其实红烧茄子的菜谱已经很多了，但是这一款特别容易嚼适合给老人�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

宝妈独自带娃的中午吃什么呢�?/p>

先炒一份红烧茄子�?/p>

·首先需要把茄子去皮，但这茄子有些老，操作起来有些困难�?/p>

·将茄子切成条后放入碗中浸泡�?/p>

·准备手撕包菜，这是我更爱的一道菜，做法简单又美味�?/p>

·接下来准备好调料，将老姜和大蒜去皮后切成碎末备用。虽然我的刀工不够精湛，但我可以开五倍速，这样的声音听起来很有节奏�?/p>

·姜蒜准备好后，开始煮锅。将油倒入锅中加热，然后将茄子过一遍油，红烧茄子需要多放一些油，否则口感不好�?/p>

·油热后加入茄子翻炒，直到茄子变软�?/p>

·加入姜、蒜和一勺郫县豆瓣酱，炒香后与茄子一起翻炒，需要不停地用铲子翻炒，否则会糊锅，不仅影响味道，还很难清洗�?/p>

·加入一勺盐继续翻炒，直到均匀后加入水淀粉，继续翻炒，直到熟透，最后加入切好的小葱和松松鲜，红烧茄子就完成了�?/p>

·继续煮锅，加入姜、蒜和干辣椒壳，然后加入包菜，这股油烟味让我感到有些窒息。这个油烟机的噪音很大，效果也不太理想，等我有钱了，一定要换掉它�?/p>

·翻炒均匀后加入盐和松松鲜调味。准备开饭吧�?/p>

今天的手撕包菜可能有点失败了，但我自己吃也不会有人嫌弃。午餐就简单点吧，吃完还要照顾公主呢�?/p>

#秋日生活打卡�?俗话说：“吃了十月茄，饿死郎中爷”，很多人认为茄子是夏季的应季食物，却不知道茄子一年有两个结果期，夏季之一次结果期，第二次就是立秋到霜降的两个月时间，会有好吃的秋茄子，比夏天的茄子更嫩，并且营养丰富�?/span>

秋天稍有不慎就会上火，这个时候可以吃一些秋茄子能很好地去火气。茄子性凉味甘，能清热止血、消肿止痛的作用，秋季可以吃些茄子能降“火气”；秋季茄子中花青素含量高被称为“长寿菜”，有抗氧化、延缓衰老、美容养颜，中老年人多吃点好！

一、家常烧茄子

1.准备两个紫茄子，把外皮削干净，改刀切成菱形块，切好的茄子用清水冲泡清洗；青红椒各一个切成片；一个番茄切成小块；大蒜拍扁切成蒜末备用�?/p>

2.把浸泡好的茄子捞出来，撒上一把淀粉拌匀。避免吸入过多的油脂，均匀裹满面粉即可，挂完粉以后在茄子上面稍微撒一些清水，防止炸的时候落粉浑油�?/p>

3.锅内烧油，五成油温下入茄子进行炸制，茄子定型以后再搅动，大约�?分钟，茄子表面酥黄以后先捞出来，把油温升高至六成热，再次放入茄子复炸一遍，时间不要太久30秒钟即可�?/p>

4.锅内留底油，放入蒜末爆香，倒入番茄炒出红汁，沿锅边加入一勺清水，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉，再淋入一点陈醋，少许老抽上色，开大火把料汁熬香，倒入青红椒片快速炒断生，倒入茄子快速颠锅，翻炒均匀后立即出锅�?/p>

二、肉沫焖茄子

1.准备两个紫茄子，把蒂切掉然后切成大小均匀的滚刀块，加入陈醋5克，防止茄子氧化变黑、再食盐3克抓拌均匀腌制15分钟，然后将上面的盐分挤干水分备用；一小块五花肉剁成肉末；一块生姜拍散后切成姜末；几粒大蒜拍散后切成蒜末；红泡椒两根切成圈；几根线椒斜刀切成小段；半个甜椒切成菱形片�?/p>

2.锅内烧油，油热后倒入切好的肉末炒香，然后倒入小料炒出料香味，加入豆瓣�?克，把豆瓣酱炒散炒出红油，从锅边淋入一勺清水，水烧开以后开始调味�?/p>

3.加入鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、生�?0克搅拌均匀，倒入准备好的茄子，用小火�?分钟，倒入切好的青红椒翻炒至断生，勾入少许水淀粉把汤汁收浓，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘�?/p>

三、香炒茄�?/h1>

1.准备一个紫茄子，洗净后切成片，然后泡在清水里，防止氧化；半个青椒切成圈；一个红椒切成圈；一把大蒜拍扁后切成碎末；一段大葱切成葱花；几根香葱切成段�?/p>

2.然后将把茄子控干水分，撒入干淀粉，搅拌均匀；青红椒用水冲洗一下，也撒入干淀粉搅拌�?/p>

3.锅里烧油，油热至5成热时放入茄子，炸至金黄色后捞出控油；然后倒入青红椒圈�?0秒捞出，然后捞出控油�?/p>

4.锅内留油，倒入花椒、红干椒炒出香味，再倒入蒜末和葱花爆香以后，倒入茄子和青红椒圈，加入生抽、食盐、鸡精、白糖翻炒化开调料，再撒入香葱段和白芝麻，即可出锅装盘了�?/p>

四、香煎茄�?/h1>

1.一个胡萝卜削去外皮切成碎粒；一根火腿也切成碎粒；小葱切成葱花，全部放在同一个盆中备用�?/p>

2.准备两个紫茄子，洗干净以后切成1厘米厚的茄片，然后将茄片逐个挖去内瓤，保留完整的茄子圈，挖出来的内瓤切碎粒和胡萝卜、火腿等放在一起充当馅料，往里面打入三个鸡蛋、一勺食盐、一勺胡椒粉搅散，最后分次加入适量的面粉，调成粘稠的馅料备用�?/p>

3.电饼铛预热两分钟，均匀刷一层植物油，把茄子圈摆放在锅中，依次装入调好的馅料、并把馅料的表面铺平，然后盖上锅盖煎2分钟，然后翻面再�?分钟�?/strong>两面都煎成金黄色，即可出锅装盘�?/p>

五、清炒茄�?/h1>

1.将一个青茄子去蒂削皮切成丝后，泡在水里以免茄子氧化变黑；半个西红柿切成小块；青椒、红椒各一个去籽切成丝装盘备用；三个大蒜切成片，一段葱白切成片放在一起，再抓一小把红干椒�?/p>

2.锅里烧水，加入少量白醋防止茄子氧化变黑，水开后把茄子倒入锅内焯水1分钟，然后捞出茄子，控干水分�?/p>

3.锅内倒油，倒入葱、蒜、红干椒翻炒出香味，加入西红柿、青红椒翻炒，然后加入茄子翻炒，加入食盐、鸡精、白糖，再勾入水淀粉，淋入芝麻油，翻匀后即可出锅装盘�?/p>

（曹曹）

这道私房茄子，怎么做都好吃

但凡能称得上私房菜的，一般都有它的独到之处，所谓“小处有讲究，细里见功夫”�?这道私房茄子，是我百岁外婆众多拿手菜中的最不起眼的。但是我却觉得能把一道素菜烧得跟肉一样好吃，是最厉害的！ 外婆烧茄子从来不放水，总是将茄子小火煎软后，用西红柿的汁水、辣椒的香辣来提味，茄子肉筋筋的，非常下饭，非常好吃�?/p>

By 九九�?/p>

用料

• 茄子 500�?/li>
• 青椒 适量
• 西红�?100�?/li>
• �?少许
• 生抽 4毫升
• 蚝油 1小勺
• 植物�?适量
• 蒜末 适量
• �?适量

做法步骤

1、准备好所需的食材；茄子500克�?00克左右大小的西红柿、适量青椒、蒜头、葱�?/p>

2、将茄子洗净后切成厚度为1厘米左右的片�?/p>

3、切好的茄子片放入无油的平底锅中，小火慢慢煎软，略微有些金黄更好，千万不要糊了�?/p>

4、将西红柿切成小块、青椒洗净后切成滚刀块、蒜切末、葱一部分切断，另一部分切成葱花�?/p>

5、炒锅烧热后倒入适量植物油，正常炒菜的量就行，不需要太多，放入蒜末葱段炒出香味�?/p>

6、再放入青椒翻炒�?/p>

7、依次放入茄子、西红柿，撒少许盐翻炒均匀�?/p>

8、再淋入�?毫升生抽、少许蚝油翻炒入味；

9、出锅前撒上葱花，一道少油不用水，跟肉一样好吃的私房茄子就做好啦�?/p>

小贴�?/strong>

1、因为茄子要放在无油的平地锅里小火慢慢煎软，略微有些金黄更好，所以茄子要切成厚度�?厘米左右的片，太薄太厚都不好�?2、茄子事先已经煎软，所以炒的时候不需要太多的油； 3、这道菜西红柿是不可缺少的配菜，如果茄子�?00克的话，西红�?00克足够，不需要太多�?/p>

茄子的营养功�?/strong>

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经�?/p>

1.治胃�?/p>

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用�?/p>

2.抗衰�?/p>

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义�?/p>

3.降低胆固醇保护心血�?/p>

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用�?/p>

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜�?/p>

茄子的饮食禁�?/strong>

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃�?

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食�?

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度�?

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

蒜末茄子的 *** *** ，附上热量计算，一道健康又美味的家常菜

蒜末茄子是一道美味可口的家常菜，不仅口感独特，而且 *** 简单。下面就为大家介绍一下蒜末茄子的 *** *** ，并附上热量计算�?/p>

蒜末茄子 *** 简单，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或日常饭菜的佳肴。不仅富含营养，而且热量适中，是一道健康又美味的选择。大家可以根据自己的口味调整食材用量和烹饪方式，来 *** 出更加符合自己口味的蒜末茄子。祝大家 *** 成功，享受美食的同时也保持健康！

蒜末茄子作为一道家常菜，不仅在口感上独具特色，而且在营养上也非常丰富。茄子富含维生素和纤维，能够促进消化和增强免疫力。而大蒜则具有抗菌、抗炎和降血压的功效，为蒜末茄子增添了一抹独特的香气�?/p>

首先，准备好所需的食材：茄子、大蒜、生姜、葱、食用油、盐、酱油、白糖、醋�?/p>

接下来，我们来看一下蒜末茄子的 *** 步骤�?/p>

1. 将茄子洗净，切成约两指宽的段，然后将每段茄子切成约两指长的条状块�?/p>

2. 将切好的茄子放入开水中焯水，煮至变软，捞出备用�?/p>

3. 随后，我们来 *** 蒜末。将大蒜剥皮，切成细末�?/p>

4. 热锅凉油，将切好的蒜末倒入锅中，小火慢炒至蒜末微黄出香味，再加入切成末的生姜和葱末，继续翻炒均匀�?/p>

5. 接下来，将焯水的茄子放入锅中，用中小火翻炒几分钟，使茄子均匀受热�?/p>

6. 在炒茄子的同时，我们可以准备调料。取一个小碗，加入适量的盐、酱油、白糖和醋，搅拌均匀�?/p>

7. 将调料倒入锅中，继续翻炒均匀，使茄子充分吸收调料的味道�?/p>

8. 最后，炒至茄子熟透，呈现出微黄色的外观即可出锅�?/p>

蒜末茄子 *** 完成后，我们来计算一下它的热量。根据食材和 *** 过程，蒜末茄子的热量主要来自茄子和食用油。茄子约�?00克含�?5卡路里的热量，而食用油则约�?00卡路�?100克�?/p>

根据 *** *** ，一般情况下，蒜末茄子的热量�?00-300卡路里之间。当然，具体的热量还会受到食材用量和烹饪方式的影响，所以这里只是一个大致的估算�?/p>

除了以上提到的 *** 步骤，我们还可以在蒜末茄子的 *** 中加入一些创意。比如，在炒茄子的同时加入一些香菇丝，增加菜品的口感层次感。或者，在调料中加入一些花椒粉，给蒜末茄子带来一丝麻辣的味道。这些小小的改变能够让蒜末茄子更加美味可口�?/p>

此外，蒜末茄子也可以作为一道素菜搭配米饭或面食食用，营养搭配更加全面。如果想要增加一些蛋白质的摄入，可以在炒茄子的时候加入一些豆腐块或者鸡蛋丝，既增加了口感，又增加了营养价值�?/p>

总的来说，蒜末茄子是一道 *** 简单、营养丰富、口感独特的家常菜。无论是在家庭聚餐还是日常饭菜中，都是一道不可缺少的佳肴。希望大家在 *** 蒜末茄子的过程中能够根据自己的口味和喜好进行调整，创造出更多美味的变化。享受美食的同时，也要注意合理搭配，保持健康的饮食习惯。祝大家 *** 成功，美味享受！

秒杀餐厅大厨，正宗酱烧茄子自己在家做

家里人爱吃茄子，但是红烧茄子太油了，为了健康，今天做个酱烧茄子吧！用葱伴侣甜面酱做的这道酱烧茄子，色泽红润，酱香浓郁，超级下饭！

By 金珠玛瑙

用料

• 长茄�?1个（270克）
• 肉丝 60�?/li>
• 葱伴侣甜面酱 2�?/li>
• 生抽 1/2�?/li>
• 大蒜 2�?/li>
• 香菜 1�?/li>
• 料酒 1�?/li>

做法步骤

1、茄子洗净去皮切条，肉切丝、香菜切�?/p>

2、锅中水开后放入茄子蒸3分钟，蒸好后取出，大蒜切�?/p>

3、炒锅倒油烧热后放入蒜末爆�?/p>

4、下入肉丝，加点料酒炒至变色断生

5、加入葱伴侣甜面�?/p>

6、肉丝翻炒片�?/p>

7、放入蒸好的茄子

8、继续翻炒，直至肉丝和茄子完美融合后加生抽或盐调味，关火后放入香菜后翻炒几下出锅装盘

9、酱香浓郁的烧茄子，绝对是米饭杀手！

小贴�?/strong>

1.不加一滴水，无须勾芡，这样做出来酱烧茄子汤汁浓稠，味道更好 2.酱已经很咸了，口重的加盐或生抽一定要适量，避免过�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

烧茄子，家常下饭小炒，简单又好吃�?上热门🔥�?/strong>

做一道美味的烧茄子�?/p>

泉伟�?/p>

今天来做地三鲜，少了两鲜，那就来道烧茄子吧。开始动手吧�?/p>

·准备四五根茄子，洗净后切成滚刀块。切的时候要小心，不要让茄子汁弄脏了手�?/p>

·将切好的茄子块放在一个大碗中，加入适量的干淀粉，用手轻轻搅拌均匀�?/p>

·起锅烧油，等油热至八成时，将裹好淀粉的茄子块放入锅中，用筷子轻轻搅拌，直到表面变金黄�?/p>

·将炸好的茄子捞出，再将油温升高至八成，将茄子放入锅中，炸至表面微黄，然后捞出备用。炸茄子的时间不要太长，否则会影响口感�?/p>

·接下来，在锅中留一些底油，放入适量的葱姜蒜爆香，然后将炸好的茄子放入锅中，与葱姜蒜翻炒均匀�?/p>

·在锅中加入适量的芡汁，搅拌均匀，不要加太多，否则会影响口感�?/p>

·最后，将 *** 好的地三鲜盛出装盘，撒上一些葱花和蒜末作为装饰�?/p>

·这道美味的烧茄子就做好了，赶紧享用吧�?/p>

家庭版酱烧茄子，不用过油炸，健康又美�?/strong>

茄子是我们经常食用的大众蔬菜，其价格便宜，营养丰富，蒸制、炒食、凉拌都可以。但是我们在 *** 茄子的菜肴的时候经常遇到一个问题，那就是茄子做出来以后是黑的，颜色很不好看，看上去没有食欲�?/p>

茄子怎么做不发黑，告诉您小窍门儿！今天就和您分享一道酱烧茄子的做法�?/p>

【主料】：圆茄子一�?/p>

�?strong>配料�?strong>�?/strong>尖椒，葱，蒜

�?strong>调料�?strong>�?/strong>黄豆酱，蚝油，鸡精，白糖，花生油

——【烹饪 *** 步骤】：—�?/strong>

①、把茄子洗净，切去尾部，去皮，先切成片，再切成小条�?/p>

②、把茄子条用凉水冲洗，洗去里面黑汤，这是炒茄子不黑的小窍门。然后沥干水分备用�?/p>

③、把一个尖椒洗净，切成小条。三粒蒜切成片，另三粒蒜切成蒜末。葱切成葱花�?/p>

④、起锅烧油，油要比平时炒菜稍微多一点。油热下入茄子条，翻炒两分钟，把茄子炒软。然后把茄子盛出来备用�?/p>

⑤、重新起锅烧油，【就用炒茄子剩下的油就可以。】油热下入葱花和蒜片爆香。下入两大勺黄豆酱翻炒均匀�?/p>

⑥、下入尖椒翻炒均匀，下入茄子�?/p>

⑦、加入一大勺蚝油，一小勺鸡精，一大勺白糖，翻炒均匀�?/p>

⑧、下入蒜末，翻炒均匀，出锅装盘即可�?/p>

【小贴士】：

①�?/strong>炒这道菜不放盐，因为黄豆酱和蚝油中就有盐分�?/p>

②�?/strong>下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

【温馨提示】：

感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流�?/p>

我是爱做饭的米粒，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！

标签： 茄子 家常 做法

本文地址： http://www.qelook.com/post/11346.html

版权声明：除非特别标注，否则均为本站原创文章，转载时请以链接形式注明文章出处。