，没有就可以不放�?/p>
3�?/strong>关键点一：如果是炖黄焖的鸡汤就一定不要焯水，因为焯水会让鸡肉变硬，而且鸡肉还需要用菜油加盐爆炒至出油，这样炖出来的鸡汤的才会浓�?/p>
4�?/strong>鸡肉完全炒香之后就可以放入纯净水，尽量不要放自来水。水只要刚好瞒过鸡肉即可�?/p>
5�?/strong>关键点二：炖浓汤不建议大家用直接用锅子炖，用高压锅是更好的，因为高压锅的温度可以达�?10°度到120°度，这样压出来的鸡肉会更软烂，而且还不柴。（一般用砂锅炖清汤的，主要是鸡汤很好喝，鸡肉就稍微差一点） 6�?/strong>如果是一年以上的鸡肉一般在高压�?5分钟即可，既方便又省时。假如说�?-3年以上的土鸡最少也�?0分钟，用砂锅炖的话需�?个小时左右，（大家都知道炖汤中途是不可以再次加水的，如果放在砂锅里面炖4个小时水早都干了），所以食材是最重要的�?/p>
小提示：饭店的鸡汤之所以很黄，有两个原因，之一是：用菜油把鸡肉爆炒过。第二是：用的是老母鸡，因为母鸡的鸡油很多也就黄色的，而且母鸡的价格要比公鸡便宜很多。这样一来还可以为饭店老板解约成本�?/p>
我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路�?/p>
天儿一冷，就想吃点儿热乎的，前几天小果儿分享了个鱼汤，不少人跟我说想学鸡汤。鸡汤我也特别喜欢，印象中，小时候在家喝的是汤鲜肉烂，没有腥味儿�?/strong>每次喝上两三碗，把全身喝的暖洋洋的�?/p>
周末在家，喜欢喝汤的室友也煮了一锅汤，结果是肉硬到嚼不烂，汤也是清汤寡水�?/strong>什么味道都没有。为此我特地去请教了煲了几十年汤的母亲，在她的指点下，终于煲出了一锅好汤！汤汁浓郁，鸡肉软烂，想要做到这样的口感，我总结了以下几点，是一定不能错的�?/p>
【炖前先冷冻�?/strong>鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰�?个小时左右再拿出来解冻煮�?。这么做，跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时，体内会自然释放出多种毒素;并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖，这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才是更好的，做出来的汤味道才会更鲜美�?/p>
【保持鸡的完整�?/strong>炖鸡汤的鸡不宜斩件，这样就不会有剁碎的肉末和骨渣影响口感，又能减少鸡肉鲜味的流失，最重要的鸡肉也更嫩�?/p>
【温水焯烫�?/strong>任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清而不浑，鲜香而无异味，这个过程叫做飞水。如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失。最适宜在温水时下锅，然后煮七到八分钟， 在煮的过程中，适时地翻动鸡肉�?/p>
【冷水炖煮�?/strong>炖鸡汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道�?/p>
【小火砂锅�?/strong>炖鸡汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤。营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，而用高压锅熬制的时间短，不能达到应有的效果�?/p>
【出锅前放盐�?/strong>做鸡汤时，如果过早地放入盐，就会使鸡肉中的蛋白质凝固，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，容易出现汤味淡、肉不烂的结果�?/p>
说了这么多，下面就用一道杂菌鸡汤来跟大家讲解一下具体步骤�?/p>
By 豆果达人bearyuang 老母�?| 1�?/p>
猴头�?| 两朵，竹�?| 适量，虫草花 | 适量，莲�?| 适量，鸡腿菇 | 适量 小葱 | 适量，姜�?| 3片，料酒 | 2勺，�?| 少许 1.猴头菇提前三小时泡发，更好用淘米水。待菇体膨胀后，反复挤压，用清水洗净，勤换水，去除猴头菇黄色杂质�?/p>
2.用盐水泡发竹荪。待稍膨胀后，去除竹荪表面的白色杂质。剥离杂质时需小心，避免竹荪有所破损�?/p>
3.虫草花和莲子用清水洗净，浸泡五分钟�?/p>
4.鸡腿菇洗净后切块备用�?/p>
5. 猴头菇洗净后挤干水分并撕成小块；竹荪去除尾部，切段�?/p>
6.新鲜的鸡买回后冷冻三小时，自然解冻后，清洗干净，撕去鸡脖子上的皮，这部分细菌比较多，舍去不用，鸡身上多余油也可一并舍去，这样鸡汤煲出来更清爽�?/p>
7. 为了确保炖出的汤清凉而不浑浊，鲜香而无异味，需首先对整鸡进行飞水。不宜冷水下锅，整鸡最适宜在温水时下锅，加入少许料酒，然后煮七到八分钟�?在煮的过程中，适时地翻动整鸡�?/p>
8. 飞水完毕后，需立刻用冷水冲凉肉块，再放人砂锅内炖汤。同时将辅料猴头菇，竹荪和虫草花放入�?/p>
9.熬制鸡汤更好用砂锅，放入姜片，葱节后，先大�?0分钟烧开，用勺子撇去白色浮末后，再转小火 ，烧开的程度应该掌握在似开非开的状态。在熬汤的过程中，尽量不要揭盖，揭盖容易“跑气”，这样汤就没了原汁原味 �?/p>
10.待煲了一二个小时候后，放入鸡腿菇和竹荪，继续炖煮。盐和其他调味品在汤快要熬好的时候放进去，放盐后不要搅拌，那样会留下一股生盐味。放盐后，再转大�?0分钟，中途不要揭盖，这样出来的鸡汤味会更�?�?/p>
寒冷的时节，没有什么比一锅鸡汤更暖人暖胃了！按着我的方子，赶紧煲上一锅汤鲜肉烂，香味浓郁的鸡汤吧�?/p>
新冠病毒预防健康餐谱 朋友送了只自家养的土鸡，切了一半煮汤。相比于用饲料喂养的鸡，有更加丰富的营养，口感也更加的好，比较鲜甜，肉质结实，皮脆骨硬�? ❤️鸡汤含有丰富的蛋白质，以及人体必需的多种微量元素和各种营养素。鸡汤有增强体力、强壮身体的功效，提高人体的免疫能力等。鸡汤的食材：土鸡半只、酸咸芥�?00克，�?块，香葱2根，盐。 *** *** ：👉1.把酸咸芥菜洗干净切成条，用清水泡40分钟，可以去掉部分咸味。�?.把鸡砍好，香葱洗干净切成葱花，姜洗干净切片。�?.鸡肉�?小勺生粉、油，抓均匀。�?.砂锅放水煮开，把姜片，酸咸芥菜倒入锅里�?分钟，再把鸡肉倒入锅里煮开，把浮油捞掉。转中火�?0分钟。因为不是煲汤，所以不用煮太久。�?.放盐和油，洒上葱花，关火。⚠️小贴士�?.在煮鸡汤前，如果鸡肉太多肥油，要切掉一部分，不然煮好的汤很油腻�?.因为是煮汤，不是煲汤，所以煮的时间不用太久。没煮太久的鸡肉吃起来味道还是鲜甜的�?.煮好后，如果捞浮油后还有油就不用再放油了。元宵美味不能少 健康减脂，豆果相�?哪道菜一端出来，年味就浓�?秀晚餐 秀晚餐 厨王争霸赛预�?亲子�?笔记 天气凉了多喝汤，为了补充苦夏造成的营养流失和食欲不振，也为了储存营养以应付寒冷的冬天，适当喝点鸡汤能提高免疫力�?/p>
超市的洋鸡物美价廉，适合炒、炖，想要汤浓味美还得是土鸡，就是肚里带着厚厚黄油的那种。自家养鸡可真是享口福了！咱养不了的就直接 *** 吧�?/p>
光杆儿喝鸡汤总觉得有点儿寡淡，所以我一般都放点儿配菜，比如芋头、胡萝卜、各种蘑菇啥的。今儿我用来自内蒙大草原的黄花菜来煲这汤。这黄花菜是我同城好友“宝妈小厨”从老家带来的，果然跟咱在超市买的那种不一样。花朵有大有小，大朵的全开了，小的还含苞，味道也是原生态的干菜味，还有阳光的味道，而买的那种打开总有股子酸味�?/p>
因为黄花菜含苞的状态很像一根根针，颜色又是金黄的，所以又称为“金针菜”，这可跟金针菇是两码事，别闹混了�?/p>
想要汤浓肉烂营养不流失，光焯水可不行。具体做法，您往下看�?/p>
【材料�?土鸡半只，干黄花�?把，�?块，盐少许，�?�?/p>
【 *** �?/p>
1. 土鸡半只，干黄花�?把； 2. 土鸡清洗干净，剁小块�?/p>
3. 黄花菜择去枝杆，用凉水冲洗两遍，再用足够量的凉水浸泡变软�?/p>
4. 鸡块入温水锅中，煮开后从滚开的地方捞出，避开浮沫�?/p>
5. 将鸡块和适量焯鸡块的清汤入炖锅中，放几片姜； 6. 盖上内盖和外盖，隔水�?.5小时；土鸡骨头和肉质都较硬，需长时间慢炖；隔水炖能充分释放出内部的鲜味和营养，如直接煮，则需小火长时间焖炖，根据所用的锅具调整时间�?/p>
九阳电炖锅，1.6L内胆容量，可�?-3人使用，可炖燕窝、煲汤、煮粥、焖饭，24小时预约及保温功能。做工精致，功能齐全，陶瓷内胆好清洗，隔水柔炖，白瓷内胆能更好地锁住营养，一锅三胆，隔水炖的2�?.5L炖盅，炖燕窝、银耳羹或者一人食的汤羹非常方便�?/strong> 7. 汤鲜肉嫩味美，可直接食用，亦可加入其它材料再炖一会儿；咱今天加干黄花菜再�?5分钟�?/p>
8. 这是炖好的金针鸡汤，出锅时撒一点盐即可�?/p>
1. 鸡块焯水可去除血沫，用焯鸡块的清汤煲汤，营养不流失，味道更加鲜美；如果一开始就隔水炖，虽然省事，但是血沫全部都附着在鸡肉上，看着不干净，非常影响食欲； 2. 黄花菜不宜早放，在最�?0多分钟放既可以使叶片舒展、形状完整，又能起到杀菌效果，口感软烂又有嚼头�?/p>
3. 汤上面浮起的黄油可以用小勺撇出来烙饼，十分酥香；如果嫌麻烦，可在煲汤前将鸡油割下来，小火煸炒后取油即可�?/p>
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册�?/strong> 大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong> 山药是一种一年四季都能吃得到的食材，虽然价格要稍微的贵一点，但营养成分还是非常高的，也是很多人比较喜爱独钟的一种食材。山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱等作用�?/p>
山药的吃法很多，其中煲汤、煮粥是最常见的吃法，今天就为大家分享一个山药鸡汤煲的做法，用山药与鸡肉搭配在一起，及营养又美味，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧�?/p>
【山药鸡汤煲�?/strong> 1.首先我们准备半只麻鸡，冲洗干净以后剁成均匀小块，准备一根山药，把外皮削干净切成滚刀块，我们在处理山药的时候更好带上手套，以免皮肤过敏，切好以后用清水泡上，再倒入一点白�?防止氧化变色，准备几粒红枣和枸杞，用清水浸泡一会，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用�?/p>
2.食材全部准备好以后我们把鸡块焯一下水，锅内烧水，冷水放入鸡块加入一点料酒去腥，鸡块冷水下锅更容易煮出里面的血水和杂质，大约煮2分钟鸡块变色以后倒出来，用清水把上面的血沫洗干净沥干水分备用�?/p>
3.这个时候我们用砂锅烧一些水，待会用来炖鸡汤，继续把炒锅烧热，加入适量的植物油，油�?成热时放入葱姜片煸炒出香味，倒入控过水分的鸡块，开中火不停的煸炒，加入少许食盐方便炒出里面的水分，鸡块炒香炒至微微变色后起锅盛放在砂锅里面�?/p>
4.此时砂锅里面的水已经烧热了，我们炖鸡汤的时候一定要用热水，才能充分炖里面的营养，水有点少了我们再加一些热水用大火烧开，再转小火炖�?0分钟，让鸡块中的营养融入到汤里面�?/p>
5.40分钟以后鸡汤已经炖的非常浓白，金黄的鸡油飘在汤面上鲜香十足，这个时候把山药红枣和枸杞倒入砂锅中，再次煮着汤汁沸腾，转为小火继续焖�?分钟，把山药炖熟让山药吸收鸡汤的鲜味�?/p>
时间差不多了我们打开锅盖，加入适量的鸡精和胡椒粉，先把调料化开再倒入锅中，鸡精能够再次提升汤的鲜味，如果想喝原汁原味的稍微加一点食盐就可以了，一锅鲜香可口的鸡汤就能上桌食用了�?/p>
技术要点： 1.鸡块焯水主要是为了去除里面的血沫、减少腥味，不要煮太久，以免香味流失�?/p>
2.炖鸡汤的时候一定要加热水，以免肉质紧缩，不能充分炖出鸡块中的营养�?/p>
3.枸杞不能久煮、要最后下锅，以免煮烂、影响卖相�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong> 你要的秋季滋补暖胃汤~ 秋季养生节气，我收集了好多谱子为了给自己和小馋猫做好吃的，不知道做啥了就去找母亲取经，哈哈，我妈说她养我我养媳妇儿，这多不好意思，每次回家看父母必然我做饭孝敬嘛~今天做个营养口感绝佳的栗子鸡汤！ 鸡肉鲜美，板栗香甜，这道汤营养很丰富又好吃，我俩特别喜欢鲜甜的口感，每次做了这种口味的料理必然吃的一干二净！收获大拇指一枚！简单的美味料理！试试吧�? By 记得按时喝汤 1�?. 香菇洗净去根对半切备�?2. 板栗仁生的洗净备用（或者直接买熟的板栗仁） 3. 生姜切片，红枣去核，枸杞提前泡好洗净备用 2�?. 鸡洗净剁块，加入锅中倒一勺料酒焯�?5. 加盖�?分钟捞出洗干净浮沫备用 3�?. 炖锅倒入适量清水，加入鸡肉，红枣，姜片，香菇盖盖大火�?0分钟 4�?. 在加入板栗盖盖炖5-8分钟 5�?. 加入枸杞�?分钟，加入一勺盐调味�?/p>
6、搅拌均匀出锅即可 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！ 喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
炖鸡汤，有人直接炖，有人焯水再炖，都不对！牢记关�?步，好喝 冬天是喝汤的季节，可以提供充足的水分和营养，一碗热乎乎的汤水下肚，马上就暖和起来了，手脚也不冰凉了。最适合冬天喝的汤就是各种肉汤，比如羊肉汤、鸡汤等，好喝又滋补�?/span> 我平时喜欢给家人炖鸡汤，鸡肉的价格便宜，营养价值高，肉质鲜嫩，炖出来的鸡汤颜色金黄，味道鲜美，每次孩子都要连喝好几碗。炖鸡汤的 *** 简单，但还是有很多人炖不好，虽然鸡肉的腥味小肉质嫩，要是 *** 不对，炖出来还是又腥又柴，非常难喝�?/span> 喝鸡汤本来是为了滋补驱寒，用错了 *** 就会毁了一锅汤。鸡汤该怎么炖呢？目前多数人用的是这2种 *** ： 1、鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，血水都跑到汤里去了，结果鸡汤又黑又腥�?/span> 2、焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃�?/span> 所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤的具体 *** 分享给大家，一起看看是�?步吧�?/span> 【香菇炖鸡汤�?/span> 准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐�?/span> 1、买一只三黄鸡，更好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时�?/span> 浸泡鸡肉就是关键的之一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮�?/span> 2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分�?/span> 3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了�?/span> 煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝�?/span> 4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖�?/span> 5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了�?/span> 【炖鸡汤的技巧�?/span> 炖鸡汤除了要焯水，还�?步很重要，就是浸泡，煸炒�?/span> 浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老�?/span> 煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲�?/span> 鸡肉的味道鲜美，不需要太多的调料来调味，只要加一点盐就可以了，千万别加味精、鸡精，纯属多此一举，会破坏鸡汤的本味�?/span> 红枣、枸杞和鸡肉是好搭档，滋补效果很好，但不适合久炖，必须在出锅前加入，不然营养会流失�?/span> 觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span> 大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！ 2月本来是春暖花开的季节，天气由寒冷慢慢的变暖和起来。之前的时间也是我们出门踏青的好时候，但是由于这场突发的疫情，我们不得不待在家里，尽量减少出门的时间，除非必要的生活用品要出去购买，但是出门之前我们也是口罩，手套的装备齐全�?/p>
邻村有一个养鸡场，由于这场疫情，养鸡的饲料没办法送回来，所以这些鸡都便宜处理，10元一只。老妈在家也养了一些鸡，最近很长一段时间都没有吃肉了，今天我们也剥2只鸡，解解馋。很多朋友都说自己在家做的鸡肉不香，而且鸡肉不软烂。其实对于鸡肉的家常做法也是非常的简单，掌握好这几点，我们炖出来的鸡肉软烂非常的好吃。喜欢的朋友可以试着在家试一试�?/p>
【主要食材】：鸡肉，葱，姜，大枣，枸杞，料酒，盐， 1、首先将鸡清洗干净，剁成块，特别是鸡脖子上的淋巴清洗干净，然后再清洗一遍去掉血水， 2、锅中加入清水，然后将鸡肉凉水下锅，然后放入适量的料酒，姜片，大火烧开，然后撇去表面的浮沫，然后捞出来，用凉水冲洗一下，去除表面的杂质，然后控水备用 3、下面我们准备一些葱姜，葱切成段，姜切成片，盛入盘中备用�?/p>
4、锅中倒入油，油热之后放控好水的鸡块，煸炒一下，然后倒入砂锅中，加入足量的热水，然后放入葱段，姜片，倒入适量的料酒，盖好盖子，大火烧开 5、然后转中火�?0分钟左右，再放入3颗大枣，枸杞，和适量的盐，搅拌均匀，继续炖10分钟左右即可 大家看下这样炖出来的鸡汤浓白，上面漂着一层油，这样炖出来的肉也是非常的软烂，非常的好吃�?/p>
1、鸡肉一定要处理干净，特别是鸡脖子上的淋巴结，否则会对身体造成危害 2、鸡肉凉水下锅，焯一下水，然后撇去表面的杂质，这样可以有效去除血水和杂质 3、鸡肉焯水之后一定要过一遍凉水，这样可以有效去除表面的杂�?/p>
4、炖鸡肉时，一定要加入足量的清水，这样可以防止糊锅，同时加入热水，这样炖出来的汤更加浓�?/p>
5、用砂锅炖出来的鸡肉肉质更加鲜香，炖80分钟然后再加入红枣，枸杞，这样吃起来非常的鲜香美味，而且肉质软烂 大家对于家常炖鸡的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！ 如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持�?/p>
猴头菇竹荪虫草花鸡汤
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---【鲜美滋补的金针鸡汤�?--
【苹果私房话�?/h1>
做法步骤——【家常炖鸡】—�?/h1>
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