大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享咸香可口的“黄瓜炒面鱼”。
用面粉 *** 面鱼，可以凉拌，可以热炒，还可做汤面鱼。加肉，加蛋，或者素的都很好吃呢。面鱼中加入鸡蛋和食盐，面鱼吃起来劲道有嚼劲，加黄瓜和鸡蛋简单炒一炒，再加一根火腿肠，颜色鲜亮，看着都有食欲呢。很受欢迎的一道美食，步骤详细，让我们可以一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【黄瓜炒面鱼】
材料： 黄瓜 面粉 鸡蛋 火腿肠
辅料： 大蒜
调料：植物油 食盐 味精 生抽
做法：
1. 在200克面粉中加入2克食盐，打入一个鸡蛋，用筷子搅散
2. 加入适量的清水和面，用筷子搅成面絮
3. 搅成没有干面粉的面絮，下手揉捏成面团
4. 揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟
5. 大蒜几粒切成蒜片，放入小碗中备用
6. 黄瓜一根洗净，切去两端，从中间切开，再斜刀切成块状
7. 全部切好放入盘中备用
8. 火腿肠一根剥去肠衣，从中间切开，再斜刀切成块状
9. 切好和黄瓜放一起
10. 将醒好的面团放到案板上，揉成长条，再按扁
11. 用厨房剪刀剪成小面鱼
12. 全部剪好，撒上干面粉，用手抓散，免得粘在一起
13. 烧一锅开水，下入小面鱼煮
14. 大火煮开，用漏勺推动
15. 煮两分钟即可空说捞出过凉水
16. 将小面鱼控干水分装盘备用
17. 在碗中打入两个鸡蛋，不用搅散，直接下锅炒
18. 定型后用铲子炒成鸡蛋块，加入蒜片一起炒
19. 翻炒均匀加入火腿肠一起翻炒
20. 翻炒均匀倒入小面鱼一起炒
21. 翻炒均匀，加入食盐，味精
22. 炒匀加入生抽再次翻炒
23. 翻炒均匀加入黄瓜块翻炒
24. 炒匀出锅装盘美味即享
温馨提示：
1、 面粉中加入食盐，鸡蛋，加清水，揉成光滑的面团醒面20分钟
2、 剪小面鱼用厨房剪刀，剪成小条状，烧一锅开水煮熟
3、 鸡蛋不用搅散，直接下锅煎，不喜欢火腿肠可以用其它肠类
4、 黄瓜下锅炒10秒钟左右，加入食盐，味精，生抽简单调味
黄瓜炒面鱼，喜欢吃面食的都很喜欢，不用做手擀面，揉成长条，按扁后用厨房剪刀剪成小面鱼，煮熟后用黄瓜炒一炒，加入鸡蛋，火腿肠炒一炒，颜色鲜亮，看着都有食欲，既是菜又是饭，可以收藏起来随时做给家人尝尝。咸香可口，面鱼劲道爽滑，越嚼越香，希望您能够喜欢。
50道家常菜之21凉拌黄瓜，不要直接下锅焯水，大厨教你，爽脆入味凉拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜，非常适合夏天食用。其 *** *** 多种多样，可以根据个人口味进行调整。下面是一份详细的凉拌黄瓜做法说明，包括材料准备、 *** 步骤和注意事项。
一、材料准备
- 黄瓜：500克，洗净去皮，切成薄片或丝。
- 蒜末：20克，将蒜捣成蒜末备用。
- 姜末：10克，将姜切成细末备用。
- 红油辣椒：适量，根据个人口味加入。
- 花椒油：适量，根据个人口味加入。
- 白糖：适量，用于调味。
- 香油：适量，用于提味。
- 醋：适量，建议用苹果醋或米醋，加入后可中和黄瓜的涩味，提升口感。
- 精盐：适量，用于调味。
- 生抽：适量，用于增加整体味道。
二、 *** 步骤
黄瓜洗净去皮，切成自己喜欢的形状，如条状、块状等。
1.在黄瓜中加入适量的盐和糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟，让黄瓜出水。
2.腌制黄瓜的同时，可以准备调料。将蒜末、葱姜末放入碗中，加入适量的醋、生抽、香油、红油辣椒和花椒油，搅拌均匀备用。
3.将腌制出的黄瓜汁倒掉，用清水冲洗黄瓜，将其表面的盐分和糖分冲掉。
4.将冲洗干净的黄瓜放入碗中，倒入准备好的调料，搅拌均匀即可。
三、技巧分享
- 黄瓜去皮可以让口感更加爽脆，如果不介意口感偏软，也可以不去皮。
- 在调料中加入适量的糖可以中和醋的酸味，让口感更加柔和。
- 腌制黄瓜的时间可以根据个人口感来调整，喜欢脆一点的可以缩短腌制时间，喜欢软一点的可以延长腌制时间。
- 调料的比例可以根据个人口味来调整，可以适量增减调料，让口感更加符合自己的喜好。
- 如果想要更加开胃的口感，可以在调料中加入一些芥末或者辣椒油。
四、营养知识
黄瓜是一种低热量、高营养的蔬菜，含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾等矿物质，有助于促进肠道蠕动、降低胆固醇、增强免疫力等。黄瓜还含有一种叫做丙醇二酸的物质，可以抑制体内的糖类转化为脂肪，有助于减肥和降血脂。
五、总结
凉拌黄瓜是一道非常简单易学的凉菜，不仅口感爽脆，还有助于消暑解热。在 *** 过程中，可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这道菜品更加符合自己的口味。同时，黄瓜也是一种营养丰富的蔬菜，适量食用有益身体健康。希望这篇文章能够帮助大家 *** 出更加美味健康的凉拌黄瓜。
这3道家常小炒菜挺好吃，荤素搭配有滋味，上班族随手取材就能做上班族对于晚饭是既爱又怕，就怕费时费力做的饭不合口味。其实，在头天花5分钟规划一下第二天的晚饭，在回家的路上再把操作的程序在脑中演练一番，回家后就能快速完成了。
另外，米饭可在早上出门时用电饭煲预约完成。馒头饼之类的，可在休息日多做一些，放冰箱冷冻，吃时回锅热一热即可。这样，回家只需花30分钟左右，就能吃上香喷喷的热乎饭菜了。
今天分享的3道家常小炒，又快又香。
---【青红椒炒腐竹】---
腐竹是豆浆熬煮后表面结皮挑起来晾晒而成的，富含蛋白质、钙等多种微量元素和矿物质。这盘青红椒炒腐竹，烹饪时间短，口感脆嫩，做成重口或者淡口，都很香。
【主料】 红甜辣椒1个，青椒2个，腐竹1盘
【调料】 油10克，盐2克，葱花少许，鸡粉5克
【 *** 】
1. 备料：腐竹提前用温水泡软，青红椒洗净；
2. 青红椒去籽切小块，腐竹切小段；
3. 热锅温油，葱花炝锅，青红辣椒入锅，中大火翻炒1分钟；
4. 加盐继续翻炒；
5. 待青红椒变软出少许汁水时，撒鸡粉炒匀，倒入腐竹，翻炒1分钟。
【苹果私房话】
1. 调料根据口味调整，加酱油、生抽等均可；
2. 加肉片或者鸡蛋同炒，营养和口味更丰富；
3. 青红椒还可换成其它蔬菜，比如白菜、黄瓜等。
---【冬瓜烧香菇】---
这俩食材一起炒，别看是素菜，口感清香中又有着浓香。冬瓜不要炒得太烂乎，出锅后也要有型有块，香菇炒到断生，外表滑溜溜入味，内部也吸收了酱汁。
【主料】冬瓜1块，鲜香菇4朵
【调料】油10克，葱花少许，盐1，酱油15克
【 *** 】
1. 备料；
2. 冬瓜削皮、去籽、去瓤，切5毫米厚的大片；香菇斜切大片；
3. 热锅温油，倒入冬瓜，中火翻炒1分钟；
4. 冬瓜变透明状，放入香菇块，大火继续翻炒；
5. 冬瓜稍变软、香菇表面油亮，撒盐、倒酱油；
6. 翻炒均匀，食材全部变软且汤汁略浓稠，出锅。
【苹果私房话】
1. 这道菜不要炒得太烂，余温还能让冬瓜继续成熟；
2. 香菇无需焯水，直接入锅翻炒，利用冬瓜汁将其软化。
---【肉丁炒杂蔬】---
现在讲究饮食多样化，一顿饭或者一盘菜中搭配多种食材，取长补短，丰富口味。这种组合不但好吃有营养，而且随手取材，特别是家中食材不多的时候，炒个什锦菜，说不定就能换来一道意想不到的美味。
【主料】瘦猪肉300克，平菇3朵，胡萝卜1棵，蒜薹1把，豆腐干3块，小米辣2个
【调料】植物油15克，盐3克，蚝油15克，淀粉10克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料：食材洗净；
2. 豆腐干、胡萝卜切丁，蒜薹、小米辣切小段；
3. 平菇切丁，肉切1公分的丁，放淀粉、料酒抓捏均匀；
4. 温锅温油，肉丁入锅划散，转大火，炒变色；
5. 倒胡萝卜、豆腐干翻炒几下，再倒蘑菇翻炒；
6. 撒盐，炒至食材变软，倒蚝油，翻拌均匀，起锅前放蒜薹、小米辣，变色，出锅。
【苹果私房话】
1. 肉丁炒到表面一变色就加胡萝卜和豆腐干同炒，这样才能让肉丁嫩嫩的，后续不断加温，肉丁能完全成熟；
2. 蒜薹和小米辣最后放，颜色漂亮，口感清脆。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
9月29号中秋节，精选6道家常菜做法，鲜香美味，端上桌家人都爱吃“八月十五月儿圆，家家户户盼团圆”，
在中国文化中，家宴是中秋节的重要组成部分。它不仅仅是一顿饭，更是一种情感的交流，一种文化的传承，每一道菜都承载着家人的心意，每一句祝福都充满了对生活的热爱。
在中秋节这一天，无论人们身处何方，都会尽可能地回到家中，与家人一起庆祝，家宴聚会是中秋节的重要组成部分，它不仅是对家人的思念，也是对传统文化的传承。
传统的中秋节家宴通常包括团圆饭、月饼、水果等，这些食物不仅美味可口，还富含深厚的文化含义，例如，月饼象征着团圆和和谐，而水果则寓意着生活的丰富和多彩。
一些家庭会选择 *** 特色菜肴，如海鲜大餐、烧烤等，以满足家庭成员的不同口味，外面的饭菜固然好吃，但缺少了家庭的氛围，总感觉差那么点意思，每年的中秋节，我都会提前准备食材，在家里 *** ，一起动手，其乐融融，吃起来格外满足。
9月29号中秋节，精选6道家常菜做法，鲜香美味，端上桌家人都爱吃
一、可乐鸡翅
1、把鸡翅洗干净，然后用刀在鸡皮上划几刀，倒入料酒腌制一会儿，去腥入味。
2、把锅烧热，放点儿油，然后把鸡翅放进去煎。煎的时候一定要用中小火，火太大了容易煎糊。等一面煎好了再翻面煎，这样鸡肉不容易散开。
3、等两面都煎好了，就放点儿姜和蒜进去炒香。这个步骤也可以根据自己的口味省略。
4、把可乐倒进去，再放点儿老抽和糖进去调味。可乐的量要足够没过鸡翅，这样煮的时候才能均匀受热。
5、 大火烧开后，就转小火煮20分钟左右。期间要时不时翻动一下鸡翅，免得煮糊了。
6、等汤汁收浓了，就可以出锅了。这时候可以在鸡翅上撒点儿香菜或者熟芝麻，看起来更诱人。
二、清蒸螃蟹
1、先将螃蟹用刷子刷干净。这个步骤很重要哦，因为只有干净的螃蟹才能做出美味的味道。
2、把螃蟹的盖子揭开，把肺和胃等黑色的东西去掉。这些部分是不可以食用的，所以一定要记得清理干净哦。
3、把姜切片，葱切段备用。
4、把蒸锅加水烧开，放入螃蟹和姜片、葱段、料酒。用中火蒸15分钟左右就可以了。
5、蒸好后不要立即打开锅盖，因为此时的螃蟹还没有完全熟透。等5分钟左右再打开锅盖取出螃蟹。
6、调个蘸料，将醋、姜末、蒜泥混合均匀即可。喜欢吃辣的话也可以放些辣椒油。
三、干煸豆角
1、我们需要将豆角洗净，去掉两头和筋膜。然后，把豆角切成约5cm长的段。
2、在锅中倒入足够的食用油，烧至五六成热时，加入豆角翻煎。煎至两面微黄发焦时捞出备用。
3、在锅中加入适量的食用油，放入切好的蒜瓣、姜片和辣椒段翻炒出香味。
4、将煎好的豆角重新加入锅中，加入适量的白芝麻、食盐、酱油和白糖，翻炒均匀。
5、最后，将炒好的干煸豆角盛入盘中，即可享用，口感鲜香，营养丰富。
四、凉拌猪头肉
1、你需要把猪头肉切成薄片，越薄越好。
2、大葱切接成细丝，碗里加入生抽、老抽、糖、料酒、醋，调成汁。
3、一根新鲜的黄瓜，拍碎切段，和猪头肉、料汁混合在一起。
4、接下来就可以上桌了，鲜香美味，肥而不腻，瘦而不柴，下酒下饭都可以。
五、素炒杏鲍菇
1、杏鲍菇切成小段，青椒和红椒也切成小块，蒜切碎备用。
2、热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入杏鲍菇炒至变色，再加入青椒、胡萝卜炒均匀。
3、加入盐、生抽、蚝油、白糖等调料翻炒均匀，即可出锅。
4、做好的素炒杏鲍菇不仅口感鲜美多汁，而且颜色也十分诱人，清香美味，老少皆宜。
六、鱼香肉丝
1、将猪肉丝放入碗中，加入少许盐、一勺料酒、一勺生抽和少许淀粉、蛋清，抓匀腌?10分钟，去腥入味。
2、将青椒、胡萝卜和木耳洗净后切丝。
3、调汁：将1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白砂糖，1勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。
4、热锅凉油，将腌制好的肉丝下锅快速翻炒至七分熟，盛出备用。
5、 再次热锅凉油，放入葱蒜末炒香，放豆瓣酱，小火炒出红油，倒入青椒丝、胡萝卜丝和木耳丝翻炒。
6、加入炒好的肉丝翻炒均匀，倒入鱼香汁，快手翻炒，鱼香肉丝就做好了鲜香美味，营养丰富。
春夏交替，减肥必备的4道凉拌低卡菜，既减脂又解馋每年的春夏交替都是减肥最盛行的时候，为了夏天的小蛮腰都开始疯狂的减脂，但是有的人嘴巴又控制不住，还有的干脆就是节食减肥。这样是非常不可取的，只要吃得对，照样瘦出一道闪电。
准备这4道春季减脂菜，都是凉拌的，没有油烟，做法简单，低卡低油脂，非常适合减肥人士。
一、 粉丝拌丝瓜
准备食材：丝瓜、粉丝、大蒜、辣椒面、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将丝瓜清洗干净，先切成长度差不多的段，再切成丝;
2、 粉丝在水里面泡软;大蒜去皮剁成蒜末;
3、 锅中加入适量水，水开将粉丝煮熟，再将粉丝捞出来泡在冷水里面;
4、 再将丝瓜条放入进去，煮熟，捞出;
5、 准备一个小碗，里面放入蒜末和辣椒面，淋上热油，用热油爆香蒜末和辣椒面。按照自己的口味加入盐、糖、生抽和醋搅拌均匀;
6、 最后将调好的料放在混合均匀的粉丝和丝瓜里面，用手抓匀就可以吃了。
二、 豆干黄瓜拌花生米
准备食材：豆干、香菜、黄瓜、花生米、大蒜、老干妈、
*** 方式：
1、 锅中倒一点油，将花生米倒入进去，炒出，盛出备用;
2、 香菜清洗干净，切成碎末;黄瓜清洗干净，切成小段，再改刀切成丁丁;
3、 豆干用开水烫一下，切成和黄瓜差不多大的丁;
4、 将花生米、黄瓜丁和豆干丁，放在碗里面，加入大蒜、老干妈、辣椒油，倒入一些生抽、糖和盐，搅拌均匀，装盘摆上香菜即可。
三、 口水鸡
准备食材：鸡腿、香料、花生碎、葱姜蒜、辣椒面、生抽、盐、糖、醋、辣椒油
*** 方式：
1、 鸡腿用水清洗干净，然后冷水下锅，加入盐、料酒和各种喜欢的香料，大火煮开，煮到用筷子能轻松戳穿即可;
2、 准备一碗冰水，将煮熟的鸡腿放在冰水里面浸泡一会，这样口感更加Q弹;
3、 准备一个碗调一个酱汁，里面加入白芝麻、辣椒面用热油爆香，加入蒜末、小米辣、生抽、糖和醋，搅拌均匀，倒入一些刚刚煮鸡腿的汤;
4、 将鸡腿拿出来，切成条状，码放在碗里，淋上调好的酱汁;
5、 最后撒上一些小葱末和花生碎。
四、 五色凉拌菜
准备食材：鸡蛋、菠菜、粉丝、黄瓜、胡萝卜、猪肉、生抽、老抽、甜面酱、辣椒面、花椒油、大蒜、白芝麻、香油
*** 方式：
1、 将猪肉清洗干净，剁成碎末;在一个碗里面打入几个鸡蛋，加入一点盐，搅散;
2、 菠菜清洗干净，切成段;黄瓜可去皮也可以不去皮，切成四条;胡萝卜去皮切成细丝;
3、 粉丝提前在碗里面泡软;在锅里加水煮熟，捞出浸泡在水里面;
4、 锅中烧水，水开将菠菜和胡萝卜都焯一下水，然后顺着将所有的蔬菜丝都放在盘子上面，再将粉丝放在最上面;
5、 大蒜切成末加入一些辣椒面，淋上热油爆香，撒上一些白芝麻，浇上一些花椒油和香油搅拌均匀，再倒入一些生抽;
6、 锅中留点底油，把肉末倒进去炒一炒，炒到肉末变色，倒入生抽、老抽、甜面酱和一起清水，翻炒入味;
7、 最后将肉末放在粉丝上面。
(蛋蛋)
每天吃一根黄瓜，身体会发生什么变化？真的降血压、降血糖？黄瓜，肯定大家都熟悉吧！凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜丝汤都味道清香，即便没时间做菜，顺手洗个黄瓜生啃也很好吃。现在也正是黄瓜成熟的时候，餐桌上、茶余饭后怎能少得了它。
那如果能每天都吃 1 根黄瓜，身体会有什么变化呢？这篇文章我们就来说说黄瓜，最后再针对黄瓜的各种问题给大家答疑解惑。
黄瓜营养咋样？
黄瓜风味清香，鲜脆多汁，深受人们的喜爱。它的历史非常悠久，约公元前 1500 年在印度种植，过了 1000 年左右传抵地中海地区，如今是世界上重要的葫芦类食物。<1>我国黄瓜有这样的传说：黄瓜原名为胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的，后赵王朝的建立者石勒忌讳“胡”字，一律严禁出现“胡”字，所以胡瓜更名为黄瓜。
提到黄瓜，大家脑海中浮现的黄瓜可能长得不一样，这是因为黄瓜的品种很多，常见的有普通黄瓜、秋黄瓜、水果黄瓜，还有老黄瓜。无论哪种黄瓜，它们共同的特点都是热量低，还很补水，热量都只有 14~16 千卡/100克，水分含量高达 95% 以上，堪称蔬菜中的“补水冠军”。
普通黄瓜。图源：电商平台
秋黄瓜、旱黄瓜。图源：作者
水果黄瓜。图源：电商平台
而且黄瓜的钾含量也不错，虽然在蔬菜中不属于前排，但口感水灵，吃起来没负担，让人一次生吃 200 克绿叶菜比较难，但要是生吃 1 根约 200 克的黄瓜，还是挺容易的。对于黄瓜来说，补钾这件事，完全可以在“量”中取胜！
吃 1 根普通黄瓜（约 200克）或秋黄瓜（约 150 克）分别能摄入 204 毫克、211.5 毫克的钾，比吃 200 克生菜还多呢，如果吃的是水果黄瓜（1 根约 100 克）也能摄入 173 毫克的钾。
至于黄瓜的维生素 C、膳食纤维、钙等营养含量较低，在蔬菜中没啥优势。
每天 1 根黄瓜的健康益处
对预防肥胖有益
黄瓜热量低，水分充足，平时加餐或者饭前吃 1 根黄瓜，可增强饱腹感，控制正餐进食量，对减肥很有帮助。并且，黄瓜果实中含有丙醇二酸，是植物有机型丙醇二酸的重要来源之一，丙醇二酸可抑制人体内碳水化合物转化为脂肪，减少体内脂肪堆积，但是不妨碍碳水化合物向人们提供热量和能量。这对有减肥需求的小伙伴来说，还真是个好消息。
对控制血压有帮助
1 根黄瓜就能补充丰富的矿物质钾，这对控制血压很有帮助。对于有控血压需求的小伙伴，平时没事啃啃黄瓜也是不错的选择。
有助于预防酒精中毒
研究中提到，黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。而对于平时喜欢喝酒的人，多吃黄瓜能补充更多的水分，增加排尿，帮身体加快酒精的代谢，减轻对身体的伤害。
有利于控血糖
黄瓜中糖分含量很低，所含的葡萄糖苷、果糖等不参与糖代谢，糖尿病人平时以黄瓜代替淀粉类食物充饥，有利于控血糖。
关于黄瓜的诸多问题，答案在这
黄瓜为什么叫“黄”瓜？
很多朋友会有疑问：黄瓜明明是绿色的，为啥要叫黄瓜，咋不叫绿瓜呢？其实，成熟的老黄瓜就是黄色的，所以就叫黄瓜啊！
老黄瓜。图片拍摄：薛庆鑫
与新鲜秋黄瓜相比，成熟的老黄瓜钾含量更为丰富，为 246 毫克/100克，<2>是新鲜秋黄瓜的 1.7 倍。而且还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎的作用。
为啥有的黄瓜有点苦？
很多时候我们吃黄瓜会品尝到明显的苦味，这种苦味是由一种高度氧化的三萜化合物-葫芦素导致的。葫芦素是植物驱虫用的化学防御物质，广泛存在于黄瓜、甜瓜、西瓜、南瓜和西葫芦等葫芦科植物中。其实，野生黄瓜苦味非常强烈，我们现在种植的黄瓜都是经过了改良的，可能只有一点苦味，甚至都没有苦味。
黄瓜中的苦味素在叶子和果实中均有分布，随着黄瓜的生长，果实中的苦味素含量会逐渐降低，苦味多发生在瓜柄处，前端很少会出现苦味。
现在的黄瓜之所以会出现苦味，与黄瓜生长环境关系密切。当其生长温度低于 13℃ 或高于 30℃ 且持续时间长的时候就会出现苦味；生长期间光照不足也会导致苦味加重；栽培方式不当，比如氮肥过量、浇水过少、控苗时间过长、根部受伤等也会导致苦味增加。
顶花的黄瓜不能吃？
市场上的黄瓜大多卖相不错，顶花带刺的，看起来很新鲜的样子。可是很多人都不敢买这样的黄瓜，生怕是被涂抹了违规的药物，更有传言说是涂抹了避孕药才让黄瓜的花不凋谢，这给很多消费者造成了困扰。
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其实，这种顶花的黄瓜是使用了植物生长调节剂，其有效成分为氯吡脲，在防治果树落花落果以及提高坐果率等方面均有着良好的效果，用它处理过的黄瓜坐果率高、果实饱满。只要按照规定的用法用量使用，黄瓜果实中的氯吡脲的检测值就低于欧盟标准 0.01 毫克/千克，可以安全食用。也有的会用防落素（对氯苯氧乙酸钠）蘸花，但效果不如氯吡脲。
至于传言中的避孕药，有研究专门用避孕药醋酸甲地孕酮给黄瓜做了蘸花处理，结果显示醋酸甲地孕酮对黄瓜鲜花保持及果实膨大没有作用，并不能使黄瓜花期延迟并保持鲜花不败。
弯黄瓜才好？
黄瓜有直有弯，有传言说长得笔直的黄瓜被喷了药，不能吃，要买弯黄瓜才安全。其实，自然生长的黄瓜正常也是有直有弯，主要受到黄瓜品种和生长环境的影响。比如黄瓜品种 L18 就属于弯黄瓜，而黄瓜品种 D9320 就属于顺直黄瓜。另外，当黄瓜生长在光照不足、养分不足、低温、缺水等环境中时，产出弯黄瓜的概率会增加。
当然，为了黄瓜长得更好，也是可能会用到植物生长调节剂的，科学使用能改善黄瓜的生长状况，增加顺直黄瓜的比例。这类植物生长调节剂都是可以合法使用的，正规途径购买的黄瓜不用太担心安全问题。
不带刺的黄瓜不新鲜？
市面上的黄瓜有的浑身都是小刺，有的却光溜溜的，很多人认为没刺的就是不新鲜了。其实有的黄瓜没刺也新鲜，主要和品种有关。比如大家喜欢的水果黄瓜就没有刺，因此也叫无刺黄瓜、荷兰乳黄瓜。另外，即便是有刺的黄瓜，有的品种刺长得比较稀疏，很容易被碰掉，变得光溜溜，但不代表就不新鲜了。
黄瓜有刺无刺无须纠结，如果黄瓜表面皱巴巴，摸起来手感软软的那才是不新鲜了。
总结：
黄瓜算得上是蔬菜界的补水神器了，在饮食均衡营养的前提下，每天 1 个黄瓜，清脆可口，方便食用。你家平时都怎么吃黄瓜呀？
内容来源：科普中国
元宵节家宴，11口人，10道菜端上桌，全家吃美了，网友：菜真硬正月十五闹元宵，我们家里除了吃汤圆，还要组织一大家子来一顿团圆家宴。依然是 *** 惯，很有默契地和家里的兄弟姐妹、侄男外女约好，正月十四这天是大家庭的家宴，正月十五是个人的小家庭过节，等这些都完事，就要开始新一年的工作了，互相祝福财源好，工作好，万事顺意。
这次相聚是11口人，我们一大早就去买菜，大体来说还是肉菜多。其中应家人要求，光鱼就做了三款，忙活了一上午，端上来10道菜，看着还不错，下酒下饭的齐全，别看花钱不多，但是真丰盛啊！网友纷纷感叹：会做饭真好，这要是去饭馆，没有千八百都下不来；也有人说：菜真硬，比过年菜都丰盛。
晒晒宝妈家的元宵节家宴，正月十五闹元宵，来这么一大桌很不错，一共做了10道菜：清蒸鱼+水煮鱼+酸菜鱼+扣碗肘子+蒸方肉+鹌鹑蛋口蘑蒸+炸酥肉+凉拌大拉皮+孜然炒虾+虾皮炒菜心。
瞧着丰盛，吃着味道好，一上桌先举杯庆祝一番，然后全都闷头开吃了，酒过三巡，菜过五味，直到一桌子菜下去了一多半，才慢了下来。我和宝爸对视一笑，满满的成就感，就这菜，真是大人孩子全都爱呀！
凉拌大拉皮，这道菜的魅力真大，这个正月光这菜我做了好几回，谁来都点，开胃又下酒，接着走起！
需要的食材：东北大拉皮2袋，黄瓜1根，香菜1小绺，瘦肉1小块，蒜末5瓣的量，料酒，姜末，老抽，生抽，米醋，盐，鸡精
做法：
1，瘦肉切丝。黄瓜洗净，香菜洗净，大蒜剥皮拍扁剁成蒜末
2，炒锅里加植物油烧至温热，多加点姜末炒香，再放肉丝炒至变色熟透
3，加料酒去腥，放老抽，把肉丝炒上红润的颜色,，关火后凉透待用。这一步里，老抽的量略多一些，拌出来的菜颜色红润，更有食欲
4，黄瓜切丝入盆，放入香菜段，把大拉皮用水冲一冲，一条条分开后再入盆
5，加入蒜末，生抽、米醋、鸡精、盐，拌匀后就可以上桌了
炸小酥肉，每次吃这个都得炸两盘，我就纳闷了，不就是一个炸肉吗，咋还就吃不够呢
需要的食材：猪瘦肉或者里脊肉，也可以是鸡胸肉，红薯淀粉，鸡蛋，花椒粉，盐，姜，炸油
做法：
1，瘦肉切小拇指粗的条，入盆，放姜片、白胡椒粉、花椒粉、盐拌匀，腌制10分钟，让它入味。其中花椒粉的量略大一些，咱们这个炸酥肉是椒盐味儿的
2，把红薯淀粉里加少量水融化至无颗粒，呈稠稠的淀粉糊状，倒入腌好的肉条里，再磕入小个的鸡蛋1个
3，抓匀。这时的状态是每一根肉条都能挂上一层厚糊。所以红薯淀粉一定不能稀了，会导致挂不上糊，炸出来的肉条发硬，还不好吃
4，炸油烧热，先下肉条炸至定型，再捞出来，等锅里的炸油温度升得很高，再下锅复炸一次，金黄酥脆，捞出来控油即可上桌。
这个炸酥肉是椒盐味道的，如果不喜欢，也可以做成五香味或者黑胡椒味儿的，区别在于放五香味或黑胡椒粉。
清蒸鱼，有鱼才成席，家宴的饭桌上，来一条清蒸鱼，丰盛的气氛立马就上来了，清淡鲜美不油腻
需要的食材：鲜鲈鱼1条，葱姜水，葱丝，姜丝，彩椒丝，蒸鱼豉油
做法：
1，鲜鲈鱼处理干净，剔去脊骨，让鱼能呈趴着的状态。把鱼冲洗一下，多放一些葱姜水给鲈鱼去腥。葱姜水的量要没过鱼，泡10分钟。
葱姜水 *** ：大量的葱丝+姜丝入盆，加少许盐，用手抓搓至起黏，再放清水搅匀
2，把鱼捞出来控净，鱼盘底部码放葱姜丝，让鱼趴在上边，开水上锅蒸8分钟后关火，焖2分钟
3，把鱼端出来，控去蒸汁不要，鱼里淋上蒸鱼豉油，鱼身上多码点葱姜和红彩椒丝。
怎样让葱姜彩椒丝打卷好看？切成丝后加水一泡，就形成了呗
4，锅里烧点热油，趁热浇在葱姜丝上，滋啦啦地一响，味道就出来了，端上桌吧，好看又好吃
水煮鱼，家常菜会做，大菜也得能整上几个，无论是自己想吃，还是宴客，都是一件不吃亏的事儿！就比如这道水煮鱼，把它往上一端，立马吸眼球，好吃又好看
需要的食材：草鱼1条，黄豆芽，干辣椒，花椒，麻椒，郫县豆瓣酱，葱姜蒜，植物油，白胡椒粉，盐，红薯淀粉，鸡蛋清
做法：
1，把鱼处理干净，鱼骨剔出来，鱼肉片成片后入盆。放胡椒粉、料酒、盐拌匀，磕入1个鸡蛋清抓黏
2，放稠稠的红薯淀粉再抓黏待用
3，炒锅里加植物油，放葱姜蒜炒香，再放郫县豆瓣酱炒出红油，加水
4，放盐、生抽、料酒、胡椒粉，调出味道，烧开煮2分钟。把调料捞出来不要
5，关小火，鱼肉一片片下锅煮至定型，颜色变白
6，提前炒好的豆芽装入小盆里，再把鱼片捞入，舀入汤，上边放剪成段的干辣椒（辣椒籽不要），抓里一些花椒、麻椒，锅里烧一些热油浇在上边，油多浇一些，随着滋啦啦的声音响起，香飘满屋，撒上小葱花点缀一下，红绿相间，上桌吧，人人点赞
酸菜鱼，家人特意点的菜，能喝汤，开胃又解腻
需要的食材：草鱼1条，老坛酸菜1袋，猪油，白胡椒粉，料酒，味精，蛋清，红薯淀粉
做法：
1，鱼去骨，鱼肉斜刀片成片，入盆。放料酒、胡椒粉、味精拌匀，再磕入一个鸡蛋清抓黏，再放稠的红薯淀粉抓黏待用。鱼骨和鱼排剁成段，和鱼头一起加料酒、胡椒粉、味精拌匀，去腥
2，把酸菜切成条，炒锅里加猪油和植物油烧热，倒入葱姜蒜炒香，倒入鱼排和鱼骨炒变色，再放酸菜炒香
3，加水烧开锅，煮至鱼头熟透，连酸菜带鱼都捞入盆里
4，锅里的汤烧开，再转最小火，鱼肉一片片下锅，煮至定型，颜色变白，捞入装酸菜和鱼的盆里
5，再把汤倒盆里，撒上一些小葱花点缀，就可以上桌啦
鹌鹑蛋口蘑蒸，有颜值，清淡鲜美，做起来还快手
需要的食材：鹌鹑蛋11个，鲜口蘑11个，生抽，香油
做法：
1，把口蘑洗净，揪掉蒂部，小窝的地方再稍微挖一挖
2，每个口蘑里都磕入1个鹌鹑蛋
3，锅里水开后上锅蒸10分钟
4，把蒸汁控入炒锅里，再加点生抽煮开，加几滴香油搅匀，淋在鹌鹑蛋口蘑上，上桌吧，倍儿鲜美
孜然炒虾，宝爸说做油焖虾，我觉着太麻烦，虾肉都烧老了，不好吃。趁着他没注意，我立马就把虾给下锅啦，2-3分钟，孜然炒虾就出锅啦，肉嫩还倍儿香
需要的食材：虾1盘，孜然粒1勺，盐，料酒，白胡椒粉，植物油
做法：
1，虾开背，长一些，深一些，去掉虾线，洗净控水
2，入盆，放盐、料酒、白胡椒拌匀，去腥入味8分钟
3，炒菜锅里加入炒菜量的植物油烧一些，捞入虾，腌汁不要
4，开大火煸炒至虾变色红润，虾弓背，开背的地方泛白
5，撒上一勺孜然粒炒三两下，关火出锅，又香又嫩
入夏前，遇到这4种碱性食物敞开吃，调节平衡，为三伏天打好基础我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！
时间过得很快，转眼之间就要迎来夏季，天气一热很多人会觉得没有胃口，吃不下饭，这个时候建议多吃一些碱性食物，不仅可以维持身体酸碱度的平衡，还能促进肠道的蠕动，加速新陈代谢。
立夏将至，记得多吃这4种食物，新嫩美味，低脂又健康，喜欢的朋友可以照着食谱做起来。
一、 黄瓜
推荐做法：黄瓜炒肉片
用料：
黄瓜、鸡蛋、木耳、通脊肉。
做法：
1、 猪肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、生粉，用手抓匀，如果太干，可以加点清水抓匀，再滴入食用油锁住水分。
2、 黄瓜搓洗干净切成菱形片状。
3、 碗中打入两个鸡蛋，撒一点点盐，用筷子打散。
4、 锅中倒油，油热后将蛋液倒入锅中，成型后用铲子搅散，盛出来备用。
5、 锅中继续倒油，油热后下入猪肉片快速翻炒，肉片炒至变色后下入木耳、鸡蛋和黄瓜一起翻炒。
6、 加一点点盐、糖、鸡精调味，把调料翻炒均匀就可以出锅了。
二、 苦瓜
推荐做法：苦瓜瘦肉汤
用料：
苦瓜，猪瘦肉，生姜，小葱。
做法：
1、 苦瓜搓洗干净，对半切成凉拌，扣掉中心的籽，切成片状。
2、 猪肉切成薄薄的片状，加入盐、白胡椒粉、葱姜水、淀粉，用手抓拌均匀，再淋入一点油锁住水分。
3、 锅中倒入适量油，把苦瓜倒进去翻炒，随后加入清水，撒一点点盐，盖盖儿焖煮。
4、 水煮开后下入肉片，用铲子搅散开，继续焖煮。
5、 等到把肉片煮熟以后就可以出锅了。
三、 莴笋
推荐做法：爆炒海螺片
用料：
莴笋，海螺，红椒，胡萝卜。
做法：
1、 准备一个酱汁，碗中倒入半勺盐、半勺耗油、少许鸡精和淀粉，再加入少许清水，用筷子搅拌均匀。
2、 将莴笋、胡萝卜和红椒分别洗净切成菱形片状。
3、 把螺肉从海螺里取出来，去掉内脏处理干净，用盐搓洗表面再清洗干净，切成薄薄的片状。
4、 锅中加入足量的水，加入葱姜、白醋、料酒，盖盖儿煮开。
5、 水开后把螺肉放进去烫10秒钟，捞出来把水分沥干。
6、 把锅中的水倒掉，重新换水烧开，把切好的配菜倒进去焯一下水，捞出沥干水分。
7、 另起锅，倒入一些油，先把姜蒜爆香，接着倒入胡萝卜、莴笋、红椒、海螺肉一起翻炒。
8、 接着把调好的酱汁倒入锅中调味，最后滴入几滴香油增香即可。
四、 冬瓜
推荐做法：冬瓜卷
用料：
冬瓜、猪肉、鸡蛋、香菇、葱、姜。
做法：
1、 冬瓜洗净削皮，切成薄薄的片，放入锅中焯一下水，变软后捞出来把水分沥干。
2、 小葱清洗干净，放入锅中烫一下，变软后捞出。
3、 猪肉剁成肉糜，香菇、生姜和小葱分别洗净切成碎末，把它们混合在一起，再加入鸡蛋、料酒，用筷子充分搅拌均匀。
4、 接着往里面加入盐、白胡椒粉、生抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌上劲。
5、 取出一片冬瓜片，把肉馅儿铺在冬瓜上，再卷成卷，用小葱绑好。
6、 等所有的冬瓜包好以后，放入蒸锅内蒸15分钟。
7、 蒸好以后取出来，把里面的汤汁倒进炒锅中，再加入适量清水，加一点点盐，淋入少许水淀粉，熬制浓稠后浇在冬瓜卷上就可以了。
(粥)
天热，建议多吃这4种家常“素凉菜”，清爽解腻，放心吃还不长肉每天早上起床，打开窗帘看见刺眼的阳光都不想出门!炎热的天气，很多人都不想吃饭，影响食欲。
但是虽然是夏季，应该也要尽量饮食均衡补充充足的营养，这样才不会苦夏。每天吃饭都是热菜热饭，吃完都是一身汗，所以就推荐大家吃4种家常素凉菜，清淡又爽口，吃的凉快，做饭的人也不会大汗淋漓。
一、 凉拌蚕豆
准备食材：蚕豆、红线椒、大蒜、蚝油、盐、糖、藤椒油、盐、水、
*** 方式：
1、 将蚕豆剥去外壳，剥出里面的蚕豆米，然后将蚕豆米分成两瓣;
2、红线椒配色搭味用，把它清洗干净，切成圈圈;大蒜去皮切成片片;
3、 锅中加入适量的水，水开放入盐和食用油，然后将蚕豆米放入进去焯一下水，这样蚕豆就可以保留翠绿的颜色，然后捞出沥干水分;
4、 将蚕豆米放在碗里，加入红线椒和大蒜片，放入一些蚝油、盐、蒜蓉酱，搅拌均匀，就可以装盘了。
二、 凉拌豇豆
准备食材：豇豆、红椒、大蒜、生抽、辣味汁、糖、醋、香油
*** 方式：
1、 大蒜去皮剁成碎末;红椒清洗干净，去蒂去茎，然后切成细丝;
2、 豇豆清洗干净，择成小段，锅中适量的水，水开加入一些盐和油，将豇豆放入进去焯一下水，捞出在冷水里面浸泡一会;
3、 将豇豆和红椒丝放在碗里，加入一些大蒜末和红椒丝，再倒入一些生抽、糖、醋和鸡精，搅拌均匀，淋入一些香油，增加香味;
4、 喜欢吃辣的可以加入一些辣油，更加好吃。
三、 凉拌三丝
准备食材：千张、黄瓜、胡萝卜、生抽、醋、盐、糖
*** 方式：
1、 将千张在热水里面烫一下，不嫌弃有豆腥味的可以不用烫，然后切成细丝;
2、 胡萝卜去皮，切成细丝;黄瓜清洗干净刮一下表皮，给它切成细丝;
3、 往锅里加点水，水开将胡萝卜丝放入进去焯一下水;
4、 准备一个小碗，调一个酱汁，加入一些生抽、醋、盐和糖，搅拌均匀;
5、 最后将三种丝放在碗里，浇上准备好的酱汁搅拌均匀，淋入一些香油，撒上一些香菜就可以吃了。
四、 五色凉拌粉皮
准备食材：粉皮、紫甘蓝、黄瓜、红椒、胡萝卜、芝麻酱、辣椒油、生抽、糖、醋、香油、大蒜、花生碎、芝麻
*** 方式：
1、 将紫甘蓝清洗干净，切成细丝;胡萝卜和黄瓜清洗干净去皮，切成细丝;
2、 红椒清洗干净，去蒂去籽，然后切成细丝;
3、 大蒜去皮，剁成碎末;少许花生米压成碎末;
4、 用水将粉皮清洗干净，然后切成一个手指的厚度，再拆开;
5、 准备一个小碗，按照自己的口味加入一些芝麻酱、香油、辣椒油、生抽、糖和醋调味，搅拌均匀，再增加一点盐，倒入适量的纯净水和蒜末，搅拌均匀;
6、 将切好的蔬菜丝，放在盘子里的四边，中间摆上粉皮条;
7、 最后将调好的酱汁倒在中间，撒上一些白芝麻。
(蛋蛋)
天热了，胃口不好，分享5道超下饭的家常菜，鲜香美味，家人爱吃天热了，身体出汗多，人体水分流失快，这个时候就需要大量补充水分了，但同时，也有一个缺点，那就是大量水分冲淡了胃液，导致消化不好，吃饭也就没了胃口，即使大鱼大肉看起来也没胃口，是时候改变饮食习惯了，少吃油腻、辛辣的肉食，多吃富含维生素、微量元素、膳食纤维的蔬果。
天热了，食欲减退，分享5道超下饭的家常菜，鲜香美味，营养开胃
一、酸辣土豆丝
1、准备3-4个土豆，刮掉外皮，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，越均匀越好，起锅烧水，水开放入土豆丝，烫一下立刻捞出，大概5秒钟，捞出过一遍凉水，控干水分。
2、起锅烧油，油温六成热的时候，倒入蒜末、花椒、干辣椒爆香，倒入土豆丝，大火爆炒一下，放入青红椒点缀，加入香醋、食盐、鸡精，炒匀出锅，速度一定要快。
3、按照这个方式炒的酸辣土豆丝，酸辣开胃，爽脆可口，鲜香美味，特别的好吃，下饭下酒效果都一级棒，端上桌瞬间光盘。
二、鸡蛋炒西葫芦
1、准备两个鲜嫩的西葫芦，一掐就出水的更好，如果想刮皮的话，可以按照个人习惯，我一般用盐水泡一泡，冲洗干净，改刀切成薄片，装入碗中备用。
2、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐，搅拌均匀，起锅烧油，油温七成热时，直接倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，炒香炒熟，倒入西葫芦，翻炒一会儿，调味加蚝油、生抽、食盐和香醋，翻炒炒匀，即可出锅。
3、按照这个方式炒的西葫芦，爽脆可口，鲜香美味，炒这道菜的时候，注意别炒过头了，西葫芦断生，即可马上出锅。
三、手撕包菜
1、准备一颗包菜，剥掉最外面的一层菜叶，露出里面鲜嫩的部分，全部小心的剥下来，别用刀切，也不用水洗，直接手撕成小片，这样口感更好吃。
2、起锅烧油，油温六成热的时候，放入干辣椒、蒜末爆香，不喜欢吃辣的可以不放，直接倒入包菜翻炒，断生以后，调味放生抽、食盐、鸡精和香醋，炒匀出锅。
3、按照这个方式炒的包菜，鲜香美味，营养丰富，香辣开胃，脆爽可口，味道非常好，滋补也足，用来下饭最合适不过了。
四、黄瓜炒腐竹
1、盆中放入腐竹，倒入足量的清水，注意是凉水就行，别加开水热水，会烫伤腐竹表面，流失一部分水分，凉水浸泡4个小时，泡软泡胀，同时再泡一把黑木耳， *** 和腐竹一样，同时再搞点配菜。
2、起锅烧油，油温六成热，倒入蒜末爆香，接着倒入腐竹和黑木耳，大火翻炒一下，接着倒入黄瓜，调味加食盐、生抽，适量的一些白糖，淀粉勾芡。
3、再次翻炒均匀，就可以吃出锅了，此菜鲜香美味，营养丰富，下饭效果好，家人们都爱吃，如果喜欢吃辣的，还可以加两个干辣椒爆香，香辣味能开胃下饭。
五、凉拌鸡丝
1、准备一块鲜嫩的鸡胸肉，鸡胸肉是鸡身上更大的两块肉，蛋白质高，滋补美味，放入葱姜、料酒，大火煮10分钟，关火焖1分钟，等时间到了，泡入凉水中。
2、等鸡丝泡凉了，捞出来控干水分，手撕成细丝，再准备一些配菜，有胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜，蒜末、红椒丝等调味品。
3、碗中加入蒜末、辣椒粉、蒜末，淋入热油激发出香味，加生抽、香醋、食盐、白糖，搅拌均匀，再把所有的食材混合在一起，搅拌均匀，就可以准备开吃了，口感鲜香，营养丰富，大人孩子都喜欢吃。
