夏日里食欲不振的时候，厨房里做盘凉拌菜吧。既能够促进食欲，又能够更大限度地保存蔬菜里面的营养，轻轻松松解决口粮问题。
By 深蓝小米粥 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莴笋 1根
- 熟芝麻 1勺
- 盐 1勺
- 白醋 1勺
- 白糖 1勺
- 香油 1勺
- 花椒油 1勺
- 黑芝麻 1勺
1、莴笋1根、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油适量、花椒油适量；
2、首先准备1根莴笋，将莴笋清洗干净，然后用削皮器削去外皮。将削去外皮的莴笋切成段，段的大小要均匀一点，然后再切成薄片，最后切成丝。（或者用刨丝器直接刨成丝）
3、我们把莴笋丝焯一下水，锅内烧水，放入食盐和植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。水烧开后，倒入莴笋丝焯水20秒钟，，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
4、捞出莴笋，用凉开水冲洗或者泡在冰水中，迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口；
5、莴笋丝捞出沥干水分，放入1茶匙食盐和1茶匙白糖；
6、淋入约1汤匙白米醋；
7、撒上1茶匙的熟黑芝麻；
8、淋入适量的芝麻油和花椒油；
9、用筷子翻拌均匀；
10、爽口开胃的凉拌莴笋丝就做好啦！
11、成品图
12、成品图
小贴士烹饪技巧 1、在锅里烫的时候不要过头了，否则颜色不鲜艳，口感不脆，烫好要马上捞出来放入冷水或冰水冲凉。 2、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各种食材和调料的用量，所有用到的食材和调料都是要根据自己的食量，口味，还有具体的实际情况来进行适当添加和准备，但是需要注意的是不要准备的太多，以免因为吃不完而造成不必要的浪费。这种凉拌腌制的菜更好在做出来之后尽快吃完，因为如果放的时间久了，就会产生一些有害人体的物质。 3、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各个步骤所需时间的把握。想要做出一道色香味俱全的美食来，最重要的就是时间和火候的把握，只要把握好了时间和火候那么做出一道色香味俱全的美食，就不是一件很困难的事情了。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
大鱼大肉吃腻了，来盘凉拌莴笋丝，清爽解腻口感好，上桌就光盘大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
在众多的凉拌菜中，更受欢迎的也就那几道，凉拌黄瓜、凉拌萝卜丝……今天小易和大家分享凉拌莴笋丝的家常做法，吃起来口感脆嫩，随时都能掐出水来的感觉，是解腻的一把好手。大快朵颐之后吃点清爽的凉拌菜，超过瘾。
所需食材：
莴笋、胡萝卜、大蒜、白芝麻、热油、白糖、鸡精、白醋
*** 步骤：
之一步：买回来的莴笋撕掉叶子不要，去皮后清洗干净；然后把莴笋切成薄片，再切成粗细均匀的细丝，放入大碗中备用。
第二步：一小段胡萝卜去皮后切成薄片，再改刀切成和莴笋丝差不多粗细的细丝，一起放入大盆中；接着往大盆中加入少许食用盐，腌出莴笋里面的水分。
第三步：下手挤干莴笋丝的水分备用；接着切少许大蒜末放入莴笋丝中，再加入少许黑芝麻；然后锅中加油，烧至七成热时，把热油浇进来，激发出蒜香味。
第四步：往莴笋丝中加入少许白糖、鸡精、香油、白醋调味，用筷子搅拌均匀即可装入盘中，美味即成。
*** 关键点：
莴苣丝尽量切的粗细均匀，这样吃起来口感更好。
这道简单的凉拌莴笋丝，脆嫩爽口，红绿相间的菜品显得格外诱人。超简单的 *** 步骤，非常值得尝试哦！
本期凉拌莴笋丝视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月8日的视频 *** ，我们下期见。
炒莴笋，不要直接下锅炒，多做1步，莴笋清脆爽口，翠绿不变色炒莴笋，别再直接下锅炒，多做1步，莴笋清脆爽口，翠绿不变色
莴笋是很常见的一种蔬菜，而且辨识度非常高，相信大家一看到它，就知道这是莴笋。上面是大片的翠绿的叶子，下面是又长又直的根茎部分，拿起来还挺有分量的。买一根回去，就够全家人吃了。
说到莴笋，它的营养价值也是蛮高的，其中胡萝卜素、维生素、矿物质等等，含量丰富，多给老人孩子吃，也是有一定好处的。要说莴笋最寻常的吃法，那指定就是炒着吃了，又香又脆又下饭，真美味啊！
但是各位要注意一点，炒莴笋是不可以直接下锅的，否则炒出来很有可能不够爽脆，并且颜色会发黄或者发黑，口感也有异味。我们只需要在炒莴笋之前，多做1步，也是很关键的1步，莴笋就会更好吃，清脆爽口，翠绿不变色。
【炒莴笋】
配料：莴笋、里脊肉、大蒜、生抽、蚝油、米醋、盐、淀粉、食用油
1、我们把莴笋的叶子去掉，然后把根茎部分清洗干净，随后把皮削掉。接下来，将其切成丝状，但是不要太细了，否则吃起来就不够爽脆。
2、下面我们需要准备好锅子，很关键的1步，也就是焯水。锅内倒上适量的开水，把水烧开之后，再往里面滴上2滴食用油，来一勺食盐，接着把莴笋丝放进去，焯烫1分钟之内就可以，不要太久。
3、莴笋丝捞出之后，过一下凉水，然后控干水分，先放在一旁备用。接下来，我们再准备一块里脊肉，同样洗净之后切成丝，然后加上一勺生抽、少许淀粉，再来一点点油，抓拌好以后腌制10分钟。
4、接下来起锅烧油，接着把腌制好的肉丝倒进去，炒到断生后，先盛出来。随后重新起锅烧油，把大蒜切成末之后，放入锅中炒香，然后把莴笋丝放进去，不停翻炒，炒到断生之后，我们再把肉丝倒进去，一块翻炒。
5、接下来加上1勺生抽、2勺醋、2勺蚝油，盐就不需要放了，这样就比较咸了。将其炒匀之后，就可以出锅啦。
莴笋这样炒，味道真不错，清脆爽口很入味。再搭配上香嫩的里脊肉，连孩子都吃得不亦乐乎，这道简单的家常开胃菜，大家也赶紧试试吧。
烹饪小贴士：
炒莴笋，切忌直接下锅炒，记得多做1步，这一步就是下锅焯水。
炝炒莴苣丝的做法一道非常清新的小菜，它可热吃，也可冷吃，虽然素雅还带有那么一点小重口，清爽又开胃，简单也快手。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莴苣 1根
- 花椒 3克
- 辣椒 2个
- 盐 适量
- 鸡精 1茶匙
1、莴苣一根，削掉外皮洗净
2、切成粗丝，我食用擦丝器擦的
3、辣椒切成丝，花椒备好
4、起锅热油，加入辣椒和花椒炝炒出香味
5、加入莴苣，大火快速翻炒至断生
6、最后加少许盐调味炒匀即可
7、成品
8、成品
小贴士莴笋丝不要切太细，口感不好 不要炒的时间太久，莴苣炒太软就没有清爽的口感了
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
这才是莴笋更好吃做法，香脆可口，简单一做，让你宁愿不吃肉今天跟大家分享一道莴笋更好吃的做法之一，做出来之后咸香清脆，而且做法特别简单，简简单单的一做绝对比大鱼大肉还要好吃。而且莴笋丝炒蛋并不仅仅是用莴笋和鸡蛋做成的，里面还搭配上了胡萝卜，小葱。这两种食材的颜色和莴笋搭配起来非常好看，让人一眼就非常有食欲，而且这道菜也比较清淡。那么接下来咱们就一块去看一下这道莴笋炒蛋的 *** 教程吧！
【莴笋丝炒蛋】
【 *** 食材】莴笋，胡萝卜，小葱，鸡蛋，食用油，食用盐，鸡精
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道莴笋丝炒蛋的 *** 教程，教程很简单，一学就会。先来把做莴笋丝炒蛋的材料准备一下，准备一根莴笋，要稍微大一点的，然后再准备一根胡萝卜，一根小葱，两个鸡蛋。准备完了主要食材和配菜之后咱们再准备适量的食用油，食用盐和鸡精即可。因为莴笋炒蛋比较清淡，所以也并不需要很多的调味料。将它们全部准备好了之后咱们就可以开始这道莴笋丝炒蛋的 *** 了。
2、先将准备好的莴笋去掉叶，切头去尾，然后再分成长度大概在五厘米左右的小段，然后咱们用刀将莴笋的外皮切掉，切完之后再切成稍微薄一点薄片，然后再切成细丝。将切好的莴笋细丝放到一个盘中备用。
3、接下来处理一下胡萝卜，将咱们准备好的胡萝卜先浸泡，然后再清洗，最后去皮切片，再切丝，切完之后把它和莴笋丝放到一块就可以了。再把咱们准备好的小葱切成葱花。向一个空碗中打入鸡蛋，然后搅散，咱们先放到一旁。
4、烧上半锅开水，水开之后放入莴笋和胡萝卜焯水。等到胡萝卜和莴笋丝都断生了之后，咱们将它捞出来，时间大概在三分钟左右，捞出来之后控一下水分，放到一旁备用。
5、接下来炒一下鸡蛋，起锅烧油，油热之后放入鸡蛋，先把底面煎熟，然后再快速翻炒，将鸡蛋炒碎，炒好之后装盘待用。锅中再一次放油，放入切好的葱花炒香，然后加入莴笋，胡萝卜先翻炒一下，然后再加入食用盐和鸡精，继续翻炒。
6、一直翻炒到莴笋丝和胡萝卜丝入味之后，咱们再把炒好的鸡蛋碎加进去翻炒，翻炒大概一分钟左右，然后淋上一点明油翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的莴笋丝炒蛋就这样完成，是不是看着就非常好吃？做法是不是特别简单？你是不是特别喜欢呀？如果你也喜欢这道莴笋丝炒蛋的话，那就抓紧时间准备鸡蛋和莴笋丝，还有胡萝卜去做一下吧！
【小贴士】
1、莴笋丝和胡萝卜丝要切得稍微细一点，在焯水的时候焯三分钟就可以了，时间不要太长了。
2、鸡蛋要多搅拌一会，里面充满气泡的话，炒出来就会比较松软，口感比较好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莴笋又称莴苣，主要食用嫩茎，莴笋的 *** *** 也是非常多，莴笋可以用炒，拌，炝，烧等 *** 烹饪，也可以用来烧汤或当配料。莴笋怕咸，因此烹饪的时候少放盐口感更好；焯莴笋的时候要注意时间和温度，焯的时间太长，温度太高会使莴笋失去清脆的口感；莴笋在下锅前挤干水分会更爽脆，但是从营养角度考虑，莴笋水分挤太干会丧失大量的水溶性维生素，因此还是要慎重。
而且莴笋的营养价值是非常高的，含钾量特别的高，非常适合高血压、人群食用，还能够起到促进排尿和乳汁的分泌、增进食欲等功效。
今天就为大家分享一道凉拌莴笋的家常做法，不但营养好吃，平时还可以作为下酒菜来食用，通过这个 *** *** ，也可以来做出更多的凉拌菜，下面就为大家介绍这道凉拌莴笋具体的 *** *** 。
【凉拌莴笋】
1.准备莴笋一根，把外皮去除干净，把根部切除，切成大小相同的长段，先把莴笋切成薄片，再改刀切成细丝，然后依次把剩余的全部切成丝。
2.红辣椒一个，去籽后切成辣椒丝，用来配色，大蒜3粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，拍扁以后，切成碎沫。
3.下面，我们把莴笋丝和辣椒丝焯一下水，锅内烧水，放入植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
4.水烧开后，倒入莴笋丝和辣椒丝焯水20秒钟，捞出莴笋，用凉开水冲洗，迅速降温，吃起来，会更加得清脆爽口，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
5.下面我们开始调凉拌汁，在盆中放入蒜末、食盐2克、生抽5克、老抽2克、芝麻香油5克、红油3克，先把调料搅拌化开以后，再倒入莴笋丝，再次搅拌均匀以后，就可以装盘。
好了，这道清脆爽口的凉拌莴笋丝就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
炒莴笋时，不要焯水，牢记3点，莴笋清脆嫩绿不变色，吃着真香导语：炒莴笋时，不要焯水，牢记3点，莴笋清脆嫩绿不变色，吃着真香！
俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是更好的生活。大家好，我是晓峰，是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
莴笋是我们平时经常吃的蔬菜，它一年四季都可以吃到，但是夏天的莴笋却最为好吃，这是因为莴笋在夏季生长最为旺盛，水分含量更高，吃起来也更加爽脆。
莴笋的营养价值很高，它含有丰富的膳食纤维，能促进我们体内代谢废物的排出，另外，莴笋虽然含水量高，但是热量却不高，所以特别适合减肥期间食用。经常食用莴笋，还可以缓解精神紧张、稳定情绪，对改善睡眠也很有帮助。
莴笋可以炒也可以凉拌，用它炒鸡蛋清淡爽口特解腻，但是炒莴笋看起来简单，很多朋友却做不好，不是炒得不脆就是炒得发黑，很是影响口感，下面我就分享一下炒莴笋的小技巧，喜欢的朋友可以参考：
【莴笋炒鸡蛋】：
首先，炒莴笋我们要挑选新鲜的莴笋，也就是叶子翠绿不发蔫，拿起来很挺立不耷拉的莴笋。
1.先将莴笋的叶子掰下来，莴笋叶子不要扔，加面粉蒸着吃营养又美味。再将莴笋的外皮和筋去掉，这一步要去得干净一些，然后将莴笋先切片再切成丝，放入淡盐水中浸泡备用。
炒莴笋时，不要切完直接炒，直接炒莴笋口感不脆还会有轻微涩味；另外，炒莴笋也是不需要焯水的，因为莴笋中的营养成分都是水溶性的，焯水会导致营养流失，同时也会影响莴笋的口感，使莴笋吃起来不够清脆。用淡盐水浸泡，既可以去除莴笋的涩味，又可以提前入味，还可以使炒好的莴笋更加爽脆。
2.然后再准备一点配料：取三个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐增加底味，加入几滴醋去腥，再加入少许清水使炒出的鸡蛋更加滑嫩，然后充分打散备用；再取一块红椒切成丝备用；大蒜切成蒜片备用。
3.起锅加油，油温5成热倒入蛋液，蛋液定型后铲成均匀的小块，炒至完全定型后关火盛出备用。
4.另起锅加少许油，放入蒜片炒香，再放入莴笋丝和红椒丝，翻炒30秒后加入少许米醋，继续翻炒30秒后加入一勺盐、一勺糖、少许胡椒粉调味，翻炒均匀至化开调料后加入鸡蛋，再次大火翻炒30秒后关火出锅。
我们吃莴笋就是吃它的鲜，所以不需要加入过多的调料，在炒的过程中加少许米醋可以使炒出的莴笋更加爽脆。
莴笋炒鸡蛋这样做，莴笋脆嫩爽口、鸡蛋喷香软糯特别好吃。炒莴笋时，要牢记3点：一是莴笋要切好后要用盐水泡；二是炒的过程中加点醋；三是莴笋炒制时间不要太久，2分钟内出锅即可，炒久了莴笋变软出水就不好吃了。
我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
这样的清炒莴笋丝你能吃多少？准备材料。莴笋去皮洗净，刨成丝；葱白洗净，切断；蒜去皮洗净，切片。热锅放油，放入葱白和蒜片煸出香味。放入莴笋丝，翻炒约1分钟。加入盐和鸡精，炒匀即可。
莴笋丝这样炒，又绿又脆，一上桌就被抢光了哈喽，大家好！我是福宝爸爸。
莴笋含有丰富的维生素和粗纤维，今天咱们一起做一个清炒莴笋丝，这个菜做法简单，营养又健康，老人孩子都适合。
首先，我们准备莴笋一根，用刮皮刀削掉表面的硬皮。
削掉皮的莴笋，我们先给它切成10厘米左右的长段，然后切成薄片，再切成细丝。
准备红菜椒一片，也切成10厘米左右长短的丝。
接着我们用盐，鸡精和生粉调个芡汁。
起锅烧水，水开后加入一勺食盐和少许的白醋。下入莴笋，烫约30秒左右，去除一下莴笋的生涩味。要注意不能烫太久，以免将莴笋煮软，失去爽脆的口感。
将烫好的莴笋倒入漏勺中，沥干水分备用。
炒锅烧热，下底油，下入红椒丝，炒至断生，倒入莴笋，大火快速翻炒均匀，淋入我们调好的芡汁，翻炒均匀，即可出锅装盘。
脆嫩又爽口的清炒莴笋丝就做好了，你学会了吗？
喜欢的小伙伴请点赞收藏。
爱美食，爱生活，我是福宝爸爸。
清炒莴笋时，不要直接下锅炒，多加2步，莴笋更清脆，超级下饭青笋又名莴苣、莴笋，青笋，莴笋性凉，味甘苦，能排毒利五脏、清热利尿、镇静安眠、高血压、高血脂、有辅助食疗作用。我们经常吃的就是凉拌或者腌青笋，同样的一种食材，我们的烹饪技法稍微改一改味道就截然不同。
（视频观看更详细）
我们今天来做一道非常简单又好吃的家常菜清炒青笋丝，脆爽可口还非常清淡好吃，不知道吃什么的时候我们就来做这道下饭的简单菜，快快一起做起来吧！
【清炒青笋丝准备食材】
主料：青笋一根
调味配料：盐3克 味精5克 鸡粉3克 白醋适量 姜片3克 色拉油适量 鸡油适量 葱花适量 虾米适量
【清炒青笋丝 *** 流程】
1.首先挑选一根新鲜的青笋，这个也是我们的重点所在，一般我们看叶子是绿色和新鲜的，而不是干燥和黄色的枯萎，青笋的叶子很绿，则表明青笋非常新鲜，新鲜的青笋具有更多的水分和良好的口感，因此新鲜度是青笋的首要要素。
还有就是看青笋茎来区分，如果是新鲜的，则青笋的茎通常非常高且笔直，但是一旦不新鲜，则青笋的茎会显得柔软，就像枯萎的植物一样，它无法保持良好的直立状态。看青笋的横截面皮肤很薄，在皮肤和肉之间看起来非常不同。这种青笋在新鲜时味道非常酥脆，并且皮肤不会占据太大的重量。
2.将青笋用削皮刀进行削皮，由于本身青笋的皮比较厚，我们基本看到表面绿色的肉没有带筋即可。
3.将青笋切成稍微薄一些的片，然后再切成丝。
4.将切好的青笋丝放入冷水中，不仅可杀掉莴笋稍许的苦味，还可增加其脆嫩的口感。想要我们的青笋又脆又绿就需要一个小技巧，加入适量的白醋和盐，这也是防止青笋丝氧化让青笋丝更脆绿的秘诀，我们大概泡3分钟左右即可。
5.锅中加入清水烧开，把泡好的青笋丝放入锅中焯水即可。
6.锅中加入少许的色拉油和鸡油适量和少许的姜片蒜片一起小火炒香，只要就是增加我们的风味。
然后把焯水好的青笋丝加入锅中一起翻炒均匀稀释少许的水分，再放入葱花和虾米炒香，勾芡少许这样吃的口感更好，芡汁加入盐 味精 鸡粉 白醋少许的入味就可以。
我们这道颜色碧绿还非常脆爽的青炒青笋丝就 *** 完成，非常下饭好吃，一点都不油腻，老少皆宜的一道素菜。
清炒青笋丝总结
1.青笋丝需要买新鲜的不能太老，不然影响口感，既没有水分又有筋道所以怎么挑选也是非常关键。
2.调味可以根据个人口味进行调整，喜欢吃辣的也可以放少许的辣椒。
3.我们想要青笋丝又脆又绿就需要加入适量的白醋和盐，防止氧化，盐能让青笋丝更加脆好吃。
4.我们炒制的时候需要加入少许的鸡肉，这样动物性脂肪颜色更好看口感更好，如果没有鸡油也可以加入少许的猪油也是可以的。
