黄山，古称徽州，既是徽商故里，又是徽文化的重要发祥地，新安画派、新安医学、徽派建筑、徽州四雕、徽派盆景等影响深远，徽剧是京剧的前身，徽菜是中国八大菜系之一。黄山市境内的黄山为世界自然与文化双遗产，皖南古村落西递、宏村为世界文化遗产。
中国八大菜系之一的徽菜就起源于徽州，也就是现在的黄山。因为徽州地处山区，所以徽菜也以山珍野味为代表，最著名的莫过于徽州臭鳜鱼、一品锅、黄山双石等。在烹饪 *** 上，徽菜擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州经典名菜，已有200 多年历史。臭鳜鱼最传统的做法就是红烧，烹好后色泽红亮，更大特点就是“臭”，之一次吃不一定能适应，如榴莲或臭豆腐般臭。虽然闻着臭，但臭鳜鱼吃起来却无比酥香，不少食客甚至会对其上瘾。臭鳜鱼在黄山的大小饭馆均可吃到。
中和汤
中和汤是地道安徽的传统名菜，它属于徽菜系，味道清澈味香，鲜嫩不腻，是一款老少皆宜的美食，并且安徽人们每逢过年或者置办酒席，都少不了中和汤，它也是上桌的之一道菜，可见这一道菜有多出名，地位有多重要。
黄山双石
黄山双石也是一道传统的徽州菜肴。因其选用徽州当地特色的石耳和石鸡为食材加工、烹饪，故被称为“双石”。做法：将石鸡宰杀后清理干净，放盐抹匀，加入红薯粉上浆，再放入开水中脱生，排去多余血水；将石耳洗净去根，以温水泡发，用事先备好的高汤蒸十分钟左右，再与石鸡一起放入炖盅，加入生姜、蒜、少量白糖、高汤，慢火炖煮。
屯溪醉蟹
屯溪醉蟹是安徽黄山名菜，属沿江菜系，选用屯溪地区的螃蟹，色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。此菜系新安江畔的屯溪古镇紫云馆的一道传统的小食品。苏浙商贾争相传卖，现今小坛包装，则是馈赠亲友的佳品。
*** *** ：将活蟹清洗干净，沥干水后用竹签掀开螃蟹脐盖，取出污物；螃蟹放入坛子里，加入姜片、蒜瓣、白糖、酱油、封缸酒、高粱酒；用两根竹片拼成十字形卡在坛子里将螃蟹压住，盖上盖子，密封好；一个星期以后即可与葱花、姜丝一同上桌食用。蟹肉鲜嫩，酒香浓郁，咸鲜中带有一丝甘甜。
一品锅
一品锅，是黄山传统名菜，是黄山人冬季常吃的一种火锅。 *** 十分考究，烹调 *** 、盛具、上菜格式及食用意义都各有特色，其声誉可与福建福州“佛跳墙”相媲美。
相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定音。 “一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。
毛豆腐
徽州毛豆腐，也叫霉豆腐，是徽州地区传统名菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。
最有情趣的吃法是，在街头遇到走街串巷的货郎，一头挑干柴，一头挑毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。久居外地的徽州人，一说到毛豆腐，就会激起浓浓的思乡之情。
在徽州旅游，很多景点都能看到徽州毛豆腐的身影。比如屯溪老街之上。所以作为大众小吃，购买起来十分方便。若想亲手烹饪，菜场之内均可以毫不费力地找到。
桃脂烧肉
桃脂烧肉，是徽州一道传统名菜，菜品肉色红润，酥而不腻，桃脂绵软嚼有桃香从制法到口味，类似于北方的红烧肉，是人们日常生活中的佳肴美味之一。在徽州地区广泛流传。后来，被菜馆嗵收了上了筵席。
刀板香
刀板香也是一道经典的徽菜。将肉腌制、暴晒后，放在樟木板上蒸熟，肉吸收了香樟木的独特芳香，香樟木带走了肉的油腻。把肉与春笋一起放在砂锅里炖煮，咸香醇厚，浓淡相宜，别有一番风味。
问政山笋
问政山笋是安徽省徽州地区传统名菜，用歙县问政山所出产的竹笋炖烧而成。
传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。问政山笋花红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。
黄山方腊鱼
方腊鱼又名黄山方腊鱼，是安徽省徽州地区传统名菜之一。 此菜以鳜鱼、虾为主料，运用炸、溜、蒸的不同烹调 *** 制成，一菜多形三味，香、咸鲜、微酸甜，别有一番风味。
相传，北宋末年，农民起义领袖、歙县人方腊率起义军在皖南山区与宋王朝的官兵交战，因寡不敌众，退上了齐云山独耸峰固守。宋军攻不上山，就在山下驻扎，重重围困，企图使义军断绝粮草后不攻自破。方腊苦无良策，甚是着急，一天忽见山上一大水池中鱼虾成群而游，便计上心来，叫大家捕鱼虾后投向山下。山下宋军将领见此情景，便误认为山上粮草充足，围困无用，即下令撤军而去，因而此菜又名"大鱼退兵将"。后来，徽州百姓为纪念方腊智退宋兵的故事，创制了徽菜佳品“方腊鱼”。
上周小编推送了徽菜上篇：徽味：《舌尖上的中国3》来了，一起来看冬日里的徽味吧
大家是不是觉得还不够？
冬日里的徽菜还有什么呢？
徽州一品锅
梁实秋先生品尝了一品锅之后
曾撰 *** 了详尽描述：
“一只大铁锅，口径差不多二尺
热腾腾地端上来，里面还在滚沸
一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐
点缀着一些蛋饺
紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。
一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食
菜里配的很多料都有寓意
八个蛋饺代表着八方来财
十个鸽蛋代表着十全十美
徽州一品锅，也叫“胡适一品锅”
据说它是胡适先生家饭桌上常见的一道菜
民间相传这道菜与七下江南的乾隆皇帝有关
一次乾隆一行人微服来到徽州
徽州农妇就用家中所剩的
萝卜、干角豆、红烧肉、豆腐包等材料
做成一锅，端给乾隆皇帝
乾隆用后觉得这乃是人间美味
于是赐名为“一品锅”
黄山双石
关于徽州的地形，素来有“八山半水半分田”之说，在那山水之间有取之不尽的山珍野味。
黄山双石，即石耳炖石鸡，
石鸡属蛙类，是黄山的特产，也是大补食品；
石耳形状和木耳相似，但比木耳大，也是山珍名菜。
黄山双石是一道以石鸡和石耳为主材料的知名徽菜，成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓郁，有滋补强身养颜之功效。
在黄山高山峡谷的清澈溪流石洞中，栖息着许多肉味鲜嫩的石鸡（一种野生蛙类），因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称为“石鸡”。具有清肝明目、解毒功效。
据不完全统计，徽州山区可食用的蔬果、菌、根茎、竹笋、野菜、河鲜等就多达八百多种，且每一种都是味蕾上的独特享受。比如这“盛开在绝壁的花儿——黄山石耳”。
黄山石耳生长于百丈高的悬崖峭壁之上，饱经日晒雨淋，需得六七年才能长成，因此黄山石耳有个别名叫“石壁花”。
既然是“绝壁之花”，采摘难度可想而知。
石耳生长在三四十丈的深谷，而药农悬于半空，所有依凭不过一根麻绳，此味原是险中求，也难怪黄山石耳一直是餐桌上的奢侈品！
《本草纲目拾遗》中称石耳“作羹饷食，最为珍品”。
“石耳生阴崖，人间绝此味。”
若非徽州人敢冒奇险的魄力，这“壁上花”又怎能化作舌尖美味？
太白鱼头
太平湖的鱼肉质嫩滑，味道鲜美，鱼身红烧的话，那鱼头就可以用来炖汤啦~
关于太白鱼头还有个小故事：
相传唐代大诗人李白来歙拜访隐士许宣平，却相遇不相识。不觉已是傍晚，腹感饥饿，见河边有一酒肆，便步入其间。但厨中菜已用尽，只剩一个鱼头和两块豆腐，酒家只得将豆腐与鱼头一起放入锅内煮，还加了些青菜，菜上桌后，李白一见，两个菜色泽鲜艳，特别是鱼头炖豆腐只见锅内汤汁浓白，香气四溢。李白尝了一口，鲜美异常，十分满意，洒墨成诗：“天台国清寺，天下称四绝。我来兴唐游，与中更无别。卉木划断云，高峰顶参雪。槛外一条溪，几回流碎月”。一首传诵千年的佳篇就这样留下来了，此菜也流传成徽州传统名菜，定名为：太白鱼头。
烹饪 *** 及养生功效
【主辅食材】
1、主料：太平湖鲢鱼头（淳牌有机鱼）、豆腐
2、辅料：火腿、菜心、生姜、葱
3、调料：盐、胡椒粉、糖、白酒
【做法】
1、将鱼头清洗净，切对半。
2、热油锅，将鱼头下锅煸炒至两面金黄色。
3、再将煎过的鱼头放入炖锅，加白酒、生姜、葱段，用井泉水炖60分钟后至鱼头酥透，汤汁浓，呈乳白色。
4、放入豆腐、火腿、菜心，再用文火炖10分钟。
5、最后加入盐、糖、胡椒粉。
【食补养生】
1、养分分析：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，可极大增强推理、判断力。
2、食补功效：具有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛风寒、益筋骨的功效；可用于咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱的治疗。
中和汤
小时候，最欢喜的一件事莫过于吃酒席，当时只觉得有很多好吃的菜，后来认识的人多了，才发现不同地方的酒席还有着不同的讲究，尤其是之一道菜。比如徽州祁门，上的之一道菜一定是中和汤。
在小编的印象里，汤一般都是最后才上的，为什么祁门人会用它作为宴请宾客的之一道菜呢？这还要从它的来历说起！
汤中的乡愁与祈愿：这道祁门人最重视的菜最早并不叫中和汤，而是中河汤。相传在南宋时期，祁门人方岳曾离开家乡到江西鄱阳做官，虽然背井离乡对古徽州人已是常态，但方岳对故土始终心存依恋，巧的是，他的衙署旁边就是鄱阳湖，而汇聚成湖的三条河流中恰好有一条发源自祁门，即中河！
没有公务的时候，方岳经常来此泛舟，欣赏从家乡远道而来的秀水，以慰藉思乡之情。若是待得久了，他还会在船上煮些吃的。有次煮豆腐的时候，方岳一时兴起从河里捞了一些小虾做佐料，谁曾想味道竟异常的好，便为此汤取名“中河”，并把它带回了祁门！
此后，祁门人又从山间采得香菇、冬笋，配上自家腌制的火腿，将中河汤变成了中和汤，取中和百味之意。因为它容纳了祁门山水的味道，加上“和”寓意着和睦、和气、和平，所以逐渐成为祁门人宴请宾客时最重要的一道佳肴。
时间酿就的美味。若要置办酒席，或是有亲朋好友说好登门造访，祁门人总会早早起床，将昨日买好的排骨放入锅中慢慢炖着，准备熬制这道请客必备的中和汤。
不同人家会在汤中放不一样的食材，不过豆腐总是必不可少的，且以老豆腐为佳，以免煮久了会化掉。豆腐要先切成丁状，再在热水中焯（chāo）一下，除去豆腥气。其他食材的处理 *** 差不多，都是切成小块，只是选材上各有讲究，比如香菇要是新鲜采摘的，笋以冬春两季出产的最妙，而肉则需肥瘦兼具，才能煮出乳白色的汤汁。
食材准备齐全后，骨头汤也差不多了。捞出排骨，把豆腐、香菇、冬笋等一起倒入汤中，用大火煮开，之后再用小火煨着，让骨头汤的味道在时间的助力中慢慢与其他食材融为一体。等到中午开饭时盛出来，味道刚刚好，再撒上一把葱花，尝一口，鲜嫩不腻，滋味绵长，更重要的，是大家坐在一起说说笑笑，恰似这中和之名——和气美满！
笋干烧肉
笋是竹的嫩芽，其种类因竹而异。其中毛竹冬笋，被誉为“黄山山珍”。它脆嫩鲜美，营养丰富素有宫延美食之称。笋干,是竹笋经蒸煮、烘烤制成的一种干菜，为味鲜色美，脆香爽口，营养丰富的佐餐佳品，具有排除人体脂肪剩余物的功能。
处理笋干：
笋干用清水泡上，至少一天，中间换水，并清洗若干次，至发白变软。第二日取一高压锅加压10分钟，无高压锅要煮30—45分钟。将煮好的笋再泡上一天，这样就不会淡淡的涩味。
1.备好香料：小葱、生姜、山楂、八角和桂皮。
2.将有肥有廋的肉（五花肉更好）泡水一小时，泡去血水，这样做与焯水类似。
3.取一炒锅用不要放油，小火将肉炒干。
注：炒的过程还会有血沫水浮出，将血沫水倒掉，继续炒一直到无血沫水为止。
4.水分炒干后下香料。
将香料炒香，倒入老抽、加盐和糖调味。
5.炒均，加入处理好的笋干。
6.加少量的水，煮开。
7.转入高压锅，加压15分钟。注：无高压锅就在原锅中，大火煮开后转小 火炖40分钟左右。
8.再倒入炒锅，收干水分，到此笋干烧肉就完成了。
隔着屏幕闻到香味了吗？
红红火火的一口，
小编祝您新年快乐：）
如今的黄山市即古徽州，这小小的徽州，一府六县却孕育出璀璨的徽州文化，同敦煌文化、藏文化一同被称为中国三大地域文化，文化昌盛之下，必然少不了美食。
徽菜还吃吗，有什么特点
徽菜作为中国八大菜系，源起南宋徽州府，后经徽商走马跑商传遍天下，现如今已发展成皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜，五大风味，可为可只有到了黄山，在这古徽州地接，才能尝到这地道的徽菜。
徽菜素有“重盐好色，轻度腐败”的戏语，重油盐，好酱醋，因此徽菜口味较重，又因为徽州多从商跑货，出门在外多带腌制熏烤等食物，且“臭鳜鱼”“毛豆腐”名声在外，也就有了这“轻度腐败”的说法。
初来黄山，吃什么？
丨臭鳜鱼
臭鳜鱼可以说是黄山最富盛名的一道徽菜，用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得最为肥嫩。
参考价：85元左右
鳜鱼用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调 *** 烧制，闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口。
丨毛豆腐
毛豆腐是徽州特色传统名菜，因《舌尖上的中国》而传遍大江南北。毛豆腐通过人工发酵，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
参考价：30元左右
特别是用油煎后，佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成，上桌后以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人。
丨黄山烧饼
黄山烧饼算不上菜，但也是一道不能错过的小吃。黄山烧饼层多而薄，外形厚、多以梅干菜和猪肉为馅。不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
参考价：10元/斤
而且烧饼烘制时间长，水分少，方便保存，来黄山游玩，可以买上一袋，带回家中，只要放在干燥的地方，存上一两个月不是问题。
丨黄山石鸡
这石鸡虽然叫“鸡”但是和鸡一点关系都没有，是一种生长在黄山山中小溪岩洞中的蛙类，因此也有称“石蛙”的。
参考价：100元左右
石鸡是徽菜中特色的 *** 材料，无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味，丰满的后腿，比鸡肉或者是牛蛙肉要鲜美的多。徽州的风味名菜“清蒸石鸡”“黄山双石”便是由这石鸡烹制。
丨问政山笋
问政山笋因源起歙县问政山而得名，后再徽商的传播的为人熟知，在传统烧法中，一般都用腊肉和竹笋一起炖烧，故又称为腊香问政笋；后来该菜因加上香肠、香菇等增香，故称为两香问政山笋。
参考价：50元左右
问政山笋箨红肉白，质嫩味鲜，加之在烹饪过程中加佐料提味，成菜后，脆嫩可口，笋味微甜，如同鲜笋一样，吊人胃口。
丨胡适一品锅
一品锅是古徽州绩溪名菜，因为胡适是绩溪人，每次用一品锅宴请宾客，获友人称赞，因此就有了“胡适一品锅”的名字。
参考价：80元左右
一般一品锅分四个层次，档次高的一品锅则加鸡块、鱼块增至六七层。其特色是用料朴素， *** 讲究，由于荤素搭配，各种菜肴的本味互相渗透，其味更佳。
丨黄山石耳
黄山石耳，类似木耳，是一种生长在黄山悬崖峭壁阴湿石缝中的地衣植物。一颗石耳需要六七年的时间才能长大成熟，而且又生长在高山岩石中，因此石耳来之不易，也就更加珍贵。
参考价：130元
石耳多用于炖汤，尤其是石耳土鸡汤，黄山双石（石鸡、石耳）。石耳性甘， 久食色美，精益悦神 ，是一道极富营养的滋补美食。
丨黄山蕨菜
黄山蕨菜是黄山非常有名的一道山野小菜，蕨菜生长在黄山的山区，每到春天的时候，山里的居民都会在山上采蕨菜，无论新鲜的还是做成干货，都一样爽口美味。
参考价：25元
蕨菜生长于清明前后，五月份后基本就吃不到新鲜的蕨菜了，不过还有很多腌的和干的，如果你觉得好吃，也可以去干货店买一些带回家。
哪些饭店性价比高？
丨黄山市区
老街之一楼/美食人家
老街之一楼和美食人家是屯溪老街中人气最旺的两家店，两家店都是一楼食业开的，又相互挨着，所以也可以算同一家店。位置就在老街进门口，很容易找到。店铺是典型的徽派建筑，厅堂装修古色古香，让人感到很优雅的感觉。
人均：80元
推荐菜：
臭鳜鱼 一楼如意鸡 香煎毛豆腐 黄山双石 胡适一品锅
地址：黄山市屯溪老街入口
徽州人家（老街店）
徽州人家同样是一家以徽州菜为主饭店，位于老街附近的滨江路，老街入口左拐，一直走到江边的滨江路就到了。这家店是美团上点评最多的店，平常人也很多，去之前更好问一下是否有位置。
人均：60元
推荐菜：经典臭鳜鱼 铁板毛豆腐 洪氏叫花鸡 狮子头
地址：黄山市老街正街与三马路交叉口
临江一楼
住在黎阳in巷的朋友想要吃到地道的徽州菜可以去临江一楼，就在黎阳老码头旁边。坐在西南江边的阁楼上，品尝着徽州的美食，看着黎阳的醉人夜色，临江一楼，风景更好的徽式酒楼。
人均：85元
推荐菜：辣子鸡 虎皮毛豆腐 香煎牛仔骨
地址：黄山市黎阳in巷子老码头
丨黄山风景区
老街坊土菜
黄山风景区用餐分山上山下，山上的饭店主要有山上的国营宾馆提供，因为山上就那么几家店而且所有食材全部都是挑夫挑上去的，所以饭菜味道一般而且还很贵，不是特别饿的话，建议下山后在山下（汤口镇）用餐
人均70元
推荐菜：徽式臭鳜鱼 笋尖烧肉 铁板毛豆腐 牛腩锅巴
地址：汤口镇黄山风景区换成中心（高速路口）向南行驶1公里，公路左侧
乡村农家土菜
汤口因为地形的原因，街道比较拥挤，又因为背靠黄山风景区，汤口街上全是酒店、饭店，以外地游客为主，所以无论选择住宿还是就餐的商户前，一定要多看多问。
人均：65元
推荐菜：红烧臭鳜鱼 野菜炒蛋 冬笋烧肉煲 黄山跳水鱼
地址：汤口镇高速出口环岛右转即到
丨宏村、西递
宏村得月楼客栈
名声在外的得月楼客栈，就吃来说可以算是宏村最火爆的客栈。得月楼位于宏村景区内，是一家由古民居改建而来的客栈，提供餐饮住宿服务，不仅菜好吃而且因为在月沼旁，景色也非常美！傍晚的时候，还可以坐在月沼边用餐，体会世外桃源的感觉。
人均：75元
推荐菜：腊肉锅笋尖 红烧臭鳜鱼 石耳土鸡汤 铁板臭鳜鱼 五加皮炒蛋
地址：黟县宏村景区内月沼旁
西递三畏堂餐厅
西递景区的人气相对宏村要低，因此饭店也少。西递三畏堂算是景区内比较旺的饭店，以农家菜为主打。另外西递景区外的西递饭店也还不错，西递饭店同时也是西递前往黄山市区和宏村景区的客车停靠点。
人均：65元
推荐菜：自制香肠 烧土鸡 笋干炒肉 土鸡汤 臭鳜鱼
地址：西递村内胡氏宗祠前面小溪顺水走20米
以上店铺均根据第三方平台点评、订单、销量推荐，没有PY交易！
有关黄山旅游的问题，可以在评论中留言，知无不答
其实 黄山 早就名声在外，相信不少的朋友们都早已经爬过 黄山 ，看过奇松怪石与云海温泉，也享受过徽州 美食，但最近也有不少朋友会询问我，这个季节如果要找个短途近郊的旅行目的地该去哪里玩，所以我今天也是整理了一下上周去 黄山 旅行的一些行程线路推荐。
到了 黄山 就有人问我，是不是觉得 黄山 的空气特别好，水特别甜，每个城市为了自己的发展必定要放弃一些建设， 比如 黄山 就是，为了保护 黄山风景区 的美景，以及为了 杭州 千岛湖 （因为是下流）环境不被污染， 黄山 放弃了了很多工业建设，当然听说相应的， 浙江 人民也是每年会给环境保护建设费的。
黄山 旅游基本上是分了几个区域，北面主要以太 平湖 和 黄山风景区 为主，市区有花山谜窟，屯溪老街之类的景点，还有 唐模 风景区， 宏村 西堤，都是在不同的方位，所以提前攻略好怎么游玩都是非常重要的， 唐模 我去年去过，可以看看我之前赏油菜花的文章，这次的2日行程主要是以：花山谜窟+太平湖 + 黄山风景区 为主的。
花山谜窟景区
打卡之一站：花山谜窟景区。活动首站从花山谜窟拉开帷幕，景区坐落于 黄山 市东郊，离市中心仅半小时车程。春季的花山谜窟一片青山绿水，还有一派城市少见的田园风光，集石窟、奇峰、怪石、湖泊、江湾等景观于一体，是逃离繁重都市生活，亲近大自然的不二选择。
这里是古 徽州 就有的石窟群，是当地人小时候游玩的地方，后来才一点点开发出来作为游玩景点；关于花山谜窟的故事坊间也有不少的，有人说是采石场，也有人说是越王勾践练兵的地方，还有人说是孙权屯兵的地方，屯盐的地方，皇陵等等，不过这样大规模的石窟群已经证实了人类在古时候就拥有了开凿技术，工程之大惊为天人。
春光明媚，绿意盎然，游览石窟、采摘野菜等体验之后，在景区草坪惊艳呈现了一场别具特色的草地春食宴。这场宴席由徽商故里大酒店精心打造，一道道徽式料理，以春季野菜为主食材，取材天然、烹饪讲究、摆盘精致，可谓色香味俱全，就着春光将味蕾融入大自然，营造出一场时尚、创意、天然的美味盛宴。
太平湖
打卡第二站：太 平湖 。位于 黄山 和 九华山 之间有着 “ 黄山 情侣”和“ 江南 翡翠”美誉的太 平湖 风景区，森林覆盖率达95%以上，空气质量优良率达100%，是 北京 、 上海 、 杭州 等城市的数十倍，是名副其实的天然氧吧。景区先后获得 中国 最美的地方、国家AAAA级旅游景区、国家湿地公园、国家重点水利风景区、 中国 热点湖泊旅游胜地等称号。
结束了花山谜窟之旅后，我们一行前往太 平湖 景区，乘游轮赏湖景，饮春水泡春茶，观看茶艺表演，关于太 平湖 的行程是非常惬意的，大家都知道著名的 黄山 毛峰是清明之前刚刚采摘的，所以我们正好赶上时机喝新茶，另外，谷雨之前采摘的太平猴魁也是我之一次品位，其实我更喜欢猴魁茶，叶子长长的，回味更浓，这个名字和太 平湖 的一个景点名字也有一点联系哦。
太平湖的游玩景点主要为三个岛，太平岛，猴岛，龙窑寨；听说这里以前都不是岛，当年水下可都是有村落的，后来相应国家号召 建水 库，所以太 平湖 的原名叫做“陈村水库”。太平岛上的太平城是道家文化的建筑，是附近居民原先祈福的地方；猴岛上的那些猴子非常可爱，不过要小心他们抢你的东西哦，千万不能做开包之类的动作；龙窑寨也是保留下来的一处当地的制陶场所，虽说不上很有名，但我也是之一次见到这么长的龙窑，也是开眼界了，在龙窑寨一边的孔雀园，养育了十几只孔雀，看到我们走近了，还纷纷开屏了，真是好运。
黄山风景区
打卡第三站： 黄山风景区 。春色撩人，游人如织，体验团参与见证了一场诚意满满的春味大派送活动——派送春季美食艾叶粿。迎客松旁，玉屏楼宾馆的徽厨大师现场展示艾叶粿的 *** 技艺，身着汉服的 *** 姐们则负责现场派发，将 黄山 美景和春味一并带回家，与身边人分享。
除了派送春味，还观赏了时隔5年开放的 黄山 更高峰——莲花峰。莲花峰海拔1864米，是 黄山 更高峰，也是华东地区第三高峰。此峰峻峭高耸、气势雄伟，主峰突出、小峰簇拥，巧生九瓣、仰天怒放，宛如金莲绽开，故称莲花峰。自2013年12月，进入冬季维护期与封闭轮休期以来，莲花峰暂别游客已有5年之久。今春，静养已久的莲花峰终于再度绽放，重新向到访游客开放。
体验了 黄山 网红景点——“西海小火车”，3月起， 黄山 西海大峡谷结束冬季封闭维护恢复开放，同时，备受欢迎的西海大峡谷观光缆车也已同期恢复营业。时至今日，这里已然成为网红必去的打卡圣地。全方位360°的观景体验，轨道式的乘坐体验带给游客无与伦比的赏景新方式。个人建议如果爬山线路安排不好的话，可以买来回门票，只是上行可能排队的人会比较多，下行排队很少。
黄山景区注意事项：
1. 黄山 上如果下雨天是不允许用雨伞的，怕被雷劈了吧，规定要穿雨衣，包括那些导电的 *** 杆之类的都是不允许雷雨天使用。
2. 黄山 的天气千变万化，三小时一个变化，所以想看到什么的景色真的是随缘了；出了大晴天以外，其他天气山上温度都会比较低，可以适当添加衣服。
3. 爬山很累，如果体力不是很好的可能会手脚并用，所以建议背书包解放双手，可以带个手套，拉起来更方便一些。
住宿
行程时间不够在 黄山 山顶住宿的话，可以考虑每天都住在市区的 黄山 国际大酒店，不用挪酒店，基本上是更高规格的国字号酒店了，算当地比较好的酒店，从 黄山 北高铁站打车基本上35块钱左右就可以到达，酒店地理位置在 黄山 市区，离花山谜窟不会很远，距离黎阳老街屯溪老街就是过个江的距离，晚饭后可以打车过去溜达一圈。
餐饮
1. 徽商故里大酒店
是当地名餐馆，属于必打卡的当地徽式料理，花山谜窟外的春季野菜料理也是由她们提供，所以特地晚上去了这家店，听说这里的一品锅是以前皇帝微服私访时，在一家农家尝到的美味，有蔬菜有肉的大杂烩锅，后来才起了一品锅这么高大上的名字。
2. 白云宾馆
是 黄山风景区 山顶的一家宾馆，很多游客为了看日落和日出都会选择住在这里，我们为了不挪酒店比较方便，就选择在这里吃饭，这里的午市自助餐是120一位，人多的话，更好提前预定包间点菜吃 安徽特色八大碗，这里虽说是在山上的宾馆，但是手艺并不差，大家反而觉得这里的臭鳜鱼是我们这几天吃过最香的，如果你也有幸在 黄山 上吃饭，一定要去尝尝这家的臭鳜鱼。这里有很多挑夫从山下将食物带上来，听说一斤才一块钱，基本上挑一次身上都是200-300斤，为了生活也是不容易，突然就觉得山上食物的价格特别亲民了。
交通
1. 从 黄山 市区出发：一般来说去 黄山 都是默认从 黄山 南大门（汤口）上山，在 黄山 市区火车站/高铁站/汽车站都有班车至 黄山 脚下汤口换乘中心，运营时间为6:30—17:30分，每隔20分钟发班，票价约17-20元，车程约1小时。到了汤口后，需要在寨西换乘中心或者东岭换乘中心乘坐新国线景区交通车至 黄山 登山口。新国线景区交通车19元/人。
2. 从外地坐长途直达： 上海 、 南京 、 武汉 、 合肥 、 安庆 、 芜湖 等地可以乘坐长途汽车直达 黄山风景区 或者汤口的寨西换乘中心（也称 黄山风景区 换乘中心）。在这些城市购买车票的时候一定要问清楚是到 黄山风景区 还是 黄山 市。
我的故乡坐落于两山(黄山 九华山)一湖(太平湖)的中心地带，有一个千年古镇，名叫陵阳镇，那时我的故乡，承载着我这一辈子的回忆和思念。别看它小，但它却是全国文明村镇的代表镇，全国第二摄影小镇，安徽著名的旅游景区…有机会欢迎大家来我家乡，陵阳当地的美食才是最让人向往的。
陵阳锅子(一品锅)当地人的叫法，是陵 *** 有代表特色的美食之一
特点之一就是大，份量足，种类多，但是菜的顺序很有讲究。
五花黑猪肉3到5斤、手磨豆腐2斤半、黄花菜3到5两、陵阳腐干多块(老式手压豆干、山芋粉丝(自家种植的红薯洗出来的粉)、干豆角(豆角煮熟捞出晒干)、干竹笋半斤(野生竹笋煮熟晒干)、萝卜圆子 或者肉圆子 糯米圆子，佐料有香油(当地自家榨出来的菜籽油更佳)、葱花、蒜、姜、五香粉、八角等调味品。
正所谓各家有各家不同的做法，上述食材可以根据自家口味和喜爱自行添加，吃的时候锅底久了容易粘住糊，所以可以吃一段时间适量加点开水。
记忆中每当重大节日的时候，如春节，一大家子人其乐融融坐在一起。这就是家乡的味道，是亲情的味道，虽远在上海打工，但是依稀记得家乡的味道。
第二个故乡的味道，便是毛豆腐。毛豆腐是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛，由蛋白质转化为氨基酸，毛豆腐会生有一层浓密纯净的白毛 ，上面均匀分布有一些黑色颗粒，这是孢子，也是毛豆腐成熟的标志。
记忆中妈妈的味道便是，将成熟的毛豆腐买回来轻轻的一个一个掰开。锅内倒入适量菜籽油，将毛豆腐多年煎至金黄色，取出装盘备用。加入菜籽油，自家榨的辣椒酱，大蒜末生抽，然后倒入毛豆腐，加入清水慢慢煮几分钟。放在小窑炉上，撒上葱花或者大蒜叶，热气腾腾让你冬日不在寒冷，这便是故乡美食的魅力。
陵阳锅巴，这也算是记忆中童年的美食。小时候基本上没有现在小朋友有这么多好吃的零食，大锅柴火饭，饭吃完，借助柴火的余温，让锅底的米饭结成硬脆的锅巴。自己稻田米的清香，即使不用任何调味，在那时也胜过各种美味。喜欢吃辣的可以适当添加当地自己种的辣椒榨的辣椒酱，越吃越上瘾(多吃容易上火)
自家辣椒榨的辣椒酱真的非常鲜香， *** 味蕾。
远在上海打工的我，爸妈早早的寄来了家乡的腊肉，香肠，以及 *** 味蕾的锅巴辣酱，和好吃的卤牛肉等。
每当吃到这些故乡的味道，都会想起故乡陵阳，一个梦里思念的地方。
我在上海，为生活在默默努力的普通人，希望大家能喜欢。明天还得5点多起来上班，大家晚安，下次我会给大家带来故乡更多不同的风景美食。加油
大家元宵节快乐<大笑>
黄山6道推荐美食，到黄山旅游你可以品尝一下这些美食到黄山旅游，你在欣赏黄山美景的同时，小编建议你也品尝一下这6道地方美食，味道不错，会让你赞不绝口的，下面给大家分享一下。
1、黄山臭鳜鱼
黄山臭鳜鱼，又名腌鲜鳜鱼，所谓“腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思，这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
2、黄山毛豆腐
毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)的特色传统名菜，是通过以人工发酵法，使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸，故经烹饪后味特鲜。
3、黄山烧饼
在屯溪老街就有的卖，据说美名为“蟹壳黄”，大概是因为颜色是金黄的干脆的外皮缘故，里面是梅菜和肉馅的，还挺鲜，也不贵，可以当零食点心吃。
4、五城豆腐干
五城豆腐干是黄山著名特产，传统工艺，祖传配方。五城豆腐干具有对折不断，无裂纹等特征，以配料讲究、 *** 精细、色香味美而著称。品种较多，有五香、臭卤、火腿、香菇、麻辣等种类，是品茶的好点心，也是下酒佳肴。
5、清蒸石鸡
清蒸石鸡不是“鸡”，不了解的人十有八九会误解！这是栖息在山涧石缝中的一种蛙类动物，乃黄山特产，清蒸石鸡可是安徽徽州传统名菜，汤清香郁，肉细嫩柔滑，吃起来和牛蛙差不多。
6、一品锅
一品锅是黄山人冬季常吃的一种火锅。相传是因皇上到石台县“四部尚书”毕锵家里亲品后定名的。黄山一品锅内容丰富：依次将干笋、肉块、豆腐、肉圆、粉丝、青菜等堆叠烹煮，用文火煨熟而成。
以上是给大家分享的到了黄山要品尝一下的6道美食，这6道美食味道都很不错，值得你来品尝。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！
黄山为三山五岳中三山之一，徐霞客曾两次游黄山，赞叹说：薄海内外，无如徽之黄山。登黄山，天下无山，观止矣！后人引申为“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。
古徽州歙县呈坎
若是追寻“年代久远”，宋代的长春社年纪更大，在村子的东南角，是祭祀土地神的地方。元代的环秀桥在村子的东北边，桥头有座亭子，桥边的环秀轩里收藏了很多徽州老木雕和刺绣。元代的罗会泰宅同样历史悠久。
若是想看“建筑精美”，明代的宝纶阁（贞静罗东舒先生祠）是必游的，在村子东北边。这是一座三进祠堂，之一进为仪门；第二进为大厅，堂上匾额为董其昌所书，堂里的几根金丝楠木柱子价值连城；第三进便是宝纶阁，进入后一定要抬头看屋顶，房梁的两端雕着花，多数梁上有彩绘图案，绝妙的是有些连颜色还依稀可辨，美不胜收！
周边景点：新安江山水画廊，阳产土楼群，千岛湖，昌溪古村落。
安徽黄山简朴寨民宿是一家集餐饮、住宿、娱乐为一体的民宿15155982614，可接待大型宴会，有停车场，可代办周边景点门票！
安徽黄山简朴寨民宿可同时接待100人入住，客房配有空调、电视、无线网 、24小时热水、独立洗漱间等设施一应俱全。床单被罩一客一换，一次 一消毒，客人用着放心安心。给您家的温馨及舒适感，您可在畅快游玩一整天后洗去一身疲惫，安心舒适的睡个好觉。
江边设有分店渔民农家乐！
安徽黄山简朴寨民宿可同时接待200就餐，有黄山臭鳜鱼、黄山刀板香、毛豆腐、问政山笋、黄山笋干、五城茶干、一品锅、葛粉圆子、农家特色美食等。
分店渔民农家乐餐厅环境
“五岳归来不看山，黄山归来不看岳”。奇松、怪石、云海、温泉、冬雪，黄山的独特景观让它闻名于世！
大家好，这里是一城一程吃。今天我们继续吃在安徽。说一说徽州的一道特色美食——一品锅！“徽州”在哪里？钟灵毓秀的黄山，以奇松、怪石、云海、温泉名震天下；蜿蜒曲折的新安江，自西向东串起一个个古老的村落，它的下游则是筑坝蓄水形成的千岛湖；依山傍水的婺源，粉墙黛瓦、油菜梯田，一派诗情画意之景象。没错！它们都是“徽州”的一部分……
当然今天我们要吃的一品锅也是徽州的一部分。
此菜色泽鲜艳，一眼望去，黄色的是蛋片；红色的是火腿片、鲜虾；绿色的是青菜；棕色的是牛肉片、香菇；白色的是鱼片；淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片，五颜六色，颇为逗人食欲。 听老师傅介绍，做好此菜很有讲究，锅里先要放进猪小排，加上黄酒、姜片、精盐、调料，加水焖煮半个多小时；然后，在锅底层铺干笋、白菜块、豆芽菜；第二层铺肉块；第三层铺油豆腐；第四层是肉圆、粉丝；更上面的熟鸡肉、熟鸭片、熟牛肉片、熟火腿、熟猪肚、熟冬笋片、鸽蛋、鸭肫片、鱼片等分散在四周；中间摆放鲜虾仁、蛋饺；顶上分放鲜香菇，边上置菠菜、金针菜点缀；最后注满高汤。做时，先用旺火煮沸，调好口味，就可以上桌了；上餐桌后，改炭火慢煨。客人一般边吃边煨，口感醇厚，类似火锅。 据说，此菜特别适合于隆冬家人团聚时吃，大家围坐炉边，边吃边聊，越吃越热，越吃味越好，越吃越有劲，且特具氛围。尤其是寒冬腊月，屋外，大雪纷飞，一片冰天雪地；屋内，众至亲好友聚在一起。平时，各人四海为家，闯荡天下，备尝人间辛酸甘苦，一言难尽。如今，过年了，大家又回到了阔别已久的家乡。难得的团聚、难得的美餐、难得相遇的儿时朋友，怎么能不痛饮一盅呢？ 八仙桌上，中间放着“一品锅”，热气腾腾，菜香四溢。大家围坐在暖洋洋的铁锅旁，边大吃边聊天。此菜荤素俱备、色香味俱佳，一种惬意温罄的情趣，弥漫在空气之中，不由得又增添了几分乡亲的情谊。
相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。
这个冬天不寂寞，一品锅走起！
走入美丽的黄山，一定不能错过的几种美食！1、黄山烧饼，又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”、“皇印烧饼”，盛行于古徽州地区及周边部分地区。选用上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别 *** 皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。其烧饼层多而薄，外形厚、口味香。
2、黄山双石，是以石鸡与石耳一起烧的一道名菜。石鸡属蛙类，为两栖动物。因肉味鲜美，好似鸡肉，被当地称其为“石鸡”。而石耳形状和木耳相似，但比木耳大，表面呈黑色，即是山珍名菜，也可入药。
3、臭鳜鱼是一道徽州名菜，又称“桶鲜鱼”、“腌鲜鱼”。 “腌鲜”，在徽州土话中就是臭的意思。将新鲜的鳜鱼用淡盐水在25度左右的瓮中腌浸六七天，鱼体便发出似臭非臭的气味，鳞不脱，质不变，就成了臭鳜鱼。却是名副其实的闻着臭，吃着香，肉质醇厚，香鲜透骨，风味独特。
4、虎皮毛豆腐，毛豆腐是徽州传统名菜。因利用豆腐进行人工发酵，让其表面生长出一层白色茸毛（白色菌丝），故称“毛豆腐”。豆腐在发酵中蛋白质分解成多种氨基酸，味道较一般豆腐鲜美，因茸毛经煎炕后呈虎皮条纹而得名。“虎皮毛豆腐”的做法是“毛豆腐”先入锅煎炕至两面黄，再加调味品烧烩，食用时蘸辣椒酱。此菜鲜醇爽口，气味芳香，吃时别有一番情趣。
5、一品锅，黄山人冬季常吃的一种火锅。相传是因皇上到石台县“四部尚书”毕锵家里亲品后定名的。一品锅的烹调较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。
很多北方的朋友喜欢在冬季的时候一起聚着吃火锅。在年初三的时候，本ID与几位北方的朋友聊到南方的一些特色料理时，想到了一种“类火锅”料理，叫做“煲”。煲有一个特征就是端上来的时候菜肴已经烹饪完成。
煲这个称呼，属于闽越地区的叫法，在江浙地区也叫做“锅”。这道料理的好处就是任何食材都能搭配成“锅”。当然，中国的美食搭配也有一定的讲究，也正是如此形成了各地不同的美食料理。
一品锅，是一道徽菜，最早源于安徽省绩溪县上庄，在黄山一代流行，每逢中国民间的叫，拜斗，顺星等大祭祀场合，或者婚丧喜庆，都会有一品锅。这道料理是典型的豆腐料理，看似十分简单，却蕴含了无限大的“智慧”。
相传这道料理是由明朝时期出现的，当时的石台县，有一个叫毕锵的官员。本ID先介绍一下毕锵，他曾任南京工部尚书、吏部尚书、北京户部尚书。在任职期间提出除弊布利九条,包括了“节财力、核边费、停召买、定催征、清滥冗、正风俗、戒纷更、崇道德、尚俭勤”，是个清廉的好官。他的夫人余氏因为待人宽厚，且勤俭持家，被嘉靖皇帝封赏为一品诰命夫人。
有一次，嘉靖皇帝微服出巡，突然来到毕锵家里作客，席间看到他家中陈设简单，如同一般读书人家中一样。深感如此好的官员实乃国家幸事。余夫人见到皇上来做客，也没有特意烧上什么山珍海味，就做了一样徽州家常菜---豆腐锅。嘉靖皇帝吃得赞不绝口，更赞扬余氏持家有方且聪慧，当即将这豆腐锅命名为“一品锅”。
这个最早版本的“一品锅”，里面以豆腐制品为主，辅料为一系列的素菜，是个很彻底的“素锅”。所以，在神明祭祀当中也会被用到。烹饪“一品锅”，最讲究的是“层次”，一般家庭中常吃的为三层，意思为三生万物家庭美满。宴请宾客的时候为六层，寓意“六六大顺”。神明或者祖宗祭祀是九层，寓意九九归一。但无论层次多少，精致的菜置上，称作为“上菜”，普通的菜搁底，俗称“垫锅菜”。
烹制的时候，先要处理豆腐料理，比如说豆腐块，豆腐干事先炸好。辅助的素菜在下锅前也要煸炒烧至半熟。然后再依次将这些“半成品”的菜肴铺入锅内，加入汤汁，以旺火煮沸，再以文火慢炖，并不时舀其汤水浇于锅面，使原汁被豆腐食材充分吸收，吃起来犹如灌汤一般，十分美味。
这样的一种烹饪方式其特点是用料朴素，但 *** 讲究，注重火功，经“先急后文”的火功调制，其味互渗，食之醇香。
到了清代，一品锅开始“进化”成荤素搭配的硬菜。这个变化是由曾国藩引领的。咸丰十年，曾国藩带湘军围剿太平天国，在祁门地区，战事变得被动。因为补给未到，一度到了要断粮的情况。
于是曾国藩命令军士们在山里就地取材，有啥就吃啥。抓到野鸡野鸭，便同竹笋、干豆角、豆腐、等一起煮，这样的“乱炖菜”算是解决了粮食短缺的问题。
后来曾国藩的部队在安庆扭转了战局，大获全胜。为了纪念在祁门艰苦卓绝的时光，曾国藩将安庆吃到的“一品锅”中加入了当年“乱炖菜”中的荤菜，从此各种荤菜也成为了一品锅中的“上菜”。
荤素结合的“一品锅”，其烹饪方式，要比“素锅”更为讲究。做法是在锅底铺上切成长条的冬笋，然后在这之上放上事先炸好的豆腐，这属于第二层；第三层放上切成小块，用盐和酱油腌制且炖至八成熟的五花猪肉；第四层是肉圆、鱼圆、鱼肚等海鲜；第五层盖上粉丝缀上菠菜或金针菜，然后用用高汤进行烹制，火候照旧，还是先用大火烧开，再用文火煨熟至半个时辰，菜肴即成。
“一品锅”胜在极浓厚的徽菜风味，其味厚而鲜美，诱人食欲，不仅是居家、宴请、祭祀都可以作为主要菜肴。除了必备的豆腐之外，可以搭配各种食材，也是一品锅更大的优势。
一品锅烧制得好不好，需要呈现出油而不腻、烂而不化，热而不烫，冷而不却的特色。当然，一品锅的搭配也有一些禁忌。根据《随园食单》中记载，猪肉、牛肉更好不同锅烹饪，或者是牛肉少放。食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，易造成便秘。
