山药是秋季的滋补食品之一，含有丰富的淀粉物质、多酚氧化酶等多种有益健康的成分，一直被视为物美价廉的补品。
By 爱远方
用料- 山药 1根
- 猪肉 200克
- 轻盐酱油 1勺
- 味达美蚝油 1勺
- 生姜沫 少许
- 小葱 3根
- 大蒜 3瓣
1、准备食材
2、肉剁成沫。
3、肉沫装入碗中加姜沫搅拌均匀。
4、大蒜剁成沫备用
5、锅里烧油炒香蒜沫。
6、倒入肉沫继续煸炒均匀。
7、加轻盐酱油。
8、加蚝油炒香后?少许水烧开。
9、山药洗净去皮切片摆入盘中（山药去皮一定戴手套…否则会痒到怀疑人生）
10、炒好点肉沫浇在山药上，开始上锅蒸，水开后蒸20分钟左右。
11、出锅撒葱花
12、一道健康美味的肉沫山药就可以上桌啦
小贴士山药去皮一定要戴手套…切记切记切记
山药的营养功效山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的饮食禁忌山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。
山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。
山药也不可与碱性药物同服。
忌甘遂同用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#圣迪乐鲜蛋杯复赛#肉沫水蒸蛋家里有着纯蛋羹吃不下去熊孩子，这次正好用圣迪乐鲜蛋给他两蒸一个超级嫩滑的肉沫水蒸蛋
By 宋宋美食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 盐 1勺
- 温开水 250
- 肉沫 50克
- 生抽 1勺
- 鸡精 半勺
- 糖 3克
- 淀粉 8克
- 水 适量
- 小葱 1根
1、食材合影
2、碗里打入三个鸡蛋
3、用蛋抽搅拌均匀，加入温水搅拌均匀（温度大概在40度左右的样子）加温水蛋会嫩很多
4、过筛3次左右，这样蒸出来的蛋会更嫩滑
5、装蛋液的容器找浅且大的，不要用深的那种，不容易熟
6、用锡纸或者保鲜膜封起来
7、水开上锅蒸15分中心左右，我用的蒸箱，一定要水开再上锅，不然容易有气孔
8、接着来做肉沫浇头，锅里可以不放油，不然容易腻
9、把肉沫放进去滑散
10、肉沫变色后加入生抽
11、白糖和一点点鸡精（也可以不加）
12、水淀粉勾薄芡
13、看下状态
14、撒上葱花
15、淋在蒸好的蛋羹上就可以了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#少盐饮食 轻松生活# 减脂瘦身的蒸肉末鸡蛋豆腐这道蒸菜营养很丰富，是玉子豆腐、肉末、鸡蛋三种放在一起的。玉子豆腐滑溜溜，嫩嫩的，虽叫豆腐，但主要成分还是鸡蛋，肉末鲜嫩喷香、鸡蛋略带溏心，出锅后淋入生抽，特别的有滋味。 这道菜以鸡蛋为主打，鸡蛋富含营养，脂肪含量也低，很适合减肥瘦身的人食用，一般人群更可常吃了。但有一点需注意，想瘦身就尽量少放盐和淋生抽，而正常人群也尽量减少盐分的摄入。 少盐秘诀：肉馅中放一丢丢盐调味去腥即可，玉子豆腐中有咸味，所以只需在成品出锅后均匀淋少许生抽，让食材表面都能附着酱汁，吃的时候咸味就比较明显了。当然，还是要从思想上重视，逐渐改变高盐的饮食习惯，有个把月就能适应低盐饮食了。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 玉子豆腐 2条
- 鸡蛋 1个
- 瘦猪肉馅 60克
- 香葱 2棵
- 盐 0.5克
- 生抽 少许
- 小米辣 1个
1、材料准备好，香葱、小米辣清洗干净
2、2. 玉子豆腐袋子剪去两头，可轻松将豆腐脱出来，切成厚约6毫米的片
3、将比较规整的豆腐片码放在圆形烤盘中，一片压一片，摆成两圈能多摆些，如果不要造型，可以随意放；玉子豆腐比较嫩滑，所以要轻拿轻放
4、剩下的豆腐边角料打入肉馅中，肉馅中加少许盐、凉水，打成糊糊状，如果怕有腥味，可以放些葱花、姜末或者胡椒粉
5、将肉馅填充在玉子豆腐的空档处
6、将鸡蛋磕在中心处，看着还是很漂亮滴
7、送入蒸汽烤箱中层，10分钟，如果不想吃溏心的，可以延长1-2分钟；此步可以用大蒸锅，上汽后8分钟左右即可
8、蒸好后淋少许生抽、撒香葱末、小米辣末，或者直接淋辣椒油也相当够味儿
9、香嫩嫩，滑溜溜，入口即化，老少皆宜
小贴士1.玉子豆腐用其它豆腐代替，更富植物蛋白质； 2.蒸的时间根据菜量的多少、火候的大小，及个人喜欢的鸡蛋成熟度来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
#少盐饮食 轻松生活#老少皆宜、鲜香味美蒸莲藕肉饼蒸肉饼是我家百吃不厌的一道菜 ，尤其是小朋友，每次都要多吃一碗饭。 秋季天气开始变得干燥，肌肤和肠胃也会变得异常敏感，这个时候合理膳食搭配更加重要。 古谚语说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕富含淀粉、蛋白质、VC 且有健脾止泻，促进消化，润肺去燥，提高抵抗力的功效。
By yutu麻麻
用料- 肉馅 150g
- 莲藕 50g
- 葱姜末 各1勺
- 盐 少许
- 生抽 8g
- 食用油 5g
- 胡椒粉 1g
- 清水 半碗
1、食材准备
2、把葱、姜、莲藕、肉沫全部切碎 ，肉沫尽量手工剁，口感更佳
3、依次放入肉沫、莲藕、食用油、葱姜末、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、
4、搅拌均匀，按一个方向搅拌至肉沫上劲
5、倒入切菜板上用刀整形与盘子大小差不多
6、用刀移入盘子内即可，不要用勺子压肉，会影响口感
7、沿着碗边倒入适量的水，水位与肉末持平。
8、将盘子放入烧开水的锅内上，大火蒸5分钟再转中火蒸15分钟左右 一碗有蔬菜有肉有汤的营养菜就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
厨娘教你一招巧做#我为奥运出食力#肉末蒸蛋夏天炎热，胃口难开。这款肉末蒸蛋绝对是下饭神菜：肉糜嫩而不柴，汤汁鲜美，能量满满，大人小孩都喜欢。
By 三分钟热度的南希
用料- 肉靡 300g
- 葱姜花椒水 一小碗
- 盐 适量
- 酱油 半勺
- 糖 少许
- 耗油 少许
- 鸡蛋 2个
- 咸蛋 1个
1、准备食材
2、将适量酱油、糖、蚝油、盐调成汁，咸蛋切碎放入肉糜中，倒入葱姜水，调味汁一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
3、用勺子在肉糜上面压两个小坑，打入两个鸡蛋，盖上保鲜膜，放入蒸箱蒸30分钟左右。
4、蒸好拿出，撒上葱花，即可开吃。
小贴士放入咸蛋碎可以使肉末吃起来更加鲜香，如果咸蛋较咸，调汁的时候可以适量淡一点，少放点盐和酱油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
猪肉放锅里蒸一蒸，饭店一盘卖168，学会自己在家做，真的香大家好，把猪肉放进蒸锅当中蒸一蒸，饭店中一盘就要卖到168元，在家自己做，又香又实惠，再也不用去外面购买了。
猪肉目前在我国，可以说是深得人们喜爱，自从其价格下降之后，吃猪肉的朋友就越来越多，不管是炒、煎、炖、烤，都能做出美味的味道。像红烧肉、黄豆炖猪蹄、鱼香肉丝、回锅肉等，都是比较常见的猪肉美食。
但今天的美食分享，我可不教大家这些做法，而是直接将猪肉放到蒸锅中进行蒸制。对于这个做法，你以前有听说过吗？如果你也是一位喜爱做美食的朋友，可以跟着我来学习学习，然后也给家里人也做上一盘。
【香辣肉丁】
*** 食材：前腿肉、生姜、小葱、食盐、老抽、生抽、五香粉、麻辣鲜、花椒粉、米酒、鸡蛋清、玉米淀粉、十三香、白芝麻、孜然粉
*** *** ：
1、准备一块前腿瘦肉，将其先切成厚厚的薄片，再切成粗条，最后改刀切成大块一些的肉丁，全部切好，装入碗中备用。
2、猪肉备好，我们要继续准备上一些料头。准备一块生姜，把它切成薄片，准备一把小葱，切成葱段，然后将生姜和葱段放到肉丁中腌制。
3、接着往肉丁中加入适量食盐，入一下底味，再加入少许的老抽上色，半勺的生抽提鲜，少许的五香粉，以及小半勺的麻辣鲜增加辣味。
4、再加入一些花椒粉增加香味，半瓶盖的米酒去腥，所有调味料放好后，直接下手抓拌均匀，让调料和肉丁充分地融合。
5、充分抓匀后，打入一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉，并再次抓拌均匀，锁住肉丁中的水分，放在一边腌制15分钟入味。
6、肉丁腌好后，准备家里的蒸锅，将其一块一块地直接摆在蒸屉里，这里要注意，肉块之间要留有一定的距离。
7、接着直接上锅，盖上盖子，待水开以后，蒸制10分钟。蒸制的时间里，我们要准备上一碗调味料。
8、盘中倒入两勺白芝麻，小半勺的十三香，小半勺的花椒粉和孜然粉，以及一勺辣椒面，搅拌均匀后，放在一边备用。
9、肉丁蒸制时间到了后，用勺子盛出来装盘，然后再次起锅，倒入适量食用油，不用等油热，直接把提前准备好的调料倒进锅里。
10、然后开小火，把调料炒出香味，炒出香味后，把蒸过的肉丁倒进锅中，并翻拌均匀，让每块肉丁都能够裹上一层调料。
11、将肉丁炒到干一些的状态后，即可出锅装盘，有条件的朋友还可以搭配上一些生菜，在吃的时候，一口肉，一口菜，特别的美味。
猪肉采用蒸制这一做法，既能保留猪肉中的营养，还能锁住猪肉肉质中的水分，吃起来鲜香又软嫩，特别的过瘾，非常适合当做下酒菜。
喜欢这道美食分享的朋友，赶紧动手也 *** *** 吧。
做粉蒸肉，老一辈教的6个窍门，五花肉酥烂不腻，米粉粉糯不夹生粉蒸肉又叫做米粉肉，这道蒸菜最重要的两种原材料是米粉和五花肉，流行于我们国家的大多数南方城市，比如四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江等地，虽然烹饪方式都是蒸，但对五花肉的调味和米粉的 *** ，因为不同城市，受不同菜系的影响，其 *** *** 还是有着巨大差别的。
各个城市所 *** 的粉蒸肉， *** *** 上的差异我稍后再说，先说说不同城市米粉蒸肉的味道，嫩而不糜、米粉油润，可以偏辣、可以偏甜，搭配的辅料可以是莲藕、土豆、红薯、南瓜、干豆角等各种蔬菜。
就拿我们最熟悉的川菜举例，川菜种的米粉蒸肉，五花肉在腌制时，需要用豆瓣酱进行腌制，而湖北这边的米粉蒸肉口感相对会清淡许多，五花肉的调味不使用豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱，而会使用少量的红油腐乳来进行调味。
查询相关资料，湖北的粉蒸肉盛行于天门、潜江、洪湖、仙桃等城市，而这些城市最著名的“沔阳三蒸”之一就有粉蒸肉，可能武汉大多数家庭喜欢吃的粉蒸肉在 *** *** 上多多少少受沔阳三蒸的影响。
我喜欢吃粉蒸肉，主要原因在于粉蒸肉的那种粉糯、酥烂的口感，看着蒸好的五花肉较油腻，可入口之后，那是一丁点都不腻口，我喜欢粉蒸肉的那种口感，可能是其脂肪丰富、利于人体消化，便于吸收的缘故吧。
粉蒸肉的营养丰富，算是进补佳品，含有一定的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等微量元素和磷脂、烟酸等营养物质。
除了五花肉之外，粉蒸肉中起到“桥梁”作用的就是蒸肉使用的米粉，通常使用的是稻米，有籼米和糯米两种，稻米的营养功效较高，是我们人体补充营养元素的基础食物。
湖北是鱼米之乡，最有特色的就是粉粉糯糯的莲藕，搭配五花肉一起上锅蒸熟后，莲藕吸收五花肉中的油脂，让粉粉糯糯的口感得到进一步“升华”，好吃的不行。
莲藕含糖量不算特别高，但含有大量的维生素C和膳食纤维，同时还具有消暑消热的功效，是良好的祛暑食物。
当您看到这里的时候，是不是有点心动了，是不是打算明天去菜市场买五花肉、买蒸肉米粉回家 *** 粉蒸肉吃，您先别着急，继续往下看，我们给您说说 *** 米粉蒸肉时的一些技巧和 *** ，做粉蒸肉，老一辈教的6个窍门，五花肉酥烂不腻，米粉粉糯不夹生，大家可以在评论区留言，说说您的做法？您喜欢吃粉蒸肉吗？
一、粉蒸肉的家常做法？
其实在我看来，粉蒸肉没有那么难，过年过节、家里来客人的时候，爸妈都会特意蒸一大锅粉蒸肉肉、煨一锅排骨藕汤，这可能是武 *** 家，欢迎客人最盛情的菜肴之一，超市里购买成品袋装的蒸肉米粉，回家之后，连米份带腐乳汁的调味料一起加入到五花肉中，然后放入切好的藕块，不用加任何调味料，搅拌均匀后腌制30分钟就可以上锅蒸熟，看着是真简单。
我媳妇抠抠搜搜，每次购买蒸肉米粉时她都觉得这好几元钱，花的是真不值，不就是家里的腐乳和大米吗？慢慢的我媳妇从图书馆借阅回来的食谱中也学会了 *** 蒸肉米粉的 *** ，上锅蒸熟的粉蒸肉，比超市购买的蒸肉料的味道要好吃太多，米粉香甜不夹生，五花肉蒸的也酥烂。
粉蒸肉的家常做法？
1、 *** 粉蒸肉首先就是去超市购买肥瘦相间的五花肉，或者购买肥的少，瘦肉多的后腿肉，依据家人的饮食喜欢而定。
2、无论是五花肉还是后腿肉，切要切的稍微厚一些，切好之后，如果更加讲究一些的，可以焯水去除肉腥味，过凉水后沥干水份待用。
3、您可以去超市购买你喜欢的蒸肉米粉，这是最简单的，也可以像我媳妇那样，在家使用大米和糯米来 *** 蒸肉米粉， *** 的 *** 也简单，将一份大米一份糯米放入铁锅中小火翻炒，炒制的过程中，依据个人饮食喜欢适量添加少许的花椒末，这样能够增加米粉的香味，当然也可以不加，将米粉炒制粽褐色后丢掉花椒，将炒好的大米和糯米在料理机中打碎即可，保留细小的颗粒感是最合适的。
4、焯过水的五花肉放入大的容器中，放入切好的藕块、放入我们 *** 好的米粉，首先加入清水，分多次少量加入，让米粉吸收清水，就好比我们煮米饭加入适量清水一样，米粉吸收足够的清水之后，蒸熟才会不夹生。
5、然后开始调味，喜欢加入腐乳可以加一点，喜欢加入豆瓣酱的也可以加入少许，我家的做法是只放食盐、生抽、老抽、胡椒粉和食用油，搅拌均匀后腌制30分钟，就可以上锅蒸。
6、如果您选择高压锅，上汽后蒸25分钟左右，如果是在家里的普通蒸锅里蒸，时间可能会长一些，需要90分钟的样子。
二、 *** 粉蒸肉的技巧？
1、五花肉的处理
五花肉切片之后，只要清洗干净了，是可以直接下锅腌制的，但这样不免会让蒸好的粉蒸肉吃的时候，可能会有肉腥味，更好是给五花肉进行焯水处理，经过焯水之后，再进行腌制也是不错的选择。
腌制的时候，大家依据您所在城市的饮食喜欢而定，可以添加腐乳汁、也可以添加甜面酱、豆瓣酱也是可以的，这样腌制蒸熟后的粉蒸肉肯定是美味的，但湖北这边腌制时最多就是放入少许的腐乳汁，其他都是多余。
2、五花肉切片，切薄一点好还是厚一点好？
饭店的粉蒸肉通常都会切的厚一点，厚一点卖相好，但也更考验厨艺，而我们在家 *** ，可以将五花肉切薄一些，这样口感会更好，也不会出现蒸不熟的情况。
3、蒸肉米粉更好能够这样先处理一下
无论是超市购买的蒸肉米粉还是自家炒制的米粉，同五花肉混合进行腌制前，更好是用清水多浸泡一会，让米粉吸饱水分之后，再上锅蒸，这样更加容易蒸熟，同时也不会出现夹生的情况。
4、上锅蒸的时间，宁多勿少
多蒸十分钟，实际上只会更加好吃，而不会出现将五花肉蒸“化”了的可能，多蒸一会，口感会更加软烂，入口即化的感觉，是非常美妙的。
5、食用油的合理使用
五花肉中放入米粉、食盐、生抽、老抽、藕块搅拌均匀腌制好之后，在上锅蒸之前，可以加入少许的食用油，这样蒸哈哈哦的粉蒸肉，口感会更好，不信您试试？
6、粉蒸肉中的米粉其实也可以不用打碎
直接使用糯米和大米，炒至焦黄后再清水中浸泡，然后同五花肉一起腌制，上锅蒸熟之后，因为米粉时大颗粒的，米粒能够充分吸收优质，减少油腻感，实际上大粒的米粉，可干也会更好。
三、做粉蒸肉的五花肉怎么选？
1、超市购买五花肉比菜市场的要好
我个人感觉，超市购买的五花肉要比菜市场的好，主要原因在于，超市的五花肉都是在冷藏柜里放着的，存储条件好，没有细菌和蚊虫，而菜市场都是露天的，对比之后，一定是超市的五花肉更好，而且，超市里的五花肉，挑选的范围更大。
2、肥瘦分布的五花肉更好
粉蒸肉使用的五花肉，尽量选择肥瘦均匀。油脂分布适当的，这样的五花肉口感会更好。
3、越新鲜的五花肉，口感会越好
品质好的五花肉，外表是鲜红色的，品质差的五花肉表面颜色会发白或者颜色过淡。
4、弹性越好的五花肉，口感也会越好
在挑选五花肉的时候，用手按压一下，品质好的五花肉通常弹性十足，这样的五花肉蒸熟之后，口感自然是非常不错的。
写到最后，还想啰嗦几句，做粉蒸肉，老一辈教的6个窍门，五花肉酥烂不腻，米粉粉糯不夹生。
在我的心目中，日常生活，一日三餐，最简单的菜肴，不是 *** 西红柿鸡蛋面、青椒肉丝面，鸡蛋炒饭，而是粉蒸肉、排骨煨汤，特别是夏天，排骨煨一大锅萝卜汤，选择猪脊骨，尽量清淡一些，然后再蒸一大锅粉蒸肉，搭配莲藕，开饭的时候，排骨萝卜汤热好，蒸好的粉蒸肉在蒸锅中加热，拿出咸鸭蛋和皮蛋，当做咸菜，一般一家四口，一锅排骨萝卜汤、一大锅粉蒸肉至少吃3天，这三天的晚饭是非常简单的。
第四天的安排，家里人一定是想吃点下饭菜的，所以，我会安排五花肉烧素鸡、皮蛋苋菜汤、西红柿虾仁豆腐等快速菜。
第五天，安排家人吃点绿豆汤，煎一锅饺子，吃点卤菜店里的卤牛肉、卤鸭脖等，也是愉快的一餐。
周六周日，放假休息，出门打牙祭，吃掉牛肉面、烧烤，一周就这样愉快的介绍了，家里的生活也安排的井井有条，当然也不可能周六周日都出门出，所以，再炒几个家常菜、下饭菜也不是不可能。
嫩鲜味美的肉末蒸蛋，营养高蛋白，解馋又味美，拌饭吃正合适我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
嫩鲜味美的肉末蒸蛋，营养高蛋白，解馋又味美，拌饭吃正合适
肉末蒸蛋是一道以猪肉末和鸡蛋为主要食材，辅以适量的调味料，经过蒸煮而成的传统名菜。这道菜肴不仅口感鲜美，营养丰富，而且 *** 简单，是家庭餐桌上的常见菜。
下面，我将详细介绍肉末蒸蛋的烹饪步骤，以及所需食材和调料的用量，帮助你轻松掌握这道美食的 *** *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
肉末蒸蛋
【美食优点】
- 口感细腻：蒸蛋的独特之处在于蛋液的质地细腻滑嫩。蛋液与蒸汽交互作用，形成丰富的气泡，使蒸蛋的口感更加顺滑。同时，加入肉末可以增加口感的层次感，丰富了整个菜品的口感。
- 简单易 *** ： *** 肉末蒸蛋非常简单，只需将蛋液和肉末充分搅拌均匀，倒入蒸锅中蒸熟即可。相比于其他烹饪 *** ，例如煎炒和烤制，蒸蛋更为便捷，适合没有太多烹饪经验或时间不充裕的人。
- 调味灵活：肉末蒸蛋的调味可以根据个人口味进行调整。可以加入葱姜蒜和适量的盐、酱油等调料，也可以根据喜好加入其他调味料，如鲜汤或虾皮，使菜品更加丰富多样，口味更加美味。
- 适合搭配：肉末蒸蛋可以作为一道独立的菜品，搭配米饭或面食食用。同时，它也可以作为一道主菜，搭配其他菜品一起食用。蒸蛋的味道相对温和，可以与各种口味的菜品相互搭配，增加整个餐品的层次感和口味多样性。
【食材配备】
- 猪肉末：200克
- 鸡蛋：3个
- 食盐：2克
- 白胡椒粉：1克
- 生抽：2勺
- 老抽：1勺
- 料酒：3勺
- 鸡精：1克
- 葱姜蒜：适量
- 植物油：适量
【烹饪步骤】
- 准备食材：将猪肉末用少量料酒、生抽、食盐和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋总量二分之一的温水，搅匀过筛网，倒入碗中，撇去蛋液浮沫。
- 蒸煮：将装有蛋液的碗中放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮15分钟左右。
- 调味：在平底锅中加入适量植物油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉末和剩余调味料，炒至肉末微焦断生。
- 上桌：把肉末倒在蒸好的鸡蛋上，继续蒸6-8分钟，即可上桌食用。
【注意事项】
- 猪肉末要选择瘦肉部分，以便口感更加鲜嫩。在搅拌肉末时，可加入适量淀粉和水，使肉末更加黏稠，与鸡蛋更好地融合。
- 在蒸煮过程中，要确保锅中的水充足，以免烧干或影响菜品口感。
- 为了保证肉末蒸蛋的颜 *** 人，可以在调味汁中加入一些糖，使颜色更加红亮。当然，如果不喜欢甜味，可以省略此步骤。
- 肉末蒸蛋的口感和味道因个人口味而异。在 *** 过程中可以适量调整食材和调料的用量，如增加或减少鸡蛋的数量、调整食盐的用量等。
- 如果喜欢葱花或香菜等配菜，可以在出锅后撒上一些，增加菜品的色彩和口感。
通过以上步骤和注意事项的详细介绍，相信你已经对肉末蒸蛋的烹饪 *** 有了全面的了解。不妨在周末或闲暇时光亲自下厨尝试这道美味的肉末蒸蛋吧！搭配一碗米饭或面条，定能为你和家人带来一份营养美味
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
粉蒸肉好吃有诀窍，教你详细的做法与配方，软糯鲜香，营养又美味无论身处繁华闹市，还是居于乡野之间，世上的万千滋味，总会以相同或各异的方式流转于方寸餐桌，交织于冷暖人间。
对于我这个无肉不欢的人来说，粉蒸肉绝对算得上是心头好，小时候就特别喜欢吃，粉粉糯糯的，一点都不腻人，配上米饭绝了。
很多朋友以为，这么硬的一道菜做法一定很复杂，今天我就郑重地告诉你， *** 超简单。学会了以后，招待亲朋好友也毫不逊色，快跟着我一起做起来。
【粉蒸肉】
需要准备的食材：五花肉、生抽、蚝油、生抽、红薯、大蒜、细葱、农家米粉、食用盐
具体做法步骤如下：
1.准备两斤五花肉，先用刀片把猪皮上的毛刮干净，然后切成稍厚一些的肉片。
2.肉片全部切好以后，放进一个大碗里，接着往碗里加两勺生抽和蚝油，再来适量的生抽调个色，然后戴上一次性手套将五花肉和调料充分抓拌均匀，最后给碗口敷上一层保鲜膜，放在旁边腌制二十分钟左右。
3.准备配菜，两个小红薯洗净后去皮切厚片，再剥几瓣大蒜洗净后备用，最后再来两根细葱切葱花。
4.五花肉片腌制好以后，撕开保鲜膜加入几瓣大蒜，然后再加入四大勺农家米粉，最后再来适量食用盐，再次用手抓拌均匀。
5.抓匀后，再往碗里加入适量清水抓拌，让其湿糯一些。
6.重新准备一口大碗，把裹了米粉的肉片整齐地码放在碗里，记得把肉塞得紧实一些。
7.肉全部码好按平后，把红薯片和大蒜码放在肉上。
8.准备一个高压锅，锅里加适量清水，盖上锅盖蒸四十分钟左右。
9.时间到了以后，取出装肉的大碗，盖上一个盘子，反扣过来，再洒上葱花点缀，这样我们的粉蒸肉就做好了。
【爱心小贴士】
1.做粉蒸肉更好选择瘦肉偏多的五花肉，这样的肉做出来的粉蒸肉口感更好，不会腻人。
2.红薯也可以换成南瓜、糯米、芋头或者土豆，可以根据自己的喜好来选择。
3.没有高压锅的朋友，也可以用普通的蒸锅来蒸，只不过这样时间会稍微久一些，可能最起码得要一个小时左右。
4.做粉蒸肉的这种米粉超市里都有卖的，可以自行购买。
这道粉蒸肉软糯鲜香，肥而不腻，色泽鲜艳，看起来就很有食欲，喜欢吃肉的朋友们可以收藏起来试一试。让我们一起大口吃肉，大碗喝酒，把日子过得有滋有味。
好了，今天的美食分享就到这里了，感谢您的观看，喜欢的话就点个赞吧，谢谢。
广东人都爱吃的蒸肉饼，汁香肉滑，十几分钟做一道，营养好吃下饭肉饼可能是很多人记忆中的童年美食，虽然只是道看似平凡的家常菜，做法也不复杂，但很受小孩欢迎的简单蒸菜，很下饭。而且肉饼的搭配可灵活变通，随自己喜欢去添加辅助食材，换换食材，换换口味，怎么做都好吃。今天推荐给大家一道马蹄蒸肉饼，口感比单纯的蒸肉饼会好很多，营养易消化，很适合孩子和老人吃，妈妈们可以试！
秋天，很多朋友都会给自己和家人吃滋补的东西，但吃多了很容易上火腻滞，此时吃一些荸荠是不错的选择。荸荠俗称马蹄，因它形如马蹄。马蹄皮色紫黑，肉质洁白，入口甘甜，又脆又多汁，它既是水果也是菜，有着“地下雪梨”的美誉，含有丰富的粗纤维以及丰富的磷维生素，能维持人体酸碱平衡，口感清脆，爽口多汁清甜，是清热、生津止渴的时令蔬菜。马蹄脆甜，肉里多汁，冬菇香滑，加在一起，各得益彰，而且蒸菜既营养又不上火，是一道不错下饭菜，现在把我的做法分享给大家。
【食材】：前腿肉 适量、马蹄 5个、香菇 4朵、生抽 1汤匙，蚝油 1汤匙、胡椒粉 少许、香油 少许、盐 少许、淀粉 1茶匙、姜葱 适量
【做法】：1、把马蹄去皮后切碎，干香菇泡发后再切丁，可以用新鲜的香菇代替，不过干的香菇味道更加浓郁，蒸肉饼更加香。
2、准备七分瘦、三分肥的的前腿肉（全瘦肉做出的肉饼不好吃），放入搅拌机搅拌1分钟，不要搅拌得太碎，必须有颗粒感，这样有嚼劲。然后加入刚刚切好的马蹄和香菇丁，放入姜末和葱花；
3、放入生抽，蚝油、胡椒粉、香油，盐以及1茶匙淀粉，调料种类根据个人口味添加；
4、顺时针搅拌至粘稠起胶，喜欢爽滑口感的朋友，还可以像打鱼丸一样把馅料掀起来摔打上劲5分钟。
5、把拌好的马蹄肉末铺平在深盘中，锅里加水大火烧开，将处理好的肉饼，放在蒸架上，用一个盘子倒扣盖在蒸盘上，可以防止水蒸气进入到肉饼中，冲淡了肉饼的味道。盖上锅盖，大火蒸15~20分钟即可；（具体情况看你的盘子和肉饼有多厚）
出锅后趁热撒上香葱粒，增香又好看，一道最家常的香菇马蹄蒸肉饼就做好了，马蹄脆甜与肉香相结合，清爽又下饭，营养好吃不上火～
【小提示】：
1、蒸肉饼更好选用肥瘦相间的猪前腿肉或者梅头肉，这样蒸出来的肉饼口感比较嫩，不会柴。
2、蒸肉饼的时候更好选用一个广口的深盘或浅碗，这样受热平均、易熟。
3、蒸肉饼中除了加入香菇、马蹄，也可以加入别的食材，你也可以蒸的时候中间挖个洞，敲入一枚鸡蛋来蒸。
