在炎炎夏日，怎样才能享受到美味又清凉的食物呢？凉拌黄瓜就是一个不错的选择。它不仅简单易做，而且口感清爽、爽口、脆，是夏日解暑的好帮手。
首先，我们需要准备一些新鲜的黄瓜。将黄瓜洗净，去皮，切成薄片或丝，放入碗中。此时，我们可以根据自己的口味添加一些调料，比如盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等。这些调料能够增加凉拌黄瓜的口感和味道。
凉拌黄瓜是一道简单易做、口感清爽、爽口、脆的夏日美食，以下是 *** *** ：
材料：
- 新鲜黄瓜
- 盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料
步骤：
1. 将黄瓜洗净，去皮，切成薄片或丝，放入碗中。
2. 根据自己的口味添加适量的盐、糖、醋、蒜末、辣椒油等调料。
3. 将调料均匀地淋在黄瓜上，轻轻拌匀。
4. 如果你喜欢口感更脆的凉拌黄瓜，可以在拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，再食用更佳。
小贴士：
1. 切黄瓜的时候可以用刀背轻轻拍打，这样能够使黄瓜更脆。
2. 调料的比例可以根据自己的口味进行调整，喜欢更酸一些的可以多加一些醋，喜欢更辣一些的可以多加一些辣椒油。
3. 如果凉拌黄瓜的口感不够脆，可以在拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，这样能够使黄瓜更加爽口、脆。
接下来，将调料均匀地淋在黄瓜上，轻轻拌匀。如果你喜欢口感更脆的凉拌黄瓜，可以在拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，再食用更佳。
凉拌黄瓜不仅口感清爽、爽口、脆，而且富含维生素C和矿物质，对身体也有很好的保健作用。此外，它还有助于消除疲劳，增加食欲，是夏日解暑的好帮手。
总之，凉拌黄瓜是一道简单易做、口感清爽、爽口、脆的夏日美食，无论是单独食用还是作为配菜，都是不错的选择。快来试试吧！
凉拌黄瓜，很多人之一步就错了，难怪没有饭店好吃，教你正确做法凉拌黄瓜，很多人之一步就错了，难怪没有饭店好吃，教你正确做法
很多人都爱吃凉拌菜，口感清爽，开胃解腻，还不会上火。说到凉拌菜，最家常的就是凉拌黄瓜了，做法非常简单，黄瓜吃起来清脆爽口，特别入味。
虽然凉拌黄瓜做法简单，但大家发现没有，自己在家做的拌黄瓜，和饭店里吃的拌黄瓜，味道完全不一样。饭店里的凉拌黄瓜吃起来特别清脆，而自己做的拌黄瓜却一点也不脆，而且不够入味，主要是 *** 不对。
大家在做凉拌黄瓜时，是不是把黄瓜切好后，直接加调料凉拌呢？这是不对的，之一步就做错了，南瓜没有饭店里做的好吃，今天我给大家分享一下正确的做法。
饭店大厨说，掌握几个小技巧，保证在家也能做出和饭店一样好吃的拍黄瓜，快跟我一起学起来吧。
【凉拌黄瓜】
准备黄瓜、腐竹、木耳、花生米、香葱、蒜瓣、小米椒、熟白芝麻、辣椒面、花椒面、食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精、香油、食用油。
【做法】
1、腐竹用手掰成小段，放入小盆里，再放入一把木耳，倒入适量温水没过食材，盖上盖子，浸泡几个小时，把腐竹泡透，没有硬心后即可，捞出泡好的腐竹和木耳洗干净，把腐竹切成斜段，木耳撕成大片。
2、锅里加入清水，大火烧开，加入适量食盐，放入泡好的腐竹、木耳，大火煮2分钟，断生后即可捞出，放入凉水中浸泡过凉，捞出沥干水分备用。
3、炒锅里倒入适量油，放入一把花生米，用小火翻炒一会儿，炒至表皮颜色发红，里面变黄后就熟了，盛出晾凉。花生米不要炒过了，不然会发苦。
4、现在来处理黄瓜，黄瓜洗干净，不用去皮，放在案板上用刀背使劲拍几下，把黄瓜拍散，切成小块。这时候不要直接加调料凉拌，还要多做一步。把黄瓜块放入大碗中，加入一勺盐、一勺白糖，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
大家在腌制黄瓜时，是不是只知道加盐杀水呢？其实还要加入白糖，这样杀水效果更好，口感也更脆爽，而且不会那么咸，味道更加鲜美。
5、接下来 *** 凉拌汁，这也是凉拌菜好吃的关键所在。
香葱剥洗干净后切葱花，蒜瓣去皮后切蒜末，小米椒切圈，放入小碗里，加入一勺熟白芝麻、一勺辣椒粉、一勺花椒粉，锅里倒入适量菜籽油，烧热后泼入碗中快速搅拌，炸出红油后加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精、香油，用筷子搅拌均匀。
6、黄瓜杀出水分后，用清水冲洗掉多余的盐和糖，用手挤出水分，这样才能更好地吸收料汁入味。把黄瓜放入大碗中，加入焯过水的腐竹、木耳，再放入炸好的花生米。
7、把调好的料汁浇在食材上，撒上香菜段，带上一次性手套翻拌均匀，静置10分钟，即可装盘食用，保证黄瓜爽脆又入味，特别好吃。
【技巧总结】
凉拌黄瓜时，不能直接加调料凉拌，还要多做一步，就是用食盐、白糖腌制一下，杀出多余的水分，口感更加爽脆，还能充分吸收料汁，特别入味。
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凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃？凉拌黄瓜的功效与作用凉拌黄瓜是夏季比较受欢迎的一种的凉菜，它吃起来酸辣可口，比较开胃，做法也比较简单，很多人都会自己在家做凉拌黄瓜。做凉拌黄瓜也是有一定技巧的，一般要用盐腌制，挤出多余的水，并且调料要过油过水，这样做出来的又脆又好吃。
凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃
凉拌黄瓜 *** 脆爽好吃的关键要做好以下三点：
1、用盐腌制
96%-98%的黄瓜是水。直接冷拌时易失水，口感不脆。正确的 *** 是加入适量的盐。盐的渗透性很强，会使多余的水分渗出，所以黄瓜的味道更脆，并且能更好地吸收调味品，所以味道更鲜美。
2、调料过油过水
调味汁时，我们喜欢在洋葱、姜、大蒜和胡椒上倒一些热油来 *** 味道，然后加入调味品，最后加水搅拌均匀。这种调味品不容易融化，而且不够香。用热油炒姜、大蒜、小米椒和花椒，可以充分 *** 香味。用水把调味品煮沸，这样会使它更容易融化，味道更均匀。
3、挤出多余的水
黄瓜用水腌制后，不能直接混合。需要再次挤压。它吃起来更脆，吃起来更快。
凉拌黄瓜的做法
材料：2个黄瓜、2个小米辣椒、1小片姜、2瓣大蒜、3汤匙酱油、1汤匙白醋、2汤匙陈醋、1汤匙盐、3汤匙糖和适量油
步骤：
1、准备配料，2个黄瓜，2个小米辣椒，1小片姜，2瓣大蒜。
2、黄瓜洗净后，将其一分为二，去掉中间的种子，然后将黄瓜切成小段。
3、将切好的黄瓜片放入碗中，加入1茶匙糖，拌匀，然后加入1茶匙盐，拌匀，腌制30分钟。腌制黄瓜时，必须用糖和盐腌制，这样可以使黄瓜酥脆可口。
4、腌制黄瓜时，将一碗混合汁、1汤匙白醋、2汤匙陈醋、3汤匙生酱油和2汤匙糖混合在一起。加入白醋来提取酸，加入陈醋来增加香味，这两种醋一起使用时更美味。
5、小米椒切成小片，姜切成薄片，大蒜去皮后切成薄片。
6、往锅里倒适量的油。油热后，加入老姜片，大蒜片和小米辣椒，以激起香味。
7、将腌制黄瓜中的水倒出，将混合好的汁倒入黄瓜中，将热油倒入碗中，搅拌均匀。
8、拌好的黄瓜可以放入冰箱冷藏。它吃起来又脆又爽口。它酸甜可口，特别好吃。
提示：
1、腌制时，先加糖，再加盐。这样，腌制的黄瓜比只加盐腌制的黄瓜更脆。因为用盐只会使黄瓜脱水，所以黄瓜吃起来会变老变咸。用糖腌制后，黄瓜中的水会渗透，但不会变老。因此，当腌制黄瓜，我们必须使用糖，然后盐。
2、在调味汁中，应使用白醋和陈醋。白醋是酸的，老醋是香的。注意，腌制后的黄瓜这两点是酸的，甜的，提神，这是更美味。
3、调味料的具体用量可根据个人口味进行调整。
凉拌黄瓜的功效与作用
1、清热解毒
黄瓜性凉，入肺、胃、大肠，具有清热利水、解毒消肿的功效。由其制成的凉拌黄瓜具有清热解渴、利尿排毒的作用，对过敏、口渴、咽喉痛等疾病有一定的缓解作用。
2、健脑安神
凉拌黄瓜中含有维生素B1，有利于改善大脑和神经系统的功能，镇静神经和解决问题，并有助于治疗失眠。有睡眠障碍或睡眠不良的人可以吃适量的凉拌黄瓜。
3、减肥强身
凉拌黄瓜中的丙二酸可以抑制糖向脂肪的转化。此外，凉拌黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的清除和降低胆固醇有一定作用，并能起到一定的减肥健身作用。
4、改善便秘
黄瓜含有丰富的膳食纤维和大量的水分。吃黄瓜后，它有助于润滑肠道，促进胃肠道蠕动，促进粪便在肠道中的排泄，并有助于缓解大便干燥和排便困难的症状。
我告诉你，很多人在家做拍黄瓜都会一开始就放盐，这是个错误的做法，难怪做出来的黄瓜又咸又不好吃。今天我要分享的是更好吃的做法，让你的黄瓜更加清甜爽口。
先将拍好的黄瓜放一大勺白糖，抓拌均匀腌制10分钟，然后不要用水清洗，用纸巾将水分擦干。
加入蒜末、小米辣、香菜段和18粒花生米，调味更加简单。只需倒入一点这个凉拌汁，它是大厨根据比例调制好的，可以用来拌各种凉菜，非常美味。
其他调料都不需要放了，只要将所有材料抓拌均匀就可以开动啦。是不是很简单呢？赶快动手做起来吧！
分享10种家常凉拌菜，快捷方便，清脆爽口，非常适合我们在家 ***凉拌菜不仅食材简单，而且 *** 起来也不费事。夏天太热，大家不想动、且食欲不振的时候，可以做一道爽口清脆，酸甜开胃的凉拌菜；或者家庭聚会中肉菜太多，也可以用一两道凉拌菜解腻。
推荐菜谱：【凉拌腐竹木耳】
1、把腐竹和一把干木耳简单地清洗过后，用常温的水泡一个小时。一个小时以后，把比较大的木耳切小一点，再把腐竹切成段。
2、我们调一下凉拌汁，准备几粒大蒜和几个小米辣放进捣蒜器里打成蒜蓉，打好后倒入碗中加入辣椒面和小葱白；再浇上7成热的热油，把辣椒粉的辣味激发出来；然后加入生抽、香醋、香油、食盐、白糖搅拌一下，凉拌汁已经调好了。
3、接下来把处理好的木耳和腐竹焯水，水烧开后先倒入木耳煮2分钟；再倒入腐竹30秒以后，将它们倒出来用清水冲洗，然后放入盆中。几根黄瓜拍碎后斜切成段和木耳腐竹放在一起，再倒入刚刚调好的凉拌汁，撒上一把花生米和一点香菜搅拌均匀即可。
推荐菜谱：【凉拌绿豆芽】
1、凉拌汁的 *** *** ：根据自己的喜好准备大蒜切成蒜末，再加盐、白糖、味精、白醋和香油调味，用温开水化开。准备1-2颗干辣椒切成段，用热油炸香也倒进凉拌汁内。
2、处理绿豆芽：绿豆芽在开水里快速的汆煮一下去除豆腥味，为了菜品好看可以再烹煮一些青红椒丝，大约汆十几秒钟左右，豆芽断生后就可以捞出用清水冲洗，保持绿豆芽的清脆。
3、绿豆芽控水后倒入凉拌汁里翻拌均匀即可。
推荐菜谱：【凉拌西蓝花】
1、准备食材：西兰花切成小朵、斜刀切点胡萝卜片配色、大蒜拍扁切成蒜末；洗西兰花的时候在盆里加入盐，然后将西蓝花倒入盆中泡一会儿，再搓洗干净；准备凉拌汁：加入蒜末、食盐、鸡粉、白醋、芝麻香油搅匀化开调料。
2、然后将西蓝花焯水，锅内烧水加入一勺食盐增加底味，淋入少许植物油锁住营养。水开以后把西兰花倒入锅中，西兰花返青以后把胡萝卜片倒进去，胡萝卜断生捞出来过凉，不然西兰花容易发黄。
3、在凉拌盆中放入控过水的西兰花和胡萝卜，淋入凉拌汁颠盆拌匀就能装盘。
推荐菜谱：【凉拌莴笋】
1、先准备一下食材：一根莴笋削去外皮切成细丝，切得越细越均匀口感就越好；半个红椒也切成细丝，红椒主要用来配色，与莴笋丝一起，泡在冷开水中。
小知识：莴笋切成细丝，切好后，立即泡在凉水中，口感清爽细腻。
2、开始准备凉拌汁：一把大蒜拍扁后切成碎末，把大蒜倒入盆中加入食盐，白糖，陈醋，芝麻香油，加入一勺温开水搅拌化开调料，再加入辣椒油，不喜欢的可以不放。
3、把莴笋捞出控干水分倒入凉拌汁盆中，颠盆搅拌均匀，然后装入盘中。
小知识：凉拌时，一定要先把调料化开，再放入莴笋，采用颠盆的方式搅拌，这样可以把盆底的调料拌上来，味道比较均匀。
推荐菜谱：【凉拌黄瓜】
1、准备食材：准备两根黄瓜切成黄瓜条放入盆中，多入两勺食盐用手抓匀腌制10分钟，给黄瓜杀杀水；大蒜切成蒜片、小葱切成段、生姜切成姜片、再准备半个红椒切成丝用来配色。
2、锅内烧油：油烧热以后放入葱姜蒜、几粒干辣椒、几粒花椒翻炒出香味。然后把小料倒出来晾凉，往里面加入两勺蒸鱼豉油、一勺白糖、适量的陈醋搅拌均匀备用。
3、颠盆拌匀：10分钟以后，黄瓜已经腌出了很多汁水，我们再使劲挤压一下黄瓜，充分挤出里面的水分。然后把黄瓜放到准备好的料碗中，再放入红椒丝，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
推荐菜谱：【凉拌苦瓜】
1、处理食材：我们准备苦瓜一根，剖成四半去除瓜瓤和籽，苦瓜的瓤比较苦，更好去除干净。然后将苦瓜切成均匀的细丝，放入装有清水的盆中浸泡十分钟，浸泡更够减少苦瓜的苦味。
2、红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色，大蒜几粒用力拍散后切成蒜末，然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。
3、准备一个大盆倒入切好的蒜末，加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。
推荐菜谱：【凉拌豆腐丝】
1、准备食材：准备豆腐皮两张，切成均匀细丝以后备用；小葱一把切成段；小米椒几个切成圈；香菜一小把切成小段备用。
2、调凉拌汁：大蒜几粒，拍散以后切成蒜末放入盆中。加入食盐2克，白糖少许，味精1克，生抽5克，葱油5克，红油3克， 稍微放一点红油，可以使菜品油润发亮。
3.搅拌均匀：先把凉拌汁搅拌均匀，再把豆腐丝倒入盆中颠盆拌匀，最后倒入小料，继续拌匀以后就能装盘食用了。
推荐菜谱：【凉拌金针菇】
1、首先我们准备一下食材：金针菇200克，切去根部，用手撕开放在盆中。
2、黄椒一片切成黄椒丝，小米辣一个切成辣椒圈，用来配色。小葱一把切成段与黄椒丝和红辣椒圈一起放在盆中，大蒜拍扁剁成蒜末。
3、接下来我们先把金针菇焯一下水：锅内烧水，水开以后放入金针菇，打去锅中的浮末，放入料酒3克，焯水40秒钟左右。金针菇断生以后即可倒出，用清水冲凉然后控干水分。把焯熟的金针菇放在盆中。加入黄椒丝、红辣椒圈、小葱段、切好的蒜末。
4、开始调味：倒入辣鲜露5克，生抽5克，食盐1克，鸡粉1克，芝麻香油3克，香醋5克，喜欢吃辣的朋友可以再放点辣椒红油，用筷子搅拌均匀以后，就可以装盘上桌食用了。
推荐食谱：【姜汁山药】
1、山药一根削去外皮，洗净后切成条；青椒红椒各半片，都切成宽条和山药放在一起；生姜切成比较小的细末；青红椒各一片都切成细末，放在一起备用。
提示：皮肤容易过敏的，在切山药的时候，要戴上手套，免得皮肤搔痒。
2、锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油。开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中焯水30秒钟，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分备用。
3、调菜盆里加入食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油、姜末、青红椒末倒入盆内，用勺子搅拌均匀，将调料汁倒在控干水分的山药和青红椒上，这道姜汁山药就完成了。
推荐食谱：【凉拌包菜】
1、准备食材：包菜对半切开，去蒂切丝，放入大盆中；土豆去皮，切成细丝，放入水中浸泡，去除土豆上的淀粉；胡萝卜也切成细丝，放入盆中，加入清水浸泡。
2、调制凉拌汁：浸泡蔬菜的时间，我们准备一个料汁。大蒜剁成末，小葱白切成粒，加入辣椒面，熟芝麻，搅拌一下,浇上6成热的油再搅拌搅拌。依次加入适量的生抽，香醋，食盐，白糖，继续搅拌均匀即可。
小知识：在辣椒面上泼油时，油温不要太高，要不然辣椒面容易糊。
3、 *** 过程：在锅内添水烧开，加入少许食盐和植物油。倒入土豆丝焯水10秒，过凉水后捞出倒入盆中；开水中再倒入胡萝卜丝15秒后捞出，过凉水倒入盆中；最后在开水中倒入包菜丝15秒后捞出，同样过凉水捞出。挤干盆中食材的水分，倒入搅拌盆中，淋上刚才调好的料汁，抓拌均匀，非常好吃的凉拌包菜土豆丝就做好了。
小知识：食材焯水的时候，一定要大火沸水，控制好焯水时间，时间久了就不清脆爽口了。
（之一美食编辑：曹曹）
黄瓜这样炒实在太好吃了，做法非常简单，爽脆可口真解馋，收藏了黄瓜很受大家的欢迎，因为它清爽去腻，口感鲜香。很多人都喜欢直接生吃，好多人夏天甚至将黄瓜当做水果一样吃，非常的爽口。炎热的夏季吃上一根新鲜的黄瓜，不仅能够降温解暑，殊不知它的营养成分很丰富，黄瓜里的维生素和矿物质含量很高，具有一定的保健作用，能够降低血糖、健脑安神、清热解毒，是不错的好伴侣。
黄瓜的做法太多了，凉拌黄瓜作为一道下酒菜也十分的受欢迎。此外，黄瓜还可以和鸡蛋搭配，或者做汤喝，口感都很不错。其实黄瓜不仅仅适合生吃，和其他食材搭配炒着吃大家可能尝试的不多。所以说，黄瓜不要再凉拌着吃了，教你一个独特的做法，简单易学，爽口还解馋，一起看看吧。
做这道菜的食材并不复杂：黄瓜、五花肉、红辣椒、蒜、大葱、老抽、耗油、食用油、食盐、生抽。
做法非常的简单，只需要下面的几步就完成了：
1.黄瓜如果不去皮，一定要清洗干净，首先要洗掉上面扎人的小刺，其次要洗干净皮上面的农药残留。一般我们先将黄瓜在水里浸泡一下，水里可以加点盐或者小苏打。洗的时候我们更好用刷子彻底清洗它的表面，然后用流动的水给它冲洗干净。
2.洗好的黄瓜去掉头和尾，接着对半切开，从中间剖开，然后斜切成片。这个片需要稍微切的厚一点，炒出来口感更加的清脆。
3.准备一小块五花肉切片备用。如果你准备的是冻肉，直接切比较好切。如果是新鲜肉，刀工一般的话，可以提前冷冻一下再切。
4.将两个红辣椒从中间剖开，去掉里面的籽，切成段。几颗大蒜切成片备用，大葱切段备用。
5.锅里少放点油，先将五花肉放进去煸炒一下，释放出里面的油脂。等到肉变得颜色金黄，就可以将里面多余的油倒出来一些。
6.接着我们给肉调一下味，加上几滴老抽，加入适量蚝油提鲜。接着放入辣椒和大蒜一起炒香，然后放入黄瓜，一起翻炒几下。
7.然后调味，放入适量食盐、淋入少许生抽，开大火快速翻炒30秒。最后丢入葱段，翻炒几下就能出锅了。
实用小技巧：
1.黄瓜为了保证口感，我们不去皮，但一定要清洗干净。
2.这道菜黄瓜保持爽脆的前提是要注意放入黄瓜的顺序，先将肉炒入味，最后放入黄瓜快速大火翻炒，这样能保证里面的水分不流失，吃起来更加的鲜嫩爽口。
美味的小炒黄瓜就已经做好了，香脆十足，爽口下饭，里面有肉有菜，营养比较均衡。黄瓜可以充分地解腻，而五花肉入味又鲜香，太解馋了。家里有黄瓜的朋友不要再生吃了，尝试着这样做一下吧，保证吃了还想吃，喜欢的朋友赶快收藏备用吧。
入夏后，大厨教你正确的做“凉拌黄瓜”做法，清热消暑，脆爽入味在炎热的夏天，想必很多朋友都会吃到凉拌黄瓜，那么你知道它的正确做法是什么？凉拌黄瓜的时候，许多人都会犯错误，厨师会告诉你正确的 *** ，让它脆爽入味。
黄瓜，是一种夏季的时令蔬菜，它的味道清爽，可以直接食用；还有就是可以做一些凉菜，或者是爆炒，或者是其他的。另外，黄瓜的营养价值很高，含有丰富的维生素、矿物质元素等。
在这道菜中，更受欢迎的就是凉拌黄瓜，不过有不少人做的凉拌黄瓜，不是口感不够脆，就是味道不好。其实凉拌黄瓜虽然简单，但我们还是要学会一些技巧，才能做出餐厅的美味。
【凉拌黄瓜】
准备材料：黄瓜，腐竹，木耳；面粉，白醋，大蒜；香菜，油炸花生，食盐；小米椒，生抽，食盐，鸡精，葱花，白芝麻，白糖。
*** 步揍：
1、准备两个新鲜的小黄瓜，将其倒入水里，然后加一匙盐、两匙面粉；洗一遍黄瓜。
2、反复换水，将黄瓜洗净后，去其头部和尾部，用菜刀在其上轻轻一拍；把它切成3公分长的小块，然后把它放进一个大碗中。
3、接着将2勺白糖倒入黄瓜中，搅拌均匀后放到一旁，腌制10分钟，腌制期间；我们可以根据自己的喜好来做些小菜。
4、准备两块腐竹，切成小块，放在一个大碗里，加一勺盐；适量的白醋，加入热水让腐竹迅速变软。
5、另准备一小把干木耳，放一勺糖、一勺面粉，然后倒入适量的热水；用手搅动，让其融化。
6、接着准备一些小米辣，将其切成圆圈状，准备一些蒜片，将其切成蒜末；将小米辣椒倒入一个小碗中。
7、然后往碗里加入两勺葱花和1大勺的白芝麻，倒入少许滚烫的油，将调料的香味充分的释放出来；并进行调味，放入2勺生抽、1勺香醋、少许盐、少许鸡精。
8、加入适量的白糖，2勺红辣椒油，用汤勺将其充分搅拌，一份全能酱汁即成；将其放在一旁，拿一小把香菜，洗干净，切成段，然后撒上一些炸花生。
9、腐竹泡好后，挤出水份，浸泡过的木耳，用清水彻底清洗，与腐竹一同装入碗中。
10、将腌好的黄瓜往里放入适量的凉水，将其冲洗干净，并控水倒入一个大碗中；接着另起锅烧水，加入少量的盐和少量的油。
11、将木耳在锅里焯2分钟，然后将腐竹加入一起焯一分钟，待到时间到了，立刻捞出，用冷水浸泡。
12、简单过一遍后，挤干水分，倒进黄瓜，然后将料汁和调料一起倒进大碗中；把花生和香菜也倒进去，再用筷子把材料全部打匀。
13、搅拌均匀，就可以盛在盘子里吃了，在炎炎夏日吃，非常的解馋。
以上就是今天的凉拌黄瓜的分享，朋友们不妨尝试一下，有更多的意见，欢迎在下面留言。
油条和黄瓜真是绝配，做成凉拌菜，在夜市摊上火了，酥香好吃夏天夜市的烧烤摊上，是一座城市烟火气最浓的地方。这里的环境接地气，小菜接地气，一手撸串一手端啤酒的人更接地气。忙碌一天后，华灯初上，三五好友在暮色中围坐在一张张油腻的桌子前，高谈阔论，此时才是身心放松的极致时刻。
夜市的烧烤摊总是联排在一起，竞争激烈，小菜都很下酒可口，也总是会推陈出新，搞出来一些新口味的小菜来吸引食客，黄瓜拌油条就是超火的一道凉拌菜。
一个是早餐的C位，一个是夏日果蔬的王者，两者毫无关联，能将其搭配在一起也算是奇缘，但口感却是出奇的优秀，二次油炸过的油条酥香可口，和早餐的油条大相径庭，拌上水灵灵爽脆脆的黄瓜，淋上甜腻腻的料汁，这个味道真的是绝了。
黄瓜拌油条
所用食材：黄瓜两根，油条四根，蒜4瓣，盐，香油、果醋、鸡精、蜂蜜适量。
1、4根油条横着切成约1指宽的小段备用，油条二次油炸后会缩小，需要准备得略微多一些。
2、锅中适量的油，油温7成热，将油条段倒入油炸大约1分钟左右，油条焦酥发脆，捞出备用
3、黄瓜去除头尾，拍几下，斜刀切段备用。
4、大的不锈钢盆中加入3勺果醋，3勺蜂蜜，适量的盐和鸡精拌匀，加入4瓣大蒜压成的蒜蓉拌匀。
5、先拌匀黄瓜，不能先拌油条，否则吸收大量料汁后会变软。
6、吃的时候再将油条倒入盆中拌匀即可。
——老井说——
很喜欢吃的一道凉拌菜，每次去夜市摊上必点，蘸了蜂蜜蒜蓉水的酥脆油条真是好吃到爆，不知不觉中能吃饱了，毕竟一盘有四五根油条，量还是不小的。
调味料注意不能用生抽，这道凉拌菜是酸甜口的，调味的时候别搞错了。
凉拌包菜，切记别直接焯水，教你一招，包菜脆感十足，营养不流失我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
立秋已过，但是气温却没有因此而降低，因为三伏天还没有彻底结束，相反这段时间依然闷热。都说立秋后要开始“贴秋膘”了，可是如此的气候，人们适中胃口不佳，那些大鱼大肉自然也是吃不下去。
这样的季节大家都喜欢吃一些爽口且开胃的食物，而且多数以凉拌菜为主，既简单还好吃，比如凉拌黄瓜、凉拌土豆丝、凉拌海带等等，都是很受欢迎的夏日美味。
凉拌菜是一道非常常见的家常菜，其 *** *** 看似简单，但实际上也是需要一定经验的。首先，选择新鲜的食材是非常重要的。凉拌菜以蔬菜为主，因此要选择质地鲜嫩、颜色鲜艳、无病虫害、无腐烂的蔬菜。此外，洗涤一定要干净，切成均匀的细丝或碎块，以保持口感和美观度。
其次，调味也是 *** 凉拌菜的关键步骤。要根据自己的口味和食材的特点选择适当的调味品，如盐、醋、酱油、芝麻酱、花椒油等。在调味时，可以根据不同的调味品的特性，适量调配，以达到更佳的味道效果。
另外， *** 凉拌菜的时间非常短，因此要保持食材的口感和营养价值，需要掌握好 *** 时机。一般来说，要将食材切成细丝或碎块，用冰水浸泡或用开水焯烫，以保持其脆度和色泽。同时，要注意不要过度加工，以免破坏食材的营养成分和口感。
就比如今天咱们要分享的美食“凉拌包菜”，很多人做的时候都会先焯水，然后在进行调味，其实这样是大错特错，这样做成的包菜丝毫没有爽脆的感觉，一点也不好吃。今天我就告诉你最正确的做法。
【凉拌包菜】
主要食材：包菜、大蒜、小米椒
之一步、首先准备包菜清洗干净，然后把包菜对半切开。包菜不要用刀切，那样不会入味，选择手撕的方式，把包菜撕成小块。
第二步、包菜切记不要焯水，我们只需撒上适量的食盐，然后给它抓拌均匀，然后腌制上10分钟即可，这样包菜营养不流失，口感更脆嫩。
第三步、沙水后的包菜，我们倒入清水给它多冲洗几次，把表面的多余的盐分清洗掉，然后攥干水分放入盆中。
第四步、包菜里面放蒜末、小米椒、有条件的可以放点花生米，调味放生抽、香醋、鸡精、香油、少许白糖即可。
第五步、最后把带上手套，把包菜充分的抓拌均匀即可开吃。
小贴士：
为什么包菜在调味的时候不需要加盐呢？因为我们在沙水的时候已经放了一些盐，包菜多少都会吸收一些盐味，如果再放盐的话，包菜就会变得略咸。另外还要记住在沙水的时候，盐一定别多，一丢丢即可。
拌黄瓜之一步用盐腌就错了，难怪不好吃，分享饭店不外传详细做法用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会为您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
黄瓜对于我们生活中的个每个人来说，是最熟悉不过的一种蔬菜了，它既有蔬菜的一种称呼还有水果一般的待遇，不论在菜市场还是水果店里到处都能看到它的存在。无论在夏季还是冬季都是美女们喜欢的，它不仅口感清脆，而且水分充足。它不仅含糖量低是减肥的好伴侣，同时也因为黄瓜中还含许多的维生素。所以受到爱美人士的青睐。
我们今天就带给大家四季常吃的一道拌黄瓜，拌黄瓜不仅是我们每个家庭中常见的一道菜，就是在五星级的大酒店 也是一道常见的菜，我们今天就教大家怎样做才是正确的。
【凉拌黄瓜】
【 *** 食材】黄瓜，香菜，花生米，生抽，蚝油，食用油，面粉，大蒜，小米辣，白糖，食盐，白芝麻，香醋，小葱花。
【 *** 步骤】
1、凉拌黄瓜是一道简单又美味的美食，口感是清凉爽脆又开胃。准备三根黄瓜，两根香菜，适量的面粉，面粉是在清洗的时候可以有效的去除粘在黄瓜上的灰尘。食盐，花生米，生抽，耗油，食用油，大蒜，小米辣，白糖，食盐，白芝麻，香醋，小葱花。
2、三根黄瓜在清水里再加少许的食盐清洗，食盐有杀菌消毒的作用。然后再加入一勺面粉，面粉可以充分的把粘在黄瓜表面的灰尘吸干净，我们大多数人在吃黄瓜的时候都不会去削皮，用这个 *** 洗的既干净又卫生，吃着也放心。然后我们再把黄瓜放在流动的水下清洗干净。洗干净的黄瓜然后放在保鲜袋里用擀面杖敲打几下这样使其更容易入味。然后切成小段。切好后放入大碗中。
3，黄瓜中加入一勺白糖，加入白糖，可以使黄瓜口感更脆。然后拌匀。放在一旁腌制五分钟，杀出黄瓜水分。准备两个香菜切成段。切好放盘中。在准备小料，几小米椒切成末。切好放入碗中。两根小葱切成葱花。两个大蒜子拍一下，切成末。碗中加入一勺食盐。一勺白芝麻。锅中加少许的油。放一把花生米。小火不停的翻炒，这里简单的说一下，在炒花生米的时候 一定要凉油倒入锅中，不能热油下入花生。把花生米炒熟炒香。花生米微微变色在锅中噼里啪啦的响说明就好了。炒好了关火。
4，用锅中的热油倒入调好的小料中，把花生米一起倒入碗中，拌匀，然后开始调味，加两勺生抽，一勺蚝油，适量食盐，一勺香醋，小葱花。然后 拌匀。把腌好的黄瓜装入纱布中挤干水分，这样吃起来口感更好更脆
5，在把调好的料汁倒入黄瓜中充分的拌匀。装盘。这样美味的凉拌黄瓜就做好了，爽脆可口。
【小贴士】
1，黄瓜一定要加食盐和面粉清洗，这样在杀菌的同时又能够更干净卫生。
2，黄瓜一定要用白糖腌一会这样能杀出黄瓜中的水分使其口感更好更脆。
3，在炒花生米的时候一定要冷油下入花生米，这样炒出来的花生米更香不容易炒糊。全部好了以后一定要拌均匀，更好的让黄瓜与调料融合使其入味好吃。
好了，今天的美食教程就和大家分享到这里了，关注“家常菜日记”，认认真真教做菜，喜欢的朋友，请用您发财的小手帮我点个免费的赞，转发分享一下吧，谢谢您的支持！
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