鱼火�?/p>
备料：鱼一条、豆�?夸、红�?格、有适量、葱3段、姜2片、蒜5辦、白�?根、香�?根、香�?0朵、宽�?把、番�?个、郫县豆瓣酱2勺、白�?勺、香辣蘸料适量�?/p>
做法：把鱼去鳞去去鳃去除内脏，洗净，放在盆中，加入白酒涂抹均匀备用。香菇洗净去蒂备用。豆腐洗净控水。快分洗净备用。红薯去皮洗净备用�?/p>
番茄洗净切成块、葱姜蒜洗净 切成片备用锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜和豆瓣酱翻炒出香味。倒入番茄块翻炒出汁水，倒入清水、白酒大火煮开�?/p>
白菜洗净放在盐水中浸�?0分钟，捞出洗净备用，红薯切成片、豆腐切成片。鱼切成块，香菜洗净去根备用�?/p>
锅中下入鱼块大火�?分钟。转中火就可以涮菜了�?/p>
羊肉火锅
备料：羊�?00克、西红柿4个、葱2根、姜3片、油适量、鸡丸适量、蟹腿适量、生�?根、香�?根、金针菇1把、油�?个、红�?根、手擀面适量、火锅蘸料适量�?/p>
做法：把西红柿洗净切成块、葱切片、姜拍碎、备用�?strong><
本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食 *** *** 尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于 *** ，版权归属于原作者，侵删>锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤汁。加入适量清水大火煮开�?/p>羊肉洗净切成块，放入锅中大火煮开撇去浮沫转中小火焖煮40分钟。开盖就可以开涮了
牛肉火锅
备料：牛�?00克、年糕半包、淮�?根、火锅底料半包、盐1勺、食用油适量、洋葱半个、姜1块、蒜8粒、红�?根、香�?个�?/p>
做法：把牛肉洗净切成片，山药去皮洗净切成片，洋葱切块、大俗哪去皮洗净切成片、姜切片红辣椒洗净切成碎备用�?/p>
锅中烧水、放入牛肉大会煮开，焯�?分钟，捞出控水备用。锅中好睡，放入牛肉、盐大火煮开，转中小火焖�?0分钟关火备用�?/p>
锅中烧油，油热后倒入姜片、蒜、洋葱、红椒和蒜翻炒出香味，倒入火锅底料翻炒片刻超出红油。倒入煮牛肉的汤汁大火煮开，转中小火加入寒窑和年糕�?5分钟。即可食用�?/p>
火锅�?/p>
备料：香�?5个、鸡�?个、花�?勺、大�?个、姜3片、葱2段、蒜6辦、干辣椒8个、枸杞适量�?/p>
做法：把鸡腿洗净切成块，放在盆中备用。香菇打上花刀，葱姜蒜洗净切成片，干辣椒洗净切成段备用。锅中烧水，放入鸡块大火煮开，转中火撇去浮沫焯水3分钟�?strong><本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食 *** *** 尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于 *** ，版权归属于原作者，侵删>捞出冲洗干净控水备用�?/p>
锅中烧油，油热后倒入一半的姜、干辣椒翻炒出香味，倒入豆瓣酱翻炒出红油倒入香菇炒软，倒入i肉翻炒片刻再加入清水、辣椒、枸杞、香叶、花椒、大料大火煮开，转中火炖煮45分钟。开盖撒上香菜即可食用�?/p>
本文章所有图片均来自 *** 如有侵权请联系作者删�?/p>
听说你胃中缺鱼火锅，刚好需要这几顿鱼火�?/strong>若是将吃货群体做细分�?/p>
相信你我对吃都“各有执念”：
点击添加图片描述（最�?0个字）编�?/p>
我们依据自己天生的味觉喜好，
判断着各自心目中的世间美味�?/p>
而那些拥有相近口味的人，
也分别在吃货的行列里有着他们特别的称谓，
如榴莲控、面食控、火锅控、鱼火锅控等�?/p>
作为一名资 深吃货，那是各种控�?/p>
点击添加图片描述（最�?0个字）编�?/p>
近日胃中缺鱼火锅�?/p>
刚好需要一顿热气腾腾的鱼火锅�?/p>
豪爽的吃法挑起一筷子�?/p>
吹散热气就往嘴里送，
咬断的时候有些烫嘴，
却抑制不住脸上的满足�?/p>
讲究的吃法拿个小顿，
挑出一些放进小顿里�?/p>
不紧不慢的享受着�?/p>
番茄牛腩鱼火�?/p>
新鲜番茄带来浓郁香醇
番茄味的汤底够浓�?/p>
粉吃起来还有一股淡淡的米香
鱼火锅被烫熟得刚刚好，软糯而有嚼劲
喜爱肉食却不喜欢太油�?/p>
点击添加图片描述（最�?0个字）编�?/p>
番茄的清爽加上牛腩的爽口
这款鱼火锅可能正好是你要寻找�?/p>
麻辣牛腩鱼火�?/p>
先把新鲜的鹌鹑蛋和培根倒进�?/p>
再依次倒入配菜，最 后倒入鱼火锅搅�?/p>
对于重口味的宝宝来说
麻辣鱼火锅和麻辣牛腩鱼火锅肯定可以满足你
除了汤底浓郁香醇，鱼火锅也特别入�?/p>
=
鱼火�?/p>
鱼火锅的好味道其实全在汤�?/p>
熬制十几个小时的高汤
再辅以简单清爽的食材
就可以品尝到原始地道的鱼火锅
鱼火锅的好味道其实全在汤�?/p>
熬制十几个小时的高汤
再辅以简单清爽的食材
就可以品尝到原始地道的鱼火锅
名食天下——麻辣鱼火锅麻辣鱼火锅，为川东大竹县名肴“麻辣水煮鱼”变化而来。特（我朝美食）点是麻辣烫鲜，细嫩可口，风味独特�?/h1>
麻辣鱼火锅用�?8人份)�?/strong>
乌鱼�?00克，肚片200克，水发蹄筋150克，冬苋�?50（我朝美食）克，胡萝�?00克，莴笋200克，白萝�?00克，蘑菇100克，土豆100克，黄豆�?00克�?/p>
麻辣鱼火锅调料：
混合�?50克，醪糟�?5克，干花�?5克，干辣�?5克，水淀（我朝美食）�?0克，鸡蛋1个，精盐15克，香油5克，豆瓣30克，胡椒粉（我朝美食�?克，蒜苗50克，味精2克，姜片、蒜片各5克，葱段10克，鲜汤2500克�?/p>
麻辣鱼火锅做法：
1、将乌鱼(取中�?从中间平片成两爿，再斜刀片（我朝美食）成�?.3厘米厚的大片，入碗加精盐、醪糟汁码入味。鸡蛋磕入碗，搅散，加水淀粉，调成全蛋淀粉糊。随将鱼片用蛋粉糊浆匀装盘。炒锅烧热，下油，将干花椒、干辣椒炸至深红色用漏勺捞起，置菜墩上铡碎；锅内油倒出2/3入碗�?/p>
2、冬苋菜择洗干净。黄豆芽去须，洗净。蘑菇温水泡好，淘去泥沙，洗净。土豆、莴笋洗净去皮，与洗净的胡萝卜、白萝卜均切片。水发蹄筋切片。肚片及以上各料分别装盘上桌围于火锅四周�?/p>
3、锅置火上，下油烧热，下豆瓣、姜片、蒜片炒酥为棕红色，加入适量鲜汤烧开，打去浮沫，放人胡椒粉、味精、蒜苗、葱节、干花椒、干辣椒，加人鲜汤及剩余的混合油，倒人火锅烧开即可烫食。味碟用蒜泥、麻油、味精、芝麻、盐、酱油调制而成，每人一碟�?/p>
备注：鱼片要大小厚薄均匀， *** 花。鸡蛋淀粉糊不宜过清，以免影响汤的质量。食用中可加汤和盐，以免味淡。（我朝美食�?/p>
美食,菜谱
好吃的爆炸的麻辣肥肠鱼，没有它我就不吃饭By 芡芡的小厨房
用料- 草鱼一�?2-3�?/li>
- 肥肠 200g
- 午餐�?200g
- 豆芽 250g
- 火锅�?100g
- 豆辨�?1�?/li>
- 淀�?2�?/li>
- 蛋清 2�?/li>
- 料酒 2�?/li>
- 盐、鸡�?适当
- 花椒、八角、香叶、桂�?适量
- 葱姜�?适量
- 白糖 1�?/li>
- 干辣�?20�?/li>
1、准备以上食材�?1.肥肠洗净绰水，煮熟后切滚刀�?2.午餐肉切片�?3.干辣椒切段�?4.姜蒜拍碎、葱分别切成葱段和葱花�?/p>
2�?.鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成段，鱼肉切片�?2.分别加入一勺淀粉、一勺料酒、一个蛋清、少许盐腌制十分钟�?/p>
3、锅中倒入一点油，干辣椒、姜蒜炒香后倒入豆芽，炒熟后捞出备用�?/p>
4、另起锅，锅中多放点油，达到一定温度后将姜蒜、干辣椒、葱段、花椒、八角、桂皮香叶炒�?，再加入一勺糖提鲜和综合味道�?2.加入一勺豆辨酱和火锅底料炒出红油后加入适量清水，水开后放入适量的盐和鸡精调味�?/p>
5、小火熬煮几分钟后放入鱼骨，煮熟后捞出�?/p>
6、依次放入午餐肉、肥肠和鱼片�?/p>
7、待鱼片煮熟后捞出撒点葱花即可�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
鱼火锅底料 *** 大全，你知道吗�?/strong>鱼锅特点：色泽红亮，麻辣鲜香。青花椒味特别突出此水煮鱼是在传统水煮鱼和沸腾鱼的基础上改良变化而来。集麻辣鲜香，鱼片嫩滑，回味无穷。做法更加新颖是最近两年在成都非常流行，风头最劲的一种时尚鱼火锅。它和传统鱼火锅的区别是锅底一改以前用牛油和香料炒制锅底，而经过改良后现在锅底采用猪油炒制。结合当今流行的河鲜做法，重用姜、泡椒、辣椒、干青花椒，在味碟上也独树一帜�?/p>
火锅全锅成菜共为五个进行曲，每个步骤很重要很重点而经典缺一不可：一、老油的制�?二、锅底的炒制;三、兑锅的操作;四、鱼片的处理;五、味碟的配制�?/p>
点击添加图片描述（最�?0个字�?/p>
现将配方大揭密：
一、老油的 *** ：老油，即为火锅油是火锅最为关键的一个环节，火锅的成败就在于此。一个成功的火锅油在色香味上，是给顾客的一个见面礼。它能给顾客留下一个深刻的印象，勾起食欲，所以 *** 者油必须谨慎操作�?/p>
材料：色拉油50Kg 郫县豆瓣2/3�?滋粑辣椒10�?泡椒�?7�?老姜10�?泡姜10�?干青花椒7斤半
*** 过程：取一大深不锈钢，将色拉油炼制六成油温，将豆瓣缓缓加入，炒制豆瓣至水分将干时，倒入泡姜、老姜末炒制半小时，加入滋粑辣椒再炒半小时至油红亮且辣椒没有水分，关火，将青花椒全部倒入，盖上盖密封三天即成�?/p>
点击添加图片描述（最�?0个字�?/p>
二、锅底的炒制：火锅底料是味的灵魂里面的每一种原料都必须充分发挥作用，本锅底不同于传统中的牛油火锅锅底，清油锅底火锅，而是全部用猪油炒制，是专门为水煮鱼火锅而量身定做的一种新派做法，鱼在和猪油相结合当中后鱼片显得更加鲜香嫩滑，无比美妙�?/p>
材料：精炼猪�?0Kg 豆瓣2/3�?指天辣椒5�?子弹�?�?泡辣�?7�?老姜10�?泡姜10�?干青花椒7.5�?/p>
*** ：取一大炒锅将化猪油炼至三成油温，加入豆瓣，炒至水分将干，然后加入泡姜、老姜。炒约二十分钟，随后加入泡辣椒再炒二十分钟，再加入滋粑辣椒，炒二十分钟，等水分快干时，将青花椒全部倒入，盖上盖密封三天即成�?/p>
点击添加图片描述（最�?0个字�?/p>
三、兑锅的操作：兑锅原料为 食盐25�?味精30�?鸡精30�?胡椒30�?消泡�?0�?冰糖20�?料酒适量 江津白酒适量 底料一勺老油四勺 高汤四勺�?/p>
四、鱼片的处理：鱼片处理相当关键，此火锅不同其他鱼的做法，在做法，口感和鱼片处理都很到位而不复杂。鱼在宰杀后，清洗干净一分为二，剃下主骨和两扇鱼肉砍成连而不断。取一盆子，加盐、料酒、白酒、和嫩鱼精和水半盆。将处理好的鱼放进盆里面涮下摆盘准备上桌。特点是鱼白，嫩，无腥味�?/p>
五、味碟的配制：属于原汤味碟，它的亮点在于在碟中加入太和豆豉、小米椒，蒜米、香菜、葱花和原汤。喜辣可以自己掌握�?/p>
点击添加图片描述（最�?0个字�?/p>
友情事项：锅底烧开后，先帮客人加好味碟，加入鱼，开后马上关火鱼肉已熟�?/p>
受疫情影响，我所在的国家已经连续两年间断性封城，出去吃饭很难，还不安全�?厨艺见长啊！
By 美食魔力转圈�?/p>
用料- 海鲈�?1�?/li>
- 配菜�?
- 土豆�?1个土�?/li>
- 芹菜 2�?/li>
- 白菜 1�?/li>
- 生菜 2�?/li>
- 木�?30�?/li>
- 魔芋 6�?/li>
- 粉条 50�?/li>
- 笋片 60�?/li>
- 蘑菇�?30�?/li>
- 年糕 60�?/li>
- 豆腐�?5�?/li>
- 佐料�?
- 水煮鱼料 半包
- �?3-5�?/li>
- 调料�?
- �?5�?/li>
- 香葱�?1棵葱
- 紫皮洋葱�?1�?/li>
- 蒜片 3�?/li>
- 尖椒�?2�?/li>
- 香菜 50�?/li>
- 麻椒 15�?/li>
- 干辣椒段 10�?/li>
- 食用�?100毫升
- 五香鹌鹑�?选加
- 午餐�?选加
1、土豆切�?蘑菇切片 芹菜切块 所有需要先炒熟的配�?/p>
2、豆腐泡切块 白菜生菜洗干净，平铺到不锈钢烤盘里
3、粉条用温水泡发30分钟
4、这是最后要爆香的料
5、水煮鱼调料也可以换成麻辣火锅料�?四川麻椒不能�?/p>
6、鱼清理干净，抛开 用料酒，盐，姜粉，黑白胡椒腌�?0分钟�?/p>
7�?60度用烤箱�?0分钟�?或者用grill鍋夹10分钟 直到鱼肉两面焦香�?/p>
8、我用的是这种锅子，选更高温度�?/p>
9、热锅少许油，把步骤一里面的材料，除了年糕外炒到半�?/p>
10、加入水煮鱼调料，继续炒香�?/p>
11、倒入没过食材的开�?/p>
12、放入粉条和年糕，炖煮到食材（大开）沸�?/p>
13、把一锅配菜倒入烤盘，烫熟白菜和生菜
14、烤好的鱼放在配菜上
15、热锅，宽油炒香步骤四里面除了干辣椒以外的其调味蔬菜�?油要烧热
16、步�?5的热油和蔬菜都浇到鱼身上�?撒上香菜 有条件的朋友可以在烤盘下面放上加热装置，比如电磁炉，小火给鱼继续加热�?/p>
小贴�?/strong>麻辣鲜香，越吃越过瘾 喜欢红油辣椒的可以选加，我这道菜不是特别油腻，也不会很辣，香辣口味�?喜欢的话欢迎关注我，查看我其�?30余篇家常菜谱�?谢谢，我们下次见�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣鱼火锅鱼肉鲜美滋味浓�?/strong>一、底料配�?/p>
1.主要调味原料
郫县豆瓣200�?/p>
2.辅助调味原料
姜片15克、葱�?0克、蒜�?5克、八�?克、肉�?克、草�?克、山�?克、丁�?克、月桂叶2克、小�?克、冰�?5克、豆�?克、猪化油200克、熟菜油150�?/p>
二、锅底配�?/p>
1.主料:鲜活草鱼1�?�? 500�?
2.辅料:青皮黄瓜300�?/p>
3.调助�?干辣椒节100�?/p>
干花�?0克、葱�?0克、姜�?5克、独�?50克、泡子姜�?0克、泡椒节25克、火锅底�?00克、豆�?克、精�?克、料�?0克、胡椒粉3克、鸡�?0克、味�?克、香菜段5克、猪骨鲜�?000克、蛋清淀粉浆30克、火锅油1000�?/p>
三、特荐烫食原料（�?人食用）
鹅胗150克、麻辣嫩鸡片150克、兔�?00克、白肉片150克、猪脑花1副、香菜丸�?50克、方竹笋200克、鸡腿菇150、克海带200克、土�?00克、青�?00�?/p>
家常菜：麻辣火锅鱼，炝炒生菜🥬麻辣水制�?/p>
调商用麻辣水桶里加一油缸油加一桶水下入麻辣�?包，三五火锅8包，花椒�?瓶，辣妹�?瓶放入炉子小火慢熬三十分钟调，蚝油，味精，鸡精，糖，胡椒粉，即可
1，馋嘴牛�?/p>
馋嘴牛蛙是川菜馆里长盛不衰的经典菜式，其实在家 *** 也很方便，使用家乐新推出的“酱味道”馋嘴牛蛙调味料包，多种泡椒结合豆瓣酱的复合香气，麻辣鲜香的经典川味�?/p>
材料:
胖子红油麻辣�?/p>
重庆三五火锅底料
幼麻花椒�?/p>
辣妹�?/p>
大豆�?/p>
鸡精
味精
�?/p>
胡椒�?/p>
蚝油
牛蛙
生粉
土豆�?/p>
*** 过程
1，牛蛙清理干净砍块腌制加啤酒，盐，味精，胡椒粉，生粉抓�?/p>
2，锅入油烧制六成热下入牛蛙过油炸定型备用
3，调家庭麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入土豆粉煮熟捞出装盘，再下入牛蛙煮三分钟装盘，
4，锅加半勺油，加蒜末，干辣椒，青花椒炒香浇入盘中即可�?/p>
2，水煮肉
水煮肉片是一道经典川菜，以麻、辣为主，当热油淋在作料上所逼发出的香味会大大 *** 你的味蕾，怎么样，试试�?/p>
材料:
胖子红油麻辣�?/p>
重庆三五火锅底料
幼麻花椒�?/p>
辣妹�?/p>
大豆�?/p>
鸡精
味精
�?/p>
胡椒�?/p>
蚝油
牛肉
生粉
豆芽，千�?/p>
*** 过程
1，牛肉切片，上浆加盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡蛋清，生粉抓拌备用�?/p>
2，千张，豆芽，过水垫盘底�?/p>
3，，家庭麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入牛肉放点湿定粉勾芡装盘撒入蒜末，干辣椒，花椒，淋热油撒葱花即可�?/p>
3，水煮鱼
水煮鱼，又称“江水煮江鱼”，是重庆渝北风味，看似原始的做法，味道却不一般，水煮鱼选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效，做出来的鱼肉一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上头，辣过瘾”，让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂，变成了人人都热爱的一道名菜�?/p>
水煮鱼是麻辣美味的关键取决于麻椒 辣椒等原料的质量。地道的水煮鱼用的是
一种俗称为“子弹头”的干红辣椒，辣椒肉
厚、色鲜、籽少，辣味正并带甜，质量最
佳，煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。而与之搭配的麻椒则更为讲究，只有
好的麻椒才能熬出那种特殊的麻味，优质
麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的
麻味。当然其它因素，比如鲜活的鱼、新
鲜的配菜、煮鱼的火候，总之每个环节都加分，才能做出吃到嘴里是香中带麻，�?/p>
中有辣，滑嫩热烫回味无穷的水煮鱼。大
为不喜欢吃豆芽，这次做水煮鱼就用豆皮
材料:
胖子红油麻辣�?/p>
重庆三五火锅底料
幼麻花椒�?/p>
辣妹�?/p>
大豆�?/p>
鸡精
味精
�?/p>
胡椒�?/p>
蚝油
草鱼
生粉
豆芽，千�?/p>
*** 过程
1，草鱼去骨片成片上浆加盐，味精，胡椒粉，啤酒鸡蛋清，加生粉搅拌上劲�?/p>
2，锅加水下入豆芽，千张过水垫盘底�?/p>
3，调麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入酱好的鱼片煮熟捞出装盘，撒入蒜末，干辣椒，花椒淋热油撒葱花即�?/p>
4，水煮臭干子
材料:
胖子红油麻辣�?/p>
重庆三五火锅底料
幼麻花椒�?/p>
辣妹�?/p>
大豆�?/p>
鸡精
味精
�?/p>
胡椒�?/p>
蚝油
牛蛙
生粉
白臭干子
丝瓜
煎鸡�?/p>
*** 过程
1，准备上图材料，
2，调麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入炸好臭豆腐，丝瓜，煎鸡蛋，煮熟勾芡装盘，撒入蒜末，干辣椒，花椒淋热油撒葱花即�?/p>
5，麻辣水煮鸡�?/p>
麻辣鲜香超级过瘾，滑嫩的鸡肉吸满了红油酱汁，香辣爽口，放上蔬菜，是一道有肉有菜的美食佳肴!
材料:
胖子红油麻辣�?/p>
重庆三五火锅底料
幼麻花椒�?/p>
辣妹�?/p>
大豆�?/p>
鸡精
味精
�?/p>
胡椒�?/p>
蚝油
牛蛙
生粉
鸡胸�?/p>
*** 过程
1，鸡胸肉切片上浆，加盐，味精，胡椒粉，料酒，生粉抓拌上劲
2，锅加水下入豆芽千张过水冲凉垫盘底�?/p>
3，调麻辣水，锅留底油加一点麻辣鱼，三五火锅底料，辣妹子，花椒油加水小火慢炖调蚝油，鸡精，味精，糖，胡椒粉小火熬几分钟下入酱好的鸡柳煮熟捞出装盘，撒入蒜末，干辣椒，花椒淋热油撒葱花即�?/p>
