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不知道你家是不是这样，夏天主食吃的最多的不是馒头、而是花卷，说起来原因也很简单，葱香味十足的花卷，即便没有菜、空口也能吃上2个，简单省事还饱腹。与其每天在闷热的厨房里翻着花样炒菜，真不如直接来一锅花卷实惠，配上咸蒜瓣、萝卜条，或者随便调根黄瓜，就能饱饱的美餐一顿。
今天，我就要给大家分享一款别样花卷，不同于传统的蒸制做法，而是放进烤箱烤熟，一出锅，浓浓的葱香味、甜甜的麦芽糖味，再加上金黄焦酥的外壳，那口感能甩面包几条街，孩子连吃3个没问题。而且这款烤花卷属于独家创意，有钱在外面也买不到。
【烤花卷】
1.首先，我们准备面粉300克，加入酵母3克、泡打粉2克，白糖50克，泡打粉主要起蓬松的作用，家庭做也可以不放；面粉里面加糖，一是增加甜味；二是为酵母提供营养，促进发酵；三是在烤制时白糖会发生焦糖化反应，使花卷颜色更加漂亮。
2.用160毫升的清水和面，少量多次的添加，搅拌至没有干面粉，下手揉成软一些的光滑面团，然后用保鲜膜盖住，密封发酵40分钟左右，现在的气温比较高，发酵速度要比冬天快很多。
3.准备小葱几根，切掉葱白，我们只用葱叶，把葱叶切成葱花。
4.40分钟以后，面团已经发酵至2倍大，内部呈现网状，说明面团已经发酵好了。
5.案板上撒上干面粉，把面团取出多揉一会，排出里面的空气，然后把面团整理成长方形的面块，用面杖把它擀成半厘米厚的面片。
6.擀好之后在上面均匀刷上植物油，放上切好的葱花，撒上一层干面粉、便于分层。
7.然后把面片卷成长条，切成大小均匀的花卷。
8.把花卷切面朝上、依次放平，再逐个摁扁。
9.烤盘上均匀刷上植物油，在花卷生坯上面均匀刷上凉开水，撒上一层白芝麻，摆放在烤盘里面准备蒸制。烤箱调到170度，上下层同时加热，先把烤箱预热3分钟，预热好以后把生坯放在烤箱里面烤制20分钟就可以了。
10.20分钟以后花卷已经烤成金黄色，非常的清新香甜，把它取出摆放在盘中即可。
好了，这道香酥可口的烤花卷就做好了，口感咸香中有丝丝甜味，赶紧给家里的孩子安排上吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
花卷换个新花样，大人孩子都喜欢！坚果多多香喷喷，快来跟我做秋天，是南瓜季！
那一个个老南瓜，切开金灿灿的，蒸着吃，甜甜的，营养还特别好。我觉得我是一个“土人”，最喜欢吃南瓜、红薯、玉米、板栗等这些土生土长的东西，倒也不完全是为了健康，就是纯粹觉得好吃，吃了几十年都不厌，哈哈！
南瓜不仅好吃，而且有营养。最关键，它还是天然的色素，用来做馒头啊、蛋糕啊，都特别好看，还有一种淡淡的香气，我很喜欢。
做了那么多南瓜馒头，今天突发奇想，做了一个造型奇特的南瓜坚果花卷，哈哈，形状特别有趣，加了很多坚果，吃起来超级香，大人小孩都抢着吃！
花卷，真不知道是谁发明的，造型千变万化，随心所欲，做起来又方便，很适合我这样的南方手残党，简简单单，花不了多少时间。
以前的花卷，我都是直接刀切成长方形。这次换个花样，切成三角形，再用筷子一压，就像两个尖尖的小耳朵，哈哈，我也不知道取什么名字好？
如果有路过的网友，不妨给它取个名字吧？
吃起来一层层的，劲道又Q弹，味道还挺好吃！
做法很简单，依然用一次发酵法，面团不用发酵，整形好后生坯只需发一会儿就行，非常方便，一个小时多一点就能完成。
首先呢，切了南瓜的一小角，用蒸锅蒸大约20~25分钟。这个蒸锅可以定时的，中间不用人管，很方便。
嘻嘻，真的只有一个小角，这个南瓜实在是太大了！
蒸好了，可以趁热先吃几块，甜甜的，土地里长出的甜品呢。
你还真别嫌弃，这年头，居然还有偷南瓜的。我送给我妈妈的一个大南瓜，她放在地下室，居然被人偷走了，可心疼了！
南瓜不用去皮，直接拿个勺子，把南瓜泥刮下来就好。
南瓜泥的含水量不同，大家还是要看一下面团的状态。我的配方是南瓜泥200克，面粉300克，酵母3克。
先把冷却的南瓜泥和酵母加入厨师机的揉面桶内，再放入面粉。
启动厨师机的揉面功能。我一般先用1档揉半分钟，再转4档揉7分钟，厨师机揉面很快的。
南瓜泥揉面的时候，要观察一下。一开始看起来好像面团比较干，别急着加水，它会越揉越湿，可以先观察一会儿再决定要不要加水。
得到一个光滑的南瓜面团，有点软的，揉面垫上撒少许面粉。
面团不用发酵，直接用擀面杖擀成一个长方形面片。
馅料，我这里用的是黑八珍营养粉，里面有8种黑色的粉，没有黑八珍粉，就用黑芝麻。外加2包每日坚果，用刀切碎。
先倒一些黑八珍粉，抹开在面片上。
再撒上坚果碎，用擀面杖轻轻压一下，这样坚果碎就会固定在面片上，不会掉下来。
沿一端卷起，滚成一个光滑的长条。
如果面片有点干，可以在收口处抹点水。
用刀把长条切成差不多大小的三角形。
取一个三角形，筷子上抹少许油，沿着三角形的中间轻轻压下去，两边就会变成一个花形。
很简单，不用费劲整形，也不用厨房技巧，只需一根筷子，漂亮的花卷就好了。
把花卷生坯放在温暖湿润的地方发酵，我放在蒸烤箱内发酵，定时35度20分钟。
如果没有蒸烤箱，可以放蒸锅内，下面放点温热的水，因为今天有点变冷了。
上图是刚做好的花卷生坯，下图是发酵了20分钟后的生坯，明显变大了。
不用预热，直接开火蒸，定时15分钟，关火后焖2分钟再开盖。蒸锅也一样的时间。
我喜欢用蒸烤箱，因为发酵和蒸的时间都固定，容易把握，而且还不会滴水，也不怕水蒸干，适合我这个健忘的懒人。
因为加了馅料，不用抹油，花卷分层也很好，可以一圈圈撕着吃哦。
当然也可以直接咬着吃，暄软可口，热乎乎，香喷喷，太好吃了！
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。馒头米饭吃腻了，教你8种花卷的做法，松软香甜孩子抢着吃，快快收藏吧！
香葱火腿花卷
葱香四溢，咸香软绵，超级蓬松，零失败，一次成功。赶快做起来吧??
食材：清水 280克 中筋面粉 500克 酵母 5克、火腿肠 2根 小葱 适量 盐 适量 食用油 适量
做法：
1、材料全部混合均匀，揉成光滑的面团即可，盖上保鲜膜发酵，发酵至两倍大，戳洞不回缩即可，发酵好的面团有蜂窝状
2、火腿肠和香葱切碎，发酵好的面团反复揉排气，搓成长条，切成小块， 擀成长方形，刷上食用油和少许盐，撒上火腿肠和香葱
3、卷起来，从中间切成两半，切面朝上，交替压在一起，两头捏紧，从一头盘起来，收尾处压在下面即可
4、放入蒸锅中静置半小时，冷水上锅，大火煮开关中小火蒸12到15分钟即可，蒸熟后，放烤网上晾凉即可，吃不完放冰箱冷冻，下次拿出蒸熟就行了
5、香葱可以放一点油搅拌均匀，这样香葱不会那么容易就变色！
葱香花卷
食材：
面粉 500克、酵母 5克、温水 260克、小苏打 1克、葱 1把、白糖 5克、盐 2勺、食用油 适量
做法：
1、用食物秤称好食材重量备用，准备一个盆，依次倒入面粉、酵母、温水、糖，搅拌成絮状。
2、面板上撒少量干粉，把面絮倒在面板上，揉搓成光滑的面团，放回盆中，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵40分钟，发酵至成海绵状。
3、葱洗净，切成葱花，倒半勺小苏打搅拌。把发酵好的面团拿出，面板撒粉，反复揉搓排气。
4、面团分成两份，用擀面杖擀成一个长方形的大饼，抹上食用油，倒1勺盐，撒上葱花。
5、将面饼卷起来，切成两指宽的小段
6、取两个剂子，上下叠放，用筷子从中间压下，两端翘起，拿出筷子，提起面团两头压至面团底部。
7、依次做好后，铺上防粘纸，倒冷水，放进蒸笼里，静置15分钟，二次发酵好后，冷水上汽蒸15分钟，关火后焖3分钟，防止回缩
米粒花卷
食材:
面粉300克、温水180克、酵母粉3克、肉馅300克、小葱适量，花椒粉适量。
做法：
1、碗中放入酵母粉?温水搅匀化开，厨师搅拌桶中放入面粉，倒入酵母水，搅拌成面絮状后再揉成面团，盖上保鲜膜，放到温热处发酵至两倍大。
2、肉馅放入碗中?1勺料酒?2勺生抽?1勺蚝油?半勺老抽?少许香油?少许盐?半勺鸡精搅拌均匀备用。
3、花椒放到无油无水的平底锅中，小火炒出香味晾凉，放入研磨杯中打碎，炒熟的花椒做美食香到流口水。
4、碗中放入磨好的花椒粉、辣椒粉、白芝麻、少许盐浇两勺热油拌匀。
5、醒发好的面团排气，擀成长方形，刷一层辣椒油后再铺一层肉馅，然后撒点葱花，从一端卷起来切成小块，两块叠加在一起用筷子压一下，两端再拉长拧一下即可。
6、花卷放入蒸笼，盖上盖子二次醒发15分钟，冷水上锅大火烧开转中小火，蒸15分钟即可。
7、打开锅盖的瞬间，满屋肉香，忍不住地流口水，做了一大屉，请你们吃吖?喜欢重口味的，出锅可以表面再刷一层辣椒油，味道你懂的…
菠菜双色花卷
材料
菠菜汁：菠菜约300克、水约350克、面碱或小苏打1克、花卷：（白）面粉200克+水100-110克+酵母2克+糖10克，（绿）面粉200克+菠菜汁110-120克+酵母2克+糖10克
做法
1、将菠菜洗净、切成段，装入厨师机搅拌杯中，加入适量清水。今天用了比较多的菠菜，所以将菠菜分2-3次加入。用厨师机3-4档打2分钟，尽量让菠菜更细一些，用粗网按压过筛。按配方大约可以得到500克菠菜汁，加入1克面碱或小苏打搅拌均匀。加入碱后，即使高温蒸煮也可以保持翠绿。做好的菠菜汁可以直接冷冻保存，解冻即可使用
2、分别用厨师机2档揉好白色和绿色面团，面团可以偏硬一点，造型更好看
3、无需发酵，将面团分别擀开，我大约擀了3mm厚，20cm宽
4、表面撒点干粉，将面团叠放，按图示折起，切成2cm宽度
5、两个面团叠起，借助筷子用力在中间压下，拉一下两头，卷在大姆指上，尾部捏紧
6、发酵至2倍大，水开上锅蒸8分钟焖3分钟
黑芝麻卷
食材：中筋粉300克 酵母3克 温水160克 芝麻酱适量
做法：
1、先将厨师机桶加入温水、酵母搅拌均匀，加入中筋粉.启动厨师机先低速混合均匀再中速搅打成光滑的面团，厨师机是6.2L容量揉这种偏干面团还是很给力的，也可以手揉看个人方便哈
2、揉面垫撒少许面粉取出面团擀开成薄厚均匀的长方形，再均匀抹上黑芝麻酱表面撒点面粉.沿一边卷起
3、用刀斜切成小段，再如图取一段整理一下用筷子沿中间压下去.花卷胚就做好啦
4、间隔放入蒸屉，锅底放温水醒发约半小时至1.5倍大.??具体醒发时间按发酵状态灵活增减哈
5、水开始计时蒸10分钟，时间到再焖三分钟揭盖出锅.取出来散散热就可以开动啦
6、简单快手好看又好吃，芝麻酱也可以换成豆沙、花生酱等看个人喜欢.配方没加糖淡淡的芝麻香，喜欢甜口的可以揉面时添加10～20克细砂糖调节甜味哈
紫薯双色花卷
所需食材：
白面团：普通面粉250克 温水130克 泡打粉1克 糖10克 干酵母3克
紫薯面团：紫薯泥150克 普通面粉200克 干酵母3克 泡打粉1克 温水80克 糖10克
*** 步骤：
1.将紫薯放入锅中煮熟剥掉外皮，然后碾压成紫薯泥，晾至不烫手的状态。
2.将白色面团食材和紫薯面团食材分别揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放到温暖的地方进行发酵。
3.待面团发酵至原来的两倍大，扒开面团内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
4.取出发酵好的面团揉匀排气，分别切成大小均匀的面剂子，两种面团我各分了七个。
5.再将两种面剂子分别擀成圆饼皮，用刀横竖切成均匀的八等份。
6.照着图中的样子一片紫薯饼皮、一片白色饼皮交替着叠放在一起，每种颜色叠放四片即可。
7.然后将叠好的面片竖起来，用手将两头捏在一起固定住。
8.两只手分别捏住两头向下，交接后捏到一起，漂亮的花卷就做好了。
9.按照以上步骤做好所有的花卷，然后放进蒸笼内再次醒发至体积明显变大。
10.冷水上锅开大火蒸二十分钟，关火后先别急着打开锅盖，再虚蒸2-3分钟即可。
11.一款暄软香甜、营养丰富的双色花卷就做好了！看完做法您是不是也蠢蠢欲动了呢？
小贴士：
面粉的吸水率不同，揉面时水量不要一次加入，除非特别清楚多少面粉加多少水，尤其是紫薯面团，因为紫薯的含水量不同，所以水量也会有所改变。也可以将紫薯换成其他有颜色的食材，例如南瓜就是个不错的选择。
紫薯夹心花卷
食材：
面团材料：面粉200克、酵母2克、牛奶120克
馅料材料：紫薯170克、牛奶15克
【做法】
1.酵母放入温牛奶中冲开
2.倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状
3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放到温暖处发酵至2倍大
4.发酵的同时将紫薯蒸熟，加牛奶压成泥，分成8等份揉圆
5.发酵好的面团揉面排气，搓成长条，切成8等量
6.按扁擀薄包入紫薯泥，揉圆按扁擀成牛舌状，对折，切几条，每条朝一个方向扭几圈，从上往下卷起来
7.放入蒸锅醒发15分钟，然后开火蒸15分钟焖3分钟
手工辣子卷
食材：面粉 500克、 温水255克 、酵母5克、 白糖5克 、辣椒面10克 、盐5克、熟油 适量。
做法：
1、先将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，然后缓缓倒入面粉中，使面粉成絮状，再将絮状面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大小。
2、手指沾上干面粉，在醒发好的面团中戳个窝，如果面团不回缩的话，说明面团就发酵好了，这时扯开面团，可以看到明显的蜂窝状。
3、在发好的面团撒上干面粉，把它切成块状，把电动压面机档位调至3挡，放入面团压成片状，来回多压几次，使面片光滑柔韧，这样做出来的花卷蓬松有嚼劲。
4、面片压好后，把它切成同等大小的长段，撒上辣椒面、盐、熟油，涂抹均匀后，从一头卷起，切成均等地段，将两段重合，用筷子在中间压一下再卷起，这样花卷就成型了，将卷好的辣子卷放入蒸锅中。
5、辣子卷放入蒸锅后，让它进行二次醒发，根据气温注意观察发酵状态，发好后的辣子卷拿起来会感到轻飘飘的。这时开火，水烧开后大火蒸15分钟，蒸好后关火焖5分钟打开锅盖取出，香喷喷的辣子卷就做好了。
花卷的30种做法，主食都吃出“花儿”了致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种花卷的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
我国幅员辽阔、地大物博，经过数千年的沉淀，形成了独特的饮食文化。因地域与气候之别，中国饮食习惯大致为南方米、北方面。作为北方的“面”，可塑性很强，可以根据自己的饮食偏好，创造出适合自己口感的、形态各异的面食，可真是一面百吃啊！北方的面食经过多年的实践创新，更具独特的风味，颜值上也创意百出。今天，美胖就来说说面食花卷的高颜值做法。
要知道，美胖可是一个有米就不吃面的主儿，但看到美得跟花儿似的面食，口水再也藏不住啦！
- - 今日推荐菜单 - -
1.【双色花卷】2.【南瓜玫瑰花馒头】3.【黑芝麻腐乳花卷】
4.【南瓜花卷】 5.【玫瑰花卷】 6.【椒盐贝壳花卷】
双色花卷
图文 |如莲静心
原料：
紫薯150克、面粉400克、酵母4克
做法：
1、原料图。
2、把面料分成两份，把紫薯加到其中一份里，分别加入酵母后揉成光滑的面团。
3、放温暖处发酵至原来的两倍大。
4、放温暖处发酵至原来的两倍大。
5、排气后分别擀成厚度形状相同的片状。
6、叠在一起
7、卷起来，尽量紧一点。
8、切成段放蒸笼发酵20分钟再大火蒸20分钟，关火后过2-3分钟取出。
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南瓜玫瑰花馒头
图文 |铸味坊
原料：
面粉300克、南瓜220克、白糖20克、酵母2克
做法：
1、原料图
2、南瓜切块蒸熟
3、乘热压成泥状，加入白糖，压成细腻的南瓜糊
4、南瓜糊晾至温热，加入酵母，拌匀
5、南瓜糊倒入面粉盘内，拌均匀
6、揉成细腻的面团，静置5分钟
7、准备蒸锅。将锅垫抹上一层薄薄的玉米油
8、将面团取出，反复揉5～8分钟，搓成长条状
9、分成若干小剂子，将小剂子擀成薄片状
10、1朵玫瑰花擀6片薄片，依次叠好，取一小块面团搓成长条状做花蕊
11、轻轻卷起
12、从中间切开，玫瑰花做好了
13、两朵玫瑰花
14、依次做完所有的玫瑰花
15、玫瑰花入蒸锅，醒发20分钟(冬天35分钟)
16、开大火蒸，上汽后转中火10分钟关火，焖3分钟即可
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黑芝麻腐乳花卷
图文 |阿大^.^
原料：
面粉200g、水100g、酵母3g、腐乳1大块、熟黑芝麻适量
做法：
1、面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小
2、取出揉揉排出空气，然后松弛10分钟
3、擀成一张大面皮
4、撒上一些油上面，抹匀
5、然后抹上较厚的一层腐乳
6、撒上些熟黑芝麻上面
7、压薄底部，底部沾点水，然后由下往上卷起来
8、切成均匀的等份
9、取两个叠在一起，大拇指往中间按
10、然后拉住两头，像拧麻花一样扭一下
11、扭到底部两头捏紧
12、将所有的都这样做好
13、蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去饧发到体积变大变轻
14、发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
小窍门：
1.压薄底部，再抹点水这样卷起来粘的更紧！ 2.蒸好了不要马上揭开盖子，等上3~5分钟再揭开，防止突然遇冷造成表皮缩皱！
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南瓜花卷
图文 |totanncy
原料：
面粉200克、南瓜肉100克、糖40克、酵母2克
做法：
1、提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水；
2、揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；
3、另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；
4、取出发酵好的面团，排气；
5、排气后，擀面团，重复擀5次以上；
6、先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面；
7、从尾端慢慢卷起；
8、把卷起的面团，切大小一样的的；
9、铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
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玫瑰花卷
图文 |白云深处还是云
原料：
低筋面粉200克、牛奶110克、酵母4克、红曲粉10克、糖30克
做法：
1、把所有原料揉成光滑的面团，静置15分钟。
2、切割成每个面团重10克。
3、.擀成圆形，尽量擀薄些，卷出的花型才漂亮。
4、每六片从上往上依次排列，用筷子在中间用力压下，把面片之间压紧，方便卷起
5、从下往上卷，不必卷得太紧，蒸后花型才会绽放。
6、用刀从中间切开，整型。
7、放到蒸笼上醒差不多一小时，室温16度左右。
8、水蒸开后转中火蒸15分钟，熄火后焖5分钟，开盖。
小窍门：
面片要尽量擀薄，花型才漂亮。
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椒盐贝壳花卷
图文 |youhaha
原料：
中粉250克、水125克、酵母2克、植物油少许、椒盐少许
做法：
1、盆中放面粉、水、酵母，和成软硬适中的面团，盖保鲜膜室温下发酵；
2、面团发酵到位，拉开面团看到蜂窝；
3、取出面团至案板，使劲揉;揉至面团光滑；揉匀的面团搓成长条；
4、面团分割成6份，盖保鲜膜醒5-10分钟，同时准备二个调料碗，一个碗中放椒盐，一个碗中发植物油
5、醒发后的面团压扁、擀长，面团上先抹一层植物油，薄薄的一层，勿多，再抹上椒盐
6、面团三折叠起，用刮刀或刀背印上痕迹
7、一根筷子从面团下面穿过，双手拧面团，反向旋转360度，把筷子在案板上轻轻按下，一个花卷完成
8、花卷摆放在烤盘上，中间保持距离；面团盖保鲜膜醒发20分钟
9、醒发后的花卷放入蒸烤箱中，中层，选择纯蒸汽功能按键，再选择温度时间按键，温度默认100度，就采用100度，再按一次温度和时间按键，设定时间为22分钟，按开始键，烤箱开始工作；
10、取出烤盘，拾出花卷至透气的容器中即可
小窍门：
蒸发面食品无需预热，若高温放入，会将面食用蒸汽呲死，也就是蒸成死面馒头，到时间要立刻拿出，馒头要拾到盖垫上便于透气放凉。
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孩子们爱吃的红豆卷，多层馅料特别香，比豆包花卷好吃，做法分享北京近期管理又严重了，又不能随便出去吃饭了，还是继续在家里做美食吧！前段时间吃到了一款红豆卷，一层一层的红豆，里面还裹着栗子、核桃、紫薯，又香又软，特别好吃，就是有点儿小贵，六七块钱一个！
一直想试着自己做一做，但家里食材不够， 只有红豆和栗子，就用了这两种食材做了栗子红豆卷，成品蒸出来，比豆包花卷好吃，特别受孩子们欢迎，都夸妈妈做的红豆卷太美味了！
这个栗子红豆卷的做法并不难，刚开始就像我们做发面包子一样，把馅料包起来，但后面多了一个程序，很简单的擀一擀，再卷起来，就形成了层层馅料的红豆卷，详细步骤分享，一看就会，喜欢做面食的朋友一定要试试。
【栗子红豆卷】
【原料】：面粉240g、清水120g、酵母粉2g、红豆栗子馅300g；
【详细做法】：
步骤1：先把清水和酵母粉放到小盆里，搅拌均匀，这样可以激活酵母；
步骤2：再倒入面粉，用筷子搅拌成絮状；
步骤3：揉成一个光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，发酵30分钟；（现在是夏天，温度高，30分钟就能发酵完成，如果温度低，则需要延长发酵时间）
步骤4：发酵好的面团，大了两倍；
扒开面团内部，能看到蜂窝状；
步骤5：把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上干面粉，揉均匀后搓成长条，切成等大的六段；
步骤6：从切面按扁，尽量按圆一点；
步骤7：撒上干面粉，擀成四周薄一点，中间厚一些的包子皮，不要太薄，太薄了不好包，后面还会容易破皮；
步骤8：准备好的红豆栗子馅，红豆和栗子都是提前煮熟的，因为红豆不甜，又加了10g白砂糖拌了拌，增加一点甜味；
步骤9：取一个包子皮，放上50g红豆栗子馅；
步骤10：收口包起来；
步骤11：撒上一些干面粉，轻轻按扁；
步骤12：再用擀面杖擀开，我这个就是皮薄馅多，所以很容易破皮；
步骤13：再卷起来，收口的地方擀得薄一些，这样比较好定型；
步骤14：依次把6个红豆卷都做好，铺上油纸，放到电蒸锅里，发酵约10分钟；
步骤15：发酵好以后，启动电蒸锅，蒸15-20分钟，蒸好以后不要着急取出来，先焖2-3分钟，再打开盖子，这样不容易回缩；
栗子红豆卷就做好了，是不是很简单呢？不仅做法简单，味道还很好呢，层层馅料，甜而不腻，香软美味，这样的面食实在是太好吃了，孩子们都说比豆沙包更美味！尤其是老二，特别喜欢里面加了栗子，还让我下次多做点！
红豆和栗子馅的做法顺便说一下，红豆提前浸泡3小时以上，再放到锅里煮熟，煮熟后捞出，用滤网过滤，只留豆子，要整粒的红豆比较好，栗子也可以一起煮出来，但栗子个头比较大，做的时候更好切一切；最后把煮熟的红豆和切碎的栗子，加上适量白砂糖拌一拌，就是我们需要的红豆栗子馅了。
平时有空的话，可以多做点，一次吃不完，蒸熟以后放凉，装袋后密封，冷冻保存，什么时候吃再拿出来蒸透就可以了，口感还是一样好。
除了红豆和栗子，还可以加上蒸熟的紫薯，或者再加点核桃仁，好吃又营养，或者是只放煮熟的红豆也不错，不管是大人还是孩子，都会喜欢的。喜欢做面食的朋友，动手试一试吧！
#一勺葱伴侣，成就招牌美味#烫种一发快手酱香心型黑麦花卷馒头感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
有没有很快手又咸口美味的花卷馒头呢?有啊，用六月香豆瓣酱，随拿随用，直接抹上一卷，即可。不需要准备复杂的咸味馅料。采用烫种法一次发酵也非常松软~
By leamyzh
用料- 烫种
- 黑麦面粉 50克
- 开水 40克
- 主面团
- 普通面粉 100克
- 水 45克
- 酵母 2克
- 六月香豆瓣酱 1-2勺
1、先 *** 烫种面团: 黑麦加入开水
2、用硅胶铲辅助搅拌均匀成团，放一旁晾凉备用
3、再来做主面团。 主面团大致揉成团后加入烫种的黑麦面团
4、揉至一个光滑的混合面团
5、判断标准为切面细腻无气泡，即为揉到位了
6、平均分成4个面团（大概59克一个），收圆
7、取一个小面团擀成16cm长的椭圆形
8、翻面，取小半勺豆瓣酱
9、底部面团压扁，以便收口 酱涂2/3宽度即可，因为等会卷起，酱会被挤下来，难于收口
10、卷到这个程度时，可借助刮刀刮起
11、刮起换个方向，把边尾巴捏紧
12、这样子捏
13、捏紧收口
14、收口朝下，如图切一刀，尽量均匀切，品相会好看点
15、如图卷成爱心型
16、四个都卷好放蒸笼，发酵箱温度30度，发酵1小时至1.5-2倍大（时间和温度需要看你当时的条件，最终根据状态判断）
17、冷水上锅，水开后12分钟关火，焖3分钟开盖子
18、蒸好了
19、全照
20、近照 很松软的哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每年秋冬这个花卷做的次数最多，又香又软又好看，学会发酵是关键我家的早餐主食有很多种，馒头、花卷、包子、饺子、蛋糕、面包等等，做的次数多了，花样自然也就多了！但我最喜欢的还是花卷，花卷又香又软，比馒头层次多、形状好，比蛋糕、面包做法简单，而且还是个百搭主食，又营养又健康，不仅我喜欢，我家里的小朋友也都很喜欢。
花卷是一种蒸出来的发酵面食，它的原料和 *** 过程，有一部分是和馒头一样的，但因为做成了花卷的形状，不仅多了层次，在外观上也好看了许多，用不同的手法，可以 *** 成不同形状的花卷，变化还是很丰富的。
如果在面粉里加上一些健康的食材，不仅丰富了口感，还增加了颜色，就更受家人欢迎了。比如我最近经常做的南瓜花卷，孩子们就特别喜欢，详细做法分享，文末还有关于面食发酵的小贴士，一定要仔细看哦。
【南瓜花卷】
【原料】：面粉200g、熟南瓜泥130g、酵母粉2g、食用油少许；
【食谱 *** 过程】：
第1步：先把南瓜去皮切成薄片，上锅蒸熟后放至温热，不烫手即可；
第2步：取出适量的南瓜泥放到和面盆里，蒸南瓜的时候会出汤水，这个汤水特别甜，一定不能浪费；
第3步：把面粉和酵母粉也放到和面盆里，因为酵母怕烫，所以要提前把南瓜泥放至温热后才能和面粉、酵母粉混合；
第4步：先用筷子把和面盆里的食材混合均匀，再用手揉成一个柔软的面团，由于南瓜的含水量会有少许的差别，食谱中的南瓜泥和面粉的配比可以根据具体情况进行少许的调整，揉出来的面团柔软有弹性即可；
第5步：把揉好的面团放到一个大碗里，碗口包上一层保鲜膜，进行发酵；
第6步：发酵好的面团会增大2倍左右，扒开面团，可以看到内部组织有孔洞，像蜂窝一样的组织状态；（发酵好以后的状态，一般冷藏发酵的面团会比常温发酵的面团小一些）
第7步：把发酵好的面团放到揉面垫上，撒上少量的干面粉，排气揉匀，这时候的面团很光滑，柔软；
第8步：再撒上一点干面粉，用擀面杖把揉好的面团擀成薄饼状，表面刷一层薄薄的食用油；
第9步：从上往下把面饼叠起来；
第10步：再切成两指宽的小段；
第11步：取一个小段，切面朝上立起来，两手的大拇指和食指分别捏住两边，轻轻的拉长一点；
第12步：两手再反方向拧一下，花卷就拧出了纹路；
第13步：两端藏在底部，切面拧出来的花纹正好在上方，一个花卷生胚就做好了；
第14步：依次做出所有的花卷生胚，底部垫一张油纸，摆到蒸笼里，锅里放上温水，盖上锅盖发酵8分钟左右；花卷之间隔一点距离，因为还会继续发酵；
第15步：开火蒸，因为锅底的水是温的，烧开还会有两三分钟的时间，这个过程中花卷还是会继续发酵的。等锅里的水烧开，锅盖上方就会冒汽，此时再计算时间，蒸13分钟左右，蒸好以后关火，再焖2分钟出锅；我这个花卷个头小，蒸的时间不用太长，如果是蒸大花卷，则相应的需要延长发酵和蒸制的时间。
第16步：漂亮的南瓜花卷就做好了，颜色金黄，表面光滑，香甜柔软，很是好吃，这样的面食估计很多人都会喜欢吧。
【多妈有话说】：
今天想说点关于面食发酵的事儿，我们平时做的中式面食一般会发酵两次，而面食发酵时间的长短跟所处的环境温度是有关系的，很多小伙伴留言说过不知道怎么发面，正好这里分享一下我个人的想法。
先说面团的之一次发酵过程，以本食谱中的200g面粉做出来的面团为例，如果放在室温18度左右的环境里，发酵时间大约一个多小时，如果想让面团快点发酵，可以把它放到温暖的地方，35度到40度的环境里，就会加快它的发酵时间，可能不到一小时就能发酵完成了。
但是如果不想让它发酵的这么快，则可以把它放到温度更低的环境里，比如我常用的冰箱冷藏发酵 *** ， 冰箱冷藏室温度7度左右，同样这块面团，想要发酵好可能需要8小时左右。像在南方一些湿冷的地方，冬天室温都在10度以下，发酵面团的时间肯定就会延长，不能参照北方的室温来计算时间了。
需要注意的是，如果面团比较大，200g面粉揉出来的面团和500g面团揉出来的面团发酵的时间肯定是有区别的，面团多发酵的时间自然就会延长。
再说第二次发酵，第二次发酵一般是整形后的醒发，就是已经把面食做成了想要的形状，需要再发酵一会儿，让面食生胚发酵的大一点，再上锅蒸熟。这个过程一般都会比较短，但是也是需要根据面食生胚的大小来设置时间的。
一般第二次发酵建议放到温暖环境中进行，比如蒸锅的底部烧点温水，再把面食生胚放进去，就可以帮助增加湿度了。根据所处的温度的不同，面食生胚的大小不同，一般8-20分钟左右都可以完成了。
最后再说一下面粉和酵母粉的比例，一般是100g面粉配1g酵母粉，但是做中式面食，如果做的多，比如500g面粉配3.5g酵母粉也是没问题的，不过发酵的时间可能就要比放5g酵母粉的时间延长了一点点。
个个都有九层的花卷，新手也能做，麦香浓郁，蓬松又暄软，真好吃感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
花卷跟包子馒头一样，都是发面食物，吃着松软好消化，也非常容易吸收。家里有老人跟孩子消化不好的朋友可以把米饭换成这种发面的食物。花卷比包子馒头外观上会加分很多，听名字就知道了，外形多变，非常美观。这种美食也有很多种口味，有原味的，甜口的，夹馅的，各种各样，味道多变加上高颜值的外观，谁能不喜爱呢？这次就分享一道关于花卷的美食。
这道美食是原味的，吃着有丝丝甜味，大部分是麦香，原汁原味，唇齿留香。这道花卷的花样花纹比较基础，对新手或者手残党来说非常友好。如果想学花卷的可以试试这道做法。很多朋友学不好花卷，一些教程里面卷来卷起，网友们最喜欢说的一句话就说：脑子学会了，手：你没学会。手脑不一这应该是很多新手朋友的烦恼，所以勤能补拙，多练习就能找到诀窍。
这次要做的花卷是基础原味，吃着麦香浓郁，外观白白胖胖，里面的层次有九层，这是叠加出来的效果。这道花卷直接吃或者配菜都非常棒。整道做法是用平底锅烙出来的，底部微焦，吃着有点脆，口感层次很丰富。做法非常简单，喜欢想学的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
270毫升温水，4克酵母，5克白糖，500克面粉，适量油，适量白糖。
【 *** 步骤】
1.270毫升温水放入盆中，倒入4克 酵母，5克白糖促进酵母发酵，搅拌到酵母完全融化。
2.然后少量多次地加入500克面粉，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
3.揉成团之后移到案板上。
4.像搓衣服一样，把里面的面疙瘩都揉开，这样很快就能把它揉光滑。
5.揉到表面光滑细腻的程度就可以了。
6.案板上抹点面粉。面团稍稍按扁，用擀面杖擀成0.5厘米厚的长方形面片。
7.在表面涂抹一层薄油，然后撒点白糖或者盐。看个人口味喜好。最后撒点薄油就可以了。
8.然后上下对折起来，形成三个层次。
9.稍稍用擀面杖把表面擀平整一点，然后用刀切成小长条，宽度在2厘米左右。
10.三条为一组叠起来，想吃细长一点就两条为一组。
11.用筷子，在中间按压下去，让它翻花。
12.取一份面剂子，稍稍拉长，然后双手反方向拧，将它拧成麻花状，一个简单的花卷就做好了。全部按照这个步骤做好。
13.锅里刷一层油，开火烧到微热，然后关掉火。放入生坯，盖上盖子，醒发到1.5倍大。
14.发好的生坯可以看到明显变胖了，这个时候就可以开小火 煎2分钟左右，煎到底部微焦即可。
15.2分钟后往里面倒入半碗清水，盖上盖子，把水分收干。全程8分钟左右。
16.水分干了之后就可以直接出锅了，非常好吃哦！
小贴士：
1.油酥起到分层，吃着也更柔软。用普通的油，家里平时吃的就可以，什么油都可以，除了地沟油。
2.醒发到1.5倍大的时候，预热后的锅一定要关掉，面团膨胀之后再开火。
一步一图教你发面，做花式馒头花卷小伙伴们一直追问我要发面和花卷的 *** ***
作为一个上班族，时间都献给了公司和拥堵的大郑州的交通，也只有周末才有时间搞大工程的拍照，
我想说的是，想要玩转面食，必须要学会发面，面发好了，所有面点都是一点既通
先展示下我今天做的面食
然后开始
之一步 发面
（需准备，水，面，安琪就可以了）
超市，菜市场，楼下便利店都有卖的安琪，1.5元一包，能蒸两三次馒头
用温水，温水的概念就是40度的水，能大口喝下去的水不烫嘴，太热的水把安琪烫坏，你的面是发不起来的
把面和好，手干净为好，然后用保鲜膜覆盖，静等发面，屋里冷的话需要4到5个小时，要是屋内有暖气，或者是夏天，一个多小时就可以了
看，之一，发好的面团是你和好面的2倍大小，第二，用手撕开面团，里面都是一些小气泡
这样的面团就算是发好了，这种面你随便发挥，随意折腾，绝对不会失败
玫瑰花馒头的 *** ***
彩色馒头
真是没有任何技术含量，无非就是打点水果，蔬菜汁，用这个水来和面就可以了，红萝卜出来是黄色的，红色火龙果出来就是红色，菠菜就是绿色的，想做成什么颜色就做成什么颜色，让美食变得赏心悦目
我用的玉米面做的杂粮的，所以出来是黄色的
你学会了吗？踊跃提问，我看到会及时回复你，关注我，后期要开始上大菜的教程了
说到面食，不得不说我国的面点小吃，历史悠久，风味各异，品种繁多。
今天懒哥就跟您分享一道不一样的面食，不仅好看还好吃，做法简单易学。
用料：
面粉，小葱，火腿肠，酵母，盐，小苏打，油。
做法：
用温水化开酵母，将面粉倒入容器内，加一点盐，倒入化好的酵母水，用筷子搅拌成面絮，再揉成面团。
揉好的面团盖上保鲜膜醒发。
小葱切成末儿，火腿肠切成细丁。将葱末放入碗中，加一点小苏打拌匀。（葱末里面加一点小苏打，这样蒸出来的葱不会发黄。）
待面团醒发至两倍大，手拉面团有很好看的蜂窝状，这个面团就醒好了。
案板上撒上面粉，取出面团，揉掉里面的气泡。
将面团擀成薄皮子。刷上一层薄薄的食用油。
均匀的撒上一层葱末和火腿肠丁，将面皮从两边往中间卷。
卷好的面皮，切掉头端。然后用刀切卷好的皮子，每两刀切断一次。（之一刀不要切断。）
将切好的皮子，摊开，用手将四个边捏成一个角。放入蒸锅内醒发10到15分钟。
冷水开火蒸，待水开后再蒸15分钟，关火焖2分钟即可。
这个面食就做好了，既好看又好吃，做起来也特别方便，比白馒头好吃。
