花生是一种很普通、很常见的坚果，花生的果实中含有丰富的蛋白质、多种维生素以及矿物质钙、磷等营养成分。经常食用花生有促进脑细胞发育，增强头脑记忆力的作用。
而花生也可以做成多种美食，像水煮花生、醋泡花生、炒花生米等等。今天小董给大家介绍一种花生的新吃法，它就是挂霜花生。挂霜花生其实是一种比较常见的甜菜，它具有色泽洁白、香甜酥脆的特点，是居家和宴席中常见的一种菜肴，也是大人孩子都喜欢吃的小零食。
和水煮花生等不同的是，挂霜花生的做法稍微有点复杂，这其中也有几个小技巧。掌握了这几个小技巧后，自己没事在家里就能够做出和饭店里一样的挂霜花生了，下面就来看看具体食材和步骤吧。
准备的材料有：1000g花生米、100g白糖、2个鸡蛋、100g玉米淀粉、少量白芝麻
1、首先将花生米倒入盆中用清水清洗干净，然后捞出来控水备用。紧接着在花生米中加入半勺盐，用筷子搅拌均匀，再打入2个鸡蛋，再次搅拌均匀。
2、分次向花生米中倒入玉米淀粉，更好让淀粉充分包裹住每一粒花生米，直到花生米不粘连即可。
3、这一步就该炸花生米了，锅中倒入油，将油烧至4成热，用漏勺筛掉花生米表面多余的淀粉，然后将花生米倒入油锅中，转小火慢慢炸。炸的时候要用筷子不停地搅拌，一般炸5分钟左右就可以了，等花生米发出噼里啪啦的响声之后捞出来控油。
4、这一步是熬糖汁，锅中倒入少量清水，放入白糖，开中火慢慢将白糖熬化。
熬糖汁时一定要不停地搅拌，熬至糖汁变浓稠，并且大泡变小泡时倒入炸好的花生米，快速翻炒均匀。待糖汁包裹住花生米后，撒入适量的白芝麻翻炒均匀，然后立即关火，
在花生米冷却的过程中也要不停地翻炒。随着温度的降低，糖霜会越来越白，最后等到结晶就可以了。
【小贴士】
（1）如果想要花生米表面的霜厚一些，可适当增加白糖及淀粉的用量。
（2）熬糖汁时要控制好火候，否则糖汁会变得苦涩。
上面介绍的这些就是我做挂霜花生时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。
秋天正是吃花生的好时候，花生是我们生活中非常廉价，但营养非常丰富的坚果之一。小时候家里没有什么经济条件买零食，花生就成了为数不多的零食，而且是可以吃到撑的那种。于是奶奶总是变着花样给我们做花生吃。
花生最常见的吃法就是打豆浆、油炸、水煮或者直接做炒花生，这些做法都非常简单。，但是经常吃这些口味的花生也会腻，今天就给大家分享一个挂霜花生的做法，挂霜花生多出现在酒席上，很多没有做过的朋友可能会觉得它比较难，实际上挂霜花生的做法非常简单。
首先准备250克花生，加入一些清水，把花生清洗干净，花生泡了水，做出来会更酥脆。然后把花生倒进筲箕里，沥干水分，也可以用厨房纸把花生表面的水分吸干，接着把沥干水分的花生倒入一个大碗里，打入一颗鸡蛋，只要蛋清，不要蛋黄，加入一点点的盐，突出花生的甜味。
然后把花生米搅拌均匀，让每一粒花生米都裹上蛋清，加鸡蛋主要是让花生能更好地裹上淀粉，也能让花生的外壳更酥脆。然后少量多次地加入玉米淀粉 再次搅拌均匀 直到每一颗花生米都裹上玉米淀粉 并且相互不会粘连。然后准备一个盘子，用漏勺把花生米里多余的淀粉晒出去，然后开始 *** 。
锅里烧上宽油，当把筷子放进锅里，在慢慢的冒泡，说明油温已经是三四成热了。这时候把花生倒进锅里，千万不要马上就用勺子去动花生，不然花生上的淀粉会很容易掉落，炸10秒之后，再用勺子轻轻推动花生，主要是为了防止粘锅和花生之间相互粘连。
炸花生需要用小火慢慢的炸，这样花生才能炸透、炸脆。火太大的话，花生外面就焦了，而里面却还是生的，所以不能心急。等到锅里的花生发出噼里啪啦的声音的时候，花生差不多就炸脆了。如果你实在把握不好花生有没有脆，可以取一颗起来，吹凉之后尝一下。我大约炸了7分钟，这时候的花生就非常酥脆了，把花生起锅。
在干净的锅里加入70克清水，再放入150克白糖，用小火慢慢地炒。2分钟后白糖已经全部融化了。继续炒。3分钟后糖水已经开始冒泡泡了。说明水分已经全部蒸发掉了，剩下的都是糖浆。再继续炒，几分钟后，糖浆已经开始鼓大气泡了，有点像肥皂水，在继续炒个15秒左右，关火。
马上把花生下锅，然后把锅挪开，用铲子不停地翻炒花生，一则是为了让每一颗花生都裹上糖浆，二则是让糖快速的冷却。糖冷却之后就会霜化，翻炒2分钟左右，明显能看到这个糖浆再开始泛白了，说明就成功了 6分钟后糖彻底霜化了。
还要继续炒，炒到糖霜变得非常干燥为止，这时候糖霜已经非常干燥了。然后起锅装盘，一道香甜酥脆的挂霜花生就完成了，晶莹剔透，雪白如霜，又香又甜，比买的还好吃。自己做的挂霜花生，没有添加剂，原材料都是选的比较好的，吃着也更放心。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用，欢迎转发、收藏。
蜜豆小贴士：糖的量可以根据自己的口味调整，但是糖也不能太少，不然挂不上霜，250克的花生，白糖的量更好不要少于70克。吃不完的花生更好是用密封罐或者保鲜袋装起来，放在干燥的地方，因为自己做的没有添加剂，所以更好是在一周内吃完
炒糖色是用水还是用油好？很多人都不懂，真是长知识了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、炒糖色就是利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色。
2、 今天老刘就来分享一下“炒糖色小技巧”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白糖、清水、香蕉、花生、面粉、生粉、食盐
4、锅控干后倒入食用油，再倒入白砂糖，小半碗凉水，朝一个方向不停的搅拌，炒糖色一定要注意颜色和气泡的变化，气泡从大气泡变成小气泡时，适合做挂霜花生之类的
5、我们今天用的水油混合法，这样炒糖色不容易糊。等糖色变成褐色时，这时候食用做拉丝之类的用。颜色变成枣红色就变成糖色了，稍微冷却下，加入热水，再熬煮两三分钟，这个适应做卤水，红烧之类的用
6、我们先做个挂霜花生，花生用清水清洗干净沥干水分，再在花生碗中打入一个鸡蛋，一勺食盐搅拌均匀，再放入一勺生粉、一勺面粉，搅拌均匀，让花生裹上一层粉，再用筛子筛去多余的面粉
7、油温两三成热，开小火，放入花生米炸，炸制定型再翻动它，花生炸到有噼里啪啦的声音时，再炸三十秒就可以捞出来
8、热锅倒油，放入20克白糖，小半碗凉水，朝一个方向搅拌，产生很多密集的小气泡，就可以放入花生，然后关火，利用锅的余温，把里面的水分炒干。等花生都挂上糖霜就可以盛出装盘。花生完全冷却以后更酥脆
9、再做个拔丝香蕉，香蕉去皮切斜段，放入盘中，再放入两勺生粉，揉抓均匀。油温六成热放入香蕉炸制表面酥脆金黄捞出
10、热锅倒油，放入100克白糖、50克凉水，开大火朝一个方向搅拌，气泡秘籍颜色变成深褐色放入香蕉段，迅速翻炒出锅装盘。稍微冷却下，就可以拉丝了，拔丝香蕉就做好了
11、糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的
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小时候过年妈妈总会做这个的！甜甜的！
By 大马猴2011
用料- 白糖 两大勺
- 花生仁 两大碗
- 玉米淀粉 适量
1、树上摘的花生里加一个鸡蛋搅拌均匀撒入淀粉搅拌至一个是一个的！别成亲家了
2、下入油锅慢慢小火炸制！听到噼啪声30秒后盛出备孕
3、一勺水两勺白糖加热至融化！我这白糖不太够放点冰糖
4、熬至水份蒸发！大泡转小泡！用勺子搅拌感觉粘稠的时候倒入炸好的花生
5、倒入花生后搅拌均匀！大概两分钟后就会翻沙！粘在一起的都敲打分开！盛出放凉！
小贴士花生炸制的时候火轻一点！太熟了再挂霜会过火
白糖的营养功效白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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挂霜花生米大家都爱吃 就是不知道如何做？没想到做法这么简单花生可以做成多种美食，像水煮花生、醋泡花生、炒花生米等等。今天给大家介绍一种花生的新吃法，它就是挂霜花生。挂霜花生其实是一种比较常见的甜菜，它具有色泽洁白、香甜酥脆的特点，是居家和宴席中常见的一种菜肴，也是大人孩子都喜欢吃的小零食。
准备的材料有：1000g花生米、100g白糖、2个鸡蛋、100g玉米淀粉、少量白芝麻等。
*** 流程：1、鸡蛋打入碗中，将花生米倒入盛有鸡蛋的碗中拌匀，使每一粒都蘸上蛋，白糖和面粉倒入盆中搅拌均匀，把沾满蛋液的花生米倒入盆中，充分搅拌，使花生米一颗颗互不粘连。
2、热锅起油，油温七成热时倒入花生米，小小火慢炸，炸到表面金黄，表皮酥脆，就可以控干油装盘了。
3、这样做出来的花生米越嚼越香，是平时喝酒时好的下酒菜，一次不妨多做一些，放入冰箱中，每次吃在油锅中复炸一下就可以了。
小贴士：1、如果想要花生米表面的霜厚一些，可适当增加白糖及淀粉的用量。2、熬糖汁时要控制好火候，否则糖汁会变得苦涩。
最近有小伙伴们给小编留言，说想让小编介绍一些可以用来下酒的零食。没问题！今天小编就给大家介绍一道非常符合大家要求的菜品——挂霜芝麻花生！花生配酒，那可是越喝越有呀~今天小编介绍的这个挂霜芝麻花生也是如此，另外，花生中也还有大量的营养物质，可以有效地为人体提供热量哦~下面小编就给大家详细介绍一下挂霜芝麻花生的做法！
挂霜芝麻花生的详细 *** 步骤：
1.首先我们需要准备一碗新鲜的花生，然后向花生中打入两个蛋黄，用筷子充分地将它们搅散。
2.将蛋黄搅散后，向花生中加入玉米淀粉，用手充分地抓均匀。然后，再用带有孔的喷子将多余的淀粉抖掉。
3.向锅中加入适量的食用油，等待油温五成热的时候将花生下锅炸，等待炸至金黄熟透即可捞出，然后控油。
4.最后，另起锅，然后向锅中加一勺水和两勺糖，用小火熬制出香油色时，倒入花生米，同时加入黑芝麻，快速翻拌均匀放凉即可出锅啦！
以上就是挂霜芝麻花生的详细做法啦~这样 *** 出来的花生不仅香脆可口，而且十分入味哦！学会这种做法的小伙伴们不妨可以尝试 *** 一下，家里人一定都超级爱吃哦~今天小编介绍的内容就到这里啦，大家有什么想吃的菜品可以尽管给小编留言哦！再见啦~
儿子特别馋超市的一款零食，外面挂了一层糖霜，洁白如雪，入口即化，咬一口甜滋滋的，价格23块钱一斤，做法简单，步骤并不复杂，但是难点比较多，稍不留神，就会变成拔丝的了，今天教你一道正确的做法，刚出锅的小零食，孩子非常喜欢吃，忍不住往嘴里一直送，成本也就3块钱。
整个过程最难的就是熬糖浆，可以说是个功夫活，火候的大小决定了糖霜的质量，必须要用小火，其实这个做法，非常传统，在酒席上很常见，适合各种挂糖霜的小吃，外面很甜，而且越嚼越香。
挂霜小零食
食材：面粉、酵母粉、鸡蛋、白芝麻
调味：白糖
1、准备300克中筋面粉，加入2克酵母粉，8克白糖，打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋搅散，再准备适量的温水。
2、用温水边倒边搅拌，搅成絮状后，淋入10克食用油，5克白芝麻，下手揉成面团，摸起来偏硬一些，盖上一层保鲜膜，饧发30分钟。
3、取出饧好的面团，随便揉上几下，等面团光滑后，按压成一个圆形。
3、擀成一个长方形面饼，大约0.5厘米的厚度，先竖着切，再横着切，切成均等的小碎丁。
4、切好的小碎丁抖散，用双手搓一搓，搓成小圆球的样子。
5、等油温5成热，倒入小圆球，小火开始慢炸，随着油温的升高，圆球会慢慢浮起，中间多翻动几次，保持受热均匀，量变成金黄色，即可控油捞出。
6、锅中倒入50克清水，50克白糖，小火慢慢加热，用铲子顺时针搅拌，先把糖浆熬粘稠。
7、等糖浆鼓起大泡后，关掉火源，倒入炸好的面豆，快速翻炒均匀，让面豆的表皮都裹上一层糖浆。
8、翻炒的过程一定不要停，刚倒进去的面豆，会粘连在一起，要多翻拌一会儿，才能看到想要的结果。
9、一道好吃的挂霜小零食就做好了，酥脆可口，咬一口甜滋滋的，刚上桌一会儿，就被“消灭”了一大半，越吃越上瘾，孩子还问，能不能在做一锅？
技巧总结
面团饧发时，要放置在温暖的地方，控制在30分钟就行，加酵母粉是为了好消化，如果不加也没事，如何测试油温？把筷子放进油锅中，看到筷子尖冒泡，表示就能下锅炸了。
五一郊游不要再买零食，教你7种零食做法，干净卫生，健康又好吃五一小长假开始了，工作了这么长时间，借着这个假期也可以放松一下，虽然现在不能去各地旅游，但是约个三五个朋友，带着家人去公园或者郊区玩，在露天的草坪上围在一起吃吃喝喝，打牌聊天，欣赏一下自然风光，也是一个不错的放松 *** 。
但是出去玩难免得带些零食吃的，不过超市里卖的各种零食，多少会有一些不健康的东西添加在里面，而吃多了这些对身体也不健康，尤其是正在长身体的小孩子，更是不能多吃这些东西，可没有零食的郊游又没有灵魂，怎么办呢？
这里我就要为大家分享7种小零食的做法了，经济实惠，做法简单，吃了还健康，有想学的朋友就赶快动起来吧！
一：炸薯片
食材：土豆
调料：白醋，食用油，椒盐
做法：
1.准备土豆两个，洗净后削去外皮，切成均匀的薄片，土豆片更好切的薄一些，这样口感会更好，切好后放入盆中备用，起锅烧水，加入少许白醋，避免土豆在焯水过程中氧化变黑，等水烧开后，把土豆散开放入锅中，用勺子连续翻动，煮2分钟左右，倒出控水拔凉。
2.另起锅倒入食用油，油温至3成热时，下入土豆片，用勺子绕锅边连续推动，使土豆片均匀受热，炸土豆的时候，土豆片一定要散开，避免粘连，随后改中小火炸4分钟左右，等炸至土豆片金黄酥脆时，即可捞出控油。
3.准备一个盘子，先放上一张吸油纸，再放入控油后的土豆片，最后再撒上少许椒盐调味，即可上桌食用，这样，这道椒香酥脆的炸薯片就做好了。
二：金沙鸡排
食材：鸡翅根，玉米淀粉，面包糠，鸡蛋，葱姜，香菜
调料：食盐，料酒，生抽
做法：
1.准备鸡翅根一斤左右，先去掉鸡翅根前面的鸡骨，再用刀排斩一遍，使其更方便入味，大葱一段切成葱花，生姜切成姜丝，放在鸡肉上面，加入一勺食盐，淋入少许料酒去腥，加入生抽适量调味，用手抓拌均匀。
2.准备两个盘子，分别放上适量的玉米淀粉和面包糠，再准备一个小碗，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用，首先把鸡肉裹上淀粉，粘上鸡蛋液和面包糠，放入另一个盘中，再把剩余的鸡肉全部裹好。
3.起锅倒入食用油，等油温烧至4成热时撤火，下入鸡肉，全部下完以后，上火慢炸，如果油温过高，可以先撤火，避免鸡肉外熟内生，改小火，炸5分钟左右，炸至鸡肉外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
4.把炸好的鸡肉摆入盘中，再放上几朵香菜用来点缀，这道外酥里嫩的金沙鸡排就做好了。
三：脆皮香蕉
食材：香蕉，玉米淀粉，面包糠，鸡蛋
调料：食用油
做法：
1.准备香蕉4到5个，先去掉头尾，从中间切开，去掉外皮放入盘中，准备一个盘中，放上适量的玉米淀粉，再准备一盘面包糠备用。
2.盆里打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，把香蕉段裹匀淀粉，沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠备用。
3.起锅倒入食用油，等油温五成热时，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以后，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可捞出控油，摆入盘中就可以上桌食用了。
四：红薯芝麻球
食材：红薯，白芝麻，面粉
调料：蜂蜜，白糖
做法：
1.准备削皮的红薯一个，洗净后切成薄片，放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸15分钟，15分钟过后，取出蒸好的红薯，装入盆中，加入蜂蜜10克，白糖一小把，再用合适的工具压成红薯泥。
2.盆里加入适量的面粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀，加入鸡蛋可以增加丸子的口感，面粉可以分几次加入，搅成面絮以后，加入少许植物油，再揉成偏软一点的面团，最后再刷上一层植物油，盖上盖子，避免面团风干，放在一边醒面30分钟。
3.30分钟过后，取一个盘子，在上面刷上一层植物油，用手把醒好的面团做成丸子，粘上一层白芝麻，团成圆形放入盘中，然后用同样的 *** 把剩下的面团，全部做成芝麻球备用。
4.炒锅烧热，倒入植物油，等油温烧至三到四成热，也就是把筷子放入锅中，周围细小的起泡冒出时，把做好的芝麻球，从锅边一个一个下入锅中，用筷子轻轻翻动，避免芝麻球粘连。
5.全程要开小火慢炸，炸的时候用筷子要多翻动几下，使芝麻球受热均匀，等炸至芝麻球外皮金黄酥脆时，即可捞出控油，装入盘中就可以上桌食用了，一道酥脆香甜的红薯芝麻球就做好了。
五：挂霜花生
食材：花生米，淀粉，鸡蛋
调料：白糖，白醋
做法：
1.准备花生米半斤左右，倒入盆中，加入清水淘洗干净，控水后备用，盆里面加入食盐1克，颠盆拌匀，入一下花生米的底味，打入一个鸡蛋清，用手抓匀，加入蛋清能增加花生米的粘性，使花生米不易脱浆。
2.再加入一把玉米淀粉，颠盆拌匀，使每一粒花生米都能裹上淀粉，这一步是为了锁住花生里面的水分，使炸出的花生，口感更脆，起锅倒入清油，在等待油烧热的时间，把花生倒入漏勺中控去多余的淀粉，避免炸制的时候粘锅。
3.等油温烧至四成热时，下入花生米，用勺子推动几下，使花生米受热均匀，再改成小火慢炸，要保持油温在120度左右，用勺子连续翻动，避免把花生炸老，大概炸两分钟左右，炸至花生外皮酥脆时，即可捞出控油。
4.另起锅添入半勺清水，加入一大勺白糖，用勺子连续搅拌，加入少许植物油，继续不停地搅拌，把糖汁从白色熬成微黄色时，加入几滴白醋，可以使炒出来的花生更脆，然后搅拌均匀，倒入花生米，快速翻炒几下，使花生米裹匀糖浆，即可起锅撤火。
5.再取一个锅铲，不断地翻动花生米，使花生米慢慢降温，这时候花生米的表面就会出现一层薄薄的糖霜，然后装入盘中就可以上桌食用了，好了，这道香甜酥脆的挂霜花生米就做好了。
六：烤鸡翅
食材：鸡翅，生菜
调料：食盐，胡椒粉，料酒，辣椒面，孜然粉
做法：
1.准备鸡中翅10个左右，放入盆中，用水洗净，挤干水分以后放入小盆中，然后在鸡翅两面打上花刀，便于鸡翅入味，再放入盆中备用。
2.下面我们把鸡翅腌制一下，盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，腌制20分钟，使鸡翅慢慢入味，20分钟以后，在托盘上面放上锡纸和烤架，再放上腌好的鸡翅。
3.把烤箱调到220度，预热以后，放入鸡翅，烤20分钟，20分钟过后，取出烤好的鸡翅，先刷上一层植物油，撒上少许孜然粉和辣椒面，接着把鸡翅翻面，再刷上一层植物油，撒上孜然粉和辣椒面，再放到烤箱里面，继续烤5分钟。
4.准备一个盘子，放上洗净的生菜叶垫底，5分钟过后，取出烤好的鸡翅，摆入盘中，就可以上桌食用了，好了，这道风味独特的烤鸡翅就做好了。
七：炸虾球
食材：红薯，虾仁，小葱，生姜，鸡蛋，面粉，面包糠，
调料：料酒，食盐，胡椒粉，食用油
做法：
1.准备削皮的红薯一个，先从中间切开，再改刀切成薄片，这样红薯更容易蒸熟，全部切好放入盘中，蒸锅中提前烧水，放入切好的红薯片，用手摊均匀，开大火蒸10分钟。
2.在这个时间，我们处理一下虾仁，准备去头的大虾10个左右，一个一个地剥去虾壳，虾尾可以留着，然后从虾背处片开，去除里面的虾线，这样方便大虾入味，再放入盆中，加入适量的清水，用手抓洗两遍，把大虾清洗干净，再放入盆中开始腌制。
3.放入两根小葱，适量的姜丝，加入少许料酒，加入半勺食盐，少许胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟。
4.取出蒸好的红薯，放入大盆里面，用勺子压成红薯泥，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，这样既能增加营养，也能增加红薯的粘性，然后把红薯揉成面团。
面粉可以分次加入，把面团揉光滑，然后取一小块面团，团成圆球，放到盘子里面，再把圆球按扁，放入腌好的虾仁，用手团成圆形的虾球，把虾尾留在外面，全部团好以后备用。
5.炒锅烧热倒入食用油，开大火提高油温，在这个时间，准备一个小盆，打入2个鸡蛋，用筷子搅匀打散，另外取一个小盆，倒入适量的面包糠，把做好的虾球，先裹上鸡蛋液，再裹满面包糠，放入另一个盘子里面。
6.等油温升至五成热时，依次下入裹好的虾球，用勺子从锅边推动，使虾球受热均匀，改用中火把虾球炸至金黄，用漏勺捞出。
然后用同样的 *** ，把剩下的虾球全部下入油锅中，改小火炸两分钟，把虾球炸好以后，一个一个地摆入盘中，一道外酥里软的黄金虾球就做好了。
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编辑：士心
挂霜花生做法，酥脆好吃花生这种食物可以起到一个养胃的作用，还具有一定的止咳化痰的作用。对于一些脾胃不适的人来说，可以吃一些花生，缓解胃部不适。花生中的钙含量很高，钙是构成人体骨骼的主要成分，所以吃花生可以促进人体的生长发育。
挂霜花生，怎么做简单又好吃，下面就教大家 *** ***
首先准备一盘花生（不怕麻烦可以将其搓去红衣），淋上一个鸡蛋液搅拌均匀
然后放上一勺淀粉均匀的裹在上面
油温5成热，下入花生，小火慢炸
炸制金黄酥脆后捞出
锅中加一勺白糖，一勺清水，待白糖融化后，转小火，大泡变小泡，微微变色倒入花生米
快速翻拌均匀，待锅内的糖浆凝固花生表面挂上白霜后即可出锅。
刚出锅的花生吃起来不是很酥脆，不要心急，待完全冷却后就会变得酥脆了，如果想要挂的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量。
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“糖霜花生”是先裹白糖，还是先裹淀粉？之前搞错了，难怪不好吃说到糖霜花生，相信大家都不陌生，它可是花生做法当中十分常见的一种，通过这个 *** *** 出来的花生挂着白白的一层霜衣，让人看了就食欲大增，加上除了可以当做配菜食用之外，不少人还会将它当做零食食用，这样花生吃起来的口感香甜酥脆，也是受到了很多人的欢迎。
“糖霜花生”是先裹白糖，还是先裹淀粉？之前搞错了，难怪不好吃
虽然糖霜花生的 *** *** 看起来非常的简单，但并不是每个人 *** 出来都好吃，甚至不少人在家 *** 糖霜花生的时候，因为没有掌握正确的 *** ，导致糖霜花生不挂霜，这样就失去了糖霜花生的特点，那么到底该如何 *** 出好吃的糖霜花生呢！其实在众多问题当中，最关键的还是花生先裹白糖，还是先裹淀粉？今天小编就给大家分享下糖霜花生的更佳做法。
【糖霜花生的更佳做法】
之一步，首先将准备好的花生米放到盆中，往里面倒入适量的清水，大概浸泡15分钟，再把浸泡好的花生米捞出，沥干水分后放到盆中，接着往盆中加入一勺食盐，用筷子将其搅拌均匀，再往里面打入一个鸡蛋，用筷子继续搅拌，然后加入适量的玉米淀粉，用手晃动盆体，使每一颗花生米上面都均匀的裹上一层淀粉。
第二步，接着往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温烧至4成热的时候，用漏勺将花生米舀出，抖掉表面多余的淀粉，再把裹好的花生米倒入油锅当中，先不要着急翻动花生米，等到花生米表面定型后，用锅铲轻轻的翻动，让花生米均匀的受热，大概5分钟左右，锅中就会传出密集的炸裂声。
第三步，然后用漏勺再次将花生米捞出，放到一旁沥干油分，另外准备一个新锅，往里面加入半勺清水和一勺白糖，开火将其烧至融化，直到锅中出现很多气泡的时候，接着把沥干油分的花生米倒入锅中，快速的用锅铲翻动，让每一颗花生米上均匀的裹上一层糖汁，再撒上一把熟白芝麻，用锅铲慢慢的翻动花生米，直到表面出现白色的糖粉即可。
所以糖霜花生正确的 *** 应该是先裹淀粉，再裹白糖，之前很多人搞错了，难怪糖霜花生不好吃。这主要是因为花生米最后用白糖收汁味道更好，加上事先裹好淀粉，可以让花生米拥有酥脆的口感，再配上白糖的甜味，这样真的是超级美味，但如果先裹白糖的话，不仅不容易挂上霜，而且淀粉就会掩盖住花生米全部味道。
