隔壁被香哭家常菜红烧鲈鱼!!（附开锅教程）
更好吃的家常红烧鲈鱼，刺少肉质鲜嫩！
吃到停不下来~吃完忘不了！
红烧炉鱼秘?方！
鲜嫩不腥，超级入味，汤汁拌饭都无敌好吃
家常菜红烧鲈鱼
准备材料：鲈鱼，葱姜小米辣椒?
酱汁:1勺黄豆酱，1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，1勺白糖，半碗水调匀
鱼一定要处理好内脏，洗干净，两面各划上几刀(方便入味)
起锅热油，鱼放入锅中小火煎，煎至两面金黄，把鱼往锅边推开，加入葱蒜辣椒，炒出香味，倒入一些适量的调料，转大火，盖上锅盖焖10分钟左右开盖，转大火收下汁，装盘撒香菜、葱花、小米椒即可！
鲜嫩的鱼肉蘸上汤汁，汤汁都能就几碗饭！
备以上食材，鱼先煎制两面金黄锅中起油，加入各种料，炒香鱼下锅，加入料酒，生抽，老抽，煎制加水，小火炖25－30分钟出锅，撒香菜好吃啊又麻又辣颜值超高～家庭聚会倍儿有面儿
从来没想过红烧鲈鱼还能这么做鲈鱼洗净、去鳞去腮、取出内脏、葱切段、姜切片、蒜洗净。在两面切上几道，不要太深，沥干水分；两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐、胡椒粉、绍酒。锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）倒入油适量，油温热后然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄。 放入切好的葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、豆豉、煸出味。 鱼捞出控去多余的油份。放入煎好的鲈鱼烹入黄酒少许。加入醋、酱油适量、烹出香味。加入开水大火烧开，转小火等烧到鱼身可以用锅铲拨松，翻身加盐、糖、调味，等汤汁微微收浓，撒上香葱，出锅装盆撒上烤熟的松子。
没有什么是一份红烧鲈鱼解决不了的我家娃喜欢刺少的鱼，那么鲈鱼最合适了，价格实惠，而且都是蒜瓣肉，特别好吃
By 囡囡的yoyi
用料- 鲈鱼 一条
- 小葱 2根
- 姜片 4片
- 红烧酱油 1勺
- 料酒 2勺
- 生抽 1勺
1、准备好材料，鲈鱼洗净，用料酒腌制一下去腥
2、平底锅放油，鲈鱼用厨房纸巾擦干，煎一下
3、两面金黄就可以了
4、加入老抽生抽和一点点料酒
5、加水，大火煮开以后小火煮八分钟
6、收汁，就可以开吃啦
7、香喷喷，好吃停不下来
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲈鱼别再清蒸了，厨师长分享葱烧做法，香气四溢，汤汁都喝光大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“红烧鲈鱼”的做法，鲈鱼又称花鲈、寨花、与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素。而且鲈鱼的刺非常的少，非常适合家庭食用，一般家常吃基本上都是清蒸，但鲈鱼的吃法可不仅局限于此，下面就为大家详细的分享一下，这道红烧的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【红烧鲈鱼】
1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中，洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分，防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分，口感更嫩。
5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上，让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后，撒入一小把花椒，爆出香味，倒入切好的小料，把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中，开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
8.5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
好了，这道的红烧鲈鱼就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
一道美味营养的鱼！！！
By 丿一念之间
用料- 鲈鱼 一条
- 姜 适量
- 小葱 2根
- 红辣椒 1个
- 食用油 适量克
- 盐 半勺
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美醇品蚝油 一勺
- 红烧酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 美味鲜酱油 一勺
- 美人椒 一根
- 紫苏 几片，个人爱好可以不放
1、鲈鱼一条，杀好洗干净，改好刀，放料酒，生姜，葱段，少许盐，腌制三-五分钟
2、热锅下冷油，待锅热，撒如少许盐巴，可以防止鱼粘锅，煎至两面金黄，加入生姜大蒜，加入料酒，美味鲜酱油，少许老抽调色，少许鸡精味精，不喜欢吃可以不放。加一丢丢白糖体鲜。
3、加入少量水，煮三五分钟。待鱼入味以后把鱼盛出，锅里放入青红辣椒，蒜叶段，大火收汁，即可！！！
4、美味的红烧鲈鱼完成！紫苏可放可不放哈，个人喜欢吃所以放了
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
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饭店鲈鱼为啥色泽红润口感好？厨师长分享详细做法，待客必备菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“红烧鲈鱼”的做法，鲈鱼味道鲜美，主要生活在海水和淡水的交汇处，因此鲈鱼含有海鲜所含的丰富矿物质，但是味道又不会像海鱼那么咸腥适中，而且鲈鱼不止味道鲜美，还含有丰富的营养物质，鲈鱼富含蛋白质、B族维生素,对维持营养物质代谢、提高免疫力、促进生长发育等都有益处。下面就为大家详细的分享一下这道红烧鲈鱼的做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
【红烧鲈鱼】
1.首先我们准备新鲜的鲈鱼一条，去除内脏鱼鳃，在鱼身两侧改上花刀，放入清水中洗净鱼身上的血水后捞出，放入盆中准备腌制。
2.加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，把料汁均匀的涂抹在鱼身上腌制10分钟。
3.大蒜几粒切成小块，葱白一段切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，泡椒两根先切成圈，再剁碎一些备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸鲈鱼，锅内加入适量的植物油，把鱼身上的料汁控干，薄薄的撒上一层淀粉，吸干鱼身上的水分防止炸的时候贱油，同时也能锁住鱼内部的水分口感更嫩。
5.油温升至5成热，油面轻微冒烟时，转中小火把鲈鱼放入锅中炸3分钟，轻轻的晃动炒锅，不断的把热油浇在鱼身上让鱼均匀受热，鱼身两面呈金黄色时捞出控油。
6.锅内留底油，油烧热以后撒入一小把花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣酱10克，豆豉5克增鲜，炒出豆瓣酱的红油，从锅边淋入适量的清水。
7.加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽20克，陈醋10克，搅拌均匀，把炸好的鲈鱼放入锅中开小火煮5分钟，不停的把料汁浇在鱼身上，这样鱼才能均匀吸收料汁入味成熟度保持一致。
5分钟以后，把鲈鱼取出摆放在盘中，把煮鱼的原汁均匀浇在鱼身上即可。
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我这样做红烧鲈鱼，家人都爱吃By 我是太胖了的小明
用料- 鲈鱼 一条
- 料酒 适量
- 大葱 适量
- 姜 适量
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 干辣椒 2根
- 蒜 6瓣
- 生抽，红烧酱油 各2勺
1、用最简单的食材做出美味的菜肴。首先准备鲈鱼一条，去鱼鳞，去鱼鳃、内脏，冲洗干净。烧开一壶水，直接浇鱼身两面，可以去腥。用厨房纸蘸干鱼表面水渍。切花到方便入味，但是不要太深，容易断掉破相。葱切断姜切片蒜拍松放一旁备用。把调料倒入小碗中（2勺红烧酱油、2勺蚝油、3勺料酒、1勺糖和匀）备用。
2、说到做鱼，不得不吹爆一下切鱼的这款菜板及它背后的主机！夏天很容易滋生细菌，尤其用木头菜板甚至生熟不分开，容易造成细菌交叉感染，病从口入。新购的摩飞刀筷砧板消毒机，一机解决所有。易洁砧板材质，不易留划痕；而且底部4角均有防滑垫，放置稳固，切肉时不易打滑，也很好避免切到手。最主要它有环绕水槽设计，能够收拢鱼腥水，不会流到桌面上弄到到处都是腥味，这点真的很赞！而且特别好清洗，用洗洁精洗过后直接放到消毒机里，深层紫外线+高温热风烘干以后基本没什么异味。
3、热锅冷油，下入收拾好的鲈鱼，不要马上动锅，待煎到定型轻轻晃动锅，让一面均匀上色，轻轻拿木铲推开翻面，待两面金黄放入姜片葱段干辣椒爆香
4、倒入我们前期调好的酱汁，烧开后倒入凉水约到鱼身的一半
5、盖盖中火炖5分钟左右，因为鱼比较大，期间用木铲轻轻推动一下鱼身，让其均匀入味，翻面后继续盖盖炖待汤汁收掉一半时加入盐，蒜和小葱段
6、汤汁快收干后关火盛出装盘，撒入葱花。我这汤汁比较多，因为比较喜欢吃鱼汤拌饭。
7、都收拾好后，把刀具菜板收纳到消毒机里，专门设计了能放家里菜刀的卡槽，我之前的菜刀一样可以放进去消毒，不用担心没有位置或者放不进去。一键开启只需要40分钟，自动关闭电源超级方便，直接开启就不用管了~而这台消毒机简直是潮湿地区的救星，热风循环烘干不残留积水，65度高温热风梅雨天气也不用担心潮湿发霉和异味，下次可以直接使用。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲈鱼不要清蒸了，3招教你红烧鲈鱼不破皮，鲜辣甜口鱼肉太入味红烧肉我相信很多人都很爱吃，当然很多人都会做红烧肉，主要就是红烧汁跟我们五花肉的搭配。所以红烧肉非常深受大家的喜爱，但是时间做起来还是比较长的，基本都要在2个小时这样红烧肉入味还好吃。有没有什么办法，可以做一个这样的做法来做鱼？答案当然是有的哦！
（视频观看更详细）
今天大厨教你做一道用红烧肉的 *** 来做红烧鱼块，我们酱汁基本就是用红烧肉的 *** 来调制和做法，当然我们的鱼肉这样做非常入味还好吃，最最重要的就是我们的时间会大大减少，因为鱼肉熟的块，所以这样入味更好吃，一点都不醒哦！快快跟我们一起做起来吧！
红烧鲈鱼块准备食材：
主料：鲈鱼1条750克左右 白芝麻2克
腌鱼：葱10克 姜10克料酒10克盐3先 淀粉30克
香料调味：八角2克 花椒3克 葱10克 姜10克 料酒10克 干辣椒3克 香叶1片
之一步
我们选用一条鲈鱼大小要适中，一条750克左右就可以，因为这样的口味鱼肉更好吃更鲜嫩。我们将鱼杀后清洗干净，然后对鱼外皮的鱼鳞刮痧干净就可以，还有我们鱼肉肚子里面的黑膜我们一定要去干净不然就会有土腥味影响口感。
我们进行改刀将鲈鱼的头部切头，然后将鲈鱼一刀切两半进行改刀成块就可以，我们自己改刀的时候鲈鱼要改地块要大一些，这样吃起来更好吃更有口感。这个改刀 *** 如果不太好会，买的时候可以跟师傅说下就可以。
我们将切好的鲈鱼块加入葱10克 姜10克料酒10克盐3先腌制去腥15分钟左右。
然后把料渣挑出去，我们再加入玉米淀粉30克，这个可以根据个人做来定，主要就是我们要将玉米淀粉再鱼肉裹均匀就可以，因为加入玉米淀粉我们炸出来的鱼块外面更酥脆，这样做起来就不送容易散。
第二步
锅中下入色拉油将我们的油温烧6成热，然后再加入我们裹均匀的鱼块下锅里进行炸制，我们颜色炸金黄色就可以，也可以复炸一次，怎么我们的鱼块煮的时候就不会散了。
我们再做一个糖色，糖色可作为菜肴的增色剂，广泛应用于卤菜、烧制和烘焙菜肴的上色，所以学会炒糖色我们的美食特色会更好看哦！
倒入糖，打开火搅拌糖沸腾，煮沸后开最小火，慢慢搅拌，保持同一方向搅拌，使糖均匀加热，继续低火搅拌，颜色略黄，气泡从大气泡变小，我们看到颜色有点金黄，加入一碗沸水，继续用小火搅拌，熬2-3分钟左右，这样我们的糖色就 *** 完成啦
第三步
锅中加入少许色拉油烧热加入八角2克 花椒3克 葱10克 姜10克 料酒10克 干辣椒3克 香叶1片，把这些香料一起小火煸炒出香味，这种做法可以按五花肉的做法进行改良一些，因为鱼肉多少会比较腥，所以我们的葱姜可以稍微多一些。
然后我们再把鱼块加入进去一起小火炒香。
再加入我们刚刚熬好的糖色，如果鱼肉比较多的话我们就要加入少许的清水，我们差不多盖住鱼肉的位置上。
这个时候我们先大火转小火，我们炖煮30分钟就可以，加入少许的盐3克就可以。
主要就是类似这种泡煮的 *** ，这样煮起来口味更好更入味。
然后泡煮差不多以后我们把料渣挑选出来，然后再进行大火收汁，但是要主要看因为鱼皮容易烧糊了，所以我们要差不多的火进行收汁就可以。
我们就可以出锅啦，这个红烧鲈鱼块稍微有点点麻辣香甜，如果不喜欢吃辣的我们可以不放辣椒味道也是非常好的哦！最后我们再加入少许的白芝麻就可以开始动筷吃啦！
我们的红烧鲈鱼块就 *** 完成啦，有没有觉得比较红烧肉做得快一些呢？那必须的！
红烧鲈鱼块总结
1.鲈鱼我们要切大块一些，因为这样煮的时候就不会散，太小吃起来煮就更小，所以会影响口感
2.我们的口味基本是按红烧肉的口味来做，但是要稍微改良一下，我们的酱汁要稍微差不多甜和辣，如果不喜欢吃，我们可以用老抽和酱油也是可以的哦！
By 逝去的诺言2017
用料- 海鲈鱼 400g
- 红椒，大葱 适量
- 色拉油 10g
- 姜 适量
- 酱油 少许
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
1、海鲈鱼去除内脏清洗干净，用料酒，盐，胡椒粉腌制半小时备用。
2、油锅烧至六成熟倒入玉米油，将海鲈鱼放入锅里，煎至两面偏黄备用。
3、加入适量水，加入生抽，
4、大火烧开，慢慢烧至鱼至八分熟。
5、加入大葱生姜红椒，大火收汁。出锅入盘。
6、盛盘，完成，成品图！
7、成品图。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
