笋尖的做法大全家常，笋尖的做法大全最新

牵着乌龟去散步广角镜 2024-11-25 19 0

春天记得多吃笋，3种好吃做法任你选，吃不完这样保存，一年不坏

眼下正是水竹笋大量上市的季节，口感最是鲜嫩，价格也特别便宜，从最初的十几块钱降到了几块钱一斤。

水竹笋是春天里最常见的蔬菜，也称山竹笋、小竹笋、水笋米，是种类繁多的竹笋中一种。外形和毛竹笋比较起来，更为细长点，吃起来也更脆嫩些。

水竹笋自带独特的清香，让人一闻就食欲大增；含有的丰富的植物纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助消化，消耗体内多余的油脂；水竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量也很高，经常食用，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力，春天一定要多吃。

水竹笋很具有时令性，可供食用的时间很短。随着气温不断升高，竹节疯长，再长老点就不能吃了。如果我们想一年四季都能吃到新鲜脆嫩的竹笋，就需要在这个季节多储存点，保存 *** 其实也特别简单。

买回来的竹笋先要把叶子去掉，老根也要切点。

烧一锅水，水开后下入整颗笋，焯水半分钟后捞出，迅速放在水龙头下冲凉，晾干后用保鲜袋装起来，一袋一餐吃的量，放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。

也可以用盐腌的 *** ，竹笋上撒食用盐，用手轻轻揉搓均匀后，用保鲜膜裹紧，冷冻起来。

新鲜水竹笋的做法很多，家常清炒、红烧、凉拌、香煎都可以，也可以熬汤或者做馅。口感鲜美，清香脆嫩，是深受大众喜欢的美味佳肴之一。

今天推荐水笋更好吃的三种家常做法。香肠炒水笋应该是最为家喻户晓的，荤和素搭配，咸香和清香调和，香气四溢，诱人食欲，不油不腻，脆嫩爽口，一个字“鲜”；没胃口时，来一盘水笋米炒雪菜，妥妥的米饭杀手。即使没有肉，比肉吃起来过瘾十倍；如果喜欢喝汤，鲜笋老鸡汤是你更佳选择，不仅给身体补充满满能量，还满足了味蕾对于鲜美的享受。一起来看看具体做法吧！

【香肠炒水笋】

准备食材及调味料：水竹笋半斤、香肠1根、小葱、洋葱、生姜、大蒜头、青红辣椒、生抽、白糖

*** 过程：

1、先把香肠上锅蒸5分钟，晾凉后，切片备用。

2、买来的水笋是剥好壳的，切掉根部稍微老点的部分，洗洗干净后，切成小段。

3、姜蒜片之类的配料提前准备好，青红辣椒切好备用。

4、锅里放花生油，油热下入生姜大蒜片，炒香后下入香肠片，倒入料酒。

5、把笋段倒进去，加少许盐和生抽调味。

6、炒至笋段熟，最后把青红辣椒和洋葱丝放进去，翻炒均匀。起锅时，撒点白糖提鲜。

这道香肠炒水笋就完成了，开吃吧！

【水笋米炒雪菜】

需要食材及调味料:水笋米150g、雪菜300g、生姜、红辣椒、白糖

*** 过程:

1、把水笋米切成小丁。

2、雪菜洗一下，洗去多余的盐分，挤干水备用。

3、锅里放稍微多点油，姜丝和红辣椒爆香后，下入雪菜丁。

4、倒入水笋丁，翻炒均匀，加一点点清水，盖盖焖一分钟。

不需要放盐，加一点点白糖即可。

【鲜笋老鸡汤】

准备一只两年生的农家土老母鸡，洗净剁成块。

砂锅里加清水，放几片姜，冷水下入鸡块，大火烧开后用小火慢炖。

炖到鸡肉八成熟时，下入水笋煮熟即可。

吃肉喝汤大快朵颐吧！

春天多吃“5大黄金菜”，做法简单营养美味，孩子爱吃长个儿快

俗话说：应季而食、顺时而食。说的就是什么季节吃什么菜，眼下正值初春，当然要吃春日里最鲜美的“黄金春菜”。

吃了一个冬天的大鱼大肉，眼下又是换季的节骨眼，也该多吃点蔬菜缓解缓解肠胃了、增强抵抗力了。今儿，我就给大家介绍5种黄金春菜以及它们更好的吃法，简单好做，个个高钙高营养，抓住春季好时机，宁可不吃肉，也得多吃点，助力长高个、换季不上火。

蔬菜之王——芦笋

推荐做法：芦笋炒鸡蛋

1.芦笋食用的都是刚出土的嫩芽，把表面的皮刮一刮，这个皮比较粗糙不好消化，然后斜刀切成段；往里打几个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。

2.下面，我们把鸡蛋炒一下，炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑。蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。

3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火炒，快速地炒断生。然后加入食盐、白糖、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足，调味时不要放太多调料。保持大火把调料炒匀炒化，然后倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了。这道菜完全不需要葱姜等辅料，吃的就是一个鲜字。

山野之一鲜——荠菜

推荐做法：荠菜菜馍

1.盆里放入一斤面粉，从中间一分为二，一半用开水烫面，一半用清水和，先搅成絮状再揉成团，这就是咱常说的半烫面，烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。揉好以后盖上馏布子，放一边饧上十来分钟一会好擀。

2.荠菜洗净、剁碎，加盐腌一下杀杀水，去去土腥味，然后挤干水分，稍微加一点鸡粉调味，淋上芝麻香油锁住营养拌匀即可。

3.饧好的面取出来，稍微揉几下子，然后搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚两边薄省的露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈，这饼坯子圆溜溜类、严丝合缝，丝毫不用担心流汁。

4.电饼铛烧热、均匀刷上油，把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多开盖涮上油、翻个面，再烙上两分钟，饼鼓起来里面的菜就熟了，再来回翻个几下子，把烙类饼皮黄兰兰类就管出锅了。想吃几个烙几个，反正是不要钱的菜，一定要趁机多吃点，过去这几天，再想吃也没有了。

树上黄金——香椿

推荐做法：香椿拌豆腐

1.嫩豆腐切成1.5厘米左右的豆腐丁；嫩香椿芽我们只用叶片，摘下来清洗干净。

2.锅里烧水加点食盐入底味，开锅以后把豆腐倒进去汆煮一下，去去豆腥味，30秒钟就可以了捞出来过凉，省的粘一块。接着用锅里的热水把香椿叶也汆一下，去去多余的亚硝酸盐，一变色立马捞出来，汆的时间长了鲜味都流失了。

3.把香椿叶挤干水分、切碎放入盆中，也热油激一下，把香味激发出来，调味只需要一点食盐即可，然后把豆腐放进去，颠盆拌匀就能装盘了。

林中珍品——竹笋

推荐做法：竹笋溜肉片

1.准备一块里脊肉，切成大肉片；胡萝卜切成菱形片，主要用来配色；超市买的嫩竹笋，斜切成片，泡发的木耳撕成小朵。

2.在切好的肉片中加入胡椒粉，食盐，鸡粉，料酒快速地搅拌均匀，食盐能够破坏猪肉的物理形态，渗入到猪肉内部达到入味的目的。再倒入一点水淀粉包裹着肉片，为滑嫩的口感做好铺垫，再加入一些植物油避免肉片之间互相粘连。上过浆的肉片需要滑油才能保持滑嫩。锅里烧油，油温四成热时下肉片，用筷子快速地划散，滑油的时间不要太长、20秒钟即可，这样肉片又 *** 又细滑。

3.锅中烧水，加入食盐入底味，再加入一点植物油使配菜油润发亮，水开以后倒入竹笋片、木耳、胡萝卜快速汆煮1分钟倒出来控水，汆水主要是为了好炒熟。

4.锅里再烧油，加葱姜末炒出香味，加入一点清水，紧接着开始调味，加入食盐，白糖，味精，鸡粉快速地搅匀。然后倒入刚才焯过水的蔬菜以及肉片，大火翻炒至入味，加入适量的水淀粉和葱油再次的翻匀，使调料粘附在食材上保证味道和亮度，继续翻匀就能出锅了。

营养模范生——菠菜

推荐做法：菠菜鸡蛋羹

1.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐入底味、植物油保持菠菜的翠绿营养不流失。待水烧开把洗净的菠菜下锅焯水20秒钟迅速捞出、用清水冲凉，焯水可以去除一部分草酸。然后把菠菜控水后、切成段备用。

2.碗里面打入几个鸡蛋，加入适量的凉开水、少许水淀粉、一点食盐入底味，加水鸡蛋口感更嫩、淀粉能增加鸡蛋的韧性更易成型，搅拌打散成蛋液。然后把蛋液过一下滤网，筛出气泡和没有打碎的蛋清，保证蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。然后把菠菜和蛋液掺匀就能准备蒸了。

3.锅内烧水、放上篦子，先把水烧开，再把菠菜蛋液放入锅中，蛋液下锅一定要密封防止空气进入、影响平整度，开中小火蒸10分钟就熟了。

4.趁着这个时间，我们调个料汁：碗中放入蒜末、红椒粒，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，明油5克，香油5克，把所有调料搅拌均匀。10分钟以后把蛋羹取出来，切成块放入盘中，再浇上料汁美味即成。

5种黄金春菜，囊过了山野竹林、田间地头，吸收了天地日月之精华，价位适中、营养却极高，个个都是稍纵即逝，抓住春季好时机，早吃早受益。

(之一美食编辑：小雅)

吃一次想十次的下饭菜竹笋炒蒜苗

美味健康

By 喜欢动手的正经吃货

用料

蒜苗 20根
姜 1片
葱半根
竹笋 1000g
猪肉条半碗
盐半勺
鸡精适量
小红辣椒 1个
耗油 1勺
海鲜酱油 1勺
蒜 2瓣

做法步骤

1、蒜苗洗干净切好备用，根部切开分开装

2、单独装。备用

3、竹笋冷水下锅。开锅煮2分钟。捞出。凉后切开。图片大小，备用。

4、猪肉切好备用。

5、葱姜蒜。小红辣椒切好备用

6、冷锅热油。下入葱姜蒜爆香，小红辣椒。下猪肉炒香，加一点海鲜酱油。然后下竹笋。翻炒均匀。加味精，耗油。盐一点。翻炒均匀

7、先下蒜苗根翻炒10秒，下蒜苗绿叶。翻炒20秒，出锅

8、装盘

小贴士

喜欢辣椒，可以多放一些。依据个人喜好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

春节就做这道菜，金针菇和它炒真是绝配，吃起来非常美味，收藏吧

大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味多彩

金针菇又名金菇，东菇，含有丰富的氨基酸，对儿童的智力发育有一定的促进作用，笋尖亦有开胃健脾，增强机体免疫力的作用，经常食用对人体健康有益。

今天就给大家分享一道金针菇炒笋尖的家常做法，食材简单，营养美味，喜欢这道菜的朋友，就跟着来学一下吧。

首先我们准备一下食材：新鲜的金针菇一把，青红椒各半个用来配色，笋尖，葱姜蒜各适量。

首先把大蒜拍扁切成蒜末，大葱切成葱花，生姜切成片，青红椒切成细丝，金针菇切掉根部，散开放入盘中备用。

起锅把水烧开，下入笋尖，焯水30秒后捞出放入盘中。

再下入金针菇和青红椒，焯水1分钟左右，捞出控水备用。

另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜蒜爆香。

添入半勺清水，加入食盐3克，味精1克，蚝油3克，生抽3克，煮至沸腾。

下入金针菇和配菜，勾入少许水淀粉和明油，30秒后即可关火起锅。

最后再把笋尖先放入盘中摆好，然后再把炒好的金针菇盛入盘中就可以了。

好了，到这里，这道营养美味的金针菇炒笋尖就做好了，学会了就做给家人吃吧。

下面是所用到的食材和调料，供大家参考。

食材：金针菇，笋尖，青椒，红椒，大葱，大蒜，生姜，淀粉

调料：食盐，味精，蚝油，生抽

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观看详细视频请点击：这才是金针菇更好吃的做法

竹笋最美味的做法，记住这5种，能做30道菜，先收藏啦

竹笋，我们常叫它笋，是竹初从土里长出的嫩芽。竹原产于我国，种类多，分布广。中国人素来对吃很有研究，自然对竹笋的做法掌握熟稔、吃法花样繁多。

竹笋

竹笋味道鲜美，是我国传统美食之一，早在《诗经》中就有众多描写竹笋味美的诗句。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、美容、补血、健脾等功效。今天我们就以其做法的不同，来简单聊聊竹笋的吃法。

一、炒

竹笋可以和众多菜品混着炒，味道清新、口感爽脆。如：竹笋炒肉、竹笋炒火腿、韭菜炒竹笋、咸菜竹笋炒肉丝等等。

竹笋炒肉

与不同食材搭配，展现不同风味，口味营养都极为丰富。这是竹笋最常见的吃法。 *** *** 简单，是更受欢迎的家常菜之一。

二、腌

竹笋本身清脆无比，经过腌制，口味浓郁，略带绵柔，却不失爽脆，耐人品尝、回味无穷。又没有被其他食材的味道所掩盖，原汁原味，简单又美味。

腌竹笋

三、蒸

清蒸竹笋，使竹笋不失本味，味道清香淡雅。若加上其他食材一同来蒸，如咸肉蒸竹笋，则在保持其本来味道的基础上，添加更多味道，使其口感更丰富，更有层次感，简直叫人欲罢不能。

蒸竹笋

四、炖

炖的美妙之处，在于将食材之间的味道，悄悄融合。味美醇厚。笋的清脆，融入肉的鲜美，口感极佳、沁人心脾。脆嫩香美清香可口。

炖竹笋

五、焖

油焖竹笋，加上老抽上色，虽是素菜，却也深受肉食爱好者的青睐，油而不腻，是减肥美容的良品。

油焖竹笋

关于笋的做法还有太多，今天简单介绍几种，欢迎路过的朋友们，留下你们知道或喜爱的笋的吃法。我是呆小燕，一个爱吃不会做、正在学习的小厨娘。欢迎大家来“呆小燕厨房”交流、指点哦！期待吃货们的到来！哈哈~

竹笋的做法大全。教你7款竹笋美食菜谱做法。

双笋炒木耳

主料：竹笋300g、莴笋250g、黑木耳15g

辅料：油适量、盐适量、味精适量

做法：

1、准备食材。

2、莴笋去皮切片。

3、木耳温水泡发去蒂撕成小朵。

4、竹笋去壳切片。

5、锅中放入清水，放入竹笋煮3分钟捞出去涩。

6、锅中热油放入莴笋、木耳翻炒2分钟，加少许清水盖盖煮至8分熟。

7、加入竹笋翻炒3分钟。

8、加入盐调味翻炒。

9、放入味精，拌均匀即可。

小贴士：竹笋氽水，可以去除涩味。

竹笋包菜卷

原料

包菜、莴笋、竹笋、素火腿（胡萝卜条）

调料

花生酱、酸奶

做法

（1）莴笋掐去叶子，（叶子可以做菜饭，我以前经常吃。现在有一种简单 *** ，就是把莴笋叶，切细细的，罗卜干切成末，然后炒饭，特别香。还可以腌咸菜）刨去外皮，洗净切细条备用。

（2）竹笋剥去外壳，洗净放入锅内煮熟，凉下来之后，同样切细条备用。

（3）素火腿切细条，放入热水锅中，氽一下备用。

（4）包菜洗净，一瓣包菜叶，从中间切开，把中间粗的茎去掉，（留作它用）成10片。锅里放水，水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中，氽一下，时间不要很长，然后用凉开水或纯净水，过凉。用刀修成长方形片备用。

（5）花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌，搅拌成花生酸奶色拉酱。搅拌完之后加些盐和素易鲜，然后灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口备用。

（6）取一片包菜片，分别放三根莴笋条、竹笋条、素火腿条。（根数不一定，切粗了少放几根，切细了多放几根）然后在上面挤上花生酸奶色拉酱，用手包成卷，用刀在包菜卷两端修切整齐，依此类推共做10个。然后在盘中围成圈，放草莓点缀其中，中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱，底部用意大利香芹菜（蕃茜Parsley）点缀即可。

素丸竹笋胜瓜烩

食材：

胜瓜、新鲜香菇、素鸡肉浆、素小虾、竹笋

*** ：

1．胜瓜刨皮，切菱形块待用。

2．新鲜香菇切除根蒂，烧一锅热水放入香菇焯水，冲凉后切厚片待用。

3．竹笋剥去外壳，洗干净，然后切斜刀片。

4．素小虾解冻，放入粉碎机中搅拌成小粒。

5．取不锈钢盆，放入解冻素鸡肉浆、素小虾幼粒、蘑菇精、淀粉搅拌，搅拌成泥状待用。

6．用手捏合成小丸子，放在盘中包上保鲜膜，上笼蒸上10分钟取出。

7．净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入竹笋片过油至熟，倒出沥干油。

8．锅内留少许精制油，放入姜片煸香，放入香菇片、竹笋片煸炒，加少许素上汤，放入胜瓜、素虾丸拌匀。调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，勾一点点薄芡，出锅装在盘内即可。

油焖竹笋

主料：竹笋5根

辅料：油适量，盐少许，味精少许

做法：

1、所有食材

2、竹笋去壳洗净切块

3、起油锅加热

4.放入竹笋煸炒

5、放少许老抽煸炒

6、放少许清水

7、放少许盐

8、再放少许糖加盖大火煮5分钟

9、最后放少许味精翻匀出锅小贴士

小贴士：竹笋一定要煮透，否则会痒喉咙

菜椒竹笋

原料：

竹笋（选嫩的部分）、菜椒

做法：

1.我们用的是袋装竹笋，开袋后用水浸泡一、二个小时后洗冷，如果是新鲜竹笋就可洗冷直接用，选前面嫩的部分切成簿片；菜椒切成块状。

2.起锅热油，油略多些，倒入笋尖煸炒，边煸边淋些水，待笋煸至七、八成熟时，倒入酱油调味，并放入菜椒，略炒后即可出锅。

香菇焖竹笋

材料：

竹笋1根、小个香菇10-12朵、红彩椒半根、尖椒半根、黄姜3片、海盐果醋适量、生抽1.5勺、素蠔油1勺、糖0.5勺。

做法：

1、清洗好的彩椒和尖椒切成块，姜切好备用，香菇清洗好在顶部打个十字花刀，竹笋切成片。

2、水开滴入一点香油，把香菇和竹笋焯水一下控干备用。

3、炒锅热锅凉油，油热放入黄姜片煸香，然后放入香菇翻炒，炒出香味后放入竹笋片。

4、等竹笋片炒好后放入生抽和素蠔油翻炒，再烹入少许素高汤（或热水）焖1-2分钟。

5、等水干了，放入配菜翻炒均匀，然后调入盐、糖和蘑菇精，再烹入一点点果醋，翻匀后收汁即可。

温馨提示：

竹笋、香菇、红彩椒、尖椒、黄姜洗干净后，【用稀释的环保酵素水（一面盆水放一瓶盖环保酵素稀释）浸泡45分钟以上捞起。（这个步骤是稀释分解可能会残留食物里面的化学物质重金属等有害物质）】。

牛肝菌薏仁竹笋汤

原料：

黄牛肝菌、薏仁、竹笋、百叶结、玉米棒

*** *** ：

让这款汤水味道鲜美，首先 *** 素高汤。

1、先准备食材：带皮冬瓜、大白菜、平菇、玉米棒，夏季还可以加些毛豆。

2、所有食材洗干净，冬瓜不用去皮、去籽，放入锅中，倒入纯净水，大火烧开，调小火慢慢熬，大约3个小时左右，不加调料。把里面所有食材捞起，不要了，留下素高汤。

开始 *** 牛肝菌薏仁竹笋汤。

1、竹笋剁去外壳，洗干净，切滚刀块。

2、买来的百叶结，放入锅中，倒入冷水，焯水，洗干净。

3、薏仁洗干净。

4、冰鲜的黄牛肝菌，洗干净，一切为二。

5、玉米棒洗干净，切块。

6、把所有食材放入素高汤中，大火烧开，调小火慢慢熬，大约2个小时，调味蘑菇精、盐，装碗即可。

5道适合夏天吃的竹笋做法，鲜嫩爽脆，开胃解馋，老人孩子都爱吃

5道适合夏天吃的竹笋做法，鲜嫩爽脆，开胃解馋，老人孩子都爱吃

三伏天天气炎热，要多吃些清热解暑的食物。竹笋味甘性寒，含有丰富的植物蛋白、钙、钾、纤维素等营养，炎炎夏日吃点竹笋，有利于除烦解暑，清热泻火，排毒通便，对身体非常好。今天给大家分享几个好吃的做法，鲜嫩爽脆，开胃解腻，老人孩子都爱吃。

一、油焖笋

准备竹笋、生抽、料酒、白糖、食盐、香葱、清水、食用油。

1、竹笋去壳，洗干净后切成小块。锅里倒入适量清水，放入适量盐、白醋，倒入竹笋煮5分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。香葱切葱花。

2、锅里倒入适量油，放入竹笋小火煎一会儿，颜色焦黄后放入生抽、料酒、白糖、食盐翻炒均匀，倒入半碗水小火煮5分钟，竹笋入味后转大火收汁，汤汁浓稠后撒上葱花即可。

二、竹笋炒肉丝

准备竹笋、里脊肉、蒜苗、食用油、食盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、蚝油。

1、里脊肉洗干净，切成肉丝，加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟。蒜苗洗干净切末，竹笋去壳，洗干净后切成细丝。

2、烧一锅开水，放入适量白醋，倒入竹笋丝煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。起锅烧油，倒入腌好的肉丝滑炒一会儿，变色后加入酱油翻炒上色。

3、倒入焯过水的竹笋丝，大火翻炒一会儿，等到笋丝均匀地裹上酱油色后放入蒜苗，加入适量食盐、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

三、鲜笋辣椒炒肉

准备鲜笋、前腿肉、青辣椒、红辣椒、食盐、食用油、酱油、生抽、料酒、蚝油、鸡精。

1、竹笋去壳，从中间切开，烧一锅开水，放入适量食盐，倒入竹笋煮5分钟，捞出过凉水，沥干水分后切片。前腿肉洗干净切片，青红辣椒洗干净切片。葱姜蒜切末。

2、起锅烧油，放入前腿肉小火煸炒一会儿，煸炒出油后放入葱姜蒜爆香，倒入青红辣椒翻炒一会儿，炒至辣椒变软，放入适量食盐，倒入笋片大火翻炒一会儿。

3、笋片炒至变色后加入适量酱油翻炒上色，放入适量食盐、蚝油调味，大火翻炒均匀后即可出锅。

四、竹笋烘蛋

准备竹笋、鸡蛋、料酒、生抽、食盐、食用油。

1、竹笋去壳洗干净，先切丝，烧一锅开水，加适量盐，放入笋丝煮3分钟，捞出过凉水，沥干水分后切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒，用筷子搅拌均匀。

2、把竹笋末倒入鸡蛋液里，再次用筷子搅拌均匀，让竹笋和蛋液成分混合。起锅烧油，倒入搅拌好的鸡蛋液，中火煎成厚蛋饼，两面金黄后淋上生抽，出锅后切成小块即可。

五、竹笋酿肉

准备竹笋、猪肉、香菇、香葱、淀粉、食盐、食用油、酱油、料酒、胡椒粉、食用油。

1、猪肉洗干净，剁成肉馅，香菇切碎，香葱切末，放入肉馅中，加入食盐、酱油、料酒、胡椒粉、食用油，用筷子搅拌均匀。

2、竹笋去壳，切掉老根，从中间切开，放入开水里煮2分钟，捞出沥干水分，撒上一些淀粉，填上肉馅，开水上锅蒸15分钟即可，出锅后撒上葱花。

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竹笋几种好吃的做法，鲜美可口，补充蛋白质促进肠道蠕动

竹笋性寒，寒能胜热，其有清热的功效，能够化痰止咳，对于肺热所导致的咳嗽、咳痰，同时也能能够消胀消食，透疹，能够润肠通便。接下来给大家分享几款竹笋的好吃做法，快试着给家人做起来吧！！！

一、竹笋排骨汤

食材:排骨，竹笋，葱花

做法:①排骨洗净冷水下锅焯水，焯至变色控干水分盛出备用

②排骨洗净，春笋洗净切片，把食材放入锅中，姜葱料酒，加适量水没过食材

③煲两个小时左右，加适量盐和胡椒粉，煮至排骨软烂即可

二、咸菜肉丝炒笋

食材:竹笋，牛肉，咸菜，蒜，辣椒

做法:①竹笋洗净切丝，牛肉洗净切丝加一勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，适量油抓匀腌制10分钟左右

②竹笋冷水下锅，加适量盐，一点酒焯水捞出控干水分，再把竹笋放在水中浸泡

③锅中放入适量油，倒入肉丝翻炒至变色，加入笋丝，加入咸菜翻炒均匀，倒入辣椒，蒜快速翻炒，加入适量水大火煮开焖煮2分钟左右，加鸡精调味翻炒均匀即可

三、泡椒竹笋

食材:竹笋，泡椒，小米辣，大蒜

做法:①竹笋洗净放入锅中焯水捞出过凉水，控干水分

②把竹笋放入碗中，放入蒜瓣，小米辣，泡椒，四勺白醋，一勺糖，适量盐，泡椒水，适量白开水

③搅拌均匀，盖上盖子，冷藏一晚即可

四、春笋炒腊肉

食材:春笋，腊肉，泡椒，小米辣，线椒，葱姜蒜，花椒

做法:①腊肉洗净切薄片用水浸泡，泡椒，小米辣，线椒，切段备用

②锅中放入适量油，放入腊肉翻炒变色，放入葱姜蒜，花椒，泡椒爆香

③放入笋片翻炒，加两勺生抽，一勺老抽，适量盐，适量白糖翻炒均匀

④放入线椒和小米辣炒至断生

自从学会简单的毛笋炒五花肉，就没有不想吃饭的时候

在中医上认为，毛竹笋性微寒、味甘、无毒，具有清热化痰、益气和胃、利水道的功效，对于浮肿腹水、脚气足肿、咳喘、糖尿病等都具有很好的作用。健脾开胃，毛笋在烹饪的时候，有一种独特的清香，可以起到一定的促进食欲的作用。特别是在胃口不好、食欲不振的情况下，吃一点毛笋，在补充营养的同时，还可以改善胃口，不失为一种不错的选择。预防便秘，毛笋和其他的笋类一样，都含有丰富的植物纤维，由于人体的肠胃是不能将植物纤维消化掉的，所以一方面可以促进肠胃的蠕动，另一方面可以增大粪便的体积，这样可以缩短粪便在体内停留的时间。特别是那些经常性便秘或者不喜欢吃蔬菜的人群，可以在日常的膳食中适当的加一些毛笋，对排毒、便秘有很好的辅助作用。降“三高”，毛笋是一种典型的低糖、低脂肪的食物，而且还含有丰富的植物纤维，可以降低体内的脂肪含量，对治疗高血糖、高血脂、高血压等都具有一定的辅助作用。提高免疫力，毛笋中的植物蛋白、维生素以及微量元素等含量比较高，这些元素对提高机体的免疫功能具有重要的作用。实际上，通常我们所说的竹笋也就是冬笋，而毛笋则是指毛竹笋，两者在成分含量上都是差不多的，但是相比较而言，毛笋的植物纤维要更多一些，所以尝起来没有冬笋那么的鲜嫩，所以如果是炒食的话，建议选择毛笋。毛笋不能和茭白、豆腐等食物一起食用，这是因为这些食物里面含有氯化镁、 *** 钙这两种物质，而毛笋含有草酸，如果将毛笋和这些食物一起食用的话，就会在体内生成草酸镁或者草酸钙，而这两种物质都是白色沉淀，人体是无法消化排出体外的，如果在体内积累太多的话，会造成结石。毛笋不能和麦芽糖一起食用。如果这两种食物一起吃的话，会引起食物中毒。除此之外，还有羊肝等，也是会引起中毒的。毛笋不能和鹧鸪肉一起吃。如果这两种食物一起吃的话，会导致腹胀不适。毛笋对人体是有着诸多的好处，尤其是对于三高人群来说更是非常健康的食物之一，但是大家需要注意的是，在吃毛笋的时候，一定要注意毛笋的量，千万不能一次吃太多，这是因为部分人群吃毛笋会有过敏的症状，所以大家一定要注意了。如果大家食用毛笋过敏了的话，一定要及时去医院吃一些抗过敏的药物，这样有助于缓解症状。

By 简食深夜食堂jojo

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