每天更新各种家常菜、农家菜的做法，让您吃好每一天
大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
蒸排骨是一道家常菜肴，不但味美还有营养，很受大家的喜爱，搭配芋头一起蒸，口感丰富，今天来分享一道芋头蒸排骨的做法，简单易学，赶快来看看吧。
1、先准备一些排骨，我们这边的排骨18元一斤，不知道你们那边的排骨贵不贵，两个芋头，芋头是我自己家种的不是很大，大的一个就可以，还准备一些生姜和大蒜瓣。
2、把排骨剁成小节，打一盘温水，把排骨放入温水中加点盐泡一下，这样血水容易洗得干净。
3、把洗好的排骨装入碗中，用来蒸的就不要焯水了，切点生姜沫，再切点大蒜沫放在里面一起腌，这样腌出来的排骨香一点。
4、再把排骨入一下味，放点盐，放点蚝油、放两小勺生抽、放两勺豆瓣酱、洒点胡椒粉，最后放点料酒，带上手套把排骨抓匀，腌制30分钟，当然时间越长越入味。
5、我准备了两个小点的芋头，切成厚一点的片，用来蒸的厚点好吃些，拿个盘子，把芋头片摆在盘子里。
6、把腌好入味的排骨摆在芋头上一起蒸。
7、蒸锅里倒入清水，放上屉板，把摆好盘的芋头排骨放上去蒸，蒸一个小时。
8、一个小时后，拿开蒸锅盖，香味扑面而来。
9、最后把排骨上撒一点葱花美味即成，既好吃又好看的芋头蒸排骨就做好了，芋头粉而滑嫩，排骨软烂脱骨，喜欢的吃芋头蒸排骨的朋友赶紧试试吧。
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简单好做好吃的蒸排骨，没有粉蒸，只有豆豉。今天分享豆豉蒸排骨，改天再分享粉蒸排骨。好好学啊，一定要好好吃饭哦，以前我特别喜欢吃广式早茶，之一是喜欢吃他们的蒸凤爪，第二个最喜欢吃的就是豆豉蒸排骨，自从自己学会了之后，就很少再去了，因为自己做的更香呀，你也可以试一试
By 小厨娘咿呀
用料- 排骨 750g
- 芋头 200克半个
- 豆豉 80克
- 大葱 适量
- 大蒜 1瓣
- 姜 适量
- 盐 少许
- 白糖 1勺
- 料酒 2勺
- 味极鲜 1勺
- 耗油 1勺
- 食用油 1大勺
- 淀粉 1勺
1、将排骨洗净，浸泡两小时，浸泡的过程当中反复冲洗3到4遍，将排骨当中的杂质清洗出来
2、腌制排骨，放蒜末，姜末，料酒，盐，白糖味极鲜，蚝油，豆豉，反复抓拌，让料汁尽可能的快速钻到肉里面，与肉融合在一起更入味，多抓拌一会儿，相当于给排骨做 *** 了，然后再撒两勺生粉抓拌均匀，盖保鲜膜，放冰箱腌制六小时以上，或者是隔夜更好。
3、芋头提前切块，大葱斜切成片状，大火烧开水笼屉放盘子，将芋头和大葱摆放上去
4、把腌制好的排骨铺在芋头上，盖上盖子中火蒸45分钟，关火后再闷三分钟（无论是蒸馒头还是蒸排骨，还是蒸其他其他其他的，记得关火之后一定要闷三五分钟，这个余热和余温真的很神奇，不信你蒸一锅馒头，试一试，关火立马揭开锅和闷三分钟，再揭开锅的效果，对比一下，哈哈哈哈哈哈）
5、蒸好的排骨盘子里面会有很多肉汁，这个时候不要倒掉，倒在炒锅里面加热，放适当的淀粉水调成浓稠的排骨汁淋在蒸好的排骨上。
6、在散上一层小葱花就可以了，一份柔韧嫩滑的豆豉，蒸排骨就做好了。
7、看着是不是很有食欲？想吃的话赶快行动起来，动手做吧！
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嫩滑软糯的「香芋蒸排骨」糯叽叽的芋头和嫩滑的排骨你们不要错过 记得多备米饭
By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】
用料- 香芋 250克
- 排骨 500克
- 小米辣 2个
- 蒜 6瓣
- 葱 3根
- 姜 3片
- 盐 1小勺
- 糖 1小勺
- 白胡椒粉 少许
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 豆豉 1勺
- 油 1大勺
1、准备好所需材料，排骨切块反复冲洗干净备用，香芋切成3厘米见方的块状。
2、排骨用清水浸泡1小时，中间换两次水，捞出沥干水分。
3、排骨加姜丝、胡椒粉、盐、糖、料酒拌匀腌10分钟。
4、蒜瓣切碎末放入碗中，再加些切碎的豆豉。
5、往蒜末上淋一大勺热油激出香味。
6、接着在蒜末里再加入2汤匙生抽、1汤匙蚝油拌匀。
7、将拌好的蒜末酱倒入排骨上拌匀腌15分钟。
8、再加一勺淀粉拌匀。
9、香芋块铺在盘子底部，排骨铺在香芋块上面。
10、放入蒸箱或蒸锅中，蒸45分钟。
11、蒸好后点撒葱花或香菜、小米辣，趁热开吃吧。
小贴士排骨反复冲洗，再浸泡去除血水可以去肉腥，这一步不要偷懒哦。 我用的是荔浦芋头，没有的话用南瓜、红薯也不错，或者不加。
香芋的营养功效1.增强免疫力
能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。
2.洁齿防龋
氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。
3.解毒防癌
芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。
4.美容乌发
芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。
5.补中益气
芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
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15分钟出锅，“柔若无骨”的香芋蒸排骨做法和配方，真实无保留在广东喝早茶，有三样美食是很多食客的必点。分别是虾饺、豉汁凤爪和香芋蒸排骨。
而其中的香芋蒸排骨口感爽滑、鲜美多汁、入口脱骨，真可谓是人间美味。
很多人问为什么自己在家里蒸出来的排骨达不到这种效果呢？那是因为没有掌握正确的 *** 。
今天，我们就将酒店里的做法分享给大家！喜欢吃排骨的朋友可以收藏起来，你会发现这样做出来的排骨会与众不同。
主料：猪仔排1斤
配料：香芋0.5斤
调料：生粉50克、食用碱粉10克、小苏打5克、胡椒粉5克、蒜蓉100克、姜末10克、鸡粉10克、味精10克、花生油30克、广东米酒20克、盐10克、白糖10克
做法：
1，把排骨斩成小块，用水冲洗，然后清水浸泡30分钟，使排骨的血水完全浸出；
2，将香芋切成1厘米的四方块，放入蒸锅中蒸10分钟后取出，用冷水冲凉备用；将一半蒜蓉用小火炸至金黄色备用；
3，将排骨水分沥干，放入食用碱粉、小苏打抓拌均匀，然后加入30克生粉，继续抓拌，然后腌制30分钟；
4，将腌制好的排骨再次用清水冲洗、浸泡10分钟，去除碱水和小苏打的味道，然后捞出沥干水分；
5，将排骨放入盆中，放入盐、广东米酒抓拌均匀，然后放入20克生粉，继续抓拌，放入鸡粉、味精、胡椒粉、白糖、蚝油，抓拌均匀后放入姜末、炸好的金黄色蒜蓉和剩下的生蒜蓉，以及30克花生油，有条件的加入20克葱油，然后静置5分钟；
6，准备好蒸笼，蒸笼里放上碟子，用香芋放在碟子底部，将排骨放在香芋上，再放上几颗枸杞点缀，上蒸笼蒸15分钟即可；
鲜香味美的蒜香蒸排骨就做好了！大人小孩都爱吃，这样蒸出来的排骨入口即脱骨，牙齿不好的老人也不用担心咬不动。
做这个蒜香蒸排骨唯一繁琐一点的是冲水和腌制的过程，但是也不会占用太多时间，可以在浸泡和腌制的过程中去做其他的菜。食用碱粉和小苏打适量即可，做一两次之后就能掌握好了。
香芋用生的与排骨同时蒸一般也能熟，只是提前蒸熟之后再与排骨蒸会更粉糯入味。
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食无定味，适口者珍。让我们一起提升家庭厨房的菜品品质，优化做菜流程，发现家常菜的魅力！
#我的拿手好菜#香芋蒸排骨香芋属于淀粉类蔬菜，含有丰富的营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟等多种矿物质，以及胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族等多种维生素，适量食用能增强人体免疫功能。春天正是孩子长身体的时候，这道菜非常适合做给孩子吃呢！
By 墨韵芊华
用料- 肋排 200克
- 香芋 200克
- 豆豉 两勺
- 生抽 三勺
- 蚝油 两勺
- 黄酒 两勺
- 大蒜 两瓣
- 姜 一片
1、排骨温水加盐先浸泡十分钟，然后再三次换清水水泡半小时去除血沫！
2、大蒜切片，姜切丝，倒入两勺生抽，一勺蚝油，两勺黄酒抓匀腌制两小时左右！
3、中途用筷子翻动几次，让排骨腌制均匀！
4、香芋削皮切成块码在盘子里，中间低边上高，盘子要深一点，以免蒸的时候汤汁流出来！
5、把腌制好的排骨如图码在中间！
6、盘子放入蒸锅，蒸锅里要放足水！
7、拿个小碗，放一勺蚝油，一勺生抽，两勺豆豉搅拌均匀！
8、如图所示均匀淋在排骨上，中大火蒸50分钟！
9、熟了后拿出来撒点葱花就可以吃了！
10、香芋软糯，排骨吸收了豆豉的香味，营养又美味，适合经常做了吃呢！
小贴士这道菜排骨不需要焯水，焯水后肉质会很柴，排骨提前腌制一下味道更好，也不需要盐，生抽，蚝油，豆豉里的盐分已经很高了，没有香芋也可以用寻常的小芋头！
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这菜孩子爱吃，贵点也别省，蒸一蒸10分钟出锅，嫩滑多汁，吃撑了排骨怎么蒸嫩？之一步先焯水就错了，记住这个窍门，排骨嫩滑多汁
近来的猪肉价格上涨，普通的猪肉一斤都有20多元钱，排骨就更贵了，我们这好一点的黑猪排骨一斤要38元钱，真的是赶上牛肉价格了。虽然猪排骨现在价格偏贵，但家里的小朋友爱吃，偶尔还是会买一些回来烧给孩子吃的。排骨的肉质肥瘦相间，含蛋白质和脂肪，口感鲜香不柴，除此之外排骨中还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，老人和孩子吃可以补充适量的钙质，备受食客们的喜爱。
排骨的吃法也有不少，煎、炸、焖、蒸、炖、烤等等，每一种做法都各有风味，现在是秋季，气候比较干燥，各种油炸和煎排骨虽然吃着很香，但容易上火，所以我们家烧排骨最喜欢拿来蒸了。蒸排骨不仅能保留排骨本身的鲜美口感，而且营养价值还不容易被破坏。蒸一蒸鲜香美营养美味的同时， 多吃也不容易上火。
说到蒸排骨，做法也是花样百出，搭配不同的食材一起蒸出来的排骨也都各有风味。之前也有跟大家分享过不少蒸排骨的做法，豉汁蒸排骨、剁椒蒸排骨、香芋蒸排骨等等都备受家人的喜爱。这里要分享的蒸排骨是：叉烧酱蒸排骨。这样搭配蒸出来的排骨既有排骨的鲜香，还有叉烧酱的酱香，非常入味又好吃。蒸排骨其实也是有窍门的，有的人会反馈说自己蒸的排骨不嫩，其实是 *** 不对，下面就来跟大家详细分享一下怎么蒸出来的排骨口感更鲜嫩多汁，一起来看看吧。这菜孩子爱吃，贵点也别省，蒸一蒸10分钟出锅，嫩滑多汁，吃撑了。
准备食材：排骨适量、叉烧酱一勺。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。
1、排骨洗干净放入水里泡15分钟洗干净，将血水泡掉，挤干水装盘待用。（蒸排骨跟炒排骨不同，不建议焯水可以用清水浸泡去血水，焯水后的排骨肉质变紧缩了，这样再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出来的排骨口感也不那么嫩滑了）。
2、排骨浸泡处理干净后装盘，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺叉烧酱和一勺生粉。
3、加生粉一起腌制的排骨蒸出来口感有生粉的嫩滑口感，换成鸡蛋液也是可以的。
4、将配料和排骨充分搅拌均匀后，用手抓拌排骨到表面发粘发滑有黏液，这个过程可以加入少许的姜葱水，没有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸饱水为准。腌制40分钟入味待用。也可以装入保鲜袋内，放入冰箱里腌制3个小时。（这个抓拌上浆出黏液的过程，也是能保证蒸出来的排骨口感更嫩滑多汁的关键所在）。
5、锅里加入适量的清水，大火将水煮开。锅上汽后将腌制好的排骨下锅隔水蒸。这里的排骨切的小块蒸个10分钟就可以了，如果切了大块一些的排骨需要蒸30分钟，蒸时间也是要根据锅具的受热情况来定的。如果是很密封的高压锅蒸10-15分钟就可以了。
蒸好的排骨出锅，也可以趁热撒上少许的葱花点缀提香，这里没有葱花所以没有放了，这样一道家常版的：叉烧酱蒸排骨就做好啦。这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑还很入味，切的比较小块，正好一口一块特别过瘾，小朋友更爱吃蒸排骨了，每回蒸一盘，上桌更先光盘，蒸着吃鲜香美味的同时还不容易上火，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、做蒸排骨不建议焯水，焯水后的排骨肉质紧缩，腌制不容易入味，而且蒸出来口感也偏老一些。用清水浸泡去血水即可。
2、腌制排骨的时候可以加入少许的生粉或者鸡蛋液一起搅拌，这样蒸出来的排骨口感也更嫩滑。
3、蒸排骨的时间也是有讲究的，一般是水费下锅蒸，普通蒸锅15-30分钟，高压蒸锅10-15分钟。具体时间还根据排骨的块头大小来定。蒸太久会容易老，蒸不够时间又没熟透。
准备材料
排骨250克，槟榔芋头200克，生姜1小片，香葱2根，李锦记生抽1大匙，盐1/4小匙，白糖1小匙，玉米淀粉2小匙，芝麻香油2小匙
开始 *** ：
1 将芋头削去表皮。
2 芋头切成1厘米见方的小块。排骨斩成小段。
3 葱、姜切碎，拌入排骨内，加入生抽、盐、白糖、玉米淀粉、香油拌匀。
4 放入切块的芋头拌匀，静置腌制20分钟入味。
5 电压力锅内放清水1碗，放上蒸架，食材放在蒸架上，盖上锅盖，按下“排骨”档，等到程序完成即可。
小贴士：这道菜是做给宝宝吃的，味道比较清淡，大人吃的话可以加些香辛料或是酱料、辣椒。
如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。
选自《健康宝宝餐》一书，版权所有。
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冬天最馋这蒸菜，蒸一蒸就好，实在太鲜美了，常吃滋补强身不怕冷家常菜就是那个你吃多了会觉得腻，但久久不吃又非常惦记的味道，那就是“ 妈妈的味道”，没有华丽的摆盘，简单随意却又不失美味和营养，今天来分享一道排骨的创新吃法。
已经好久没有吃排骨啦，也是嘴馋得不行了，我们家小朋友就特别爱吃排骨，虽然贵但时不时还会买一些回来给孩子吃，排骨的肉质肥瘦相间，口感鲜香又不油腻，备受食客们的喜爱。排骨不仅好吃，其营养价值也是很丰富的，排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原，老人和孩子多吃排骨可以补充蛋白质、必需的脂肪酸和一定的钙质。即使贵了点，但对孩子有好处也别舍不得哦。
现在正值冬季，气温特别寒冷，这种天气最适合大口吃肉了，给身体补充能量的同时，还能滋补强身，才能更好地抵御冬天的寒冷。排骨就是不错的选择，排骨的吃法也有不少，最常见的就是拿来焖了，或者是做成红烧排骨、烤排骨、拿来炖排骨汤等等，每一种做法都有它独特的风味，除了以上的做法，我们家小朋友最喜欢的吃法是做成：蒸排骨。用蒸的烹饪 *** 能更大程度地保留了排骨本身的鲜美和营养，蒸一蒸就好，营养好吃还不上火。
单是蒸排骨就有很多种不同的搭配，搭配不同的配菜一起蒸出来的排骨也都各有风味，之前就有跟大家分享过豆豉蒸排骨、芋头蒸排骨、冬菇蒸排骨等等，都备受粉丝们的喜爱。这里要分享的创新蒸排骨做法是：南瓜蛋黄蒸排骨。搭配咸蛋黄和南瓜一起蒸出来的排骨，味道鲜香粉糯，排骨嫩滑多汁，营养更全面，热量更足，最适合冬天吃了，蒸一蒸营养好吃还不上火，做也简单。说到蒸排骨也是有讲究的，有的人蒸出来的排骨又老又柴，其实是 *** 不对了。蒸排骨总是又老又柴咋办？教你新吃法，排骨鲜嫩多汁，营养又美味；冬天最馋这蒸菜，蒸一蒸就好，实在太鲜美了，常吃滋补强身不怕冷。接下来介绍详细的蒸排骨做法以及烹饪小贴士，一起来看看吧。
【南瓜蛋黄蒸排骨——营养蒸菜+营养创新做法】
【准备食材】：排骨适量、南瓜适量、咸蛋黄3个。
【辅料】：生姜少许、葱花少许。
【配料】：油盐适量、一勺酱油、半勺蚝油、一勺料酒、少许糖、淀粉少许。
——【开始 *** 】——
1：咸蛋黄可以买现成的蛋黄，也可以买咸蛋敲开取出里面的咸蛋黄，这里的用量是3个；南瓜选择老南瓜口感更粉糯，面面的特别好吃，去皮后洗净切成厚块装盘待用；生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。
2：排骨清香干净，放入清水里浸泡，建议浸泡20分钟，水龙头开小水滴，用流动的水来浸泡效果更好，中途可以换一次水，主要目的是为了将排骨里的血水浸泡出来待用。
3：泡好的排骨捞出沥干水分装盘待用。加入生姜丝、一勺酱油、半勺蚝油、一勺料酒、少许糖和一勺生粉。
44：将所有食材和排骨一起搅拌均匀后腌制待用，建议腌制30分钟，这样更入味。
5：锅里加水，将咸蛋黄下锅隔水蒸熟待用。这个步骤也可以放入烤箱里烤熟。
6：将蒸熟的咸蛋黄用勺子压碎待用。
7：锅烧热，热锅凉油将咸蛋黄碎下锅煸炒。
8、煸炒至咸蛋黄起泡沫的状态，加入南瓜块下锅一同翻炒均匀。
9、翻炒至南瓜充分被咸蛋黄包裹即可出锅装盘待用。
10、南瓜垫在盘底，将腌制入味的排骨倒入南瓜上，均匀的铺开来。
11、锅里加入适量的清水，水费后将排骨下锅隔水蒸，大火蒸20分钟即可。（具体的蒸熟时间根据排骨的分量来决定，如果担心蒸不熟，可以再蒸的时间长一些，切记不要蒸过头了，那样口感就老了）。
——【内容总结之“Lily碎碎念”】：
出锅趁热撒上少许的葱花点缀提香，这样一道家常版的：南瓜蛋黄蒸排骨就做好啦。这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑，而且在盘底的南瓜吸收了排骨和咸蛋黄的咸味，也变得特别鲜香粉糯，比肉还香呢，这样荤素搭配，营养更全面，蒸一蒸就好，营养好吃还不会上火，冬季进补多做给孩子吃，滋补强身不怕冷。适合全家人一起享用，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
——南瓜蛋黄蒸排骨之“烹饪小Tips”：
①、蒸排骨不建议用下锅焯水的方式来去血水，这样排骨的肉质变紧缩了，再加入配料腌制的时候是不容易入味的，而且口感会比较老。腌制排骨时在排骨里加入少许的干淀粉，表面形成薄薄的一层糊，蒸出来的口感更嫩滑。
②、蒸排骨时排骨去血水的 *** ，可以用清水浸泡的方式，浸泡15-20分钟，中途换水一次。当然用流动的清水浸泡去血水的效果会更好，但是比较费水。
③、南瓜可以选择口感粉糯一些的，这样蒸出来的口感粉粉糯糯的，特别香。
④、加入咸蛋黄一起炒南瓜，有点咸蛋黄焗南瓜的意思，但是我们是用来蒸的，铺在盘底，然后摆上排骨，这样南瓜吸收了咸蛋黄和排骨的汤汁会变得更鲜香粉糯。
⑤、蒸排骨的时间好控制好，一般是要沸水下锅隔水蒸，大火蒸个15-20分钟即可，当然也根据分量大小来决定蒸煮的时间。蒸的时间不宜太久，以免口感变老变柴。
结束语：
家常菜就是那个你吃多了会觉得腻，但久久不吃又非常惦记的味道，那就是“ 妈妈的味道”，没有华丽的摆盘，简单随意却又不失美味和营养，Lily美食谈每天分享一道简单美味的家常菜，一起告别吃外卖的日子。有任何意见或者建议都可以在评论下方给我留言哦。
儿子说没胃口吃饭，我做了这道蒸排骨，儿子立马胃口大开，吃撑了连续下了一周的雨，今天终于放晴了。特意去了趟农贸市场买菜，已经好久没去了，下雨的这几天都是在超市里买的。去买菜之前特意问了下儿子今天有没有特别想吃什么菜呀，谁知道作为吃货的儿子居然说今天没胃口，不想吃饭了，估计是吃零食多了，饭都不想吃了，现在的小孩子确实是不好伺候。
想到儿子平时很爱吃我做的排骨，所以去菜市场的时候特意买了一些新鲜的排骨回来，排骨的肉肥而不腻，口感也比较有嚼劲很香，很多人都爱吃，所以排骨的价格相对于猪肉要贵上许多。只要是孩子爱吃，对身体有好处的，再贵一些家长都会很舍得买的。
排骨的做法有很多，煎、炒、蒸、炸，每一种做法都有它独特的香味，尤其是炸排骨，很多小朋友都很爱吃，但是油炸后的排骨热量太高，也容易上火，所以我一般给孩子烧的排骨都是拿来蒸的，蒸的做法既简单，还能保留排骨本身的鲜美，关键是不会很上火，更健康。我今天做的蒸排骨是搭配了香芋一起蒸，排骨鲜香入味，芋头软糯香甜，特别的好吃又下饭。本来说没味道吃法的儿子，看到我做了这道菜，立马胃口大开，都吃撑了。这道菜真是是我们家很常做的，每次做都吃光光。接下来详细做法呈上，喜欢的收好咯。
准备食材：排骨、香芋。配料：姜蓉、蒜蓉、酱油一勺、蚝油一勺、料酒一勺、生粉一勺、糖少许。
1、将排骨洗净后，放入清水中浸泡，将血水浸泡出来。（有的人喜欢焯水，我们家蒸排骨不喜欢焯水，因为焯水后排骨的肉就变紧了，蒸的时候容易老，所以一般都是浸泡的 *** 去血水）。
2、将浸泡好的排骨用清水反复冲洗后装盘。加入蒜末、生姜末。
3、倒入1大勺的蚝油。
4、1勺酱油，1勺料酒。
5、少许的盐、1小勺白砂糖、1小勺生粉。（加生粉这样蒸出来的排骨口感更嫩滑）。将配料跟排骨拌匀后腌制20分备用。
6、趁着腌制排骨的功夫，我们将香芋去皮后洗净切成小方块装盘备用。
6、将腌制入味的排骨平铺在装有香芋盘子上，将香芋覆盖住。最后加入少许的香油拌匀，这样蒸出来更香，但要少放以免太油腻。
7、香芋排骨准备就绪，接下来准备下锅蒸。?
8、将排骨下锅隔水蒸，蒸至锅上汽后，再蒸35分钟即可出锅。
9、出锅上桌即可享用。也可以在面上撒点葱花做点缀，这样看起来更加色香味俱全。这样一道家常的芋头蒸排骨就做好啦。芋头的口感粉粉糯糯的特别好吃，排骨也很鲜香入味，非常好吃又下饭，也难怪儿子爱吃了。大人都很喜欢。好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。
Lily美食谈小贴士：
1、排骨蒸之前，要用清水浸泡15分钟以上，将血水冲洗干净，这样口感才更好。
2、芋头更好选用香芋头，这样蒸出来的芋头口感粉粉糯糯的很香很好吃。
3、蒸排骨可以加点生粉跟香油，这样蒸出来的排骨口感滑嫩更香哦。
建议中老年人，多吃这种“碱性菜”，开胃消食嘴巴不臭，80不显老
估计大家经常听到一个词，就是“碱性食物”，它对身体有哪些好处呢？
首先我们要知道什么是碱性食物？并不是吃起来有“碱味”的食物，而是在体内代谢后会产生大量金属阳离子的食物，简单来说，就是富含矿物质的食物。
碱性食物大多为蔬菜、水果、豆类等，可以保持内环境的酸碱平衡，可以让身体更有活力，提高免疫力。同时碱性食物含有丰富的膳食纤维、矿物质，提高消化功能，还能减少血液中葡萄糖、胆固醇的含量，对身体十分有益。
今天我要向大家推荐一种非常适合秋冬季食用的碱性食物，长得不起眼，但营养价值很高，它就是芋头，在过去被称为“皇帝贡品”。
芋头是粗粮，含有丰富的粗纤维、淀粉、维生素、矿物质，可以给身体补充能量，开胃消食、润肠通便、洁齿防龋等作用，能提高人体免疫力，80岁也身体硬朗，不显老。
很多人都有口臭的小问题，其实就是消化不好造成的，不妨多吃些芋头，就可以改善这种情况。芋头的淀粉颗粒是土豆的1/10，非常容易吸收，是一种老少皆宜的美食。
芋头怎么吃呢？今天和大家分享几种美味的做法，记得做个家人吃，尤其中老年人要多吃。
【五花肉炖芋头】
准备芋头1个、五花肉1块、青蒜叶适量、生姜1块、食盐、生抽、老抽、料酒、食用油。
1、芋头去皮后洗干净，切成小块，用清水浸泡，防止发黑。五花肉洗干净，切成小块，生姜切片。蒜苗洗干净，叶子切成小段。
2、锅里加油烧热，放入姜片爆香，倒入五花肉块，小火煸炒至金黄，炒出猪油，淋入料酒翻炒去腥，加入生抽、老抽炒匀，倒入一碗开水，开小火炖煮。
3、捞出芋头片，放在五花肉上，盖上盖子炖15分钟，能用筷子扎透就是熟了，开大火收汁，汤汁浓稠后撒上蒜苗叶就可以出锅了，软糯咸香不油腻，特别好吃。
【芋头蒸排骨】
准备排骨3根、芋头1个、生姜1块、蒜瓣3个、食盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。
1、排骨剁成小段，用清水浸泡2小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。蒜瓣切成蒜末，生姜切姜末，放入排骨中，加入食盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓拌均匀，最后淋入适量油拌匀，腌制半个小时。
2、芋头去皮后洗干净，切成1厘米后的片，放在盘子的底部，把腌好的排骨放在芋头上，料汁也倒进来。
3、蒸锅加水烧开，放入芋头和排骨蒸30分钟，出锅后撒上葱花，即可食用，清爽香嫩不油腻。
【小贴士】
1、芋头含有黏液蛋白，会产生过敏反应，所以削皮时建议戴上手套。芋头要切大块，不然炖熟后变成泥了，夹不起来了。
2、芋头炖的时间越长，口感越粉糯，喜欢这种口感的话，至少要炖15分钟。
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