红烧鱼最正确的做法，很多人都不会，大厨详细分享技巧，收藏了

好吃到飞起的红烧鲳鱼，这样做0失败

小领导突然说要吃鱼，外送一条冷鲜鲳鱼，果断做起来，时间稍微长了点，照顾领导的同时也不会忘了豆子们。

By 包包bobo小厨

用料

• 金鲳鱼 一条
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 白洒 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 淀粉 适量
• 辣椒酱 一勺

做法步骤

1、准备一条鲳鱼，1.5斤左右，配料小洋葱、姜、蒜、青红椒

2、将鲳鱼改刀，撒少许的盐、酱油、料酒放旁边腌制10-20分钟

3、在腌制鱼的同时，将葱姜蒜切丁切丝备用。

4、同时，准备一下灵魂酱汁。少许老抽、一勺蒸鱼豉油、两勺生抽、少许香醋、少许番茄酱、少许蚝油、五勺水。

5、起锅烧油，放入腌制好的鲳鱼，将鱼煎至两面金黄后捞出备用。

6、由于鱼有点大，果断换炒锅，将葱姜蒜爆香。

7、将鱼放入锅内，加入之前准备好的灵魂酱料，倒入一瓶听装啤酒，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

8、待汤汁熬制粘稠，将鱼先行出锅，倒入青红椒闷熟，滴少许明油，美味装盘！

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小伙用“红烧鱼”将妻子娶回家，如今病儿要吃，他做好送来却哭了

夜深了，医院里李强正努力哄儿子睡觉。自从儿子生病后，睡觉对于儿子来说就成了一件煎熬的事情。疾病带来的疼痛总是在夜晚折磨着他，让他无法入睡。李强心疼却又无可奈何，只能通过 *** 减轻儿子的疼痛。图为李强一家三口。

一旁，妻子小声地提醒他该回去了。临走前，李强给儿子掖了掖被角，刚要离开突然就被原本已经闭上眼睛睡觉的儿子叫住了他：“爸爸，我明天想吃你做的红烧鱼了！”

那一刻，已经背过身的李强眼眶一下子红了，因为强烈的药物反应，儿子已经很长时间没有好好吃过东西了，这是他生病后之一次主动想要吃东西。所以哪怕李强知道儿子现在根本就不能吃这样 *** 的食物，李强还是答应了儿子难得的请求。图为李强紧紧握住儿子的手。

李强硬生生地压下了心头突然泛滥的情绪，转身给了儿子一个温柔的笑容说道：“好，爸爸保证你明天一睁开眼睛就能看见爸爸做的红烧鱼。”

第二天，李强起了个大早，去菜市场挑了一条最新鲜的鱼，回到出租屋把鱼做好，放进了便当盒里，然后骑着电瓶车往医院赶。去医院的路上，李强不由自主地想起了得知儿子病情的那一天，那是他最黑暗的一天，然而那天之后，李强一直没有再想过那一天。图为妈妈给儿子喂水。

那天，李强也做了红烧鱼，只是那条红烧鱼到最后谁也没能吃上。

李强是一名厨师，在和妻子解梅姣结婚以前，李强还只是一个学徒。解梅姣和他在同一家饭店打工，是一名服务员。李强和解梅姣能走到一起也是因为红烧鱼，解梅姣爱吃红烧鱼，那时候还是学徒的李强为了妻子，就特地去学了红烧鱼，求婚的时候，李强就用一句“我想一辈子给你做红烧鱼吃”把妻子娶回了家。图为出租房里的一家三口。

婚后不久，儿子楷锐就出生了，而此时李强也学成出师成了饭店的厨师，一家三口的生活过得和和美美。随着儿子慢慢长大，李强惊喜地发现儿子遗传了妻子的口味，也很喜欢吃红烧鱼，红烧鱼就成了家里餐桌上最常见的菜。

那天，李强工作的饭店里刚好剩了一条处理好的鱼，老板知道他儿子爱吃，特地让他带回家。他很高兴，每次回家，他都会让儿子猜猜自己带回来的是什么菜。李强工作忙，所以这是他们俩难得的父子相聚时光。李强进门时候想将鱼藏起来，然后再给儿子惊喜，可这次他进门后却没有看见像往常一样兴冲冲地朝他狂奔过来的儿子，厨房里也没有了妻子的身影，房子里空荡荡地一个人都没有。图为妻子在照顾儿子。

起初李强并没在意，还以为是妻子带着儿子出去玩了，就进厨房把饭做了。饭做好后许久，妻子和儿子都没有回来，李强这才觉得不对劲，赶紧打了妻子的 *** 。 *** 响了很久妻子才接，话音里却是藏不住地哽咽：“你来医院吧！儿子出事了!”听到这句话，李强整个人都懵了， *** 里妻子的哭声越来越大，他根本来不及思考，狂奔着赶往医院。图为在床上熟睡的李楷锐。

妻子一看见他，就抱住他痛哭：“医生说儿子得了白血病，儿子该怎么办啊？我们该怎么办啊？”“你怎么不早点告诉我？”被这突如其来的消息砸晕了的李强顿了许久才僵硬地说出了这么一句话。图为孩子妈妈流泪。

“我以为没什么大问题，而且你还在上班，谁知道会检查出这么可怕的病。”妻子忍不住又哭了。李强抱着妻子，心里百感交集，悔恨自己没能在最初的时刻陪在妻子和儿子身边，恐惧妻子口中那可怕的白血病。李强茫然不知所措，他从未想过有一天这电视剧里的情节会在儿子身上上演。而一切情绪都在看见儿子的那一刻变成了坚定——无论如何也要治好儿子，可谁知这一治就是三年。

到了医院后，李强收起了所有的情绪，努力扬起了一个笑容，他不想把任何负面的情绪带给儿子。走近儿子所在的病房，病房内空无一人。李强一下就慌了，然后又像条件反射一般拼命地往抢救室跑。抢救室外，他看见了独自蹲在角落里落泪的妻子。他停住了，眼泪再也控制不住地流了下来，三年来这样的场面出现了无数次，明明早该习惯了，可李强却觉得一次比一次痛苦。图为李楷锐躺在妈妈怀里睡着了。

李强平缓了一下自己的情绪才走过去搂住了妻子。“他今天早上起来还好好的，突然就开始吐，吐到后面血都出来了，他进去的时候还拉着我的手，让我告诉你等他出来了再吃你做的红烧鱼。老公，怎么办啊？我觉得我撑不住了，我害怕，我害怕哪一次儿子就再也没有出来了怎么办？我受不了的，我真的受不了的。”图为母子俩。

妻子语气中的绝望和崩溃一度让李强承受不住，但李强只能让自己努力撑住。就像几年前父亲去世时，作为长子的他也告诉自己一定要撑住，不能倒下。“会好的，一定会好起来的！”这话是在安慰妻子，更是在安慰自己。图为李楷锐在学习。

有时候，李强总是忍不住怀疑自己是不是上辈子做错了什么，老天要惩罚他，从小到大，似乎他越想留住什么就越留不住什么。

小时候，他不想父母离婚，可父母还是离婚了。自从父母离婚后，家对于他来说一直是破碎的，直到遇见了妻子，直到有了孩子，他的家才重新完整了起来。图为妈妈在辅导儿子学习。

八年前，父亲患病，他想尽一切办法拼命地想要留住父亲，可也只留住了父亲四年，最后父亲还是走了。如今，他想要留住自己的儿子，难道也要留不住了吗？原创作品，严禁任何形式转载，侵权必究！#摄影头条##图片故事#

四川一家三口晒年夜饭，意外朋友圈爆火，总共就仨菜，网友：心疼

每到过年的时候，家家户户都会准备很多东西，大家都会打扫房间，把房子打扫的一尘不染，来迎接新年也会准备非常多的食物囤在甲中，等着过年这段时间吃，每当过年的时候，大家都会拿出更好的食材来 *** 年夜饭，一家人吃着年夜饭非常的快乐，而且年味很浓，在四川有这么一家三口。

因为工作的原因，他们一家三口没有回到老家去过年，所以都留在了四川三个人吃的年夜饭，非常的简单，只有三个菜，这三个菜非常的简单，但是又有一些精致，他们为了纪念这个特殊的春节，就把自己做的饭发到了朋友圈里，没想到在朋友圈火了起来，在下面很多好友都评论，这也太心疼了。

有些人问为什么只有这么几个菜，为什么没有回家等等，这对夫妻在下面评论也没有觉得很寒酸，而且年年过年准备很多菜都吃不完，还不如这样少做一点，大家都吃光，然后再做新菜更划的来，再说了，几个菜根本不重要，重要的是一家人在一起也是很开心的。下面就来看看这三道菜吧。

一、红烧鱼

毕竟是在过年的时候，即使要简单也不可以在饭桌上少了鱼这道菜，寓意着年年有余，每年挣的钱都花不完，新的一年会让财运更上一层楼，而且味道也是非常的不错，甜酸适中，味道香甜，适合老人小孩一起吃，而且油脂也不是很大，吃了对身体也没有伤害， *** 的 *** 也非常的简单，把鱼放入锅中简单的烹饪一下，交上特定的红烧汁，就可以出锅了。这道菜也就完成了。

二、番茄鸡蛋

这道菜非常的简单，是因为他们全家人都爱吃，拌米饭绝配，也是偏酸甜口的菜，主要是家里的小孩非常喜欢吃这道菜，多吃一些鸡蛋也是补充营养的一方面，平时只能吃半碗米饭，配上这道菜，小孩可以吃一整碗米饭，味道非常的好，需要先把鸡蛋过油炒出来，然后再加上番茄。各种调料翻炒即可出锅，再配上一点葱花提味这道菜大功告成。

三、油煎小鱼

这道油煎小鱼是专门为男人所 *** 的，爱喝酒的男性朋友应该都知道，香酥小鱼配上一口小酒，真是太美味了， *** *** 也是比较简单，买上新鲜的小黄鱼，把它放在淀粉中裹一遍，再放入锅中炸一遍如果觉得颜色不太鲜艳的话，可以裹上料进行复炸一遍。味道非常的可口，当然有了好吃的菜，就不可能缺少酒这个东西。

看到他们饭桌上摆了三款好酒。我给大家介绍一下。

一、老白汾

这款酒摆在最显眼的位置，一看就是主人非常喜爱的，包装也是非常的大气上档次。小编也曾有幸喝过一次，味道是粮食味非常的浓郁，采用是地道的红高粱酿造。采用的工艺也是非常的高端，所以 *** 出来酒的味道也是非常的好喝，价格也是属于平价酒，拿来当作口粮酒或者送朋友都很好，大家有喜欢的朋友可以了解一下。

二、红星二锅头

这款酒如果还有人不知道的话，那一定都是小孩子了吧，大家都熟知的一款好白酒是正宗的粮食风味酿制而成，多喝不辣嘴，香味扑鼻，味道也是非常的有冲劲，喝上一口，感觉肚子里面暖盈盈的有很深的粮食味道是北京人都爱喝的酒，想必大家也应该都听说过吧，没有喝过的朋友可以买来尝试一下。

三、国康1935

这款有一些不一样的地方与前面两款，前面两个都是粮食酒，而这一款比较独特，是一款酱香酒，说到酱香酒，大家应该都尝过酱香风味的酒吧，有一些见识比较丰富的朋友，应该喝过更好的酱香酒茅台吧，味道真的非常好，小编有幸喝过一次，和普通的酒果然不一样。

而且酱香味的酒就有自己独特的香味，而我们这款酒也是一款酱香酒喝到嘴中感觉一点都不辣口，而且喝下肚不像普通的酒，非常的燥热，而是非常的清凉爽口，喝下去的一瞬间，感觉肚子里边清清凉凉，非常的凉爽，让人喝了还想喝，而且喝多也感觉不上头，可以多喝两杯的好白酒。

其中间添加了红高粱细细品味，含有一股粮食口感，这款酒采用传统12987手工工艺 *** *** 出来的酒适合大家饮用，而且用的是5年窖藏又加上10年老酒调配而成，性价比非常高，价格只在百元左右，而且它的外包装是金色为主体，非常的高贵大气，适合拿来送朋友或者领导，如果有喜欢的朋友可以买来尝一尝，它的味道一定会惊艳到你。

好了，今天的分享到这里就结束了，如果有喝过的朋友可以在下方留言评论一下，你觉得他的口感怎么样？

做红烧鱼，试试这些新技巧，让你的厨艺瞬间升级！

#每天学会一道菜#

hello~大家好！这里是阿娇吃货美食汇，每月不定时分享一些美食的小技巧，就算是厨房小白也能让你厨艺提升不少，如果喜欢的话，不妨点了关注哦！

红烧鱼是中餐中更受欢迎的菜品之一，其香甜可口的味道和鲜嫩的口感深受人们的喜爱。但是，要想做出一道色香味俱佳的红烧鱼却不是一件容易的事情。现在，让我们介绍一些做红烧鱼的新技巧，让你的厨艺瞬间升级，轻松做出美味的红烧鱼。

在开始烹饪之前，首先要解决鱼的腥味问题。很多人不喜欢吃鱼的原因就是觉得鱼有腥味，那么我们应该如何去除腥味呢？技巧1就是：在处理鱼的时候，一定要彻底刮干净鱼鳞，去除内脏和鱼鳃。在烹饪之前，将鱼用姜片、葱段、料酒腌制10分钟以上，这样能够有效去除鱼的腥味，增加鱼的香气。

接下来，我们来谈谈如何控制烹饪时间，让鱼肉更加鲜嫩。技巧2是：在烹饪过程中，一定要掌握好火候和时间。一般来说，煮鱼的时间不能太长，否则鱼肉会变老变硬。建议煮鱼时用中火慢慢煮，煮至鱼肉基本熟透即可。如果你想更加入味，可以再将鱼炸一下，这样能够让鱼肉更加鲜嫩，而且更加美味。

除了去腥和掌握好烹饪时间之外，搭配配料也是非常重要的一环。技巧3是：在煮红烧鱼时，可以加入一些调料和配菜，如蒜瓣、生姜、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等等，这些都能够增加红烧鱼的口感和味道。当然，要根据自己的口味适当加入，避免过于复杂或过于辣。

做红烧鱼时，选择合适的锅具也能够让鱼肉更加美味。技巧4是：使用新式锅具，如不粘锅等，能够减少烹饪时间和烹饪难度，让鱼肉更加鲜嫩，同时还能保持漂亮的色泽。使用普通的铁锅也可以，但要注意火候和烹饪时间，以免鱼肉煮老。

最后，我们来聊聊如何搭配新式调料，让红烧鱼呈现出更加独特的口感。技巧5是：在煮红烧鱼时，可以加入一些西式调料，如番茄酱、香醋、糖、蜂蜜、黑胡椒粉等等，这些调料能够让红烧鱼呈现出更加丰富的口感和独特的风味。当然，要根据自己的口味适当加入，避免过于复杂或奇怪。

总结以上技巧，我们可以看到做红烧鱼需要注意的方面非常多，包括去腥、掌握烹饪时间、搭配配料、选择合适的锅具以及搭配新式调料等等。这些技巧看似复杂，但只要我们掌握了它们，就能够轻松做出美味的红烧鱼。

在日常生活中，如果我们能够多注意这些细节，就能够让我们餐桌上的美食更加丰富多样。做红烧鱼只是其中的一个例子，实际上这些技巧也可以应用到其他菜品的 *** 中。让我们一起努力升级自己的厨艺吧！

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今天的分享就到此，您的“一评、一赞”便是对我更大的支持，如果您觉得有用，请把它分享出去，谢谢！图片来源于 *** ，如有侵权，请联系删除！

红烧鱼的16种做法，味道鲜美营养丰富，很是下饭的哦

年夜饭餐桌上的6道硬菜，色香味美又营养，端上桌全家夸你是大厨

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

说到除夕年夜饭，那一定是一年当中最幸福的时刻。忙碌了一整年，肯定要用一桌硬菜犒劳一下辛苦的家人。

今天，大磊再给大家分享6道年夜饭硬菜，天上飞的、海里游的、地上跑的，全部都有。有客人来拜年的时候也能露一手！

建议直接收藏，省的过年找不到了！

红烧鱼

1，准备一条处理好的鲤鱼，在鱼的尾部打上十字刀，然后在鱼身处打上一字刀，

放入盆中，放上葱叶和几片生姜，再淋上少许料酒去腥，用手抓匀，撒上少许食盐，腌制15分钟左右。

准备适量葱段、姜片，西红柿切成块，一起放到料碗中。再准备几个干红椒切成段，几粒花椒。

2，起锅倒入食用油，在鱼身上均匀地拍上适量干面粉，油温烧至五成热时，用手提着鱼的头尾，先下入鱼头，再把整条鱼放入油锅中慢炸；

用勺子不断地把热油淋到鱼身上，一分钟后翻面，再改成中火，炸五分钟左右即可捞出控油。

3，另起锅，添入少许食用油，倒入干红椒、葱姜和西红柿，快速翻炒几下，加入一勺豆瓣酱，少许料酒，翻炒片刻，添入适量清水，少许蒸鱼豉油。

接着下入炸好的鲤鱼，改成小火，用勺子不断地把汤汁浇到鱼身上，炖煮5分钟左右。

4，等汤汁还剩一半的时候，即可关火，把鱼捞出盛到盘中备用。然后改成大火，继续把汤汁煮沸，勾入适量水淀粉。

5，煮至汤汁浓郁粘稠时，淋入少许红油，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，再放上一朵香菜用来点缀。

特色焖鸡

1，准备一只洗净的三黄鸡，放到盆里；准备适量的葱段和姜片，半个洋葱切成片。

2，盆中加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再加入蚝油5克，生抽10克调味，老抽3克调色，用手抓匀，把葱姜放到鸡肚里面，再放到冰箱保鲜层里腌制2-3个小时，使鸡肉充分入味。

3，2个小时过后，取出腌好的鸡肉，先把洋葱片倒入电饭锅中垫底，再放入腌好的鸡肉，葱姜和料汁，盖上盖子焖煮45分钟。

4，45分钟以后，把焖好的鸡肉取出，摆入盘中就可以上桌食用了。

油焖大虾

1，准备10个左右的大虾，从虾背处片开，去掉虾线，洗净以后，加入食盐2克，胡椒粉1克，适量料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

准备半根大葱，切成葱丝，一块生姜切成姜丝。

2，小盆中加入白糖2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，生抽10克，蒸鱼豉油10克，加入清水15克，香油3克，用筷子搅拌化开调料。

3，炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，再添入半勺凉油。倒入大虾，晃动炒锅，使大虾均匀受热，再颠锅翻面。

淋入少许食用油，继续晃动炒锅，改小火煎两分钟，放入葱姜丝，继续煎一分钟。

4，倒入刚才调好的料汁，盖上锅盖，焖两分钟，即可关火起锅。

摆盘后淋入少许汤汁，放上一朵青菜用来点缀，就可以上桌食用了。

红烧肉

1，准备一斤带皮的五花肉，肉皮朝下放入烧热的炒锅中，烙去猪肉的猪毛。清洗干净后切成方丁。

准备姜片和葱段，再放入香叶，桂皮，红干椒，八角，花椒各适量； 冰糖20克备用。

2，锅内烧水，凉水下入猪肉，水烧开后，用勺子撇去浮末，改中火煮三分钟左右，即可捞出控水。

3，另起锅添入少许食用油，放入肉块，改小火煸炒出肉里的肥油，减少油腻，把炒好的肉块倒入漏勺中控油。

4，锅内添入少许底油，倒入冰糖，翻炒化开，炒至糖汁变成红褐色时，起锅撤火，倒入肉块。

放入备好的大料，翻炒几下，炒出香味，加入豆瓣酱3克，炒出红油，从锅边淋入少许料酒，添入少许清水，加入一罐啤酒。

再加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。

5，把肉块和汤汁一起倒入砂锅中，炖煮45分钟左右，也可以用高压锅焖煮25分钟。

6，45分钟以后关火，把肉块和汤汁再倒入炒锅中，捡出大料，开大火继续煮三分钟左右，勾入少许水淀粉，把汤汁收浓，即可关火起锅装入盘中。

莲花鸭片

1，准备1斤鸭胸肉，切成薄片，加入一勺鸡粉，半勺食盐，半勺胡椒粉，少量老抽，用手拌匀，料碗中打入一个鸡蛋，盆中加入少量鸡蛋液，四十克干淀粉，用手搅拌均匀。

少许葱末和蒜末，再准备适量葱片；黄瓜切成条；

将豆腐皮伸平，把香葱和黄瓜条一起卷入豆腐皮中。去掉头尾，切成大小均匀的斜块放入盘中，摆成造型。再把多余的头尾一起放入盘子中间作为铺垫。

2，锅内留底油，放入切好的葱末和蒜末爆香，加入四十克甜面酱，二十克辣酱，搅拌化开，再加入一勺清水，三克胡椒粉，二十克白糖，两克鸡粉，适量生抽和老抽。

3，用勺子使劲搅拌，熬制汤汁粘稠起大泡，颜色变成枣红色时，再倒入过油后的鸭片，大火翻炒片刻，使鸭片均匀地裹上料汁，再滴入几滴芝麻油。

4，最后把做好的鸭片放入盘子中间，盖上多余的头尾，即可上桌食用。

红烧猪蹄

1，准备几个处理好的生猪蹄；适量姜片、葱蒜、两粒八角，少许花椒、干红椒、香叶，肉桂。

2，锅内添入适量清水，凉水下入猪蹄，加入料酒5克去腥，焯水两分钟左右，撇去锅中的浮沫，即可捞出控水。

3，炒锅烧热，添入半勺食用油，加入冰糖10克，搅拌化开，糖汁炒至红褐色时撤火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀。

倒入葱姜和大料，翻炒两分钟，加入少许料酒去腥，再添入适量清水，以漫住猪蹄为宜。

加入食盐4克，胡椒粉1克，搅拌化开，加入生抽10克调味，等汤汁煮至沸腾后关火，再倒入砂锅里面，盖上盖子，改中小火炖煮1个小时。

4，1个小时过后，取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，最后撒上少许葱段点缀，红烧猪蹄就做好了。

好了，今天的6道年夜饭硬菜就分享到这里。如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，喜欢的话请点赞、收藏和转发，我们下期再见。

今日大雪，提醒家人“3菜不上桌，福气不进门”！传统习俗别忘了

#头条创作挑战赛#

时间过得真快，今天就是大雪节气了，大雪是二十四节气的第二十一个节气，也是冬天里的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始。

大雪节气的特点就是气温会显著下降，降水量增多，大家要注意防寒保暖，俗话说：“大雪3菜不上桌，冬天福气不进门”，那么到底是哪3菜呢？下面一起来看看吧。

之一菜：推荐食谱：【清蒸鲈鱼】——年年有余

1.准备新鲜的鲈鱼一条，先用刀刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，去除内脏，把鱼骨去掉平铺在菜板上，用刀切成一厘米宽的长条，清洗干净放入盆中。

2.鱼肉里面加入葱片，姜片，食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，腌制5分钟，使鱼肉慢慢入味。

3.蒸锅中提前烧水，把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，放上葱段和姜片，水开后，把鱼肉放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

4.在蒸鱼的时间，准备一些配料，大葱半根切成葱丝，生姜一块切成姜丝，青红椒各半个切成红椒丝，放入清水盆中，浸泡三分钟。

5.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去汤汁，再把鲈鱼放入另一个盘中，先摆上一圈黄瓜片，再摆上红椒片点缀，最后放上葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上一勺200度的热油，激发出葱姜的香味，美味即成。

第二菜：推荐食谱：【红烧鱼】——红红火火

1.准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身上打上花刀，便于鱼肉入味，放入大盆中撒一点食盐涂抹均匀，放入葱片，姜片，倒入料酒去腥，用手捏出葱姜汁涂抹均匀，腌制十分钟。

2.西红柿2个切成小丁，放入盆中，再准备提前切好的葱姜蒜，小米椒，花椒，八角备用。

3.把鱼腌好以后，撒上适量的淀粉涂抹均匀，这样煎出来鱼皮更加酥脆，炒锅烧热加入宽油，锅边撒点食用盐，先把鱼头煎一下，慢慢放入锅中。

4.然后晃动炒锅，使鱼受热均匀，煎至一面金黄翻过来煎另一面，煎至两面金黄倒出控油。

5.锅中再加入少许食用油，放入小料爆香，加一勺豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油，再倒入西红柿翻炒，烹点料酒去腥，添入适量清水，开始调味：加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蚝油各适量。

6.煮开后下入鲤鱼，改中小火把汤汁不断地浇在鱼身上，炖煮八到十分钟，加入少许陈醋去腥增香，把汤汁不断地浇在鱼身上，把鱼炖好以后控去汤汁，放入盘子里面。

7.继续把汤汁烧开，勾入少许水淀粉，淋入明油，搅拌均匀关火起锅，把熬好的汤汁浇在鱼身上，撒上葱花点缀，美味即成。

第三菜：推荐食谱：【白菜肉卷】——百财进屋

1.五花肉半斤左右剁成肉粒，小葱两根切成葱花，生姜一块切成姜末，和葱花一起放入肉馅盆中，加入一勺食盐，少许胡椒粉，半勺料酒去腥，半勺生抽提鲜入味。

再加入少许老抽上底色，用手抓拌均匀，打入一个鸡蛋，再次抓拌均匀，最后加入一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。

2.准备洗净的白菜一个，先把叶子分开，再把白菜帮切掉一半放入盘中备用，青椒半个去籽，切成碎粒，红椒半个同样切成碎粒，和青椒放在一起，用来配色。

3.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入白菜心，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，用漏勺捞出，再下入白菜叶，一分钟后捞出控水，摆入盘中备用。

4.再把煮软的白菜叶平铺在案板上，放上适量的肉馅，把白菜叶包住肉馅，从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中备用。

5.蒸锅里面水烧开，放入做好的白菜肉卷，盖上锅盖开大火连续蒸8分钟，时间到了打开锅盖，取出蒸好的白菜肉卷，控去里面多余的汤汁。

6.重新起锅添入半碗清水，倒入青红椒粒，加入适量的食盐，鸡精，白胡椒粉去腥提鲜，用勺子搅拌化开调料，再加入几滴老抽调一下底色。

煮沸以后，勾入适量的水淀粉，再淋入少许明油，搅拌均匀关火，把汤汁淋在白菜卷上面，美味即成。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，你还知道大雪节气，应该把哪三道茶端上桌吗？欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

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