最近很多地方出现降雨，随着天气的转暖，很多水域的黄辣丁开始活跃起来了，如果是夏季的时候，有这样的强降水就是一个难得的作钓天气，此时水质浑浊，地面上的食物也被冲积出来了，黄辣丁就聚集在一些水草丰盛或者是水底不平的地方。而对于生活在水底的黄辣丁，我们可能知之甚少，今天就来具体聊一聊这个“会说话”的鱼。
带刀嘎嘎叫的“黄军”
黄辣丁，又叫黄颡鱼，属鲿科，是一种常见的淡水鱼。从外表上看，它长的就是“与众不同”的鱼，体长为体高的3.1~4倍，头部比较大，嘴巴也大，满嘴的锯齿状牙齿，嘴边还长着胡须，不是为了好看，而是为了生存捕食用的。因为黄辣丁的眼睛已经严重退化，与其说是用来看东西不如说是用来装饰的，所以胡须承担了眼睛的作用，来感知周边的情况，这样就能准确的捕食，所以它们通常生活在光线比较暗的地方。还有一点就是它们会发出奇特声响，就像鸭子一样嘎嘎叫，所以又叫黄鸭叫，或者嘎鱼。
黄辣丁属于底层鱼类，基于特殊的身体构造，它们喜欢生活在河流湖泊出入水口的静水或缓流的浅滩处，因为这里腐殖质和淤泥较多，食物来源广泛。一般白天喜欢潜伏在水底或石缝中，而夜晚就是它们的天下，不管是活动还是觅食都在此时进行。黄辣丁食谱较广属于杂食性鱼类，什么能到嘴吃什么，当然它也是没得选择，但有种吃相就被人诟病，就是它们吞食其它鱼类的鱼卵，尤其是鲤鱼鲫鱼等。
生存水温为1~38℃，低温或者高温都会出现不适现象，当然水温对其摄食量也有显著的影响，最适摄食温度为25℃。一般在2龄时性成熟，每年5月中旬至7月中旬，黄辣丁会选择水位浅、底质硬、透明度高、水流缓慢、饵料资源丰富的水域筑巢，集群繁殖产卵一次，绝对怀卵量2500~16500粒，平均4000粒。有趣的是黄辣丁天生自带“奶瓶”，生下来有卵黄供吸取营养。
黄辣丁的适应性强，能在较为恶劣的环境下生存，耐低氧，比较喜欢偏碱性的水域，甚至离水几个小时都能存活，但是对盐度耐受性较差。广泛分布于我国的各大水系，以及其它河流湖泊当中。于2007年12月12日，列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(之一批)》。
冒名顶替者：三角峰？
不知道从什么时候，三角峰这个名字被传开了，它长的非常像黄辣丁，稍不注意以为它们就是一个品种，当然我也不是太确定黄辣丁和三角峰是不是一种鱼，但是500年前肯定是一家。不过从一些细节上还是能看出一些不同的，我们暂且不给这两种鱼类定性，就统称为嘎鱼吧，来看看它们的不同之处吧。
从胡须上看，三角峰的下颚有四根胡须，上颚有2根胡须，而黄辣丁只有2根胡须，所以数一数胡须就可以了。从尾巴上看，黄辣丁是半圆形的泥鳅尾巴，而三角峰的尾巴呈现深度分叉状，尾鳍也比较大。从眼睛上看，黄辣丁的眼珠都是黑色的，没有太多眼白，而三角峰眼睛有一圈眼白。从体型大小上看，黄辣丁体型比较小，一般不超过半斤重，而三角峰一般都能上两，大的能上斤。从生活环境来看，黄辣丁对水质要求很高，在流动的水中生存，而三角峰对这方面要求不高。从身上的刺来看，黄辣丁的骨质硬刺有毒，被刺后伤口不易愈合，但三角峰的刺好像没毒。从营养价值来看，黄辣丁的营养价值肯定高，而三角峰就比较平淡，口感也不是太好。
可以这样降服它
黄辣丁虽然长着三根毒刺，也喜欢在夜间行动，但想降服它也不是不可能的，除了在抓鱼的时候要小心，使用手套毛巾之外，其它的就是使用较为合适的钓法了。
首先就是选择一个好的出钓天气，由于黄辣丁的习性比较特殊，所以在晴天时不宜出钓，一般晚上的时候最合适，其次是在阴雨的天气。而阴雨天当中，雨天又比阴天好钓，因为下雨的时候水质较浑浊，这有利于它们的觅食，尤其是涨水的时候，黄辣丁非常活跃。
其次是钓位的选择，也是基于黄辣丁特殊的捕食特点，喜欢伏击猎物，所以就要选择有水草的地方，而且水草必须长在水底才行，长在水面上的菱角水葫芦是没用的，它们不能为黄辣丁带来遮挡。然后就是一些水流较缓慢地出入水口，回湾处，有泥沙底的地方等，总之就是要有障碍物的地方。
最后就是具体作钓了，其实钓黄辣丁本身并不难，因为它属于比较凶猛的鱼类，捕食动作比较大，钓钝点都无所谓。黄辣丁的领地意识比较强，一个地方也就是一两条，钓完之后就没鱼了，所以走钓是最合适的 *** 。而打窝的话也要提前多打几处，每处的窝量不用太大，窝料不必太讲究，只要是腥味的就行。想省钱的话就自己去菜地挖那种青色的蚯蚓，又大又粗味道还重，黄辣丁特别喜欢，切成段混合一点泥土打窝即可。再不行就用敲碎的螺蛳打窝，这个拿抄网在水里就能捞到，也易得。
终究不过是辣酥酥的一口鱼汤
吃是人民生活的永恒追求，所以生活在水里的黄辣丁也经常和吃货们见面，而基于自身的美味，也是一直被吃货们宠爱着。这也难怪，黄辣丁本身肉质细嫩，没有鱼鳞、没有小刺，营养丰富。蛋白质含量极高，100g黄骨鱼中就含有16.1g蛋白质，属于高蛋白食物，而蛋白质在消化的过程中会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。除此之外，还富含不饱和脂肪酸，磷元素，十分适合老人和小孩食用。中医还认为它有祛风利水、解毒敛疮之效。
所以能吃上两条不带小刺的黄辣丁肉，再喝上一口辣酥酥的浓汤，实在是过瘾至极，话说黄辣丁基本没刺吃起来也放心，像我一口气吃它七八个也不觉得很多，所以吃货们就急需一款黄辣丁炖汤来解馋。
将黄辣丁洗净晾干水分，准备好姜丝，葱段。起锅烧油将黄辣丁煎香，放入适量盐，姜丝，翻面继续煎，翻的时候小心一点，尽量不要弄碎鱼。倒入适量的清水煮开，调至中火炖10分钟，撒入葱花。这样一款香味浓郁的黄辣丁鱼汤就做好了，如果想吃辣也可以加点辣椒调味，能尝一口简直是人间美味！
黄辣丁生下来就带着奶瓶，自食其力的本领非常高，就算是失去眼睛的功能，也能在黑暗中凭着触须猎杀，更别说带着毒的三根刺，一般的对手是绝对不敢冒犯的。就算是有冒名顶替的三角峰以假乱真，也不能从本质上替代自己的威名，但千算万算，计谋再深，最终还是没有逃过吃货们的眼睛和手段，因为只有自己才能熬制成一碗拉酥酥的鱼汤！
这样的嘎鱼炖茄子你能吃多少？收拾好的嘎鱼洗干净葱姜蒜切片切段热锅凉油下葱姜蒜炒香加一汤匙生抽或是酱油加水500ml，放3克盐3克鸡精把嘎鱼沿着锅边滑进锅里，大火烧开在鱼下锅等水烧开的时候，把长茄子削皮，用手掰成小段（一定要用手掰出来的更好吃，原理是什么我也不太懂，就是老一辈传下来的，茄子不能处理太早，不然会变黑）茄子放到锅里，转小火炖时不时晃动一下锅，避免粘锅小火炖15分钟后，大火收汁收好汁后滑进盘子，放点香菜中国菜,咸鲜,锅具,炒锅,无水印,下饭菜,一家三口,炖,香,家常菜
奶香嘎鱼汤这样做，秒变米饭杀手我儿子对于这个汤那真是百喝不厌啊，鱼肉刺少还超级嫩。而且做起来也超级简单哦??
By ?爱的味道????
用料- 嘎鱼 2条
- 香葱 一根
- 香菜 一根
- 姜片 3片
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 纯牛奶 适量
1、先来个成品图，鲜美无比
2、噶鱼处理好，表面这层黄色的粘液尽量清洗干净，厨房纸巾擦干水分
3、啥锅中放入少许橄榄油（其他食用油也可以）
4、两面都煎个一两分钟
5、加入适量清水，烧开，撇去浮沫，盖上盖子中大火煮大概10分钟左右
6、加入适量牛奶（我这里三个人的量加了大概120毫升的牛奶）
7、加入适量盐，黑胡椒调味儿。（适量黑胡椒可以去除腥味儿）在煮大概5分钟就可以关火啦
8、关火撒入适量葱花香菜即可享受美味啦
小贴士煎鱼的时候不要一直翻动哦，油热改小火煎就行，因为噶鱼的鱼肉特别的嫩，一直翻动很容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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零技巧的嘎鱼炖豆腐，懒人也能秀厨艺。嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。.锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。加美极鲜味汁，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。成品美极
好吃又下饭的酱焖嘎鱼？1.香菜切末，红椒切末
2.锅中放油，倒入姜片，葱段，蒜瓣，大火爆香
3.加入豆瓣酱，蒜蓉辣酱，郫县豆瓣酱，翻炒出红油，加入水，搅拌均匀
4.加入鱼，白砂糖，鸡粉，大火焖30分钟至收汁
5.撒入香菜，红椒末
导读：夏季体能消耗大，吃鱼补身体首选它，肉质细嫩，不用吐刺，这样做营养翻倍又美味，小朋友可以放心敞开吃。
据统计，今年夏天全球气温普遍高于往年，想必你我都已经感受到了吧？尤其进入三伏天，室内如果不开空调，呆着不动都能汗流浃背，这样的气候环境，除了体感带来的不适，由于新陈代谢的加快，体能也在悄悄大量消耗，容易造成营养不良的现象。
夏季，天气炎热，不但令人食欲不振，消化能力也会有所减弱。而适当吃些鱼肉是不错的选择，鱼肉相对牛肉、羊肉、猪肉，不但易消化吸收，而且富含优质的蛋白质，还有钙、磷、铁等多种微量元素及人体必需的多种氨基酸，所以，夏季多吃鱼是非常明智之举。
今天推荐的这种鱼，肉质细嫩，营养丰富，关键全身几乎没有刺，孩子吃不用担心被刺卡喉，可以放心敞开吃。这种鱼就是嘎鱼，也叫黄颡鱼，它含有丰富的营养，具有促进智力发育，强健骨骼，增强免疫等作用，此外，嘎鱼还有利尿、消肿的药用价值。
今天分享的做法是嘎鱼炖豆腐，动物蛋白和植物蛋白搭配一起，可以让其中所含的氨基酸相互补充，营养价值达到一加一大于二的效果，也就是会让营养翻倍哦，而且，豆腐吸收鱼肉鲜汤，口感嫩滑鲜美。
食材：嘎鱼2条、嫩豆腐1块、生抽一勺、食盐1勺、辣酱酱小勺、豆瓣酱1小勺
1、将嫩豆腐切成薄片备用。
2、嘎鱼内外洗净，表面斜着划几刀。
3、锅烧热，放入少许植物油，放入嘎鱼，煎制两面金黄。
4、煎好的鱼用铲子扒拉一边，锅中心再倒入少许植物油，放入葱段、姜片炒香后放入黄豆酱和辣椒酱，继续翻炒一分钟。
5、加入热水末过鱼。
6、放入提前准备好的嫩豆腐片，调入一勺食盐，一勺生抽，盖上锅盖，大火烧开转中火炖煮，大概十分钟左右，等鱼熟透，锅中汤汁剩少量时停火。
小贴士：
1、豆腐更好选择嫩豆腐，这样口感嫩滑，另外，豆腐也更好切成薄片再放入锅中，以便于更好入味儿，豆腐吸饱了鱼肉的鲜汤，嫩滑鲜美，特别好吃。
2、个人建议买嘎鱼要买小的，小嘎鱼肉质更细腻美味。
3、喜欢吃辣一点儿的，辣椒酱可多放一点，更好吃哦。
4、要想用普通锅煎鱼不粘的 *** ，如果不介意高温油的，可在锅烧热到快冒烟时，放入凉油，迅速将油在锅中晕开，接着放入鱼，这样操作，无论煎鱼，炒肉都不粘锅。
感兴趣的朋友可以试试哦。
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酸香过瘾~补充蛋白质的红烧炖嘎鱼把嘎鱼清洗干净备用。起锅烧油然后把嘎鱼两面煎一下，捞出备用。锅里的油继续使用，放豆瓣酱，老抽，爆炒出酱香。放葱姜蒜八角。然后再把鱼放进去，翻炒一下。锅里加水。五分钟后加入自己喜欢的菜。在炖5分钟就好了。然后加适量的醋。我觉得酸酸的好吃。很下饭哦。
快来查收你的酸汤活嘎鱼炖豆腐秘籍收拾好洗净，用料酒，胡椒粉，葱，姜蒜腌十分钟豆腐切块备用葱姜蒜切好备用鱼用电饼铛煎一下，两面金黄就可以拿出来放好热油，葱姜蒜下锅炒出香味，放入海南黄灯笼辣椒酱，不吃辣的可以不放把鱼放进去，加入热水和豆腐，小火炖15分钟出锅前放盐和味精，出锅啦中国菜,家常菜,炖,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口
嘎鱼的简单美味做法昨天做了一次嘎鱼，简直太好吃了，孩子吃了两条，太有成就感了，所以记录一下。
做法：嘎鱼4条
葱段
姜丝
蒜片
豆瓣酱
蒸鱼豉油
蚝油
酱油
香菜
材料是不是很简单？
1.锅内放油烧热，放入葱姜蒜爆香
2.放两勺豆瓣酱炒出香味
3.加入适量清水
4.放入酱油，蒸鱼豆豉，蚝油搅拌匀
5.将嘎鱼放进去大火烧开转小火炖。
6.大约20分钟，收汁撒上香菜。
下面是我拍的照片，孩子吃完两条才想起来拍，没拍太好，不过是真的好吃，大家有时间试一下，简单好做。
嘎鱼又名黄骨鱼，也叫黄辣丁，没有鳞。嘎鱼在我们这儿，算是比较贵的鱼了，活的嘎鱼大概30块钱一斤，嘎鱼的肉质鲜美并且没有乱刺，特别适合小孩子吃，今天分享一下嘎鱼的家常做法：酱焖嘎鱼
嘎鱼处理内脏，洗干净，这个鱼我不太会收拾，所以在买的时候就让卖鱼的给收拾了，回家冲洗一下，非常方便
在嘎鱼身上用刀划几刀，便于入味，放入葱、姜、蒜、盐、十三香、料酒、生抽搅拌均匀，腌制15分钟。
热油至七成热改小火，下入黄豆酱，炒出香味
加入葱、姜、蒜爆炒，放入嘎鱼，小火煎一下，然后倒入适量的生抽、老抽、蚝油、白糖，加入热水
盖上锅盖，小火慢炖20分钟
出锅前撒入香葱、香菜、蒜末并滴入几滴香油提味
装盘，味道嘎嘎香
