导语：全身是宝的菜，很多人只吃果实，其实“茎”才是宝贝，随手一炒，真鲜美。
大家好，我是傻姐美食，我们的口号是“爱生活，爱美食”，雨季的七月，赶走了夏日的燥热，这样的天气特别适合蔬菜的成长，爸爸在地里种了些蔬菜，有南瓜，豆角，茄子，黄瓜，西红柿，还有红薯，这些菜都是农村最普通的家常菜，非常好管理，有水就能活，十几天没去地里，南瓜已经由半米多长到了三四米长的藤蔓。小南瓜刚刚长成了拳头大小，爸爸说南瓜的藤和茎叶都是非常好吃的菜，采摘一些回家给我尝尝鲜。
南瓜茎叶被称为更佳的保健蔬菜之一，营养非常丰富，富含多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等。大家不要担心南瓜的叶子掐了后会影响南瓜的生长，因为叶子长得太密了会影响果实的光照，所以本身也要疏散去一些叶子。您吃过南瓜的茎叶吗？您知道南瓜的茎叶怎么做好吃吗？跟着我一起来看看做法吧，学会做给家人吃。
首先，南瓜的茎表面有筋和软刺，需要用手撕去，如上图这样，这样处理后南瓜茎就非常的脆嫩了，很多人炒南瓜茎不焯水直接炒，我觉得那样南瓜的软糯口感出不来，所以要先焯水，焯水的时间要掌握好，看到南瓜茎变软后捞出。
焯水后的南瓜茎捞出来，用冷水过凉，如果一次采摘得比较多，可以装入保鲜袋密封起来放冰箱冷冻保存，下次吃的时候随吃随拿特别方便。
第二步：锅内加适量油，烧热后加入蒜末和干红辣椒爆香，倒入南瓜茎，大火翻炒1分钟即可，为了营养丰富颜色好看，我们还可以加入一些切碎的南瓜叶一起炒，南瓜叶不用焯水，直接炒就可以了。出锅的时候加入适量盐，鸡精，香油，翻拌均匀出锅。
这菜全身是宝，很多人只吃果实，其实“茎”才是宝贝，随手一炒，真鲜美，7月农村到处是，正当季，不懂吃可惜了！这样一道鲜香味美的清炒南瓜茎就做好了，清香营养又香糯美味，开胃下饭，夏季炎热要多吃蔬菜，这菜不花一分钱，口感比很多蔬菜都好吃，遇到别错过哦。
夏季很多蔬菜的叶子和茎都是可以食用的，而且口感和营养都不输蔬菜本身，比如辣椒叶，红薯叶子，豆角叶等等，您还知道哪些蔬菜的叶子可以食用呢？欢迎大家在评论区留言分享，让更多的朋友学习受益吧。今天的分享到这里，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
中小学生学炒菜！就学这5道家常菜，好吃好做，个个都是小厨师这两天看到一个消息，今年9月份起中小学生要学会煮饭、种菜、修家电，开启德智体美劳，现在中小学生的课程越来越丰富了，既锻炼孩子的动手能力，又能减少上网玩游戏的时间，可谓一举两得。
家长们想好教孩子做什么菜了吗？如果还没想好，下面，和大家分享5道家常菜，简单好做，营养美味，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！在家教孩子做。
西红柿炒鸡蛋
1.准备食材：
准备西红柿两个，打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉，再切成小块备用。
准备四五个鸡蛋，打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，防止炒鸡蛋的时候粘锅，搅拌均匀打出气泡。
切点葱花备用。
2.把鸡蛋炒一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用炒勺打散，立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，倒入西红柿，加入适量的生抽，开中火炒出西红柿的汁水，倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，一道酸甜可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。
迷你土豆丸
1.准备食材：
准备土豆两个，清洗干净，先切成薄片再切成细丝放入盆中，加入食盐2克，胡椒粉2克，搅拌均匀，再放入玉米面20克，面粉30克，使每一根土豆丝都均匀裹上面粉，以此来增加土豆丝的黏性，方便团成丸子。
2.开始蒸制：
在蒸笼里刷上植物油防止粘锅，抓一把土豆馅在手心里团成圆球，摆放在蒸笼里面，水烧开以后上笼，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。
3.调蘸料：
准备大蒜几个放入蒜臼中，加入少许食盐入低味，捣成蒜泥放入碗中，加入生抽10克，芝麻香油5克，搅拌均匀即可。
8分钟以后，把蒸好的丸子取出，晾凉以后盛放在盘中即可，一道软糯清香的迷你土豆丸就做好了。
白灼生菜
1.准备食材：
准备几颗新鲜的生菜，把叶片掰下来放在清水中，清净上面的泥沙和杂质。
切点葱丝、姜丝、小米椒丝、蒜丝放在一起，用清水泡上去一下辛辣味，同时防止水分流失、萎缩。
2.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克，淋入少许植物油，植物油能够锁住水分，防止生菜变色，水烧开以后倒入生菜，快速焯烫20秒钟，生菜塌架后立即捞出，用凉开水冲凉，生菜不能久煮，否则不够娇嫩容易发黑，快速冲凉能保持脆嫩的口感，把控过水的生菜，颈部朝同一方向摆放在盘中，再撒上配菜丝。
把锅烧热，倒入蒸鱼豉油20克，加入一点清水搅拌均匀，放入鸡粉1克，白糖1克化开调料，料汁烧开以后起锅，均匀浇在生菜上面。
锅内烧油 油烧七成热时，把热油浇在生菜上面激出葱姜丝的香味，一道清香可口的白灼生菜就做好了。
凉拌西蓝花
1.准备食材：
准备西蓝花一朵，先把根部切掉，再切成均匀的小块，放入盆中加入一勺食盐，去除西蓝花的农药残留，清洗干净备用。
准备胡萝卜一根，削去外皮，斜刀切成段再切成薄的菱形片。
切点蒜末备用。
2.调料汁：
盆中放入食盐2克，鸡粉2克，芝麻香油3克，加入凉开水，用勺子搅拌均匀备用。
3.把西蓝花焯一下水：
锅内烧水，加入食盐2克入一下底味，水烧开以后把西蓝花和胡萝卜倒入锅内，焯水30秒以后西蓝花断生捞出，用凉水快速冲洗，可以使西蓝花的口感更脆，倒入盆中，放入调好的调料汁、蒜末，用筷子搅拌均匀以后即可食用，一道清脆可口的凉拌西蓝花就做好了。
软底虾仁
1.准备食材：
碗中打入四个鸡蛋，放入少许食盐入底味，加入适量的温开水，温开水与鸡蛋的比例是1：1，这样蒸出来更加嫩滑，快速把鸡蛋打散静置10分钟，让蛋液中的气泡溢出散开。
准备适量的鲜虾仁，用牙签挑出虾线，放入清水中洗干净。
2.开始蒸制：
锅里烧水，水开后先把鸡蛋上锅蒸6分钟，6分钟以后把半凝固的蛋羹取出来，把虾仁放进去，继续上锅蒸5分钟，虾仁不能蒸太久，不然那口感发老。
3.调料汁：
盆中倒入适量的生抽，一点芝麻油，用温水稀释一下。时间差不多了，我们把鸡蛋虾仁取出来，均匀淋上料汁、美味即成。
【之一美食编辑：夏天】
秋天，遇到茄子敞开吃，花青素含量高！简单一炒比肉香，顿顿光盘农村有句老话“黄瓜茄子两头鲜”，自然环境里，最早茬儿和霜降前最末茬儿的黄瓜、茄子，因为温差变大的缘故，口感最为鲜嫩、鲜甜。
不过，黄瓜大多拔秧早，茄子便成为了“深秋之一鲜”，进入10月抓紧吃，正当季、采摘短，过了霜降就彻底长老、留种了。其实，茄子别名落苏、紫瓜，含有大量的蛋白质、维生素和花青素，能够增强毛细血管的弹性，抗衰老、降血压、护心血管效果显著，被世界卫生组织誉为“长寿蔬菜”，眼下正鲜嫩、别不懂吃。
5种茄子的好吃做法
一、肉末茄盒
1.猪瘦肉300克，剁成肉末放在盆中，加入鸡粉1克、食盐2克、胡椒粉1克、淋入一点料酒、加入老抽提色，顺着一个方向搅拌均匀；打入一个鸡蛋清增加滑嫩感；抓入一小撮淀粉增加抱合力，搅拌摔打至上劲成团；淋点植物油封住腌制10分钟。
2.茄子洗净、切成三刀连在一起的茄夹，把肉馅一点一点塞进茄夹里面备用。
3.接着调一个脆皮糊：盆中加入面粉60克、泡打粉2克、白糖2克、淀粉30克，打入一个鸡蛋，用清水调成能够拉丝的细腻面糊。
4.锅内烧油，油烧至5成热时，用筷子夹起茄夹、挂满面糊放入锅内炸， 这个过程开中火，慢慢把茄夹炸至两面金黄、漂浮在油面上，用笊篱捞出控油，然后放在盆中。
5.小米椒切成辣椒圈，大葱白切成马蹄片，生姜切成姜末，大蒜切成蒜末。锅内再烧油，倒入葱姜蒜末炒香，加入一点豆瓣酱快速翻炒出红油，淋入两勺清水，加入老抽调色、香醋10克，食盐2克、鸡粉2克，勾入一点水淀粉把汤汁熬至粘稠起泡，然后起锅浇在茄夹上面、撒上芝麻美味即成。
二、清炒茄子
1.青茄子一个，把外皮削干净，切成丝泡在水里，防止氧化变黑；西红柿切成小块，青椒红椒各一个，都切成丝用来配色；再切点葱蒜片，再抓一小把红干椒备用。
2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子变黑，水开后把茄子倒进去焯水1分钟左右捞出，控水备用，焯水既能防止发黑，又能方便后期快速炒熟。
3.锅内烧油，倒入葱蒜、红干椒爆香，加入西红柿翻炒出红汁、这样茄子不发黑，倒入青红椒大火炒断生，然后倒入茄子翻炒均匀，加入食盐，鸡精调味，勾入少许水淀粉、淋入芝麻油，继续翻匀后即可出锅。
4.清香营养不发黑的小炒茄子，天天吃都不腻。
三、烧茄子
1.两个紫茄子，削去外皮，切成菱形块，切好的茄子用清水泡上防止发黑；青红椒各一个，切成片；番茄一个，切成小块；另外切点蒜末备用。
2.然后把茄子控干水分，撒上一把淀粉拌匀，防止炸的时候吸入过多的油脂，炸出来还更加香酥。
3.锅内烧油，五成油温下入茄子，刚开始不要动，茄子定型以后再翻，大约炸1分钟，茄子表面酥黄以后捞出来；然后把油温升高至六成热，放入茄子复炸一遍吐出多余的油脂，20秒钟即可捞出。
4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，放入蚝油、食盐、鸡粉，陈醋，老抽调味，开大火把料汁熬香，然后倒入青红椒片快速炒至断生，倒入茄子继续翻匀、美味即成。
四、口水茄子
1.茄子洗净、不用去皮，直接切成滚刀块放入盆中，撒上适量的淀粉拌匀，这样炸出来更香酥；生姜切片、葱切段放在一起，抓入几粒干辣椒、几粒花椒备用；碗中放入生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许、 再放入一小勺淀粉，用清水稀释一下调成料汁。
2.锅内烧油，油温六成热时放入茄子，高油温能使茄子表面快速定型大约炸1分钟，茄子炸成微黄色时捞出来；然后把油温升至7成热转为小火，快速复炸10秒钟捞出来，复炸能使茄子更加的金黄焦酥，还能吐出多余的油脂，吃起来香而不腻。
3.锅内留底油，放入葱姜蒜、花椒和干辣椒一起爆香，沿锅边倒入准备好的料汁，不停地搅拌把料汁收至粘稠，然后倒入炸好的茄子颠锅翻炒让茄子均匀裹满料汁。
4.再淋入一些明油提亮色泽，即可装盘上桌，最后撒上葱花和白芝麻、美味即成。
五、香煎茄饼
1.紫茄子两个洗干净，削去外皮、切成半厘米左右的厚片，不要太厚，不容易烙透。
2.盆中放入面粉100克，打入一个鸡蛋，加入食盐2克，鸡粉2克，先把鸡蛋搅散，然后加入适量的清水调成粘稠的面糊，把茄子倒进去裹匀。
3.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，把茄子逐个放入锅中，盖上锅盖烙2分钟，面糊全部定型以后翻面，在上面均匀淋上植物油防止烙糊，盖上锅盖再烙2分钟，烙至底面呈金黄色时再次翻面。
4.保持小火、来回多翻几次面烙5分钟左右，饼两面都呈金黄色时即可出锅。
5.把烙好的小饼摆放在盘中，撒上孜然或者辣椒面，即可享用，外酥里软、非常可口。
之一美食编辑：小雅
端午节将至，推荐6道家常菜，好吃又营养，学会了全家夸你是大厨中国地大物博，各地都有不同的饮食习惯和节日习俗。代表性的就是南北粽子的甜咸之争，到现在还没有个胜负。
端午节安康
给大家分享6道适合端午节家宴的家常菜，无论是家常做还是简单方便，宴请宾客也是能拿得出手的好菜。
粽叶红烧肉
1.准备食材：
五花肉用火枪去除残留的猪毛，猪皮烧至焦黄色后加入清水，用钢丝球刷掉焦黄的痕迹；
准备两片粽叶用开水烫，然后把粽叶撕成小细条，用来代替线绳缠绕粽叶；准备所需要的大料：生姜一块切成姜片、放入山楂3克、白芷2克、香叶1克、八角3个、冰糖15克。
2.开始烹饪：
锅内烧水，凉水放入五花肉，水烧开后打去锅中的浮末，焯水1分钟捞出五花肉块，用凉水迅速降温。
等到五花肉冷凉以后，把大的五花肉块切成长方块，拿一张粽叶切去边缘尖的部分，包裹住一个长方肉块，然后用两根粽叶细条，缠在粽叶的外面。
锅内烧油，油热放入白糖30克，全程开小火把白糖化开，不停搅拌等到糖色起大泡转为小泡，倒入和糖色等量的开水搅匀，然后倒出备用。
锅内烧水，放入准备好的大料和熬好的糖色，再放入一把小葱、干辣椒2克、料酒10克、生抽10克，水开以后放入包裹好的肉块，盖上锅盖小火煮40分钟左右。
时间到捞出小葱和其他的大料，再盖上锅盖开中火煮10分钟，等到汤汁粘稠捞出肉块摆在盘中，最后浇上汤汁即可食用。
鱼香肉丝
1.准备食材：
准备一块猪里脊肉切成肉丝，清水浸泡去除多余的血水；木耳切成丝；两根蒜苔切成段；青红椒也都切成丝；准备一把大蒜切成蒜末，再切点葱花放在一起；两勺豆瓣酱剁碎备用。
2.调鱼香汁：
碗里加少许食盐、一点味精、胡椒粉、鸡粉、四勺白糖和糖等量的白醋搅拌化开调料，再淋点水淀粉增加浓度，方便包裹在菜上面。
肉丝捞出来挤干水分，加盐、胡椒粉、蚝油、老抽调味，顺着一个方向把调料拌匀，然后分次往里面加葱姜水，磕进去一个鸡蛋清继续搅拌让蛋清裹满肉丝，最后加入一小撮玉米淀粉 拌匀腌制10分钟。
锅里多烧点油，油温四成热时把腌好的肉丝倒进去，小火炒到肉丝定型倒出，过油不超过30秒。
锅里再烧油，放蒜末、葱花爆香，把豆瓣酱倒进去，翻炒出红油倒进去一勺清水和全部的配菜，烹入调好的料 大火翻炒出香味，等到料汁均匀裹满配菜即可出锅。
三杯鸡
1.准备食材：
一杯酱油、一杯麻油、一杯米酒用量比例是1:1:1；鸡腿肉砍成均匀小块，淋上米酒、酱油抓拌均匀腌上3-5分钟；青红辣椒切成片用来配色。
2.开始烹饪：
锅热倒油，油热了把鸡块倒进去，中小火转动锅慢煎4-5分钟，鸡皮煎出鸡油后把姜片倒进去翻几下；再放蒜粒一块炸香，然后倒生抽，把颜色炒匀再倒米酒，大火把汤汁烧开，盖上锅盖进行焖煮收汁，大概3-5分钟汤汁收浓以后，倒入青红椒片和小葱段。
准备一口砂锅，把剩余的麻油倒进去，大火把香味爆出来，然后盛入鸡块 加热至沸腾充分释放出香味，盖上锅盖把剩余的汁浓缩成精华，淋上剩余的米酒，翻匀即可上桌。
黄金豆腐
1.准备食材：
一把黄豆小火慢慢炒成焦豆，黄豆裂口就可以出锅，倒出来摊开降温；豆腐用嫩豆腐、老豆腐都可以，切成两厘米见方的豆腐块。
2.炒椒盐：
花椒和一撮小茴香，文火勤翻，炒出水分可以碾碎的时候，放进去一些白芝麻继续小火翻，芝麻微微泛黄即可，关火撒进去一点食盐翻匀出锅。稍微放凉以后剁碎即可，嫌麻烦可以直接买现成的椒盐。
3.调脆炸粉：
往盆里挖两勺面粉和两勺生粉、半勺辣椒面，再放进去准备好的椒盐拌匀倒在盘子里备用。
豆腐逐个裹上粉，就开始准备炸了。油温要高180度（也就是六成油温下锅），豆腐表面的粉快速定型，外皮金灿灿的。等到锅里面有噼里啪啦的水气往外冒的时候，就可以出锅了。
香辣虾
1.准备食材：
准备适量的虾，剪掉须和腿，挑出虾线，开背备用；准备好葱姜蒜末；一把香菜切成段；准备好干辣椒和花椒；一个洋葱切成丝；一根黄瓜切成段；一个土豆削皮切成土豆条；准备一块火锅底料、两勺豆瓣酱、一勺海鲜酱、两勺蚝油备用。
2.开始烹饪：
起锅烧水，水开倒入土豆条煮个七八成熟，倒出来控水。
锅里烧油，在土豆上面裹一层薄淀粉，油温五成热时下土豆，小火慢炸至金黄焦酥即可出锅；等到油温至六成热，重新下锅复炸30秒以内即可捞出控油。洋葱丝、黄瓜段打底，铺上土豆条。
趁着热油把虾倒进去快速炸一下，等到虾壳变红就可以出锅了。
锅里留底油，放葱姜蒜末、花椒先爆香，再放干辣椒炒出香辣味，接着把酱料倒进去炒出红油，加入料酒、半罐啤酒、鸡粉、胡椒粉、味精、生抽翻炒化开调料，然后把大虾倒进去，大火翻炒至入味，最后加入香菜段提味翻匀出锅。
凉拌皮蛋豆腐
1.准备食材：
皮蛋剥壳洗干净，切成四瓣贴着盘子摆好；把内脂豆腐用勺子从盒里挖出来放在盘子中间。
2.调料汁：
一把大蒜切成蒜末，加入小葱花、两勺生抽、2勺陈醋、适量香油和盐，用温开水把调料化开，喜欢辣口的多放2勺辣椒红油，把料汁浇在皮蛋豆腐上即可上桌。
（之一美食编辑：曹曹）
三伏天，黄瓜豆角靠边站，遇见三七别手软，鲜嫩营养，炒鸡蛋真香导语：三伏天，黄瓜豆角靠边站，遇见这菜抓紧吃，鲜嫩营养，炒鸡蛋真香！
三伏天，是一年之中最难熬的一个时期。炎热潮湿的气候，常常会让我们出现烦躁不安、疲倦乏力、食欲不振等情况。俗语说：“春养肝，夏养心”。三伏天，不仅气温高，湿度也很大。生活在这样的气候中，我们除了要注意防暑以外，还应该规律作息、保持情绪稳定。并且，在日常饮食中，也要清淡饮食，多吃一些新鲜营养的绿色蔬菜！
夏天的应季蔬菜种类繁多，每次去逛菜市场的时候，看到蔬菜摊位上琳琅满目的蔬菜，常常会为不知道吃什么菜好而发愁！前几天，我去市场买菜时，看到一种平时没吃过的蔬菜，询问过老板后才知道，这种蔬菜叫“三七”，是一种比较小众的蔬菜，具有很高的营养价值！在老板的强烈推荐下，我买了一些回家，因为不知道做法，所以就上网查了一下它的资料。
三七学名“费菜”，别名：田七、养心菜、景天三七等等。除了这些名字以外，它还有一个响亮的名字叫：“金不换”！因为三七不仅营养丰富，对人体也有很好的保健作用！研究发现，三七含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B1、B2、维生素C、生物碱、黄酮类、烟酸以及钙、磷、铁等微量元素。
在炎热的三伏天，常吃三七有清热活血、消暑去火、养心安神、消除疲劳、增进食欲、促进消化等作用！三七的做法很简单，可以稍微焯一下水再凉拌，也可以清炒，脆嫩爽口，营养又好吃！俗话说：“中华美食千千万，鸡蛋占了一大半”。三七和鸡蛋这两种食材特别搭，用三七炒鸡蛋吃，不仅特别美味，营养也翻倍！下面，厨娘就与大家分享一下，三七炒鸡蛋的美味做法！
【三七炒鸡蛋】
准备食材：三七、鸡蛋、大蒜、葱、盐、淀粉、鸡精、味极鲜、食用油。
具体做法：
1.将三七的叶子摘下来，将梗去掉，放入盆中，加入少许盐，加入适量的清水，搅拌均匀，浸泡10分钟后，清洗干净，沥干水分。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将蛋液打散，热锅加油烧热，油热以后，倒入蛋液，用铲子翻炒一下，将鸡蛋炒成小块，炒熟以后，关火，将鸡蛋盛出。
3.取几瓣大蒜，去皮后，切成蒜粒，准备适量的葱花，另起锅烧油，放入蒜粒，大火炒香后，放入三七，翻炒均匀后，加入适量的盐，加入适量的味极鲜，大火翻炒。
4.将炒熟的鸡蛋放入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀后，关火，加入少许鸡精，翻炒均匀后，装入盘中，即可食用。
苦瓜、黄瓜都靠边站，经常上火多吃这菜，鲜嫩营养，炒鸡蛋吃真香！您喜欢吃三七菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
11月宁可不吃肉，也要吃5种“冠军”菜，鲜嫩美味，遇到别手软进入冬天后，气温降低，热量和水分散失较快，要“收藏”起来，不要把皮肤 *** 在外，保护好脖子、脚环，避免寒气入侵体内，影响健康。
俗话说：“春生、夏长、秋收、冬藏”，在饮食方面，要遵循“少肉多素”的原则。大鱼大肉虽好，但要控制食用，不要三天两头地吃，多吃一些温润丰厚，富含维生素、微量元素的蔬菜，对身体有很大的帮助。
立冬后，建议大家：多吃这5种“冠军”蔬菜，经济实惠、时令性强，营养美味，身体棒。
1.大白菜——纤维素冠军
推荐做法：【白菜豆腐】
1.准备白菜半颗，切掉根部，把白菜下来放入清水中，加入食盐一勺，浸泡一会儿去除上面的灰尘和杂质，清洗干净，把菜叶切成片、菜帮切成小块，分别放在小盆中备用。老豆腐一块，切成豆腐片。切点姜片、蒜末放在一起。
2.锅内烧油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这样能有效防止豆腐粘锅，把豆腐倒入锅中，保持小火慢慢煎，不停的摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后煎另一面，煎至两面金黄倒出来控油。
3.锅内再次烧油，油烧热以后放入姜、蒜一起爆香，倒入白菜帮转中火炒40秒钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒至白菜叶塌软，加入食盐1克，胡椒粉2克，鸡精1克，少许酱油，放入煎好的豆腐翻炒化开调料。
4.勾入一点水淀粉让调料更好地吸附在食材上面，再淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可出锅，美味即成。
2.包菜——维C冠军
推荐做法：【包菜煎饼】
1.准备洗净的包菜半颗，切成细丝，再切得短一些更容易烙熟，把切好的包菜放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，蚝油5克增鲜，打入三个鸡蛋，搅拌均匀，加入面粉50克，搅成粘稠状即可。
2.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，把面糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，饼周围变色以后翻面，这时饼的底面已经烙成金黄色，在饼的周围均匀淋上植物油防止烙糊。
3.盖上锅盖再烙3分钟，保留饼内部的水分，饼两面都呈金黄色时即可出锅，把包菜饼切成均匀小块，摆放在盘中即可，美味即成。
3.萝卜——消食冠军
推荐做法：【萝卜鸡蛋汤】
1.准备适量的白玉菇，切成小段后洗干净；准备水果萝卜一个，清洗干净后切成细丝。
2.煎鸡蛋之前一定要先滑锅，把锅充分地滑透，这样才不会粘，把热油倒出来，重新加少许底油，把鸡蛋打进去，小火煎，不要动它慢慢定型，底面定型翻面，煎至两面金黄即可出锅，煎四个即可。
3.把锅烧热，来点底油，葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒，让它出出水、吸吸油，吃得时候才不会有太大的青气，一直把萝卜丝炒的发蔫、疲软，把白玉菇放进去，再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋铺上面，盖上盖，大火炖个十来分钟。
4.汤想要浓、想要白、想要鲜，加热水用大火炖是最关键的一步，十来分钟后稍微加点盐、鸡粉就可以了，尽量保留食材原有的味道，最后撒上枸杞和葱花，这道奶白鲜香的胡萝卜鸡蛋汤就做好了。
4.山药——健脾冠军
推荐做法：【清炒山药】
1.准备山药两段，削去外皮，用清水反复揉搓，洗净山药表面的粘液后捞出，切成均匀长条放入清水中浸泡，防止山药氧化变黑；青红椒各一片，分别切成长条状。切点蒜片、葱片、放在一起备用。
2.锅内加入适量清水，水烧开以后加入白醋5克，白醋也能防止山药氧化变黑，把山药倒入锅中，开中小火焯水1分钟左右，捞出来用清水冲洗备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱蒜和小米椒炒出香味，从锅边淋入适量清水，烧开后倒入山药，加入食盐1克翻炒几下，勾入少许水淀粉，使食材和调料能更好地融合在一起，汤汁收至粘稠以后，淋入一点香油增加色泽，翻匀后就能出锅了，美味即成。
5.土豆——养胃冠军
推荐做法：【清炒三丝】
1.把胡萝卜、土豆、莲菜都削去外皮，把土豆切成细丝用水泡上，莲菜也切成丝，和土豆放在一起防止氧化变黑，胡萝卜也切成细丝。
2.准备一个青椒，把籽去除切成细丝，用来搭配颜色。
2.烧半锅开锅，加入少许食盐增加底味，淋入植物油锁住营养保持鲜亮的色泽，先放入胡萝卜丝汆烫10秒钟，再放入土豆和莲菜继续焯烫10秒钟，最后放入青椒稍微烫一下立即倒出来，用凉水冲洗过凉，这样吃起来才清脆。
3.锅内加少许底油，放入葱花、姜片爆香，少许食盐，味精用清水化开淋入锅中，倒入控过水的食材，转大火快速爆炒10秒钟，食材本身是焯过水的很容易就熟了，出锅前淋入芝麻香油提亮增香，继续翻匀后美味即成。
（夏天）
怎样炒萝卜好吃？搭配一样，萝卜甜味道香，解馋可口的下饭好菜萝卜，廉价营养，被称为“小人参”，可萝卜有一种“臭味”和“辣味”，这是因为萝卜属于芸薹属蔬菜，而这个类属的蔬菜大多含有萝卜硫素，这是一种闻起来比较“冲”的物质，大多数人都不太喜欢，所以做萝卜菜的时候更好将其消除掉。
分享一种萝卜菜的做法，用萝卜和皮蛋搭配，在一起炒一炒，焖一焖，皮蛋的香味融入到萝卜中，皮蛋中的碱味也会中和掉萝卜的“臭味”，萝卜吃起来香甜可口，味道很是不错，是一道很好吃的下饭菜。
萝卜烧皮蛋
所用食材：青萝卜一根，皮蛋一个；葱，干辣椒，生抽，老抽，糖，盐，鸡粉，蚝油。
1、萝卜去皮切滚刀块，萝卜去皮更容易吸收料汁，味道会更好一些，但营养也会失去一部分，皮蛋切丁，大葱切段备用。
2、锅中烧水，加入少许盐，水开后将萝卜倒入煮上3分钟捞出控水备用。
3、炒锅中加入少许油，将大葱和干辣椒入锅后炒出香味。
4、将焯过水的萝卜和皮蛋丁倒入锅中，中火翻炒3分钟左右。
5、加入适量的生抽翻炒均匀，加入少量的老抽上色。
6、加入没过萝卜的热水，加入少量的糖和盐调味，焖煮15分钟左右。锅中汤汁快干的时候，加入少许蚝油、根据个人口味添加一些鸡粉，继续煮1分钟后出锅装盘。
——老井说——
老话说，“冬吃萝卜夏吃姜”，其实萝卜一年四季都可以常吃，萝卜是帮助消化和通气的好食材，感觉一段时间大鱼大肉吃得多了，肚子不太舒服，食欲不高，可以吃点萝卜缓冲一下，萝卜虽说廉价，但依旧是一种上等的好食材，可别错过了。
天热没胃口？送你9道时令炒菜，开胃下饭又好吃，记得收藏我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
夏天最适合吃的9道炒菜，香咸口，开胃下饭又好吃，记得收藏。夏天天气炎热，很多人都没胃口吃饭了。其实夏季上市的蔬菜品种非常多，可以做出好多下饭的菜谱来。今天我来分享夏天最适合吃的9道小炒菜。一起来看看有没有你喜欢吃的下饭菜呢？
一、豇豆炒肉
食材：豇豆半斤，猪肉100克，红辣椒，大蒜生姜。
做法：
1、五花肉洗净后，切成薄片备用。
2、豆角洗净后切成小段装盘，生姜洗净切片，大蒜去皮切片，红辣椒洗净切圈备用。
3、锅里倒入食用油，下去五花肉翻炒出油脂，加入生姜，红辣椒，大蒜炒香。
4、在加入豆角，大火翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒至熟装盘即可。
豇豆炒肉的口感：香辣开胃，豇豆柔软，是一道不错的下饭菜。
二、辣椒炒苦瓜
食材：苦瓜1根，青椒1个，红辣椒，大蒜。
做法：
1、苦瓜洗净切开，去掉瓜瓤瓜籽后切成薄片，装入汤盆里，加入清水，食盐浸泡15分钟。
2、青椒洗净去籽，切成长条，大蒜去皮洗净，辣椒洗净切小段。
3、锅里倒入食用油，油热下入红辣椒，大蒜炒香，加入苦瓜，青椒翻炒均匀，加入食盐翻炒至变色装盘即可。
辣椒炒苦瓜的口感：苦瓜清脆微苦，香辣爽口好吃。
辣椒炒苦瓜
三、西红柿炒蛋
食材：西红柿3个，鸡蛋3个，生姜适量。
做法：
1、西红柿洗净去皮后切成小块装盘，鸡蛋去壳打入碗里，用筷子搅拌均匀备用。
2、锅里倒入食用油，油热下入鸡蛋液翻炒成小絮状装入盘里。
3、锅里倒入食用油，油热，下入西红柿翻炒出汁水，加入鸡蛋碎，加入食盐，生姜，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。
西红柿炒鸡蛋的口感：酸甜可口，非常开胃好吃。
四、红烧冬瓜
食材：冬瓜半斤，红辣椒，葱。
做法：
1、冬瓜削皮去瓜瓤瓜籽后洗净，切成薄片，红辣椒洗净切末，小葱洗净切末。
2、锅里倒入食用油热下入辣椒炒香，下入冬瓜片翻炒均匀，加入生抽，老抽，食盐翻炒至熟装盘，撒上葱花即可。
红烧冬瓜的口感：冬瓜软糯，香咸微辣，很不错哦！
五、醋溜土豆丝
食材：土豆2个、干辣椒，青红椒半个。
做法：
1、土豆削去外皮洗净，切成细丝放入汤盆里，加入清水浸泡去掉淀粉。
2、干辣椒洗净切小段，青红椒洗净切成细丝。
3、锅里倒入食用油，油热下入辣椒炒香，下入土豆丝，青红辣椒丝翻炒均匀，加入食盐，香醋翻炒几下装盘即可。
醋溜土豆丝的口感：土豆丝脆嫩爽口，酸辣开胃好吃，是很多人都爱吃的家常菜之一。
六、茄子炒辣椒
食材：茄子半斤，青红椒适量。
做法：
1、茄子洗净后切成薄片放入汤盆里，加入清水浸泡。
2、青红椒洗净，斜切成菱形状装入盘里备用。
3、锅里倒入食用油，油热下入青红椒翻炒均匀，加入茄子翻炒均匀，加入食用，生抽翻炒至熟装盘即可。
茄子炒辣椒的口感：茄子柔软，香辣爽口，也是我个人爱吃的下饭菜。
七、蒜末空心菜
食材：空心菜半斤，大蒜，红辣椒。
做法：
1、空心菜用清水洗净切小段，红辣椒洗净切断，大蒜去皮洗净切片。
2、锅里倒入食用油，油热下入大蒜，辣椒炒香，加入空心菜翻炒均匀，再加入食盐翻炒至熟装盘即可。
蒜末空心菜的口感：空心菜软嫩爽口，微辣好吃。
八、丝瓜炒虾仁
食材：丝瓜1个，虾仁适量，生姜适量。
做法：
1、虾仁洗净后加入淀粉拌匀备用，生姜洗净切丝。
2、丝瓜削去外皮洗净，斜切成菱形状备用。生姜洗净切丝。
3、锅里倒入食用油，油热下入生姜丝，虾仁翻炒变色，加入丝瓜翻炒均匀，加入食用，胡椒粉翻炒至熟装盘即可。
丝瓜炒虾仁的口感：丝瓜软嫩入味，虾仁鲜香好吃，二者搭配真是很不错哦。
九、干煸四季豆
食材：四季豆半斤，红辣椒，豆豉适量。
做法：
1、四季豆去掉筋膜后洗净，切成小段，红辣椒洗净切小段。
2、锅里倒入食用油，下入四季豆炸至微焦捞出控油。
3、锅里留底油，下入红辣椒，豆豉炒香，加入炸好的四季豆翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒均匀装盘即可。
干煸四季豆的口感：四季豆软嫩，香咸微辣，开胃又好吃。
总结
夏天最适合吃的9道炒菜，香咸口，开胃下饭又好吃，记得收藏。以上的9道小炒菜都是非常适合夏天食用的下饭菜，对于夏季没有胃口，或是不知道吃什么的人，可以试试以上的9道小炒菜哦。这些炒菜都是用夏季上市的时令蔬菜做的，都是好吃的家常菜。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！
蘑菇配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘进入秋季后，不仅是各种蔬菜陆续上市，也是菌菇上市的季节，比如香菇、平菇、白玉菇等等，数不胜数。俗话说：“想要身体好，菌菇是个宝，想要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”，可见菌菇在人们心目中的地位。
蘑菇：蘑菇蛋白质的含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。它是硒、磷、钾、维生素E以及多种维生素的来源，另外还含有锌、铁、钙、叶酸等。可以帮助人们提高免疫力、降低血压和胆固醇，是三高人群的秋补佳品，也被人们称为“秋季之一补”。
下面，和大家分享4种蘑菇的做法，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
蘑菇炒肉
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。
3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。
4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。
孜然蘑菇
1.准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分；切点红椒粒、葱花、蒜片备用。盆中抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，把平菇均匀的裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，能起到起酥增亮的作用。
3.锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，这道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
蚝油菌菇
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
酱烧蘑菇
1.准备适量的蘑菇放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入蘑菇快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，蘑菇不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把蘑菇倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到蘑菇里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道鲜味十足的酱烧蘑菇就做好了。
（夏天）
这三样菜一起炒鲜美极了，做法也简单，每次上桌必吃光，老少皆宜转眼我们送走了春天， 迎来了夏天，初夏的到来，天气变得越来越热，不仅让人的精神变差了，而且食欲下降， 大鱼大肉觉得太过油腻，看着瞬间没有了胃口， 而家常小炒就更受人欢迎，尤其是些荤素搭配的家常小炒，营养全面又简单快手， 不仅家人喜欢，而且做饭的人也省事省时，好吃还不上火。
初夏，大量的新鲜蔬菜上市，而其中一种“黄金菜”你绝对不能错过，那就是“秋葵”， 秋葵的营养丰富，它是一种低脂肪、高蛋白、低胆固醇、高钾低钠食材， 常吃，常吃助消化、提高视力、保护肝脏、美 *** 肤、延缓衰老等功效。 秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，尤其是男人要多吃。
以前秋葵的价格比较高，不过现在由于秋葵的种植面积大，价格下降了不少，人人都吃得起。正大量上市，遇到了别手软，一通便二排毒三强免疫，不懂吃可惜了。买上一些回来，炒着吃、凉拌着吃、蒸着吃等， 都很美味。 家里还有蟹味菇和肉片， 将它们在一起简单一炒， 五分钟能上桌，鲜美又营养，开胃又解馋，清爽不油腻比吃大鱼大肉更舒服，做法也简单，每次炒一大盘必吃个精光。 喜欢的朋友也试试吧。
【秋葵蟹味菇炒肉片】
原料：里脊肉片 1小碗 秋葵 1小盘 蟹味菇 1小盘 淀粉1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 油盐 适量
*** ：1 . 准备好原材料； 2. 烧锅水加入少许盐和几滴油； 3. 将整个秋葵放入锅中焯烫变色后捞出切成片备用； 4. 里脊肉加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 5. 烧热锅放入少许油， 将腌制好的肉片放进锅中煸炒； 6. 肉片煸炒变色后加入蟹味菇进锅翻炒两下； 7. 加入少许生抽翻炒均匀； 8. 加入准备好的秋葵片进锅翻炒两下； 9. 最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 里脊肉加入盐等调味料拌均匀，这样炒出来的里脊肉更鲜嫩； 2. 焯秋葵时加入少许盐和油能保持秋葵翠绿的色泽； 3. 秋葵整根焯水，烫变色后再切成片，这样能避免营养的流失。
