西兰花也被称为西蓝花，俗称青花菜。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，因此，西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
推荐西兰花八道素食谱
三菇烩西兰花
白玉菇100g、秀珍菇120g
草菇120g、西兰花1小棵
胡萝卜片半根量、玉米粒50g
老抽3g、淀粉8g
油适量、盐4g、蔬果粉2g
1.西秀珍菇洗净后切开两半备用；草菇洗净后切开两半备用；
2. 煮一锅热水，倒入适量油和2g盐，再放入西兰花焯水2分钟，然后捞出沥干水分；
3. 将焯完西兰花的水倒掉，再往锅里倒入少许水、2g盐煮开，然后倒入西兰花翻炒均匀；
4. 往锅中倒入水淀粉勾芡，再将西兰花装盘备用；
5. 热锅倒油，倒入3种菌菇炒软至出水，再倒入胡萝卜片和玉米粒翻炒均匀；
6. 往锅中倒入蔬果粉、老抽翻炒均匀，再倒入水淀粉勾个芡，炒匀后装盘即可。
西兰花炒胡萝卜
西兰花1个、胡萝卜三分之一
素蠔油2汤匙、姜末少许
植物油、盐、蔬果粉适量
1. 西兰花切成小朵，杆子切片，胡萝卜切片；
2. 锅里加二克盐加水烧开，倒入西兰花并烧开；
3. 一烧开就倒出来用冷水冲凉；
4. 热锅中放入油，油温升高后加入姜末和胡萝卜翻炒；
5. 翻炒出香味后加入二勺素蠔油，并翻炒均匀；
6.放入西兰花翻炒一分钟；
7.调入盐和蔬果粉即可出锅。
西兰花炒口蘑
西蓝花1颗、口蘑8个
青椒半个、酱油适量
油、盐、蔬果粉适量
1.将西兰花清洗干净，掰成适口的小朵，放入淡盐水中浸泡十五分钟；
2. 将口蘑清洗干净，改刀切成厚薄均匀的片状；
3.将青椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成块状；
4. 将西兰花焯水备用；
5.热锅入油，口蘑放入锅中，中火煸炒；
6. 将西兰花倒入锅里面，大火翻炒均匀；
7. 将青椒放入锅中，大火翻炒断生；
8. 加入适量酱油、少许盐、蔬果粉翻炒均匀。
素蠔油香菇西兰花
西兰花一颗、香菇1个
素蠔油两勺、红萝卜1根
生姜小块、油盐适量
1.红萝卜去皮切厚片用模具刻花，香菇切花；
2. 西兰花洗好切小朵，生姜切末；
3. 锅里烧水煮西兰花二分钟捞出；
4. 再煮香菇红萝卜二分钟钟捞出；
5.锅里油热炒姜，加西兰花炒；
6. 加红萝卜，素蠔油、盐炒匀入味；
7. 出锅摆盘。
西兰花烧豆腐
西兰花半个、豆腐半块
姜末适量、生抽半勺
油、盐、鲜蔬粉适量
1.准备半个西兰花，切成小朵；
2. 烧一锅水，放一勺盐煮开，把西兰花放进去焯水；
3. 煮到西兰花八成熟捞出，沥水备用；
4.准备半块豆腐切小块备用；
5.起锅热油把豆腐放进去煎到两面金黄捞出备用；
6. 起锅热油爆香姜末，放入西兰花翻炒均匀；
7. 把煎好的豆腐放入翻炒；
8.再调入半勺生抽、适量盐和鲜蔬粉翻炒均匀，出锅。
番茄西兰花
番茄1个、西兰花300克
生姜小块、植物油适量
盐、五行鲜蔬粉适量
1. 西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切小片；
2.起锅热油，加入姜片炒出香味；
3.加入番茄炒出红汤；
4.加入西兰花翻炒均匀；
5. 最后加少许盐和鲜蔬粉调味翻炒均匀即可。
西兰花粥
米1量杯、西兰花一朵
盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙
1.首先用电饭煲煮粥；
2. 西兰花掰成小朵；
3.粥煮好后，先放入西兰花，煮3-4分钟；
4.加入盐，和胡椒粉调味即可。
西兰花饭团
米饭一碗、西兰花一颗
橄榄油、食盐适量
黑胡椒粉适量
1. 西兰花清洗干净加盐水浸泡10分钟，然后冲洗干净；
2. 烧一锅水，水开之后，放入西兰花煮1-2分钟，煮熟之后捞出沥干水分；
3. 把沥干水分的西兰花全部切碎；
4.取一个大一点的碗，把米饭，西兰花都倒入碗里，加少许的食盐和黑胡椒粉，滴入一小勺橄榄油；
5. 用勺子把西兰花和米饭都给拌匀了；
6. 取少量的米饭捏紧之后，整成圆形；
7.简单，好吃，又营养丰富的饭团就做好啦，是不是看着很想吃呢？
来源：家庭美食
西兰花的做法大全炒西兰花是一款色泽清丽，爽口细嫩的健康美食，是养生又健肤的好帮手。西兰花中丰富的维生素c是增加皮肤弹性，使皮肤细腻光滑的秘密武器，所以，爱美的你千万不能错过炒西兰花这款清淡的健肤养生食物哦。
香菇炒西兰花的做法
食材准备
西兰花450克，香菇100克，食用油、蒜片、盐、胡椒粉、水各适量。
*** 步骤
1.西兰花洗净，切成块；用热水把香菇泡软，洗净，挤干水分，切成片。
2.西兰花、香菇同时放入沸水中烫3分钟，捞出。
3.炒锅置大火上，注入适量食用油烧热，下入蒜片炒香，约1分钟，倒入香菇炒1分钟，加西兰花、盐炒翻均匀。
4.倒入清水适量，将锅盖盖上，火调至中火，焖5分钟左右，直到西兰花烧软，期间需要不断翻炒，去掉蒜片，撒上胡椒粉，出锅装盘即可。
小贴士
1.西兰花维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。
2.西兰花富含钾，更好将西兰花汆过水之后再食用。
3.西兰花入沸水烫后，应放入凉开水内过凉，捞出沥干水再用，焖、炒和加盐时间也不宜过长。
蒜蓉炒西兰花的做法
食材准备
西兰花250克，胡萝卜20克，蒜瓣3个，盐2克，食用油15毫升。
*** 步骤
1.西兰花切掉茎，掰成小朵，用淡盐水浸泡5分钟后洗净；胡萝卜切小块，蒜瓣拍扁切碎。
2.瓣烧开一锅水，下西兰花和胡萝卜焯1分钟后捞出。
3.锅中烧热油，中火下蒜末爆香，入西兰花大火翻炒，再加入胡萝卜。
4.至西兰花颜色变绿后撤入盐翻炒几下后即可出锅。
鲜贝炒西兰花的做法
食材准备
西兰花250克，净鲜贝100克，火腿20克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒10克，醋1.5克，精盐、鸡精各3克，白糖1克，干淀粉2克，鸡蛋清1/3个，湿淀粉8克，植物油150克，熟鸡油15克。
*** 步骤
1.将西兰花洗净，切成小块；火腿切成小片；鲜贝洗净，沥净水分，用料酒5克、醋、精盐1克拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
2.锅内放入植物油烧至四成热，下入鲜贝滑散至熟倒入漏勺。
3.锅内放入植物油15克、熟鸡油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入火腿片略炒。
4.下入西兰花块、余下的料酒和精盐、白糖炒匀至熟，下入鲜贝炒匀，加鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
番茄炒西兰花的做法
食材准备
西兰花400克，番茄2个，油、精盐、味精、葱花、香油、色拉油各适量。
*** 步骤
1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚皮，切成大小适宜的片；番茄洗净，去皮，切成滚刀块。
2.在锅中的沸水内添加少许盐，放进西兰花氽烫至变色，捞出再用冷水过一下，沥水。
3.炒锅上火，放入色拉油烧至六成热时，投入葱花炸香，倒入西兰花炒干水汽，再加入番茄，边炒边调入精盐和味精，直至翻炒熟透入味，淋香油，即可装盘。
小贴士
1.西兰花茎不要弃去，应与花蕾同食，既不失营养又节约开支。
2.番茄经开水烫后更容易去皮，但不宜久炒，否则会出汤。
西兰花和此是绝配，简单炒就很香，隔三差五给孩子做，一盘不够吃明天二月二，这菜记得给家人吃，和西兰花是绝配，大人孩子都喜欢。明天就是二月二龙抬头的传统节日了，每年的这一天，人们都会去理发店理个头发，“二月二剃龙头，一年都有精神头”的说法，这天剪头发寓意：鸿运当头、福星高照。除此之外，这天人们还会吃猪头肉，食猪头寓意“龙抬头”，寓意新的一年开个好头，一切都吉祥顺利。因此明天别忘了也带上家人去理个头，然后炒一盘猪头肉吃哦，图个吉利。我们家每年这天都会炒猪头皮吃，到市场里买人家做好的腊味猪头皮，鲜香开胃还不油腻，拿来和西兰花一起炒简直是绝配，荤素搭配，营养好吃还特别开胃。
很多小朋友都不喜欢吃蔬菜，但西兰花我们家孩子很爱吃，搭配上腊猪头皮一起炒，鲜香清脆，好吃还不油腻，小朋友也很喜欢。西兰花本身还有丰富的维生素，孩子多吃对帮助生长很有好处。二月二吃这道小炒菜，既顺应节气，营养美味寓意也特别好。猪头本身是没有太多肉吃的，吃的基本上都是猪头皮多，猪头皮口感香脆，又不会过于油腻，拿来卤煮切片凉拌或者是把猪头皮切小来做腊猪头皮也是非常美味的。二月二吃猪头不代表要吃一整个哦，我们买一小块代表那个意思就行了。
腊猪头皮炒西兰花这道菜的做法也非常简单，腊肉晾晒后都会比较硬一些，可以水煮一下或蒸一下，变软了方便清洗和切片。西兰花切小朵放盐水浸泡，面粉水清洗，这样洗出来的西兰花更干净。洗净的西兰花我一般喜欢先焯水断生再炒，这样的炒出来的西兰花色保证熟透，色泽翠绿口感清楚，营养不容易流失。然后把所有食材混合一起炒香，调味即可。西兰花和此是绝配，简单炒就很香，隔三差五给孩子做，一盘不够吃。一起来看看详细做法吧。
【腊猪头皮炒西兰花】
准备食材：腊猪头皮适量、西兰花一小朵、胡萝卜少许。
准备配料：油盐适量、生抽适量、蚝油少许。
详细做法：
1、腊猪头肉先放入锅中隔水蒸一下。（蒸软了清洗干净比较好切片，晒干的腊猪头包会比较硬）。
2、西兰花切小朵放入盐水里浸泡一下清洗干净捞起沥干水装盘、胡萝卜切小片做色彩搭配、腊猪头皮蒸软洗净切片装盘待用。
3、锅里加水煮沸，下入西兰花下锅焯水，加入少许油盐一起，这样炒水煮出来的西兰花色泽更翠绿。焯水1分钟断生即可。
4、热锅凉油，下入猪头肉下锅煸炒。
5、炒至微微出油，加入胡萝卜片下锅一同翻炒。
6、最后加入焯水断生的西兰花下锅一起翻炒均匀，加入少许的生抽、蚝油提鲜，少许盐调味炒匀即可。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：腊猪头肉炒西兰花就做好啦，这样炒出来的西兰花清香脆嫩，色泽翠绿，猪头肉鲜香开胃，胡萝卜清脆，色泽看着就特别有食欲，荤素搭配营养好吃，还一点不油腻，大人孩子都特别爱吃，做法也非常简单。明天就是二月二龙抬头传统节日了，二月二吃猪头肉，一年开个好头，吉祥如意，学会了做给家人吃哦。简单营养美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈碎碎念：
1、西兰花切小朵放入盐水中浸泡清洗，加入少许的面粉一起洗，这样洗出来的西兰花更干净，吃着也更放心。
2、这里用的是腊猪头皮，晒干的猪头皮比较硬，所以需要先煮一下或者蒸一下，变软了更容易切片。
3、这里做的口味比较清淡一些，老少皆宜，喜欢吃辣的小伙伴，用可以加入少许辣酱一起炒，也是非常开胃下饭的。
蒜香西兰花这样做更好吃，少油清淡又营养，老少皆宜，我先收藏了大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
蒜香西兰花是一道美味佳肴，食材简单，营养丰富，大人小孩都爱吃，今天就给大家分享一个蒜香西兰花好吃的做法。
这道菜吃起来清脆爽口，特别适合减肥人士食用，喜欢自己动手做美食的朋友，有时间可以在家试试。
具体做法请看我们操作：
1.准备西兰花两棵，我们先去掉根部，然后再切成小朵，全部切好以后放入盆中。
2.然后倒入清水，再加入少许食盐，用手清洗干净，加入食盐可以清除里面的杂质和虫卵。
3.淘洗干净以后捞出沥干水分，放入盘中。
4.接下来准备配料，蒜子一把逐个拍扁 ，然后剁成蒜泥，准备红椒一个切成细圈，用来配色 ，不喜欢吃辣的可以不放，和蒜蓉放在一起。
等食材备好以后，我们把西兰花焯一下水。
5.锅中开始烧水，加入食盐2克增加底味，再加入少许植物油 ，保持西兰花翠绿的颜色，搅拌化开。
6.水开以后，下入西兰花，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，即可捞出控水。
7.再过一下凉水，这样可以保持西兰花脆嫩的口感，然后把西兰花控水备用。
8.重新起锅，添入少许食用油，油热后倒入蒜末和辣椒爆香。
9.爆出香味以后 ，倒入西兰花，翻炒片刻，改成小火开始调味。
10.加入食盐2克，加入鸡粉1克，加入白糖1克提鲜，再加入蚝油3克，开大火翻炒均匀，化开调料。
11.最后勾入一点水淀粉，翻炒均匀，加入淀粉可以增加菜肴细腻的口感。
12.出锅前淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火起锅。
13.然后把西兰花的花朵朝下，一个一个的摆入小盆里面。
14.用勺子把西兰花压平，倒扣一个盘子，趁西兰花没有注意的时候，迅速地翻过来，拿掉上面的小盆。
15.重新把锅中的汤汁烧开，再加入一勺水淀粉，烧开以后关火。
16.再把汤汁浇在西兰花上面。
17.好了 这道简单又营养的蒜香西兰花就做好了，看起来是不是很简单，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
自从学会西兰花这样做，我家一周吃5次，营养美味，上桌瞬间扫光大家好，我是橘子姐，今天就用西兰花做一道好吃又好看的新吃法，不炒也不凉拌，就连挑食的孩子都喜欢。西兰花的平均营养价值及防病作用，远远超出其他蔬菜，名列之一，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。今天分享的这个做法也很简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。
1、首先把西兰花一朵一朵的剪下来，再用刀把小块对半切开，西兰花的根部不要丢，也对半切开，都放在水中清洗干净，同时也准备半根胡萝卜，洗净之后切成薄片。
2、一根彩椒，洗净之后去掉头，再去掉中间的籽，把它切成彩椒粒，一头大蒜，剥皮洗净之后剁成蒜末，一把小葱，洗净之后切成葱末。
3、碗中放一勺盐，半勺白糖，一勺麻辣鲜，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，再加少许的清水把材料稀释一下，搅拌均匀备用。
4、接下来起锅烧水，水中加一勺盐，一勺油，把西兰花和胡萝卜放进锅里焯一下水，断生之后捞出沥水，放在盘中稍稍晾一下备用。
5、锅中放和炒菜一样多的油，油热之后，先把葱蒜末还有辣椒末放进锅里，用大火炒出香味，然后把调好的料汁倒进锅中，用铲子一边滑动一边熬，熬至锅中起大泡，呈现粘稠的状态就可以了。
6、把西兰花均匀的摆在盘子的一边，根部放在西兰花的下面，摆成一颗小树的样子，盘子的另一边摆上胡萝卜片（如下图的样子），把熬好的料汁均匀的淋在上面，美味即成，这样做出来的家常菜营养美味，非常的受欢迎，做法也很简单，一看就会，喜欢的朋友赶紧试试做吧。
食材清单：
（西兰花1斤，胡萝卜半根，红彩椒一根，小葱一把，大蒜一头，盐适量，麻辣鲜一勺，白糖一勺，蚝油一勺，生抽一勺，淀粉一勺，水少许，油适量）
烹饪小贴士：
给西兰花焯水的时候，建议加一勺盐和一勺油，可以使焯水后的西兰花颜色依然是碧绿的，不会变黄。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学
相关食谱：
吃了30年饺子，终于知道更好吃的 *** ，一次做50个，上桌就被扫光
这5种食材，天然叶酸含量高，中老年人不管有钱没钱，秋天要多吃中医讲究“药补不如食补”，人越到中年，在吃上越要谨慎。尤其眼下是深秋时节，气温逐渐下降，天气寒冷，稍不留神就会感冒，这个时候一定要吃些叶酸高的蔬菜，来增强抵抗力、安稳度过秋季。
这“5菜”天然叶酸含量特别高，中老年人不管有钱没钱，秋天一定要多吃，爱护身体从日常饮食开始。
1.小白菜
推荐做法：【香菇小白菜】
1.准备香菇一把去根，切成香菇片放在盆中清洗浸泡；小白菜几颗放在盆中清洗干净，从中间切上几刀放在盆中。切点葱花、姜粒、蒜末、青红椒片备用。
2.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，淋入植物油焯出来的香菇色泽更亮。水烧开以后倒入锅内快速焯一下水，捞出来以后用清水冲洗。
3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒，炒出香味倒入香菇，翻炒几下淋入一点清水，加入一点老抽提色，加入食盐2克，倒入小白菜一起翻炒，快速翻炒至小白菜断生。
4.加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了，这道清淡家常的香菇小白菜就做好了。
2.胡萝卜
推荐做法：【胡萝卜煎饼】
1.虽说是胡萝卜煎饼，也得配点其他料；小葱切葱花、火腿切碎丁、胡萝卜也切成碎丁，尽量都碎一点方便煎熟，切好以后全部放在同一个盆中，打入几个鸡蛋，加入食盐、味精、鸡粉、十三香。
2.再倒入一些清水，把鸡蛋充分搅散、搅匀，抓入一把淀粉、两把面粉搅成面糊，不要太稠也不要有面疙瘩，中途可以分次加水，面糊不粘筷子的稀稠度就可以了，这样才能煎出又薄又柔软的饼。
3.平底锅中加油滑锅，滑好锅以后把热油倒出来，留少许底油，挖入适量的面糊，转动锅摊成薄厚均匀的煎饼，全程小火煎。
4.一面定型以后翻过来煎另一面，煎至两面定型就熟了，这道清香柔软的胡萝卜煎饼就做好了。
3.生菜
推荐做法：【蚝油生菜】
1.准备一颗生菜切去根部，把切片掰下来，放入清水中仔细地洗干净；再切一点蒜末备用，放点蒜末更加出味。
2.锅内烧水，放入一勺食盐和少量的植物油，这样焯出的生菜颜色翠绿鲜亮、营养不流失，水开后倒入生菜快速翻几下，生菜叶微微返青以后倒出来控水，整个焯水过程不要超过10秒钟，把控过水的生菜摆放在盘中备用。
3.锅中加入少许食用油，倒入蒜末翻炒几下，闻到蒜香味以后加入一勺清水，大火烧开后加入蚝油10克，老抽2克，放入一勺鸡粉、少许食盐，勾入一点水淀粉，把汤汁收至浓郁粘稠，起锅均匀浇在生菜上面，这道简单易学的蚝油生菜就做好了。
4.青菜
推荐做法：【青菜炒虾仁】
1.准备适量的鲜鲜虾仁和洗干净的上海青，再切点姜片、蒜片和葱花提底味。
2.先把上海青焯一下水，加入少许食盐和植物油，食盐能够入底味，植物油能防止营养流失，水烧开以后放入上海青，焯烫至上海青变软倒出来控水。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒至虾仁变色，放入控过水分的上海青，加入食盐2克，味精1克，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面。
4.大火翻炒入味后淋入明油提亮色泽，这道清淡营养的清炒虾仁就做好了。
5.西蓝花
推荐做法：【肉片西蓝花】
1.把木耳放在清水中泡发；准备一块五花肉，切成均匀薄片；大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末，红椒一个，切成菱形片；再准备一朵西兰花，切成小块放在清水中洗干净。
2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水，以免回软。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后，放入泡发的木耳和葱蒜末 一起翻炒出葱香味，倒入一勺清水。
4.水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，这道简单家常的肉片西兰花就做好了。
（夏天）
炒西兰花、最忌直接下锅炒和焯水！学会1招，西兰花爽脆又入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
西兰花是一种非常营养的蔬菜，生活中也经常吃，但是我们做的时候总会遇到一个难题：无论是焯水还是直接炒，西兰花都容易发黄，口感不清脆。其实，这全是因为我们没有掌握住 *** 。
今天，就给大家分享一下西兰花的正确做法，西兰花不适合直接下锅炒和焯水，还需要非常重要的一步，做好这一点，西兰花爽脆又入味。
【西兰花炒胡萝卜】
1.首先，我们准备一朵西兰花，把根茎切掉、再切成小朵。西兰花因为花心比较密集，这里不能直接焯水或者直接炒，需要浸泡这一步，充分去除杂质和残留的农药，浸泡时需要加食盐抑菌，加面粉吸附上面的杂质，浸泡10分钟以后充分洗干净备用。
2.胡萝卜削去外皮，切成菱形片。
3.大蒜拍扁切成蒜末；准备一个小碗，加入食盐、鸡粉、芝麻香油，再淋入一些清水化开，搅拌均匀备用，碗料提前调好方便快速出锅，成菜更加清脆。
4.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，淋入少许植物油锁住营养，几乎所有的绿叶青菜，焯水时都少不了食盐和植物油。水开以后把西兰花倒入锅中，快速焯烫至开锅倒入胡萝卜一块汆水，整个过程不要超过20秒钟，不然西兰花容易发黄。
5.锅内烧油，倒入蒜末爆香，放入控过水分的西兰花和胡萝卜，大火快速翻匀，再淋入碗料稍微翻炒一下即可出锅，清脆不变色、清香还可口。
好了，这道清香营养的西兰花炒胡萝卜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
“肠道”爱这4种菜，中老年隔天吃，润肺护肝，开胃化食一身轻松钟南山：疫情开放"养肺"是关键！建议多吃这4样，润肺护肝一身轻
肝脏是人体的“第二大脑”，是最重要的解毒器官，掌控着人体70%的免疫力。冬天本身气温就低，再加上疫情开放，许多肝脏疾病、流感频发，大家在御寒保暖的同时，千万别忽视了肝脏的健康。
俗话说“肝不好，百病生”，冬季新陈代谢慢，是养肝护肺“黄金期”。中医认为“绿色入肝”，绿色食物含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质、氨基酸，可以帮助肝脏排毒、促进肝气循环、增强免疫力。这4种食物是“肝脏”的更爱，建议中老年隔天吃，润肺护肝、开胃化食、一身轻松！
一、西兰花
推荐做法：【小炒西兰花】
1.西兰花去除根茎，拆成小朵；木耳泡发撕成小朵；五花肉一小块，切成均匀薄片；红椒切成菱形片、用来配色；再切点葱花、蒜末备用。
2.烧一锅开水，加入一勺食盐入底味，大火烧开以后倒入西兰花汆烫30秒钟，西兰花断生以后倒出来，用过清水冲洗过凉。
3.热锅凉油，倒入肉片煸炒出肥油，放入木耳和葱蒜末一起炒出葱香味，加入一勺清水，倒入西兰花。
4.然后加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克调味，再放入红椒片，大火翻炒至香味融合，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
二、菠菜
推荐做法：【菠菜盒子】
1.新鲜的菠菜一把，开水下锅汆煮30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；两个鸡蛋搅散成蛋液，倒入锅中炒成鸡蛋碎，和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克调味，搅拌调成馅料。
2.准备一包春卷皮，两张叠在一起当皮，用可以自己和面擀皮，然后放入菠菜鸡蛋馅，卷起来做成生坯。
3.电饼铛烧热，均匀刷上油，油烧热点以后把菜盒子生坯放进去，中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟。
4.馅料的熟的、饼皮也很薄，煎至两面金黄就可以出锅了，简单省事、好吃营养。
三、茼蒿
推荐做法：【杂粮素丸子】
1.茼蒿一把，清洗干净后控干水分，切成碎粒放在盆中，加入植物油10克拌匀锁住水分，防止后期出水。
2.然后加入食盐2克，胡椒粉1克、十三香1克、蚝油5克拌匀，打入一个鸡蛋、抓入一把玉米面，调成黏性面团备用。
3.锅内烧油，油温5成热时，抓一把馅料在虎口处挤成丸子下入锅中，中小火慢慢炸，丸子定型以后把粘连在一起的打散。
4.轻轻晃动炒锅，并用勺子轻 *** 面，使丸子受热均匀，丸子完全飘起后再炸一分钟，丸子表面呈金黄色时捞出控油，放凉后即可享用。
四、芹菜
推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.准备一把蟹味菇，去除根部后用淡盐水浸泡洗干净；西芹洗净，把比较大划开、切成段；红椒切成丝用来配色；再切点葱花、姜片备用。
2.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软以后倒入芹菜、红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，少许白糖提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。
之一美食编辑：小雅
"肝脏"爱这5种青菜，中老年隔天吃，润肺护肝，开胃化食一身轻松肝脏被称为“将军之官”，是因为它有着统筹、调控全身的能力。俗话说：“养肝就是养命，肝好一切都好”。
秋季气候干燥多变，易出现口干舌燥、疲惫乏力、皮肤干燥等现象，让人如临大敌。为了缓解“秋燥”的情况，很多人只重视“养肺”，但别忘了，秋季也是“养肝”的季节。肝想养好首先得会吃，记住多吃些绿色食物，可以起到保肝、养肝的作用。
下面，和大家分享5种绿色蔬菜的做法，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
1.西蓝花
推荐做法：【肉片炒西兰花】
1.首先，把木耳放在清水中泡发；准备一块五花肉切成均匀薄片；西兰花切成小块，放在清水中洗干净；红椒切成菱形片用来配色；大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末备用。
2.烧一锅开水，加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，把肉片放入锅中煸炒出肥油，肉片炒白炒香以后放入泡发的木耳和葱蒜末一起炒出葱香味，倒入一勺清水，放入西兰花
4.加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，再放入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，这道清淡脆口的肉片西兰花就做好了。
2.芹菜
推荐做法：【蟹味菇炒芹菜】
1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净；小香芹一把，把比较大的芹菜从中间划开，切成段洗干净；半根红椒，切成丝用来配色；大葱破开切成葱花，生姜切成菱形片。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后，加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后放入葱姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克、酱油5克翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，这道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。
3.菠菜
推荐做法：【蒜蓉菠菜】
1.首先，准备一把菠菜，清洗干净后捞出备用，大蒜几粒，用力拍散后切成蒜末，喜欢大蒜的，大蒜的量可以多一点。
2.锅内烧油，把油烧热抓入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗净的菠菜倒入锅中。
3.开大火，快速颠锅翻炒把菠菜炒断生，加入食盐2克给菠菜入味，食盐要在菠菜断生后再放，以免菠菜出水影响口感，继续颠锅翻匀后即可出锅装盘，这道简单的家常菜蒜蓉菠菜做好了。
4.空心菜
推荐做法：【爆炒空心菜】
1.准备一把新鲜的空心菜，去除下面的硬根后切成段，用清水淘洗干净，洗干净以后捞出来，沥干水分备用。几个小米椒切成圈，大蒜拍扁再切成末，另外准备一小把虾皮备用。
2.锅内烧油，把油充分烧热，放入空心菜的同时加入半勺淡盐水，转大火快速翻炒出锅气，这一步是给空心菜入底味的同时补充一部分水分，防止炒制时因为水分流失，时间不要太久，大概20秒钟，空心菜返青以后立即出锅。
3.锅内再烧油，放入蒜末小米辣和虾皮，小火爆出香味，加入一勺鸡粉提鲜，淋入半勺清水，倒入空心菜，大火颠锅翻匀后立即出锅，这一步千万不能在锅内长时间逗留，不然很容易发黑、出水，这道口感清香的虾皮炒空心菜就做好了。
5.海带
推荐做法：【瘦身养颜汤】
1.准备香菇几朵，把根部切掉，打上十字花刀；海带结一把，清洗干净放入盆中；枸杞一把，加入适量的清水浸泡；嫩豆腐一块，切成均匀的厚片；瘦肉一小块，切成均匀的薄片，放入清水中浸泡出血水；再切点姜片备用。
2.锅中加入适量清水，冷水倒入香菇和海带结，大火把水烧开，焯水1分钟左右，倒出用清水冲洗，冷却备用，清水冲洗能保持食材鲜亮的色泽、口感更脆。
3.锅内再烧水，放入切好的姜片，加入食盐2克、胡椒粉1克入底味，大火把水烧开，倒入香菇、海带结、豆腐片，开大火煮出豆腐中的杂质，用勺子打去浮沫，把锅中的原料和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，保持开小火慢炖15分钟。
4.15分钟以后放入肉片、枸杞，盖上锅盖，继续炖10分钟。10分钟以后，食材都已经炖熟充分入味，盛放在汤盆中，滴上少许香油就能食用了。
（夏天）
以后西兰花就这样吃，不炒不炖不凉拌，我家一周吃5次，上桌扫光大家好，我是橘子姐，今天就用西兰花做一道好吃又好看的新吃法，不炒也不凉拌，就连挑食的孩子都喜欢。西兰花的平均营养价值及防病作用，远远超出其他蔬菜，名列之一，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。而且，西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。今天分享的这个做法也很简单，一看就会，下面看看是怎么做的吧。
1、首先把西兰花一朵一朵的剪下来，再用刀把小块对半切开，西兰花的根部不要丢，也对半切开，都放在水中清洗干净，同时也准备半根胡萝卜，洗净之后切成薄片。
2、一根彩椒，洗净之后去掉头，再去掉中间的籽，把它切成彩椒粒，一头大蒜，剥皮洗净之后剁成蒜末，一把小葱，洗净之后切成葱末。
3、碗中放一勺盐，半勺白糖，一勺麻辣鲜，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，再加少许的清水把材料稀释一下，搅拌均匀备用。
4、接下来起锅烧水，水中加一勺盐，一勺油，把西兰花和胡萝卜放进锅里焯一下水，断生之后捞出沥水，放在盘中稍稍晾一下备用。
5、锅中放和炒菜一样多的油，油热之后，先把葱蒜末还有辣椒末放进锅里，用大火炒出香味，然后把调好的料汁倒进锅中，用铲子一边滑动一边熬，熬至锅中起大泡，呈现粘稠的状态就可以了。
6、把西兰花均匀的摆在盘子的一边，根部放在西兰花的下面，摆成一颗小树的样子，盘子的另一边摆上胡萝卜片（如下图的样子），把熬好的料汁均匀的淋在上面，美味即成，这样做出来的家常菜营养美味，非常的受欢迎，做法也很简单，一看就会，喜欢的朋友赶紧试试做吧。
食材清单：
（西兰花1斤，胡萝卜半根，红彩椒一根，小葱一把，大蒜一头，盐适量，麻辣鲜一勺，白糖一勺，蚝油一勺，生抽一勺，淀粉一勺，水少许，油适量）
烹饪小贴士：
给西兰花焯水的时候，建议加一勺盐和一勺油，可以使焯水后的西兰花颜色依然是碧绿的，不会变黄。
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果你喜欢我的食谱，就关注我吧，我每天都会更新不一样的美食教学
相关食谱：
吃了30年饺子，终于知道更好吃的 *** ，一次做50个，上桌就被扫光
