洪兒哥给 *** 串上了烟火味，让 *** 走进特色“串串香”。 *** ，因其食材原因一直都“身居庙堂”之高，远离大众，让很多“好吃嘴”可望不可及。南充洪兒哥，开创了 *** 火锅串串新未来。
*** 串串香
国潮风 *** 火锅串串香
据洪兒哥总经理朱文宪介绍，2022年元月在四川南部县开了之一家“洪兒哥 *** 火锅串串”，2022年10月在南充市嘉陵区紫府路88号开了第二家，2023年4月18日在南充高坪区钻石广场66号（万达广场对面）开了第三家。
洪兒哥 *** 火锅串串店景
琳琅满目的菜品
国潮风的环境
洪兒哥 *** 火锅串串 高坪区钻石广场店
"串串香"名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，在一定程度上，串串香已成为四川味道的 *** 之一。
徐小明先生
据中国食文化研究会餐饮传承人、四川省烹饪协会副 *** 徐小明介绍，串串香的种类很多，从海里的海鲜， 鱼 ，虾，蟹，贝类，到家禽，家畜还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、 鹌鹑蛋 、 毛肚 、黄喉、 肉丸 、肫肝、鸭肠、鸡心、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、 豌豆尖 等等。 *** 串串香很潮，很能吸引顾客，特别是年轻的食客。串串香不是越辣越好，是香辣并存。串串香锅底是味道的源泉，像普我们平常看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶， 白芷等中 *** 材来增香提味，助力膳食健康。
重庆三峡船说活鱼捞薄如纸的鱼片涮几秒就能吃，美食天花板鱼火锅三峡船说是以鱼火锅，传承菜为主打，鱼都是现捞的，煮出来很鲜嫩，不会用过多的佐料来调味，这是最难能可贵的!!店铺地理环境优越，方便停车！店内所有的菜系以鱼火锅主打，还有一些小吃拼盘，味道地道而且摆盘好看的!新颖有特色，装修环境很高大上，干净大气整洁，进去二楼包间，可以看江，这样的意境也不错。
三峡船说活鱼捞北滨二路店
三峡船说活鱼捞二楼露台一线江景
鱼含有丰富的矿物质，如钙、铁、锌等微量元素，具有明目、养颜、健脑的作用。同时又含有丰富的蛋白质和维生素，鱼所拥有脂肪酸对于修复脑细胞效果非常好，患有心血管病，导致中风、心脏病或高血压的人，可以借助大量的脂肪酸，来对抗血管炎症并降低血压发挥作用，常吃鱼对身体好。吃火锅就吃石锅苗苗鱼，给你舌尖上的盛宴，入口满嘴的麻辣鲜香，让你欲罢不能。
巧食时令蔬菜，食补胜过 *** 补，春有花苗夏有叶，秋有瓜果冬有茎，人因四时而动，食应四季而宜。素菜绿色，源于大自然，更加符合现代都市人以低脂、低盐、 *** 、清淡为主的膳食习惯。食用菌不仅味美，而且营养丰富，常被人们称作健康食品，高蛋白，无胆固醇，无淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纤维，多氨基酸， *** 生素，多矿物质。
三峡船说活鱼捞
三峡船说活鱼宴
相信在重庆喜欢美食的小伙伴们，对三峡船说活鱼捞并不陌生，在重庆想到吃鱼就会去三峡船说。大气的装修环境，全 *** 的包房设计，包房内带有茶室和卫生间，北滨路店的露台还能观看一线江景，在这夏意渐浓的时季，用完餐后在江边走上一走，可谓是“偷得浮生半日闲，人间至味是清欢”。
坛老徐蛙哥鱼妹火锅——带你解锁品牌餐饮的吸客密码！为什么现在的人对于吃如此的重视，不仅仅是因为吃可以填饱肚子， *** 所需的各种能量，更是因为吃美食能够让人快乐！健康是无价的，快乐更是无价的，如果一家餐饮店能够让你把健康和快乐统统收获，那它当然是顾客心中无可代替的美味。坛老徐蛙哥鱼妹火锅，蛙哥+鱼妹，以特色的美食带你解锁品牌餐饮的吸客密码！那么坛老徐蛙哥鱼妹火锅到底有哪些美味？让我们一起来看看坛老徐的产品大赏吧！
蛙哥+鱼妹，鲜辣美味如一！
坛老徐有香辣鱼蛙火锅，椒麻鱼蛙锅，招牌鱼蛙火锅，鲜椒鱼锅，番茄鱼蛙锅等等，不管你吃辣还是不吃辣，都能统统满足你的口味。每一锅里都有“吸天地之精华，养自己一身肌肉”，鲜嫩肥美、Q弹爽口的蛙蛙。每一只健美蛙蛙都让 *** 罢不能。随手夹起一个吸满汤汁的蛙肉，弹嫩鲜香、味美多汁随着老麻花椒下肚，美味可口，让人念念不忘！
吃完鱼蛙锅，马上开涮，轻松留住美味！
吃完鱼蛙锅之后，美味并不是就此停止了，你还可以继续开涮。坛老徐的菜品丰富，虾滑、雪花肥牛、尚品羔羊肉等等20多种特色涮品，汤汁浓郁，酸爽鲜香，吃吃喝喝聊聊，一不小心就涮到锅底汤尽。
鱼蛙火锅+冷锅串串，美味再次升级！
为了满足吃货的各种需求，坛老徐还推出了让人心动的冷锅串串，这可是年轻人的挚爱啊，新鲜的食材搭配特色的香辣锅底，品不尽的色香美味，吃不腻的鱼蛙火锅，让我们一起来煮天下可煮之物，聚世间可聚之友吧！
12元的鲜蔬盛宴，让你尽享自助消费体验。
吃完鲜辣可口的蛙肉和鱼肉，很多人都会想要吃点绿色蔬菜，解解油辣。坛老徐精心准备了多达20种新鲜的蔬菜和风味凉菜，再搭配12种各式口味的秘制蘸料，12元即可享受自助式消费体验，为你开启一场鲜蔬盛宴，让你解开食欲，纵享美味！
自制饮品，原味纯香，惊艳味蕾。
你以为这就完了吗？不，坛老徐蛙哥鱼妹火锅还为爱吃爱喝的你准备了自制饮品，原汁原味，没有添加，说不出的清甜爽口，让你边吃鱼，边畅饮，边诉说生活的大小事，带给味蕾无与伦 *** 惬意体验。
坛老徐蛙哥鱼妹火锅高品质的食材，特色的美味，多元化的美食惊艳了八方吃货，在这里不仅能够收获健康，更能收获美食带来的快乐，这便是坛老徐蛙哥鱼妹火锅的吸客密码！
低价 *** 肉卷里面蕴藏科技活，这些常见涮火锅配菜还是少吃为妙#315全民季#超市里面的肥牛卷经常是我们买回家涮火锅的必需品。 *** 不贵，搞活动19.9可能就有半斤，看上去很不错，口味也不差，但是每次都在想，好好的肉卷为什么配料表那么复杂。
今天，看了新京报的报道，我们在超市买的 *** 肉基本都是科技活。
新京报记者近期走访调查发现，配料里添加水、食用盐、食品添加剂甚至猪肉、鸭肉等其他肉源的“调理肉片”“复合肉片”并不少见。与六七十元一斤的纯 *** 肉相比，调理肉片零售价普遍不超过40元， *** 价不超过25元，甚至还有商家在网上销售16元/斤的“肥牛卷”及 *** 不足10元/斤的调理鸭肉卷。据卖家介绍，这种鸭肉卷经牛油混合调味，用作红油火锅“一般吃不出来”。
食品安全是大事，现在很多半成品食品都存在很多添加剂，对孩子的成长和大人的身体都有伤害。自己还是少吃点这些，多动手，买鲜货<比心><比心><比心>
重庆30年匠心传承的老牌鱼火锅，麻辣浓郁、鲜嫩无比，有口皆碑！鱼火锅，又名火锅鱼，是川渝地区最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料;有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。与传统火锅相比鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过三峡船说活鱼捞的都知道，一人一个锅底吃完还能涮所有老火锅能涮的菜品味道更佳，更能让您一饱口福，是一种很受欢迎的美食。
三峡船说活鱼捞（星汇两江店）
三峡船说星汇两江店包厢环境
香气腾腾的鱼火锅，总能让人食欲大动，油而不腻、辣而不燥、肉质滑嫩，怪不得可以俘获诸多吃货的的芳心。鲜嫩的鱼肉咬上一口，柔滑细腻，味道鲜美，让人情不自禁的想要赞一声，爽！每一块鱼肉都在锅里面散发它们的魅力，雪白通透，肉质滑软，一口下去几乎不用嚼就能滑进喉咙，接下来就只管尽情享受！
汤中融入了鱼肉的精华，喝起来更加鲜美，煮完蔬菜之后的汤，鱼肉的鲜味与蔬菜的清香相互融合，别具风味。鱼片入汤后轻涮七秒即可享用，短时间的汆汤不仅保留了食材的营养，更是锁住了鱼肉的鲜香。鱼肉软嫩，中间连着的鱼皮富有嚼劲，配上三峡船说活鱼捞特制的蘸水，极大的丰富了鱼片的味觉层次。
三峡船说活鱼捞
三峡船说活鱼捞
潮流的装饰在明艳交错的灯光下更显时尚，将年轻的心态与对美食的热爱倾注于此。节庆时分、亲友聚会，约上三五好友来三峡船说，细细品味暖心鱼火锅带来的美妙感受。三峡船说对鱼火锅的要求近乎苛刻，从食材到厨艺，都尽可能保留原生态风味，独家秘方汤头，让食客酒足饭饱过后，唇齿留香。
成都鱼火锅店装修风格有哪些成都鱼火锅店装修风格有哪些？
成都鱼火锅店装修风格多种多样，以下是几种常见的风格： 1. 中式风格 中式风格是鱼火锅店装修中最常见的风格之一。这种风格常常使用中国传统元素，如中国画，木雕等，营造出浓郁的中国文化氛围。同时，这种风格也容易让消费者感觉到温馨和舒适。 2. 现代风格 现代风格是一种流行的装修风格，近年来在餐饮行业也越来越受欢迎。这种风格强调简洁大方，追求现代感和时尚感，常常使用现代化家具和装饰品，同时也注重照明和色彩的搭配。 3. 工业风格 工业风格基于机械化和工业化的美学，通常以暴露的管道和钢结构为特色。这种风格通常用于小型餐厅和酒吧，能够营造出活力和时尚感。 4. 地中海风格 地中海风格通常以白色墙壁和宽敞的空间为特色，同时强调色彩和自然元素的搭配。这种装修风格能够营造出轻松和舒适的氛围，适合用于鱼火锅店和海鲜餐厅。 5. 日式风格 日式风格通常以简约和自然为特色，注重在空间中营造出和谐的氛围，同时也注重细节和装饰的精致程度。这种风格有时也会和中国传统元素相结合，营造出古雅和精致的氛围。
经典问答：
1. 什么是鱼火锅？ 鱼火锅是一种以鱼为食材的火锅，通常使用锅底熬汤，再加入各种鲜鱼肉和蔬菜等食材，烹饪出美味的火锅。 2. 如何选择鱼火锅店？ 选择鱼火锅店时，应该优先考虑店面的卫生情况和食材的新鲜度。同时也可以根据店面的装修风格和口碑评价来做出选择。 3. 鱼火锅的烹饪技巧？ 鱼火锅的烹饪技巧非常关键，需要掌握火候和配料的搭配，保证食材熟烤均匀并且味道鲜美。 4. 鱼火锅的饮品搭配？ 鱼火锅通常可以与啤酒和白酒一起搭配，也可以选择饮用果汁和咖啡等饮品。
天冷安排一顿火锅，美滋滋！
吃火锅有哪些讲究
怎样吃火锅才能做到美味又健康？
今天
上海市同仁医院营养科谢华副主任医师
从挑、涮、吃三个方面
为我们分享火锅点餐秘籍~
学会“挑”
1
挑锅底
特色锅底，就是这么美味！锅底 *** 有粤系、川系、江浙系、北方系等。
清新风是粤系火锅：
清汤汤底，如牛骨清汤火锅、菌菇花胶汤底等；
泼辣风是川系火锅：
麻辣鲜香，如四川火锅、重庆火锅等；
婉约风是江浙火锅：
江南味道，如菊花暖锅、一品锅等；
实在风是北方火锅：
肉味十足，如肥牛火锅、羊蝎子火锅等。
*** 来源：摄图网
正所谓“一方水土养一方人”，各地流行汤底其实都各有来头。
南方地区，特别是江边、海边湿气重，通过吃辣可以排出一些湿气，保暖驱寒，消除疲劳；而北方气候十分寒冷，通过吃铜锅涮肉、蘸麻酱，有效抵御严寒。
划重点：
大骨久炖嘌呤高，
尿酸高的要绕开，
“三高”人群少点它；
麻辣火锅虽带劲，
肥胖便秘痘痘肌，
胃肠差的悠着点；
清汤锅底最百搭，
清水葱姜和枣杞，
健康美味都兼顾！
2
挑配菜
配菜世界最丰富，是食物多样化的典范。蔬菜、薯类、豆制品、肉类、海鲜、干货等，一盘盘齐上阵，火锅氛围一下子就浓了！
划重点：
山 *** 玉米和莲藕，
淀粉高的当主食；
蔬菜兄弟不能忘，
多样食物吃够量；
荤类食物悠着点，
少吃肥肉肠脑花；
站着进去扶着出，
胃肠加班负担大。
*** 来源：摄图网
3
挑酱料
酱料是火锅的灵魂，不同的酱料会碰撞出不一样的美味火花。
麻酱、菌菇酱、沙茶酱，蒜泥、小米辣、小葱、香菜，辣椒油、生抽、醋、蚝油等，根据个人口味，可随意选择。
划重点：
醋能开胃，还助控糖；
酱料虽香， *** 油盐。
推荐蘸料：
醋+蒜末/葱/香菜/芹菜+小米辣（爱辣人士专属）
学会“涮”
1
肉和蔬菜先涮谁？
大多数人都喜欢先涮肉，一盘接一盘，最后再来一点蔬菜。
但其实，肉类下肚几盘后，也不太能吃下蔬菜，容易造成荤素失衡。
不妨先来一些清香甘甜的蔬菜垫垫底，如白菜、萝卜、玉米、菌菇、海藻等；接着再来点富含淀粉的食物当主食，比如莲藕片、芋头、山 *** 片、土豆片等；再涮些牛肉卷、虾仁、鱼片、鸭血等荤类食物，这时候就不容易肉类超标了哦，最后，别忘来点绿叶菜解解腻。
划重点：
先素后荤，健康美味。
2
牛肚“七上八下”的吃法，靠谱吗？
涮火锅选用的牛肚非常薄，如果在持续滚沸的水中七上八下，这时候肯定熟了也鲜嫩好吃。
但是，需要注意，烫火锅过程往往会不断加入生肉和蔬菜，如果水没有持续滚开，短暂的涮烫可能会增加食品安全的风险。
持续沸水，七上八下。
3
涮完火锅的汤底能喝吗？
有研究表明，如果涮锅的时间越长，其中的盐分、脂肪、亚硝酸盐和嘌呤含量就会越来越高。
特别是最后涮完绿叶菜、笋类等富含草酸的食物后，汤的口感也会变涩。
所以，不太建议喝火锅汤底哦~
划重点：
公筷公勺更安全，
涮前清汤来一碗，
暖胃暖身又健康。
学会“吃”
1
主食
吃火锅时，可以不用额外吃米饭，直接用一些粗粮、薯类、富含淀粉的蔬菜代替白米饭即可。
如土豆、芋头、山 *** 等薯类食材，高钾低钠，富含维生素C，碳水化合物丰富，充当主食。
2
水果
食用水果，饭前开胃，饭后解腻，饭前饭后都可以，主要在于控制量。
3
甜点和饮料
吃着热气腾腾的火锅，很多人喜欢冰凉的啤酒、 *** 等，让胃肠体验冰与火的双重“蹦极”，但是胃肠收缩、消化降低，特别是有些胃肠道不好的人群，可能就会有拉肚子、胃胀、胃痛等情况。
如果是温热的豆浆、酒酿圆子等，可以作为饭后甜品，不过量、不宜多。
暖心小贴士：
吃火锅最开心，但是吃完最烦恼的是衣服上那股火锅味，提供几个小妙招：
? 吹风机吹衣服，再晾晒。
? 挂烫机蒸汽喷衣服，再通风晾晒。
? 火锅去味剂，如柠檬除味喷雾，吃前喷一喷，吃完再晾晒。
部分图文：健康上海12320
实习编辑：董晨彤
今天做了火锅，家人一起来品尝今天做了火锅，家人一起来品尝。人生病后容易疲惫，但饭还是要吃的。这次炖的是火锅，洗些青菜准备下锅。今天的食材是腊排骨。
今天来看看我做了什么菜。生病后精力不足，但饭菜还是要做的。这次炖了火锅，准备了一些青菜。
今天做了腊排骨火锅。
来了家人，一起品尝今天的美食。人生病后容易疲劳，但饭还是要吃的。今天炖了火锅，准备了一些青菜。
今天的食材是腊排骨。
上次炖的骨头不够，所以今天要多加些。切肉时费了不少力气，但还是要坚持。腊排骨需要先焯水，然后放进砂锅里。感冒让我感到头痛，有点不舒服。我原本要加水的，不知道拍了些什么。
损狗要带饭，我给他做了番茄炒鸡蛋当配菜。
土豆差不多炖好了，可以放进去继续煮。
我今天没打算吃番茄炒蛋，但还是给他做了3个鸡蛋。我们两个人吃的时候也只有3个鸡蛋，不知道你的面子有多大。
今天我忘了拍大蒜和葱花，不是我懒，是因为感冒让我的大脑有些混乱。我记 *** 不好，忘记了这回事。今天我们将就着吃，你们将就着看。这两个老演员一起煮了。
我现在正在剪辑 *** ，感觉自己看到了王母娘娘，最后只拍了两张照片，你们将就着看吧。
今天的会议结束了。点赞|关注|转发
坛老徐美蛙鱼火锅，带你 *** “微利”时代，全方位吸客！传统的餐饮行业，老板为了获利，绞尽脑汁，有的花钱做宣传；有的为了降低成本，各种节省，导致顾客的体验好感度下降；有的不敢降低品质，不敢提升 *** ，默默的享受着微利，艰难的存活在餐饮市场上。民以食为天，餐饮行业却要遭受如此的待遇吗？坛老徐美蛙鱼火锅的出现，以特色的经营模式，告诉餐饮人，微利时代是可以告别的，凭借着创意模式，全方位吸客，让开店生意更好，它到底是怎么做到的？一起来看看吧！
一、菜品多，味道好！
坛老徐美蛙鱼火锅主打的就是鱼蛙火锅，这款鱼蛙火锅采用的是徐氏百年古法腌菜技艺以及特色料包调制技艺，打造地道的好口味。而且鲜嫩的鱼肉再加上高蛋白的蛙肉，真的是一场养生盛宴，麻辣味、番茄味，随你选择，吃辣不吃辣，都能轻松搞定。吃完鱼蛙火锅，再来点涮菜，荤素随你挑选，让吃鱼火锅吃出不一样的体验来！
当然，除此之外，这里还有12元的鲜蔬盛宴和特色的串串，再加上自制的甜品和冷饮，让食客们更加多样化的享受美食，带给味蕾更多的惬意体验。
在这里，菜品多，味道好，选择多，不管男女老少都能选到自己爱吃的，这样一家美蛙鱼火锅店怎能不让人心动一下呢！
二、翻台快，当然吸客更快！
一家店翻台的速度，决定了这家到底能够接纳多少顾客，顾客越多，当然收益就越多。坛老徐美蛙鱼火锅在 *** 上，相比传统火锅更加的简单，核心料包由总部统一配送，无需炒料，而且上餐工序比较简单， *** 快捷，几分钟就能快速出餐。
再加上，有了料包之后，做鱼堪比做面，人人都能搞定，让店铺告别了厨师化经营，不仅节省了人员开支，而且还杜绝因为上餐慢，翻台慢导致的顾客流失现象，让你在更大的程度上接纳更多的顾客！
三、创新模式，带你 *** “微利”！
传统的餐饮店只是一味的卖吃的，再潮流点就是做个外卖。可坛老徐鱼蛙火锅不一样，店面不仅包含了堂食和外卖，更是创意的推出了料包销售、工具租赁、产品 *** 、上门烹饪、衍生品开发等7大吸客渠道，特色的经营模式，让顾客进店就感受到了不一样的地方，这样的创意让顾客对坛老徐美蛙鱼火锅印象深刻，也让合作商看见了坛老徐的独特之处！
- 满足多样需求，让经营不再受 *** ！
坛老徐美蛙鱼火锅的经营其实是没有 *** 的，因为它面向的人群十分的广。
它可以是白领人士吃好吃饱的不错选择；它可以是让吃货惊艳的创意美食；它的亲民 *** 可以是穷 *** 的幸福食代；它的多样美食是情侣约会的不错选择；它可以是闺蜜之间的解馋时光，不顾及形象，只管吃；它更可以是一家人聚餐的好地方，即便是不方便出门，还能把坛老徐带回家。
这样一家坛老徐，怎能让人不为之倾心呢？
味蕾龙江｜一鱼十六吃 全鱼宴能做上百道菜来源：【黑龙江日报】
黑龙江长流不息，蜿蜒四千多公里，流经之地，鱼肥米丰，雨露均沾，却偏 *** 远——给予抚远独有而宝贵的馈赠——“鲟鳇鱼之乡”“大马哈鱼之乡”。
而“三花五罗十八子七十二杂鱼”，说的是抚远水产种类之多、之广。黑龙江和乌苏里江在抚远交汇，其优美的自然风光和丰富的鱼类资源为抚远江鲜美食与渔旅融合发展占得先机。
隐庐私厨，藏在居民区里的美味
初到抚远，感觉接触到的每一个人都是吃鱼的美食家，后来发现，人外有人，天外有天，高手往往在民间。
隐庐私厨隐于抚远城南一座居民楼内，偏僻、静怡。门面不张扬，室内别有洞天。
“小隐隐于山，大隐隐于市，我这店名就是藏在闹市中的小餐馆的意思。”年轻的女老板林鑫磊不善言辞，问起私厨做鱼的特色，她把厨师推到了前头。
厨师小刘年纪也不大，32岁，15岁开始在鱼馆当学徒、做鱼，23岁便离开师傅另起炉灶。
奔涌的黑龙江和乌苏里江教会了抚远人捕鱼、吃鱼的本事，谈起捕鱼和吃鱼，抚远人谁都能说出个一二三来。在那里会做鱼的厨师“有的是”，而像小刘这样年纪轻轻就有了18年做鱼经验的厨师不多。
隐庐私厨靠炖鱼出名，小刘师傅的炖鳌花、炖鲤鱼是隐庐的当家菜，“百招全不如一招鲜”，说的就是小刘这般烹饪人才。
小刘师傅炖的鱼
小刘炖的鱼就一个“鲜”字。鲜不鲜得看火候，火候到不到，得看鱼汤的颜色，把鱼汤炖成白色证明火候到了，待炖成略带稠状的奶白色，这个时候鱼该出锅了。用汤匙舀一小口，细品，怎一个鲜字了得！
除了大口吃肉，小刘师傅的鱼汤也颇招食客们稀罕，鱼汤泡饭、鱼汤泡饼、鱼汤泡面，仿佛经此鱼汤一泡，万物皆鲜了。
小刘师傅在厨间 *** 作
许多食客纳闷，按照小刘师傅炖鱼流程，一样不差，却炖不出那个鲜味儿，是不是缺啥秘方？
小刘师傅笑了：“除了葱姜蒜辣盐，啥都没放，连味精都不放。”小刘炖鱼所用调料均为家常，“鱼好不需要复杂的调料。”
水好，鱼才好。黑龙江、乌苏里江优良的水质造就了江鱼好品质。不过，小刘灶前18年的烟熏火燎的功夫也不是别人一天两天能练成的。
抚远很多鱼馆的名字听起来有文化、有食欲——渔把头、渔家宴、家肴小居、东隅鱼欢等等，这些以鱼为主的餐饮店全市共有 *** 多家。其中烤鱼店50多家，烤江鱼成为抚远烧烤别于他城的一大特色，“三花五罗十八子”所烤之鱼只有你想不到，没有抚远厨师烤不到。
艺高人胆大。抚远厨家的底气来自于一江好鱼和一手烹鱼的好手艺。
赫哲鱼馆，赫哲族村落里的常青树
来赫哲鱼馆，不是你点啥厨家做啥，是厨家有啥你吃啥。老板主灶，几个老姐妹打下手，撑起了这个江鱼馆，36年长盛不衰。
潘秀红的赫哲鱼馆在抚远赫赫有名。论抚远全鱼宴，她的名号更大。
赫哲鱼馆位于县城东40公里外的乌苏镇抓吉赫哲族村，40公里，对于吃货们来说不是距离。
潘秀红和她的鱼馆有名，缘于她从小在两江岸边长大，黑龙江右岸、乌苏里江左岸就是她的家。
潘秀红17岁开始在鱼馆打工，修鱼手拿把掐，做鱼也不含糊。
19岁那年， *** 带领众儿女在村里开了一家鱼馆，潘秀红掌灶，从此，她没有离开灶台，一干36年。2013年，潘秀红被评为抚远市赫哲族全鱼宴非物质文化遗产项目传承人，2019年被授予佳木斯市非物质文化遗产 *** *** 传承人称号。
如果不提前打招呼，食客们进店吃鱼得听店家安排，“不是你点啥我做啥，是我有啥你点啥！”潘秀红说，有啥没啥得看当天江里出啥（鱼）。
狗鱼鱼丸汤、清蒸大白鱼、满汉鱼骨羹……潘秀红的赫哲族全鱼宴能做出上百道菜之多，但只要“塔拉哈”“鱼条子”“杀生鱼”上了桌，这全鱼宴就算“全”了。
“塔拉哈”“鱼条子”“杀生鱼”是抚远全鱼宴的招牌和灵魂，也是黑龙江流域的特色美食。
在抚远餐饮业，不论是“塔拉哈”“鱼条子”还是“杀生鱼”，有一样做的拿手，那都是“吃饭的手艺”。
潘秀红说，“塔拉哈”“鱼条子”“杀生鱼”采用鲤鱼或狗鱼肉 *** ，表面看都是生吃，塔拉哈与杀生鱼、鱼条子做法基本相同，只是塔拉哈肉多菜少，杀生鱼肉少菜多，而鱼条子则全无菜。个中美味，你细品吧。
杀生鱼
杀生鱼是东北鱼馆的常见菜，但“塔拉哈”“鱼条子”少见，只有到了黑龙江边才能吃得到。在这三道生鱼菜中“塔拉哈”最见功夫。
首先是将鱼劈成鱼坯并带鱼鳞在锅中烙至3分熟7分生，口感恰好。此时，鱼皮微熟，鱼鳞一碰即落。根据客人喜好，切成薄厚适中的肉片，配以葱、姜、蒜、盐、醋、糖、香菜、辣椒油、芥末油调成的调料蘸着吃。端上餐桌的塔拉哈外熟内生，既保持了鱼的鲜味，又香而不腻。
吃时，将鱼片蘸上调料，一口咬下，鱼肉在唇齿之间翻来滚去，细嚼慢咽，细细品尝，绵软爽口的鱼鲜直抵味蕾。炎炎酷暑下，这道菜能让人倍感清凉。
“我丈夫生前酷爱生鱼，一天不吃都馋。”说起塔拉哈，潘秀红想起了丈夫。
塔拉哈是赫哲语，是烤生鱼的意思，经过不断改良，发展成现在的吃法。
潘秀红的丈夫曹建辉是赫哲族人，13岁就跟随 *** 在江上打鱼，40多年前，当地渔民还没有机船，渔民们是划着“瓦罩子”渔船，劈波斩浪，一桨一桨远离村郭，消失在茫茫的黑龙江上。一去十天半月。
漂泊在江上的渔民是饿不着的，在岸边鱼窝棚休息时除了用江水炖江鱼，塔拉哈是渔民们主要补充体力和解乏消暑的美食。
潘秀红在 *** 塔拉哈
早先，渔民在江边吃的塔拉哈的做法与现在完全不同。是把新鲜鲤鱼连皮带骨横切成圆片，用一头削尖的鲜木棍串起来，架在篝火上烤，当鱼鳞噼啪炸响，鱼皮滋滋冒油，混杂着木炭气味的鱼香随江风飘散开来的时候，烤制便完成了。此时，把鱼肉切成片，蘸盐面吃。鱼片入口，鱼表微热，鱼肉微凉，外香内脆、外热内凉，煞是爽口。这才是原始正宗的“塔拉哈”。
后来，塔拉哈传回岸上、村里，成为赫哲人待客的更高礼遇。
“一鱼十六吃”，刘世铭和他的鲟鳇鱼火锅
刘世铭本是搞农资的，转行开起了鱼馆——鳇尚皇涮鱼锅。这是全省之一家以鲟鳇鱼为主料的火锅店。
刘世铭的鲟鳇鱼火锅店
刘世铭是在亲戚开办的鲟鳇鱼养殖场帮忙时进一步了解了这一神奇鱼类——经两亿多年进化，其外形没有改变，被称为水中活化石。
“鲟鳇鱼营养丰富，浑身上下满满的胶原蛋白。鱼肉质细嫩无刺，鱼骨全是可食的脆骨，鱼筋名贵、鱼鳃清热解毒、鱼油疗伤治病、鱼翅营养成分是鲨鱼翅的十几倍。”
凭借多年从商经验，刘世铭嗅到了商机，决定开一家涮鲟鳇鱼的专业店。
经过多年潜心研究，在消耗掉累计五百多斤鲟鳇鱼和广泛试吃基础上，刘世铭鲟鳇鱼涮法、吃法赢得了一致好评。2020年10月，抚远之一家鲟鳇鱼火锅店开业了。
鲟鳇鱼火锅全鱼宴“一鱼十六吃”部分菜品
“这是一条10斤左右的鲟鳇鱼，可以做16道涮菜——鱼筋、鱼鳃、鱼翅、鱼脊骨、鱼划水……”服务员现场导吃，经过四种蘸料，六种汤料的滋润，一桌鲟鳇鱼全鱼宴热气腾腾地开餐了。
开业3年时间，刘世铭涮鲟鳇鱼店天天爆满，今年8月初，他的第二家店开张。
线下生意红火，线上外卖也风头不减。刘世铭将鲟鳇鱼“一鱼十六吃”涮品 *** 成预制菜，配上底料和蘸料，远销北上广深、海南广西湖北，实现了“不到抚远也能吃到正宗的涮鲟鳇鱼”。
当地水产部门曾做过调研，刘世铭的涮鲟鳇鱼店一年拉动当地养殖企业销售增长100吨以上。
鲟鳇鱼火锅全鱼宴“一鱼十六吃”部分菜品
在今年6月抚远市 *** 联合中国预制菜产业联盟举办的2023中国（抚远）冷水鱼预制菜高质量发展大会上，来自 *** 、四川、佳木斯、抚远、同江的34名烹鱼大咖同台炫技，所烹48道菜品争奇斗艳，色香味俱全。而刘世铭参展的鲟鳇鱼火锅全鱼宴尤为引人瞩目，获得同行一致好评。会上，他向参会的150家预制菜企业推介了他的鲟鳇鱼火锅全鱼宴预制菜，与中国渔业协会等6家餐饮企业达成合作意向。
抚远倾力打造“冷水鱼预制菜之都”
冷水鱼预制菜高质量发展大会上，抚远被中国预制菜联盟授予了“冷水鱼预制菜之都”称号，这是抚远继“淡水鱼之都”“鲟鳇鱼之乡”“大马哈鱼之乡”之后，获得的又一殊荣。
东极鱼市
“冷水鱼预制菜高质量发展大会向国内外充分展示了抚远丰富的冷水鱼类资源和鱼鲜美食！”抚远市旅游发展中心主任宋善明欣喜地告诉记者，本次大会，冷水鱼烹饪大赛、冷水鱼预制菜企业投资洽谈会和贸易选品会是此次活动的重头戏。会上推出的抚远鲟鳇鱼、大马哈鱼预制菜，其胶原蛋白和 *** 软骨素含量高，做成的鱼丸、鱼饺、鱼锅、生鱼、鱼佛跳墙等十几种预制菜，颇受参会者好评。
到抚远旅游，除了找“东”，就是吃鱼。宋善明介绍，今年截至8月1日，抚远累计接待游客103万人，同比增长11.75% ，旅游收入7.7亿元，同比增长11.86% 。
远近闻名的抚远东极鱼市有72家鱼行
抚远得天独厚的水产资源，为发展冷水鱼精深加工奠定了雄厚的基础，建成完整的冷水鱼产加销链条，一直是抚远市水产局局长朱翥心中的目标。
朱翥是土生土长的抚远人，其 *** 是老水产，他子承父业，从一名技术员起步成长为国内知名的鲟鳇鱼繁育专家。
提起鲟鳇鱼繁育，朱翥滔滔不绝。他说，上世纪八十年代末开始，抚远市就成立了鲑鱼放流站，连续三十多年向黑龙江、乌苏里江放流大马哈鱼苗累计4325万尾。2004年开始的鲟鳇鱼增殖放流，目前已累计放流施氏鲟、达氏鳇苗种428万尾。通过增殖放流黑龙江抚远段鲟鳇鱼种群明显增多，鲟鳇鱼、大马哈鱼种群资源得以初步恢复。
朱翥说，通过开展鲟鳇鱼、大马哈鱼增殖放流、带动了抚远市网箱养殖鲟鳇鱼产业，大马哈鱼产量从2016年捕捞量15吨，增加到目前45吨，黑龙江鲟鳇鱼种群数量比2016年增加22%。
如今已经53岁的朱翥有个未了心愿，“余生能看着抚远的冷水鱼加工产业做大做强就心满意足了。”
朱翥的愿望正在变成现实。
今年，总投资3.03亿元的抚远市鲟鳇鱼现代产业园区开工建设，该项目集冷水鱼展示、冷链物流、加工孵化、鲟鳇鱼及鱼子酱加工、鲑科鱼及俄渔产加工、鲟鳇鱼繁育、鲑科鱼繁育养殖、亲鱼培育中心等于一体。项目建成后，将成为立足抚远市，带动黑龙江省，辐射全国的鲟鳇鱼现代产业园区。
抚远市 *** *** 范继涛表示，依托水域资源和渔业种质资源优势，抚远将努力打造鲟鳇鱼现代产业园，建设集临港加工物流区、孵化园区、水产科研开发区为一体的冷水鱼现代产业园。
下一步，抚远还将谋划鲟鳇鱼 *** 食同源养生食品、淡水鱼精加工与生物研发、 *** 水产品深加工、水产品预制菜产业园等项目。继续做好渔旅融合，举办开江节、放流节，冬捕季打造赫哲风情、渔贸体验、江鲜美食、渔猎文化、渔乐休闲五大业态，推动抚远“垂钓、游玩、餐饮、住宿”等多领域休闲渔业一体化发展。
来源：龙头新闻
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