距离端午节还有一个多月的时间，粽子已悄然在超市和农贸市场上市了。虽然现在粽子的种类和数量还不算多，但前来购买尝鲜的市民并不少。
在沃尔玛大观店，已经有三个冰柜开始陈列售卖粽子。除了传统口味的肉粽、豆沙粽、蜜枣粽之外，年轻人爱吃的榴莲冰粽也有售卖。
市民：“我买了尝个鲜。”
记者：“平时喜欢吃肉粽，甜的那些不爱吃吗？”
市民：“我不喜欢，我们家就是吃肉粽和蛋黄的。”
盒马顺城店的粽子已经上市半个月的时间了，除了真空包装、冰冻的之外，还有现包现卖的粽子。今年，除了传统口味的粽子外，还上新了两种口味的粽子。七龙珠蛋黄肉粽，每个粽子里不仅有猪肉，还包了整整七个咸鸭蛋黄；紫米芋泥奶酪粽则更偏好年轻人的口味，只需解冻就可以食用。
现场，一位即将返程的游客买了一购物车的粽子，准备带回家和亲友分享。
顾客：“我是外地人，买了一点云南特产，回去尝尝云南的粽子。”
记者：“买了些什么口味的呢？”
顾客：“买的云腿，觉得这个应该是地方特色。”
两家超市的工作人员都表示，近期购买粽子的顾客主要以尝鲜为主。随着端午节的临近，粽子的品种和数量将会增加。
盒马鲜生顺城购物中心店副店长 李亚文：“五月中旬（粽子）就会大批量上市，包括礼盒和团购在五月份就会到，今年6月22号端午节，可能五月底到六月初就可以陆续购买。”
在篆新农贸市场，这家售卖西双版纳香米棕的店铺里，有市民正在购买粽子。店主庄女士说，从去年端午过后店里天天都在卖粽子。现在主要售卖白米、猪肉、红枣、豆沙口味的粽子，随着端午的临近还会陆续推出新口味。
店主 庄女士：“粽子一直都好卖，这段时间都是我自己包粽子，都是吃过的老客户来买，生意更好的时候可以卖将近一吨，就是（农历）五月初四初五那几天。”
今年端午，您会买哪种口味的粽子和家人分享呢？
都市条形码记者报道
中华粽子地图“粽”艺大观央视网消息：“粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂……”孩提时传唱的歌谣是记忆中家乡的味道。端午节，家家户户都会吃粽子，说起粽子的口味，北方人喜欢吃甜粽子，南方人喜欢吃咸粽子，甜粽子清香，咸粽子鲜香，各有各的妙处。接下来，我们就要跟着粽子地图，去大江南北体会一下各具特色的“粽”艺大观。
下面要跟大家分享的这款南方粽子不一般，它既是咸的，还是辣的，您吃过没有？接下来我们跟随总台记者一起走进浙江衢州市的龙游县，去看看那里独具特色的“芋头粽”。
在屈原故里湖北秭归，当地人端午节会 *** 一种表达衷心爱国的粽子，以纪念爱国诗人屈原的一片丹心。
过端午节，当然要“吃粽子鸭”！这可不是单纯的谐音梗，在广东湛江的雷州真的有一种像鸭子一样的粽子，叫做“鸭乸粽”。除了独具一格的外形外，“鸭乸粽”的味道也是雷州人独特的记忆。
在广西，有一种很独特的粽子叫苏木灰水粽，苏木是我国南方地区很常见的一种 *** 用植物，当苏木遇上粽子，会发生什么化学反应呢？
在湖南浏阳，有个闻名当地的“粽子村”，繁忙时每天有100多万只粽子从这里发往全国各地，原来包粽子也是有中国速度的。这个粽子村在端午节进行了一场包粽子比赛，接下来连线总台记者姜文婧，去看看这些包粽子达人们的身手。
在江苏南京溧水的诸家村，螃蟹造型的粽子也是极具特色，马上来连线总台记者李筱，一起去看一看。
观众朋友们喜欢在粽子里包什么呢？五花肉？莲子？还是蛋黄？不要着急，福建泉州的粽子里这些都有。泉州粽子“内涵”丰富，三片粽叶“包山包海”，山珍海味在粽叶里融合共生， *** 着泉州人 *** 包容的 *** 格，也寄托着泉州人对圆 *** 满生活的美好愿景。
来源： 央视网
盘点中国八个地方的特色粽子，都吃过的老铁，请收下俺的膝盖文/ *** 科普
编辑/ *** 科普
说起粽子，想必大家并不陌生，它不仅是一种美食，更是我国传统文化的载体，今天咱们就盘点一下，中国八个地方的特色粽子，全吃过的绝对是资深吃货。
之一位 广东蛋黄肉粽
关于粽子是吃甜的还是咸的，一直是南北方争论不休的话题，众所周知，南方人更喜欢咸粽子，尤其是广东人，蛋黄肉粽必须C位，顾名思义，其原料是咸蛋黄和五花肉，咬上一口，满嘴留香，好吃到根本停不下来。
第二位 海南五色粽
要说最漂亮的粽子，非五色粽莫属，这是苗族人的更爱，五色分别是黑白紫黄红，白色是糯米与生俱来的颜色，其它四色是由植物染料染制而成，除了五色糯米，还要加上二师兄的肉，跟北方粽子不同的是，它用的是芭蕉叶作为粽叶，包好后起锅开煮四五个小时即可，不仅好看还好吃，你想不想来上一口呢？
第三位 四川辣粽
你敢相信吗？粽子还有辣味的，是的你没有听错，四川人无辣不欢，椒盐辣粽深受当地人的喜爱，经济富裕的，再来点不要钱的辣椒油，那味道蹭一下就上来了，隔着屏幕都能闻到浓浓的香味，好吃到六亲不认呢。
第四位 嘉兴鲜肉粽
如果吃粽子有段位的话，嘉兴肯定是王者级的，它是我国首个成立粽子文化博物馆的地方，说嘉兴是粽子之乡也不为过，鲜肉粽风味独特，香而不腻，其用料极其讲究，糯米必须是上等白糯米，肉要用二师兄的后腿肉，而且要提前浸泡腌制。
第五位 遂昌长情粽
在我们的印象里，粽子一般都是四角锥形，然而遂昌人却脑洞大开，研究出细长的粽子，寓意着长长久久，故名长情粽，里面的馅料除了糯米和猪肉，还加了些许梅干菜，荤素搭配，营养美味。
第六位 泉州烧肉粽
很多人都没有听过这种粽子，更甭说吃了，这是泉州的特色小吃，里面用料十足，可容山珍海味，干贝 *** 都可以放，这是泉州人忘不掉的乡愁，小小的粽子，却能亲情加倍。
第七位 西安蜂蜜凉粽
光听这名字，就已经甜到心里了，把粽子煮熟放凉后，再淋上一层蜂蜜，还要啥自行车，使劲造就完了。
第八位 北方红枣粽
北方人喜欢吃甜粽子，更具 *** 的就是红枣粽，条件允许的，可以再放点红豆，这是刻在北方人骨子里的味道，顿顿吃都不会腻，其软糯黏糊，沁人心脾，一口下肚，那滋味不要太爽。
【环球时报综合报道】编者的话：又是一年端午至，岁逢此时，包粽子、熏艾草、挂菖蒲、赛龙舟……人们以不同方式在这个重要的日子里打下文明的烙印。彩缕碧筠粽，香粳白玉团。千百年来，端午食粽的文化在中国生生不息，已成了中华民族影响大、覆盖面广的民间饮食习俗之一。如今，食粽文化也逐渐传播到国外，而且根据当地的风土，演变出各式各样的粽子。
秘鲁“胡安尼”，食材来自亚马孙雨林
在南美洲秘鲁的亚马孙地区，也流行吃“粽子”。当地人把这种美食叫作“胡安尼”。胡安尼不论是从外形、食材，还是做法上，都与中国的粽子如“孪生姐妹”。
养生粽
同我国的粽子一样，胡安尼的主要食材也是糯米。不过胡安尼更接近我国南方的肉粽，亚马孙地区的人们喜欢在糯米中加入腌制好的鸡肉或其他肉块。胡安尼最精华的部分当数亚马孙地区独有的可可那调料。这种调料起源于亚马孙雨林中的原始部落，是用新鲜椰肉、香菜叶，和当地一种名为茶拉皮他的辣椒混制而成。除了可可那，芭蕉叶在 *** 胡安尼时同样必不可少，这种叶子在亚马孙雨林随处可见。
当所有食材和佐料准备就绪后，就可以开始 *** 胡安尼了。先在芭蕉叶上铺一层糯米，放上腌制好的鸡肉，配以些许豌豆或胡萝卜丁，再加入可可那调料，之后需要再铺上一层糯米，最后将芭蕉叶包裹起来，用绳子系紧，这样就可以下锅了。蒸煮30分钟至1小时，直至糯米熟透，取出后稍微 *** 一下，就可以打开芭蕉叶食用了。
同粽子一样，胡安尼的口感也很新鲜软糯，还带有芭蕉叶淡淡的清香。由于加入了可可那等亚马孙当地香料，胡安尼的糯米里蕴 *** 浓郁的椰香。连同略带辛辣的口感，让食客的呼吸从里到外都散发出亚马孙雨林的热带气息。
胡安尼的诞生和秘鲁亚马孙地区土著部族的历史息息相关。据说，胡安尼这个名字来源于当地一个传说。曾经有一位叫胡安的年轻男子，他是亚马孙地区首领的儿子。为了向神灵祈求好收成和繁荣，他创造了这道菜肴，并将其分享给部落的其他成员。
不仅他的祈求得到了上天的应验，整个部落也通过这道美食的分享变得更加有凝聚力。从此这道美食迅速传播开来，成为亚马孙地区的特色美食。
泰国：“芭掌”咸，“吉掌”甜
在泰国，当地华人华侨将端午节的习俗保留至今，在农历五月初五这天过“芭掌节”。泰语发音的“芭掌”类似潮州话的“肉粽”，是由广东潮汕地区、海南等地 *** 泰国的华侨带过来的叫法。在“芭掌节”这一天，更具 *** *** 的庆祝活动就是祭拜祖先和吃粽子。源于中国潮汕地区的端午食俗，与泰国风味发生碰撞，形成了独具特色的泰式粽子“芭掌”和“吉掌”。
类似于国内粽子的“南咸北甜”，泰国的粽子也有小巧玲珑扎成串的碱水甜粽“吉掌”，和个头大、用料丰富的“芭掌”。 甜粽“吉掌”源于潮汕地区的栀粽，本身呈棕 *** ，没有其他馅料。因为碱水粽“吉掌”本身近乎没有味道，泰国人会蘸白糖食用。 *** “吉掌”的碱水独具泰国特色：将榴莲的皮烧成灰烬再泡水，形成天然食用碱。将糯米泡入碱水中数十小时，包入粽叶后再用沸水煮近4小时，让“吉掌”中的糯米不再有颗粒感，变得晶莹剔透，口感细腻且弹 *** 十足。 相比于“吉掌”，记者在曼谷唐人街粽子摊位上看到更多的是大个头的“芭掌”。“芭掌”有咸有甜，用料丰富。咸口肉粽“芭掌”更为常见，馅料主要有咸蛋黄、板栗仁、香菇、猪肉、虾仁、芋头等，类似国内南方的肉粽。在粽子摊位上，摊主拿出一块牌子向记者介绍“芭掌”的馅料，配文是泰语“最美味的芭掌”。在 *** 过程中，“芭掌”的糯米会配上煮熟的花生以及泰国辣椒等泰式香料一起翻炒，让粽子更加入味。
除了在端午节吃“芭掌”和“吉掌”，泰国人日常生活中也有外形类似粽子的甜品。芭蕉叶包裹着糯米、呈长条状的甜品，是泰国人早餐中搭配咖啡的不二之选。馅料中的糯米加入了泰式甜点的标志 *** 椰奶，以及香蕉、榴莲等果蔬。经过烘烤，芭蕉叶的香沁入其中，糯米的口感层次更加丰富。
港澳流行养生粽
虽然粽子多年来是人们回忆里的温暖，但因现今粽子款式多样，难免会有不健康的元素存在。当下热门的肉粽、猪油豆沙粽脂肪含量高，蛋黄粽则胆固醇、盐分过高。豆沙、枣泥粽含糖量高，含有鱿鱼、干贝、 *** 等馅料的粽子嘌呤含量较高。相比以上多款让人望“粽”兴叹的粽子，养生粽仿佛是一股清流。
养生粽的概念近几年开始在 *** 和 *** 流行，最主要的原因有两点。首先，由于文化和生活节奏变化，港澳地区的一些人现在已经没有端午节要和家里人一起吃粽子的习惯。他们很多时候都是在端午节前后两个星期，如同中秋节吃月饼一般，在朋友或家庭之间互相赠送粽子，品尝不同款式和味道，新奇的养生粽在这时往往很受欢迎。第二个原因，近年来，特别是 *** 前后，大众都更加注重健康。所以，养生粽的出现正是顺应了人们对健康的需求。
养生粽
养生粽的材料五花八门，但这些材料有几个共同的特点，素食、有机等。
在 *** ，就有融合了食补养生概念，以有机糯米、松茸、牛肝菌等材料制成的养生粽。该款粽子特别为崇尚健康或素食的人士而设。松茸有助于肠胃 *** ，加强精力；牛肝菌则清热养血，还可以预防流感。在此基础上，外层再裹上比一般糯米更加健脾的有机糯米。这些材料加在一起，互补长短，相得益彰。
另外一个例子，是 *** 推出的养生五谷豚肉粽。这款粽子将多种健康谷物，如燕麦、荞麦、红豆、薏米、小麦、糙米，混合在颇有嚼劲的黑白糯米中，配上 *** 豚肉及咸蛋黄。这种配搭在传统的口味中放入健康的食材，形成一种美妙的平衡。多种谷物的加入首先会减少豚肉和咸蛋黄的比例；其次，这样的混合会大幅度减少不健康元素的比例。
除此之外，还有十谷粽、八宝粽、南瓜粽等。养生粽的概念也已经国际化。例如，早前就有韩国籍的厨师烹制了韩式养生粽：以泡菜作为原料，制成韩式泡菜养生粽。
新加坡娘惹粽鲜艳夺目
端午节吃粽子是新加坡人的一个传统，当粽子遇上娘惹族群，便演变成在东南亚深受欢迎的娘惹粽。早期的娘惹将自身的饮食文化融入到华人的饮食当中，因此在粽子内裹上了猪肉、香菇、冬瓜糖，加上用各种香料和虾米炒香的酱料，再放入一片青翠欲滴的班兰叶。
娘惹粽
娘惹粽虽然同样使用五花肉作为主要馅料，但味道和鲜肉粽的味道却有很大不同，口感是咸中略甜，而且感觉不到油腻。这种粽子依靠冬瓜糖调出甜味，用芫荽粉、白胡椒等 *** *** 南洋香料加上豆酱炒制成微辣和浓郁的酱料，再配上肉丁的鲜，味道的层次感很强。
与传统粽子直接用生糯米包馅下锅蒸不同，娘惹粽的另一个特色是包粽子的糯米不是生的，需要热加工一下。一些 *** 者会先将浸泡好的糯米混合椰浆蒸熟，包好粽子后再下锅蒸一遍，充分入味。也有 *** 者把浸好的糯米加点盐和苏打粉，热油锅，放洋葱，然后倒入糯米翻炒，炒到粘锅就好。
有一些娘惹粽的一角或是一部分是蓝色的，那是因为娘惹们喜欢把一种可食用兰花放到清水里搅煮成靛蓝色汁液，将其用作天然色素。兰花经日晒变成干花，只需放入滚烫的水煮上10分钟，即会变成天然的蓝 *** 素。加工好的糯米分成两个部分，一份大，一份小，小的那部分糯米里倒入兰花汁浸泡。包粽子时先在底部填入1大勺蓝米，1小勺白米，然后把2大勺的馅料填入，再铺上2大勺白米，左右两角各放上一小撮蓝米，盖上一片香兰叶。这样，亮丽的蓝色糯米配上晶莹的白色糯米，宛如娘惹服饰一样，鲜艳夺目。既是视觉上的享受，也是味觉上的满足。也是因为如此，娘惹粽子里最受喜爱的就是兰花粽。
【环球时报驻秘鲁特约记者 白 冰 环球时报驻泰国特约记者 赵以纯 环球时报驻 *** 特约记者 吴肇邦 环球时报驻新加坡特约记者 辛 斌】
编辑：郑健龙
来源：环球时报
端午·粽子飘香艾草芳 龙舟争渡忙｜我们的节日·口述民俗封面新闻记者 李雨心
“五月五，是端阳；门 *** 艾，香满堂；吃粽子，洒白糖，龙舟下水喜洋洋……”当街头巷尾被粽叶的绿色所充盈，丝线捆好的粽子被悬挂在展示台上，商户们吆喝着将包装精美的礼盒介绍给顾客……看到这里就会明白，一年一度的端午节已经近在眼前了。
6月3日，端午节到来，作为有着极其深远历史渊源的传统节日，端午是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和特色饮食为一体的民俗大节。在粽子飘香之时，人们趁着假期休息调整，也能享受热闹的民俗活动，以及具有独特含义的端午食俗。
民俗专家刘孝昌
“昔日成都的端午节，大街小巷弥漫着陈艾的 *** 香与粽子的香味。”民俗专家刘孝昌说到，身为一名地道的成都人，他至今能够回忆起，数十年前的端午，他在望江楼观看划龙舟、抢鸭子的场景。“在那个时候，锣鼓声、号子声、鞭炮声、欢呼声响彻着锦江两岸。”
五黄“杀”五毒 菖蒲家家挂
“正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共。”除去粽子这一在端午节更具 *** *** 的食物，家家户户还会准备的，自然就是菖蒲或艾草了。自古以来，人们把 *** 艾草和菖蒲作为端午节重要民俗活动之一。古籍《荆楚岁时记》中有载：“采艾以为人，悬门户上，以禳毒气。”因艾草有着特殊香味，人们认为可以驱病、防蚊、辟邪。
“将菖蒲、艾叶 *** 于门楣，悬挂堂中，在以前是家家户户的惯例。特别是菖蒲，像一把把悬挂在门上的利剑，古人认为有挡 *** 怪的作用。”刘孝昌说到，旧时成都大街小巷沿街叫卖纸质蚊香，陈艾就是驱除蚊虫的主要 *** 用成分之一。“端午节前后，年轻妈妈们和心灵手巧的姑娘们还时兴缝制布香包。布香包是用各色花布缝成菱形、圆形、心形，里面装着各种香料而成的小布袋，挂在娃娃们胸前有驱虫避暑的作用。”
要知道，古代把农历五月称为“毒月”，又把五日叫做“毒日”，五日的中午又叫“毒时”，居三毒之端。古人认为此时阳气极盛，湿热之“毒”达到了一个顶点，并且伴随着虫蚁出现。在医疗条件不发达的农耕时代，湿热的天气还容易滋生各种疾病。而成都平原温暖湿润，端午前后正是“五毒”出没的时候。“成都人称口中的五毒，是：蛇、蝎子、蜈蚣、癞 *** 、壁虎的统称。”
怎样能够避免“五毒”的侵扰呢？于是，在端午节还有一项独特的食俗，那就是吃“五黄”来驱“五毒”。刘孝昌解释到，“五黄”分别是：雄黄、黄瓜、韭黄、黄鳝、黄心盐鸭蛋。
“雄黄有驱邪、去毒的功效，黄瓜美食可以解暑热，韭黄更是芳香味美的蔬菜，炒韭黄还是成都人在端午节的一道佳肴。”而在这个时节，黄鳝在城外稻田皆有，成都人常用郫县豆瓣和温江大蒜烹饪成红烧家常鳝鱼。“黄心盐鸭蛋也不用多说，是端午的时令食物。这些‘五黄’，也是古人平时不轻易吃到的蔬菜肉类，也算在端午打个牙祭了。”
赛龙舟抢鸭子两岸观者络绎不绝
上世纪成都府河中赛龙舟（图源微成都）
“要说起老成都端午时的最热闹场景，那肯定要数赛龙舟。我觉得一句话就可以描述——落霞与麻鸭齐飞，锦水共健儿一色。”
在早前的采访中，民俗专家帅培业曾用了《滕王阁序》中的传世名句，改编成自己幼时在望江楼公园看赛龙舟时的场景。他回忆到，在上世纪50年代以前，从成都九眼桥而下，至望江楼公园这一段水面上是极其宽阔的。旧时作为成都的一个大水码头，（这里）简直叫做百舸争流、万帆齐发。“此处不仅江面特别宽，水势也特别平缓，特别适合进行划龙舟的比赛。”
这样的记忆，也存在刘孝昌的脑海之中，哪怕过去了数十年，他仍能清晰地描述出端午时节划龙舟比赛时游人如织的场面。“当天早午饭以后，成都人都倾家出动，或步行，或从东门大桥、老南门大桥乘船，到九眼桥看划龙舟、抢鸭子。挨着城墙根流过的锦江南河在这一段河水清亮，天生就是为划龙舟预备的。”
彼时，锦江沿河两岸观众踊跃，人山人海热闹非凡，从邻县远道而来的观众不计其数，通往城里的条条大 *** 流络绎不绝。“旧时除了在河两岸踮脚围观的普通民众，在河道里也有财大气粗的商贾乘坐花船，近距离享受这精彩的竞技。”
刘孝昌说到，划龙舟比赛关乎行业荣誉，比赛队伍往往以各行业商号来进行对决，所以各行各业十分重视。“要是谁在当年的龙舟赛上夺了之一名，谁就能被业内和邻里乡亲吹捧一年。这不仅使该行业的从业人员脸上有光，还变相地给行业打个好广告。”
划龙舟比赛是端午节庆祝活动的一个 *** ，比赛结束后，抢鸭子活动参与人更多，也更接地气。鸭子被放入一个个竹筐，由渔船带到河中，一声令下后，渔夫从船舱里把鸭子一只只甩到水中，瞬间各位健儿从江中龙船上跳入水中相互争抢鸭子。“为了增加抢鸭子的难度，事前组织者还得在鸭子身上动点小手脚，让鸭子到处乱飞，那场面真精彩得不得了。”活动一直要举行到下午四五点，两岸的观看者才会乘兴而归，回家吃丰盛的节日晚饭。
“虎符缠臂，佳节又端午。”每到粽子飘香之时，端午节不仅承载着后人对贤者的追思，更寄托着人们祈福辟邪、欢庆娱乐的美好希望。热闹的民俗活动中，中华民族的文化基因也代代相传。
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哪里的粽子更好吃？这8种必须上榜，端午节吃粽子记得囤点“四时花竞巧，九子粽争新”，转眼间又迎来了一年一度的端午节，端午节是我国四大传统节日之一，热闹又盛大，吃粽子、赛龙舟、喝雄黄酒等民俗丰富多彩。
十里不同风，百里不同俗，由于文化、地理的因素，赛龙舟等端午活动并不是全国各地都有的，但粽子确是全国各地端午节必吃的传统美食。不同地方粽子的外形、口感和用料等方面也会有差异，各自都有自己的特点和风味，如北方喜好吃甜粽子，南方则喜欢吃咸粽子。
那么要说全国各地哪里的粽子更好吃，下面这8种粽子必须上榜，每一个粽子在粽子界都是“佼佼者”，端午节需要买粽子的可别错过了。
一、浙江嘉兴鲜肉粽
说到粽子不得不提，常年占据长三角高速服务区美食“C位”的嘉兴棕，在众多的粽子派别中，嘉兴鲜肉粽能脱颖而出成为公认的“粽中之王”，肯定是具有一定的实力的。
嘉兴肉粽秉承了“南咸北甜”的粽子格局，原料简单，只用到了圆糯米和新鲜的土猪肉，被白酒、老抽、和油润的肥肉包裹着的圆糯米，整个粽子呈现出 *** 的酱色，看起来油润 *** ，闻起来鲜香四溢，吃起来糯而不糊，肥而不腻，鲜咸适口。
二、晋中黄米粽
北方盛行甜口粽子，其中山西一带虽也以甜棕为食，包裹着大枣的黄米粽才是粽子里的主角，因为选用的是黍米，因此又被称为黄黍米，属于比较小众的的粽子。
清香软糯的黄米与红艳的红枣搭配起来，大黄 *** 粒分明，油亮有光泽，好似“黄金包裹着玛瑙”，不仅颜色艳丽 *** ，吃起来也别有滋味，咬上一口粘糯却不粘牙， 慢慢咀嚼后是微微的甜香，味道特别像那种黄米凉糕，清甜的味道让人回味无限。
三、潮汕双烹粽
如果你还在为选择甜棕还是咸棕犯难，那就选择潮汕的双烹棕，它做到了甜咸双拼，完美解决了甜咸粽子之争的问题。
潮汕双烹粽是将甜、咸两种馅料包在一起，但绝不能是搅混，而是三分之二的咸粽子馅，拼配上三分之一的甜馅，这样的比例才会让粽子吃起来刚刚好，咸正好解了甜粽子的甜腻，而甜正好也解了咸粽子的油腻，吃起来甜中泛着咸，咸中略带甜，香味相互融化，香喷喷甜滋滋的味道，任谁都会吃了一个还想再来第二个吧。
四、北京甜粽
要说北方的甜粽，多以北京甜粽为 *** ，馅料可以直接用包入糯米制成白粽，吃的时候沾上白糖或者蜂蜜，也可以在糯米中加入红枣、豆沙、果脯等辅料，食材虽然比较简单，但煮好的糯米香甜糯弹，即使吃上几个也不会感到甜腻。也可以放入冰箱中冷藏，粽子吃起来冰凉香甜，别有一番滋味。
五、泉州烧肉粽
泉州烧肉粽一直保留着浓郁的闽南古早风味，是闽南派粽子的 *** 。与南方其他肉粽的馅料不同，泉州烧肉棕馅料相当丰富豪华，用料不仅是简单的一块烧肉 ，还加入香菇、卤蛋、虾干、干贝等，吃的时候再浇上花生酱、甜辣酱等调味料，让味道和口感本就丰富的粽子，吃起来更有滋味了。
六、肇庆裹蒸粽子
传统的肇庆裹蒸粽子，在食材上除了用到了糯米和五花肉之外，还用了脱皮的绿豆，因此在蒸好后有一股特殊的清香气味，趁热入口后慢慢品尝，除了有淡淡的清香味之外还松软甘香，香气四溢。
虽然肇庆的粽子被称为裹蒸，但却是煮熟的，而且煮的时候还需要应用当地的桂枝木，人们认为只有这样煮出来的粽子才会自带清甜的味道，没有异味。
七、定安黑猪肉粽
海南的定安黑猪肉粽在粽子 *** 中是排的上名号的，顾名思义粽馅中包有定安有名的黑猪肉，除此之外还有红土腌制而成的咸鸭蛋黄，煮熟之后黑猪肉的鲜香完美的渗入糯米中，咸蛋黄的口感也变的咸香酥软，加上粽叶的清香，糯米一时间吸收了所有食材的香气，吃起来咸中带甜，绵密软嫩， *** 味十足，吃上一个久久不能忘怀。
八、两广灰水粽
灰水粽是两广一带的特色粽子，所谓的灰水粽就是用一种名为“蚊惊”的植物，烧成灰后制成灰水，放入糯米浸泡再包成粽子，煮熟后的粽子颜色呈淡 *** ，晶亮透明，吃起来还有一种特别的清香，特别是放入冰箱中冷藏后，味道清香口感粘糯Q弹，别有一番滋味。
——老井说——
以上的8种粽子排名不分先后，在全国众多粽子里是相对比较出名的，而且除了以上所提到的8种粽子，还有很多有特色的粽子，像四川的辣棕、广西的大枕头棕、云南的云腿棕等等，大家还觉得哪些粽子好吃，也可以在评论区与大家分享一下。
中华粽子地图“粽”艺大观我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
来源：央视网
央视网消息：“粽子香，香厨房；艾叶香，香满堂……”孩提时传唱的歌谣是记忆中家乡的味道。端午节，家家户户都会吃粽子，说起粽子的口味，北方人喜欢吃甜粽子，南方人喜欢吃咸粽子，甜粽子清香，咸粽子鲜香，各有各的妙处。接下来，我们就要跟着粽子地图，去大江南北体会一下各具特色的“粽”艺大观。
下面要跟大家分享的这款南方粽子不一般，它既是咸的，还是辣的，您吃过没有？接下来我们跟随总台记者一起走进浙江衢州市的龙游县，去看看那里独具特色的“芋头粽”。
在屈原故里湖北秭归，当地人端午节会 *** 一种表达衷心爱国的粽子，以纪念爱国诗人屈原的一片丹心。
过端午节，当然要“吃粽子鸭”！这可不是单纯的谐音梗，在广东湛江的雷州真的有一种像鸭子一样的粽子，叫做“鸭乸粽”。除了独具一格的外形外，“鸭乸粽”的味道也是雷州人独特的记忆。
在广西，有一种很独特的粽子叫苏木灰水粽，苏木是我国南方地区很常见的一种 *** 用植物，当苏木遇上粽子，会发生什么化学反应呢？
在湖南浏阳，有个闻名当地的“粽子村”，繁忙时每天有100多万只粽子从这里发往全国各地，原来包粽子也是有中国速度的。这个粽子村在端午节进行了一场包粽子比赛，接下来连线总台记者姜文婧，去看看这些包粽子达人们的身手。
在江苏南京溧水的诸家村，螃蟹造型的粽子也是极具特色，马上来连线总台记者李筱，一起去看一看。
观众朋友们喜欢在粽子里包什么呢？五花肉？莲子？还是蛋黄？不要着急，福建泉州的粽子里这些都有。泉州粽子“内涵”丰富，三片粽叶“包山包海”，山珍海味在粽叶里融合共生， *** 着泉州人 *** 包容的 *** 格，也寄托着泉州人对圆 *** 满生活的美好愿景。
印尼粽子：千姿百态的日常生活中新社雅加达 *** 电 题：印尼粽子：千姿百态的日常生活
中新社记者 林永传
端午节吃粽子，是中国人的“标配”习俗。 *** 也一样，将这一习俗传承沿袭千百年，未曾改变。
印尼语中源于中国的粽子叫Bakcang或Bacang，其发音就是中国闽南语的“肉粽”，民间称“中华肉粽”。
每年端午节前后，中华肉粽是印尼粽子市场上的主角。老一辈华 *** 多会在家里自己包粽子，年轻一辈不会包的亦会到市场上购买。
中华肉粽从原料到 *** 手艺都很讲究，主料有粳米和糯米之分，馅料有各种肉、香菇、咸蛋黄、腊肠、栗子、红枣等等，粽叶包裹的外形有三角、四角、菱形。
在印尼语中，个头较小的碱水粽称kicang，全素馅料的素粽叫菜粽(chaicang)，皆源于闽南语发音。它们虽然不是用肉做成的，但都被统称中华肉粽。
印尼是水稻生产大国， *** 以稻米为主食，加之盛产蕉叶、椰子叶、棕榈叶，除了中华肉粽外，印尼人亦发明了各式各样、口味丰富的粽子，形成了独具特色的粽子美食。据印尼国家 *** 资料，深受印尼民众和外国游客喜爱的印尼粽子就有许多种。
蕉叶糯米粽(Lemper)，是印尼广受欢迎的美味小吃。以椰浆糯米饭为主料，伴以调好味的鸡丝、鱼丝或牛肉丝，再用蕉叶卷成长长的柱形，撒上一层椰丝。这种粽子可以蒸着吃亦可烤着吃。
每年开斋节必吃的马来粽(Ketupat)，是印尼美食中更具特色的粽子。它以大米为原料，使用椰子的幼叶用独特的手法包制，之后在水或椰浆里煮4至5个小时。煮好的马来粽椰香扑鼻，将它切成几个小方块，再按就餐者的要求配以咖喱鸡、咖喱牛肉、沙嗲牛肉、沙嗲羊肉等佳肴，或淋上牛(羊)肉汤、酸辣鱼汤、茄子汤等，让人吃得满嘴生香。
印尼盛产香蕉，催生了许多以香蕉为原料的美食，香蕉粽(Nagasari)就是一款很受欢迎的印尼甜点。将米粉、玉米粉、椰浆与糖混合，以慢炉火煮到糊状，凝固成面饼后，用芭蕉叶将面饼裹成枕头形状，加入香蕉蒸熟后拆开蕉叶，能看到晶莹 *** 的粉白米糕，吃上一口满嘴的香蕉香甜。
就地取材做成的木薯粽(Katimus)是印尼很流行的一种小吃。将木薯粉、椰肉碎和棕榈糖或椰子糖混合，包裹在香蕉叶中蒸熟，口感Q弹有嚼劲。
“粽”情千岛。吃粽子在印尼除了是华人过端午的一种习俗，更是印尼人千姿百态的日常生活。(完)
全国好吃的9种特色粽子，当地的特产小吃，有你家乡的粽子没？在我国各地有各种特色粽子，每个省份地方的口味都不一样，有咸的，有甜的，还有辣的，属于当地美食特产之一。下面分享国内好吃的9种粽子：1、遂昌长情粽。2、嘉兴鲜肉粽。3、泉州烧肉粽。4、海南苗族五色粽。5、西安蜂蜜凉粽。6、北方红枣豆沙粽。7、广东蒸粽。8、广西灰水棕，9、四川辣粽。
1、遂昌长情粽。端午时节一定要尝一尝与众不同的遂昌长粽。在浙江遂昌，自古有包长粽子的习俗。遂昌人为了表示尊重和诚意，特意将粽子做得细细长长的，又名长情粽。寓意久久长情。 *** 前要准备好灰汁水浸泡成 *** 的糯米、土猪肉和梅干菜等食材。 *** 时需将两张长七八厘米的箬叶平铺在手中，用一勺糯米垫底，加上两块土猪肉和小许梅干菜，再用一勺糯米盖住馅料，最后用龙须草扎紧箬叶，将做好的长粽用锅煮，两小时就可出锅。有荤有素，味道鲜美，天然健康。
2、嘉兴鲜肉粽。嘉兴可以说是粽子之乡，嘉兴鲜肉粽是当地的美食。嘉兴鲜肉粽子是嘉兴五芳斋粽子店的传统产品，已有上百年的历史，选料讲究、 *** 精细，具有独特风味，南北闻名，用粽叶包加调味汁浸的糯米和猪肉，经煮制而成。用提前腌制好的猪肉入馅。用糯米覆盖，裏上粽子猪肉的油脂和调料进入糯米里，口感像猪油拌饭般，顺滑咸香，鲜而不腻。
3、泉州烧肉粽。。大大的一个粽子，吃时淋上满满的沙茶酱，闻上去特别香，里料很足，有五花肉、蛋黄。选料讲究，配料多样，烧肉粽里面一般都有半颗蛋，还有一块肉，被酱汁浸泡过的糯米也很软糯入味，再配上花生酱，芝麻酱，甜辣酱，咸咸甜甜，浓浓的闽南味道。
4、海南苗族五色粽
。五色粽多以苗族人民及其几百年来一直喜爱食用的五色糯米饭 *** 工艺为基础而制的，海南五指山一带的苗族人最为兴食。以三角枫、红蓝草、紫兰草.黄姜等新鲜植物叶子染成黑，红，紫，黄，加上白色的五色糯米为原料，以五花肉，咸蛋黄等煲制而成，与一般的粽子相比，五色粽款式新颖，色彩鲜艳，风味独特，味道美妙。
5、西安蜂蜜凉粽。西安粽子是以甜为主，最为著名的就是西安凉粽,就是把粽子煮熟放凉食用。给冰凉的粽子淋上蜂蜜。主料为糯米、蜂蜜，凉甜芳香，沁人肺腑。特点是只用糯米无馅煮熟后，晾凉。吃的时候用丝线切成薄片，浇蜂蜜吃就可以。
6、北方红枣豆沙粽。粽子个头较大，为斜四角形或三角形。清新有粘 *** ，别具风味，纯糯米制成的白粽，蒸煮熟以后蘸白糖或者蜂蜜吃，以红枣、豆沙馅为主，吃的时候再裹上一层白砂糖，亮晶甜美，超级香甜。
7、广东蒸粽（以肇庆的裹蒸粽最出名）。个子大，料子足，用本地特有的叫柊叶、水草一个大大的粽子。主要原料为糯米、五花肉、还有绿豆，吃起来油润软糯，还有绿豆的清香。
8、广西灰水棕，又称凉棕。包粽子可以用粽叶，也可以用竹叶。糯米洗净晒干，将一种草烧成灰和糯米搅拌均匀，一起煮好后粽子中还带很淡的草木灰清香。可以蘸着白糖吃。好的灰水做出来的灰水粽，粽子呈琥珀色而光亮，吃起来又滑又脆，清凉爽口。
9、四川辣粽。是四川著名的地方小吃，独有的粽子品种。四川人特别爱辣，所以四川的棕子也有辣味。尤其椒盐辣粽非常受欢迎，食材主要选用糯米和红豆，再添加椒盐、花椒面、腊肉丁等。煮熟后用炭火烧烤，吃起来外焦里嫩，令人回味。
以上的粽子中，有你家乡的吗？你更爱吃哪一种，甜的、咸的，还是辣味的？欢迎在评论区留言补充。
来源：央视财经
说到粽子，很多人都会想到浙江嘉兴，作为粽子的主产地之一，嘉兴粽子的年销售额可以达到数十亿元。
如今，小小的粽子已经成了嘉兴的一张特色名片。
*** 上推销粽子的小伙子名叫范云凯，是地道的浙江嘉兴人。别看他年纪轻轻，却已在粽子行业里打拼了近10年。
商家范云凯：这两天订单成倍翻，现在一天已经1万多单了，已经20万只粽子，都是手工包的。
产品的创新固然重要，新的销售方式也是销量突破的关键所在。随着移动互联网的发展，直播成为了很多行业直连消费者的一个途径，嘉兴粽子亦是如此。
在端午节前的一个月左右，嘉兴的各粽子生产车间就已经进入了“备战”状态。传统工艺和自动化生产相结合，有效提升了生产效率。
商家邵建国：没有包装的新鲜粽保质期很短。针对这样的情况，我们研发了小金袋，保质期可以延长到15天。
粽子届的新秀受追捧的同时，老字号们也在创新的道路上疾步前行。不但在口感上进行创新，而且对于开线下主题快闪店、网上直播这种年轻人的时尚玩法，同样溜到飞起。
这个端午，百年老字号五芳斋仅线上的销售额预计将突破6000万元。
截至目前，嘉兴已累计出口粽子177.94吨，较2019年同比增长18.04%。
来源： 浙江之声
