今天给大家介绍一道好吃的素食，别看它的食材只有青红椒和豆腐皮，却能吃出肉的味道。
这道菜有个好听的名字，叫素烧鹅，因为成品形似烧鹅，菜名就由此而来，是非常不错的素卤凉菜。
下面我们就一起看看这道素烧鹅的做法吧！
用料：
豆腐皮，青椒，红椒，大蒜，葱，生抽，糖，蚝油，鸡汁，香油。
做法：
大蒜、青椒、红椒洗净，切成细末备用。
准备调料汁，取一小碗，加两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，小半勺浓缩鸡汁和香油，搅拌均匀。
热锅凉油，放入蒜末、青红椒末炒香，加一点点盐调味，炒匀出锅。
将豆腐皮平铺，刷上一层刚才调好的料汁。
放上一张豆腐皮，再刷上一层酱汁。
叠3到4层就差不多了，舀上一勺炒好的青红椒蒜末，把豆腐皮卷起来。
将豆腐皮放入蒸锅内，隔水蒸3到5分钟。
锅内倒油，等到油五六成热的时候，下豆腐皮卷煎制。
煎到两面发黄就可以出锅了，晾凉以后，切成小块食用。
小贴士：
做这道菜，我加的是青红椒和蒜末，这个是属于个人做法，我觉得这样做会比较好吃，不喜欢也可以不加。
如果买的豆腐皮比较干，可以稍微刷一点点水，这样豆腐皮就会软下来。
煎的时候，不要煎太久，时间过长容易把最表面的煎硬，没那么好嚼。
这道菜属于凉菜，一定要等它凉透，这样比较好切一些。
小长假，大家玩得怎么样？今年五一休四天，有更多的时间可以出去转转，祝大家玩得开心哟~
再过几天就立夏了，气温也越来越高。天气转热，就想吃一些清爽的。最近，每餐饭我都会做一两道凉菜，爽口开胃，通常比热菜光盘的还要快。以下，整理了10道开胃凉菜的做法，喜欢哪个，亲们不妨试试看~
之一道：菠菜粉丝
菠菜，在焯水之后，质地变得更为鲜嫩也更易入味，与粉丝搭配在一起，一绿一白，颜色一看就很清爽 *** ，再拌一些调味料，每一口都特别开胃下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜1小把、干粉丝1把。
第二步：把粉丝提前泡软。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后倒入几滴油，然后把菠菜放入锅中焯30秒，焯好水后迅速捞出放入凉水中。（焯菠菜时放一点食用油，可以让焯好的蔬菜颜色更加翠绿。）
第四步：锅中再倒入适量的水烧开，把粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。
第五步：把菠菜拧干水分切成段。
第六步：把粉丝沥干水分切成段。接下来，把粉丝和菠菜一起放入大盆中。
第七步：往盆中压一些蒜泥，如图。
第八步：依次放入半勺盐、少许鸡精、半勺白糖、1勺白醋、少许熟白芝麻、少许香油，然后拌匀。
第九步：装盘上桌吧。
多说几句
喜欢吃芥末味的亲们，还可以放一些芥末油，口感更好哦
第二道：什锦大拌菜
什锦大拌菜，一道看似平淡，但却可以惊艳味蕾的家常凉菜。做法很简单，可以说比拍黄瓜还方便。营养也丰富，选用各色新鲜蔬菜，不焯水，更大程度的保留住蔬菜中的维生素。口感酸甜，回味悠长。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆生菜50克、苦菊1棵、紫甘蓝30克、樱桃番茄几个、黄瓜1根、黄彩椒1个、紫叶生菜20克、花生米适量、熟白芝麻适量。
第二步：把花生米放入锅中小火炸熟，然后控油捞出，晾凉备用。
第三步：把圆生菜、苦菊、紫甘蓝、紫叶生菜清洗干净，用手撕成小块，然后放到淡盐水中浸泡15分钟，最后沥干水分备用。
第四步：取一个小碗，依次放入2勺生抽、3勺香醋、2勺白糖、少许香油，搅拌至白糖融化，碗汁就做好了。
第五步：将樱桃番茄对切、黄瓜切片、彩椒切块后放入蔬菜盆中，再将花生米、熟白芝麻放入盆中，最后浇上碗汁拌匀即可装盘上桌了。
多说几句
1、 蔬菜种类和量都可以随自己的口味来，不一定非要选择这些。如果遇到较难咬的蔬菜，建议亲们把块掰的小一点，这样吃起来口感更好。
2、 在炸花生米的时候，要做到冷锅、冷油、冷花生米。全程要用中小火来炸，边炸边翻动。直到听到噼噼 *** 的声音时，即可关火。不要等到酥脆了再关火，那样油的余温就会使花生口感变糊。
3、 喜欢吃芥末味的，还可以少淋一点芥末油，口感更丰富哦。
4、 料汁更好在吃之前再拌，这样可以保证大拌菜的外观更好，吃起来也更脆嫩。
第三道：凉拌魔芋丝
这道凉拌魔芋丝酸辣下饭，清清爽爽， *** 简单，很适合居家来做。
具体 *** ***
之一步：准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。
第二步：将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。
第三步：锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。
第四步：将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。
第五步：锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。
第六步：将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。
第七步：将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。
第八步：吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。
小提示
1、 魔芋丝一般在大型超市都可以买的到。
第四道：凉拌芹菜
这道凉拌芹菜色泽清丽，口感鲜嫩、爽口， *** *** 简单。是非常健康的一定家常菜，尤其是和大鱼大肉搭配时，尤显清爽。
具体 *** ***
之一步：准备食材。芹菜2颗、蒜适量、红辣椒适量。（芹菜更好选择接近翠绿色的，这样的含水量高，吃着比较嫩，适合凉拌。颜色浓绿的，吃着口感稍老，凉拌就不适合了。）
第二步：将芹菜叶、筋去掉，然后切成3-4厘米长的段儿，红辣椒剪成段，蒜切末备用。
第三步：往芹菜中放入1勺盐拌匀，然后腌制15分钟，腌好后将碗里多余的水份倒掉。（没错，芹菜不需要焯水，直接腌制一会儿，待入味就可以了。这样做出来的芹菜比焯过水的更加爽口。）
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅中爆出香味，然后关火。
第五步：把蒜提前放到芹菜碗中，再将热的辣椒油浇在蒜末上。（用热油浇一下，会让蒜末更好的释放出香味。）
第六步：往芹菜中放入半勺鸡精、3勺醋、少许香油拌匀即可装盘上桌。
第五道：烧椒皮蛋
平时不知道吃什么的时候，在火上烧几个辣椒，然后去掉皮撕成条，加些醋、盐、香油简单一拌，可以连下两碗饭。如果再配上一些皮蛋，那味道堪称经典，香辣中带着清爽，每一口都滋味十足，吃过后就让人念念不忘。
以下，就是这道经典凉菜——烧椒皮蛋的做法。
具体 *** ***
之一步：准备食材。皮蛋几个、绿辣椒1个、红辣椒1个、姜适量、蒜适量、香葱适量。
第二步：把筷子扎进辣椒里，然后放到燃气灶上，开始烧辣椒。一般中火就可以了，一面烧几十秒后翻面。直至辣椒变软，表面完全变黑、起泡泡就可以了。
第三步：把烧好的辣椒放入凉水中浸泡一下，表面的黑皮就很容易的撕掉了。
第四步：如图，辣椒表面的黑皮撕掉后的样子。
第五步：把辣椒撕成小条，如图。
第六步：把皮蛋切成小块，然后把撕好的辣椒放入中间。如图。
第七步：取一个空碗，放入姜末、蒜末、2勺香醋、2勺生抽、少许香油、少许白糖搅拌均匀，料汁就做好了。
第八步：将料汁倒入盘中，再撒上少许香葱末，就可以上桌开动了。
多说几句
1、 皮蛋也可以蒸一下再切，那样蛋黄完全凝固，在切的时候不容易 *** 蛋的形状，也可以起到消毒杀菌的作用。
2、 大家在切皮蛋的时候，如图感觉比较粘刀，可以往刀上抹一点香油或者食用油。
3、 我用的是红柿子椒，辣度不是很高，肉比较厚实，相应烧至的时间就要久一点。相反，如果辣椒肉比较薄，可以烧的时间短一点。但一定要烧软，表面要烧黑、起泡，那样才好吃。
第六道：酸辣蕨根粉
这道酸辣蕨根粉是我的心头好，餐厅必点菜之一。尤其是天热的时候吃它，劲道滑溜、酸辣开胃、清清爽爽，绝对舒服。咱们在家做这样菜，最关键的是调好那碗料汁，以下就详细介绍，这样做一定错不了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。蕨根粉丝半包、黄瓜半根、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：锅中倒入适量的水烧开，把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟。
第三步：煮好后，关火焖3分钟左右，直至蕨根粉没有硬芯，可以轻松夹断为止。
第四步：将煮好的蕨根粉捞出，放入凉开水中备用。（可以往凉开水中放一些冰块，这样口感清爽。）
第五步：开始准备料汁。先炸辣椒油。锅中倒入40毫升食用油，烧至油温四五成热的时候，关火。（可以用一根筷子来测油温，把筷子 *** 油中，筷子周围可以冒出少许气泡。另外，没有青烟冒出。）
第六步：提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻，然后将热油浇到碗里，辣椒油就做好了。（这是一种比较简单的辣椒油做法，只要掌握好油温就可以。）
第七步：取一只大碗，依次放入蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少许香油、半碗清水搅拌均匀，调汁就调好了。（辣椒的量随自己的口味来放。另外，喜欢回味酸一点的朋友，可以再挤一点柠檬汁，口感更好。）
第八步：将蕨根粉捞出放入碗里，浇上料汁，放一些黄瓜丝，香葱末，一碗酸辣蕨根粉就做好了。
第七道：蒜泥茄子
这样蒸好的茄子颜色靓丽，看起来就让人食欲倍增。另外，全程没放食用油，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。长茄子2根、蒜适量、香葱适量。
第二步：把茄子清洗干净，然后切成10厘米长的段，再从中间切开，如图。
第三步：取一个干净的盆中，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。接下来，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分钟。（用白醋水泡一下，可以防止茄子变色，这是之一个妙招。）
第四步：开水上锅，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上，如图。（茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招。）
第五步：大火蒸7-8分钟，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉。（蒸制的时间，主要看茄子的大小。如果茄子比较大，要适量的多蒸一会儿。）
第六步：在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用。
第七步：将晾凉的茄子撕成条，如图。
第八步：把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐、1勺生抽、1勺香醋、少许鸡精、半勺白糖、几滴香油、少许香葱末拌匀。
第九步：装盘上桌吧~
多说几句：
1、 尽量挑选表皮饱满光滑，比较嫩的茄子。
2、 喜欢吃辣的朋友，可以再放一些辣椒，味道更好哦。
第八道：蓑衣黄瓜
和大家分享一个拌黄瓜的花样吃法。在切黄瓜时，稍稍在刀工上花一点点心思，切好的黄瓜片片不断，状如蓑衣。再用各试调味料腌一下，清淡爽口，酸辣开胃。记得之一次在家做这道菜，端上桌，全家都说好，纷纷拿出 *** 拍照~
这道菜主料也就是两根黄瓜，但因为刀工特殊，在外面餐厅卖的 *** 可不低。所以，大家学会后在家做，不仅好吃好看，还省不少钱呢。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜2根、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：黄瓜清洗干切，把首尾切掉，如图。
第三步：在黄瓜下方放两根筷子，如图，一边放一根。
第四步：如图，刀与黄瓜呈90度角，将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。黄瓜不要切断，正好切成摆放筷子的地方就可以了。
第五步：如图，整根黄瓜切好的样子。
第六步：将黄瓜翻过来，没有切到的一面朝上。
第七步：如图，这回刀和黄瓜呈约135度的角，还是将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。照样是不要切断，切到筷子的位置就可以了。
第八步：如图，整根切好的样了。
第九步：整个黄瓜切好后，用手轻轻拉开，黄瓜不会断，如图。
第十步：将切好的黄瓜放入盘中，放上一勺盐，用手轻轻抹开。然后腌制15分钟让黄瓜入味。
第十一步：取一个空碗，依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用。
第十二步：把辣椒剪成丝，蒜切末备用。
第十三步：把腌好的黄瓜放入盘中，如图。
第十四步：把碗汁浇在黄瓜上，将蒜末、辣椒丝放入上面，如图。
第十五步：锅中倒入少许油烧热，然后放入几料花椒炸出香味，接下来把花椒捞出。
第十六步：将热油浇在辣椒和蒜末上，这道菜就做好了，上桌开动吧。
多说几句
1、 做这道菜，黄瓜更好选择直的，不要弯弯曲曲的，那样不好切。另外，黄瓜最 *** 一点，不要籽太多，否则拌好后口感不好。
2、 在切的时候，因为黄瓜下放了两根筷子，一定是切不断的，亲们只要按步骤来就可以了。
3、 腌完黄瓜，盘子里多余的水分要倒掉。
4、 辣椒和花椒的量，随自己的口味来放。如果喜欢，还可以撒上一些熟白芝麻，口感更好哦。
第九道：小拌圆白菜
这道小菜，早饭时拌一盘，不管是配粥还是面条，或者其他主食，都非常开胃，总能让人多吃一点儿。整道菜做法简单，花费的时间也比较短，几步就可以做成，不会占用太多早上宝贵的时间。吃起来清爽可口，平常用来解油腻也非常不错哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。
第二步：把圆白菜清洗干净，切成细丝。
第三步：把胡萝卜擦成丝，如图。
第四步：将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。
第五步：拌匀，腌制10分钟。
第六步：锅中倒入适量的油，小火烧热。然后放入几粒花椒，炸出香味，然后关火。
第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，几滴香油拌匀。
第八步：装盘即可上桌。
多说几句
这道菜特别简单，几乎一看就会。如果不喜欢吃到花椒，可以在花椒捞出后再将油倒入菜里。
第十道：油泼手撕杏鲍菇
这道菜虽说是素的，油也放得少，吃起来口感却非常好，像肉更像猪肚，越嚼越香。再搭配一些红绿辣椒和香醋，不仅好看，更是酸辣开胃，搭配主食来吃特别特别下饭。
具体 *** ***
之一步：准备食材。杏鲍菇500克、小红辣椒适量、绿辣椒适量、香菜适量、香葱适量、蒜适量。
第二步：杏鲍菇清洗干净，然后切成两半，放到蒸锅中，大火蒸至可以用筷子轻松刺穿，然后取出晾凉。
第三步：把红绿辣椒切段、蒜切末、香菜切段、香葱切末。
第四步：把晾凉的杏鲍菇撕成条，如图。
第五步：把蒜末、红绿辣椒段放入杏鲍菇中，再放入1勺盐、半勺鸡精、1勺辣椒粉，如图。
第六步：锅中倒入少许食用油，油温烧至五六成热的时候，把热油泼在辣椒粉和蒜末上，如图。
第七步：把香葱、香菜放入盆中，再放入2勺醋，少许香油拌匀。
第八步：装碗上桌吧~
多说几句
1、 蒸好的杏鲍菇晾凉后很好撕成条。
2、 热油一定要泼在辣椒粉和蒜末上，味道才会特别香。
3、 如果吃不了辣的，可以减少辣椒的量或者不放，这个随自己的口味。
非常清爽，很适合吃粥的时候食用。
By 灵子美食厨房
用料- 红萝卜 200克
- 青萝卜 200克
- 酱油 2勺
- 米醋 1勺
- 白糖 1勺
1、将红萝卜和青萝卜切片；
2、再切成细丝；
3、加入2勺酱油；
4、加入1勺米醋和1勺白糖；
5、翻拌均匀了，包上保鲜膜腌制一晚；
6、一盘酸甜可口的凉拌萝卜丝搞定了。
小贴士1.这两款萝卜含水量不是很大，不需要提前用盐腌制，直接加调料拌匀腌制一晚即可食用了； 2.还可以吃之前加少量的芝麻油，这样吃起来更香一些。
红萝卜的营养功效肠胃不适、便秘，夜盲症， *** 功能低下，麻疹，百日咳，小儿营养 ***
红萝卜的饮食禁忌1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜
2、服用双氢克尿塞时不宜食用
3、食用时不宜加醋太多， 以免胡萝卜素损失
4、食时咀嚼时间不宜过短
5、不可与红白萝卜同时食用
6、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食 *** 维生素C，降低营养价值。
7、禁忌生食 (胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜 *** ，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲 *** 的妇女不宜多吃胡萝卜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
节后爱吃的3道凉拌素菜，简单有滋味，开胃促消化，还挺像样的节后吃点儿素菜清清口，今天分享3道凉拌菜， *** 简单，口感脆嫩，开胃顺气，好吃有滋味。
---【凉拌菠菜胡萝卜】---
这道凉拌菠菜搭配着胡萝卜丝，不但颜色漂亮，而且更富营养和植物纤维，既开胃又能促进消化，舒坦极了。
【主料】 菠菜1把，胡萝卜半根
【调料】 大蒜4瓣，生抽20克，醋15克，香油或辣椒油适量
【 *** 】
1. 菠菜洗净，入开水锅焯烫变色；
2. 捞出过凉水，使颜色碧绿、口感清脆；
3. 胡萝卜削皮，切细丝，大蒜剁碎；
4. 倒生抽、醋，香油或辣椒油；
5. 拌匀，腌制10分钟；
6. 菠菜攥掉多余的水，切小段，与胡萝卜丝同拌。
【苹果 *** 话】
1. 胡萝卜生腌口感脆嫩，也可以焯烫几秒再拌；
2. 配菜可加腐竹、粉丝、花生米等；
3. 料汁根据口味调整，放芥末酱、花椒油也会有不同风味。
---【凉拌荷兰豆】---
节后吃点清淡菜，凉拌荷兰豆就挺好，清爽脆嫩。别看名字叫凉拌荷兰豆，其实配菜也不少，有“肠道清道夫”之称的 *** ，还有对视力不错的胡萝卜片，绿橙黑三种颜色搭配也漂亮。如果手上食材足够丰富，多加几样更好。
【主料】 荷兰豆1盘， *** 1碗，胡萝卜半根
【调料】 盐2克，香油10克
【 *** 】
1. 备料：荷兰豆掐掉两头，胡萝卜削皮， *** 提前泡发；
2. 荷兰豆切两半，胡萝卜切薄片；
3. 荷兰豆和胡萝卜片入开水焯烫变色，捞出晾凉；
4. *** 入锅焯煮2分钟捞出；
5. 全部食材入大碗，撒盐、淋香油，拌匀。
【苹果 *** 话】
1. 食材不限这些，还可加藕片、银耳、黄瓜片等脆嫩的食材；
2. 食材焯水后过不过凉水根据四季及个 *** 质决定；
3. 分享快速泡发木耳的小妙招：干木耳、温水、一小勺白糖同入保鲜盒，盖上盖子，稍用力摇晃1分钟，静置10分钟，洗净即用。
---【凉拌黄瓜银耳】---
这道凉拌小菜取材容易，黄瓜的清香让人感到很舒适，蒜香又增加了风味，清爽清脆，酸咸开胃。
【主料】 银耳1碗，黄瓜2条，胡萝卜半根
【调料】 大蒜6瓣，醋15克，酱油5克，生抽15克，盐1克，白糖5克，香油适量
【 *** 】
1. 干银耳用凉水泡发，剪小朵，煮沸捞出晾凉；
2. 黄瓜切条，胡萝卜切细丝；
3. 大蒜用料理机打成蒜蓉或者剁碎；
4. 食材同入大碗；
5. 加【调料】拌匀，静置一会儿，腌出部分黄瓜汁；
6. 倒入银耳拌匀，吸汁入味。
【苹果 *** 话】
1. 黄瓜切条、拍碎剁块均可；配料和调料根据口味调整；
2. 刚拌好的小菜味道不足，腌10分钟再吃，爽脆入味。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
咱老陕的素拼凉菜，吃着过瘾好，#嘎嘎好吃最近天气炎热，我打算为孩子做一道凉拌菜——陕西的大素拼：豇豆、青笋、萝卜、黄瓜和面筋、脆豆腐、素鸡、腐竹。我会将它们全部切成丝状。
首先，我会将豇豆焯水，红萝卜、青笋也容易熟，我会等它们焯完之后再加入。接下来，我会加入木耳和青笋，焯烫至熟后捞出沥干。然后，我会将豆制品和腐竹也焯烫一下。焯好后，将它们捞出沥干。
接着，我会将油倒入锅中加热，然后调制万能料汁。我会将葱花、蒜末和小米椒放入锅中，加入白芝麻，然后用热油泼一下。接着，我会加入适量的油泼辣子，并将油加热至沸腾。
最后，我会将调好的料汁和辣椒油倒入大碗中，加入适量的盐、白糖、生抽和醋，然后搅拌均匀。醋的比例要大一些，这样才能达到更佳口感。最后，我会加入适量的蚝油，搅拌均匀即可。万能料汁就调好了。
接下来，我会将焯好的蔬菜和黄瓜、洋葱一起放入大碗中，然后倒入调好的料汁，再撒上香菜，搅拌均匀即可。
这样，一道清脆爽口的凉拌菜就做好了。品尝一下，味道真的很棒。
11道经典素凉菜，各个都美味，人人都爱吃！一顿丰盛的家宴——要款式新颖，要 *** 方便，要避免油腻，要符合季节，还要兼顾全家的口味。
这里就为大家推荐11道经典素凉菜，各个都美味，人人都爱吃！
本文图源：摄图网
1
凉拌藕
材料：藕 (一节) 、醋 (适量) 、盐 (适量) 、昆布粉 (适量) 、糖 (适量)
做法：
1.藕洗净后切片。
2.姜切末备用。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟。
4.开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。
5.沥干净水的藕放入一个锅内放入姜末。
6.放入醋，盐，昆布粉，糖适量拌匀装盘即可。
2
凉拌豆腐皮
材料：豆皮 (两张)、黄瓜 (适量) 、香醋 (适量)
做法：
1.豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2.水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3.焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水过凉。
4.香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5.加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次 *** 手套抓搅拌均匀。
6.香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
3
捞汁凉皮
材料：凉皮50g、菠菜30g、胡萝卜20g、黄瓜30g、金针菇50g、食盐6g、酱油20ml、老抽5ml、素蚝油8ml、香菜20g、枫糖浆25ml、白醋15m、辣椒油15ml
做法:
1.将金针菇洗净，用水煮熟晾凉挤干水份。
2.干豆腐洗净放在盐开水里煮三分钟捞出切成丝，加入辣椒油和盐，糖提前入味。
3.将所有调料放到容器中，加入400ml凉开水，放在冰箱里冷藏待用。
4.将菠菜洗净焯烫切段，黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，都摆在碗中倒入料汁即可。
4
拌金针菇
材料：金针菇 (1小把)、辣椒面 (适量) 、花椒面 (适量) 、香油 (适量)、 盐 (适量) 、昆布粉(适量)、 醋 (适量)、 生抽 (适量)
做法：
1.金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。
2.水开后，焯熟水。
3.将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。
4.将辣椒面，花椒面，盐，昆布粉，醋，生抽，香油倒到金针菇里。
5.锅里油烧热。
6.将油稍微放下，浇到辣椒面上。
7.拌匀即可。
5
蓝莓山 ***
材料：山 *** 、蓝莓酱
做法：
1.山 *** 洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。
2.放入锅中大火10-15分钟蒸熟。
3.取出过凉水至 *** 。
4.山 *** 码入盘中形成井字格。
5.蓝莓酱略加些水稀释，淋在山 *** 条上即可食用。
6
洋葱拌木耳（忌五辛者去掉洋葱）
材料： *** 150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1、洋葱，青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2、把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
7
凉拌素肚丝
材料：素毛肚200g、黄瓜100g、盐2g、辣椒油10ml、香菜20g、麻酱10g、香油5ml、酱油3ml
做法：
1、将素毛肚丝用热水焯烫后备用。
2、黄瓜洗净切薄片。
3、改刀成细丝。
4、黄瓜和素毛肚香菜放在盆中。
5、将麻酱用香油调成汁，加入所有调料和匀。
6、将料汁淋在菜上拌匀即可。
8
炝拌苦瓜
材料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升。（忌五辛者不要放大蒜）
做法：
1、将苦瓜洗净，纵向剖成两半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。干辣椒切丝，大蒜拍破切碎备用
2、锅中倒入清水，大火烧滚后放入苦瓜片和少许盐，汆烫片刻后捞出，立即用凉水过凉，沥水后放入盘中，加入白糖、蒜末和少许盐拌匀
3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后迅速将油淋在苦瓜上即可
9
粉丝拌菠菜
材料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，素蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克
做法：
1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里
2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝
3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入素蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可
10
凉拌海带丝
材料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个。（忌五辛者不要放大蒜）
做法：
1、海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐
2、锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3、另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
11
椒油炝拌莴笋
材料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，植物油适量
做法：
1、莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位；嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2、加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟；沥干水分，放入盘中
3、取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀；将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
丝丝入味凉的拌菜，不油不腻，开胃又下酒逢年过节的大鱼大肉不能少，各种汤品、凉拌菜更是不能少。无论是素凉菜还是荤凉拌菜都是逢年过节的主菜之一。我个人是不太喜欢吃凉拌菜的，因为胃寒，吃凉拌菜就胃胀。其实，过年嘛，吃点凉拌菜真不错，比喻我们这里的皮辣红、菠菜面筋、椒麻鸡等等都是很不错的，这些可是新疆的名凉拌菜，可是能上了宴席的。鸡是过节必备的肉类，马上快是中秋节，虽然是秋天，但是没有秋天的味道，不冷不热真是好气候，真是吃嘛嘛香，胃口也是大开，也是贴秋瞟的好时候，那些硬菜不能少，如果吃腻了那些炖菜和红烧菜，可以换换口味，做些凉拌的肉菜，凉拌牛肉、卤牛肉、椒麻鸡等等。特别是大盘鸡、辣子鸡类的，想须过节这些做法都不能少，当你吃腻了这些做法了，就可以吃些凉拌鸡肉菜了。
小伙伴们不知道鸡胸肉你们怎么吃？因为鸡胸肉无骨无皮，我一般选择鸡胸肉都是为了包馅 *** 丸或者凉拌，凉拌的鸡胸肉煮熟后，用擀面杖敲松会使肉质变得松软，拆成细丝后凉拌容易咀嚼，而且也非常养眼，加入红红绿绿的蔬菜丝营养更均衡，可以选择自己喜欢的调料拌匀成香辣、五香、葱油等喜欢的味道，这次我用了麻椒、花椒和辣椒，做成了比较 *** 开胃的麻辣口味，味道很不错。
今天给大家推荐一款鸡肉凉拌菜《蒜泥鸡丝》，当年你吃腻那些油腻的热菜，想吃点爽口开胃又不能油腻的凉拌菜，这个就是你更佳的口味，做法也特简单，煮一煮拌一拌，调一碗调味汁，简简单单红红火火的蒜泥鸡丝就好了，上桌就会秒杀全场凉拌菜，爽口而不油腻，特适合作为年菜之一，小伙伴过年不是有鸡嘛，就试试这道菜吧。
主料：鸡胸
辅料：辣椒红油、花椒面、大蒜、生抽、白糖、盐、味精、熟白芝麻
做法：1、把鸡胸洗净，凉水下锅煮开捞起
2、凉水下锅，加花椒粒、姜煮熟透关火，自然凉透
3、用手撕成鸡丝装盘，大蒜用捣蒜器捣成泥
4、小碗加盐、味精、花椒粉、白糖、生抽、蒜泥拌均
5、加凉透的鸡汤
6、加上熟芝麻、辣椒油拌均匀
7、浇在鸡丝上面即可
小贴士
可以用土鸡或者蛋鸡都可以，肉鸡就不要了，口感不好
凉拌菠菜粉丝鸡蛋，超美味，爽口好吃过年期间吃了不少的大鱼大肉，结果真的是应验了那句话：每逢佳节胖三斤，没办法，真是贯彻那句减肥名言“管住嘴，迈开腿”，今天做了这道低脂好吃的凉拌菠菜粉丝鸡蛋，特别的爽口开胃还好吃，而且热量也不算高，吃多了也没啥负罪感。
By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】
用料- 菠菜 200克
- 胡萝卜 半根
- 绿豆粉丝 1把
- 鸡蛋 2个
- 小米辣 1个
- 香葱 1根
- 大蒜 4瓣
- 熟白芝麻 1大勺
- 食盐 2小勺
- 白糖 1大勺
- 香油 2小勺
- 生抽酱油 1.5大勺
- 米醋 2.5大勺
1、准备好所需食材并清洗干净
2、菠菜切段，胡萝卜切细丝，小米辣切小段，大蒜切末，香菜切末备用
3、鸡蛋磕入碗中打散，放入不沾锅中，摊成鸡蛋饼后切成长条备用
4、锅中水烧烤，分别放入菠菜，胡萝卜丝和粉丝，焯烫成熟过一下凉水攥干水分备用
5、小米辣放入碗中，加入1大勺熟白芝麻，然后浇上少许热油滋香备用
6、碗中放入胡萝卜，菠菜，粉丝，鸡蛋条，放入1.5大勺生抽酱油
7、2.5大勺米醋，1大勺白糖，2小勺食盐，2小勺香油，蒜末和香菜末，
8、最后淋入之前做好的辣椒油，抖拌均匀就可以了
9、成品图01
小贴士菠菜焯水时间不宜太久，变色就可以捞出了； 菠菜焯水的时候加入少许食盐，可以让菠菜色泽更好；
菠菜的营养功效菠菜味甘、 *** 凉，入大肠、胃经；可补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化；主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化 *** 、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、 *** 涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道 *** 的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢 *** 胰腺炎、便秘、 *** 裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在 *** 内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给 *** 多种营养物质;其所含铁质，对缺铁 *** 贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进 *** 新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进 *** 新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我 *** 间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#爽口凉菜，开胃一夏！#素什锦每次去稻香村，必买的一道菜就是素什锦。这道菜凉热都可以吃，食材并没有什么特别的 *** ，木耳、香菇、各种豆制品随意搭配，咸香可口，而且营养丰富，老少皆宜，是能吃出肉味的一道素菜。
By 小小庆回国
用料- 木耳 压缩木耳一块
- 干香菇 6个
- 腐竹 一根
- 花生米 适量
- 生抽 二勺
- 老抽 一点
- 油 适量
- 葱 适量
- 姜 三片
- 大料 一瓣
- 糖 一勺
- 香油 适量
1、木耳用水提前泡好洗干净
2、干香菇提前泡好洗干净
3、腐竹泡好
4、花生米泡好洗干净放上水，用微波炉微10分钟左右。
5、锅中放水，水开将腐竹焯一下水。
6、将木耳焯一下水
7、将香菇焯一下水，所有的食材控干水份。
8、锅中放油，爆香葱花、姜和大料。
9、放入木耳、香菇和腐竹。
10、放入花生米翻炒均匀
11、放入二勺生抽，一点老抽，一勺糖，适量盐，翻炒均匀，放点水炖一会儿，把汤汁收干。
12、出锅前放点香油，凉热均吃，炎热的夏天，素什锦放入冰箱，吃起来别有一番风味。
木耳的营养功效木耳味甘、 *** 平，归胃、大肠经； 具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效； 主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱 *** 、便血等病症。
1.补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克 *** 中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量更高的菠菜高出20倍，比动物 *** 食品中含铁量更高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁 *** 贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2.减肥防癌治便秘
能够促进胃肠 *** ，促进肠道脂肪食物的 *** 、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠 *** ，防止便秘，有利于体内 *** 中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化 *** 癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用 *** ，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3.清肠胃
木耳可以把残留在 *** 消化 *** 内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源 *** 异物也有比较显著的化解功能。
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即将过年，餐桌必备十道素食凉拌菜，解腻又开胃，一家老小抢着吃大家好，这里是邱哥说美食，今天是北方小年夜，祝所有的朋友，小年夜快乐！进入了小年，就已经是过年了，可以着手购买年货，计划着过年吃什么美食了。说过年吃的美食，很多人之一时间想到的就是大鱼大肉了，几乎每一餐都可以吃到各种各样的肉类美食，只要自己可以想得到，它就会出现在过年的餐桌上。简单的说，过年就是一场飘香 *** 的美食盛宴，家家户户都可以吃上大鱼大肉，每个人都可以享受人间美食。那么，天天吃大鱼大鱼，你会不会觉得太油腻了呢？我觉得，这是肯定的。因此，今天我给大家整理了十道解腻又开胃的素食凉拌菜，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
凉拌菠菜金针菇
一、凉拌菠菜金针菇
食材准备：菠菜、金针菇、蒜末、葱花、小米辣、白芝麻。
做法流程：
1.清洗干净金针菇和菠菜，然后起锅烧水，加入适量的花生油和食盐调味，先放入金针菇焯熟，再放入菠菜焯熟，再分别捞出沥干水分，放入大碗中。
2.准备好蒜末、葱花、小米辣和白芝麻，然后一起放入另一个碗中，接着烧热油爆香，再加入两勺生抽、两勺香醋、一勺蚝油、半勺白糖、和一丢丢食盐，搅拌均匀即可。
3.再把调好的凉拌汁，淋在菠菜金针菇上，再搅拌均匀，即可开吃。
凉拌菠菜金针菇
二、凉拌 ***
食材准备： *** 、香菜、小米辣、蒜末、白芝麻。
做法流程：
1. *** 提前泡软，然后去除木耳头，再清洗干净，切成小块，接着起锅烧水，水烧开以后，放入焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2.调制凉拌酱汁，准备好小米辣、蒜末、小米辣和白芝麻，然后一起放入另一个碗中，接着热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺白醋、半勺白糖、半勺鸡精和少量食盐，搅拌均匀即可。
3.再往木耳中加入一把香菜，倒入调好的凉拌汁，抓拌均匀，即可开吃。
凉拌 ***
三、凉拌三鲜
食材准备：木耳、黄瓜、腐竹、花生米、香菜、小米辣、蒜末、葱花、白芝麻。
做法流程：
1.提前泡软木耳和腐竹，然后去除木耳根部，清洗干净，接着起锅烧水，水烧开以后，分别放入木耳和腐竹焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.接着用食盐搓洗干净黄瓜，再切成长条，一起放入，然后把清洗干净的香菜，也切好，一起放入大碗中。
3.调制凉拌汁，准备好小米辣、蒜末、葱花、白芝麻和辣椒面，放入另一个碗中，然后热油爆香，接着加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、两勺白醋和一丢丢食盐，搅拌均匀即可。
4.往大碗中加入一把熟花生米，再倒入调好的凉拌汁，搅拌均匀，即可开吃。
凉拌三鲜
四、凉拌豆皮
食材准备：豆皮、黄瓜、香菜、蒜末、小米辣、葱花、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.把豆皮清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入豆皮焯煮三分钟，再捞出沥干水分，放入大碗中，接着加入一把切好的香菜。
2.清洗干净香菜，切成香菜，放入大碗中，再用食盐搓洗干净黄瓜，再切成黄瓜丝，一起放入。
3.调制凉拌酱汁，准备好蒜末、葱花、小米辣、辣椒面和白芝麻，然后一起放入另一个碗中，接着热油爆香，再加入两勺生抽、两勺白醋、一勺蚝油、半勺白糖，搅拌均匀即可。
4.把调好的凉拌汁均匀淋在豆皮上，在一起抓拌均匀，即可开吃。
凉拌豆皮
五、凉拌毛豆
食材准备：毛豆、八角、干辣椒、小米辣、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.把毛豆清洗干净，然后起锅烧水，放入两颗八角和适量的食盐调味，再倒入毛豆焯煮8分钟焯熟，接着捞出过凉水，最后控干水分，放入大碗中。
2.调制凉拌汁，准备好蒜末、小米辣、干辣椒、白芝麻、葱花和辣椒面，接着一起放入另一个碗中，然后烧热油爆香，再加入两勺生抽、一勺蚝油、三勺白醋、一勺白糖和一勺香油，搅拌均匀即可。
3.再把调好的凉拌汁倒在毛豆上，抓拌均匀，即可开吃。
凉拌毛豆
六、凉拌平菇
食材准备：平菇、蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、香菜。
做法流程：
1.清洗干净平菇，然后起锅烧水，水烧开以后，放入平菇焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中，接着把香菜也清洗干净，切成香菜末，一起放入。
2.调制凉拌汁，准备好蒜末、葱花、小米辣和辣椒面，放入另一个大碗中，然后烧热油爆香，再加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺白醋和一勺白糖，搅拌均匀即可。
3.最后把调好的凉拌汁，倒入平菇上，再抓拌均匀，即可开吃。
凉拌平菇
七、凉拌粉丝
食材准备：粉丝、 *** 、香菇、胡萝卜、黄瓜、蒜末、葱花、辣椒面、白芝麻。
做法流程：
1.粉丝提前泡软，然后起锅烧水，加入适量的食盐和花生油调味，煮开以后，放入粉丝煮熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2.把胡萝卜去皮，和黄瓜一起清洗干净，然后切成黄瓜丝和胡萝卜丝，再切好香菇，一起放入沸水中焯熟，然后捞出沥干水分，也放入大碗中。
3.调制凉拌汁，准备好蒜末、葱花、白芝麻和辣椒面，放入另一个碗中，接着烧热油爆香，再加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺白醋、一勺白糖、半勺香油和少量的食盐，搅拌均匀即可。
4.再把调好的凉拌汁，淋在粉丝上，搅拌均匀，即可开吃。
凉拌粉丝
八、凉拌莲藕
食材准备：莲藕、白芝麻、蒜末、葱花、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.把莲藕去皮，清洗干净，然后切成薄片，接着起锅烧水，水烧开以后，放入莲藕焯煮五分钟煮熟，再捞出沥干水分，放入大碗中。
2.调制凉拌汁，准备好小米辣、蒜末、辣椒面、葱花和白芝麻，然后一起放入另一个碗中，接着烧热油爆香，再加入两勺生抽、两勺白醋、一勺蚝油、一勺白糖，搅拌均匀即可。
3.把调好的凉拌汁，淋在莲藕上，抓拌均匀，即可开吃。
凉拌莲藕
九、凉拌海带丝
食材准备：海带丝、蒜末、葱花、小米辣、辣椒面、白芝麻、香菜。
做法流程：
1.清洗干净海带丝，然后起锅起锅烧水，水烧开以后，放入海带丝焯煮五分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中，接着切好香菜，一起放入。
2.调制凉拌汁，另取碗加入提前准备好的蒜末、葱花、小米辣、白芝麻和辣椒面，烧热油爆香，再加入两勺生抽、一勺蚝油、两勺白醋和一勺白糖，搅拌均匀即可。
3.再把调好的凉拌汁，淋在海带上，抓拌均匀，即可开吃。
凉拌海带丝
十、凉拌黄瓜条
食材准备：黄瓜条、干辣椒、蒜末、葱花。
做法流程：
1.把黄瓜去皮，清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，再铺上干辣椒、蒜末和葱花。
2.起锅烧油，油热以后，热油泼在干辣椒、蒜末和葱花上，激发出香味。
3.再加入两勺生抽、一勺花椒油、两勺香醋、一勺芝麻油、半勺白糖和食盐，抓拌均匀，腌制10分钟，然后再次拌均匀，即可开吃。
凉拌黄瓜条
以上推荐的十道凉拌菜，你学会了吗？道道解腻开胃，老少皆宜，是过年餐桌上的必备美食，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
