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芥蓝又名：白花芥蓝、甘蓝 、芥蓝菜等，为十字花科一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶可供食用，每100克芥蓝含维生素70毫克左右，还有很多矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食或作配菜。

今天就给大家分享一道姜汁芥蓝的家常做法，口感爽脆，味道鲜美，营养丰富，也是地道的一个下酒小菜。

首先把芥蓝择去旁叶，留梗和嫩叶，粗一些的可以削去外皮，切掉根部，清洗干净备用，另外准备一小块生姜，切成姜末备用

起锅添入适量清水，放入一勺食盐，半勺白糖，用来增加菜的底味，等水烧开后，下入芥蓝，焯水一分钟后捞出沥干水分

另起锅，添入少许食用油，油烧热以后，放入姜末爆香，放入芥蓝，加入食盐3克， 鸡精1克，快速翻炒一分钟，炒熟即可出锅装盘

好了，这道清脆爽口，营养美味的姜汁芥蓝就做好了，喜欢的可以先收藏一下，有空的时候自己做一下试试，如果你有不同的建议，可以在评论区分享你的观点

每天都有几道菜分享给大家，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见

说到芥兰，相信大家并不陌生，芥兰也是我们比较常见常吃的蔬菜之一，芥兰有它独特的味道和口感，喜欢吃的人越吃越喜欢，芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能 *** 人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠 *** ，有助消化。这期的美食教程，天健美食坊准备给大家分享几种芥兰的特色吃法，每一种都是非常简单美味的哟，喜欢吃芥兰的朋友们就赶紧围观，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：清炒芥兰

需要准备食材如下：芥兰300克，红辣椒1个，大蒜5瓣,盐1茶匙

具体做法如下：芥兰放到水中烫一下，大蒜去皮洗净切片，锅内放油，烧热，爆香蒜片，放入芥兰、盐用大火快炒均匀即可。

做法2：蒜蓉炒芥兰

准备食材如下：芥兰500克，五花肉100克，大蒜5瓣，食盐1茶匙

具体做法如下：芥兰清洗干净后，切斜刀备用，五花肉切片，大蒜拍扁剁碎，起锅加热，将五花肉倒入锅中煸出油脂，然后加入蒜末，小火炒香，

做法3：白灼芥兰

准备食材如下：芥兰300克，大葱1根，红辣椒1个，蒸鱼豉油适量，食油适量

具体做法如下：葱和红辣椒切丝备用，芥兰清洗干净后削去老皮备用，接着起锅加入大量清水，大火煮沸，水煮沸之后加入1小勺食油，然后把芥兰汤至断生，然后捞起摆盘，再加入适量的蒸鱼豉油，将葱红椒丝放上面，烧点热油爆香即可！

做法4：芥兰炒牛肉

准备食材如下：芥兰100克，牛肉200克，食油适量，食盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许

具体做法如下：芥兰去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用油抓匀，锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰焯水，断生后马上捞出，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰小炒一会，调入少许盐，装起备用，炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可！

做法5：蚝油芥兰

准备食材如下：芥兰500克，蚝油1汤匙，鸡精1茶匙，糖少许，酱油1汤匙，高汤半碗

具体做法如下：将芥兰洗净后切段，起锅加水煮沸，加入少许食油，将芥兰焯水后捞出过凉，沥干水分摆盘备用，接着将高汤倒入锅中，加入少许食盐，加入1茶匙鸡精，加入1汤匙的蚝油，再边搅动边加入少许水淀粉，等汤汁浓稠时，将汤汁淋到芥兰上面即可！

好啦，各位朋友们！芥兰的吃法虽然有很多，但天健给大家推荐这几种都是天健经常做，并且好吃健康的哦！如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

工艺 ：炒

口味 ：鲜味,咸甜

难度 ：简单

时间 ：10分钟

食材 ：芥蓝　芥兰

辅料 ：盐，山珍精，白糖，XO酱，辣椒酱，豆豉汁，食用油，红椒，素火腿

XO酱听起来是不是很高大上呢？其实它确确实实是一种 *** 的调味品，XO酱是由干贝，金华火腿，虾米等原料精心熬制而成的。今天我们就用它来爆炒芥蓝，这里要提示大家，选择广冬芥蓝，广东芥蓝的杆比较粗，爆炒后口感会更好。是不是想想都觉得很美味呢？如果你都没下厨房，那么就学这一次，这个炒芥蓝的做法很简单，只要肯动手绝对能让你在全家人面前露上一手。

XO酱爆炒芥蓝的做法

原料：芥蓝300克，红椒丝10克，素火腿丝20克；

调料：盐5克，山珍精3克，白糖2克，XO酱6克，辣椒酱6克，豆豉汁5毫升，食用油适量；

*** 步骤：

1、挑选10厘米左右长度的广东芥蓝，不要选择太长的芥蓝，太长的芥蓝比较老哦。

2、削去芥蓝根部的老皮，洗净，沥干水分。再将芥蓝切成3厘米左右的长度备用。

3、爆炒选择铁锅是更好的，那种无烟锅火力不足炒出来不够香的，所以我们选择一铁质的炒锅置于炉火上，在锅中加入适量食用油，等食用油烧热后，下XO酱、辣椒酱一起爆香，再放入素火腿丝略炒一会。

4、将切好的芥蓝加入炒锅里翻炒至熟，调入盐、山珍精、白糖和豆豉汁，炒至入味，最后加入红椒丝，大火收汁即可起锅。

5、炒好的芥蓝，这种芥蓝的做法是不是让你很有食欲呢？

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南方芥兰主要吃叶子，北方芥兰主要吃茎根。

今天这道蒜蓉芥兰茎用的是北方芥兰，芥兰辛冷，可缓解胃热头晕，炒出来吃也是一道营养滋补的绿色蔬菜。如果买回来芥兰，可以尝试这个做法，看看好不好吃。

芥兰茎一个，用刮子削去皮，并清洗干净。

把芥兰切成长条，放在盘中备用。

红椒切成宽条，和芥兰放一起。

大蒜拍扁，再切成碎沫。到这里食材就全部准备好了。

锅内烧水，水开后倒入芥兰焯水。水中加一点植物油，使芥兰的色泽更加鲜亮。焯水30秒就可以倒出，用清水冲洗几下，保持芥兰的清脆。

芥兰焯水在后边的快炒时也能保持生熟一致。

锅内倒油，倒入蒜沫爆香，倒入芥兰快速翻炒。起锅加入适量食盐，味精，白糖，加入清水化开调料，开大火继续翻炒。勾入一点水淀粉，使汤汁更加浓郁。适当的加入一点植物油，使炒好的芥兰成色更鲜亮。翻炒几下，就可以出锅装盘。

好了，这道清脆可口的蒜蓉芥兰茎就做好了，非常的清脆好吃的一道家常菜，喜欢的朋友可以试试哟。

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导语:芥兰在我国有着悠久的栽培历史，也是中国的特产蔬菜之一。芥兰是甘蓝类蔬菜中，营养比较丰富的一种蔬菜。除此之外，芥兰的食用 *** 也是多种多样，不管是炒食、汤食亦或作配菜都是可以的。

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芥兰不仅好吃，而且营养丰富，深受人们的喜爱。但不少人在烹饪过程中，因为处理不当，导致菜品老是出现变色发苦的情况。而今天阿飞要给大家分享的，是一个“清炒芥兰”的做法。不仅过程简单，营养成分不流失，也来告诉大家芥兰怎样做，才能口感清脆，不变色也不发苦。

【食材清单】：

主料：芥兰

配料：红椒、青椒、大葱、生姜、水淀粉

调料：食盐、白醋、植物油、鸡粉、白糖

【步骤一】：

这道菜，我们只用到了芥兰的茎。所以先把外皮削干净，再切成菱形片。红椒和青椒各半个，也都切成菱形片放在一起，用来配色。最后把大葱破开切成葱花，生姜切成姜末备用。

【步骤二】：

我们先把芥兰焯一下水，去除芥兰的苦涩味。焯水的时候加入一勺食盐，再倒入一点白醋和一点植物油。等水烧开以后，把芥兰和青红椒倒进去焯水30秒钟，等芥兰返青以后倒出，快速用清水冲洗降温，以免芥兰在余温下变软。

【步骤三】：

锅内烧油，等油烧热以后把葱、姜末倒入锅中爆出香味。之后把控过水分的芥兰倒进去，再少加一点白醋，放入一勺食盐、一勺鸡粉和少许白糖提鲜。开大火快速翻炒几下，化开调料后，再勾入一点水淀粉，让调料更好的吸附在芥兰表面。随后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。需谨记整个炒制过程不要超过30秒，芥兰炒的时间久了，口感不清脆。

好了，这道清淡爽口的清炒芥兰就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

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南方芥兰主要吃叶子，北方芥兰主要吃茎根。

今天这道蒜蓉芥兰茎用的是北方芥兰，芥兰辛冷，可缓解胃热头晕，炒出来吃也是一道营养滋补的绿色蔬菜。如果买回来芥兰，可以尝试这个做法，看看好不好吃。

芥兰茎一个，用刮子削去皮，并清洗干净。

把芥兰切成长条，放在盘中备用。

红椒切成宽条，和芥兰放一起。

大蒜拍扁，再切成碎沫。到这里食材就全部准备好了。

锅内烧水，水开后倒入芥兰焯水。水中加一点植物油，使芥兰的色泽更加鲜亮。焯水30秒就可以倒出，用清水冲洗几下，保持芥兰的清脆。

芥兰焯水在后边的快炒时也能保持生熟一致。

锅内倒油，倒入蒜沫爆香，倒入芥兰快速翻炒。起锅加入适量食盐，味精，白糖，加入清水化开调料，开大火继续翻炒。勾入一点水淀粉，使汤汁更加浓郁。适当的加入一点植物油，使炒好的芥兰成色更鲜亮。翻炒几下，就可以出锅装盘。

好了，这道清脆可口的蒜蓉芥兰茎就做好了，非常的清脆好吃的一道家常菜，喜欢的朋友可以试试哟。

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