做这道菜就是想爸爸了，我爸的拿手菜。小时候不觉得什么，长大了，一个人出门在外，特别想念爸爸的味道。
By 彩虹糖666
用料- 老豆腐 1块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 大蒜 3瓣
- 朝天椒 3个
- 青辣椒 1个
1、老豆腐，用水冲一下，撒点盐，将豆腐对半切
2、锅里倒少许油，将豆腐切块（不用太薄），分别放入锅里，开小火
3、豆腐微微煎黄以后，放入蒜片，红辣椒，青辣椒，稍微油炒下
4、倒入一点水，做汤汁用，顺便将豆腐翻炒一下
5、放盐，盖上锅盖，煮开，喜欢的可以放点生抽，收汁
6、成品装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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原来简单美味的家常豆腐才是真正的米饭杀手每次去饭店这道菜是我们家必点的，大家都非常喜欢吃，所以我就学做了一些，没想到做法这么简单的！做这道菜，感谢家里的每一位，为了彼此而努力！
By 微微0214 【豆果美食官方认证达人】
用料- 老豆腐 1块
- 蒜瓣 适量
- 生抽 2勺
- 耗油 1勺
- 青红辣椒 各1个
- 泡发木耳 适量
- 油 适量
1、准备好所需食材！
2、把豆腐切成小块，平底锅里放油烧热，把豆腐小块放到锅里煎至两面金黄盛出，煎的时候可以撒点盐，便于豆腐有味道！
3、煎豆腐的时候把青红辣椒切小块备用！
4、锅里再放少许油，把蒜片放入煸炒出香味！
5、放入泡发的木耳和切好的青红辣椒，煸炒2分钟左右！
6、放入煎好的豆腐块！
7、放1大勺豆瓣酱！
8、放2勺生抽，1勺耗油，适量盐翻炒均匀，然后加入半碗水，盖上锅盖大火煮开后转中小火焖煮，煮至汤汁快干时开大火收汁，注意翻炒，防止菜烧糊了！
9、用盘子盛出，开吃吧！味道不错哦！
小贴士加水焖煮的时候要注意火候，不要太大，要不然汁干了，咸味还没有进入豆腐里就不好吃了！
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天冷也能吃凉拌菜，老豆腐切成丝，拌上秘制酱汁，很多人没吃过天冷也能吃凉拌菜，今天懒哥就用老豆腐，跟大家分享一道香拌豆腐丝，拌好的豆腐丝爽脆可口，口感超棒。估计大多数人没吃过这道菜，一起来看看这道菜是怎么做的吧!
用料：
老豆腐，香菜，青椒，红椒，大葱，油辣子，花椒油，生抽，糖，醋，辣椒油。
做法：
老豆腐切成大薄片。香菜切小段。青椒、红椒、大葱切丝儿。
取一小碗，加入一小勺糖、一小勺醋，一小勺油辣子，少量的花椒油，一小勺辣椒油，3勺量的生抽，搅拌均匀。
锅内倒油，把豆腐片放入油锅内炸制。
炸到豆腐片金黄、表皮酥脆，就可以捞出来了。
把炸好的豆腐片切成细丝，放入盘中。
将切好的青椒丝、红椒丝、大葱丝、香菜段放入盘中，拌匀。
最后淋入调好的酱汁，这道香拌豆腐丝就做好了，吃起来口感超棒，脆爽脆爽的。
喜欢吃香煎豆腐是因为爸爸做的特别好吃。以前爸妈总是很忙，但是每次都会按时回来做饭吃饭，最喜欢爸爸做的香煎豆腐，很香，很好吃！现在我也学会做了，一起来试试吧！
By 泥丸0220
用料- 老豆腐 2块
- 蚝油 2勺
- 油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 1勺
1、先把豆腐切成块。
2、锅里烧油。
3、把豆腐小心点放进去
4、开始调一个酱汁：酱油，鲍汁蚝油，糖，盐
5、等到豆腐两面都煎金黄。
6、把酱汁一起倒进去
7、翻炒均匀，收一下汁，就可以出锅了。
8、色泽真的很诱人开胃。
9、一起来试试哦！
小贴士1.豆腐在煎的时候，先把一面煎焦黄，再翻面，注意不要翻破了。 2.酱汁也可以加点淀粉水，汤汁更浓稠
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春季上火，多吃豆腐少吃肉！分享豆腐的6种好吃做法，好吃不怕胖春季天干易上火、肠道还不舒服，给大家推荐6种豆腐好吃的做法，营养丰富，好吃不怕胖。
豆腐是咱们餐桌上常见的食材，一份好吃的豆腐，不仅可以“赛西施”，还能“赛过肉”，常吃豆腐能增强免疫力，中老年人肠胃不好的来几块豆腐，胃口好了，身体倍儿棒。
一、【鱼香老豆腐】
食材：老豆腐，鸡蛋，大葱，小葱，大蒜，红泡椒
调料：生抽，陈醋，白糖，味精，胡椒粉， 料酒，老抽，豆瓣酱
1、准备老豆腐一块，先切成长条，再切成小方块，放入盆中，盆里打入一个鸡蛋，把豆腐裹上鸡蛋液备用，大葱一段从中间划开，切成葱花，放入盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和葱花放在一起，红泡椒一个切碎，小葱一根切成葱花，分别放入小盆中备用。
2、取一个小盆，加入生抽10克，陈醋10克，白糖10克，味精1克，胡椒粉1克，料酒5克，加入清水20克，老抽1克调色，搅拌化开。
3、炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再添入少许食用油，倒入豆腐块，晃动炒锅，使豆腐受热均匀，再颠锅翻面，继续晃动炒锅，把豆腐煎至外皮金黄色时，倒出控油备用。
4、另起锅添入少许食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，炒出红油，倒入调好的鱼香汁，搅拌化开，下入煎好的豆腐，改小火煨两分钟，使豆腐慢慢入味。
5、再翻炒片刻，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，撒上少许葱花，简单翻炒即可关火起锅装盘。
二、【脆皮托烧豆腐】
食材：老豆腐、鸡蛋、红薯淀粉、面粉、芝麻
调料：蒜、葱、番茄酱、白糖、白醋、米醋、食盐
1、准备一块老豆腐，先切成一厘米左右的厚片，再改刀切成长条，最后切成筛子块大小的方丁，全部切好放入盆中备用，蒜子一小把，逐个拍扁，剁成蒜末，放入小盆里面，小葱几根切成葱花，放入盆中备用。
2、锅中添入适量清水，等水快要烧开的时候，下入切好的豆腐，用勺子推动几下，这样既能去除豆腐的豆腥味，也能使豆腐更加紧实，等水煮开后，即可捞出控水，然后过一下凉水，避免豆腐粘连，放在一边控水备用。
3、接下来我们调一个脆皮糊，准备一个小盆，打入一个正经的母鸡蛋，加入两勺红薯淀粉，一勺面粉，加入适量的植物油，再添入适量的清水。
用手顺一个方向搅拌，把面糊搅至如牛奶般丝滑就可以了。
4、下面再调一个糖醋汁，盆里加入两勺番茄酱，6小勺白糖，两汤勺白醋，一勺米醋，一小勺食盐入味，然后加入适量的清水，用筷子搅拌均匀
5、起锅倒入食用油，在烧油的这个时间，我们把豆腐倒入面粉糊盆中，用手托住底，把豆腐均匀地裹上面糊。
6、等油温烧至5成热时，放入一个筷子，周围有密集的小泡出现时，改成中小火，下入拌好的豆腐，豆腐更好一个一个地下入锅中，然后用勺子翻动，把粘在一起的豆腐打散，再用密漏捞出漂浮的淀粉疙瘩，把豆腐炸至八面金黄即可捞出控油。
然后用同样的 *** ，把剩下的豆腐全部炸好，捞出控油。
7、等油温升至6成热时，倒入豆腐，用漏勺翻动，重新复炸30秒，倒出备用。
8、锅中留少许底油，放入蒜末爆香，炒出蒜香味，再倒入刚才调好的糖醋汁。
用勺子搅动几下，把汤汁煮开以后，勾入适量的水淀粉，把汤汁熬至浓郁粘稠的时候，再加入少许热油，继续搅拌均匀。
下入炸好的豆腐，开中火快速翻炒均匀，最后撒上适量的熟芝麻，把豆腐翻匀，使每一块豆腐都能裹匀酱汁，即可关火起锅盛入盘中，最后撒上葱花点缀，美味即成。
三、【红烧黑白豆腐】
食材：鸭血，老豆腐，青线椒，生姜，小葱
调料：食盐，鸡粉，味精，白糖，胡椒粉，辣椒面，红油豆瓣酱，麻椒粉，老抽
1、准备鸭血和老豆腐各一块，首先把鸭血切成一厘米厚的薄片，再改刀切成宽条，放入小盆中备用，老豆腐半斤左右，同样切成宽条，和鸭血放在一起。
生姜一小块切成姜末，放入小盆中，大蒜几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起，再放入红油豆瓣酱5克，抓入几粒花椒备用，青线椒两根，切成斜片，放入盆中。
2、起锅烧水，加入一勺食盐和少许料酒，下入鸭血和豆腐，用勺子轻轻推动，使食材受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水拔凉。
3、另起锅添入少许食用油，放入葱姜和豆瓣酱爆香，炒出红油，添入一勺清水，水开后下入鸭血和豆腐，加入食盐1克，鸡粉1克，味精1克，白糖1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，麻椒粉1克， 翻炒化开，加入几滴老抽调色，开小火煨5分钟，使豆腐慢慢入味。
4分钟过后，倒入青线椒，继续煨1分钟，煨至青线椒断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
四、【皮蛋拌豆腐】
食材：皮蛋、豆腐、洋葱、香菜
调料：盐、蒜、生姜、红椒、白糖、生抽、陈醋、鸡精、蚝油
1.嫩豆腐一块切成小方丁。锅中添入清水，加入一勺食盐入底味，水开后下入豆腐丁，焯水两分钟，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中备用。
2.皮蛋6个放入盆中，洗去灰尘，放入锅中加入适量清水，盖上盖子，开小火煮5分钟。
3.蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，生姜一小块切成姜末，红椒一小块切成红椒粒，洋葱一小块切成碎粒，放入碗中备用。
4.把皮蛋煮好以后，剥去外壳，用刀切成四瓣备用，再把豆腐放入碗中，倒扣上一个盘子，把切好的皮蛋摆在盘子里面。
5.在装小料的碗中加入热油，激发出香味，加入食盐3克， 白糖2克，生抽5克， 陈醋10克， 鸡精1克，蚝油3克，搅拌均匀，放入香菜末，拿掉小碗，浇上料汁美味即成。
五、【烧汁豆腐】
食材：老豆腐，香菇，火腿，胡萝卜，大葱，青椒，香菜
调料：蚝油，番茄酱，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽
1、老豆腐一块切成半厘米厚的薄片，香菇一朵切成丁，火腿肠一根，切成小粒，和香菇放在一起，胡萝卜半个切成粒，一起放入盆中备用，青椒半个同样切成青椒粒，和胡萝卜放在一起，大葱一段切成葱花，放入盆中备用。
2、炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，然后下入豆腐块，用筷子把豆腐摊在锅底，晃动炒锅，使豆腐受热均匀，一面煎至金黄色时，颠锅翻至另一面，继续开小火慢慢煎制，等两面都煎至金黄色时，倒入漏勺中控油。
3、锅内留少许底油，倒入葱花爆香，加入蚝油，番茄酱各2克，搅拌化开，下入切好的配菜，快速翻炒几下，添入一勺清水。
4、加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，白糖少许提鲜，煮至汤汁沸腾时，加入生抽适量调味，搅拌化开，倒入煎好的豆腐，开中小火炖煮两分钟，使豆腐更加入味。
5、两分钟过后起锅，把豆腐盛到盘中备用，锅内再添入少许清水，等汤汁煮沸后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，加入明油可以提亮菜品的颜色。
然后关火起锅，把汤汁均匀地浇在豆腐上面，再放上少许香菜用来点缀。
六、【酸辣豆腐羹】
食材：老豆腐，花生米，香菜，韭菜，黑芝麻
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，生抽，陈醋，老抽，芝麻油
1、准备一块老豆腐，先顶刀切成薄片，再剁成碎粒，放入盆中备用，洗净的香菜一小把，切成香菜碎，放入小盆中，提前炸好的花生米一小把，把花生米脱皮，用刀压碎，放入盆中。
2、起锅添入适量清水，下入切好的豆腐粒，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，生抽10克，用勺子搅拌化开。
3、等水烧开后，用勺子撇去浮沫，煮一分钟左右，加入陈醋40克，老抽几滴调色，勾入适量的水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
煮开以后，下入香菜碎，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅倒入汤盆中，最后再撒上花生碎和黑芝麻，少许韭菜碎用来点缀。
春季易上火，学会这6道豆腐的做法，润燥泻火，轻松度过春季，喜欢的朋友可以在家试一下。
（之一名厨编辑：乐乐）
豆腐更好吃的做法，酥嫩上瘾，太香了微信视频提供的方便就是，饭妈没事就给我分享她的日常。
这不，昨晚饭妈还跟我秀了一波她自制的豆腐。
白花花，水嫩嫩，愣是把我给看馋了！
记得小时候，最喜欢看饭妈做煎豆腐了。
煎至两面金黄，稍微撒点盐，干吃都超级美味。
饭饭太馋这一口了，今天麻溜的给自己安排上了这道——麻酱爆汁豆腐。
豆腐香香脆脆，外酥里嫩，外边裹满了麻酱汁，一口下超级惊艳！
浓香四溢，又酥又嫩，这吃法可太绝了！
豆腐下锅前一定要沥干水分，防止溅油！
不太能吃辣的朋友，可以少放辣味配料，麻酱汁按自己能接受的程度来就行，做法很简单，你们也赶紧试试吧！
老豆腐
葱花、蒜末、小米辣
孜然粉、辣椒面
白芝麻、热油、盐、糖
生抽、蚝油、芝麻酱
我已经连着做了好几天了，邻居让我马上去楼下摆摊！
切好的豆腐直接下油锅炸，表面的水分记得用厨房纸吸一下，不爱吃裹粉的就可以试试这个！
炸到这种两面金黄的状态就可以了。
就像这种，外壳是脆脆的，里面还是 *** *** 的，越吃越香，但是别一口气炫完了！
再来调个秘制麻酱，这个酱汁你可要收藏好了，拌任何的凉拌菜啊，肉啊，面啊，都是一绝！
最后这芝麻酱，可是点睛之笔，风味值直接拉满~
就这么往酱汁里一蘸，完全空不出口来说话。
或者直接把酱汁往里一淋，咔咔一顿乱拌！
炸好的豆腐裹满了酱汁，外脆里嫩，咬一口还会爆汁，这麻酱爆汁的口感不收藏后悔啊！
豆腐更好吃的6种家常做法，步骤简单易学，好吃营养还不长肉大家好，我是大磊。又到分享美食的时间了。
要说每个季节必有的食材，不受季节限制，全年价格稳定，那必定是豆腐了。作为最常见的豆制品，才2、3块钱一块。你是不是也会隔三岔五买一块回家，炒着吃，煎着吃，蒸着吃，炸着吃……
其实，豆腐含有很多种矿物质以及优质植物蛋白，营养丰富还不会长胖，多吃那是有好处的！
今天就给大家分享6种常见的豆腐吃法，都是简单的家常菜，非常好学，喜欢的就一起来试试吧。
小白菜炒豆腐
1，准备一块老豆腐，切成半厘米厚的薄片；两个小白菜，切成小段；半个红椒，切成三角块，用来配色。两粒大蒜切成蒜片，再放入一小把红干椒备用。
2，炒锅烧热，加入一勺食用油滑锅，炒豆腐一定要先热锅，油冒烟以后倒出来，加入少许菜籽油，撒上少许食盐，放入豆腐，用筷子摊平。开小火慢煎，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀，煎两分钟左右。
把豆腐煎至一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，两面都煎至金黄，盛入盘中备用。
3，锅中再加入少许食用油，放入蒜片爆出香味，再放入红干椒炸香，倒入小白菜和红椒，开大火快速翻炒均匀，炒一分钟左右，把白菜炒软，倒入煎好的豆腐，继续翻炒
4，加入食盐3克，生抽5克从锅边烹入，改中火翻炒一分钟，出锅前加入少许味精调味，不喜欢吃味精的也可以不放，最后淋入少许芝麻油增香，简单翻炒两下，即可关火起锅装盘。
麻婆豆腐
1， 准备1块老豆腐切成方丁， 一小块牛肉剁成肉沫，一小块生姜拍扁，切成姜末，大蒜切成蒜末； 两个红泡椒切成碎末，豆瓣酱一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中备用。再准备一把红干椒，一把花椒。
2，炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。
起锅添入适量清水，加入一勺食盐，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀煮两分钟左右，倒出控水备用
3，另起锅添入食用油滑锅倒出，再添入少许食用油，放入肉沫连续翻炒，炒香炒酥，倒入小盆中备用。
锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。
煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味
3分钟过后，下入炒好的牛肉沫，翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动几下，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，最后再简单翻炒几下， 淋入少许明油，即可关火起锅装盘。
最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花用来点缀。
砂锅豆腐
1，准备一块老豆腐切成半厘米厚的薄片；一个青椒去瓤，切成菱形片，红椒半个切成斜片；准备一把提前泡好的木耳。一小块五花肉切成薄片；准备少许葱片、蒜片和姜片。
2，炒锅烧热添油滑锅后倒出，再添入少许食用油，放入豆腐，晃动炒锅，把豆腐煎至一面金黄，再翻过来煎另一面，煎至两面金黄色时倒出控油。
3，锅内再添入少许食用油，放入肉片翻炒，炒出五花肉里面的肥油，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油；
添入一勺清水，倒入青红椒和木耳，再倒入豆腐，加入生抽10克调味，食盐1克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，用勺子推动化开调料。开中火煮一分钟，勾入少许薄芡，翻炒均匀关火备用
4，准备一个砂锅，浇上少许植物油，油热后放入葱姜蒜垫底，盛入炒好的豆腐，煮一分钟左右，即可关火上桌食用
脆皮托烧豆腐
1，准备一块老豆腐切成小方丁；几粒大蒜切成蒜蓉；一根小葱切成葱花；
调脆皮糊：小盆中加入红薯淀粉两勺，面粉一勺，泡打粉一小勺，再加入适量的清水，用手搅拌均匀，然后加入少许植物油，把面糊搅拌成拉丝状。
2，锅中添入适量清水，开大火烧开，加入一勺食盐入底味，然后下入豆腐丁，焯水30秒左右，即可捞出放入凉水盆中过凉，控水。
豆腐控水后放入面糊里面拌匀，尽量使每一块豆腐都能裹上面糊。
3，重新起锅倒入多一些的食用油， 5成热时，下入拌好的豆腐块，豆腐遇热会迅速地鼓起，漂浮在油面上，等豆腐定型以后，用漏勺轻轻打散，避免豆腐粘连，把豆腐炸至表面金黄，即可捞出控油。
等油温升至6成热时，炸好的豆腐复炸30秒，使豆腐更加金黄酥脆。
4，熬糖醋汁：锅中加入少许底油，下入蒜末爆香，加入白糖一勺，白醋一勺，番茄酱半勺，再加入适量的清水，用勺子连续搅拌，化开调料。
锅里面再加入半勺食盐调味，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起泡时，勾入适量的水淀粉，半勺热油。
再次起泡，倒入炸好的豆腐，开大火快速翻拌均匀收汤，撒上白芝麻翻炒均匀，，即可关火，盛入盘中，最后撒上少许葱花点缀，美味即成。
农家蒸豆腐
1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。
准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。
2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。
3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味。
三鲜豆腐汤
1，准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条；两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝；两个西红柿，去皮切成西红柿丁；两个鸡蛋搅散；两根香菜切成小段。
炒锅烧热，添入适量清水，开大火烧开，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入少许料酒去腥，用筷子抄动几下，使食材受热均匀。水再次沸腾后，即可捞出控水。
2，重新起锅，添入少许食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒软，炒出里面的汁水，加入适量的清水；水开后下入香菇和肉丝，用勺子搅散，下入切好的豆腐，开大火煮一分钟。
加入两勺食盐，一勺胡椒粉去腥提鲜，分多次勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀。
继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中，最后放入香菜点缀，浇上灵魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。
好了。关于豆腐的6种家常吃法就分享到这里。如果你也有一些好吃的做法，可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
厨师长分享家常豆腐的简单做法，操作步骤清晰详细，好吃又下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常红烧豆腐的做法，豆腐虽是大豆 *** 而成，但现在市面上的豆腐的种类却是层出不穷，豆腐在生活中特别常见，很多人都喜欢吃豆腐，而且豆腐特别有营养，有很多人一直很疑惑，豆腐这么营养吃了会不会发胖啊，其实豆腐虽然营养，但热量非常低，脂质含量也不高，且不含胆固醇，吃了不会发胖，反而丰富的蛋白质还有利于增加体质和增加饱腹感。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【红烧豆腐】
1.首先我们准备一下食材：老豆腐200克切成方形的块放在盘中备用，大葱一段从中间破开，切成葱花，大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，再抓入干辣椒1克。
泡发好的木耳30克，切成小块放在盆中，红椒青椒各半个，切成小块放在盆中，西红柿小半个切成小块放在盆中备用。
2.食材准备好后，我们先把豆腐煎一下，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油倒入凉油，热锅凉油是为了防止豆腐粘锅，倒入豆腐以后，晃动炒锅并撒入食盐2克，加入食盐给豆腐入味的同时也能防止豆腐粘锅。
3.不停地晃动炒锅，豆腐的一面煎黄以后翻过来煎另一面，等到豆腐的两面都煎成金黄色，小火煎制大概两分钟左右倒出豆腐控油备用。
4.锅内留底油,倒入葱，姜蒜和干辣椒一起翻炒,翻炒出香味后，加入青红椒，木耳和西红柿继续翻炒，加入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，加入少量的清水。
5.下面开始调味，加入白糖3克，鸡粉1克，继续翻炒，倒入豆腐快速翻炒，把汤汁均匀的包裹在豆腐上。接着淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合更入味，翻匀后即可出锅装盘。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
终于找到家常豆腐好吃的做法，外酥里嫩，香味扑鼻，家人都爱吃大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式，今天就用最简单朴素的 *** ，给大家分享一道家常豆腐，外酥里嫩，香味扑鼻，家人都爱吃。
下面请看我们的操作：
1.准备老豆腐一块，先从中间切开，再改刀切成半厘米厚的薄片。
2.青线椒两个切成细圈，放入小盆中。
3.红椒一小块切成三角片，放入盆中用来配色。
4.蒜子3粒拍扁，剁成蒜蓉，生姜一小块拍扁切成姜末，一起放入盆中。
5.蒜苗两根切成段，用来增加豆腐的蒜香味。
6.等食材备好以后，我们开始烹饪。
7.炒锅烧热，添入一勺食用油，油热后放入豆腐，轻轻晃动炒锅，使豆腐受热均匀。
8.然后改成中小火，把豆腐煎至一面呈金黄色时，再翻过来煎另一面，撒上少许食盐，增加豆腐的底味。
9.把豆腐两面都煎至金黄，即可倒入漏勺中控油。
10.锅中再加入少许食用油，放入姜蒜末爆香，放入青辣椒翻炒几下，加入一勺食盐翻炒均匀，倒入煎好的豆腐，快速翻炒几下。
11.淋入适量的清水，改小火煨1分钟，使豆腐慢慢入味。
12.然后放入蒜苗和红椒，简单翻炒两下，从锅边烹入生抽5克，加入鸡精2克， 再次翻炒均匀。
13.勾入适量的水淀粉，使调料更容易吸附到豆腐上，增加豆腐细嫩的口感，继续翻炒两下。
14.起锅前淋入少许香油，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
15.好了，这道软嫩入味的家常豆腐就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
腊月二十五，推磨做豆腐，6种豆腐老做法，老传统年味重春节的脚步越来越近，明天就是腊月二十五了（2022.1.27），俗话说：“腊月二十五，推磨做豆腐”，即将迎来春暖花开，万物复数的季节，开始新的轮回。“腐”与“福”发音相似，所以豆腐代表有“福”之意，意味在新的一年中福气满满。
豆腐不仅寓意美好，在家常菜中也很常见，今天就和大家分享豆腐的6种做法，做法简单，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
咸蛋黄豆腐
1.准备食材：
准备三个咸鸭蛋，把里面的蛋黄取出来切碎，只用蛋黄。
准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成2厘米左右的豆腐丁备用。
切点葱花、姜末备用。
2.把豆腐焯一下水：
锅内烧水，豆腐凉水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮豆腐不易破碎，大约煮1分钟去一下豆腥味，把豆腐倒出来，沥干水分备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入姜末翻炒出香味，把鸭蛋黄倒入锅中，开小火炒香、炒化，锅中都是泡沫的时候，从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水量要没过豆腐才能更好地入味，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，转小火煮1分钟。
再倒入葱花，勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在豆腐表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩营养的咸蛋黄豆腐就做好了。
鸡蛋豆腐
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，白糖少许提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。
准备一块老豆腐，豆腐切成厚片备用。
碗中打入四个鸡蛋，用筷子搅散。
准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。
切点姜末、蒜末备用。
2.把豆腐煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控一下油，均匀摆放在砂锅底部备用。
3.把鸡蛋煎一下：
再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时，倒入蛋液轻轻转动锅，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，把蛋饼翻过来再煎一会儿，煎熟以后倒出来，切成小块备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，油温五成热时，倒入腌好的鸡肉丁快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后倒入姜蒜末一起翻炒出蒜香味，加入一勺豆瓣酱，炒出红油给肉丁上色，颜色炒均匀以后倒入少许清水，加入鸡汁5克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌化开调料。
把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。
5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道暖身又营养的鸡蛋豆腐就做好了。
皮蛋豆腐
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。
准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。
切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。
2.调味：
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。
豆腐蛋羹
1.把豆腐蒸一下：
碗中打入三个鸡蛋，加入一勺食盐，一勺鸡精，搅拌打散成蛋液，再倒入适量的凉开水搅拌均匀，鸡蛋液和水的比例为1:2，这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑，把蛋液上的气泡用小勺撇干净，以免蒸出来的蛋羹不够平滑。
准备老豆腐一块，切成碎丁，切好以后装入盘中。
把鸡蛋液倒在滤勺中，筛出里面的气泡和没有搅散的鸡蛋清，否则成品不够平滑，淋入豆腐中，再把豆腐摊平用保鲜膜盖住，放入蒸锅中蒸8分钟即可。
2.准备食材：
准备五花肉一小块，清洗干净，切成肉丁。
再切点葱花、姜末备用。
3.把肉末炒一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，肉丁炒香、炒变色以后放入葱姜末继续翻炒，把葱、姜炒香后加入生抽5克，蚝油3克翻炒化开调料，放入一些水淀粉勾成薄芡，淋入几滴老抽，搅拌均匀即可。
这时鸡蛋羹已经蒸好了，把它取出来，浇上刚刚炒好的肉汁，一道鲜香嫩滑的豆腐蛋羹就做好了。
煎豆腐
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，切成均匀的小块。
碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，搅拌均匀，把蛋液浇在豆腐块上轻轻地颠一下盆，让蛋液裹满豆腐，这样煎的时候不易碎。
再切点蒜末备用。
2.调料汁：
准备一个小盆，放入半勺清水，加入生抽10克，蚝油5克，一勺白糖提鲜，搅拌均匀备用。
3.把豆腐煎一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来煎另一面，不停地摇晃锅让豆腐均匀受热，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，倒入蒜末炒出香味，加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油，倒入准备好的碗料，把料汁烧开，倒入煎好的豆腐，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味，最后勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩入味的煎豆腐就做好了。
番茄豆腐汤
1.准备食材：
准备老豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
准备番茄一个，清洗干净打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。
准备适量的紫菜和小虾米放入碗中，把紫菜掰散，用清水泡上去除上面的杂质和盐分。
准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓匀腌制10分钟。
准备适量的生菜叶，清洗干净切成宽条。
2.把肉丝、豆腐焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把肉丝倒入锅中，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
锅内再烧水，加入一勺食盐入底味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除豆腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把番茄丁倒入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后加入适量的清水，倒入豆腐和肉丝，把虾米和紫菜也放入锅中，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤会更加鲜美。
2分钟以后勾入一点水淀粉，把汤汁收浓一些，放入生菜，再淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，最后放上香菜，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。
