好吃的清炒莲藕，是不是很有食欲呀

今天推荐给亲们一道清炒藕片清香可口，下饭又下酒的佳肴。好吃又清爽的菜，这菜的寓意也很好。莲藕有孔可以说是四通八达吧。

By 豆子家的美食坊 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莲藕 一个
• 植物油 一勺
• 盐 适量

做法步骤

1、新鲜莲藕有泥的要冲洗干净，这样刮皮会干净一些。

2、用刮皮削刀去莲藕的外皮，还要去除2端的莲藕结节。炒莲藕片，一个莲藕先切成四块。

3、切成莲藕的薄片，片薄炒的菜吃着很脆，如果切得太厚了，会影响口感的。

4、在炒锅里边加入适量的植物油备用。

5、大蒜瓣爆锅，小火蒜瓣容易糊锅的，会影响口感。

6、莲藕的淀粉含量很高，炒的时候有些沾锅呐，炒菜的火候不要太大了。

7、少加一点清水炒莲藕片，也可以在下锅之前给莲藕过一遍水，清洗下淀粉，这样也不会太沾锅了。

8、分享一下。

小贴士

1，用铁锅炒莲藕，偶尔会遇到莲藕变色的，这个是正常的，那是因为没有过滤掉的淀粉和铁锅发生的反应。 2，选购莲藕的时候，尽量的选择胖胖的莲藕，肉肥厚而且白的，外皮呈黄褐色。这样的莲藕很嫩。如果发黑，外皮有黑色的斑块和异味的不要买。碰坏的莲藕里边也会有很脏的黑泥巴。莲藕里边有泥沙是非常难清洗的。这些都是我买莲藕的一点经验分享给大家了.

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自从学会了莲藕的这5种做法，我家一周要吃3次，大人孩子都喜欢

色白如雪的莲藕，立秋后可以多吃些，5种做法，简单美味有营养立秋过后，正是吃莲藕的好时候，这菜成了我家餐桌的必备菜之一，可生食也可做菜。

莲藕，微甜而脆，十分爽口，其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，别看这小小莲藕，却有很高的食疗价值，生吃清热，熟吃健脾开胃。

莲藕常见家常吃法，煲汤、炒藕丝、凉拌藕片，也可榨汁饮用，今天苹果姐分享莲藕的5种吃，做法很简单，不管是生吃还是熟吃，大人孩子都是好处多多。

-----【腔骨莲藕汤】-----

这道腔骨莲藕汤，我用的是电炖锅。我只需将腔骨洗去骨头渣，放几处姜，再放足够量的水，选好程序，我就可以做其它事情去了。中途的时间，将藕洗净，去外皮，切块，入汤锅中继续炖，就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦！

材料：腔骨900克，莲藕2节，姜1块，盐、清水

1. 猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦！

2. 我用的电炖锅，选择的是“老火汤”，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前中止，用压力锅也是可以的；

3. 待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮；

4. 切成滚刀块，藕中含有淀粉，所以不要提前切块，防止氧化变黑；

5. 将藕块放入腔骨汤中，继续煲1小时左右；

6. 达到自己的口感要求时，可以撒入少许盐，融化，关火。

-----【凉拌酸辣藕片】-----

在外就餐时，经常会点一道凉拌藕片，对于喜食麻辣、高油高盐、油炸的菜肴，如果在餐前吃一些凉拌藕片，会让我们的胃肠道舒服很多。

材料：藕1节，青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1个，盐1小勺，白糖1小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉2勺

1. 藕刮掉外皮，洗干净；

2. 将藕切薄片；

3. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉，再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩；

4. 青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈；

5. 将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀；

6. 藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。

-----【雪梨莲藕汁】-----

天气湿热，胃口不好，时常来1杯清淡可口的果蔬汁，能有效缓解身体的不适，今天的这杯果汁，正好适合夏末秋初喝，莲藕和雪梨都有清热止咳的功效，一起吃效果会更好。

材料：梨1个，莲藕1节，凉开水

梨清洗干净，藕去皮，切小块，倒入豆浆机，加2杯水，水量可以根据口味来调整，通电选择“果汁”程序，豆浆机开始工作；只需几分钟，清香的梨藕汁就做好了，凉凉的，甜甜的，早餐喝上一杯真不赖！

-----【糖醋藕丝】-----

这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。

材料：莲藕1节，番茄酱适量，白糖，油，盐

1. 莲藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮；

2. 拦腰切成两半；

3. 切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片；

4. 取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝；

5. 全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细；

6. 切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干；

7. 不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡；

8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅。

-----【蒸藕夹】-----

今天这道藕夹很常见，里面塞了香菇肉馅，营养丰富味道好。它的独特之处在于不用油炸不用油煎，真正做到无油烹饪，不但免受厨房油烟的困扰，还能吃到清爽好菜。

材料：藕2段，香菇2朵，肉馅150克，香葱适量，醪糟1大勺，盐少许，生抽适量，葛根粉、水

1. 所有材料备好，香葱切末；

2. 香菇切碎末；

3. 肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀1大勺醪糟，可提鲜去腥；

4. 搅拌均匀后，放1小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度；

5. 藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹；

6. 用筷子将肉馅塞入藕夹中；

7. 藕夹码放在盘子中；

8. 我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间；

9. 蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来1小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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莲藕最简单美味的做法，不炒不煎，营养滋补，吃完一大盘还想吃

莲藕最过瘾的新吃法，脆爽可口，香辣开胃，比吃红烧肉还过瘾

现在正当吃莲藕的季节，想必莲藕大家也都非常熟悉了，莲藕是我们常见的食材之一，价格不贵，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。平时莲藕大多数人都是煲汤喝，其实除了做汤以外，莲藕还有很多特色的吃法。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个简单美味的做法【呛拌藕丁】，这个做法香辣脆爽，吃起来非常开胃。喜欢吃莲藕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：莲藕一节（500克），大蒜5瓣，线椒2根，干辣椒5个，花椒2汤匙，食盐1茶匙，白醋2汤匙

详细做法如下：

之一步：把莲藕清洗干净之后，用刮皮刀把莲藕的外皮刮掉，然后切成约1厘米的厚片，再切成1厘米宽的碎丁，切好后装入大盆里面，用清水泡着，防止氧化发黑。

第二步：趁着泡莲藕的间隙，准备一盘水，然后用剪刀把干辣椒剪到水里泡着备用，再把青线椒切圈，大蒜拍扁后剁碎，装盘备用。

第三步：将莲藕丁滤水备用，再起锅加入1瓢清水煮沸，再把藕丁放入锅中，加入少许白醋，可以让莲藕更加脆爽，大火煮开，焯水3分钟，藕丁断生后马上捞出来，冲水过凉，然后盛出控干水分！

第四步：等藕丁控干水分之后，放入大盆中，再放入蒜末和线椒圈备用。

第五步：起锅加入2小勺油烧热，油温5成热左右时，把泡好的干辣椒捞起来放入锅中，再放入1把花椒，煎一会，煎出香辣味后立马关火。

第六步：把炸香的花椒和干辣椒一起倒入盆中，爆香线椒圈和蒜末，再加入1茶匙食盐，加入2汤匙白醋，搅拌均匀即可装盘上桌。

这样一道香辣美味，好吃又下饭的【呛拌藕丁】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【呛拌藕丁】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

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莲藕更好吃的3种吃法，营养健康，止咳润肺，端上桌抢着吃！

秋分过后、莲藕要多吃！不炒不凉拌，既美味又滋补，全家人都爱吃

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

老话常说：“莲荷一身宝，秋藕最补人”，秋季是莲藕收获的季节，秋分过后莲藕更是鲜脆可口，它性平味甘的属性注定的整个秋日里最滋补养生、药膳同源的优秀食材。

莲藕的吃法多种多样，可做成凉拌藕片、糖醋藕丁，还可以炖汤、做糖水、做蜜汁莲藕都独具风味。不过今天，我要给大家分享一种莲藕的新吃法，不炖不煮、不炒不凉拌，加点肉馅蒸一蒸、鲜香可口，全家都喜欢。

1.首先，我们准备一块五花肉，去除肉皮后先切成片再剁成肉末。

2.剁好以后放入盆中，切一点葱花和姜末放进去，加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感。

3.顺着一个方向快速搅打2分钟，打出肉馅的胶质，这样馅料更容易成团、有弹性。

4.准备两节莲藕，把外皮削干净，切成和硬币差不多厚的藕片，在藕片上均匀撒上淀粉，增加粘合力。

5.抓一把馅料，在虎口处团成肉丸放在藕片上面，再拿一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒，注意馅料不要放太多，以免溢出来。

6.全部做好以后我们开始蒸制：锅内烧水，大火烧开以后放入藕合，中火蒸10分钟就可以了。

7.10分钟以后我们把藕盒取出来，藕合非常的鲜嫩。

8.我们在上面均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝，再浇上200度的热油，激出葱香味、美味即成。

阿飞有话说：

1.馅料一定要充分搅打至上劲成团，这样吃起来更加筋道、有弹性。

2.淀粉主要用来增加藕片的粘合力，不要撒太多，以免影响口感。

好了，这道清香营养的蒸藕盒就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

终于找到莲藕更好吃的做法，简单味美，香而不腻，看着都想吃

冬天吃藕正当时！分享莲藕的八大家常做法，清热降燥，好吃又健康

在冬天多吃莲藕可以达到清热解毒、润肺滋补的功效。同时莲藕中的水分比较多，在冬季干燥的环境中还可以帮助我们润燥止咳，消除一些炎症和火气。而家常食用莲藕，最多的一般就是凉拌或者就是煲汤；但除了这两种做法，大家还知道用莲藕可以做哪些美味吗？今天咱们就分享莲藕的“八大”家常做法！

• 莲藕排骨汤

【 *** 步骤】煲汤建议选择红花藕，粉藕，其口感粉糯，尤其适合煲汤。排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出；另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色；倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕（切成滚刀状）；水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

• 凉拌藕片

【 *** 步骤】做凉拌藕片一定要选白花藕，脆藕，这样才能脆爽多汁。莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟；开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出；加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。

• 荷塘小炒

【 *** 步骤】准备荷兰、豆，木耳，胡萝卜（切菱形状），藕片，蒜片备用；开水锅加少许食盐和食用油，分别依次汆烫断生后捞出备用；油热后放蒜片爆香，倒入所有食材，加少许食盐，鸡精，翻炒均匀即可出锅。

• 桂花糯米藕

【 *** 步骤】莲藕去皮之后，距离藕的一头2cm左右，斜切一刀作为藕盖；糯米提前浸泡3小时左右，加入少许红糖拌匀；直接慢慢地将糯米灌入到莲藕里面；灌至8分满即可；盖上藕盖，用竹签固定；莲藕直接入锅，加红枣，红糖，桂花，没过莲藕的水，用高压锅压制40分钟左右；出锅后汤汁不浓郁，可以再转职火上熬制粘稠，切片装盘；最后再撒上桂花即可。

• 莲藕肉饼

【 *** 步骤】莲藕和猪肉分别剁成泥备用；放在一起，叫少许淀粉，蚝油，清水一点点，生抽，花生油拌匀即可；放蒸锅蒸20分钟左右；蒸好后撒入香葱，再淋少许香油即可。

• 莲藕羹

【 *** 步骤】莲藕洗净切小块，放清水里冲洗后放入料理机里打成泥，将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水，煮至沸腾并不停地搅拌；煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味即可?，也?可以再撒少许干桂花提香气。

• 糖醋藕饼

【 *** 步骤】把莲藕切成碎丁、姜切末备用；把莲藕、肉馅、姜末放盆中，然后再依次放入1个蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精、少许水淀粉、少许香油，而后朝一个方向使劲搅拌，直至馅料搅拌不动为止；再取一只干净的小碗，然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水搅拌匀调成糖醋汁备用；取适量的馅料放在手里，捏成小圆饼，然后放入倒有油的平底锅中，小火开始煎制，煎至一面微黄时翻面，直至藕饼成熟时取出；锅中倒入少许油，油热后往锅中倒入适量的番茄酱煸炒匀均；最后?把整碗糖醋汁倒入锅中炒至?汤汁?粘稠?即可?。

• 糖醋藕丁

【 *** 步骤】莲藕去皮切丁；开水汆烫后捞出备用；准备小碗加老抽，白醋，白糖，鸡精，食盐，调好糖醋汁；准备一小碗淀粉水备用；油热倒入藕丁翻炒至轻微变色；倒入糖醋汁，再加入水淀粉，炒至汤汁粘稠，最后出锅加入葱花即可。

（文章来源：搜狐新闻、美食天下，部分图片来源于 *** ）

“秋吃藕，胜过肉”，学会莲藕这几种吃法，清热润燥，营养又解馋

秋天，是一个丰收的季节，也是一个美食的季节。在这个季节里，有一种食物的营养价值超过了肉类，那就是藕，而且，藕的热量远低于肉类，在秋季这个容易发胖的季节，选择热量低的食物是非常重要的。而藕就是这样一种食物。

藕，这种看似普通的食材，其实蕴含着丰富的营养价值。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、微量元素和多种维生素，对人体健康有着诸多益处。

藕含有丰富的黏液蛋白，能够增强脾胃的消化功能，对于食欲不振、消化不良等症状有一定的改善作用，藕的热量较低，富含膳食纤维，能够增加饱腹感，有助于控制食欲，从而达到减肥的目的。

“秋吃藕，胜过肉”，学会莲藕这几种吃法，清热润燥，解馋更下饭

一、莲藕排骨汤

1、将猪排骨洗净，切成适当大小的段；生姜切片，大葱切段；莲藕去皮，切成厚片备用。

2、将猪排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，捞出猪排骨，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3、将焯水后的猪排骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，撇去浮沫，加入生姜片、大葱、姜片，转小火炖煮30分钟。

4、将切好的莲藕片放入锅中，继续炖煮20分钟。最后加入适量的盐和白胡椒粉调味，煮沸后即可关火。

5、将炖好的莲藕排骨汤倒入碗中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

二、莲藕猪肉丸

1、将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜末，再加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅有粘性。

2、将莲藕去皮洗净，切成小块，然后用搅拌机打成泥，将打好的莲藕泥加入肉馅中，继续搅拌均匀。

3、将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时。

4、取出冷藏好的肉馅，用手揉成一个个小丸子。

5、锅中加入适量的水，水开后，将肉丸放入锅中，用中小火煮熟。（可炸可煮）

6、煮熟的肉丸捞出，放入盘中，可以根据个人口味撒上一些葱花增加口感。

三、红糖糯米藕

1、将糯米提前浸泡4-6小时，直到糯米完全吸水膨胀，泡软一些。

2、将藕洗净，去掉两头的泥土，然后用刀在藕的一头切下一小部分，露出内部的藕孔。

3、将泡好的糯米填入藕孔中，用手轻轻压实，可以借助筷子，一点点塞满藕孔。

4、将填好糯米的藕放入锅中，加入适量的水，用大火煮沸后转小火慢慢煮熟，煮40分钟左右。

5、煮到糯米熟透，糖也完全溶化后，再加入一些红糖，搅拌均匀，煮一会儿让红糖完全溶化。

6、最后，将红糖糯米藕捞出，稍微晾凉后切片，例如桂花蜜，就可以享用了香甜软糯，鲜香美味。

为了更好地发挥藕的营养价值和健康益处，建议您在食用时注意以下几点：

1、藕虽好，但过量食用可能导致消化不良等问题，建议您适量食用。

2、藕可炖、炒、炸、蒸等多种烹饪方式，您可以根据自己的口味选择合适的烹饪 *** 。

3、藕可与多种食材搭配食用，如红枣、枸杞、鸡肉、排骨等，既能增加口感，又能发挥营养互补作用。

莲藕自从学会这个做法，家人三天两头点名吃，软糯鲜香，好吃解馋

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