干扇贝肉用清水泡两个小时。掐掉干扇贝的内脏。多功能锅放油爆香生姜和大葱碎。放入切碎的咸萝卜干，翻炒出香味。（咸萝卜干要泡水淘洗干净，避免过咸。）放干扇贝肉翻炒。加入红辣椒蚝油鸡粉，和少许清水。盖上锅盖焖两分钟。辣炒扇贝肉完成！
自制爆炒扇贝肉，再也不用买了蒜、姜切沫，麻椒少许，青椒切块备用，3根小香菜。扇贝肉洗净，来两勺料酒，一勺胡椒粉给扇贝肉去腥，搅拌均匀备用。起锅热油，葱姜蒜辣椒爆锅，加入扇贝肉翻炒，一勺生抽、一勺耗油、半勺老抽、半勺糖，再加入青椒，继续翻炒，扇贝肉熟了就会缩小一圈，掌握火候，别火大了扇贝肉老了不好吃，少来点盐，出锅撒上香菜段！超下饭，香喷喷
家常小炒——扇贝肉，做法简单易学，新手也能搞定看到超市有卖速冻的小扇贝肉就买回来试试
用料
扇贝肉350克、青椒1个、洋葱半个、生抽2勺、料酒2勺、白糖适量、豆瓣酱1勺、大蒜3瓣、生姜适量、干辣椒3段、胡椒粉适量、盐适量
家常小炒扇贝肉的做法
1、超市买回来的小扇贝肉清洗干净
2、准备好生姜，大蒜，干辣椒
3、洋葱，青椒切块备用
4、水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥
5、热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒
6、加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒
7、倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅
8、味美鲜香，而我更爱吃的是洋葱哈
小贴士
速冻的扇贝肉腥味较重，得把肉上的脏东西清洗干净，焯水时间要短，时间久了会老
吃腻了红焖大虾，来试试爆炒扇贝肉，肉质肥厚还带黄，鲜美又下饭七天长假后的首个工作日，北京清晨的天气晴朗微凉，空气清新。今早花儿跑步的心情不错，毕竟在让大家一直惦念的世界杯预选赛中，咱们国足3:2战胜越南，虽然过程有些艰难，但运气是在国足这边的，最后的绝杀也让久违的一场胜利终于到来。
花儿今天来和大家分享一道爆炒扇贝肉，这也是最近父母很喜欢吃的一道菜。老人家年岁大了，适当多吃一些海产品，对身体益处多多，这些富含氨基酸、蛋白质和多种矿物质的食物，低脂肪低热量，是非常健康的食物。
老人家喜欢的海鲜产品，除了鱼类、虾类，最近我给 *** 的这种个头大、饱满肥厚的扇贝肉，也特别受欢迎，这种冷冻好的带黄的海产品，口感细腻鲜美、肉质紧实Q弹，爆炒着吃特别鲜美。
炒扇贝肉，可以搭配青红椒、洋葱、芹菜、莴苣等食材，而调味料，建议用郫县豆瓣酱、剁辣椒、甜面酱等味道略微浑厚的，像郫县豆瓣酱这种红油微辣又略带甜味的酱料，是最多的做法，炒好的菜肴呈现微辣鲜香的口感，极为下饭。
而加入甜面酱，则是我老妈的创意做法。老人家都是极为节俭，不会浪费任何食材。假日里有次老妈做炸酱，剩余少量的甜面酱，等到下次炒菜，就想起还剩余一点儿的甜面酱，做个京酱肉丝肯定是不够的，就放入到炒扇贝肉中，别说还真挺好吃的。
有了老妈的这次无心之举，我再 *** 的时候，偶尔想起来也会这样炒上一回，味道真心不错，这里就推荐给大家：
【爆炒扇贝肉】
食材准备：
扇贝肉250克
剁辣椒一小勺
尖椒2根
胡萝卜半根
姜片蒜片少许
甜面酱一勺
食用油、料酒、生抽、糖
*** 步骤：
1、 *** 的速冻扇贝肉，一般都是250克一袋的真空包装，化冻后清洗干净，不用焯水即可炒菜用。
2、尖椒洗净切段、半根胡萝卜去皮切片，再准备一大勺的剁辣椒，少许姜末和适量蒜片备用。
3、炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入姜末蒜片爆香，接着倒入剁辣椒翻炒均匀。
4、接着放入扇贝肉，倒入一大勺料酒，去腥提鲜。
5、接着放入胡萝卜片，倒入一大勺生抽、一小勺甜面酱和适量白糖，炒匀。
生抽、甜面酱、剁辣椒里都有盐分，所以盐我就没放，只加入些许白糖。
6、最后放入尖椒段，炒至一分钟左右即可关火。但凡加入尖椒的炒菜，时间都不用长，保持尖椒清脆的口感才好吃。
7、这次家中没有买洋葱，不然加入些许洋葱片，味道更清爽更好吃，大家都来试试吧~~~
【花儿的美食厨房】
资深美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
终于吃上了，原来网友给的配方是真的！！|||爆炒扇贝肉！#大湾区寻宝# 终于吃上了，原来网友给的配方是真的！！|||爆炒扇贝肉！！真的很不错，大家快安排上
这样做的口感鲜香美味！！香辣香辣的嘎嘎好吃
配辣椒炒真的巨香巨下饭！一上桌炫不停，家人都夸好吃～
?准备食材：扇贝肉、葱姜、干辣椒、洋葱、青椒
做法如上图所示哈哈～
辣炒扇贝柱的做法超级简单，食材也普通，只需要辣椒，再搭配点简单的调味料，色香味俱全的辣炒扇贝柱就搞定了，吃起来嚼劲十足，香辣过瘾，超级下饭，喜欢吃扇贝柱的，一定不要错过这种做法哦，赶紧收藏做起来吧。
By 金龙鱼知食青年
用料- 扇贝柱 半斤
- 辣椒 3个
- 小米椒 4个
- 姜片 3片
- 葱花 少许
- 大蒜 4瓣
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 金龙鱼3000ppm谷维素稻米油 适量
1、锅中倒入适量的稻米油；
2、油锅烧热后，放入葱花和蒜末，翻炒均匀；
3、油锅烧热后，放入葱花和蒜末，翻炒均匀；
4、加入盐和蚝油，翻炒均匀；
5、加入辣椒和小米椒，大火翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士1.因为扇贝本身有鲜味，所以不需要再额外加其他调味料，只用盐和蚝油即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家喻户晓的扇贝炒蒜苗，学会你就是厨神减脂期也不用担心热量的营养快手菜。又鲜又辣，营养均衡，配上一碗荞麦面，治愈你的胃。
By 啾啾吃货
用料- 扇贝肉 200克
- 蒜苗 200克
- 小辣椒 2个
- 酱油 10毫升
- 盐 5克
1、扇贝肉、辣椒和蒜苗洗净备用，辣椒切成小段
2、扇贝肉用手稍微挤一下，不要留太多水分，切成两半，更好入味
3、蒜苗掐头去尾，斜刀切菱形，大小和扇贝肉差不多
4、锅里放一层薄油，加入切好的辣椒，炒出香味
5、再倒入蒜苗段，翻炒1分钟左右，蒜苗会变的更加翠绿。加一勺盐，先让蒜苗入味
6、最后倒入扇贝肉翻炒半分钟，扇贝肉缩紧，最后倒入一勺酱油调味。口味重的可以再加一点。
7、完美出锅，又鲜又辣，扇贝肉吸收了汁水，搭配上脆脆的蒜苗。不管是米饭还是面条，都能吃光光，而且热量还低.
小贴士辣椒真的要量力而行，但绝对是点睛之笔
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西葫芦别再炒鸡蛋了，用此肉来炒，鲜美下饭，家人吃得着迷没壳的扇贝肉怎样做好吃？哪些部位不能吃，不可不知的小知识
百吃不厌家常菜！用普通的食材做出家人最喜欢的味道，这也是一种属于厨房里的小幸福吧！
爱鼓捣美食的人大概都钟爱食材，每次去超市或菜市场我都会逛个不停，遇到喜欢的或没接触过的我就会买回来，换着花样折腾，尝试着各种搭配，当然了，也有失败的时候，但更多地带来的是家人的赞不绝口。大胆尝试，厨艺才能不断提高哦！
?“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，我们垂涎它的鲜美，吃过的都夸赞，那么没壳的扇贝肉你吃过吗？怎样做好吃？里边的黑囊能吃吗？哪些能吃哪些不能吃？瞧，一连串的问题，我们来一一解答。
扇贝，很常见的小海鲜，味道鲜，营养高，但不好储存，所以我们最常见的扇贝大多都是除去外壳后冷冻的。扇贝肉入菜之前，需要三个步骤：解冻、清理内脏和焯水。
1 解冻。冷冻的扇贝肉解冻时要用凉水，至完全融化才可以
2 清理内脏。扇贝肉不能直接吃，要把它的内脏清理干净。里边的黑囊，有黑乎乎的东西一定要处理干净，里面全是扇贝的便便和未消化的食物，特别脏，处理完之后还要进行反复洗净才好。
3 处理干净的扇贝肉还要焯水。焯水的目的一个是去腥，再一个是能更彻底地去除扇贝肉里边的泥沙和脏污，吃着不牙碜。
?扇贝肉怎样做好吃？不能吃的部位长什么样，怎样处理？跟着我的图文一起来看看吧！
【扇贝肉炒西葫芦】
准备主要食材：扇贝肉10个，西葫芦320克
准备辅助食材：姜末5克，白胡椒粉1克，料酒1勺，土豆水淀粉，盐4克，植物油
*** 过程：
之一步：准备食材：西葫芦洗净；扇贝肉解冻后再洗一遍
?第二步：扇贝肉的处理，哪些不能吃？撕开扇贝肉，一边有个圆形的小包叫黑囊，里面是黑色的，这个很脏不能吃必须揪掉
?第三步：在扇贝肉黄色或白色膏体的两边是扇贝的腮，像睫毛状的褐色长条，就是照片中手指捏着的那个，这个也必须去掉。还有连着黑包有一条黑线，就像虾的沙线一样的，那个也必须去掉（一般白色膏体的有沙线）
?第四步：炒锅加水烧开，加入料酒，放入扇贝肉焯水，再次开锅后关火，捞出控水备用。这一步，既是去腥也是给扇贝肉最后一次彻底清洗，以保证干净无沙不牙碜。
要点：焯水不要太久，扇贝肉老了口感不好。
?第五步：西葫芦切菱形片；炒锅洗放植物油，油温4成热，下姜末炒香后放入西葫芦翻炒
?第六步：西葫芦炒蔫，放入扇贝肉、白胡椒粉，加盐调个味，炒匀
?第八步：加入少许水淀粉，勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘
?鲜美的西葫芦炒扇贝肉就做好了，好看好吃。
关于扇贝肉，这回你知道怎样处理怎样做了吧？扇贝肉还可以跟韭菜、蒜苔同炒，或做成麻辣味道的都很棒，扇贝肉，你喜欢怎样做，尽情发挥吧！
尖椒炒扇贝肉，味道鲜美好吃不贵，家吃和过年招待客人都可以三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！
家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！
扇贝是一种常见的海产品，扇贝肉是它的初加工产品，现在市场上卖的很多，而且价格也不贵，五十元三斤。用扇贝肉可以做出很多种美味的菜肴，过年的时候大鱼大肉吃腻了，可以炒一点这种海产品，既新颖又好吃，不管是家里面吃，还是用来招待客人，都是很受欢迎的菜肴。今天就和大家分享一道尖椒炒扇贝肉，做法简单，好操作，希望对您有所帮助和启发。
【主料】：扇贝肉，尖椒，胡萝卜
【配料】：葱，姜，蒜
【调料】：盐，料酒，鸡精，白糖，生抽，淀粉，花生油
——【烹饪 *** *** 】：——
1、扇贝肉都是冷冻的，首先要把它自然解冻。
2、准备两个尖椒和一小截胡萝卜，分别洗净。把尖椒去蒂，去籽。
3、把胡萝卜切成菱形片，尖椒切成滚刀块。
4、把葱姜蒜去皮洗净。葱切成葱花。蒜切成片。姜切成丝。
5、取一个小碗，放入一小勺淀粉，再加入四大勺凉水，搅拌均匀，制成水淀粉，备用。
6、锅中放入水，水开以后，下入胡萝卜，焯水20秒，捞出过凉水洗一遍，控干水分备用。
7、重新把水烧开，并且加入两大勺料酒，加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开，下入扇贝肉焯水，立马捞出来，时间不能超过10秒钟。否则扇贝肉就会缩水，变得非常小，肉质变得很硬。捞出来以后，一定要控干水分，更好用手攥一攥，否则在炒的时候，水分太大，这道菜就会出很多汤。
8、起锅烧油，把花生油烧热以后，下入葱姜蒜，炒出香味。
9、下入尖椒和胡萝卜翻炒均匀。
10、下入扇贝肉，翻炒均匀。加入一大勺料酒去腥。加入一大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖，一小勺鸡精调味。（不喜欢吃鸡精，可以不放。）
11、淋入一点水淀粉勾薄芡。再淋入一小勺自制材料油或者熟花生油，增加香味，提亮颜色。翻炒均匀，出锅装盘即可。（炒海鲜最后更好不要放芝麻香油。因为香油味道太冲，会遮盖海鲜的味道。）
一道鲜嫩美味的尖椒炒扇贝肉就做好了。不仅味道好，颜色也漂亮。作为平日家常菜或者春节期间作为大餐，上桌招待客人非常不错。您不妨一试。
——【小贴士】：——
1、这种冷冻的扇贝肉和新鲜扇贝不一样，腥味很重，在炒之前更好先焯水。但是焯水的时间不能长，否则就会缩小变硬。这一点是炒这道菜的关键。
2、下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：
——【温馨提示】：——
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本文为作者原创，抄袭必究！
扇贝肉这样炒最美味，营养下饭，价格实惠，用勺子大口吃最过瘾海鲜一直是我的更爱，无论是鱼虾贝类，还是海藻海带，只要是海里面的我都喜欢，无奈与我却生活在离大海十分遥远的地方。在我们这里，人们喜欢用大锅炖菜，大口吃肉，海鲜并不是饮食中的必需品。所以买到的海鲜很少会有鲜活的，冰鲜的就比较难得了，每当我到大海边去玩，都会过瘾大吃海鲜，而回到原本生活的地方，到市场里买回来的海鲜总觉得味道有所不同。
生活在海边的人们吃海鲜基本上是清蒸或者水煮的，以前我以为是他们厨艺不精，后来才明白，清蒸和水煮才能品尝到最原始的鲜味，而运到我们这里的海鲜，都是被泡在不知道什么液体中，所以失去了刚从大海中被打捞出来的新鲜的味道，所以我们这边的大排档，喜欢用麻辣或者五香等香料去加工海鲜。所以海鲜到了我们这里又多了一个形容词，就是下饭。
今天我要分享一个特别下饭的海鲜，爆炒扇贝肉，虽然吃不到原始的鲜味，但是爆炒过的海鲜别有一番风味。扇贝肉是不容易变味的海鲜，一般都是冷冻保存，但是鲜味还保存得很好，不容易出现异味。我一般会买很多冻在冰箱里，价格不贵十几块钱一斤，每次简单一炒，真的是集鲜美与下饭一体，扇贝肉鲜嫩劲道，用勺子吃超过瘾。
【食材准备】
扇贝肉1斤，青椒1根，胡萝卜1个，蒜5瓣，蚝油1勺，盐少许，胡椒粉适量
【操作步骤】
步骤一：先处理扇贝肉，把扇贝肉上面的黑色的部分切掉，黑色部分是扇贝的消化系统，相当于动物下水，它主要是扇贝的消化和排泄系统，里面有很多重金属，泥沙和排泄物，所以不能食用。
步骤二：把胡萝卜和青椒切成薄片，把蒜切成蒜末，青椒和蒜末的都会提到提香的作用。
步骤三：把处理掉黑色部分的扇贝肉反复冲洗几遍，放入盘中备用。
步骤四：锅中倒油，把蒜末放入油锅中炒出香味。
步骤五：把胡萝卜片和青椒片放入锅中，炒熟，如果喜欢软烂的口感，就炒的火重一点，喜欢清脆的额，炒的火轻一点。
步骤六：最后把扇贝肉放进锅中，翻炒5分钟左右，就差不多炒好了，炒熟的扇贝会缩小，不要炒久了，扇贝缩得太小会变硬，炒出来的口感不软嫩。
步骤七：最后加入少量盐，蚝油，胡椒粉就可以出锅了，爆炒扇贝肉就做好了。
【小贴士】
1、爆炒扇贝不宜选个头很大的扇贝，不容易入味。
2、扇贝在下锅之前，一定要处理干净，把扇贝上面黑色部分全部切除，这样炒出来扇贝干净营养，没有有害物质。
3、扇贝肉炒熟很容易缩小，所以要把配菜全部炒熟之后再放扇贝肉，不要炒太久，否则口感不软嫩。
4、扇贝肉自己本身就有鲜味，略带一些鲜味，所以炒熟之后再加蚝油和盐等，炒这种比较鲜的食材不要放太多的香料，会掩盖扇贝本身的味道。
?本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重，欢迎共同交流学习。
