?最近小编和朋友一起去吃火锅，朋友点了一份黄喉。尝了一口之后觉得口感还不错，于是顺道问了句：“黄喉是什么啊”？
一时之间引起了大家的讨论，一个说是气管，一个说是血管。一番争论之后无果，小编就放弃了吗？不！这更是引起了小编的好奇心。风风火火的追至后厨询问了总厨师傅，经小编整理，为大家总结出了黄喉的正确知识。
首先黄喉是什么部位？
黄喉是猪、牛等家畜的大血管。黄喉是火锅中的一种食物，一般为猪、牛的主动脉，又称为“心管”，常被误解为食管或气管，但实际不是的。
在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉除了用于涮火锅之外，也有作为木耳炒黄喉之用。除此之外，在贵州菜中，有“宫爆黄喉”这道菜。
黄喉虽然带一个“喉”字，实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓，即心室出来的大动脉血管，左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，都可用黄喉来涮烫。
猪黄喉的长度约有60-70厘米，牛黄喉至少1米以上。
火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦，如果处理不好，口感很绵、嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
黄喉的营养价值：
人们最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部分，主要成分是平滑肌，属蛋白质，比起肝、胃等内脏营养价值高一些。吃了可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，还能改善缺铁性贫血。
看来黄喉不仅口感好，营养价值也是相当丰富。因此对身体有好处的食物，大家也要适量摄入哦。下次吃火锅记得翻翻黄喉的牌子哦!
你吃的黄喉是猪黄喉还是牛黄喉？火锅是大家都爱吃的美食！因为火锅氛围好，能吃的火锅食材也比较多。但是，大家涮火锅时，是不是都会被菜单上一些不明觉厉的菜品名吸引吗？就比如这道“新鲜黄喉”，在点时大惑不解，毕竟有句方言“莫把黄喉吼破了”，顾名思义，就是喉咙或是猪的气管，毕竟黄喉跟气管长得很像，但实则黄喉不是喉，火锅涮菜名就如同谜语一般刷新着我们对美食的了解。
黄喉是火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，常被误解为食管或气管。黄喉含有丰富的营养，有助于发育，经常食用黄喉能促进青少年身体发育；黄喉有较高的血红素，有提高机体免疫力，增强抵抗力的作用；黄喉适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群吃，可提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
为了保证食材的品质，让顾客们品尝到新鲜的猪黄喉，店里的每一片黄喉都是选用生态放养猪养殖基地的上品猪黄喉，然后再现宰现杀现片，新鲜上桌不超24小时。
考虑到猪左心室的动脉血管较厚，右心室的较薄，都可用来烫涮，不过咱们有经过专业的口感评估与收集的顾客反馈，最终规定是只在每一头猪身上选用黄喉中间最精华的30~40cm，然后将精选的猪黄喉进行处理、加工，在处理猪黄喉时，需要谨慎处理，不然就非常容易出现涮时不入味、嚼不动等糟糕情况，所以店里师傅在处理猪黄喉时，要格外细心，从中破开成片，继而一点点撕掉表面难缠的隔膜，直到一丝不剩，师傅才拿起刀进行利落、有条理的切片、安排摆盘上桌。
有了前期如此细致到位的保障，深得涮煮要领的食客们涮起黄喉能不美味吗？在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，把新鲜猪黄喉投入红锅待到微卷时，立刻捞起，就会发现它脆爽的灵魂依旧保持着刚好的崩裂感，裹着一层麻辣鲜香，一点点入口，直击味蕾。
如果你要在秋高气爽的秋天来个 *** 体验，红汤配黄喉再合适不过了，清热解毒，调节体内水分，对于想要秀身材的姐妹们而言，低脂肪含量更是它的加分项。不知道大家吃的黄喉是牛黄喉还是猪黄喉？欢迎在下面评论区留言给我们。
黄喉不是喉，郡肝不是肝，毛肚不是肚，它们到底是什么，你知道吗黄喉不是喉，郡肝不是肝，毛肚不是肚，它们到底是什么，你知道吗？
美食的种类很多，有的美食一看名字就知道是什么做的，也有的美食，虽然很好吃，但是只看名字却完全不知道是什么食材做的。比如说大家平时吃火锅的时候，经常点的黄喉、毛肚、牛肚、牛百叶之类的，它们到底是些什么？你都知道吗？
其实这些都是动物的内脏，也叫“下水”。有人一听到是下水，就感觉很不卫生，不能吃。其实在最初的时候，动物的下水确实没人吃。最后被码头工人捡回去，清洗干净，分门别类，做成了各种各样的美食。也就是现在大家吃火锅离不开的黄喉、毛肚、牛肚、牛百叶……。那么它们到底是些什么？
牛的胃部构造很特别，一共有4个组成部分，分别是瘤胃、网胃、重瓣胃、皱胃。咱们吃毛肚、百叶之类的，其实就是这些东西，下面给大家一一说下。
【毛肚】，它是牛的之一个胃，就是瘤胃，表面有很多细小的突起，就是毛肚上面的样子，看起来像一块抹布。瘤胃很大，它的主要作用就是存放大量的草料，并且把粗大的草料分解成糖分，为下一步吸收做准备。
【金钱肚】，它是牛的第二个胃，这个胃有很多网状的结构，所以叫做网胃。它和瘤胃天然连接在一起，作用是筛选出粗大的草料，返回瘤胃继续消化，精细的食物输送到下一个胃进行处理。
【牛百叶】，它是牛的第三个胃，叫做重瓣胃，表面有很多宽大的叶片。通过不过挤压网胃传过来的精细草料，吸收里面的水分和部分营养。大家平时吃的牛百叶都是切成薄片的牛重瓣胃。
【牛肚】，它是牛的第四个胃，叫做皱胃，主要负责消化草料，吸收里面的营养物质。皱胃比较小，但是很有嚼劲，适合炖煮。
通常情况下是这样区分的，不过牛的瘤胃和网胃没有明确界限，有人把网胃做成毛肚，也有人把牛百叶撕掉一层做成毛肚。市场上毛肚的颜色一般有两种，黑色的毛肚，这是因为牛吃的是饲料。黄色的毛肚，这是因为牛吃的是草料。还有一种很白的毛肚，那是“加工”了，少吃或不吃。下面说一下其他几个常吃的美食。
【黄喉】，听名字，像是牛的喉咙，是气管或者食管。其实它是牛的大血管。而且牛的喉咙叫做“牛姜”，牛的气管叫做“牛天梯”。除了牛黄喉，还有猪黄喉，味道也不错。
【郡肝】，看名字，还以为是什么动物的肝脏。但是郡干吃起来不像肝脏那样软糯，而是很有嚼劲的。其实郡肝是家禽类动物的“胗”，也叫“肌胃”，是肌肉组织，所以吃起来很有嚼劲。
黄喉不是喉，郡肝不是肝，毛肚不是肚，它们到底是什么，你知道吗？上面就是详细的介绍。其实这些下水除了涮火锅，像老北京的特色美食卤煮，也是用很多种下水做的，虽然看起来不怎么样，看是味道堪称一绝。这些美食，你喜欢吃吗？
火锅是我国独特的美食，自出现在社会上，就被大家认为“是当下好吃的一种食物”，只要他们想吃了就随时去吃，不管是春夏秋冬。吃火锅，那一定是要点各种各样的肉类美食，这其中黄喉的出场率可以说是非常之高，很多人在吃四川火锅或者是重庆火锅时都很喜欢点一种食物，那就是黄喉。黄喉口感劲道，虽然也会吸收汤汁，但没有蔬菜那么夸张。再加上它其实本身没什么味道，和味道浓郁辛辣的四川火锅简直是绝配。但是，对于黄喉是什么，又是哪种动物身上的一部分？很多人都不知道，他们看到“黄喉”里面有一个“喉”字，还以为是牛或者是猪的喉咙。那么，黄喉到底是不是猪牛的喉咙呢？下面，喵不同小编就来告诉大家答案，并且还会给大家简单介绍一下黄喉以及黄喉的火锅吃法，不了解黄喉的朋友可一定要看哦~
黄喉虽然带一个喉字，实际上和喉没有任何关系，黄喉不是牛的喉咙，更不是牛的气管，跟猪肉更没有关系。黄喉的真实身份，其实是牛的大血管。黄喉的学名叫主动脉弓，即是心室出来的大动脉血管。左心室出来的动脉血管较厚，右心室出来的动脉血管较薄，现在大家明白为什么黄喉的口感那么筋道了吧。牛体内的这种大血管一般会有3根，每根大概有60到70厘米长。内部有一层影响口感的膜，在处理的时候需要撕去。至于，黄喉的颜色为什么是白里透黄，而不是红色？因为毕竟是牛心脏的大血管，挂壁肯定要比普通的血管厚一些才能保证供血量。
黄喉分两种：一种是干制的，一种是新鲜的。因为黄喉不易保存，所以有的时候会把黄喉做成干制品，在吃的时候把干黄喉给泡发好，再用它们来涮火锅吃。
喵不同火锅店的黄喉，因为材料品质新鲜，熟练的刀法，口味更加爽脆，加上独特的火锅底料，真的是好吃到哭，是每个食客的必点菜品。那么，吃火锅的时候点上一盘黄喉，怎么样才能吃到美味的黄喉呢？很简单，在开锅的火锅里七上八下之后，就可以吃到爽脆的黄喉了哟！大家要记得的一点是：黄喉的涮煮时间是不能超过1分钟，不然的话，你吃到的只能是干巴巴的硬块了哟！影响你吃火锅的心情！
端午假期，朋友聚会怎么可以没有火！锅！呢！
可是，世界上最遥远的距离，不是你不能说爱它，而是你明明爱到痴迷，却说不出它到底是个啥……
比如，毛肚是啥 ？黄喉是啥 ？郡肝是啥 ？牛百叶 …… 又！是！啥 ！
仿佛可以看到你们，鼓着腮帮子咽着口水，却又无话可说……
毛肚、牛百叶、牛肚……这些到底是哪个部位？
“来一份毛肚”、“来一份牛百叶”、“来一份牛肚”……
这是火锅店常听见的点菜声，可他们口中的这些“肚儿”到底是牛的哪个部位呢？
众所周知，牛有四个胃，而且各司其职，这四个胃也是一个不浪费地被用于餐桌上。
之一个胃为“瘤胃”，另称之“牛草肚”，适合用于炖牛杂、白灼、凉拌等；
第二个胃叫“网胃”，胃如其名，其表面型似立体网状分布，也因此被称为“蜂巢胃” “麻肚” “金钱肚”，由于其弹性十足，酥而不烂，粤式卤味——卤水金钱肚就是其经典代表作；
第三个胃叫“瓣胃”，也就是被称为“牛百叶” “毛肚”的部位，由于表面凹凸不平易吸附汤汁及酱料，所以是用来涮火锅、凉拌的上乘佳品；
第四个胃是“皱胃”，这个胃是一般动物都有的胃，可分泌胃酸，别称为“牛肚”、“沙瓜肚”，比较有嚼劲，适合炖煮，例如卤煮或牛杂。
毛肚，在不同火锅店就会以不同的形态出现，主要有黑毛肚、黄毛肚、白毛肚。黑黄之分主要是由于牛摄入的食物不同导致的。
吃饲料的牛产出的毛肚发黑，吃粮食庄稼的牛的毛肚会便黄。
还有一种白的毛肚，那是“加工”了，更好少吃或不吃。
在营养成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窝肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白质、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。和牛肋肉相比，脂肪含量更少。
黄喉不是喉，而是主动脉
火锅菜单上还有一种广受欢迎的食物就是黄喉。可是黄喉既不是喉咙，也不是气管，甚至也不是食管！
其实黄喉是牛的大血管（主动脉）。真正的牛喉咙和牛气管有自己的“花名”，分别叫“牛姜”、“牛天梯”。
一般来讲，这些大血管光是一条就能有 60 cm 以上的长度，而每头牛都有好几条这样的大血管。
黄喉的处理较麻烦，若是前期处理不当或者涮的时间过长就会出现嚼不动的情况。其中，牛黄喉比猪黄喉厚一些，咬下的口感会更佳。
郡肝不是肝而是胃
还有一个比较火的食材叫做“郡肝”。这极具迷惑性的名字也常会让人误会为动物的肝脏。
可小坊仔细回忆了一下它的口感！这种耐嚼的“肌肉型选手”怎么会是软趴趴的肝脏呢？
再一查，原来它的学名为“胗”，说白了也是胃，但鸡鸭鹅等禽类也不甘示弱，有两个胃，“郡肝”准确地来说是“肌胃”，另一个是专司分泌胃液的腺胃。
从营养成分上来说，100g鸡胗含有73.1g水、蛋白质19.2g、脂肪2.8g、碳水化合物4.0g，和鸡胸脯肉差不多。
最后的最后，还是要普及一下动物内脏的营养和食用要点。
毕竟很多人会说，胆固醇太高不能吃……含有很多毒素不能吃……
那么，事实到底是怎样的？
动物内脏的确都含有较高水平的胆固醇。
以肝脏为例，100克猪肝含胆固醇288毫克，是瘦猪肉的3.5倍。因此血脂异常、动脉粥样硬化、冠心病及高血压患者要尽量少吃或者不吃肝脏类食品。
对于普通健康成年人来说，建议每周吃动物内脏不宜超过50克（同时可以相应减少其他肉类的摄入量），就无需担心胆固醇过量的问题。
而对于有营养素缺乏的特殊人群，适量适时摄入少量肝脏，对身体还是有好处的。
动物肝脏中含丰富的维生素A
每100g羊肝和牛肝中维生素A的含量可达2万微克以上，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A，其含量远高于蛋、奶、鱼、虾、瘦肉等。
维生素A很重要的作用之一就是维持眼睛的健康，它能有效防治夜盲症、干眼症等眼部疾病。
动物肝脏中含有非常丰富的铁
这种铁主要以血红素铁的形式存在，消化吸收率很高。
铁是构成血红蛋白的主要成分，所以常吃些动物肝脏，可以为机体提供足够的造血原材料，预防缺铁性贫血。
如何吃动物内脏才健康？
选
购买时应选择通过检验的禽畜的肝脏，病死或死因不明的禽畜肝脏一律不能食用。
健康动物的肝脏为红褐色，光滑，有光泽，质软且嫩，手指稍用力可插入切开处，做熟后味道鲜嫩。
洗
动物的脑子一般很嫩，容易破损，应放置水中轻轻漂洗，用牙签或小镊子剔去血丝、薄膜，再漂洗感觉。
洗肠、肚用碱和食醋。
洗猪心时，可把猪心放入清水中，不停地用手挤压，使污血排出。
洗肺时，可将气管套在自来水管上，用流水冲洗数遍，直至肺叶呈白色，就没有异味了。
洗猪肝时，先用淡盐水浸泡2至3小时，再放清水里泡一会。
洗鸡肝时，用流动的清水冲洗至无血水后切片，放到加了花椒和醋的清水中浸泡能有效祛除毒素。
鸡胗、鸭胗、鹅胗等，其中一面有较多折皱，清洗过程中可加些生粉或盐揉搓。
食
在食用时，一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物，同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜。
因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰人体对胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇的水平。
好了，科普完毕，大家继续愉快地吃着火锅唱着歌。
（来源：手机中国网）
支付宝蚂蚁庄园小课堂4月26日今日题目答案！相信很多玩家都不知道这个答案，答对就可以领取到180g小鸡饲料。以上是支付宝蚂蚁庄园小课堂2020年4月26日的题目，那么你们知道答案是什么吗？
蚂蚁庄园4月26日今日课堂答题答案
题目：涮火锅的黄喉，其实是猪、牛的哪一个器官?
正确答案：大血管
答案解析：黄喉虽然带有“喉”字，但它和喉咙没有关系，它是猪、牛等家畜的主动脉的大血管，并非是它们的食管或气管。
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导语：黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，它们到底是什么？真相在此
其实在我们生活中的大部分美食，光是看名字就能知道是什么菜做的，比如最常见的酸辣白菜、清蒸鲈鱼、红烧猪蹄等等，都是显而易见的。但是也有一部分食材，看名字也不知道是什么菜，比如蚂蚁上树、松鼠桂鱼、佛跳墙等等，吃过的人当然一看就知道是什么，但是之一次吃的时候真的懵懵的。其实不光菜品，包括很多食材也是这样，就比如我们吃火锅时候必点的黄喉、毛肚、郡肝、肥牛等等，说到这里很多朋友会说，黄喉不就是喉咙吗，毛肚不就是牛肚吗？大错特错，其实黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，肥牛也是不是肥肥的牛肉，那它们到底是什么？真相在此，以后可别再误会了，朋友们一起来看看吧！
毛肚不是肚
经常吃火锅的人应该每次都必点毛肚，烫好的毛肚吃起来Q弹爽口非常好吃，但是很多人不知道毛肚到底是什么，还有人认为毛肚就是牛的肚子。其实不然，毛肚其实是牛的胃部。牛的胃构造很特别，一共有4个部分组成。首先是瘤胃，也就是我们最常吃的毛肚，表面有很多像小刺一样的凸起，煮熟之后很像一小块脏抹布。第二个胃是网胃，因为表面有很多网状的结构，也就是我们常吃的金钱肚。第三个胃是重瓣胃，也就是常吃的牛百叶，这个部位形成了很多宽大的叶片。第四个是皱胃，也就是常说的牛肚，但是它依然还是牛的胃部。但是这个部位很小，基本上我们很少能吃到。因为每个胃的功能不同，所以口感也不同。
肥牛不是牛肉肥膘
很多人在看见这个名字的时候，还以为是牛肉上面的肥膘，所以被人叫做肥牛。其实肥牛并不是牛身上的任何一个部位，而是一种称呼。肥牛一般都是经过排酸处理的牛肉，冷藏切片包装之后就成了我们现在常吃的肥牛。其实肥牛一般采用的都是牛腰部背部腹部的去骨肌肉，多个部位被送到工厂一起整合加工成肥牛，所以说是没有具体部位的，只是我们对牛肉片的一种称呼。并不是牛肉的肥膘。
黄喉不是喉
经常吃黄喉的人都不一定知道黄喉到底是什么，还有人以为是牛的喉咙。其实不然，黄喉其实是牛的大血管，每头牛可供食用的皇后差不多在一米左右甚至更多，它的主要成分就是平滑肌，相对来说比毛肚的营养价值更高，而且口感很独特，吃起来脆脆的，很多人都爱吃。其实真正的牛喉咙叫做“牛姜”，是不是很意外呢？
郡肝不是肝
光听名字，很多人以为是动物的肝脏，其实并不是，其实吃过鸡郡子的人应该都知道，这个泛指的是家禽的胃部，我们常吃的鸡郡子就是鸡的胃部（也就是大家口中的鸡胗），因为比较厚而且鸡肉组织发达，所以吃起来很有嚼劲。但是这个食材在处理的时候比较麻烦。
以上就是今天要跟大家分享的关于黄喉不是喉，毛肚不是肚，郡肝不是肝，肥牛不是牛肉肥膘的真相，看完之后终于知道它们到底是什么了，以后不会傻傻的搞不清楚了。喜欢的朋友记得点点关注支持一下哟！
玉龙雪山监测到黄喉雉鹑等多种国家级保护动物来源：央视新闻客户端
近日，在云南丽江玉龙雪山国家级自然保护区，丽江市森林消防员和管护局工作人员整理野外红外相机监测数据时，发现了国家一级保护动物黄喉雉鹑和国家二级保护动物豹猫，黄喉貂等多种珍稀野生动物的身影。
画面中，只见几只黄喉雉鹑和勺鸡悠闲地散步，灵动的小眼神打量着四周，寻找食物。在收集玉龙雪山北面的山坡上的红外感应相机时，工作人员还发现了豹猫、黄喉貂等多种国家二级保护动物。
云南丽江市玉龙雪山省级自然保护区管护局 金学武：从2016年我们野生动物监测工作以来，我们先后监测到一级保护动物林麝、黄喉雉鹑，二级保护动物亚洲黑熊、赤狐、猕猴，总共监测到了15种国家重点野生动物。
云南玉龙雪山是国家级风景名胜区，得天独厚的地形和气候造就了丰富的植物种类，960平方公里的森林为野生保护动物栖息繁衍提供了理想场所。据管护区工作人员介绍，保护区内布设的80台自动感应红外相机，为工作人员分析野生动物的物种组成、分布、种群数量和保护管理提供了重要参考资料。
（总台央视记者 赵雨彤）
蚂蚁庄园4月26日庄园小课堂答案 涮火锅的黄喉其实是猪牛的哪一个器官？蚂蚁庄园庄园小课堂答案汇总今天支付宝蚂蚁庄园2020年4月26日庄园小课堂的答案是什么呢?蚂蚁庄园庄园小课堂2020年4月26日的问题是小鸡宝宝考考你，涮火锅的黄喉，其实是猪、牛的哪一个器官?下面就为大家带来了答案，不清楚的朋友快来看看吧。
2020年蚂蚁庄园4月26日庄园小课堂答案
答案是：大血管
答案解析：黄喉虽然带有“喉”字，但它和喉咙没有关系，它是猪、牛等家畜的主动脉的大血管，并非是它们的食管或气管。
以上就是今天为大家带来的2020年支付宝蚂蚁庄园4月26日庄园小课堂的答案，希望对大家有所帮助。
黄喉不是喉牛肚不是肚，肥牛不是肥的牛肉！那它们是什么？在日常生活中，有些食物的名称和实际食材并不是完全一样的。
比如黄喉不是喉，牛肚不是肚，肥牛不是肥肥的牛肉，那它们究竟是什么呢？
1. 肥牛不是肥肥的牛肉
这肥牛其实美国出按美国的称呼来的。这肥牛并不说肥非的牛肉，也不是指牛肉的某个部分。
这肥牛其实是指牛肉经过排酸之后。在切成牛肉片并且专门用于火锅的牛肉。这肥牛最常用的部位是“背最长肌”和腹部去骨肌肉。不过现在可以选择的部位也变多了，可能这些一起生产的肥牛就是多个部位组成的。
牛肚不是肚！
很多人觉得牛肚就牛的肚子，但众所周知牛有四个胃，这牛肚是牛的胃部里瘤胃的一部分。这瘤胃也就是毛肚，而剩下三个胃，这皱胃因为很小，所以吃的人不多，而网胃被成为金钱肚，我们常说的牛百叶就是重瓣胃。
郡肝不是肝
看名字，还以为是什么动物的肝脏。但郡肝是家禽类动物的“胗”，也叫“肌胃”，是肌肉组织，所以吃起来很有嚼劲。
黄喉不是喉！
这黄喉这名字听着像是牛的气管喉咙之类的。但这其实牛的血管。而真正的牛喉咙其实牛姜。而牛的气管名字则更为神奇，叫做牛天梯。这牛黄喉的七主要的成分是平滑肌，口感非常特色是关键。而且营养也不错。
这些美食，你喜欢吃吗？
