1.准备好这些食材，主要就是牛肉
2.将牛肉洗干净放入砂锅，加入水、八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜葱、冰糖、盐、3大勺生抽、盖上盖子煮90分钟
3.炖好控水捞出，稍微放凉之后，放入冰箱冷藏30分钟
4.再切成爆片
5.再调味蒜末、姜末、香菜、生抽、辣椒油、搅拌均匀
美味即成。
感谢大家的阅读，今天的分享就到这啦，喜欢的朋友可以回家试试看，一定不会让你失望的，小编每天都会为大家分享不一样的美食做法，爱做美食的女神男生们喜欢可以关注我哦！关注后再也不用担心走丢啦！有任何问题都可以下方评论！
舌尖上的《向往的生活》水煮肉片，虽然这个卖相不怎么样，但也特别美味！
辣椒炒春笋，笋还是彭昱畅、刘宪华、李诞、池子上山挖的，期间闹了不少笑话。
经典的湖南菜辣椒炒腊肉，辣椒是热情的村民送的，彭昱畅的更爱！
香椿炒蛋同样很有春天的味道，自家种的香椿天然无污染！
张绍刚老师点的腌笃笋
凉拌油菜花，黄磊老师自创的一道菜
著名的葱油拌面感觉隔着屏幕都能闻到它的香味。
孙莉晚餐晒黄磊的招牌凉面，粉丝们不淡定了：面条界版的满汉全席！
有时候想想，追星其实就像是炒菜时的一种调味料，香味各异的调味料让菜有了特殊的味道；追星让生活有了味道，它们看似不搭界，但却有一个共性，就是让生活更美好了！有追星的欣喜，有好吃的饭菜，都是日子里的一束光。
一直喜欢黄磊一家，总是带给人们正能量。就像最近一个评分非常高的、给人耳目一新的综艺节目《戏剧新生活》，在这个节目里，黄磊甘当配角，因为他爱戏剧，这个暂时还没有被所有人喜欢或者接纳的东西，用他的话说：“让戏剧成为这道高墙上的一道裂缝，它虽然看起来不起眼，但透过它，你可以看见阳光。”
黄磊说的话语像诗一般，把生活打理得更是有滋有味，因为他是人人皆知的黄小厨！他家庭的御用黄小厨，他的妻子，孩子，幸福地享受着他的手艺，这不，晚上孙莉又晒美食了！
今天晚上，黄磊的妻子孙莉又晒美食了。网友们的评论瞬间就让评论区火了，就如粉丝们说的一样，黄小厨的招牌凉面上线了！没有炒菜，没有大鱼大肉，却让所有人隔着屏幕都觉得馋。大年刚刚过，在这一个假期里，大家都被大鱼大肉吃顶了，这时候来一碗这个材料丰富的凉面，想想都觉得香！
我们来看看黄小厨的招牌凉面！
凉面，当然面是少不了的。看这个面条是不是很熟悉。在黄磊所晒的“莉姐四口一碗面”的镜头里，这个面上出镜率是超高的，说起来，这种不要太粗，圆形的面条真的是更好吃的。
黄磊的招牌凉面里，少不了的就是这碗拌面的肉臊子，用酱炒的肉丁，是凉面的灵魂，绝对少不了这口。
一排排的小碗装的各种拌面料，难怪网友们惊呼：这也太丰盛了。看自己喜欢什么材料自选，吃这样的面太舒心了！
小料丰富，佐餐小菜也有，可以直接拌在面里吃，虾仁西兰花、黄瓜丝，都是清淡口味的样子，节后更受欢迎的，怎么吃还不会胖！
有鲜虾仁，还有油炸的调味干虾仁，说起来这个虾仁拌面是一流的，提鲜提味的，这套招牌面真的是太诱人了！
有虾有蔬菜，还有凉拌鸡丝，这些搭配的菜肴都是低脂低热量的，这吃法，绝对是专门对节后 *** 。
最后来个大团圆看看，是不是，这也太丰富了，数了一下，算上面条足足22样，这个黄小厨的招牌凉面真的不是说说而已，太诱人了。真是应了粉丝们的一句留言：“这是面条界版的“满汉全席”，看这样的面条盛宴是不是隔着屏幕都流口水呢？
无论是美食还是戏剧，都是生活中的小美好，哪天有时间也一定试试做一顿这个面条盛宴吃，更期待有一天也亲看一场黄磊的戏剧，以及他们夫妻二人的新剧！
《向往的生活》教给我的加菜技巧看向往的生活，刘震云老师教给我的高级沟通术：
以退为进，让别人说出自己的需求。
高级加菜话术
电视里面的：
向往的生活里面刘震云凭三句话给自己加了三道菜。
之一句：
刘震云：莴笋直接凉拌这个丝也是可以的
黄磊：加个凉拌莴笋是吧，可以。
第二句：
刘震云：黄老师，你对这个菜花有什么样的展望啊?
黄磊：你的意思是要加个菜花对吧，没问题我给你加。
第三句：
刘震云：还有一个叫做什么小炒肉是吧
黄磊：青椒小炒肉对吧，我们家艺兴可会了，再来一个青椒炒肉丝!
就这样凭着简单的三句话就给自己加了3个菜。
这不比直接说我要加……，或者是可以……吗?显得更随意一些，如果是直接要求，会显得强硬；如果请求太卑微了。而这种像是跟你聊天，诱导性的话语反而能够很轻松的把自己需求委婉的提出来。
现实生活：
昨晚饭堂打饭的时候我也“不小心”用了这招，感觉很舒服。
打饭的时候大厨不再手抖还给我打多了几份茄子，只因我说了一句:“今晚的茄子好好吃。”他不动声色的加多了一大勺茄子给我。
那个瞬间我懂得了什么叫委婉。
当时心里没想过要多些茄子，正常的一份已经够吃了。只是想说些夸奖的话，没想到大厨很懂，就勺多了些给我。
感悟：
生活中我们可以避免正面去索求，直接表达需求会显得很刻意，而且给人一种拒绝了不好意思的强硬，委婉的提出来，可迂回的空间就会比较大，不至于一下子被人拒绝而显得双方尴尬。
如果是对方能听得懂你潜在需求的人，也能迅速捕捉到你的需求，如果他有意，那么也会及时应允。
黄磊的上海名菜“四喜烤麸”，连同炒藕丁等多道菜，隔屏香味馋人文/阿宏
对于锁住鲜味这件事，真的一刻也不敢怠慢。黄磊和孙莉总会晒出各种美食，来照顾大家的味觉。一道上海名菜“四喜烤麸”，连同炒藕丁、馓子、煎饺等多道美味，出现在孙莉社交平台，引来一众网友羡慕之声，隔屏香味馋人。
孙莉绝对是有口福的，黄磊老师绝对是居家好男人啊，各会烧各种饭，好生羡慕有口福的女生。黄磊老师的厨艺没得说，特别是对上海本地菜做得极为地道，也给大家带来很多的烹饪知识。
多余的话不说，我们来了解下黄磊老师的这几道大作。
四喜烤麸不仅是上海一道名菜，更是上海人过年必有的菜品之一。和北方的饺子一样，都有着各自吉祥的寓意。“烤麸”是“靠夫”的谐音，取一家之中男子来年有更好的发展和成就之意，有着圆满的意思。这也和上海人生活习俗有关，把这种着讨个口头彩的习俗，应用到美食文化中的具象表现。这道菜做法简单，很容易上手，味道鲜甜香浓，是下饭的极佳菜肴，又是很好的健脾养胃菜，深得上海人的喜欢。
炒藕丁是莲菜的一种家常菜，这种吃法很受欢迎。寓意着好运连连的藕，还有着健脾养胃的好处，也是是象征着来年日子越过越好的美味。这道菜有人喜欢糖醋烹饪，有人喜欢清炒，不过我倾向于清炒。切点青红椒和藕丁一起烹饪，其味道妙不可言，也是一道解腻菜。
?黄磊的一把黑芝麻绝对是做饭神器，这道煎饺上沾满了黑芝麻，让人隔着屏幕都觉得香气四溢。煎饺是水饺煮熟后，经过二次加工后的结果。把外皮软软的饺子经过煎制后，有着酥脆的口感做法极为简单，只要把煮熟的饺子，在锅中煎到表面酥黄香脆便可。
?对了，还有凉拌黄瓜和馓子，黄磊老师的凉拌黄瓜比较特别，里面加了香菜和小米辣，再浇上料汁和香油，味道肯定不错。
这盘馓子一看就是行家之手，?深得油炸食品的精华，这手艺没得说：殿堂级。这样的馓子可是女生和小孩子的更爱，小时候要吃到这样一口那是必须要等到过年，平常吃那就得破费了。
另外还有一道不知名的菜，不过看起来是那种外酥里嫩的食品。表面被淀粉包裹，看不出食材，有谁做过这道菜，可以告诉我这道菜的名字。
怎么样，有没有被磊老师这几道菜馋到，这几道菜你都会做吗？
黄磊晒下酒菜，有人却把注意力放在第4道菜上，网友：你懂什么？黄磊在微博晒下酒菜，看到第4道菜，网友：这个怎么没削皮？提起黄磊，大家肯定都不会陌生吧？他不仅演技出众，唱歌好听，更难得是，还有一手好厨艺，妥妥的一枚“全能男神”。他经常在微博上晒给家人做的美食，每次都把大伙馋得不要不要的。还有网友调侃说，孙莉老师没有长胖，真是个奇迹呢！
近日，黄磊老师还晒出了几道下酒菜，记得他曾经在一个节目中直言，说自己特别喜欢喝酒，感觉喝酒有一种特别放松的物质在分泌，特别幸福。哈哈，琦哥作为一个爱喝酒的美食博主，觉得他说的简直太对了。现在就跟随琦哥一起，来看看我们的“黄小厨”都做了什么下酒菜吧！
之一道菜：凉拌西兰花
说到在黄磊家餐桌上出现最多的蔬菜，我想就是这西兰花吧！很多朋友想知道西兰花撒的是什么，这个应该是黑胡椒碎哈。大家在做这道菜时，一定要先将西兰花放入淡盐水中浸泡10分钟，然后锅内烧水，加入几滴油、少许盐，水开后放入西兰花焯烫2分钟捞出，自然冷却，达到火候更佳程度。最后，红尖椒切圈，加入盐、白糖、鸡精、香油、黑胡椒碎即可。这道菜用来下酒那是相当好，黄磊老师出手不凡。
第二道菜：炸花生米
这道是北方人更爱的下酒必备菜，花生米粘满了盐粒，香极了。这道菜也是有绝活的，你要是随便炸个花生米，绝对挂不上盐粒的！告诉大家一绝招，老北京人经常这么炒，用少许猪油炒花生米，炒熟了在锅中加2克盐，炒匀出锅之后再加1克盐，花生米上就能挂上盐粒，用来下酒味道极好。
第三道菜：姜汁皮蛋
很多人认为皮蛋不太健康，其实偶尔吃顿解解馋没啥问题的。这道皮蛋下酒菜，黄磊老师用姜醋汁，简单调拌了一下。用姜醋汁拌皮蛋是正解，真是太会吃了。看样子这皮蛋应该是用线切的，很不错的样子噢。不愧是“黄小厨”，处处有技巧。
第四道菜：拍黄瓜
这道菜是北方典型的下酒菜，加了生抽、米醋、蒜末。但黄磊老师的这道菜却被网友吐槽了，问为啥黄瓜没有削皮？也有网友反问，你懂什么？去了皮的黄瓜是没有灵魂的。
其实从健康角度，黄瓜应先在淡盐水中浸泡15分钟，浸泡的时候注意不要掐头去尾，然后烹调的时候再打皮。这么做可以清除黄瓜表面的残留农药。北方饭店正宗的拍黄瓜，就是黄瓜要去皮，再加入盐、味精、蒜末、香油、香菜末这几样调料呢。
第五道菜：卤鸭
喝酒要来点荤菜，这道卤鸭估计是黄磊老师买现成的，类似真空包装那种全鸭，上案板给剁成块，但是看不出来是麻辣味还是五香味呢。
第六道菜：清蒸赤甲红
这种螃蟹在北方叫赤甲红，味道鲜美，但外壳比较坚硬。现在梭子蟹没大批上市，像这种赤甲红、花盖蟹等海蟹是最肥美的时候，价格也便宜。活螃蟹冷水上锅，上汽蒸10分钟就够了，喝上一杯粮食酒，小日子美美哒。这盘螃蟹他的明星朋友都留言，表示馋了。
第七道菜：清蒸鲈鱼
黄磊老师这道菜做的，看起来十分完美。主要步骤是：将鲈鱼处理好，鱼身两面切花刀，以便入味易熟。用葱姜、料酒腌制15分钟去腥，再倒掉腌鱼的汁水，重新换上葱姜。然后蒸锅烧水，水开下鲈鱼蒸6分钟取出。倒出盘中的汁水，重新换葱姜，倒入蒸鱼豉油，淋热油即可。鲈鱼又香又嫩，看得大家直流口水。
黄磊在微博晒下酒菜，7个菜看得网友流口水，何炅：带老何一起喝黄磊在微博晒下酒菜，看到第4道菜，网友：这个怎么没削皮？大家好，我是琦哥说美食，每天都会分享美食菜谱与烹调技巧，欢迎大家关注。如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞、评论、转发和收藏，对我来说是创作的动力噢。
大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！
黄磊在微博晒下酒菜，7个菜看得网友流口水，何炅：带老何一起喝！
2020年的春节，全民宅在家里做美食，像黄磊、何炅这样的演艺明星，厨艺水平更是开了挂。这不，上个周末黄磊老师就在微博上晒起了下酒菜。黄磊老师曾经和何炅老师一起参加过《向往的生活》，大家对于黄磊老师的厨艺都有目共睹。所以，这次黄磊老师晒的下酒菜，更是惹得网友们流口水，何炅老师更是直接留言：带老何一起喝！
之一道菜：凉拌西兰花
黄磊老师不光是演技好，歌唱得好，同时还非常懂得“吃”。西兰花在黄磊老师家出现的频率很高，素炒、凉拌等等，黄磊老师都做过。今天这道西兰花的做法比较简单，焯水后加上盐、红椒圈、黑胡椒末，简单一拌，素菜也能吃出“西餐味”。在微博上，很多的网友都问黄磊老师，好奇菜上面撒了一层啥调料，其实就是黑胡椒哦！感兴趣的朋友也可以自己做一下！
第二道菜：油炸花生米
油炸花生米似乎是咱们中国人的“下酒”时的必配，黄磊老师也喜欢。这道菜别看简单，但想要炸出酥脆爽口的花生米，还是需要一定的烹饪技巧的。黄磊老师的这个花生米炸得不错，一看就好吃！难怪要整点小酒，这样吃起来才够味！
第三道菜：凉拌皮蛋
凉拌皮蛋是我的更爱，有酒没酒我都喜欢“整上一盘”。黄磊老师的凉拌皮蛋，里面放了蒜末和姜末，然后还有一点芝麻油。我喜欢往里面加点辣椒和葱花，这样吃起来更开胃一些。
第四道菜：拍黄瓜
黄磊老师今天的下酒菜中凉拌菜好多有，第四道菜仍然是凉菜中的经典菜“拍黄瓜”。将黄瓜拍碎后，放上蒜粒，生抽、芝麻油、蚝油简单一拌即可。看到这道菜，有网友直接问：黄磊老师，你的拍黄瓜怎么没削皮呀？难道拍黄瓜要削皮吗？宝妈平常做的时候也没削皮耶！
第五道菜：卤鸭
黄磊老师做的卤鸭子，感觉有点像湖南人爱吃的“酱板鸭”。 红光油亮的鸭皮，皮酥肉紧，一看就好吃。就是不知道辣不辣，要是带点辣味，那就更下酒了。
第六道菜：清蒸螃蟹
黄磊老师家的伙食真不错！螃蟹就整上了桌子，看这个色泽，红艳油亮，蒸出来漂亮，吃起来也鲜！吃螃蟹要喝点酒，如果有黄酒就更妙了。
第七道菜：清蒸鲈鱼
网友们评论黄磊老师为“美食博主”，这一点倒名不虚传。今天这一大桌子共7道菜中，荤素搭配，营养科学，既富含维生素，同时蛋白质和氨基酸也同样兼顾到了。只是宝妈仍然有些好奇，黄磊老师这么会做菜，要是我早就吃胖了！可是为什么孙莉的身材却一如既往的好呢？
黄磊在微博晒下酒菜，7个菜看得网友流口水，何炅：带老何一起喝！我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不可辜负，即使粗茶淡饭，也要过得活色生香！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！
黄磊大厨连做八菜，蛋和肉一起炖的是什么，求解黄磊，在我们的印象中都是足智多谋、老谋深算的人物典型，尤其是在综艺节目《极限挑战》中的表现，让很多观众都折服于他的计算能力和思维速度，其实黄磊更大的特点并不是他有多聪明，而是他是一个真正持家好男人，为啥这样说呢？因为他更大的特点就是会做很多好吃的菜，据很多吃过菜的明星都赞口不绝。今天，黄磊又在家里大秀厨艺，来我们看看他又为家人做了那些好东西。小编觉得能成为他的妻子可真幸福呢！
首先我们看到的是秋葵蒸饭，听说这玩意儿很营养，但是味道怎样小编就不知道了。有童鞋知道吗？
还有接下来的一种有鸡蛋有肉的东西，这是什么小编就不知道了，看起来很乱的感觉，小编觉得口味一定很重才能吃，因为这玩意儿看起来很腻。你们觉得呢？
接下来就是被贝爷称为最难吃的东西，那就是我国大名鼎鼎的皮蛋。黄磊做的这道凉拌皮蛋配双椒酱肉，看起来真的是很诱人，小编很想吃。
下面的就是牛丸炖白菜，看来就这道菜最香了。有人要吃吗？
下面的这道青椒炒肉和香菇炖鸡也是很好的，看起来很有食欲。
要喝点养生酒的话，需要什么来下酒呢？对，莫过于黄磊的这道盐煮花生最合适不过了。
要是你吃前面的菜太过于油腻怎么办呢？只有这道菜来帮你解腻啦。
看来黄磊是很懂的荤素搭配，营养平衡的。原谅小编的深夜放毒，谢谢大家！
喜欢看综艺节目的朋友都知道《向往的生活》这个节目，里面嘉宾有黄磊、何炅和其他几个明星，住在某个偏僻地方，一日三餐都需要自给自足，每期节目都会有名人明星到来一起住几天，向观众展示远离城市喧嚣的田园生活。
黄磊作为一个明星，本身的厨艺不错，有黄小厨的外号，在节目中自然而然就化身为主厨，做出来的菜肴非常受欢迎。在前时间播出的《向往的生活》第四季中，黄磊做了一道炸牛奶，嘉宾们都说非常好吃。
说起这个炸牛奶，它是粤菜系中的一道甜点，也叫炸鲜奶。
记得小时候我之一次在餐厅菜单上看到炸牛奶这道菜名的时候，觉得很奇怪，牛奶是液体，竟然还可以炸着吃？后来这道炸牛奶端上桌后，竟然发现是长条固体状的，外表金黄酥脆，里面嫩滑嫩滑的，奶香味十足。这个炸牛奶一直让我念念不忘，又因它做法简单，我经常自己在家做来吃。
下面分享一下我做炸牛奶的 *** ，一起来看看吧。
食材准备：牛奶250g，玉米淀粉30g+30g，白糖30g，鸡蛋1个，面包糠适量
1、把牛奶250g倒入煮奶锅里，加入玉米淀粉30g、白糖30g，搅拌均匀。
这个糖量不是很甜，喜欢吃甜的可以再多一点点白糖。
2、开文火，慢慢地搅动，不要停，一两分钟就会变成糊状。
注意要不停搅动，否则容易糊底。
3、趁热把奶糊倒入一个方形器里，摊凉，凉后放入冰箱冷冻室30分钟左右。
4、在等待时间，打鸡蛋液，这里可以只取用蛋黄，这样更易粘。
分别用一个碟子装玉米淀粉30g，一个碟子装面包糖适量。
5、把冷却成形的奶冻倒出，切成大小合适的长条形。
6、把长条块状奶块裹上让隔壁小孩都馋哭的三件套，即按“淀粉—蛋液—面包糠”的顺序在里面打滚，六个面都裹上面包糠。
7、小锅里倒入食用油，加热，加热到插入筷子会冒泡的时候就可以炸了。
因为是家庭版炸牛奶，本着节约用油的精神，我是用小锅装一点点油来炸，两三块两三块地炸，不过这个也很快的，不费时。家里油多的朋友可以用大锅装多些油，一次性把奶块全倒入来炸。
因为我用的是橄榄油，发现炸东西这真不容易发黑。关于橄榄油，我之前也发过文章，有兴趣的朋友可以去看看，文末附链接。
8、奶块炸酥脆就可以捞出来，沥干油，摊凉就可以吃了。
这样的炸牛奶，外面酥脆，一口咬上去，可听到细微的响声，里面奶香浓郁又嫩滑，每次做这道甜点，都能把隔壁的小孩子吸引过来（其实是我家小孩邀请来的），小朋友们都嫌做得太少了。
炸牛奶的 *** 原来这么简单，喜欢吃的朋友可以在家自己做哦。
夏至已至，不仅要吃凉面，还要吃凉拌菜感谢您的阅读，如果觉得这篇文章对您有帮助的话，不妨点赞转发关注@趣街，您的每一个点赞转发都是我创作的动力，谢谢。
自古便有「冬至饺子夏至面」的说法，夏至吃面是很多地区的重要习俗，因为夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有「尝新」的意思。
现如今，夏至面的吃法已经变得非常丰富了，大家可以根据自己的喜好，DIY出各种口味。黄小厨本厨也是凉面、炸酱面的爱好者，具体的做法和讲究，我们之前已经有聊过（戳图片直达链接）
图源@黄磊微博
除了凉拌各式面食，夏天也非常适合吃凉拌菜。清爽开胃的凉拌菜既能促进食欲，也可以很大限度地保留菜品的营养。因为凉拌菜的主要食材都是蔬菜水果，这些在遇到高温加热后，会让部分营养成分流失，而做成凉拌菜便是十分不错的选择。
也正是因为如此，凉拌菜的食材一定要保证新鲜健康，但一些含淀粉的蔬菜，比如土豆、芋头、山药还是必须要熟吃的，否则其中的淀粉粒不破裂，人体无法消化。四季豆类也需要焯熟，时间更是宜长不宜短，直至熟透变色，才能安全食用。
其实夏日凉拌菜最重要的就是方便快捷，毕竟天气很热，大家都懒得开火做饭，就是想要简单快速的吃上开胃爽口的饭菜，要是整个凉拌菜都有很多复杂的步骤，那简直连做都不想做了。而且夏天有很多瓜果蔬菜当季，快手凉拌菜其实so easy。
比如夏天少不了西瓜，也少不了正当季的黄瓜。水灵灵的黄瓜带着那股子脆爽劲儿，不仅是清热解毒的好蔬菜，还含有丰富的纤维素，能减肥瘦身。新鲜的黄瓜既能洗干净了直接吃，还可以做到最简单的家常菜——拍黄瓜。
这也是黄小厨本厨夏天最喜欢吃的凉拌菜，做的时候直接用手拍黄瓜，再用手撕成块，可以避免黄瓜与刀接触，这样黄瓜就没了铁味，只有沁人心脾的清香味。然后再准备生抽、醋、盐、白糖、香油、蒜泥调拌均匀，拌上拍碎的黄瓜就成了，要是喜欢辣口和香菜的，那就再加点干辣椒和香菜，真的是有手就会做的夏日凉拌菜首选。
在有的人心中，凉拌菜必须得有辣椒油，而且在有的人心中，没有麻酱的夏天是不完整的。不论是凉菜、凉皮儿还是凉面，都必须得来一大勺调好的麻酱汁儿，这样吃起来才舒坦。
不知道大家有没有儿时帮父母去打芝麻酱在路上偷吃的回忆，等到长大了，澥麻酱的本领也是必须要学会的。别看这个只是一个简单的搅拌工作，其实也是要求技术的，水不能加多了，一点点的加水动作要慢也要有耐心，水要和麻酱完全融合，还要根据用途来调节比例，学问可深了。
当然，简单家常味道的芝麻酱做法还是很简单的。舀两勺芝麻酱出来，加入一勺生抽、半勺醋、适量香油和白砂糖，搅拌均匀，然后慢慢加入凉白开水，一边加一边搅拌，直到芝麻酱用勺子舀起来能慢慢流动下来，成一条线，这样调成的芝麻酱就会既不太稠又不太稀，用来拌菜拌面都很美味哦。
比如麻酱菠菜，就是非常经典的夏日凉拌菜。做好了麻酱汁后，只需要把菠菜洗干净，在烧开的水里焯熟，捞出来沥干水分，再把芝麻酱浇在菠菜上，撒上白芝麻就行了，同样的做法也适用于凉粉、豇豆、茄子等蔬菜，建议再来点蒜，这才是夏天应该有味道！
听黄小厨教你做芝麻酱凉拌菜音频：00:0003:48
夏天还有一道皮蛋豆腐，也是居家下馆子必点的。皮蛋，又称松花蛋、变蛋、灰包蛋。爱的人是真爱，不爱的人闻都闻不得。但据中医讲，皮蛋性凉，能助消化、泻热、去大肠火、治泻痢，而且皮蛋为什么会成为公认的下酒菜？据说是因为皮蛋是有解酒的效果，当你吃皮蛋时沾点醋，是可以帮助醒酒的。
皮蛋可以直接凉拌，也可以和内酯豆腐做成皮蛋拌豆腐，用勺子舀着吃，而且一定要皮蛋和豆腐一起，才能获得美味的口感。皮蛋还可以和螺丝椒一起，做一道地道湘菜皮蛋擂辣椒。在湖南，夏天还有一道关于皮蛋的必吃菜——皮蛋煮红苋菜。做法也非常简单，直接热锅下油，倒入红苋菜和蒜末稍微炒一下，然后加水、加切碎的皮蛋，水开后直接加盐调味就能出锅了。只要喜欢皮蛋，怎么吃都很美味。
每个人每个地方都有专属的夏日凉拌菜味道，不过夏天也不能过度依赖凉拌菜，只有均衡、健康饮食才能愉快度过夏天哦~
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