寻味常熟之莲子血糯饭

常熟，因“土壤膏沃，岁无水旱之灾”得名。常熟水稻、小麦种植历史悠久，常年丰收，因此有了“江南福地”的美誉。今天，我们就来聊一聊常熟特产——血糯。

血糯红芒长杆，成熟时，谷粒皮壳呈浅紫色，脱皮精碾后，米粒紫中带红，色如鸭血，故而又称“鸭血糯”。民国《重修常昭合志》卷十五记载的稻品中，就有关于血糯的记载：“血糯，亦名红莲糯，宜作粥。”

血糯是清康熙年间栽培稻中变异而来的一个籼型糯稻品种，清香扑鼻、色泽鲜红、质地软糯、上口香甜，富含铁、钙等矿物质。据医家言，食用血糯，能养血滋阴。血糯因此被誉为养血健身的“补米”，与陕西黑米、岭南紫米齐名，曾是朝廷贡品。

常熟人喜甜，莲子血糯饭是非常受欢迎的甜食。其 *** 工艺十分精细，选用血糯米、莲子为主要原料，配以桂花、蜜枣、白糖煮制而成。因血糯较之白糯少粘，故烧煮时更好掺入少许白糯米，以三七相和为宜。

蒸好的莲子血糯饭呈紫红色，莲心洁白，在表面还可以加入金桔、玫瑰花瓣、梅子等点缀，看上去有点像八宝饭，但口感可是大相径庭。新鲜的莲子水润清新，血糯入口肥润，甜而不腻。

#无常熟不江南#

更具湘西特色的美食，糯米和鸭血还能这么吃，你没见过的地方菜

常熟之地“新粮农”

江苏苏州常熟市，中国最富饶的县市之一，2022年以2780亿元的生产总值，名列中国综合实力百强县市第四。

常熟也是历史悠久的“鱼米之乡”，目前仍保有近50万亩耕地，其中粮田约占27万亩，是苏州地区种粮面积更大的县级市。全年粮食生产总量常年保持在23万吨以上，足以保证全市100多万城乡居民的口粮需求。

2023年，常熟市委、市 *** 最新出台以促进农民增收、推进农业高质量发展为目标的“百万收入家庭农场”培育计划，并优先扶持粮食类家庭农场。

经济发达地区为何如此重视粮食生产？家庭农场靠种粮能突破百万营收的底气何在？带着这些问题，记者走进常熟市采访调研。

家庭农场主取代小粮农

汽车驶入尚湖镇河金村，先映入眼帘的是满地金黄，成熟的小麦挺着沉甸甸的果穗随风摇曳。

“我们夫妻俩在村里承包了370亩地，一年种小麦水稻两季，年种粮净收入在30万元左右。”尚湖镇明虎家庭农场主 *** 虎说，“我家办农场种粮十多年，收入越来越好，下一步我们想种更多的地，但村里没有闲田。”

“河金村的每轮土地发包，大家都在‘抢’地。”尚湖镇农村工作局干部龚晓强说，“目前，村里2500多亩粮田由村集体和11个种粮大户全部承包了，家庭农场经营规模都在100亩以上，大家都想多种，没人愿意退出来。”

随着工商经济发展，上一代小农户年龄越来越大，常熟种粮人正在经历有序发展与退出的过程。这群人中也出现了“农二代”的新身影，尚湖镇张村久源丰家庭农场主张利强就是其中之一。

“留日硕士毕业后，我在日企工作了一段时间，但农民的孩子总有个田园梦。”眼前这位30多岁、晒得黝黑的农场主张利强回忆道，“2012年我回家接手了父亲经营的300多亩地，2014年又从几个退休老农那里流转了200余亩。”

与种粮“老把式”相比，“农二代”的观念更加超前。“接手农场后，我购置了烘干设备、无人植保机等，学习应用父辈不熟悉的现代农业新技术，既提高了农作效率，也节约了成本。”张利强说，“同时，我也注重品牌经营，2018申请注册了‘虞娘’大米品牌，目前500多亩地的大米均实现了线上自销。农场每年净收入超过50万元。”

常熟的粮田正在向种粮“老把式”“农二代”等职业种粮人集中，家庭农场是他们经营的主要方式。据悉，常熟市100亩以上的种粮类家庭农场共1001家，其中1000亩以上的15家，合计种粮2.85万亩；300-1000亩的166家，合计种粮6.94万亩；100-300亩的820家，合计种粮15.41万亩。100亩以下的“小农户”还余有188家，合计种粮9700亩。种粮类家庭农场经营面积约占全市粮田种植面积的96%，可以说，以家庭农场为代表的常熟新型粮食生产主体已经取代了一家一户的小粮农。

农机手拥有新身份

还未走进尚湖镇新和村和美家庭农场，就听到了农场主周建忠爽朗的笑声。“我是修摩托车出身，后来买了农机给农户服务。”眼前这位40多岁、身材高大的农场主介绍，“2007年新和村开始统一发包土地，当时想自己懂农机，种粮也会不亏钱，于是就开始种地。”

“农场现在种了520亩地，每年以自有农机进行服务近1万亩次。我在农机上累计投入了250多万元。仅谷物烘干机就有3台，合计每天有45吨的烘干量。”周建忠指着其中一台高度近10米的白色烘干设备向我们补充道，“这是常熟市之一台无尘式油改电烘干机，从烧油到用电，燃料费用节省了近一半。”

“今年村里的地重新发包，我计划与内弟合伙再多包500亩，这样农机能在地里跑得更‘欢’。规模上去了，机械化种粮成本自然就下来了。”

周建忠的未来计划是利用农机种更多的地，而常熟农机手的“老前辈”宗建东则吸纳了许多像周建忠这样的优秀农机手，充分发挥农机规模化优势。

“我对机械很感兴趣，1999年高中毕业后，借了21.7万元，购置之一台收割机，从事跨区农机服务，十年跑遍了大江南北。”常福街道虞美润家庭农场主宗建东回忆，“2009年我开始在常福街道包地种粮，从180亩到3800亩，每3-5年上一个台阶。现在农场的田都是自己管理，聘请管水、机械等业务员维护。这3800亩地，我基本每天开车跑一遍，看看哪里需要浇水、施肥、收割等。”

“这是我们首创的‘农机上一层’，将农机库房设计成自动升降的两层，轻型机械放上面，以充分利用紧缺的农用设施地。”宗建东介绍，“虞美润每年的农机社会化服务超2万亩次，服务收入约占农场总收入的1/3。”

“宗总很有魄力，自己做好了还要带着大家干。2019年，他以自己的家庭农场为基础，吸收了一群农机手和种植大户组建了虞美润农业专业合作社，现已有50多名成员。”常福街道农村工作局副局长何素忠介绍。

当问及成立合作社的初心时，这位老农机手话语中倍感年轻。“成立合作社是为了帮助农机手对接市场，将闲置的农机和市场需求对接，以机械化更大助力规模种植；同时可以借合作社平台共享种粮经验，带动大户共富。”宗建东说，“我对农业是有感情的，希望这样的平台能吸引更多会种地、爱种地的年轻人。如果常熟的地后继还有人抢着种，我这个全国粮食生产先进个人也算可以交差喽。”

工商业者带来新思维

近些年，常熟工商企业家也开始回乡种粮，他们为农业高质量发展、三产融合带来了新思路。

“我的上一辈是搞园林绿化起家的，到我这一辈开始种粮养地。”常熟市辛庄镇有田家庭农场主王亚军说，“去年（之一年）种了660亩地，今年扩种到2100亩。同时自营‘苏稻主’大米品牌，这样效益更高。”眼前这位开着奔驰车、不到30岁的青年，有着朴实的外表，沉稳的谈吐，“下一步，我们将投资建设约120亩的生态园，开展亲子采摘、稻谷文化体验等项目，发展一体化农业，探索农文旅综合发展。”

据悉，常熟市辛庄镇已有近50年的种草皮历史，曾是苏南地区更大规模的草皮产区。“用农田种草皮，一年收两茬，每茬至少卷走10公分耕作层，这笔‘生态欠账’可不小。”常熟市农业农村局农田建设与渔业渔政管理科科长潘云俊说，“2021年，我们开始引导辛庄镇改变传统农作方式，在平墅村先试先行‘退草还耕’，对2600亩草皮种植田进行了高标准农田改造。目前，辛庄镇4500亩地已完成‘退草还耕’。”

当问及从“种草人”变成“种粮人”的感受时，王亚军的父亲王正元说：“我凭借种草卖草有了些积蓄，现在下一代对种粮感兴趣，我自是全力支持。这样的转变既解决了公司员工就业问题，又可以让搞绿化的30多名员工留下来种地，也能带来不错的收益，还能保护土地。”

比王亚军更早回乡种地的还有常熟市梅李镇金辰农场负责人殷金华，他的另一个身份是江苏金辰针纺织有限公司法定代表人。

“2008年的‘镉大米’事件对我触动很大，当时我想到自己的纺织公司发展得不错，有条件且应当让员工吃上健康好大米。”殷金华说，“2011年，我在老家珍南村成立了金辰农场，12年来，金辰针纺织公司的一大部分利润都投到了这里，前后有6000多万元。我认为这些钱花得值，因为金辰旗下千名员工吃的都是绿色大米。”

目前，金辰农场占地1050亩，其中700亩基本农田全部种粮，约有450亩的富硒水稻种植区。“我们刚来的时候，没人愿意种这片地，因为前土地承包人片面追求高产，土壤肥力严重缺失。”金辰农场副经理陈金元回忆道，“农场一直在土地上‘下功夫’：一方面进行土壤改良，不用化肥、不用农药，采用田间人工除草；另一方面探索富硒种植，施用竹炭有机肥、氨基酸竹炭叶面肥。同时，将周边水塘清理整修为水库，确保水稻种植的绿水循环。水和土都有了保障，就能实现富硒农产品从种苗到成品各个环节的质量可控。”

“除富硒大米外，我们还发展了生态循环农业。畜禽粪便加工后还田种粮种菜，把品相不好的蔬果拿来喂养鸡鸭鹅鱼，这些绿色农产品直接在金辰线上平台售卖，富硒大米能卖到20多元一斤。”陈金元说。

今年年初，金辰共享农庄正式对外营业，品生态猪肉、尝鸭血糯米红酒、吃优质富硒大米……如此惬意的乡村生活，吸引了不少慕名而来的高端消费群体。

“珍南村离常熟市区较为偏远，十多年前少有人气。”梅李镇农村工作局陈国庆科长说，“金辰公司的返乡发展有效带动了周边就业，越来越多的人开始向珍南村回流，曾经冷清的村庄现在又开始热闹起来。”

村集体探索新经济

站在古里镇坞坵村的高处，一眼望见的是统一规整的粮田和延绵数里的河畔花海，像这样数千亩连片的高标准农田在苏南地区并不多见。

“我们坞坵是传统的种粮村，农业基础设施较好。2013年村集体农场开始种田，慢慢摸索出了经验，2019年坞坵村所有的粮地（4500亩）都由村集体农场统一规划经营。”坞坵村党委副书记、坞坵米业合作社理事长徐喆说。

“坞坵的种田能手多，村里多次讨论决定采用‘村集体农场+职业种粮人’双层模式。”坞坵米业专业合作社成员严卫新说，“村集体农场将4500亩地分为10个区域，选聘包括我在内的10个职业种粮人代村集体进行土地管理。收入由管理费（每亩400元）和绩效考核（根据粮食收成给予不同比例奖励）两部分构成，去年小麦收成也非常好，我的收入有27万多元。”

“从坞坵村的长远发展来看，‘村集体农场+职业种粮人’是较好的模式。”徐喆分析道，“首先，农业高质量发展有了更大的空间。去年坞坵村已完成高标准农田建设全覆盖，仅小田块整成大田块一项，我们就多了近30亩地；大片粮田为机械化作业提供了便利，这也是粮食增收的重要原因；村集体实现了大米生产加工销售一体化，经营的‘坞坵大米’能卖到3.8元/斤，有更大的影响力和产品溢价。其次，统一的村集体管理能更好地实现产业链延伸。我们正着手打造坞坵‘稻’乐园，围绕坞坵稻米产业园和及周边水域展开，推进农田生产、田园旅游、农旅文化等特色产业深度融合。”

与坞坵集体农场同时期成立的海虞镇虞盛农产品专业合作社，也探索出了一种新的集体经济模式。

“虞盛的经营方式是‘ *** 投资、农民入社、职业经理人运营’，即由7个村联合，海虞镇 *** 出资80%，农户只交100元作为入社费，剩余资金从合作社经营利润中补齐。同时，聘用我们这些经理人进行专业化运营管理。”虞盛合作社总经理窦祥龙介绍，“在粮食生产上，采用‘集体合作社+家庭农场’双层经营模式。即粮食的种管收等前端环节交由家庭农场负责；虞盛主要专注于烘干包装、品牌米销售等后端环节，以解决烘干加工、仓储、销售等后端社会化服务不配套问题。”

“目前，虞盛每年提供的粮食烘干服务面积达2万多亩，有550吨的日烘干能力，配备一条日产50吨大米的生产线。”虞盛合作社副总经理朱珂蔚说，“我们的品牌‘虞盛大米’均价在3元左右，合作社成员（现有2529户）每两年分红20斤大米，且可以低于市价0.2元/斤的标准内购。通过合作社成员、企事业单位、商场超市这三大渠道，虞盛大米基本实现了自产自销。”

*** 不懈推动新发展

为何常熟的家庭农场能够代替一家一户的小农种粮方式？这主要得益于十几年来常熟市 *** 在制度设计、平台建设方面的不懈努力。

引导土地经营权有序流转，让想种粮、会种粮的人有地种。“常熟农业各方面基础较好， *** 根据当地实际、因势利导，早在2007年就开始探索‘土地统一流转、集中发包’新模式。即承包农户将土地经营权委托给村集体经济组织或入股村农地股份合作社，村整合后通过农村集体资产交易服务中心再次流转经营，流转期限不得超过二轮承包期的剩余期限。目前，全市农村土地流转率达82.4%，其中粮食种植土地流转率达98%，基本解决了家庭承包带来的土地经营细碎化问题，为完全实现规模化、集约化种粮奠定了良好基础。”常熟市农业农村局副局长顾维嘉说，“在经济手段的调控上，常熟以550斤（单位：每年每亩）中等质量晚粳稻收购指导价作为更低土地流转费的结算价，近几年的价格都在832元以上，确保了土地流出方的基本经济权益。同时，苏州地区还制定了《苏州市生态补偿条例》，依据条例对种植水稻的田块所在村集体给予420元/亩的生态补偿，为村集体积极规范开展土地流转吃了一颗定心丸。”

打造平台赋能家庭农场，让种粮的人能赚钱。“家庭农场有了规模，接下来的目标是让他们能赚钱。为此，常熟市 *** 在良种规划、农业机械化、农资集采等方面实施了不少扶持政策。”常熟市农业农村局总农艺师钱彪说，“我们 *** 实施稻麦良种补贴，每年制定品种推广计划，综合考虑品种成熟早晚、良种搭配等因素，种子 *** 招标采购率达95%；加大农机购置补贴，目前粮食种植实现全程机械化；对农药、化肥等农资实行零差价统一集采，在流通环节 *** 补贴18%，农资 *** 采购率80%以上。同时，供销社全域下沉54家农资供应点，农药包装、农膜等农业废弃物回收智能网格化管理一直走在全国前列。”

近几年，常熟市 *** 又推出了一系列种粮新举措。

申请“常熟大米”地理标志，打造区域“金招牌”。“常熟大米一直深受长三角人民喜爱，这是当地种粮人热衷于自营品牌米的重要原因。各农场的大米从2.5元/斤到30多元/斤不等，其溢价率、消费受众千差万别。”钱彪说，“为整体打造区域大米品牌，2021年‘常熟大米’获得国家地理标志证明商标，希望通过地标的优化管理形成品牌合力，将常熟好大米推向更广阔的市场。”

推广品种自主化，筑牢常熟大米之“魂”。“种子是常熟大米的‘芯片’。我们正在推广常熟农科所优质粳稻品种，如‘常优粳9号’‘常香粳1813’等，这些自主培育的品种熟色好、口感佳、适宜苏南沿江一带种植。”钱彪说，“2020年，为推进优质品种繁育，常熟市 *** 投资3200万元成立了常熟市种业公司。去年，常熟农科所的水稻育种专家端木银熙培育的‘常优粳10号’，经受住了8-9月高温、10月初寒潮的考验，试验亩产破981.4公斤，创造了江苏省杂交粳稻类水稻更高产纪录。”

今年，常熟在农业高质量发展上更进一步。年初，常熟以市委乡村振兴“书记项目”为牵引和加持，推出了“百万收入家庭农场”计划。该计划旨在提升家庭农场经营管理水平、加强示范引领作用；突出抓粮食生产，原则上粮食类农场的评定占比不少于70%。“下一步，我们将以该计划为依托，建设农场数字化管理系统，以及时、全域、精准掌握种粮信息。在此基础上，进一步整合农业社会化服务资源要素，建设粮食产前、产中、产后全产业链综合服务平台。同时，探索开展家庭农场养老保险补助，进一步营造关心支持农场主积极种粮的社会氛围。”顾维嘉说。

从300亩到1000亩再到2万亩，我们一路采访了16个家庭农场与合作社，看到了常熟种粮人高昂的热情、 *** 不懈的努力，他们探索了“土地统一流转+集中发包”“集体农场+职业种粮人”“集体合作社+家庭农场”“国有服务平台+新型粮食生产主体”的双层乃至多层经营新模式，找到了经济发达地区粮食谁来种、如何种、如何种得更好的破解之道，共同推动着常熟从传统的“鱼米之乡”蜕变成农业高质量发展之地。

农业强国的中国特色是什么？ *** 总书记已经指明了方向：一是依靠自己力量端牢饭碗；二是依托双层经营体制发展农业；三是发展生态低碳农业；四是赓续农耕文明；五是扎实推进共同富裕。

“常熟正在按照 *** 总书记的指示要求守正创新、勇毅前行。”常熟市农业农村局局长乔小力说，“常熟是有深厚农耕文明的，1700多年前，这里因‘土壤膏沃、岁无水旱、岁得常稔’而得名常熟。现在，我们有责任守护好这片稻花飘香的土地，让常熟更加‘常熟’！”

作者：农民日报·中国农网记者 宋昱璇

大年初一话习俗

过年的重头戏，一个是除夕，要合家团聚吃年夜饭，还有一个是大年初一要拜年。当然年初五接财神、正月十五闹元宵，都是过年的题中应有之意。

我要说说我们苏州大年初一是怎么过的。五十年代出生的我，从记事起，过年的光景已经与老辈人说那过去的事已经差距不小。少了过去的繁文缛节及铺排张扬，多了一些破旧立新和艰苦奋斗。但是过年的基本内核还是保存的。

大年初一的之一件事是开门炮仗。王安石“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千家万户瞳瞳日，总把新桃换旧符。”的诗中的场景，再现了古人过新年放爆竹的热闹。放爆竹既是去旧布新、驱邪消灾的重要寓意，也是新春欢乐的更好体现。这个传统流传千年不变，一直延续到现在。如若不是考虑环境污染限制放爆竹，每年的开门炮仗是不会少的。

过年穿新衣服。过年就是除旧迎新，大年初一是新年的开始，穿新衣服寓意着新的一年平安顺遂。相传怪兽“年”害怕红色，所以代表过年的物品都是红色，如红灯笼、红春联、红窗花、红爆竹、红压岁包等等，红色更代表了喜庆红火，带来欢庆满满的仪式感。所以孩子过年的新衣服也大都是红色的。我小时候虽然物资匮乏，但大年初一穿新衣还是能做到的。那时候都是穿中式棉衣，外套一件罩衫，过年前母亲会托人去布店买布，让裁缝 *** 一件罩衫，那时的新罩衫都是花色棉布的，能在过年时穿上新衣服是再开心不过的事。

早上吃小圆子和年糕。平时苏州人的早餐主食是隔夜饭泡粥，或者是阳春面，但大年初一的早餐必定是汤煮的小圆子和年糕。小圆子代表着团团圆圆，年糕寓意着高高兴兴。所以两者必须一起烧煮，而且甜甜的味道也有生活甜蜜的寄托。

以前小圆子都是自己在大年夜现搓的，用糯米饭和开水和粉，然后搓成一长条，断成小段，放在手里搓圆。糖年糕有白糖红糖两种，年糕上撒着桂花，大红印章盖在年糕上，看着就能咽口水。

烧煮大年初一这一餐也有讲究，要开水烧沸，先放小圆子，等小圆子浮出水面，再放糖年糕。因为小圆子是生的，糖年糕已经熟了。等两样食品煮好后，要放细豆沙或酒酿，再放些生淀粉勾芡，一锅豆沙小圆子年糕汤，或者酒酿圆子年糕汤大功告成。我们吃着糯糯的小圆子和甜甜的糖年糕，心中的高兴劲别提了 。

说起糖年糕，还另有吃法，比如汤吃蒸吃都可以，还可以油煎吃，脆脆甜甜的糖年糕香甜无比。

苏州还有一款更好吃的年糕，就是猪油年糕。猪油年糕和糖年糕的配料是不同的，糖年糕是糯米粉和粳米粉按比例配置，猪油年糕是纯水磨糯米粉蒸熟后，将生的猪油嵌在年糕里，而且猪油年糕分玫瑰和薄荷两种，猪油年糕颜色也如同两种植物分玫瑰红和薄荷绿。

猪油年糕是不能汤煮和蒸着吃的，因为猪油年糕糕体太软糯，一遇热气会塌陷。只能用面粉和蛋液合成的蛋糊，将切成片的猪油年糕滚满蛋糊，放油里煎，吃口外脆里粘的猪油年糕，合着猪油的油润，真是满口生香，美味无比。

苏州新年还有两样食品是必吃的，八宝饭就是其一。八宝饭是酒席的点心之一，也是居家爱吃的点心。八宝饭用白糯米或鸭血糯米蒸好，配上枣子、莲子、桂圆、瓜子、蜜饯、豆沙制成。

春卷也是过年必吃的，不仅具有春的含义，春卷也非常好吃。春卷馅有多种，白菜肉丝、荠菜肉丝、甜豆沙。这些美味的馅料加上薄薄的春卷皮包着，再油锅里一炸，脆脆的外皮，鲜美的馅，好吃得不得了。

拜年。大年初一拜年开始，先是家人拜年，小辈向长辈拜年，长辈拿出压岁钱给小辈。然后走亲戚拜年。

拜年的方式随着时代发展变化多多。好长一段时间都是提着礼物上门拜年，所以假期都在拜年或互相吃请中过完的。到了九十年代， *** 普及，朋友同事间的拜年在 *** 中完成，往往年初一的早上 *** *** 不断，再也不能赖床睡懒觉了。随着 *** 盛起，如今的拜年都是微信进行。时代飞速发展，我们享受着时代的美好，真是感慨万千！

虽然有人说现在的年味淡了，没有过去那么隆重和奢华，但我觉得与时俱进也真好，毕竟便捷、舒适、美好的生活令人向往，只要我们植根于几千年来的中国传统文化，骨子里的中国情结历久弥新，我们过的每一天都是古人无可企及的！

看着就流口水的温州5大美食，每一个都寄托着温州人的乡愁

温州位于浙江东南部，地处东南沿海，风景优美，物产丰富，自古就有“东南山水甲天下”之美誉。而在不少外地人眼中，一提到温州，想到的就是温州人会做生意，会赚钱。确实温州人擅长“走出去”，记得很久以前的一段广告语“江南温州皮革厂”可谓是红极一时。当然聪明勇敢的温州人眼中可不只有生意和赚钱，他们对美食也是颇有研究，美食有：醇香甜美的温州鸭舌，鲜香美味的温州鱼饼，卷着吃的美食温州薄饼，形似灯盏的灯盏糕，物美价廉的温州馄饨等等。而今天小红为大家带来的正是除了以上几道之外的温州5大美食，他们无不承载了无数在外打拼温州人的乡愁，不管身处哪里这种家乡的味道永远不会忘却，下面一去去尝尝吧。

温州糯米饭

说起糯米饭我想不少南方的小伙伴并不陌生，而且还很熟悉。有福建糯米包油条，广东糯米拌香菇虾米、云南竹筒糯米饭，还有广西的五彩糯米饭。当然浙江也不甘落后，说到浙江糯米饭还属温州，温州糯米饭是温州市的特色早点美食，也是温州人早餐的首选，其在温州人心中的地位相当之高，味道也是相当的棒。温州糯米饭是将糯米蒸熟，装入碗中上面撒上油条碎和肉碎汤做成，而喜欢甜食的还会把肉碎汤换成白糖，再搭配上豆浆或者豆腐脑来食用。

温州猪脏粉

对于每一个在外的人来说心中都有一种或者数种记忆深刻的家乡美食，而对于温州人来说，行走万里，尝遍天下美味，但记忆中的这一碗“猪脏粉”却是最难忘的。猪脏粉，很多外地人听到名字有点诧异，这到底是什么美食呢？其实温州猪脏粉是用粉干、猪血（现在多以鸭血代替）、猪大肠和小肠为主料 *** 而成。您到温州不难发现在大街小巷之后随处可见猪脏粉的身影，它香儿不腥，爽滑可口，汤鲜味美，可谓是不可多得的一道美味。

江蟹生

说到浙江温州美食就不得不提赫赫有名的江蟹生，它是温州的一道著名地方小吃，属于浙菜系-瓯菜冷食。这道美食也是温州人更爱的之一，其 *** 江蟹生选用梭子蟹，将梭子蟹分解之后用料浸泡腌制大约一小时时间即可。吃起来鲜香美味，一点腥味都没有，而且不沾壳，绝对吃着够鲜。

温州肉圆

温州肉圆也叫做瘦肉圆，它是用猪肉与淀粉 *** 而成，在温州的大街小巷到处都有它的身影。将做好的肉羹放入到滚烫的开水之中，之间其立马浮起，颜色洁白中带有些许的红色，吃起来有嚼劲，味道鲜美，汤汁也是酸辣适口。

平阳炒粉干

在温州这炒粉干那可是相当的受欢迎，无论是街头巷尾的小吃摊，还是饭馆、酒店都能看到他的身影。但要说更好吃的还属平阳炒粉干，平阳炒粉干（温州人喜将米粉称之为粉干）是温州市平阳县的特色美食小吃，当您走进一家粉店，点上一份炒粉干，只见师傅手拿一双特别长的筷子和一把铲子上下飞舞，一边炒一边抖动，出锅的粉干一根是一根，吃起来香儿不腻，味道鲜美。

——小红说——

家乡的美食对于每一个人来说，它寄托着的是“乡愁”，是一种情怀，是永远无法忘却的味道，无论走到哪里它总能给你家的感觉。

广西百色的特色美食有哪些？其中一美食令许多人都退避三舍?咕去

世界上的美食千千万，种类繁多的还要说中国，无论是天上飞的，陆地跑的，还是水里游的，压根没有什么能逃得过中国吃货的嘴。所以我们经常能看到许多的老外被中国美食吸引，不远万里跑到中国，就是为了尝遍中国的特色美食。但是有这样的一个美食连外国人看了都连连摇头，连部分中国人看了也都会退避三舍，今天呢，小编就来给大家盘点一个被誉为“暗黑料理之王”的爆浆烤猪眼。

这道“暗黑料理之王的美食”是广西百色的一道风味独特的美食，在百色的众多美食当中是最受当地人喜欢的一道美食。

单是从这道美食的材料上看，确实能称得上是“暗黑料理之王”，如果是初来乍到的外地人，第1次吃这个美食的话，还是非常具有挑战性的，可能会觉得恶心，难以下咽，甚至连看一眼都不敢。

其实啊，这道美食看着挺黑暗的，但实际上没有我们想象的那么可怕，只有亲自尝试过的人才知道这道黑暗料理的美味。这道美食选用的是新鲜的猪眼睛，然后穿在签子上面，加上秘制的烧烤调料，放到烤炉上面烤，烤到焦香即可出炉，然后便可以拿起来吃，轻轻一咬，眼浆就会在嘴里爆开，那感觉特别

的 *** 。

爆浆之后就是非常弹牙的感觉了，吃起来非常的美味。如果你心里面不觉得它是只眼睛的话，还是会感觉这道美食味道蛮好的。

在广西的百色，除了这道“黑暗料理”烤猪眼之外，其实呢还有许多值得品尝的美食，并且颜值高，味道好，快来跟小编一起去看看吧。

猪血肠

猪血肠是广西百色当地的一道特色美食，其中以德保的猪血肠最为出名。首先需要用白米加猪血混合在一起磨浆，然后加入调味料搅拌均匀之后，塞入猪小肠里，放入锅入煮熟即可，煮好的猪血肠香气扑鼻，吃起来外表的小肠特别的脆，内里软嫩，十分可口好吃。

可以切成一片一片的蘸自己喜欢的蘸料吃，也可以呢，切成一块一块炒着吃，炸着吃，都是很不错的，选择大家呢可以根据自己的喜好决定。

血耙鸭

血耙鸭广西百色广西百色的一道特色美食，口味独特。这道美食，做法极其简单，主要是由鸭血和糯米 *** 而成的，可以切成块放到锅里面煎或者是放到油锅里面炸，再不然呢可以配上鸭肉一起炒，这样呢既有鸭肉的鲜美，又有糯米的软糯筋道，味道绝绝子

猪肉假喽夹

猪肉假喽夹是广西百色的一道风味独特的小吃，在当地深受欢迎。 *** 这道美食十分简单，首先呢要用到的材料是假蒌叶和猪肉，叶子是百色当地山里面独有的一种带香味的叶子，用两片这种带有特殊香味的叶子然后包上肥瘦相间的猪肉，裹上面糊，放入锅中炸至金黄，飘上来即可，炸好的猪肉假喽夹香气扑鼻，咬上一口外表脆脆的，内里猪肉鲜嫩可口，有一股独特的香味，十分的美味好吃。

五色糯米饭

五色糯米饭是广西百色的一道特色美食，有吉祥如意、五谷丰登的寓意。这道美食它是选用5种颜色的糯米 *** 而成，分别是黑色，黄色，红色，紫色，白色，用纯天然的植物药材来将用米染色，染好色的糯米放到由格子隔开的锅中蒸熟即可，煮熟后的糯米饭，颜色五彩斑斓，带有植物淡淡的清香味，吃起来口感软糯Q弹。

那毕麻鸭

这道美食，是来百色必须要吃的一道美味，没吃过就相当于白来。那毕麻鸭，生长在百色右江的河畔，那里的水质清澈干净，空气清新，在这样环境优美当中长大的麻鸭，肉质鲜嫩可口，一点都不柴，腥味也没有，不需要过多繁杂的烹饪，只需要简单的白切一下便可以体现出麻鸭肉质的鲜美。

百色酸野

专业是来广西必吃的一道特色小吃，在当地流传着这样一句谚语说“英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊”，所以来百色绝对不能错过口感独特的酸嘢！

这道特色小吃是选用各类自己爱吃的的水果，然后呢配以醋，辣椒，白糖等腌制而成的， 腌好的酸野酸甜爽脆，口味独特，十分好吃，一口一个，超级过瘾，没吃过的朋友可以试一下哦，保证你会爱上这个

口感的。

总结：大家还吃过哪些广西百色的特色美食呢？欢迎留言评论哦。

闽南风味小吃之猪血糕，糯糯香香，煮火锅，烧烤，炒菜都很馋人，

闽南特色小吃之猪血糕，别看它不好看，涮火锅，烧烤，炒菜可香了

今天来跟大家分享一道闽南特色小吃，猪血糕，也叫“米料”。其实真正的“米料”是用鸭血与糯米混合而成的，但是因为鸭血不常见，所以猪血就成了很好的替代品。

这份被誉为全球“最怪的食物”，在闽台两地，备受大家青睐喜欢。猪血糕是将新鲜猪血放入糯米中凝固后再蒸熟，蒸熟后猪血糕放入油锅炸制，完全没有猪血腥味，再蘸点闽南独有的甜辣酱，咬一口便有香、脆、咸、甜等多种滋味。

当然，把它切成薄片，烧烤的时候加点孜然粉、烧烤酱，尝一口糯糯香香，又很入味，比年糕美味多了。煮火锅亦或是关东煮，烫一下，蘸点蒜蓉酱，也是别有一番美味哦。无论蒸、炸、煮、炒、烤都是能将它美味发挥到极致，难怪那么备受大家喜欢。

而且闽台两地的人们从小到大都有一个观念，猪血能带走人体内的粉尘，起到清洁作用，所以使得这份其貌不扬的猪血糕更是备受欢迎。

刚好前几天家里煮火锅时候，买了猪血糕没有吃完，想着放着也浪费，就简单来个小炒菜，无论从色泽上，还是口感上都让人特别有食欲，不信你们来看看成品图哈。

—【食材清单】—

• 主料：猪血糕、青椒、红椒

• 配料：干辣椒、蒜头、生姜

• 调味：盐、糖、耗油、生抽

—【 *** 过程】—

之一步：我们先将猪血糕切成薄片，一般买来的猪血糕都是长方体，像下图所示。煮火锅、烧烤亦或是烹饪时，可以把它切成薄片。一般烧烤、关东煮都会切得长点，我用来炒就会切得薄且短些。

第二步：准备点红椒和青椒，把它们切成菱形薄片。

第三步：起锅烧油（因为猪血糕比较吸油，所以油要多放一些），将蒜头、姜和小米椒放入锅中煸香。喜欢吃麻辣的话，可以加点花椒哦，这样口味更重，吃起来也更过瘾。

第四步：再将猪血糕放入煸炒，煸炒至变软。因为猪血糕会比较蘸锅，建议加点水哦，这样避免锅底烧焦哦。

加点生抽，使其更入味。

变软后将青红椒放入一起煸炒，煸炒至青红椒断生。出锅前加点盐、糖和耗油，提味提鲜即可出锅哦。

哇哦，这样一盘色香味俱全双椒炒猪血糕就做好了，看到这盘菜有没有心动呀。糯糯香香的猪血糕，吃起来略微有点辣，刚好能将猪血腥味中和掉。而青椒炒至断生，口感刚刚好脆爽，很美味哦。

小伙伴们，你们今天是不是又通过我的介绍，对闽南风味小吃又了解一点点呢？希望你会喜欢哦。

很少人知道鸭血新吃法，做成鸭血糯米糕，香醇软糯，比吃肉过瘾

【推荐语】：泉州老祖宗留下来鸭血特色做法，做成血糯米糕，香醇软糯，真好吃！

自从记事以来，我们家每一次炖鸭肉汤时，母亲都会拿给碗将鸭血盛起来，然后放置一旁凝固，再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖，因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底，使得鸭血也是非常美味香醇。

有时候母亲也会再碗中加点糯米，然后将鸭血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖，这样炖出来的鸭血糯米，软糯香甜，又夹着鸭肉汤汁香醇味道，吃一口真是滋味好鲜美。毫不夸张的说：那是我吃过对鸭血更好的煮法了！

嫁给我老公后，惊喜的发现，他们家三代人从小到大也都是这样做鸭血糯米糕，原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法，让我不得不佩服，闽南老一辈人，他们对于美食的创新，总能给下一代人带来很多美味。每次炖鸭肉汤，再煮点鸭血糯米糕，就不用再煮米饭了，一块鸭血糯米糕，好吃又足以饱腹。

【 *** 过程】：

之一步：先在碗中准备一些糯米，因为自己家养的鸭比较大，鸭血也会会比较多点。所以用了一斤的糯米，将糯米洗净分成三份，放在碗中。

第二步：然后等到鸭子开始宰杀的时候，就可以将鸭血放入糯米碗中，血慢慢流出来的时候，要将碗也跟着慢慢旋转，这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦。等充分混合后，再换另外一只碗，以此类推，等三个碗都均匀混合鸭血即可了。

第三步：接下来为了加速血糯米的凝固，将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下，冷冻2-3个小时即可。这样做的目的，就是为了防止炖煮的时候不够凝固，散掉了。这个 *** 很实用哦。

第四步：接下来，将血糯米跟鸭肉一起放入炖，鸭肉炖熟后，再把鸭血捞起来，可以切成块，方便家人分着吃。

以下是炖好的鸭汤，已经把鸭血糯米糕捞起来了。

哇哦，炖煮出来的血糯米糕真是香啊，满满3大块，咬一口糯糯香香，真是太美味了。别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕，但是味道确实很赞，吃起来香糯可口，带有糯米的香味，十分好吃馋人。

【关于鸭血糯米糕注意事项】

1、糯米需要提前泡吗？看个人习惯哦，因为我是放入跟鸭肉一起炖，因为炖煮时间比较久，所以不用再提前泡了。若是不跟鸭肉炖煮，直接蒸，建议还是先浸泡3小时左右，这样蒸的时候更容易熟。

2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻？放入冰箱冷冻2-3个小时，是通过降温方式，加速鸭血凝固，再者凝固有些结冰的鸭血，炖煮时候更不易散掉，这样才能保持其完整性。

3、鸭血糯米糕更好跟鸭肉汤一起炖，味道更香醇好吃，如果单独煮，估计就没有这么美味了。

立秋后，不管有钱没钱，这菜常上桌，高蛋白去燥热，比吃肉还好！

夏天的余热还未完全消散，秋天已翩然而至。

立秋的到来，预示着夏秋开始进行交替，不过，虽然已经入秋了，但目前的天气仍旧处于高温炎热状态，为了身体的健康，我们的饮食却要依据节气的变化适当稍作调整，应季而食才能拥有好身体！

老话常说：立秋后要“贴秋膘”，把夏日对于身体的“损失”补回来。正因如此，进入秋天，大家纷纷增加了肉食的摄入，其实，秋天吃肉也是很有讲究的哟，立秋之际天气干燥闷热，肉类的选择不妨以寒凉的鸭肉为主，

鸭子为日常生活中较为常见的高蛋白、低脂肪食物，营养价值丰富。秋冬季节比较干燥，秋季又存在秋燥的情况，此时适量食用鸭子，可以在一定程度上缓解燥热。不过本身体质较为虚寒的人群在秋天不宜过多食用鸭子，这类人群过多食用鸭子，可能会导致本身虚寒情况加重，不利于身体健康。

血粑鸭，是湘西地区的一道秋冬季节更受欢迎的地方美食，尤其中秋节的时候，这道菜可是家家户户必吃的品种哟，细嫩的鸭肉配上软糯喷香的血粑，香辣开胃，别有一番风味。

如果您来过凤凰，对这道菜一定不会陌生，美美之一次去凤凰就爱上了这个菜呢，现在自己学会了做，可以吃过瘾啦！

【湘西血粑鸭】

食材：土鸭一只 血粑一条 五花肉一块 嫩姜几片 大蒜几瓣 洪江甜酱两大勺 青红辣椒一碗 八角桂皮香叶各两片葱段一把 米酒一大勺

血粑是用鸭血和糯米混合而成后，装入肠里蒸熟而成。

将血粑切成薄片，裹上玉米淀粉。

将裹上玉米淀粉的血粑块放入油锅，大火炸至表面焦黄，捞出备用。

先将鸭子剁成块，鸭头，鸭脚，鸭翅膀等大块的先倒入油锅中炸至微微焦黄。

剩余的小块的鸭块也都倒进去。

再加入几片五花肉块。

一起煸炒，将多余的油脂都煸出来，如果油脂比较多的话，可以捞出来另外炒菜。

鸭肉块变得焦黄的时候，加入嫩姜片和八角桂皮香叶一起翻炒。

加入大蒜粒，再加入两勺洪江甜酱，翻炒均匀。让酱均匀地裹在鸭块上。

沿着锅边淋入一勺米酒。米酒既可以增加香味，还可以让鸭肉更快地炖至熟烂。

淋入没过鸭块的水，盖上锅盖，大火烧开后转中火慢慢酱鸭块烧至熟透。

待汤汁微微收干的时候，将青红椒倒入锅中。

炸好的血粑块也倒入汤汁中，让血粑块吸收汤汁，加盐调味。

出锅前将葱段撒入锅中即可。

小贴士：鸭块一定要炸透，大块的鸭头鸭脚等先炸，微微焦黄后再将小块的倒进去一起炸，这样，不同大小的鸭块才可以同时成熟。

各种配菜和酱料顺序不要错了，洪江甜酱一定要在鸭块炒好后再加入，放太早了酱容易炒焦，让鸭块吃起来有苦味。

最后要稍微留点汤汁，用来泡饭才好吃哟。

糯米饭独特的新吃法，食材常见，做法简单，味道特别赞，收藏了

糯米煮出来的饭，比沾米饭口感更软。糯米饭是中国的传统主食。

糯米的营养丰富，更适合早餐熬粥吃。

据中国膳食指南指出：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、

维生素B1、维生素B2等多种营养素，为温补强壮食品，具有补中益气、

健脾养胃、止虚汗之功效。

糯米常见的做法很多，比如我们的年糕，早点吃的油糍粑，端午节吃的

粽子，汤圆等，都是用糯米做的。

今天我们分享 一道湘西特色美食，血腥而美味，口感独特，

吃过的人都说好吃，想学的继续往下看:

准备的食材：糯米（需要提前浸泡一个晚上），新鲜的鸭血，

前腿肉500克，

配料：香叶，桂皮，姜片，八角

之一步：糯米2斤（根据家里的人数来），提前浸泡一个晚上。

浸泡好的糯米，吸足了水分，用手一捏就碎了，糯米浸泡后，

做出的美食口感细腻软糯，非常好吃。

把糯米沥干水分。

把沥干水分的糯米放入一个大盆中。

第二步：把准备好的新鲜鸭血（一定要新鲜鸭血哦，不能凝固）倒进来，

用手搅拌均匀，让糯米和鸭血充分搅匀。

第三步：准备一块肥瘦相间的前腿肉，清洗干净后，用刀切成丝。

做鸭血糯米饭所需要的配料有：香叶，桂皮，姜片，八角。

第四步：热锅烧油，油热后把肥肉放入锅中，炒出油。

肥肉炒出油后，把大料放入，炒出香味，

大料炒出香味后，把瘦肉也放入，

瘦肉炒至变色，大料炒出香味后，把大料用筷子夹出来不要。

然后加适量的老抽调色，适量的生抽调味，适量的料酒去腥。

翻炒均匀后，加适量的盐，少许五香粉。

再次搅拌均匀后，出锅，放入装鸭血的盆中，

把它和鸭血糯米搅拌均匀。

搅拌均匀后，装入电饭煲内胆里面，

加少许的清水，水不要加太多，

不能没过糯米，否则就不好吃了，

然后用筷子戳一下，用筷子戳的目的是透气，

防止糯米饭夹生。

然后放入电饭煲里面，按煮饭键即可。

这个和平时煮饭一样，大约30分钟后，饭就熟了，

打开锅盖，真的是香气四溢，让人馋涎欲滴，

撒上葱花，美味即成，一大锅真的不够吃啊，

全家人都抢着吃。

这种做法多见于湖南湘西一带，其它地方不知道有没有这样的做法，

这个味道真的很不错哦，食材也简单，有时间可以试试做一次，

保证你吃过一次就喜欢了。

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