“霸王级”冷空气中，我们迎来了2021新年元旦！气温骤降，寒气增加，如何安全迎新过冬？
广东省人民医院中医科副主任医生林举择表示，中医认为，寒为阴邪，人体受外界影响，阴气也相应增加，伤及人体的阳气。因此，当下应注意御寒，防止寒气伤肾。饮食上宜益气健脾，养阴助阳，补益肝肾。
无惧寒冷，安全迎新
由于冬季是流感高发季节，本期林举择推介的五指毛桃玉竹海参煲老母鸡汤，适合一家大小无论男女老幼饮用，有助于扶正防外感，可作为广东成功入冬后的养生保健药膳汤饮。
成功入冬后，注意养阴助阳
五指毛桃根是岭南地区特色药食两用之品，又称为南芪。因其叶型似五爪 果型似毛桃，果汁似牛奶而得名，具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功，常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、风湿痹痛、水肿等症。
玉竹为百合科植物玉竹的根茎。味甘，性平，归肺、胃经，是一味养阴生津的良药。玉竹中含有比较多的油脂，所以质地比较的润泽，服用之后具有不错的生津以及养阴的效果。另外，玉竹中含有大量的维生素A，这种物质对于治疗皮肤粗糙以及皮肤干裂的情况具有不错的效果，能够有效的滋润肌肤，起到美容养颜的效果。
海参补肾
海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵的海产品，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。《本草纲目拾遗》中有记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。”
现代营养学研究表明，海参之所以被重视，因它所含的特殊营养成分，如 *** 软骨素、刺参酸性粘多糖等，能帮助提高人体免疫功能、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、缓解疲劳等作用。
今期推介的五指毛桃玉竹海参煲老母鸡汤，搭配上五指毛桃根，汤味奶香浓郁，汤中的老母鸡味甘，性温，因其饲养年份足够，擅长补益气血，扶助正气。
鸡汤的味道是家的温暖
五指毛桃玉竹海参煲老母鸡汤
【材料】五指毛桃根50克，玉竹30克，海参3条，老母鸡约600克，生姜3片。
【 *** 】所有材料清洗干净。海参泡发好；老母鸡宰杀干净后斩大块飞水备用；所有材料一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水份量），武火煮沸后再改文火慢熬2小时，进饮前加适量食盐调味温服。这是3-4人份量。
【功效】益气养阴，健脾补肾。
文/羊城晚报全媒体记者 林清清
图/视觉中国
这个东西不得了，浑身都是宝，没错就是海参世人都说海参好，具体哪儿好说不了。没错，很多人都知道海参有这样那样的营养，但是真说起海参有什么营养、哪些地方能吃、哪些地方不能吃，大部分人可能都不知道。毕竟普通人嘛，只负责吃就行了，不用知道那么多。
我们平时吃的是海参的那些部分？
市场上所出售的干海参，一般都是加工好的，去除了海参的内脏，所以平时我们吃的都是海参皮以及海参内壁，其实，海参其他部分，比如海参花和海参筋也都是宝。
海参花
海参花也就是海参的肠和卵，是海参的内脏的统称，一般来说只有4-5年的成熟雌海参在春季产卵季才会有，而其他季节都是没有的。海参花是海参身上非常珍贵的部分，在辽宁及山东沿海有“一花二肠三滚子”等各种关于海参花的说法。而日本人则先把海参花沏茶、泡酒，然后再煨汤，或者把新鲜的海参花发酵制成参花酱。
海中宝参博士表示，海参花中的营养成分和海参体壁相差无几，但是有些物质的含量却比参体含量要高不少。海参花含有大量的对人体有特殊功效的酸性粘多糖、海参皂甙，及人类所必须的钙、铁、硒等成分，有抗衰老，预防糖尿病、高血压等功效。
海参筋
海参筋是海参的神经系统，一般呈纵向附着在海参内壁上。海参筋是海参皂甙含量最为丰富的部位，而海参皂甙在预防多种疾病方面都有非凡的功效。很多沿海的渔民一般也把它称为“海龙丝”，足见他们对海参筋的重视。
但是，由于海参筋里容易积累沙子等脏污，清洗不干净就会有“牙碜”的口感，而且影响海参涨发，在烹饪时又容易脱落，影响美观。所以很多人在烹饪的时候都会选择把海参筋扔掉。事实上，只要将海参筋清洗干净，用剪刀剪成几段，就完全不影响涨发了。
海参皮
海参皮是最常见的海参制品，一般被用来加工成干海参、拉缸盐海参、即食海参等出售。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，经常吃海参对治病强身很有益处，尤其是对于老年人来说，高血脂、高血压等人群也可以食用。
海参皮含有 *** 软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参皮中含有大量的微量元素钒，能增强造血功能；海参皮对再生障碍性贫血、糖尿病等均有良效。并且，吃海参还有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。
海参全身都是宝，因为它不像鱼一样有鳞有刺不能吃，也不像虾蟹一样有壳有甲不能吃。无论是海参花还是海参筋，还有海参皮，都是可以食用，并且营养十分丰富的，坚持吃海参，对身体有意想不到的好处，这也是海参越来越受欢迎的原因！
一周健康早餐110：海参是能养生保健的超级食物吗？海参是国内火热推崇的超级食物，也被作为一种比较名贵的中药材。不少人希望通过吃海参来强身健体，延年益寿；也有很多人质疑吃海参的高额花费是否值得，有没有风险？
由此一些家庭和朋友因为海参问题陷入吵架和矛盾之中，本期食与心将带大家从科学角度更好了解海参，这种食物有什么营养价值？常吃有什么好处？有哪些风险？
一. 海参是什么
海参是一种无脊椎动物，在生物分类学上属于棘皮动物门、海参纲、楯手目、海参属。目前已知的种类有1716种，中国约140种。海参分为毒性的和低毒性以及无毒性的，一般海参加热干制后毒性会消失。
大约明朝起，海参开始被认为不仅是一种美食，也是一种保健品和名贵药材，相传具有强身健体、延年益寿的功能。此后海参在中国和东南亚身价倍增，广受推崇。
通常大部分人只能食用干海参，只有海边生活的人们才会“近水楼台先得参”吃到新鲜海参。随着运输条件的便利以及加工方式的改进，新鲜海参和即食海参越来越多摆上了内陆人的餐桌。
尽管目前海参养殖规模不断增加，太平洋沿岸大部分国家加入海参的生产和贸易之中，海参的价格仍然居高不下。
在网店，一斤（500克）干海参的价格在1500-3000间不等，鲜海参的价格在40元/只以上，即食海参的价格约50元/只以上，远远高于几乎所有肉类食品，甚至高于昂贵的西班牙火腿。
那么，海参的健康价值真的像它的价格一样远高于其他食物吗？全世界的人们都如此推崇海参吗？
让我们从名字开始考察一下这个有意思的食物。明朝以来，中国人开始把海参喻为“海中的人参”，将其抬举到“海八珍”之一。在英文中，海参的名字为sea cucumber, 直译就是“海黄瓜”，真的形象地描绘了海参圆条多刺的身材。而在日语中，海参的名字相当猥琐，读音是namako（なまこ），汉字是“海鼠”两个字，显然是形容“海耗子”的感觉。
从名字也可以看出，不同国家人们对于海参的看法是完全不同的。本期食与心将从科学的角度带你了解海参的营养价值，海参的性价比，也就是说健康功效与它的价格匹配吗，以及怎样食用海参更健康。
二. 海参的营养价值
与其他天然食物一样，海参中也含有多种人体必须的营养素。主要包括：
1. 蛋白质。100克干海参含有50.2克蛋白质，100克鲜海参含有16.5克蛋白质。100克泡发的海参含有6克蛋白质。
2. 脂肪。100克干海参含有4.8克脂肪，62毫克胆固醇;100克鲜海参含有0.2克脂肪，51毫克胆固醇；100克泡发海参含有0.1克脂肪，50毫克胆固醇。
3. 碳水化合物。与其他动物性食品，海参中的碳水化合物含量很低，100克鲜海参含有2.5克碳水化合物，100克干海参中含有4.5克碳水化合物，水发海参中基本不含碳水化合物。
4. 维生素。总体而言，海参中的维生素含量并不丰富。100克鲜海参能满足人21%的维生素E需求，但干海参和水发海参中的维生素基本消失殆尽。
5. 矿物质。与其他海产品相似，海参含量最突出的矿物质是硒，100克鲜海参可满足人一天116%的硒需求、100克干海参可满足人一天272%的硒需求，100克水发海参可满足人一天10%的硒需求。100克鲜海参还能满足人一天73%的铁需求、。35%的镁需求、33%的锰需求、22%的钙需求，22%的钠需求、5%的锌需求和5%的铜需求。
6. 抗氧化物。有研究发现，海参中含有一些生物活性物质，比如酚类、糖苷类、和小分子肽等。
三. 海参的健康作用是真是假
有人认为海参对人体具有多种积极影响，比如
- 抗癌，主要与海参中的一种从橙足海参(Cucumaria frondosa/北大西洋刺参)中提取的名为 Frondoside A的一种糖苷类物质有关。
- 缓解关节炎和骨骼疼痛，主要与海参中富含的 *** 软骨素有关。
- 促进心脏健康，在长期高海参饮食的大鼠实验中发现。
- 预防贫血，主要与丰富的铁含量有关。
- 促进骨骼健康，主要与丰富的钙含量有关。
- 促进免疫，主要与丰富的甘氨酸和精氨酸有关。
- 促进皮肤健康，主要与海参中丰富的胶原蛋白有关。
虽然在研究中确实发现了食用海参对人体的一些积极影响，但与其他食物不同的问题在于：高昂的价格限制了人们通过海参获得健康增益。
一方面，在日常生活中，想要获得能够达到抗癌抗病效果剂量的海参活性成分，需要食用大量的海参，负担得起的人少之又少。
另一方面，海参虽然是一种高蛋白食物，但主要是不完全蛋白质，缺少一些人体必须的氨基酸，如色氨酸，因此不能替代肉蛋奶类。
从营养和价格角度，海参富含的胶原蛋白和 *** 软骨素在猪蹄和鱼皮中同样含有，而海参的价格往往是猪蹄和鱼皮的一百到数百倍。从营养和生物分类角度，海参更接近于昆虫类食物比如蚕蛹，而营养价不及蚕蛹，但销售价格却是蚕蛹的数百倍。
因此，虽然海参中富含胶原蛋白，但相对于猪蹄、牛羊蹄髈等来说性价比太低；海参中富含的 *** 软骨素相对于鱼皮和动物软骨来说性价比也太低。
特别需要注意的是：所有食物中的大分子都需要经过消化才能被吸收，人吃下去的胶原蛋白会被分解成氨基酸和小分子肽吸收，胶原蛋白是不能直接穿过肠道和血液“贴到”皮肤上增加皮肤弹性或为美增光。
除了传统中医药典籍，目前世界上介绍海参积极价值的文章主要集中在盛产海参的国家，比如加拿大、俄罗斯、日本、东南亚和中国等，看上去商业的需求在科学研究中有一些影响。
日本海参产量较高，但是很少在日本的餐桌上看到相关的食物。日本人说这是中国的汉方药中的成分，在中国是一种高端食材，捕捞的海参会热情地大量卖给中国而自己却不用来强身健体，甚至治疗疾病。
日本对海参的研究也确实较多，有意思的是食材鱼介类大百科的编篡人回答海参的营养问题是总是支支吾吾，听到高营养的和功能时不断大笑，动不动就用很多表态，就是不从嘴里说出海参到底是不是人家说的那么完美。剩下的答案我想食与心的读者可以自己思考。
还有一个引人深思的问题是：虽然海参据说能延年益寿，目前还没有在哪个盛产海参/大量吃海参的地区/岛屿发现长寿人群。在以世界长寿闻名的琉球大宜味村周边海域海参遍布，也并没有发现当地人有食用海参的习惯。
四. 海参的食用注意事项
近年来海参被热炒之后，很多国家的餐桌上法国蜗牛几乎销声匿迹，取而代之的是海参开始浮现。由于海参几乎没有任何味道，因此往往烹饪的时候需要更多投入的糖、油以及浓厚酱汁来调味。这样的烹饪方式虽然能提升诱人的色香味，进一步鼓励人们消费，却并不仅不能提升海参的营养价值，反而多吃有害（海参虽好，酱汁多余）。想要通过食用海参获得快乐而不招致疾病和矛盾，需要注意以下4点：
1. 海参过敏人群禁食海参。
2. 吃安全的海参。野生海参需要注意避免食用来自近海污染海域出产的海参，人工养殖的海参需要注意重金属和药物残留问题，因为很多海参在养殖过程中会大量使用药物。
3. 不能用海参替代常规蛋白质来源（比如肉蛋奶和豆类），因为海参的蛋白质属于不完全蛋白质，缺乏某些人体必需氨基酸。
4. 烹饪过程尽量用蒸炖方式，少使用厚重口味的调味料以及糖和油。
5. 根据自己的经济条件来决定吃多少海参。实在喜欢海参的话，在以上三点的基础上，结合自己的经济条件来决定吃海参的频率。不要把自己的健康寄托在某一种食物上，特别是昂贵的食物上，通过其他便宜的食物，同样可以促进健康，快乐长寿。
五. 一周健康早餐
下面我们继续早餐系列，食与心将介绍几款既能为我们提供热量，又能保护菌群的快手早餐，为您提供参考。
Day 1. 焙子+红菜酸豆浆+鸡蛋+猕猴桃+亚麻籽油
Day 2. 麦片饼+酸奶+鸡蛋+核桃仁+红莓+亚麻籽油
Day 3. 烤馕+红菜酸豆奶+鸡蛋+核桃仁+桔子
Day 4. 焙子+红菜酸豆浆+鸡蛋+核桃仁+花生+苹果
Day 5. 蒸玉米+酸奶+苹果+核桃仁+黑豆
Day 6. 烤馕+酸豆奶+奶酪+核桃仁+梨子+红菜
Day 7. 面包+酸奶+黑豆+核桃仁+西红柿
认真的朋友可能会发现，这些早餐有不少共同点，主要是必不可少的蛋白质食品（酸奶、酸豆奶、酸豆浆、鸡蛋和黑豆），主食（麦片饼、烤馕、面包、焙子和玉米），果蔬类（苹果、桔子、猕猴桃、红树莓、梨子和红菜），坚果类（核桃仁和花生）。蛋白质强化你的机体免疫力，碳水化合物为你的头脑提供燃料，粗纤维让你的肠道细菌享受高度多样化生存条件。提示：酸奶只有自己做才更好，我不会买任何添加剂（包括糖），想要有些甜味不妨加一点红甜菜，功能颜色和口感都爆表。除酸奶之外还可以用自制发酵的杂粮粥或五谷豆浆取代，但同时可减少主食摄入，增加蛋白质摄入。食与心所用酸奶全部都是自制NS8酸奶
参考材料
- 《中国食物营养成分表》
- https://www.ehealthzine.com/8-incredible-health-benefits-of-sea-cucumber.html
- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5983632/
海参，众所周知。为什么说神奇呢，因为本人亲有体会。走出学生门开始打工，创业，经历失败，失眠，吸烟，喝酒，种种压力，对于身体来说都是一点点的消耗，三十出头的年纪，身体虚胖，容易出汗，有了女朋友，男女之间的事也不尽人意，每次过后腰酸，罚累，和二十几岁比起来一晚五七八次都不觉得累，心里简直是不好受。后来去大连的獐子岛，接触到了海参，一点点了解，比较，到最后吃了一段时间，大概三四个月，现在和二十几岁比起来一样，怎么折腾都不累。本人亲试，功效真实。但一定要选野生的，养殖的不行，现在海参行业水深，很多商家说的天花乱坠，好多人花大价钱，一样买到养殖的。海参的功效还有很多，想了解的可以查查相关资料，我很负责任的说我一句，海参，真是好东西！
海参真的有那么高的营养价值吗？营养师为你揭秘斌姐好，都说海参的营养价值高，可以提高抵抗力，是真的吗？可以给孩子吃吗？
斌姐答疑：
关于海参的话题，斌姐在之前的文章中曾经提到过，这些究竟还能不能吃呢？今天再和大家详细地来聊聊海参的营养价值。
海参的营养价值高吗？
海参蛋白质含量是比较高，鲜海参每100克含蛋白质约16.5克，碳水化合物、脂肪含量极低，分别为2.5克和0.2克。
但是海参所含的蛋白质不是优质蛋白，必需氨基酸只占到总氨基酸的20%～30%，主要蛋白为胶原蛋白，其所含的蛋白质价值远低于瘦肉、豆腐、鸡蛋等优质蛋白质。
说海参营养价值高，还因为其中含有多种对人体有益的生物活性成分，如海参皂甙、海参多糖和海参蛋白肽等。
这方面的初步研究非常多，认为它们会有一定的生物活性，从抗癌到改善免疫功能，但是都是一些初步的研究，对人体的临床试验的效果都不理想。
还有 *** 软骨素、三萜类化合物以及一些有特别抗氧化功能的脂肪酸、角鲨烯等化合物研究也比较多，但是，目前这些成分提取物在人体实验效果也同样不理想。
所以靠吃海参来预防或治疗疾病的证据还是不足的。
孩子可以吃海参吗？
作为一种昂贵的食材，虽然前面说过没有区别于其他食材的“好处”，但只要孩子不过敏，是可以正常食用的。
泡发海参要注意什么？
为了避免泡发海参、木耳等干货时产生过多的细菌造成人食用后发生中毒的现象，需要注意以下问题：
1、泡发前要先把食材表面洗干净，然后使用干净的容器和干净的水来泡。
2、天气热时建议放在冰箱冷藏室内浸泡。低温可延缓微生物的增殖速度，抑制致病菌的产毒效率。
3、泡发后如果发现食材表面变黏，或者是有异味产生，都意味着产生了过多微生物，食材已经变质，一定要丢弃。
4、不要一次泡发过多的干货。不管是海参海蜇、木耳银耳、蘑菇海带，还是海米干贝，泡发之后一定要尽快吃完，泡好之后在冰箱里储藏也不要超过24小时。
5、如果泡发后24小时吃不完，建议分装在保鲜袋里，冷冻保存。取出之后要再蒸一次或煮一次，保证杀菌。
你知道哪些海参的吃法吗？
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作者简介：儿童营养师王斌，国家二级公共营养师、国家高级营养讲师。擅于将医学与现代营养知识相结合，专注于母婴营养健康领域，手把手教你科学喂养孩子！
海参能益智健脑，还能缓解炎症？看看就知道了很多孕妇选择在孕育期吃海参，因为海参能益智健脑，助产催乳。为什么海参会有这样的功效呢？
首先因为在刺参中含有两种ω-多不饱和脂肪酸。产妇吃海参的时候，要选择正宗刺参，因为刺参中DHA对胎儿大脑细胞发育起至关重要的作用。人体大脑发育始于妊娠的第三个月，胎儿通过胎盘从母体中获取DHA和EPA。如果母体缺乏DHA，会造成胎儿脑细胞的磷脂质不足，影响胎儿神经系统的正常发育。所以孕妇要在怀孕期间多补充营养，这样对胎儿的发育十分有益。DHA对增强记忆力及智商有显著的裨益，而且还可使孕产妇的 *** 丰满，乳汁充盈。
日本孕期妇女自古以来就有一天补一个海参的饮食习俗。我国古代民间相传海参养血润燥、调经养胎、助产催乳。
除此之外，海参还有消炎止血的作用。医书有载，海参能用作止血剂。因为海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参素，又叫海参皂甙。海参素是一种抗毒剂，对人体安全无毒，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，有效防癌、抗癌，临床上已广泛应用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宫癌、乳腺癌、脑癌白血病及手术后患者的治疗。效果十分显著。
能益智健脑，还能消炎止痛、防癌抗癌，这样的海参，你值得拥有。每日一头参，营养又健康。
希望大家喜欢今天的内容，如果有想咨询的海参问题，可以联系臻之堂，记得关注我哟
常吃海参的都看看，原来它的作用这么大！自古以来，国人饮食调养就遵循：“秋冬养阴，无扰乎阳”、“虚者补之，寒者温之”的古训，随四时气候的变化而调节饮食。《内经》中说：“冬不藏精，春必病温。”正所谓要补肾藏精，养精蓄锐。
冬季，这个饮食进补的更好季节，酷爱健康的您，怎可错过冬季进补的绝佳时期！
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常住沿海地区的人们都有着这样的体会，每年冬天来临之前，人们就像冬储大白菜、萝卜一样，购买足够一冬吃的海参，儿女们首先要做的是给父母备足，这个传统一直传承至今。
现代科技把海参的营养研究的已经很是到位，但在过去，朴实的海岛人就认知一个理“冬吃海参不感冒”！其实，一个“冬天不感冒”涵盖了很多很多的内涵。
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那么对于海参，你了解多少呢？今天，我们需要来了解下海参。海参是同人参、燕窝、鱼翅等齐名的世界八大珍品之一，也是海中八珍之首，其肉质细嫩，鲜美爽口，富有弹性，是上等的佳肴。
另据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。所以说，海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
海参的营养价值
海参性温（《本草再新》：入心、肾二经），富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素，还包括特有的营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等。
海参的功效与作用
海参的功效与作用可分为2大类：一是提供人体所需氨基酸，提高人体免疫力，也就是最基本的补养作用。二是修复再生功能，帮助机体恢复正常生理机能。例如快速使伤口愈合、修复多年受损的胃肠、修复免疫系统、恢复造血功能等。
所以，从这些方面来看，海参不仅适合身体欠佳的朋友食用，而且对于没有任何健康问题的人来说，食用海参也能达到滋养的功效。
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我们知道，海参还分北极冰参、墨西哥腰参、乌参、日本红参、大连刺参等不同的种类，这主要是由于他们的生长环境不同，从而营养价值也不同造成的地域差异，那么今天我们就以北极冰参来具体说说它的食疗功效。
加拿大原产北极冰参又名“红极参”，生长在北大西洋北极群岛海域水下30英尺左右。这里的海水纯净无污染，水温常年保持在4℃以下，自然环境得天独厚。
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正所谓，好海域孕育好海参！在此生长的北极冰参体内营养物质和活性物质的积累非常丰富，营养远高于普通海参。尤其富含海参粘多糖、海参多肽、海参素、 *** 软骨素、胶原蛋白等活性物质和不饱和脂肪酸。而且还具有如下的特点：
黑色：北冰参通体呈黑褐色；
无刺：北冰参是无刺的；
肉糯：北冰参肉质丰富且饱满，口感筋道又鲜美，呈现出独有的金黄色。
所以说，北冰参的营养价值很高，它作为一种滋补食品，已然被千家万户所知晓。而且像这款开袋即食的北极冰参，是源自加拿大进口海参，还具有唇齿留香的美味特点。
另外，北冰参的加工 *** 很是独特，采用先进的生态加工法，让海参的营养精华得以充分保留。又因其生长周期较长，一般生长3-8年才被 *** 允许由拥有资质的专人捕捞，所以进一步说明了北冰参的价值之高。
那么，冰参可以用来干什么？
我们知道，老年人的器官日趋衰退，消化吸收功能减弱，体内的分解大于合成代谢，机体抵抗力明显下降。因此老年人饮食营养也应以优质蛋白质、低热、低脂肪为主。
而海参所含有的精氨酸、 *** 软骨素、酸性粘多糖、海参素及微量元素钾、钙、铁、锌、硒、铜等和维生素B1、维生素PP…对改善机体的多种不适有明显的效果，很是适合中老年人食用。
而且，海参中还含有天然活性钙，其补钙效果是其他食品无法比拟的，对骨质疏松症有着特殊的作用。
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海参还含有多种儿童生长发育所必须的物质，如赖氨酸、蛋氨酸、牛磺酸及多种维生素等，不仅能增进食欲，促进生长发育，还对增加记忆有很大的帮助，让孩子又快乐又健康的成长。
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海参中还含有胶原蛋白，其含量可以与传统中药的阿胶、龟板胶、鹿角胶相媲美，还有活性物质，不仅可以滋阴养血、延缓机体衰老，还可使肌肤充盈、皱纹减少，男女均适用。
而且对于孕妇，在此食用海参，除了能供给自身营养需要外，还能给胎儿的生长发育及胎盘、子宫、 *** 等组织提供必要的营养素。
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你以为到此就完了？海参还具有很多你意想不到的作用呢！
预防心血管疾病：海参岩藻多糖能够降血脂，抑制血液凝结，高血压、高血脂、冠心病等患者，长期坚持食用海参，对缓解病症有良好效果；
抵抗肿瘤细胞：海参皂甙能抑制肿瘤，提高机体细胞免疫力，抑制某些肿瘤的生长和转移，长期食用后明显不易感冒、不易得病；
补肾益精：海参所含特殊活性物质精氨酸，是构成男性精细胞的主要成分，延缓性腺衰老，对补益肾精有明显作用；
抑制血糖：海参中的镁等微量金属元素及海参皂甙能够激活B胰岛细胞活性，从而平抑高浓度血糖；
提高免疫力：海参中的黏多糖、氨基酸等营养成分，能供给大脑均衡的养分，有着机体调节和抗疲劳的作用，有效缓解失眠、多梦。
海参如何吃？
尽管越来越多的人买海参，吃海参，可是究竟海参怎样食用才好，不少人还是比较迷茫。海参的家常做法多种多样，比如葱烧海参、砂锅海参、海参蛋羹…
1、海参小米粥
作为早餐吃海参，可以将海参切碎熬粥， *** 是做海参粥前先把小米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。
海参小米粥保留了海参的营养，小米养胃，加入姜丝更有暖胃的作用。适合老年人、孕妇和小孩等食用。
2、海参鲜蘑菇汤
这是一款以海参、鲜蘑菇和青豆为主料煮制而成的一道汤。口味咸鲜，老少皆宜，并可以抑制高血压、高血脂、动脉硬化症等血管疾病。
具体做法：
将海参洗净切成方丁、鲜蘑菇洗净去蒂、蘑菇切开、葱和姜煮切碎待用；
清水用旺火煮开，分别将海参、鲜蘑菇、青豆烫透捞出；
炒锅烧热，放入油，油六成热时，下葱、姜末起锅，加盐，烹入料酒，放入酱油，加清水，煮沸后，下入海参，青豆，鲜蘑菇，再煮开淋入香油即成。
3、海参蛋羹
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
具体 *** ：海参提前泡发，将鸡蛋搅打成蛋液，倒入1：1或1：1.5的水搅匀，用滤网将蛋液筛入蒸碗中，取一半海参切碎放入碗中，用牙签扎破蛋液表面起泡，盖上保鲜膜水开后小火蒸8-10分钟，然后将另外半颗海参放入碗中再蒸3-5分钟，出锅后撒少许香葱粒，生抽和香油调味即可。
除了上面介绍的几个吃法，海参还可以这样吃，比如：凉拌海参、鲍鱼海参煲、葱烧海参、红烧海参、海参水饺、海参羊肉汤、海参排骨汤、海参大枣藜麦汤、海参猪蹄汤等等。
所以说，海参不仅可以买来自己吃，还可以用来送人呢！不管是父母长辈、还是老人孩子孕妇，给他们一个北冰参大礼包，不仅愉悦了心情，还维护了亲情、友情的纽带。
日前，中科院南海海洋研究所发布消息：其课题组研发的一款多组海参蛋白质，在 *** 303医院对57例糖尿病患者进行为期60天的治疗，结果显示，治疗组空腹血糖及餐后2小时血糖恢复正常范围水平，分别为63.2%和70.2%。
该课题负责人、中科院南海海洋研究所研究员闻克威说，海参有较好的自愈能力，将海参切成两段，过段时间又会长成两个单独的个体。他们认为在海参中找到的多组蛋白质可以让受损的胰腺病理组织一定程度上得以修复。
不过，闻克威还表示，通常有许多患者对饮食有许多错误的观念，他们认为不吃甜食，血糖即会变好，对食物代换也一知半解，造成饮食偏差和营养不均衡等问题出现，如果只是以药物为主的治疗，往往不足以使患者达到良好疾病控制，要有良好的血糖控制，必须饮食、运动和药物三方面的配合，在服用这款多组海参蛋白质产品——“依安诺”过程中，除了关注血糖、糖化血红蛋白、胰岛素等指标以外，特别要強调要均衡营养、睡眠充足、适量运动和良好心情，勿饮酒、勿熬夜；否则其结果会大打折扣。
当下海参的作用新冠病毒的爆发导致人们的生活和经济活动受到了极大的冲击。在这个危机时期，海参作为一种具有营养和药用价值的珍贵食材，受到越来越多的关注和研究。本文将探讨海参在新冠时期的作用。
海参的营养和药用价值
海参是一种富含营养和具有药用价值的食材。它具有滋补身体、补肾壮阳、润肺止咳、抗癌免疫、提高免疫力、抗氧化等多种作用。海参中含有大量的胶原蛋白和多种微量元素，可以增强身体的免疫功能，滋补肺脏和增强自身免疫力。
海参在抗击新冠病毒时的作用
在新冠病毒爆发期间，不少研究表明海参可以起到一定的辅助治疗作用。首先，海参中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助肺部恢复和修复受损组织，降低患者氧饱和度下降的风险。其次，海参中富含的微量元素锌和硒，可以提高人体免疫力和抵抗力，减少患病的风险。此外，海参还可以帮助身体清除多余的自由基，从而减缓炎症的发生和对组织的损害，有效缓解新冠患者的症状。
海参的市场前景
在新冠病毒爆发期间，海参市场的需求量也逐渐增大。随着人们对健康和营养的重视，海参的市场前景也非常广阔。在人们生活品质和健康意识的不断提高下，海参作为一种能够满足人们需要的营养食材，未来的市场增长潜力非常大。因此，未来海参的价格有望继续上涨，海参产业的发展也是一个很有前景的行业。
结论
总的来说，海参作为一种具有营养和药用价值的食材，在新冠时期的作用不容小觑。它不仅可以辅助治疗新冠病毒，还可以提高人体的免疫力和抵抗力。随着人们对健康和营养的重视，未来海参的市场前景十分广阔，海参产业也是一个很有发展前景的行业。
冬季滋补汤水推荐 海参花胶炖乳鸽推荐：广东省中医院临床营养科
主要功效：补肾益精、益气血
推荐理由：冬季滋补汤水
材料：海参2条、花胶1个、乳鸽1只、瘦肉50g、姜数片（2-3人量）
烹调 *** ：
海参、花胶提前浸发，切条块状。将乳鸽处理干净后切大块、飞水。瘦肉洗净、切块、飞水。所有食材处理好后与生姜一起放入大炖盅内，加水九分满，隔水炖约1小时，加适量食盐调味，喝汤吃渣。
汤品点评：
海参性平，味甘、咸，具有益精血、补肾气、润肠燥的功效，可以用于肾阳虚腰膝酸软、畏寒肢冷、小便清长，或精血亏虚、消瘦乏力，肠燥便秘等。现代研究也提示它所含有 *** 软骨素、黏多糖等成分有助于增强体质、延缓衰老。海参虽为高蛋白食物，但其蛋白质的质量不高，远不及蛋奶肉类。花胶即鱼肚，是大型鱼鳔的干制品，以富有胶质为特点，中医认为其有滋阴养颜，补肾益精的作用。乳鸽则补肝肾、益气血，对久病体衰、气血亏虚者尤其适合。
三者合而为汤，使得本汤具有补肾益精、补气养血的功效，适合冬季进补保健，亦可作为体质虚弱者的食疗汤水以增强体质。本汤偏温补，外感有表邪或湿热内阻者不宜；另外海参、花胶滋腻，脾胃运化欠佳者慎用，以免滋腻碍胃。
来源： 广州日报
