做菜不喜欢炒糖色，因为老炒不好，不是焦就是发苦，要不就是溅的满厨房都是，一道不用炒糖色红烧排骨，大人小孩都能吃，健康。
By 王一诺的粑粑
用料- 仔排 500克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 老抽 2勺
- 生抽 1勺
- 盐 1勺
- 鸡精 4勺
1、排骨斩好泡血水洗净（有小孩的家庭优先选用仔排，比较嫩）
2、洗净的排骨焯水（水烧开下入排骨加料酒一杯盖 几片姜）出血沫后捞出血沫关火倒入冷水中
3、焯好的排骨冲洗干净沥干水分
4、起锅烧油热放入排骨翻炒
5、炒至排骨表面呈微微焦褐色依次下入料酒、姜丝、蒜头、八角、香叶翻炒出香
6、出香后加入老抽生抽翻炒至排骨上色
7、已经上色
8、上色后加入清水没过排骨，水要稍微多一点，尽量淹没排骨，盖上锅盖大火烧开
9、烧开后加入一勺盐，3-4勺白糖，转中小火盖上锅盖慢慢焖烧20分钟左右
10、土豆削皮切块泡水,防止氧化
11、水烧掉2/3后加入土豆转大火烧透，不停的翻炒5-10分钟左右，期间尝一下咸淡自己把握
12、烧至汤汁变干变黏稠撒入鸡精即可出锅
13、装盘，撒入葱花，开饭啦。
小贴士最后收汁的时候一定要把握好火候和土豆的生熟，防止收汁了土豆还没熟，如果不喜欢吃土豆的可以不放，想吃糖醋味的，就等汤汁快干的时候加入醋快速的翻炒，味道也很好，特别下饭，汤汁撒入米饭上，可以吃两大碗
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排骨直接焯水，难怪又腥又柴！记住3步，软烂可口，香到骨头里排骨是很多人爱吃的食材，虽然比猪肉贵，但是口感和营养都比猪肉好。有很高的营养价值除含蛋白、维生素外，还含有大量钙、骨胶原，可为幼儿和老人提供充足营养。
而且排骨做法也很多样，煎、炸、焖、炒花样多多。但是很多人做出来的排骨，又腥又柴，入口还不脱骨，到底怎么做才好吃呢 ？
分享一个饭店大厨花钱也买不来的技巧。做出来的排骨不柴不腥、肉烂脱骨。
很多人做排骨的时候都会有一个误区，先焯水，其实这种做法是非常不可取的！直接焯水不仅会流失营养，还会让排骨变得发柴、很难吃。
正确做法是什么？
无论是做红烧排骨、糖醋排骨、还是炖排骨汤，这个 *** 简单有效、不会流失营养，排骨还会更加鲜嫩没有腥味。
1.初步清洗以后用，生姜、大葱去腥。
2.倒入清水，加入1勺食盐、2勺料酒、浸泡1小时以上。
3.一个小时以后，多清洗几遍，洗掉上面的血渍。
推荐做法一、糯米蒸排骨
1、糯米一定要提前四个小时泡上，蒸出来才软糯，精肋条多准备几根，砍成段，用清水泡半个小时，去除里面的血水。
2、玉米放一点，吃着更清香，也都切成条，然后把泡好的排骨洗干净，加盐、胡椒粉、鸡粉、万能十三香、老抽上色，生抽、蚝油提鲜，反复的抓抓揉揉，放一边腌个十来分钟。
3、泡好的糯米也来点生抽、蚝油、老抽拌匀，码码味上上色。
4、用荷叶打底，增加清香味，还防止漏米，把腌好的排骨满满当当的裹上一层糯米，一块排骨、一块玉米的交叉着放，排骨的鲜香和玉米的清香相互夹杂着，蒸出来那叫一美味。
5、全部处理好以后开水上锅，中火蒸上40分钟，糯米前期一定要浸泡吸足水，不然蒸出来肯定会发干发硬。时间到不要着急掀盖，再焖三五分钟，出锅前撒上葱花、小米椒点缀。
推荐做法二、豆豉蒸排骨
1、准备半扇小排，沿肋痕剔开以后砍成小块，把砍好的排骨用清水抓洗干净，去除表面的杂质和残留的骨头渣，然后换水加盐和料酒浸泡半个小时，把里面的血水泡出来，这样吃起来更加鲜嫩，还不会有腥味。
2、准备半个红椒，去瓤切成红椒粒，再切一点葱花配色，半个洋葱切成碎丁，去腥增香，几个香菇去根切成块，用清水洗干净，香菇能够代替鸡精，增加天然的鲜味。大蒜拍扁切成末，生姜拍散切成姜末，豆豉可以多一些，用刀轧碎，方便出香味。
3、浸泡好的排骨倒出来，挤干水分腌一下。加入蚝油、鸡粉、胡椒粉、白糖、食盐、料酒去腥，生抽提鲜，一点老抽上色，充分抓揉，让排骨吸收料汁入味，把香菇放进去，一起拌匀腌制10分钟。
4、锅内烧油，油烧热以后放入姜蒜末翻炒几下，倒入洋葱、豆豉，开小火多煸炒一会，把豆豉和洋葱的香味充分炒出来，加入少许十三香增加复合香味，继续翻炒均匀。沿锅边淋入料酒，把香味烹出来，小火一直把料头炸至微黄干香，关火放凉。
5、炒好的料头和排骨倒在一起拌匀，让排骨吸收豆豉的香味。再撒入一把淀粉锁住水分，吃起来更加滑嫩。充分拌匀以后倒在盘中，放上葱段去腥增香。用耐高温的保鲜膜封住，以免蒸的时候水气倒流，影响口感和鲜味。
6、蒸锅中上大气以后把排骨放进去，旺火蒸20分钟就可以了，20分钟以后把排骨取出来，揭掉保鲜膜，最后撒上葱花、红椒粒即可上桌。
之一美食编辑：启明
这么好吃的烤排骨做法，现在知道还不晚天气冷了，周末在家烤个排骨吃吧，简单易做，调味料腌制一下，放进空气炸锅或者烤箱烤半个小时左右即可，吃着也过瘾。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪肋排 1斤
- 葱姜 少许
- 大蒜 一头
- 酱油 两小勺
- 蚝油 一小勺
- 辣椒酱 两大勺
- 白芝麻 少许
1、准备好食材
2、排骨一分两段，斩长段，也可以提前让卖肉的给剁开。
3、冷水浸泡10分钟，去除血水。
4、放入切好的葱姜，大蒜。
5、倒入20克左右的酱油，
6、在倒入20克左右的生抽、
7、倒入15克左右的蚝油
8、少许的盐。
9、腌制入味60分钟左右，中间翻动两次。
10、放入空气炸锅内，抹上一层植物油。
11、在抹上一层辣椒酱。180度烤30分钟，
12、中间翻面两次，让烤的更均匀。
13、时间到后看到烤的焦黄就好了，撒上点白芝麻开吃吧，排骨烤着吃太香了！
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大厨教你做炸排骨，学会不用下馆子非常解馋又简单的一道菜，不会做饭的操作起来也很拿手呦，快来试一试吧
By 给孩子做饭饭
用料- 排骨 400克
- 生姜 1块
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 孜然粉 适量
- 食用油 适量
1、新鲜的排骨洗干净，一定要是肋排，这样比较好吃
2、排骨洗净冷水下锅，加入生姜和料酒，开锅后煮两分钟
3、煮好的排骨捞出控干水分
4、加入适量盐和生抽
5、翻拌均匀后腌制半小时以上
6、锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）
7、中火炸5分钟左右
8、然后大火炸制一分钟
9、然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面呦，炸排骨就完成了，是不是很简单呢，赶紧滴做起来吧，过年朋友来家里做客这也是一道硬菜
小贴士做了很多次都不会失败的 *** ，这个 *** 也可以用来炸鸡翅，把排骨换成鸡翅就可以了，哪里不明大家可以给我留言，一定会一一回复
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排骨的7种做法，一学就会，肉嫩汤鲜要吃3碗饭，再也不叫外卖了排骨的花样吃法，简单易学，肥而不腻，肉嫩汤鲜，真解馋了。炎炎夏日，酷暑难熬，动动就出一身汗，每天要吃点儿好的，补充流失的营养，美食当前这心情也就跟着好起来。今天的主题是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、炖、烧，用不了多少时间，肉嫩汤鲜，吃得心满意足，真是解馋了！
-----【蒸排骨】-----
蒸排骨用时不长，只需要25分钟就能轻松脱骨，而且肉嫩入味，不要一滴油却喷喷香，连仅有的那点肉汤都能就饭吃。
【材料】排骨500克，酱油30克，蚝油20克，盐2克，黄酒30克，鲜姜1块，大葱1段，干辣椒2个，黑胡椒少许，淀粉30克，香葱1棵，小米辣1个
1. 排骨泡凉水10分钟，将排骨中的血水排净；
2. 鲜姜切丝、大葱切丝、放入酱油、蚝油、黄酒、盐、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均匀，腌至少半小时，充分入味；
3. 将腌制好的排骨放入大盘中，如果能吃姜，把姜丝也一同放入，腌排骨的汤汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉，能更好的将肉汁锁住，吃起来肉嫩；
4. 将排骨与淀粉充分拌匀，不要太厚，有薄薄一层即可；把排骨摆盘，看上去更漂亮些；
5. 将排骨盘放入冷水锅，定时25分钟，看排骨块的大小、肉薄厚程度、所选用的猪的老嫩来调整时间；
6. 出锅后喷喷香，撒上香葱末增色添香，红色小米辣圈点缀其中，也愈发诱人。
-----【排骨冬瓜百合汤】-----
冬瓜是现在最常见的瓜类蔬菜，它口感脆嫩，汁多丰富，百合和冬瓜煮一锅汤，特别适合夏天食用。
【材料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鲜姜2片，盐少许，水适量
1. 排骨剁小块，洗去残渣，清洗干净；
2. 焯水去掉杂质，煲出来的汤会非常清澈；
3. 排骨入炖锅中，加适量的热水，中途尽量不加水了，如果确实需要加，也要加热水，防止排骨肉受冷紧缩而不烂；加两片姜去腥；
4. 选择炖汤的程序，2小时，也可以根据喜欢的口感调整时间；
5. 排骨快煲好时，将冬瓜洗净，去籽，带皮切块；
6. 干百合需提前洗净泡软备用；
7. 出锅前15分钟左右时，将冬瓜块倒入汤中；
8. 再将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，根据口味撒盐。
-----【橙汁排骨】-----
这道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在临出锅前，增加少许白糖和盐一掺合，这排骨味道还真不错，感觉比糖醋排骨还要好吃一点点儿。
【材料】肋排800克，油少许，姜1块，八角1颗，橙子2个，酱油少许，料酒少许，盐适量，白糖1大勺，水适量
1. 肋排切成大小均匀的块，清洗干净；
2. 入凉水锅中煮开，焯水1分钟；
3. 炒锅中倒少许油，将肋排入锅中，小火翻炒两面略焦黄；
4. 倒入料酒、少许酱油、撒入姜片、1颗八角，翻炒几下后加入适量的热水，盖盖慢慢焖炖约20分钟；
5. 将橙子汁挤出备用；
6. 汤汁收得差不多了，肉也很烂乎了，将橙汁倒入锅中；
7. 再撒少许盐、一勺白糖，翻炒2分钟，出锅。
-----【排骨烧土豆】-----
土豆口感又面又糯，怎么吃都喜欢，借着肉味儿，再来一锅土豆块，既可以当饭，又可以是菜，真是吃得心满意足。
【材料】猪排骨500克，土豆4个，红烧酱油适量，盐，八角2颗，大蒜数瓣，姜1块，料酒
1. 排骨剁小块，洗净，入凉水锅中；
2. 大火煮开，去除杂质，然后用筷子直接从锅中捞出，无需再冲洗；
3. 锅中多倒些热水，倒入适量的红烧酱油、大蒜、姜片、八角，煮开；
4. 将焯水后的排骨入汤中，倒入料酒盖盖，小火焖炖；
5. 土豆削外皮，洗净，切成滚刀块；
6. 打开锅，筷子可以轻松扎透肉块；
7. 将土豆块入锅中，翻拌均匀，如果汤少，可以适当加一些热水，根据口味加盐；
8. 盖盖，小火焖至土豆软糯熟烂，关火。
-----【排骨玉米汤】-----
玉米的清甜味全部渗入到汤中，肉香嫩易嚼不塞牙，汤也清澈见底，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中，喝一口肉汤，清甜的肉汁顿时就充盈了口腔~~
【材料】排骨数块，玉米2根，姜1块，枸杞数粒，盐少许（可放可不放），清水适量
1. 猪排骨和脊骨清洗干净，玉米削掉顶部，冲洗一下，贴近玉米粒的那层玉米皮留着，其有清热利尿的功能，汤会煲得更加清甜；
2. 玉米带皮切成一段段；同时，将排骨焯水；
3. 姜切片；
4. 将玉米段铺在下面，焯过水的排骨放在上面，再放上姜片，因为是隔水炖，不存在翻滚的状态，所以哪个在上在下都无所谓；再倒入适量的热水；
5. 盖上盖子，选择“炖汤”程序，时间约为2.5小时；也可以用其它种类的炖锅或者砂锅来炖，时间根据喜欢的口感来调整；
6. 时间到，撒上清洗过的枸杞，根据口味撒盐，稍微混合一下即可；此汤偏甜，所以盐可放可不放。
-----【豉香排骨芋头】-----
排骨蒸芋头，排骨不用过油、不用焯水，腌一腌拌一拌，和芋头同蒸半小时，又香又嫩又入味，免去了油炸油煎的烦扰，屋内的空气不受污染，身上也没有油味，干干净净、轻轻松松完成。
【材料】小排骨500克，芋头3个，酱油30克，生抽30克，料酒20克，盐1克，白糖10克，生姜1块，八角1颗，花椒1撮，干红辣椒2个，淀粉30克，辣豆豉2小勺，香葱少许
1. 小排骨剁小块，洗净，泡水搓洗10分钟，尽可能挤掉血水；
2. 生姜切细丝，干红辣椒和八角掰碎，花椒一撮，酱油、生抽、盐、白糖同入排骨盆中；酱油、生抽品牌不一样，根据口味来调整用量；
3. 将排骨与调料搅拌均匀，腌制2小时左右，中途可搅拌两次，充分入味；
4. 2个小时后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量约为30克左右，多少可以调整，只要能让排骨挂上浆即可；
5. 搅拌均匀，使每一块排骨都能裹上淀粉糊；
6. 小芋头刮掉外皮清洗干净；
7. 切成滚刀块，铺在容器底部；
8. 将裹上淀粉糊的排骨码放在芋头上面，姜丝八角等调料可以不用放进去；舀两勺辣豆豉均匀铺在排骨表面，这样在蒸的过程中，豆豉的味道就会渗到排骨中；
9. 将排骨芋头送入蒸汽烤箱中层，选择“蒸”模式，100度，35分钟，出锅撒上香葱末即可！
-----【红烧排骨胡萝卜】-----
红烧排骨胡萝卜，口感微甜，胡萝卜与油脂相结合，能转化成维生素A，对眼睛和皮肤好处多，这是营养丰富的一道炖菜，下酒下饭都香！
【材料】排骨500克，胡萝卜2根，料酒少许，大蒜数瓣，红烧酱油适量，盐适量，八角2颗，姜1块
1. 排骨剁小块，入凉水中大火煮开；
2. 排骨中的污血都形成了浮沫，将排骨夹出；
3. 将排骨入锅中，倒入适量的红烧酱油、大蒜瓣、八角、姜块，混合均匀；
4. 再倒入热水，可以多放些；
5. 盖上锅盖，上气后小火炖30分钟；
6. 2根胡萝卜刮掉外皮；
7. 切成滚刀块；
8. 将胡萝卜块放进锅中，撒少许盐，盖上盖子，再追加10分钟；
9. 香味扑鼻的红烧排骨炖胡萝卜。
70岁的国宴老厨师，分享家常红烧排骨的简单做法，看了都流口水“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
红烧排骨，相信大家都不陌生吧，红烧排骨配米饭，那真是一绝。很多朋友平时上班忙碌，就想晚上回家吃顿可口的，但是又怕麻烦，今天我们来看看，70岁的国宴老厨师，分享家常红烧排骨的简单做法，看了都流口水，米饭好，排骨得，既简单又实用，关键是好吃。
蒸米饭也有小妙招
先把米饭蒸上，老厨师讲得非常详细，这米饭想要做得好吃，洗大米的时候，一定要把淀粉洗干净，就用手淘洗就可以，不可以搓，洗米水很清亮的时候就可以了，然后放入1:1.5的纯净水，这里有一个小窍门，滴入几滴食用油，然后再开启电饭煲开始蒸。
这米饭差不多要蒸40分钟左右，那在这40分钟之内，也要把排骨做好。红烧排骨，一定要选用肋排，如果买的排骨是整块的，那要先处理一下，剁成小块，然后锅中准备凉水，放入排骨焯水，记住一定是凉水下锅，这样才能煮出排骨的腥味，然后放葱段、姜片，放黄酒。
红烧排骨窍门多
水开漂出浮沫，然后继续煮几分钟，之后把排骨捞出，用热水清洗，洗干净控水备用。先准备一个锅烧适量水，一会炖排骨用，另起锅烧油，热锅凉油，油少放一点，因为排骨还会出油，加入葱段、姜片、桂皮、花椒、八角，炒香，加入洗净排骨块，翻炒一下，加入冰糖老抽和酱油调色，用冰糖老抽就不用炒糖色了，然后继续翻炒，均匀上色之后，加入热开水，大火烧开，炖十分钟或者十五分钟，加入适量胡椒粉和盐，时间充裕的，可以继续用小火炖一个半小时。
那么想节省时间的，那我们就用另一种 *** ，那就是高压锅，把排骨连汤带骨，一起倒入高压锅，先用大火上汽，然后小火压后十分钟，再倒回炒锅，大火收汁，这个时候可以根据自己的口味，加入糖，或者盐，感觉颜色不够的，可以加老抽。
这个时候可能会出现一个问题，那就是排骨已经煮得很烂了，再煮就会碎，那么，可以先把排骨捞出来，然后继续收汁，等这个汤汁很粘稠的时候，再倒入排骨中，这个时候，米饭肯定也是焖好了，盛上米饭，浇一点汤汁，来块排骨，回味无穷。
夕夏有话说
总结几个小窍门，蒸米饭，大米一定不能搓，淘洗干净，加入几滴食用油，蒸好焖几分钟，开盖先搅拌，可以让米饭更有弹性，一粒一粒的。
这个排骨，一定是凉水下锅焯水，炒的时候要均匀上色，然后加入开水大火炖，这个大火炖的时间一定不能低于十分钟，这个也很关键，还有就是收汤汁的时候，排骨软烂了，可以先把排骨盛出。
全程没加特殊的配料，都是家常调料，这样的做法，既能节省时间，还能保证味道非常好吃，学会了，赶紧做给家人尝尝。
排骨这样做，我家孩子最喜欢，香味四溢超好吃，美味又简单特殊时期，终于有时间宅在家里研究美食了，这段时间虽然过得比较无聊但却是吃得更好最悠闲的一段假期，唯一的不足就是体重升了不少。
俗话说得好：过年胖三斤，这段时间估计胖了10斤不止了。
趁着有空我研究了很多的新菜式，不知道大家有没有研究过新菜呢？
蜜汁排骨，就是我最近做的一道美味新菜式了，这一道家常菜做法还是比较简单的，香味浓郁又好吃，不管是下饭还是下酒，味道那都是非常棒的，看见都让人垂涎欲滴。
排骨营养丰富，味道极佳，不管是炖汤还是红烧或者清蒸，都是让人食欲大开的一道美食，唯一的缺点就是最近价格涨得有点高了。
在我老家4线小城市，排骨已经达到了40块钱一斤，一般人家轻易不吃，我家也是咬咬牙，买了点排骨解解馋。
特殊时期，也不要亏待了自己的胃，毕竟吃得好才能身体棒。
今天就把这一道蜜汁排骨的做法分享给大家，给大家的餐桌增添一道新菜，特殊时期更要吃得好呀。喜欢的不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。
【蜜汁排骨】
材料：排骨、生姜、大蒜、淀粉
调料：料酒、生抽、盐、蚝油、白糖、白醋、蜂蜜
【详细做法】
1.把排骨斩成小块，然后加进2勺淀粉，把排骨搅拌均匀，然后清洗干净，最后把排骨沥干水分备用。淀粉可以把排骨的血水跟杂质吸收干净，一般肉类、猪肚跟大肠都可以用淀粉来清洗。
2.沥干水分的排骨装进盆子里，放入生姜、大蒜、料酒、生抽、一点点盐、蚝油，把它们搅拌均匀，腌制10分钟入味，时间长一点就比较入味。最后再调一下酱汁，碗里放入白糖、白醋、蜂蜜、一点点生抽、一点点蚝油，把它们搅拌均匀备用。
3.锅里倒油，把油烧到5-6成热，把准备好的排骨放进去炸，生姜跟大蒜不要放进去炸，可以把它们捞出来扔掉，因为大蒜炸过了会变苦。把排骨炸到焦黄就可以捞出来备用了，也可以炸得焦一点，根据自己喜好来。
4.锅里放一点点油，把大蒜放进去炒香，然后把炸好的排骨倒进去，翻炒均匀，最后倒入调好的酱料，汤汁浓稠就可以关火出锅了。记得要开小火慢慢翻炒，不然容易糊。
5.做好的蜜汁排骨就可以开吃了，这样做出来的排骨带有蒜香味，而且还有一股蜂蜜的香味，吃起来味道非常的不错，很好吃呀，小孩也很喜欢吃。喜欢的不妨试一下呀。
我是豆腐，每日分享各种各样的美食以及小吃，喜欢的欢迎关注我呀！
最让孩子停不下筷子的竟然是简单好吃的家庭糖醋排骨一千个读者就有一千个哈姆雷特，那么我觉得糖醋排骨也是一样的道理，不同的口味，不同的厨师做出来的糖醋排骨都是不一样的，今天就来分享下我家糖醋排骨的做法，是偏甜微酸哦
By 乱七八糟pzwf
用料- 排骨 一根
- 料酒 一勺
- 生姜大葱 适量
- 生抽 半勺
- 白糖 一勺
- 米醋 半勺
- 老抽 三分之一勺
1、准备食材，我所用勺的量是指大的炒菜勺哦。
2、排骨泡水冲洗干净
3、冷锅冷水加入姜片大料，开火煮排骨致沸腾再煮几分钟即可关火
4、煮好的排骨拿热水冲一下洗去表面浮沫，不要凉水！
5、先不开火火，冷锅依次下入水、油、白糖，用量如图中所示。
6、水，油，糖混合后开小火熬煮，拿炒饭勺背面不断打圈搅拌至图中所示微黄冒泡即可。
7、加入排骨开中火翻炒！
8、中火排骨不断翻炒致焦黄即可
9、依次加入葱白、盐、料酒，生抽，注意这里盐要一 *** 就可以了，每加一样就翻炒几下。
10、加入一大勺的温水，盖锅盖焖煮。
11、焖煮一会后待还有一点点汁水即可开锅，加入一点点老抽，加入一勺米醋，最后加入一点点味精。我关火后再放的葱花，忘了拍了。
12、出锅啦
小贴士1、排骨焯水后用热水洗去浮沫，不要用凉水，不然肉质会很硬，当然有好硬肉和牙口好的小伙伴可以一试 2、这里的量我都没有称过，就是根据炒菜的大勺来表达的。 3、我先熬糖的时候用小火，其他步骤基本中火 4、最后关头再放醋，一点点就好，放醋后稍微收会汁，这样又有醋的酸但不呛。 5、这是我家里的做法，欢迎更多的小伙伴分享家里的味道。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
9．滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小吃界的香饽饽，街边的桥头排骨，在家可以自己做呢排骨有很多做法，比如红烧排骨、糖醋排骨、椒盐排骨等，今天分享一个做法，叫做桥头排骨。相信大家都听过，大名鼎鼎的桥头排骨，都有着上百年的历史了，是秦皇岛地区传统的地方名小吃。桥头排骨就是油炸的排骨，但是它炸出来特别酥脆，而且非常入味，骨香古味的。 想要炸出来的排骨酥脆，其实很简单，而正宗的桥头排骨，需要用到很多香料和调料，今天就教大家一个简单家常的做法，做出来同样很酥脆入味。上百年历史的“桥头排骨”是怎么做的？囡姐来教你，特别酥脆好吃。
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 脆骨排 500g
- 蒜 5-7瓣
- 姜 3片
- 味达美臻品特级生抽酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 盐 2克
- 白胡椒粉 1小勺
- 白糖 1.5中勺
- 味达美臻品料酒 1勺
- 椒盐粉 1中勺
- 辣椒粉/孜然粉 根据个人口味添
- 食用油 适量
- 淀粉 30克
- 面粉 30克
- 鸡蛋 1个
1、准备食材。
2、把排骨洗净，然后再水里加入1勺料酒，将排骨浸泡15分钟。
3、浸泡后冲洗干净血水，沥干水分备用。
4、蒜切末，姜切片。
5、在排骨中加入1小勺的盐。
6、1勺料酒，1生抽，1蚝油，适量白胡椒粉。
7、2中勺白糖。
8、加入姜蒜末抓拌均匀。
9、腌制4小时以上入味。
10、将面粉，淀粉按1：1比例混合，磕入1个鸡蛋，加入1小勺椒盐粉。
11、加适量的清水，搅拌均匀成无颗粒的粉糊（用筷子拎起成直线流即可）。
12、将腌制好的排骨裹上粉糊。
13、锅中宽油，烧至5-6成热，（用筷子放入油中筷子周围起密集的小泡泡）将裹了粉糊的排骨逐个下油锅。
14、定型后小火炸10分钟左右，注意翻动。
15、沥油捞出。
16、再次开大火升高油温，将排骨入锅复炸。
17、沥油捞出后，根据个人口味撒上辣椒粉和孜然粉即可。
18、桥头表皮金黄，肉色红润，入口鲜香酥脆，肉质劲道的桥头排骨赶紧安排起来吧。
小贴士也可以将排骨先水里煮熟，然后过冷水晾干再腌制，用一把面粉粉加淀粉和一个鸡蛋中搅拌均匀，然后将腌好的排骨放进去挂糊，油炸，这样出来的排骨又不怕不熟，而且很脆，更接近外面卖得味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常菜红烧排骨，做法简单易学，快来学习一下吧@家庭美食大赏红烧排骨大家应该都很喜欢吃，但是很多人还是做不好。今天我给大家分享一个红烧排骨简单又好吃的家常做法，这样做出来的排骨软烂入味又脱骨，香味四溢，而且简单易学好上手，厨房杀手、新手小白也很容易学会哦！
红烧排骨所需的材料
排骨1000g、葱白1根、生姜3片、八角2个、料酒5勺、食用油30g-50g、白砂糖（冰糖）35g、生抽2-3勺、食盐1勺、葱花1把、温水（刚好没过排骨就好），材料可根据个人口味添减
红烧排骨做法教程
步骤1
排骨切成4-5cm的小段，这个长度做出来的红烧排骨比较美观，切好后放入盆中倒入3勺面粉清洗两遍
步骤2
排骨凉水下锅（一定要凉水下锅），不要盖锅盖，加入3勺料酒，大火煮开
步骤3
水烧开后撇去血水浮沫，直到没有浮沫后再煮3分钟，捞出放入温水中浸泡，再清洗干净，清洗干净后捞出控干水分
步骤4
锅热加入食用油30g-50g，油热后加入35g白砂糖（或冰糖），小火慢熬，不能心急，一定要小火慢熬，不然糖色发黑或粘锅，把糖熬至融化，熬成棕色的糖色即可
步骤5
排骨放进锅里一起翻炒，把排骨炒至上色后，加入准备好的生姜3片、切段（切丝）葱白1根、八角2个，再加入料酒2勺
步骤6
继续翻炒均匀，炒股葱姜八角的香味，翻炒均匀后加入生抽2-3勺，再加入刚好没过排骨的温水或开水（不要加凉水）
步骤7
盖上锅盖中小火炖煮30分钟左右
步骤8
炖煮30分钟后，加入食盐1勺，中火收汁，收汁不需要收得太干，翻炒至汤汁浓稠后即可出锅装盘，撒上葱花点缀
一道非常好吃的家常红烧排骨就做好啦，这样做出来的红烧排骨颜色红亮，非常有食欲，软烂入味，非常好吃。是不是很简单易学呢，红烧排骨的做法教程就分享到这里啦，大家快来学习一下这个红烧排骨的做法吧！
